南瓜黑芝麻汤圆，这做法，简单又好吃，还不用磨芝麻

原来自制汤圆这么简单，不破皮不露馅，好吃还健康，学会不用买了

原来自制汤圆这么简单，不破皮不露馅，好吃还健康，学会不用买了

正月十五元宵节，又叫上元节，因为正月十五是一年中的之一个月圆之夜，所以被称为“元宵节”。

元宵节是春节的延续，也是春节一系列节日之一，同样有着许多传统习俗，比如猜灯谜、赏花灯、放烟花、舞狮子、踩高跷等等，前些年我们这里每年元宵节都会组织燃放大型的烟花，公园里还会有各种各样的花灯，到了夜晚五颜六色的灯光亮起，特别漂亮。

这些年每每到了元宵节，社区和超市都会组织猜灯谜的活动，在红纸上写着各色灯谜，高高的悬挂在麻绳上，大家纷纷来猜测，猜中会有小小的奖励，也是挺有意思的。

当然元宵节最重要的传统习俗，那就是吃汤圆了，汤圆是用糯米粉 *** 而成，形状圆圆的寓意团团圆圆、幸福美满，也表达了劳动人民对幸福生活的期盼。

这几天超市各种品牌的汤圆也开始摆出来售卖了，经典的黑芝麻馅、豆沙馅、枣泥馅，还有什么巧克力馅、山楂馅、什锦馅等等，据说南方还有鲜肉馅、韭菜馅、海鲜馅的汤圆，也是让人大开眼界。

不过汤圆再怎么变化，我家还是喜欢最经典的黑芝麻馅，我通常都会提前自己来 *** 点汤圆，馅料没那么甜，吃起来会更健康，其实自己 *** 汤圆，只要1个小窍门，不破皮不露馅特好吃，学会元宵节不用买了。

【黑芝麻汤圆】

所用食材：南瓜，水磨糯米粉，木薯淀粉，黑芝麻粉，黑芝麻，猪油，白糖

*** 步骤：

1、南瓜去皮去瓤后切小块，入锅蒸15~20分钟蒸熟，放入碗中用汤匙碾压成细腻的南瓜泥。

2、在南瓜泥中加入适量水磨糯米粉、木薯淀粉（比例为4：1），先用筷子搅拌成絮状。

3、再和成软硬适中的面团，糯米粉更好用水磨糯米粉，口感更为细腻好吃。

4、这样和好的面团，延展性没那么好，直接包馅的话很容易就会露馅，咱们增加一步，在南瓜面团上切下来一小块，放入锅中加水煮熟，再将煮熟的面团和原来的面团揉到一起，这样延展性就会非常好，包汤圆的时候不会破皮露馅了。

5、黑芝麻粉、黑芝麻放入碗中，加1/2汤匙猪油，再根据个人口味加点白糖，然后搅拌均匀。

6、取一些黑芝麻馅料，用手攥成一个汤圆馅，依次把所有的黑芝麻馅都攥好备用。

7、南瓜面团搓成长条状，再分割成若干个小剂子，并把每个小剂子都搓圆。操作的时候若是粘手，可在手上涂抹一点植物油。

8、取一个小剂子，用手压扁，放入黑芝麻馅料，包好就成一个黑芝麻馅的汤圆了，依次把所有的汤圆都包好，吃不完的可冷冻保存。

9、锅内加水烧开，放入包好的汤圆煮制，待煮至汤圆浮在水面，再煮一会就熟了，用勺子连汤和汤圆一起盛入碗中，就可以食用了。

马上就到正月十五元宵节了，不妨自己动手 *** 这款黑芝麻馅汤圆吧，外皮软糯，黑芝麻馅醇香又没那么甜，好吃更健康，一次多做点冷冻，当早餐也是不错的，煮一煮几分钟就能上桌，

