大家好，我是琪琪，一年四季 春夏秋冬 虽然有食之秋这个说法 但对于吃货来说 明明每个季节胃口都不减好嘛!所以嘛 来记录一下 我家的伙食 开更啦! 坚持每天分享美食...
芦笋胡萝卜炒香菇
材料：芦笋、胡萝卜、香菇、大蒜、橄榄油、水、盐、干贝素（或味精或鸡精或别的什么精或省略）；
做法
1.香菇泡发（鲜香菇就直接用啦），洗净，去蒂，挤干水分，切成薄片。
2.胡萝卜洗净，切丝。
3.芦笋洗净，切段。
4.大蒜，切片。
5.锅烧热，倒点橄榄油，油热，放蒜片炒香；加胡萝卜和香菇，翻炒一会儿；加芦笋，适量盐，翻炒一会儿；稍微加点水，继续翻炒，芦笋会慢慢变翠绿，水会慢慢收干，加点干贝素，翻炒均匀，就好啦，起锅；
凉拌木耳豆皮
材料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油
做法：
1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。
3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀
美味杏鲍菇
材料：杏鲍菇1根，蒜1根，香葱1根，黑胡椒碎5g，盐3g，白糖5g，油30ml，鲜味汁15ml
做法
1.杏鲍菇洗净切成长方条，蒜瓣切末，香葱切葱花；
2.大火烧热油，加入葱花和蒜末爆香，加入切好的杏鲍菇翻炒2分钟；
3.加入美极鲜，白糖，黑胡椒碎翻炒，酱汁融入每一根杏鲍菇里就可以加点盐出锅。
冬菇姜葱蒸滑鸡
做法
1：杀好的草鸡洗净，沥干水
2：鸡肉斩成小块，葱头和生姜去皮洗净，拍扁切丝，拌入鸡肉中
3：干冬菇洗净浸泡软
4：冬菇挤干水分，切成条，放入盆中，调入盐、酱油、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀，腌制20分钟左右
5：放入蒸锅中的蒸架上
6：遮上锅盖，隔水大火蒸20分钟
7：取出撒点葱花拌匀即可
好了就这样吧，在学习中进步，欢迎提出意见，可以留言各种美食，给大家来实操菜谱，分享，可以转发点赞评论一下哈，再见 我是琪琪说美食，记得关注哦
三鲜打卤面，保准你爱吃据说是天津人特别爱吃的打卤面，起初做这个我是抗拒的，感觉又是那一套吃法，没啥新鲜的。结果做完了一尝，顿时心情大好，鲜啊，这个卤可是太实在了。 材料有点儿多，但是味道真的是鲜香，不白费那些功夫准备。快给你们喜欢的人做一顿吧
By 不甜薄荷拿铁
用料- 手擀面 300克
- 五花肉 100g
- 鸡蛋 2个
- 黄花菜 50克
- 鲜虾 10只
- 黑木耳 1小把
- 香菇 6朵
- 大料 2个
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 鸡精 1小勺
- 水淀粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 葱 一小段
- 姜 3片
- 花椒油 适量
1、五花肉切片，黄花菜泡发洗净，鲜虾剥皮去虾线，虾头虾壳记得留着备用
2、水发木耳较大的切小备用
3、水发香菇切段，泡发腐竹切段备用，泡发香菇的水留着备用。
4、锅中少许底油，放入虾头和虾壳一起炒一下，炒的时候挤压一下虾头让虾油流出来
5、加入适量料酒炒一下，再加入适量水，把虾壳和虾头的味儿熬出来，捞出汤中虾头和虾壳，汤备用。
6、鸡蛋炒好备用
7、葱姜切末备用
8、锅内倒少量油，放两个大料
9、大料出香味加入葱姜末炒出香味
10、加入五花肉翻炒
11、多炒会儿把肥肉中油脂煸出
12、加入香菇木耳黄花菜和腐竹翻炒
13、倒入适量料酒、生抽翻炒片刻
14、倒入熬好的虾汤，泡香菇的水也加进去
15、加入虾仁
16、加老抽调色，加入少许盐和适量鸡精调味，如果够咸就不用加盐了
