炸花生�?/p>
将油锅烧热至冒烟，倒入一勺凉油，调小火，让花生慢慢下锅，炸至表面呈深棕色，大约需�?分钟，期间需翻动，确保受热均匀。花生需先用清水洗净，然后直接倒入锅中。炸花生的颜色应变为深棕色，而非黑色。现在已经好了，关火�?/p>
趁热加入适量花椒和盐，再加入少许味精，根据个人口味适量添加。不喜欢味精的可不加。加入少量胡椒粉和白酒，去腥效果更佳。加入适量橄榄油或植物油，再加入适量生粉，搅拌均匀，腌�?0分钟。将腌制好的猪肉放入锅中煎至两面金黄，加入适量盐和胡椒粉，再加入少许白酒，煎至熟透�?/p>
将煎好的猪肉切成薄片，与腌制好的苦瓜一起摆盘即可�?/p>
将切好的苦瓜放入锅中，加入适量清水，煮至变软，再加入适量盐和胡椒粉调味。将煮好的苦瓜捞出，沥干水分，与腌制好的猪肉一起摆盘即可�?/p>
<结语>
炸花生、煮苦瓜和煎猪肉是一道非常简单的家常菜，味道鲜美，营养丰富。炸花生需掌握好火候和时间，煮苦瓜时需注意水量和调味，煎猪肉时需注意火候和调味。这道菜肴 *** 简单，但需注意细节，才能 *** 出美味可口的菜肴�?/p>
壹粉食堂|舌尖上的美味！清炖大黑鱼出锅啦，肉质细嫩味道鲜美互动编辑 王雪�?/u>
清炖大黑�?/b>
锁定营养和美�?/b>
8�?8日，情报�?b>“露�?349�?/b>向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享一道清炖大黑鱼，不仅营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，而且凉了也不腥，特别好吃。快来看看是怎么做的吧~
备料�?/b>
大黑鱼一条、葱、姜、蒜、料酒、香菜、盐、鸡精、生抽、老抽
具体做法�?/b>
1.买的黑鱼是商家给处理好的，用清水冲洗一下就可以了，然后在鱼身上切花刀，容易入味�?/p>
2.把鱼放盆里，放适量盐、料酒、姜，腌�?0分钟备用�?/p>
3.葱姜蒜香菜，切好备用�?/p>
4.锅里放油烧热，把鱼放锅里炸至两面金黄，放葱姜蒜爆香，然后放料酒，少量生抽老抽，适量水，慢火炖，炖一会儿翻面，再炖一会，放鸡精，香菜，就可以出锅了�?/p>
“这样做的鱼味道特别鲜，凉了也不腥。�?情报员说�?/p>
恭喜该情报获得今日更佳情报，情报员将获得由情报站工作人员发出�?元红包奖励！
如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至情报站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦�?