原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。

不用加糖，简易做南瓜黑芝麻汤圆，香糯不过甜，比买的好吃多了

大家好，我是勤劳的小小雯。

最近，特别喜欢吃南瓜，家里也会用南瓜来做南瓜粥，虽然南瓜粥也很香甜，但总想做些新花样试试看。除了南瓜粥，南瓜还可以做南瓜饼、南瓜奶黄包、还有就是南瓜汤圆。

相信很多人都对汤圆这种软软糯糯的食物没有抵抗力，我也一样，于是就想着做一款南瓜汤圆，这也特别适合小孩子食用。

下面就和我一起来看看南瓜汤圆的具体做法吧~

准备食材：南瓜、糯米粉、黑芝麻糊、黄油

具体做法：

1、首先将南瓜的皮去掉，再用小刀把里面的南瓜瓤去掉，清洗干净后分成3分，切成薄片，上蒸锅蒸熟。

2、南瓜蒸熟后捞出压成泥，再少量多次加入糯米粉，边加边搅成絮状，最后揉成软糯光滑的面团备用。

3、将面团搓成长条后切成大小一样的面剂子，按扁备用。

4、黄油隔水融化。把黄油隔水融化后倒入黑芝麻糊中，搅拌均匀后搁置一旁，冷却变硬后搓成小圆球，黑芝麻馅就完成了。

5、取一个南瓜面剂子包上黑芝麻馅，再揉成小丸子后放糯米粉中滚一圈备用。

5、汤圆全部做好后放入提前烧开水的锅里，用铲子轻轻翻动防止粘连，全程大火，水开后加入一些凉水，这样反复加3次水，汤圆就煮好了，这样煮出来的汤圆口感会很好。

小贴士：

1、黑芝麻馅做起来比较麻烦，所以这里选择用黑芝麻糊代替，直接在黑芝麻糊中加入一些黄油即可，非常方便。黑芝麻糊本身就比较的细腻，所以做出来的黑芝麻馅比较可口，不会太甜。

2、这里选择的黑芝麻糊是含糖的，所以不用再另外加糖。如果不能吃糖的朋友，可以选择无糖黑芝麻糊。

3、如果家里没有黄油，可以用猪油或是玉米油来代替，如果使用玉米油做成黑芝麻馅后需要放进冰箱使它成团。

4、汤圆做好后放糯米粉里滚一圈，可以防止粘连，也方便冷冻保存。

5、如果有喜欢流馅的朋友，可以适当在黑芝麻糊中多放一些黄油。

我是勤劳的小小雯，每天分享零食、小吃以及各种美食技巧，感觉实用的记得点赞、分享加关注。

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汤圆自己做，这馅的，百吃不厌，简单一调，比买的好吃，还实惠

手把手教你做黑芝麻馅汤圆，不破皮不露馅，学会不用外面买了

现在年轻人生活节奏很快，有的小两口都懒得做饭，下班约个地方吃个饭或者点个外卖，都是家常便饭，由于工作比较忙碌的原因，七八成的人都会从超市买一些现成的速冻水饺、速冻汤圆等放在冰箱冷冻里，防止居家没有东西吃，就拿汤圆来说，其实休班的时候自己做一点，也是很快的，味道不比超市买的差，而且价格便宜，还可以锻炼自己的动手能力。

【准备食材】：糯米粉 200克、 猪肉 20克、 黑芝麻糊 100克。

【之一步】：将黑芝麻糊倒入一个大碗中，放入两小勺猪油，加少许的开水，调成团就可以，放入保鲜膜中，放进冰箱冷冻一会儿。

【第二步】：碗里倒入200克糯米粉，用烧开的热水，搅拌成絮状，下手揉成面团。

【第三步】：将揉好的糯米团搓成一根长条，然后再切成若干大小等样的小面剂，压扁。

【第四步】：把黑芝麻馅搓成细长条，下成大小一样的圆球。

【第五步】：取一个剂子按扁，放上馅料，用手的虎口处转动收口，再团圆，这样一个汤圆生坯就做好了。

这是已经做好的汤圆。

【第六步】：咱们锅中水烧开，把汤圆挨个放进去，下锅后，用勺子沿着锅边推动一下，防止粘锅底，煮至汤圆浮起，个头变大，即可出锅，我们的汤圆儿就做好了。

这个黑芝麻馅儿非常好吃，甜度也刚刚好，吃起来一点都不腻，汤圆自己在家做，一点都不比买的差。

【温馨小贴士】

1、汤圆分为鲜汤圆和冻汤圆，煮法也是不一样的，刚包出来汤圆要热水下锅，现做的汤圆外皮软，馅也软，开水下锅能迅速浮起，点两次凉水，让皮和馅受热均匀，也不容易破皮，速冻汤圆要温水下锅，如果速冻汤圆开水下锅，忽如其来的热度会让外皮破碎，受热不均匀，让汤圆和水一起烧开加热，中间要经常搅动，这样汤圆才不易破。