17、倒入适量水淀粉勾芡，喜欢吃酱一点的淀粉多放
18、汤的浓度刚刚好
19、出锅之前淋适量花椒油
20、最后放入炒好的鸡蛋，满满的一盆三鲜卤，香气扑鼻
21、盛一碗面，加上三鲜卤
22、哇，吃起来特别带劲
小贴士1.喜欢吃豆干的也可以加上豆干，还有面筋球。味道更纯正一些 2.香菇更好用干香菇泡发，这样味道会更浓 3.不要偷懒就直接放虾仁哦，没有熬虾头和虾壳汤的那一步，鲜味会大打折扣的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
中午不知道做什么菜？试试这6道家常菜，做法简单又下饭百吃不厌没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享中午不知道做什么菜？试试这6道家常菜，做法简单又下饭百吃不厌，快快收藏吧！
菌菇鸡蛋炒番茄
食材:番茄2只，鸡蛋2只，木耳（泡发）50克，香菇（新鲜）50克，韭菜:20克，蚝油1勺，生抽1勺，盐2克，糖2克
1、先把食材清洗干净准备好。
2、锅中加水烧开，将木耳和香菇焯一下，捞出沥掉水分。这样处理过的木耳和香菇会更滑嫩。
3、锅中倒油，油热倒入鸡蛋液，像图中这样状态时，快速用筷子划散，盛出备用。
4、再倒入少许油，倒入番茄块大火炒软。可以加少许清水，这样会较快点炒软。
5、倒入木耳和香菇，翻炒均匀。
6、加入盐、糖，生抽和蚝油，再将炒好的鸡蛋液倒进去，大火翻炒均匀。
7、出锅前将韭菜段丢进锅中，翻炒几下，就可以出锅了。
辣炒蒜香豆角
主要食材：
扁豆角 500克，蒜沫 半头蒜，小米辣 1个
操作步骤：
1:起锅烧油，下锅少许蒜沫葱花爆香，接着下锅豆角丝翻炒1分钟左右断生
2：接着放入生抽2勺，蚝油1勺，盐1小勺，翻炒均匀，少量多次的加水，炒5分钟左右！
3：出锅前放入剩下的蒜沫和小米辣，翻炒1分钟即可出锅
鸡蛋炒卷心菜
材料：卷心菜（圆白菜），红萝卜，鸡蛋3个，粉丝一小块，蒜，辣椒酱，蚝油，盐，油。
做法：
1：粉丝用开水泡软，卷心菜切碎，红萝卜切丝，切蒜末。打三个鸡蛋备用。
2：锅中放油先炒鸡蛋，然后倒出来备用。
3：再放入少许油，放入蒜末炒香，把卷心菜和红萝卜丝倒进去翻炒，放少许辣椒酱翻炒。
4：放入粉丝继续翻炒，然后调味放一小勺盐，少许蚝油。最后放入鸡蛋一起翻炒均匀即可。
快炒油麦菜
食材:
油麦菜一颗、蒜瓣3个
做法:
1：油麦菜洗净切段，蒜瓣切末
2：热油锅下蒜末爆香，放入油麦菜大火爆炒一分钟，加1勺半生抽，1勺蚝油，翻炒一分钟就可以起锅了（别炒太久噢！菜炒黄了就不好吃了哟）
红烧茄子
材料
茄子，西红柿，黑木耳，青椒，蒜蓉，红烧茄子
***
1：茄子切滚刀块，西红柿切成块，黑木耳泡发，青椒切小段，蒜蓉多准备一些。茄子放入少许盐腌制出水。
2：红烧汁：生抽2勺，蚝油1勺，红烧酱油1勺，白糖1勺，盐少许，淀粉1勺，少许清水搅拌均匀。
3：腌好的茄子控出水份，放入适量的淀粉拌匀，放入油锅炸至表皮变硬捞出沥干油分。
4：锅内留底油，下入葱花炒香，倒入西红柿和黑木耳翻炒至西红柿软烂，倒入炸好的茄块翻炒均匀后倒入红烧汁继续翻炒均匀，倒入青椒和蒜蓉翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
蒜香鸡翅
食材：鸡翅500克、大蒜6-7瓣、小米辣两根、线椒一根
调味料：生抽二勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油一勺、黑胡椒碎三克、砂糖五克
1：鸡翅洗干净沥干水份，用刀对半切开。大蒜切末备用，小米辣线椒切小圈圈备用（家里宝宝不能吃辣的可以不放哈）