【参与方式】下载齐鲁晚报官方客户端――齐鲁壹点，在情报站编辑文字/图片/短视�?音频上传即可，快来情报站一起共度美好时光吧�?/p>
新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省600位记者在线等你来报料�?/p>
今天下班早一点，炖个🐟吃吃�?/strong>今天下班早一点，取快递时看见啤酒，就去买条鱼炖一下吧，买了条罗非鱼，又看见卖平菇的，刚好啤酒剩下的可以调一下面糊炸蘑菇，并随机选取了一位小伙伴来一起享用！耶✌️又是开心的一天！
如果你在家做鱼不成功、味道不好，那就试试这种做法吧！无需煎炸，简单易做，味道却相当美味。这款鱼不仅香味十足，而且做法简单易学，让你轻松掌握�?/p>
选用新鲜杀好的鲤鱼，去除内脏后，一定要将鱼腹内的黑膜刮干净，否则会影响口感。将鱼身切成一厘米宽的小厚片，再用刀将中间劈开。将萝卜轻轻剁一刀，不要切断，切成这种形状即可。将鱼片和萝卜放入大碗中，加入精盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒和豆豉老干妈，用手抓拌均匀，腌制十分钟�?/p>
开火，热油，加入姜蒜、花椒和大料煸炒，然后加入洋葱丝，用小火煸炒。将所有材料炒香后，用勺子将其平铺在锅底，沿着锅边淋上陈醋。先将鱼头放在中间，再将鱼肉一片片摆放，注意鱼片多的一面要朝外，这样更容易成熟。最后放上鱼尾，将剩余的汤汁浇在上面。倒入一罐啤酒，用啤酒炖鱼是最鲜美的，其他调料都不用放了，小火慢炖二十分钟�?/p>
时间到了，打开锅盖，香味扑鼻。最后用大火收干汤汁，撒上葱花和小米辣，用啤酒炖出来的鱼鲜嫩可口，不用煎也不用炸。这种做法不仅降低了烹饪难度，还能让鱼更加美味，下面垫上洋葱，不用担心糊底，而且还能让鱼更加入味�?/p>
想尝试一下的朋友，记得点赞关注哦�?/p>
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">炸小酥肉，脆皮糊用这3样混合就行了，外酥里嫩，放凉也照样好吃！�?/p>
夏天没胃口，我喜欢给家人做点油炸食品吃，比如炸茄盒、炸藕夹、炸丸子、炸薯条、炸小酥肉等，出锅外焦里嫩，咸香美味，老人孩子都爱吃�?/span>
孩子尤其喜欢吃小酥肉，吃起来酥脆可口，还能蒸着吃、煮着吃，炖着吃，都非常美味。炸小酥肉的做法简单，但很多人都做不好，出锅后不酥脆，而且放凉后还会发硬，一点也不好吃。炸小酥肉，脆皮糊是关键，很多人都只会用面粉、鸡蛋来调糊�?/span>
用面粉给小酥肉挂糊，由于面粉吸水性好，所以刚出锅的时候还是很酥脆的，但放凉后就会吸水而变软。今天给大家分享一下经验，保证又香又脆，外酥里嫩，放凉了也好吃�?/span>
以我多年的经验来说，调脆皮糊时不能只加面粉，还需要加3样东西，就是淀粉、啤酒、泡打粉，保证小酥肉膨松酥脆，特别好吃，香气浓郁�?/span>
下面给大家分享一下【川味小酥肉】的做法，老人孩子都爱吃�?/span>
准备里脊肉、面粉、淀粉、鸡蛋、泡打粉、啤酒、酱油、花椒、食盐、食用油、五香粉�?/span>
1、锅里放入一把花椒，开小火煸炒一会儿，颜色金黄后取出，用擀面杖擀碎备用。小酥肉可以用五花肉，也可以用里脊肉，口感各有优势，根据个人的口感来选择�?/span>