2、下汤圆水不能太少，要经常沿着锅边搅动不让汤圆沉底，不然就容易破皮。

3、捞汤圆要用正确的工具，就算不喜欢喝汤，也不要用漏勺，一定要用汤勺。

?美食与大家的生活密不可分，对于吃而言，喜欢的就是美食，如果您喜欢，欢迎大家收藏、评论、转发、让更多的人一起分享，如果您有疑问，请在下方留言，小编看到会之一时间给您回复。

自制黑芝麻汤圆，流心馅料甜而不腻，比买好吃，元宵节做给家人吃

这”年“过得真快，转眼一年一度的元宵节又到了。过了这一天，2021年春节就该画上一个句号。此日，大江南北，几乎家家户户都会煮上一锅汤圆，每人一碗，在甜蜜和温暖中与这个重要节日说再见，然后展开牛年新旅程。

正月十五元宵节，各地的饮食有点不同，北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，做法和口感上有些不同，但都是圆的，寓意新的一年合家幸福，团团圆圆，所以汤圆也是正月十五的这天必备美食。

今天我们就来做一款黑芝麻馅的汤圆，虽说很传统，但是口感真的很棒，香甜不腻，咬一口就流汁，太过瘾了。那甜蜜的口感，远非外面卖的可比哦！家庭版黑芝麻汤圆，超高颜值，吃起来香软滑嫩，超级回味！

最关键的是自己做的吃起来更放心，每一口都极其回味呢！今天我们就来做这款纯手工 *** 的家庭版汤圆。学会之后，可以随时做给家人吃，全家人甜甜蜜蜜才更幸福。自制黑芝麻汤圆，流心馅料，比买的还要好吃，元宵节一定要做给家人吃！

元宵节，我们吃的何止有汤圆，还有欢乐、记忆、情怀与温暖……

【黑芝麻汤圆】

食材：300克糯米粉、200克开水， 150克黑芝麻、40克白糖、40克猪油、30克清水。

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1.将150克的黑芝麻清洗干净，捞出滤干水份。

2.将滤水后的黑芝麻放炒锅里，小火炒至芝麻劈里啪啦发饷之后再盛出。芝麻切不能炒过了，吃起来会发苦。

3.将炒熟的黑芝麻放入料理机搅打成粉末。也可以用破壁机搅打。

4.将黑芝麻粉末倒入一个大碗里，加入细砂糖拌匀。猪油放入微波炉里融化，再倒入黑芝麻粉末里混合均匀。

5.混合均匀的黑芝麻馅料放入冰箱冷冻半小时。

6.将冷冻定型的黑芝麻馅从冰箱取出，分成12克一个，再戴上一次性手套稍微搓圆一点，继续放在冰箱冷冻。我们的馅料部分就做好了。

7.准备300克的水磨糯米粉，用大约200克的开水和面，先用筷子搅拌成絮状，不烫手之后再揉成一个软硬适中的面团。

8.揪下一块儿面团，放进开水中煮熟捞出，再撕开，把它与其他没煮的面烤重新和在一起，这面团就可以用来包汤圆了。这一步很关键，有熟糯米团加入揉成的糯米团，口感更Q弹。而且包的过程中，不破皮，不露馅。记住了。