2：将处理好的鸡翅，加入大蒜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、黑胡椒碎、砂糖抓匀腌制10分钟入味。下锅前，将鸡翅和腌料分开
3：铁锅中加入少许油加热，放入鸡翅煎至两面金黄，倒入腌鸡翅料汤小火翻炒2分钟左右，炒至汤汁浓稠后，加入小米辣线椒稍稍再翻炒片刻即可。
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
往期相关文章
春天多吃素，便宜又好吃的6道刮油菜，做法简单又营养，孩子爱吃
教你6种家常韩式拌饭的做法，好吃又好看，酸酸甜甜的酱汁是关键
#清香麻爽秒入魂#快手小炒——蒜薹炒肉这道蒜苔小炒肉简单快手且超级下饭 ，用了豪吉藤椒油，格外增添了一些风味。
By 阿茶子ludy 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪瘦肉 200g
- 蒜薹 1把
- 香菇 1朵
- 胡萝卜 适量
- 干淀粉 1大匙
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 麻椒 2大匙
- 蒜末 少许
- 香葱末 少许
- 姜末 少许克
- 耗油 半勺
- 花椒 5——8粒
- 干辣椒 1个
- 黑木耳 适量
1、先把所有的食材准备好。蒜薹切段，胡萝卜切片，香菇切片。
2、猪瘦肉切片，用生抽 ，蚝油 ，淀粉拌匀。
3、黑木耳提前泡发，洗净备用。
4、锅烧热 倒入适量藤椒油 。
5、放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
6、放入胡萝卜和香菇先炒几下。
7、倒入蒜薹、黑木耳，加盐，翻炒，盛起来。
8、锅再次烧热，放油，倒入肉片快速翻炒。
9、把刚才炒好的蒜薹倒入锅中，继续翻炒，起锅。
10、炒好了，相信有了它，吃掉两碗米饭不在话下。
小贴士肉片下锅要翻炒迅速，时间不宜过久，否则炒老了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
素炒香菇，鲜香味美、入口爽滑，做好了比炒肉都好吃这个时节的香菇价格不高，10块钱3斤的鲜香菇，看到香菇时，脑子里都在想的是食谱，煲汤、烤香菇、炒香菇、涮香菇，都是些家庭常见菜，做法简单，味道也好。
蘑菇皇后说的就是香菇，香菇的营养价值很高，可以说是牛肉所含营养的4倍，常吃香菇可以提高人体免疫力、也可降低血压、对防癌、抗癌也起到很大的辅助作用。
香菇的做法简单，在炒或者煲汤时更好不要放鸡精，这样可以保留香菇的鲜味，香菇本身是菌类植物，吃的就是其的鲜味。今天我们就分享一下香菇素炒的家庭做法，这样做出的香菇爽滑入口，味道也鲜，比和肉类搭配炒还好吃。
食材准备：
香菇、红尖椒、绿尖椒、木耳、一颗鸡蛋、洋葱1个
食材配料：
白糖、食用油、食用盐、葱、蒜、酱油（生抽更好）
素炒香菇的做法步骤：
1、把香菇去蒂，洗干净后，用刀切成薄片；红尖椒、绿尖椒切块（菱形块美观）；木耳提前泡好，洗净后沥水后改刀把稍微大些的切块；
2、起锅倒入少量的食用油，锅不要太热，磕鸡蛋打入锅中，双面煎熟盛出，晾凉切小块；
3、起锅烧热水，在水中加入少许的白糖，锅中的水烧开后，倒入香菇、木耳在水中焯烫2分钟左右捞出（加白糖的作用是可以有效的去除香菇中的青涩味道）；
4、两勺淀粉，两勺清水，调好淀粉水备用；
5、起锅烧油，下入切好的葱蒜，等爆出香味后加一勺酱油，下入焯烫好的香菇和木耳，大火爆炒出水分，再下入配菜：红尖椒、绿尖椒翻炒均匀炒香后，菜品断生下入切好的煎鸡蛋块，放入少许的盐、少许的糖提味，再次大火翻炒均匀后，用调好的淀粉水勾个芡，把香菇炒入味了即可关火出锅。
