家常韭菜炒鸡蛋，韭菜翠绿不出水、鸡蛋滑嫩不老的技巧全在这
韭菜炒鸡蛋怎样才能翠绿不出水？厨师长分享诀窍，这才是正确操作
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
韭菜炒鸡蛋可以说是一道极其简单的国民菜，清新翠嫩的韭菜和嫩滑鲜香的鸡蛋搭配在一起堪称绝配，尤其是春天、正是韭菜最鲜嫩的时节，这道菜更是占据的了家家户户的餐桌。
但是就是这样一款大众菜肴，还是有很多人炒不好，不是出水了、就是鸡蛋炒老了、要么就是韭菜塌蔫变色了，到底怎样才能炒出一盘清香翠嫩不出水的韭菜炒鸡蛋呢？今天我就给大家讲解一下这道菜的正确做法，你所需要的技巧，看这一篇就够了。
【韭菜炒鸡蛋】
之一步：准备食材
首先，我们把韭菜洗干净，切成2厘米左右的段。红椒切成丝，为菜品增色。
准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，加水淀粉鸡蛋吃起来更加滑嫩，用筷子快速打散。
另外切一点葱花备用。
第二步：炒鸡蛋
锅内烧油，不停的滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，随便翻炒几下就熟了，我们把鸡蛋倒出来控油备用。
第三步：烹饪
锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入韭菜段和红椒转大火继续翻炒，韭菜断生以后，加入一勺食盐快速翻几下，再放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。
技术要点：
1.打鸡蛋的时候加水淀粉，能使鸡蛋吃起来更加滑嫩；
2.韭菜下锅后一定要大火爆炒，食盐一定要在韭菜断生以后再放，以免韭菜大量出水，口感不够脆嫩。
好了，一道简单家常的韭菜炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
韭菜炒蛋，先炒韭菜还是先炒蛋？顺序不对难怪韭菜不鲜、鸡蛋老！咱中国人的饮食讲究“不时不食”，吃东西要讲究时令和季节，才能更营养、少生病。
有一样食材虽然一年四季都有，但只要春天的才是最鲜嫩。没错！它就是“春韭晚崧”的——春韭。
说到韭菜的搭档，大家脑子里可能头一个浮现的就是韭菜炒鸡蛋。
咱在家做韭菜炒鸡蛋的时候是先炒韭菜还是先炒鸡蛋？这个顺序一旦错了，韭菜容易出汤、鸡蛋容易炒老，这道菜的滋味儿就全毁了！
正确做法应该是：先分开炒！
先将鸡蛋下锅炒散炒凝固后乘出，再炒韭菜，临出锅前加入炒熟的鸡蛋，淋入锅边醋即可。
醋能增鲜，还能让韭菜在出锅后不易出汤，大厨在炒这道菜的时候特意加了一种鲜味十足的食材，暖粉们猜猜是什么？咱们往下看！
图文版：（更省流量）
1、炒鸡蛋：鸡蛋打散后加入2勺水淀粉调匀，锅中倒少许油，下入鸡蛋液炒散，炒至凝固即可出锅。
2、炒韭菜：锅中再倒入少许油，下入韭菜大火爆香炒匀，再加盐、白胡椒粉、酱油炒匀。
3、完成：下入蛤蜊肉炒匀，再放入炒凝固的鸡蛋翻炒，出锅前淋点儿锅边醋即可。
（暖暖的味道官微）
?这才是韭菜炒鸡蛋的正确做法，鲜嫩清香不油腻，看完涨知识了进入5月份以后，我就非常喜欢吃韭菜，因为这个时候的韭菜特别鲜嫩，把它用来炒鸡蛋吃的话，是特别好吃的。
韭菜富含丰富膳食纤维、维生素等营养成分，在这个季节多吃韭菜的话，还有很好的补肾作用，你是否也爱吃韭菜？
韭菜吃法比较丰富，可以用来烧烤着吃，也可以用来炒着吃，还可以用来煮着吃，但是在这些吃法中，最常见的吃法就是炒鸡蛋吃。
把韭菜与鸡蛋一同进行搭配以后，就能让他的鲜味，得到很大的提升，不仅营养价值高，口感也很好吃，那么对于这道家常菜，你是否会做呢？
如果你也喜欢吃韭菜炒鸡蛋，今天就让我来给你分享一下具体做法，香味十足，好吃又下饭的同时，比吃肉都还香。
【韭菜炒鸡蛋】
【原料】：韭菜、鸡蛋、食盐、食用油
【 *** 】
1、准备5个鸡蛋，把鸡蛋打入大碗中，然后加入一点盐调味，再加入一点点胡椒粉和适量白醋去除蛋腥味，并将其搅打成蛋液。
2、蛋液准备好以后，准备一把韭菜用清水清洗干净，再将韭菜切成碎末备用，尽量切得越碎越好，炒的时候更容易出味。