9.将和好的糯米团直接搓成长条，切成大约20克的小剂子，用保鲜膜盖上防止风干。

10.再取一个小剂子，先放在掌心搓圆，然后抻薄，包入一个黑芝麻馅料，用虎口的位置慢慢转动收拢接口。

11.最后放在掌心继续搓圆，慢慢搓，糯米粉接触手掌的温度，越搓越圆。搓到光滑就可以了。

12.取来一个小汤锅，放入适量清水烧开，放入汤圆，时不时加些凉水，保持小火，飘起后再煮3分钟即可。

跟汤水一起盛在碗中，最后撒上干桂花，我们的汤圆就做好了。这样做的汤圆外皮软糯，不会开裂，可以流动的黑芝麻馅料，跟买的一样好吃。喜欢的可以在家试试看。

小贴士：

1.关于汤圆的馅心，按这个食材的比例做出来的比较不腻，如果想吃流心，还得加大猪油的用量，但我不建议这样做，因为本身汤圆的热量就很高，再加猪油量，无异于火上浇油。

2.如果大家想吃其他口味的汤圆，可以把黑芝麻粉换成你想要的馅料，其他都适用。黑芝麻和熟花生一起打成粉也不错，大家可以一试。

3.汤圆如果一次做很多，就需要边包边用保鲜膜覆盖了，避免汤圆表皮变干发生皴裂的情况。一次吃不完的可以冷冻保存。

4.有人自制汤圆，汤圆皮一煮就裂开，这跟和面时用水有关，不能用凉水和面，更好是热水或开水。

大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。

今日元宵节，自制传统黑芝麻汤圆，比买的还要好，亲手做给家人吃

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“黑芝麻汤圆”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：自制传统黑芝麻汤圆，比买的还要好，元宵节做给家人吃，团团圆圆

元宵节吃汤圆是自古便有的习俗，今日便是传统元宵节，我家会选择自己亲手做汤圆，和面、包馅等等步骤掌握好，汤圆个个圆滑完整，不破皮，分享给大家一道黑芝麻馅的汤圆做法，软糯香甜、芝麻香味浓郁，咬一口还流沙，这样的汤圆一上桌便会得到家人的喜欢，比买的还要好，黑芝麻馅的汤圆，简单好做更好吃，如果你也喜欢这馅的汤圆，欢迎大家收藏学习这个做法，下面我便将黑芝麻汤圆的做法分享给大家，今日不可错过。

黑芝麻汤圆的做法：

备用食材：糯米粉500克，黑芝麻200克，绵白糖40克，蜜豆馅200克；

*** 过程：之一步，黑芝麻事先过一遍水，冲洗灰尘，黑芝麻滤水，控干，放入在不粘锅中，小火翻炒，慢慢炒至黑芝麻噼啪蹦起，并且表皮裂开；

第二步，炒熟的黑芝麻盛出放入在料理机中，粗打一遍，不要太细，黑芝麻中加入白砂糖混合，馅料便做好了，糯米粉放入在大碗中；

第三步，先分次加入热水，然后再加冷水，用手关节按压揉糯米团，糯米团揉光滑后，分成每个15克左右的小面团，小面剂子大小要一致；

第四步，取一份小面团，在手心搓圆，中间按窝，转圈压扁成圆饼，放入芝麻馅，包好，搓圆，一部分面团放入豆沙馅包好，搓圆，撒上点干糯米粉防粘；

第五步，在锅中添上水，稍微多一点，待将水煮开后，逐个下入汤圆，中火煮，慢慢将汤圆煮至全部飘起，就说明汤圆煮熟了，关火出锅。

小编总结：元宵节必备汤圆，外面买汤圆虽说很方便，但相对来说还是自己亲手做的更放心，无添加，黑芝麻馅是汤圆最传统的一种，也是最能被大众所接受的，因此我家每年都会做黑芝麻馅的，在元宵节吃汤圆，其又圆又胖的外观寓意着团团圆圆，在这个节日，自制黑芝麻馅的汤圆，好吃且有好的寓意，错过就可惜了，当然了学会黑芝麻馅汤圆的做法，平常当作早餐吃也是非常不错的选择。

烹饪小技巧：

1、黑芝麻别直接打成粉，需要先放入锅中干炒，将黑芝麻炒熟后再打，吃着会更香，这款馅是无油少糖的，如果想要做成流沙馅，可以将黑芝麻馅中加入猪油拌好，放入冰箱冷冻后再包馅，口感非常美味，咬一口就流沙；