素炒香菇在饭店里点一盘要几十块钱，在家做价格便宜又好吃，今天分享的是纯家常菜做法，做法简单，味道也不错。素炒香菇也可以和黄瓜片搭配，炒出来的味道也很好，香菇素炒也是低脂低卡、好吃又不长胖的一道素菜，做法一学就会，零失败，就算是厨房小白也可以尝试做一下，做出来的味道一定不会令你失望的。
鲜掉眉毛的美味家常菜抿尖在山西当兵的时候当地群众常吃，我又想吃河北无极县的“安席面”了，于是合二为一试验，竟然都成功了。
By HN先生
用料- 玉米面 300克
- 中筋面粉 100克
- 里脊肉 100克
- 豆腐 1块
- 凉水 50克
- 木耳花黄香菇 若干
1、煎豆腐
2、摊鸡蛋
3、西红柿切碎、豆腐鸡蛋切条、香菇木耳黄花菜切丝、蒜苗或青菜切碎香菜切碎，瘦肉切丝……烦死
4、炝锅
5、先炒肉，下西红柿，再炒香菇木耳黄花菜，加酱油、醋、调料，最后下豆腐丝和鸡蛋丝……
6、加开水煮
7、玉米面一半开水和面，加一半白面，和面到很软
8、这样
9、今天 *** 的抿床
10、“抿”之，下面是开水锅
11、煮好这样
12、浇上卤，吃吧
小贴士我算理解郭德纲说的天津人吃次面条麻烦死了的含义了，这顿饭做的……好在复制成功了，致敬我们穿军装的青春
玉米面的营养功效1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力、抗衰老
*** 大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5.明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
6.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
会做这些茄汁炒素菇，你比大厨都牛气冬天天气寒冷，很多集美都不喜欢运动了，所以很容易会囤积脂肪哦！那么爱美的小仙女们就不要错过这道菜了，清肠排毒，低脂有营养，还不怕长肉肉哦！
By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蟹味菇 一把
- 白玉菇一把 一把
- 香菇 四朵
- 黑木耳 一小把
- 青椒 一个
- 胡萝卜 半根
- 番茄 三个
- 鸡蛋 两个
- 葱 两根
- 蒜头 三瓣
- 生抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 鸡粉 半勺
- 盐 少许
- 油 适量
1、黑木耳提前泡发摘洗干净。
2、蟹味菇去根部洗净。
3、白玉菇去根部洗净切段。
4、香菇洗净切片。
5、青椒去籽切片，胡萝卜去皮切片。
6、葱切段，少许葱叶切葱花。
7、蒜头去皮切片。
8、番茄顶部切十字，用开水烫一下去皮，切块。
9、蟹味菇和海鲜菇连同泡发的黑木耳一起焯一下水捞出备用。
10、锅内倒入适量油，倒入两个打散的鸡蛋快速滑炒至熟，盛出备用。
11、原锅倒入适量油，放入蒜片爆香，倒入番茄翻炒至软烂出汁。
12、倒入青椒胡萝卜翻炒至断生。
13、再倒入蟹味菇，白玉菇，黑木耳和鸡蛋。
14、倒入一勺生抽。
15、一勺蚝油。
16、半勺鸡粉，翻炒片刻。
17、再放入葱段翻炒均匀。
18、撒上葱花即可出锅。
19、清爽开胃，简单又有营养。
20、低脂健康，多吃还不怕长肉肉。
21、张嘴来一口吧！
小贴士喜欢爽滑口感的，可以在最后加入少许淀粉水勾芡。
蟹味菇的营养功效1.有助发育
蟹味菇富含维生素和氨基酸，是构成机体的重要的成分，有助于青少年益智增高，发育。
2.抗衰老
蟹味菇根部以上部分的提取物能促进抗体形成抗氧化剂，具有美颜、延缓衰老的功效。
3.防癌抗癌
蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力，抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭，强身健体，防癌、抗癌。