2、里脊肉洗干净切粗条，大葱剥洗干净切段，生姜洗干净切片，用刀把葱蒜拍扁，放入温水中浸�?0分钟，把葱姜的汁水融入水中，这样的葱姜水可以去腥增香�?/span>
3、里脊条加入食盐、料酒、五香粉、酱油、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，再倒入葱姜水，放入一半的花椒碎抓拌均匀，腌�?0分钟�?/span>
4、调制脆皮糊，这是小酥肉好吃的关键，很多人都是用面粉＋水来调制，这样口感不酥脆，吃起来也不香。下面给大家分享一个好吃的面糊调法�?/span>
大碗里加入红薯淀粉、面粉，比例�?:1，用筷子搅拌均匀，再放入花椒碎、五香粉搅拌均匀，打入一个鸡蛋，放入一勺食盐，最后倒入适量啤酒，用手抓拌均匀，变成浓稠状态，抓起来可以形成连贯不断的线�?/span>
5、腌好的里脊条倒入脆皮糊中，用手抓拌均匀，给里脊条挂上脆皮糊。锅里倒入适量油，烧至六成热后转小火，放入挂糊后的里脊条，一条一条放入，小火炸一会儿�?/span>
6、炸至颜色微黄后捞出，开大火把油温升到八成热，倒入里脊条继续炸半分钟左右，颜色焦黄后捞出沥油，撒上自己喜欢的辣椒粉、孜然粉、花椒粉等调料，翻拌均匀即可�?/span>
【技巧总结�?/span>
1、里脊肉要提前腌制，鲜香入味�?/span>
2、调脆皮糊要用淀粉、面粉，加啤酒来调糊，加�?样就够了，口感更加酥脆�?/span>
3、里脊条要炸2次，复炸可以让口感更酥脆，而且不油腻�?/span>
欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见�?/p>
炖黄花鱼#鱼的花式做法如何烹制这道家常菜——黄花鱼？这是妈妈的味道，您看看我做得怎么样？
首先，将刚被淹死的黄花鱼去鳞、去鳃和内脏，清洗干净后，在其表面打一字花刀。然后，均匀地拍上面粉，再调配碗汁。在碗中加入一块红腐乳，将其碾碎成泥，加入半勺料酒、半勺酱油、半勺米醋和一勺水，搅拌均匀�?/p>
接下来，在热锅中加入凉油，待油热后，将黄花鱼放入锅中煎，先不要动它，等其定型后再煎另一面，煎至两面金黄�?/p>
接着，将炸好的黄花鱼盛出，锅中留少许油，加入一颗八角和七八粒花椒，炸香后加入葱段、姜片、蒜子和甜面酱，炒香后加入炸好的黄花鱼。将调好的碗汁倒入锅中，加入没过鱼身的山泉水，加入适量的盐、白糖、鸡精和老抽，调一下颜色，盖上锅盖炖煮五分钟�?/p>
随后，将花椒和大料捞出，再炖五分钟，最后大火收汁，淋入少许香油，再点缀一点香菜，即可上桌享用�?/p>
这道美味的家儿黄花鱼，是妈妈的味道，您觉得我做得如何？欢迎在评论区留言，谢谢您的支持！
立秋后，鲤鱼、鲫鱼靠边站，多吃这鱼“赛人参”，简单一炖，真香立秋后，天气开始逐渐转凉，也是进补的好时机。在中国的养生传统中，秋季进补是非常重要的，而饮食中的选择也至关重要。立秋后，许多人都喜欢吃一些温补的食物，而在各种鱼类中，泥鳅成了备受推崇的食材，有人称其为“鱼中人参”�?/p>
泥鳅，又称河鳅，是一种常见的淡水鱼类。虽然它的身形不如鲤鱼、鲫鱼那样庞大，但其营养价值却颇为丰富。泥鳅富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、铁、锌等多种营养成分。其中，维生素A有助于维护皮肤和视力的健康，维生素E则有抗氧化的作用，对抗体内自由基的侵害。此外，泥鳅肉质鲜嫩，适合各种烹饪方式，具有美味的口感�?/p>