3、把切好的韭菜末加入到鸡蛋液中，直接用筷子搅拌混合均匀，让韭菜的表面都能均匀裹上一层蛋液。
4、韭菜炒鸡蛋，很多人都喜欢把韭菜和鸡蛋，分开去炒，其实那样炒出来的韭菜和鸡蛋不容易入味，两者混合在一起去炒的话，味道会更好吃哦。
5、起锅热油，加入适量食用油，油温7成热，用热油润润铁锅，然后把准备好的韭菜鸡蛋液，直接加入锅中用小火慢煎，将其煎成一个大饼。
6、在煎韭菜鸡蛋饼的时候，一定要把握好火候，不能把火候用得太大，小火慢慢去煎，才能让它受热均匀而不焦糊。
7、韭菜鸡蛋煎至一面定型以后，我们要给他翻面，然后再用小火把另一面，也给他煎至金黄，接着用锅铲把韭菜鸡蛋，直接炒成蛋碎。
8、做到这一步的时候，一定要用大火快炒，将韭菜中的水气炒干，炒出锅气以后，韭菜鸡蛋的香味就会更足。
9、对于这道家常菜的 *** *** ，我就给大家分享到这里了，在做这道菜的时候，有几个地方，是需要我们去牢记的，大家要提前掌握。
10、5个鸡蛋要搭配半斤韭菜，这是更佳搭配比例，想要韭菜鸡蛋味道好吃，两者要混合在一起去炒，不要分开炒。
11、做好的韭菜鸡蛋，趁热食用味道会更香，放凉以后的韭菜鸡蛋，会有一股蛋腥味，会严重影响口感，所以一定要趁热吃。
好了，今天的美食 *** 分享，就给大家简单说到这里了，你以前有没有在家做过，这道家常菜呢？
如果你也喜欢吃韭菜鸡蛋，也自己尝试着去做一下吧，看一看我教你的步骤，是否能让你轻松学会。
家人爱吃的韭菜炒鸡蛋，解馋味美，嫩鲜解馋，大人小孩都爱吃家人爱吃的韭菜炒鸡蛋，解馋味美，嫩鲜解馋，大人小孩都爱吃
烹饪，是一种生活的艺术，也是一门精彩的科学。它让我们的味蕾得以品尝各种美妙的风味，同时也让我们感受到创造的乐趣。在这篇食谱中，我们将一同探索一道简单美味的韭菜炒鸡蛋的烹饪 *** 。这道菜以韭菜的独特辛香和鸡蛋的醇厚口感为主，佐以少量的调料，营造出简单而美味的菜肴。下面的内容将详细介绍每一个步骤，使你在家中也能轻松烹饪出这道韭菜炒鸡蛋。
韭菜炒鸡蛋
主料：
- 韭菜：200克
- 鸡蛋：4个
辅料：
- 食盐：3克
- 鸡精：1克
- 鲜酱油：半勺
烹饪过程：
- 准备阶段：将韭菜洗净后切成小段，鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
- 炒制鸡蛋：在热锅中倒入适量的花生油，加热至中火，将打好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋在锅中均匀分布，炒至鸡蛋刚刚凝固，将其盛出备用。
- 炒制韭菜：在锅中再次加入少量的花生油，加热后将韭菜段倒入锅中，用铲子翻炒均匀，炒至韭菜变色。
- 混合炒制：将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与韭菜一起翻炒均匀，使韭菜和鸡蛋能够充分混合。
- 调味：在锅中加入少量的酱油、食盐和鸡精，快速翻炒均匀，使韭菜和鸡蛋能够充分吸收这些调料的香味。
- 出锅：将锅中的菜肴盛入盘中，即可享用这道美味的韭菜炒鸡蛋。
在烹饪过程中，火候的控制非常重要。过高的火候可能会使鸡蛋和韭菜烧焦，而火候不足则可能导致烹饪时间过长，影响口感。因此，建议在烹饪过程中根据实际情况调整火候。
此外，调料的添加也要注意适量。过多的调料可能会掩盖食材本身的味道，而不足的调料则可能导致口感不佳。因此，建议在烹饪过程中根据个人口味适量调整调料。
最后，这道菜的出锅时间也非常关键。如果出锅过早，可能会导致菜肴还未完全熟透，而如果出锅过晚，则可能导致菜肴过熟。因此，建议在烹饪过程中密切关注锅中情况，及时出锅。
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正宗的韭菜炒鸡蛋做法，鸡蛋滑嫩，韭菜翠绿不出水，越吃越香大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
阳春三月、草长莺飞，看着窗外明媚的阳光，好想下楼痛痛快快的撒个欢儿啊……