4.降低胆固醇
蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题，同时排除体内毒素，降低血清胆固醇。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#一学就会快手菜#胡萝卜香菇黑木耳猪肉馅冬至，是我国历史中重要的节气之一，在冬至来临这天，就让我们借着这个契机，和孩子们一起包饺子、吃饺子吧。
By yutu麻麻
用料- 饺子皮 看着准备
- 前腿肉 450g
- 黑木耳 一把
- 胡萝卜 一根
- 新鲜香菇 5个
- 蚝油 半勺
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 少量
- 香油、食用油 适量
- 葱花 看着切，可多放
- 葱姜水 半碗
1、食材准备
2、猪肉切小块，然后分别依次放到佐料机里绞碎。胡萝卜 香菇、黑木耳也分别放入佐料碗中
3、放入佐料碗中绞碎
4、猪肉绞碎加入胡椒粉、盐搅拌均匀入底味
5、分次慢慢往肉馅中加入适量的葱姜水，搅拌至肉馅上浆的状态时再加入蚝油、生抽、几滴花椒油、少许盐搅拌均匀；
6、往肉馅中加入绞碎的胡萝卜、香菇、黑木耳，放葱白姜，锅里放适量油把花椒爆香弃之热油浇在葱白上
7、用筷子将肉馅和蔬菜搅拌均匀，再加入适量的盐，葱绿，几滴香油混合搅拌均匀； 捏出自己喜欢的饺子形状；
8、这次用的新入的佐料机，除了有一个玻璃绞肉碗，还配有3个小的佐料碗，食材可以生熟分类处理也不串味，不止绞肉很均匀，还能做各种灵魂酱料。平时经常做饺子馅料剁各种食材都很费时，现在太方便了，一天可以做几种不同的馅料<偷笑>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
木耳泡不对，变身“毒木耳”！学会3招，吃得更安心案例
前段时间，浙江杭州的王大妈，翻出冰箱里泡了2天的黑木耳，水煮后凉拌食用。结果食用1小时后，她出现了腹痛等症状；第二天早晨被家人送去医院，检查发现她的肝肾功能恶化，需进行肾脏透析治疗。
图片来源于 *** 截图
正常的干木耳是无毒的，正常泡发也不会有毒。那么，新闻里的王大妈为什么会中毒呢？
答案在于米酵菌酸。
干木耳在泡发过程中，若是被椰毒假单胞菌污染，且泡发水温合适、泡发时间够长，那椰毒假单胞菌就会快速增殖，并代谢产生米酵菌酸。
米酵菌酸不仅难溶于水，还非常耐热，常规的烹饪温度都能受得住，因此高温烹饪无法去除。
若是将米酵菌酸摄入体内，即便只是少量、轻微中毒，也可能出现乏力、腹泻、呕吐等症状，严重的甚至可能导致惊厥、抽搐、休克、器官衰竭。
米酵菌酸中毒潜伏期通常为半小时到12小时，有时也可能长达3天，其病死率为40%~100%，目前尚无特效解毒药。所以，如果吃木耳后出现上述症状，一定要引起警惕，及时就医！
那要避免中毒，我们又该怎么做呢？关键就是注意食品安全和烹饪卫生，不要给细菌提供滋生的环境。具体要点有：
1
保证清洁
泡发前更好先将干木耳洗干净。清洗时可以在水中加适量淀粉，更容易去除粘附在木耳表面的脏东西。
泡发前以及泡发过程中，注意保持浸泡容器和周边环境的清洁，确保容器中没有其他食物的残渣、周围也没有其他变质的食物。泡木耳的水也要保持干净清澈。
2
注意时长和温度
热水可以加速木耳泡发的速度，减少细菌滋生的机会；用冷水泡发，时间不宜超过4个小时，期间可换水1~2次。
另外，椰毒假单胞菌最适生长温度为37℃，最适产毒温度为26℃。如果你所在地区的室温超过20℃，或是泡发木耳期间无暇顾及、泡发时间到了后无法及时处理，那建议放到冰箱冷藏室，但也尽量不要泡过夜。