下面，和大家分享几种泥鳅的美味做法，喜欢的朋友，可以做给家人尝一尝�?/p>
推荐食谱一：【红烧泥鳅�?/strong>
准备食材：泥鳅、生姜、料酒、干红辣椒、姜、酱油、白糖、香葱、食用油
具体做法�?/strong>
1.将泥鳅内脏处理干净，洗净控干水分，切段，用葱、姜、料酒腌制片刻，热锅冷油，将泥鳅煎至两面金黄，捞出备用�?/p>
2.锅中留底油，加入姜蒜爆炒出香味。加入适量的料酒，再加入酱油、白糖，翻炒均匀，将炸好的泥鳅放入锅中，加入适量的清水，小火炖煮20-30分钟。最后加入香葱末，稍微收汁，即可出锅�?/p>
推荐食谱二：【干锅泥鳅�?/strong>
准备食材：泥鳅、干辣椒、花椒、姜、葱、生抽、盐、食用油
步骤做法�?/strong>
1.将泥鳅去掉内脏，清洗干净，控水，装入盆中，用料酒、盐腌制15分钟左右。再晾干泥鳅表面的水分�?/p>
2.锅内加油烧至六七成热，下入泥鳅，炸至泥鳅表面呈金黄色后，盛出备用�?/p>
3.锅中留底油，加入姜、蒜、爆炒出香味。下入干辣椒、花椒炸香。将炸制好的泥鳅放入锅中，小火翻炒，让鱼均匀裹上调味料。出锅前可以加入一些香葱末和花生米，翻炒均匀即可�?/p>
推荐食谱三：【炸泥鳅�?/strong>
准备食材：泥鳅、盐、葱、姜、面粉、鸡蛋、食用油
详细做法�?/strong>
1.将泥鳅处理干净，控干水分，加盐、葱丝、姜丝腌制片刻�?/p>
2.取一个碗打入3个鸡蛋，加入面粉和适量的盐，搅拌至面粉和蛋液充分混合。泥鳅均匀裹上鸡蛋面糊，锅中加油烧至六七成热，将泥鳅放入锅中，中火炸至金黄，捞出沥油即可�?/p>
推荐食谱四：【泥鳅炖豆腐�?/strong>
准备食材：泥鳅、豆腐、葱、姜、生抽、老抽、杭椒、盐、食用油
做法步骤�?/strong>
1.将泥鳅处理干净，去头备用。豆腐切成厚片；葱姜切片，杭椒切段�?/p>
2.锅中加油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄后，盛出备用�?/p>
3.利用锅内底油，放入葱、姜、蒜爆香，下入泥鳅翻炒均匀，加入生抽、老抽、翻炒至上色，加入清水�?/p>
4.下入豆腐，加入盐，大火煮开后，中火�?0分钟。加入杭椒，大火收汁，汤汁收汁浓稠，关火即可�?/p>
泥鳅作为一种美味的食材，不仅可以提供丰富的营养，还能 *** 出多种美味的菜肴。不同的做法赋予了泥鳅不同的风味，无论是红烧、干锅还是炸，都能让人回味无穷。在这个秋季，不妨多品尝一下泥鳅的美味，体验其带来的滋补和享受�?/p>
#今日美食分享#云祥菠萝鱼、油炸冰淇淋、蜂蜜豉油烤猪肋�?/strong>云祥菠萝�?/span>
原料：草鱼肉1kg，葱椒圈扎多个�?/span>
调味品：白砂�?00克，白米�?00克，酒酿20克，�?0克，食用�?kg（实�?00克），玉米粉250克，浓缩橙汁适当�?/span>
作法�?/span>
1、净草鱼肉用刀功改为十二个形近菠萝蜜鱼坯，用盐、酒酿、姜葱沾汁�?/span>
2、取锅热油至七成热，将鱼坯匀称再撒上淀粉，入锅中炸1min至金黄成熟时装盘�?/span>
3、锅清洗，下少量油，入适当冷水、白砂糖、白米醋、盐、浓缩橙汁做成汁，勾欠后浇在鱼坯上，摆着京葱椒圈扎既成�?/span>
油炸冰淇�?/span>