2、糯米粉中如果只放冷水，包馅的时候容易裂开，而且煮好的汤圆也没有弹性；如果只放热水或者是温水，糯米团比较粘手，不好操作；因此需要用一部分热水一部分凉水混合着做，这样做汤圆才会更加成功，有弹性且不易开裂；

3、汤圆做好后，需要分个在糯米粉中打个滚，放入冰箱中冷冻保存，随取随煮随吃，煮汤圆，需要开水下锅，将汤圆煮至完全可以浮起，喜欢酒酿的，可以将汤圆煮熟后，放入酒酿，煮开后就可以出锅。

今日元宵节，不可少汤圆，欢迎大家收藏学习黑芝麻馅汤圆的这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！

冬至，我家更爱的黑芝麻汤圆，详细教程，学会了自己做，安全健康

冬至的习俗，北方吃饺子，南方吃汤圆。

汤圆中，我们家人更爱的就是黑芝麻馅，入口香甜。我以前也是在超市里买速冻的汤圆，发现馅料的成分表里有“氢化植物油”后，就没再买过。

黑芝麻汤圆

食材&用量：

汤圆皮： 糯米粉240克，开水60克，水140克

黑芝麻馅： 炒香黑芝麻150克，糖80克，猪板油80克

做法：

1.黑芝麻馅要好吃，三个条件： 1.炒香 2.打细滑 3.加猪板油

黑芝麻一定是用熟的，锅里炒或者烤箱烤，随你，只要够香就行。

黑芝麻打碎时，打的够细，入口才够滑，口感更好。

市售的黑芝麻馅里为什么会加氢化油，原因油多不仅流动性好，感官好，口感也好。商家使用氢化植物油成本低，保质期长，利润高。

自己在家里做，选用猪油，特别是猪板油效果非常好。

黑芝麻馅要提前做好放冰箱，馅料加入猪板油，遇冷凝固后，好操作。

炒香的黑芝麻先用料理机初步打碎，加入白糖，可以用糖粉，猪板油，注意猪板油是生的，切小块，跟

黑芝麻糖一起打碎。猪板油在煮的过程中会融化变成油。

使用美善品操作 *** ：黑芝麻涡轮2秒打碎，加入糖，猪板油，30秒速度10，暂停刮一下锅壁，

继续用速度7打磨，中间要停下来刮一下锅壁，打到芝麻细腻。

取出来放冰箱冷藏保存。这个是第二天的状态，已经凝结。

分成10克，搓成球待用。如果不冷藏，没有办法搓成球。

2. 做汤圆皮

汤圆皮用纯糯米粉，有些朋友做的时候觉得糯米粉揉不成团，总是开裂。

下面的 *** ，教你做出柔软好吃不开裂的汤圆皮。

做汤圆皮，分二部分：（我用美善品操作的，如果手工操作，用筷子搅拌手揉就好。）

之一步：用开水烫面，取60克糯米粉，放入主锅，设定20秒速度2，从锅盖孔，倒入60克开水。

烫好的面，加入剩下的180克糯米粉，再加140克水，混合。

美善品操作30秒速度2.5

取出混合好的糯米面团，搓圆。暂时没用到的糯米团要盖上保鲜膜，防止干皮。

开始包汤圆，取20克的糯米团，压扁，加上10克的黑芝麻馅，包起来。

包好的汤圆，两只手搓圆，放盘子上，如果第二天吃，可以包好保鲜膜，室温就可以。

如果保存期要长的话，密封好后，放冰箱冷冻保存。

3.煮汤圆

一定要等水开后，再放入汤圆，汤圆不要放太多，水要足够。中火煮，煮到汤圆浮起来就是

熟了。图一是刚放入，图二是浮起来煮熟。

汤圆要趁热吃。我先煮了几个尝尝，太好吃，抢到2粒，抓紧用手机抓拍几张，

之一次做好就发食谱，明天冬至，让大家吃上自己做的汤圆。

总结&小贴士：

1.黑芝麻要炒香，使用料理机尽量打细。猪板油切小块一起打。可以使用糖粉或者白糖都可以。