3
及时舍弃
更好吃多少、泡多少。泡发后的木耳，若是闻到了异味，或用手摸着感觉黏糊糊的，建议及时扔掉，不要再继续食用；泡发后仍紧缩在一起的部分，也是舍弃为好。
教你一招3分钟泡发木耳
①把木耳的根部去掉，放入水中，加一勺淀粉或面粉，将木耳清洗干净；
②把洗干净的木耳放进玻璃餐盒中，加一点糖帮助泡发，倒入50℃左右的温水，搅拌一下；
③盖上密封盖，摇晃3分钟，打开盖子，木耳基本都泡发完成了。
这样随发随吃，可以避免隔夜泡发的污染危险。类似的泡发 *** 还可应用于香菇、腐竹等。
买木耳别只挑大的
有3点一定要看好
最后再回过头来给大家讲讲干木耳的挑选技巧。很多人在买木耳时只会挑大个的，这可不行，要是想买到优质干木耳，有3点大家一定要看好。
1
看颜色
优质干木耳朵面乌黑有光泽，背面通常呈灰白色。
2
看外形
一般情况下，个头稍小或大小适中，耳瓣卷曲紧缩的木耳品质会更好一些。
3
看质地
好的干木耳掂起来重量较轻，并且坚挺、有韧劲，不易被捏碎；若是脆而易碎，用手轻捏就断裂破损，那就不宜购买。
来源： CCTV回家吃饭
青椒别再炒肉吃了，换香菇炒鲜嫩可口，香气四溢，新手一看就会！青椒炒香菇是一道家常菜谱，主料是青椒或甜椒、蘑菇、猪肉，口味是咸香适口， *** 也非常简单。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃可健体益智。青椒的其营养价值较高，富含维生素C，具有温中散寒，开胃消食的功效。青椒和香菇一起炒制营养更加丰富，青椒的清香味搭配香菇的鲜味，特别鲜美爽口。
（点击视频观看更详细）
今天大厨就用青椒搭配香菇一起做一道家常快手菜，素菜的基础上外加少许的猪肉，让这道菜品更加润滑可口，非常下饭的一道家常菜，快快跟我们一起学习来吧！特别适合新手，不知道做什么的时候就可以做这道香菇炒青椒。
【香菇炒青椒准备食材】
主料：五花肉100克、青椒丝100克、木耳20克、香菇120克
酱汁：盐3克、生抽5克、老抽5克、蚝油10克、玉米淀粉、水50克、白胡椒粉1克、黄豆酱20克
配料：小米辣5克、蒜粒10克
【香菇炒青椒 *** 流程】
好吃的美食，食材的选购是非常关键的，一般青椒看顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟，这样青椒更有营养更新鲜。
还有一般购买新鲜的香菇就是看表面是呈现黄褐色的，在用手按压的时候会有弹性，外观比较丰厚、圆润，外形看起来也是很饱满的这种香菇比较好。
锅中加入适量的清水后再少许的食用盐，将切好片的蘑菇加入锅中进行焯水。主要目的就是将香菇中的草酸去除，不然吃起来有点土腥味，焯水时间差不多20秒左右即可。
焯水好的香菇，然后捞起来沥干水分备用。
锅中加入色拉油，倒入五花肉一起煸炒出油脂，煸炒到金黄色即可，加入动物脂肪让菜品的口感更佳爽滑可口。
煸炒出金黄色的五花肉后，再下入姜5克、葱10克煸炒出香味，主要就是腥增香的作用。
锅中加入黄豆酱和青椒丝、木耳一起翻炒入味，青椒炒至断生即可，要保留青椒的脆度，这样脆青椒和鲜香菇一起口感更好吃，加入黄豆酱让整道菜品比较浓香鲜美。
再调制一款酱汁：盐3克、生抽5克、老抽5克、蚝油10克、玉米淀粉、水50克、白胡椒粉1克一起搅拌均匀，顺序不限可以根据个人口味进行微调。
最后再中火一起翻炒收汁就可以出锅了，我们这边香菇炒青椒就 *** 完成，香味鲜嫩入味，青椒清脆可口，还非常下饭，这样看起来是不是很家常很简单，不知道吃什么就做这道快手家给家人。
【香菇炒青椒总结】
1.青椒和香菇要切大小均匀，这样才会成熟一致。
2.酱汁可以根据个人口味进行微调，喜欢吃辣的可以多放一些小米辣。
3.炒制的时候火可以保持在中大火，这炒的菜更有锅气。