原料：面包片350克（12片），生鸡蛋2只（60克）。调味品：冰激�?盒（300克）。作法：1、提前准备面包片12片，冰激凌一盒，擀面棍一根，小盘子一只�?/span>
2、擀平将面包片擀平正圆形块状，挖冰淇淋一勺，放入面包片上端，将面包片的下边往上折起来，用碗按住，使其包起来冰淇淋，再用力扣压�?/span>
3、将扣紧的面包片与其他一部分拖离，让包起来的冰淇淋呈饺子状�?/span>
4、将处理好的坯子放入冰箱冷藏15分钟取下�?/span>
5、将生鸡蛋弄成均匀鸡蛋液，将坯子逐一裹满鸡蛋液，再沾到炸鸡裹粉，待炸�?、锅中烧�?分熟，放入坯子走红炸至两面金黄色，捞起来控油补水，摆盘就可以�?/span>
提醒：首先要把冰激凌从冰箱里面取出放入数分钟，要不然冰激凌有点硬，不太好挖�?/span>
蜂蜜豉油烤猪肋排
原料：猪肋排4根（�?00克），土�?00克。调味品：冰糖老抽20克，烧汁20克，纯蜂�?0克，大骨�?0克，花椒3克，八角茴香5克，良姜2克，桂丁5克�?/span>
作法�?、把所有调味品混和，以小火熬煮，至香气出、汁粘稠时，晾凉�?/span>
2、猪肋排添加煮好的汁，用真空包装机真空包装后，用75度水的温度加温六小时�?/span>
3、取下猪肋排，进电烤箱用260度烘烤，期内频繁地刷过料汁，至色红焦脆就可以�?/span>
4、土豆连皮清洗，小火放盐煮开，放凉后一开二，放在烤肉架上烤成纹路，做火锅配菜装饰设计就可以�?/span>
巴掌牛肉
原料：连皮的牛腱子肉500克，白萝卜片150克，红尖椒片10克�?/span>
调味品：香辛料（八角、草果、桂皮各3克，干辣�?克）盐、鸡精、双合香糯糟辣酱50g、蚝油各5克，生抽、老抽�?0克，辣妹子酱15克，孜然�?克�?/span>
作法�?、将一整块的连皮腱子肉放入开水中，走红汆3min，捞起来沥干水分，放入垫有软垫的锅中，倒进冷水1kg，放入香辛料、盐、生抽、老抽王烧沸，煮开后改小火�?0min，熄火，焖制30min，捞起来�?×5×0.3cm的片�?/span>
2、白萝卜片入热水中，走红汆透，捞起来放入麻辣干锅内铺底�?/span>
3、锅中放入卤腱子肉的原汤250克，放入辣妹子酱、蚝油、孜然粉、鸡精、牛肉片，小火煮沸，起锅放入麻辣干锅内，用红尖椒片装点。上菜后，点燃锅下的酒精就可以上菜了~�?/span>
重要�?、牛肉一定要选连皮的，连皮的牛肉通过酱卤后，皮里的胶原纤维彻底融进料汁中，料汁仿佛勾了芡一样，能够很好地”包囊”在牛肉上面，吃着肉香汁浓�?/span>
2、浸泡至关重要，许多老师傅为了节约烹调时间，通常会一次将牛肉煮开，而这个菜在设计时，是待牛肉刚煮熟，继续留在汤里热浸镀锌一段时间，使肉质地可以有吸湿和嫩滑的时长，直到拿筷子能将牛肉皮插透截止，侵泡，是这个菜成功和失败的关键要素。但是侵泡的时间也不可以过长，保持在1个小时内为宜，的时间太长，牛肉肉质变软，切后容易碎裂�?/span>
3、卤牛肉时，香辛料尽量少放，以反映牛肉的原汁原味为宜，牛肉切成片后得加原汤稍煨，这可以具有填补牛肉片风味功效�?/span>
双合味道 用心酿�?/span>
海南美食之旅结束了，看看不一样的杂鱼汤，龙滚菜，酸辣猪皮汤！#头条创作挑战�?今天我们就结束海南的美食之旅了，大家一起期待一下后面我们到哪个城市呢。一起看看最后海南还有什么比较有特色的美食吧！还是老样子，我们的结束也就意味着全新的开始，大家一起期待一下吧�?/p>