2.汤圆皮一部分先用开水烫，这样皮柔软好吃，包的时候也容易。

3.黑芝麻馅不建议再减油减糖，否则不好吃。油我已经减少了。又不是天天吃，一次也没吃多少。

4.糯米粉不好消化，加上糖和油量比较多，肠胃功能不好的，不要吃多。

南方冬至我也来吃汤圆，自制黑芝麻汤圆，吃了再也不想思念牌

元宵将至，黑芝麻汤圆自己做，不含人造奶油，皮不易开裂的技巧

还有2天就到传统的元宵节了，晚上吃饭的时候孩子还提醒我说，今年的汤圆还是想吃黑芝麻馅儿的。孩子想吃，我也喜欢下厨做，现在虽然在超市买的速冻汤圆比较省事简单，但仔细看汤圆包装的配料表，不难发现配料表里都会写着“人造奶油”四个字。人造奶油是反式脂肪，人体摄入后不易消化，同时也容易囤积脂肪。

现在大家都讲究饮食健康，自己试着动手做汤圆，和孩子一起动手做汤圆，也是一种乐趣，而且更健康。

在传统汤圆口味选择上，更受欢迎的还是黑芝麻馅儿的汤圆，因为黑芝麻馅儿浓香、味道好，平时就喜欢吃黑芝麻，碰上元宵节这样的传统节日，也一定会首选黑芝麻口味的汤圆。

要想做出味道好，不易腻的黑芝麻汤圆，首先学会调馅儿料。今天小编就把自己做黑芝麻汤圆的馅儿料配比和做法以及皮不易破的技巧分享给大家，元宵将至，一起动手做汤圆吧！

【自制黑芝麻汤圆】

食材：糯米粉适量，温水适量，黑芝麻300克，蜂蜜20克，白砂糖100克，猪油1茶匙，花生（可省略）50克。

做法：

1.先准备食材。做芝麻汤圆用黑芝麻，而且要炒熟的黑芝麻，炒过的黑芝麻颗粒更饱满，同时芝麻味道更香浓。市场上有现成的熟黑芝麻也有生黑芝麻，生黑芝麻倒入炒锅中，不用放油，全程小火煸炒2-3分钟，能闻到浓浓的黑芝麻香味即可关火。

2.要想黑芝麻汤圆味道更香，我还加了一把花生，把生花生放入锅中，同样小火翻炒，炒至花生外皮微微焦黄，有花生味，就可以关火了。

3.准备一个破壁机或者料理机，把炒过的黑芝麻和称量过的白糖、花生一起高速搅打碎，打成黑芝麻白糖粉状即可。

4.传统的黑芝麻花生汤圆加入的是猪油，分量不多，大约1-2茶匙左右，主要看黑芝麻馅儿的分量。猪油比人造奶油容易消化，同时猪油能起粘合的作用，是黑芝麻馅儿容易团成团。

5.混合了猪油的黑芝麻馅儿放冰箱冷藏一会，猪油经过冷藏后使黑芝麻馅儿更紧实饱满，然后取适量冷藏过的黑芝麻馅儿分成等分，揉成圆形，方便一会包裹。

6.黑芝麻馅儿调好整形完毕，现在来准备汤圆粉皮。准备适量糯米粉，用大约45度左右的温水逐次添加到糯米粉里，边倒边用筷子搅匀，直到盆里没有散粉，就可以下手揉成团了。

7.取一块鸡蛋大小的糯米面团按扁，放入烧开的热水中，煮至面团变透明后捞出。再混合到拌匀的糯米面团里，这样的烫面做法，能使汤圆面皮更有延展性，面皮不易破。

8.最后把揉好的面团分成等分，取一份黑芝麻花生馅儿放入按扁的面皮中。

9.把收口捏紧，可放在糯米粉中蘸些干粉，适当揉成圆形即可。

包好的黑芝麻汤圆可以多包一些，放冰箱冷冻，随吃随取，比买的冷冻汤圆好吃多了，黑芝麻馅还是会流动的，加了猪油的黑芝麻馅儿汤圆味道更香浓。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

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