小海杂鱼�?/span>
小海杂鱼汤，又叫小海鲜鱼汤，这种鱼汤必须是几种鱼杂合在一起煮，各种鱼的鲜味相辅相成、鲜上加鲜，是万宁著名的特色名吃。小海鲜鱼汤的主料是产自小海的鲻鱼、小红鱼、白鳍鱼、沙针鱼、立鱼、打铁鱼、洛仔鱼等，其做法是选几种小海鱼去内脏去鳃洗净，砂锅文火慢煮，加少许盐，一锅甘甜、鲜美、清香的鱼汤就做好了。一锅传统小海鱼汤，汤色奶白，鱼肉滑嫩�?/strong>鱼汤大家肯定都喝过，应该喝得最多的就是鲫鱼汤了吧，这种杂鱼汤大家喝过没。我们老家也有杂鱼汤，不过用的鱼不一样而已，也还不错的，特别的鲜美，煮出来的汤奶白奶白的。大家平时煮鱼汤是怎么煮的，有什么窍门吗，我这个手残党是每次都煮不好，不是味道怪就是颜色不对，所以还需要认真学习呢。各种鱼一起煮出来的汤是真的特别的鲜美呢，这种对于我来说我是超级喜欢的，尤其在冬天的时候，来上一碗热气腾腾的鱼汤，那是多舒服呀！杂鱼汤各种杂鱼一起煮那是真的更加的鲜美了，鲜上加鲜呢�?/p>
小海杂鱼汤（图片来源于 *** ） 小海杂鱼汤（图片来源于 *** ） 龙滚�?/span> 龙滚菜，即韭菜粉丝炒鱿鱼，起源于万宁市龙滚镇，是万宁一道著名的家常菜肴。在农村，不论是喜庆宴席或是龙滚地区著名的军坡节，龙滚菜一定是首盘上桌的菜肴。将鱿鱼干泡软，切花切条随意；粉丝泡软，韭菜切段；热锅下油，爆香蒜蓉，下鱿鱼爆香，加少量热水，加酱油、盐调好味，放入粉丝，略煮，放入韭菜翻炒，上碟即可�?/strong>韭菜炒鱿鱼干我们家倒是有做过，加上粉丝的我倒是没吃过，又是发现新大陆的感觉，之一次觉得这样的搭配是很新奇的。家里一直都是用韭菜炒的鱿鱼干，还是没有试过这样的，今年回家一定要试试的，鱿鱼干在我老家是常备的，每年小姨都会送好多，这种鱿鱼干呀，虾干之类的，所以家里材料还是有的，我们家里除了用韭菜炒，还喜欢用蒜苗，过年的时候年夜饭基本上家家户户都会有的一道菜，或者用来炒酸菜也不错的。这个下次回家了一定要试试这个做法，听说加上些虾米味道会更加的不一样，不一样的美味一定要回去试试的。这个的做法也是好简单的，基本上准备好材料，我相信大家都可以做得出来的�?/p>
龙滚菜（图片来源于 *** ） 龙滚菜（图片来源于 *** ） 酸辣猪皮�?/span> 酸辣猪皮汤是海南万宁的一道特色小吃，也是万宁必吃的特色美食之一。万宁人对食材很挑剔，做猪皮汤的猪皮得�?00斤以上农家猪的猪皮，这样的猪皮厚、胶质好。猪皮经过晒干、油炸等步骤后，过水焯后切块，瘦肉和小鲜虾加上酸笋打底汤，下猪皮煮沸，小酸橘在酸笋的基础上把酸味再提一个度，辣味则来自黄灯笼辣椒，起锅前打入鸭蛋，搅拌出蛋花，再撒上一把香葱，酸辣可口的猪皮汤就做成了�?/strong>原来猪皮还能有这样的做法，其实猪皮我常吃的就是凉拌的，并没有吃过这样的，所以对于我来说还是很新奇的。这种酸酸辣辣的是真的开胃呀，适合我呢，好想要去尝试一下的，毕竟这个味道是我喜欢的，酸辣口的，大家应该都还是挺喜欢的吧。平时你们大家是怎么做这个猪皮的呢，像这样的猪皮自己做还是挺难的，工序太多了，平时都是在外面买的多，这样的做法下次自己也要试着做一下。我还是挺喜欢这个猪皮的，只要处理得干净，处理得没有异味我都是特别喜欢的。我这里有一家螺蛳粉店里面就有这种猪皮的，我每次去吃都会加上这个，口感脆脆的，而且吸满了汤汁，这个都这么好吃了，所以不用想这个酸辣猪皮汤就会有多好吃了，好期待这个味道，一定要试试这个，不知道有没有不喜欢吃猪皮的，其实处理得干净的一定要试试�?/p>
酸辣猪皮汤（图片来源于 *** ） 酸辣猪皮汤（图片来源于 *** ） 仓促的结束，其实海南还有很多当地的特色需要我们去发掘的，所以大家有空了可以去探索，看看有什么特殊的美食吧！ 以上部分资料来源于 *** ，如有侵权请联系删除，谢谢�?/p>
您好，我是小朋！每天为你分享最酷的美食�?/span> 在吃鱼选择上，我确实有一些心得体会。说到吃鱼，大家往往想到的是带鱼、草鱼等家常品种，但我今天想分享的是一种特别的选择——鲫鱼�?/span> 首先，我要说的是，鲫鱼的肉质并不逊色于带鱼和草鱼。虽然它的肉质相对较为细嫩，但它的口感却十分鲜美，特别是在烹制得当的情况下，那种骨烂肉香的美味，绝对会让你忘记其他品种的鱼�?/span> 我的一个朋友是有着几十年烹饪经验的大厨，他最擅长的就是烹制鲫鱼，他的做法是做糟鱼！他的秘方是：将鲫鱼炸至金黄色，再配以香料和酱油进行焖煮。这种做法既保留了鲫鱼的鲜美，又让它的肉质变得更加香滑，口感绝佳�?/span> 记得小时候，我总是期待着母亲做这糟鱼。那种独特的香味一飘出来，我就知道，美味的糟鱼又要上桌了。我常常会坐在炉子旁边，看着母亲熟练的手法，那是一种享受，也是一种传承�?/span> 长大后，我也常常用鲫鱼做这道菜。每当我把这道菜端给朋友时，他们总是会发出惊喜的赞叹声。那种感觉，对我来说，是无比的满足和骄傲�?/span> 当然，每个人的口味都有所不同。有些人可能更喜欢清蒸的口感，但对我来说，一炸一焖的糟鱼无疑是我的首选。它不仅让我回味无穷，更让我感受到家的温暖关爱�?/span> 所以，你吃鱼的时候，不妨试试这个做法。或许，你也会被鲫鱼的骨烂肉香所吸引，欲罢不能呢�?/span> 下面我就教你糟鱼的详细做法，非常简单，一学就会�?/span> 【糟鱼�?/span> 详细做法�?/span> 之一�?/span>，把鲫鱼宰杀，去掉鱼鳃，内脏，然后使劲洗干净，再用料酒腌制一会�?/span> 技巧：鱼鳞可以不去，后续炸干�?/span> 第二步，准备好大蒜，葱片，姜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒，麻椒，花椒�?/span> 第三步，锅内倒入食用油，烧到8成热时，把鲫鱼挨个下入油锅开始炸�?/span> 技巧：放鱼的时候一定要小心，避免热油溅出来�?/span> 第四步，把鱼炸到定型以后，转为中火慢慢的把鲫鱼炸干后捞出�?/span> 技巧：一定要把鲫鱼炸透，这样鱼骨才能酥�?/span> 第五步，锅内加适量底油，放入八角，干辣椒，香叶，桂皮，花椒，麻椒炒香。然后放入大蒜，葱片，姜片，煸炒出香味�?/span> 技巧：炒香料时火力要小一些，既要炒出香味，又要避免糊锅�?/span> 第六步，加入郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，食盐，鸡精，适量清水，白糖，鲫鱼�?/span> 大火烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠时，停火即可�?/span> 技巧：一定要焖透，这样味道才香。捞鱼的时候要小心，糟鱼最容易散�?/span>