想必好多人都有这样的想法吧，以前的春天，大家都在忙碌中度过，忙着工作、忙着赶路、忙着生活，整个春光都在忙碌的脚步中匆匆消散，甚至都没有来得及闻一闻花香。而如今这场没有硝烟的战役，真正给了我们停下来的机会，让我们能够静下心来，好好感受这春的气息。
感受上海青慢慢开花，迎来之一抹春光；感受韭菜抗住一整个寒冬、偷偷钻出鹅黄色的嫩芽，万物都在散发生机，我们又怎能不去努力。春江水暖鸭先知，不能外出感受春意，那就吃一口带着鲜味的韭菜吧，用嘴巴去感受春天， 驱散"冬眠"的倦意。
今天这道菜就和韭菜有关，滑嫩的鸡蛋包裹着片片韭菜，让你一口回春。
【韭菜扑鸡蛋】
- 之一步：处理韭菜
准备一把韭菜，摘掉上面的老叶，放入清水中，把上面的泥沙洗干净。
然后把韭菜切成一厘米左右的小段。
- 第二步：打鸡蛋
准备一个小盆，打入5个母鸡蛋，加入1克食盐、1克胡椒粉，给鸡蛋提一下底味，再淋入一点白醋，白醋能使鸡蛋的口感更加软嫩，还能去除一部分腥味。
- 第三步：搅拌混合
把切好的韭菜倒入蛋液中搅拌均匀，使每一片韭菜都裹上鸡蛋液。
- 第四步：烹炒
起锅烧油，油温烧至6成热、大概180度，油面冒青烟时，倒入裹有韭菜的鸡蛋液。
鸡蛋液遇热，会迅速的凝固，一面定型以后，翻过来煎另一面。
不停的颠锅翻炒，大概2分钟时间， 鸡蛋全部熟透、韭菜断生以后，我们把它轻轻推散，就可以出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.提前加入食盐，这样味道更均匀，烹炒过程不用调味。
2.炒鸡蛋的温度要高一些，油冒青烟的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速定型，又能保留韭菜的鲜嫩。
滑嫩的鸡蛋包裹着翠绿的韭菜，几分钟就能搞定，每一口都是春天的味道，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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韭菜炒鸡蛋怎么做才好吃？大厨教你2招，鸡蛋滑嫩，韭菜不出水大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们做一道大家都会，但是不一定能炒好的菜，韭菜炒鸡蛋，这道菜没什么好说的，直接开始。
1.首先准备食材
准备一把韭菜择好以后用清水洗去上面的泥沙和烂叶，加点食盐浸泡清洗一遍，然后把韭菜切成段备用。
碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，倒入一点清水搅拌均匀备用，在蛋液中加点清水能使鸡蛋更加嫩滑。
2.食材准备好以后开始烹饪
把锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋用勺子推散，来回颠锅翻炒，蛋液全部定型以后，用铲子把鸡蛋炒散再倒出来控油。
锅内留底油，倒入韭菜开中火翻炒30秒，把韭菜断生后加入少许食盐，翻炒入味以后倒入炒好的鸡蛋再次翻炒几下，不用炒太久，翻均匀即可装盘上桌。
阿飞有话说
1.鸡蛋里面加水，能使鸡蛋更加嫩滑。
2.炒鸡蛋时油温要稍微高一点，让鸡蛋快速凝固，从而减少烹饪时间，炒出来的鸡蛋也会更加鲜嫩。
3.韭菜下锅后要大火爆炒，断生以后再放食盐，否则容易出水影响口感。
韭菜炒鸡蛋、先炒韭菜还是先炒蛋？记住这个步骤，做出来又鲜又嫩大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
韭菜炒鸡蛋，是我们经常吃的一道家常菜，相比较番茄炒蛋，韭菜独特的鲜香味，炒出来似乎更加下饭，属于百吃不厌的经典菜品。可是，即便再简单的菜，炒起来也有技巧，不然也不会有粉丝反应：韭菜老出水、鸡蛋炒老了、到底应该先炒韭菜还是先炒蛋等等一系列的问题。
就以上的种种麻烦事，我专门给大家总结了一个技巧，记住这个步骤，炒出来的韭菜鸡蛋又鲜又嫩。
【韭菜炒鸡蛋】
1.首先，准备一把嫩韭菜，摘去老叶后洗干净，切成2厘米左右的段。
2.再切一点红椒丝用来配色。
3.准备一个小盆，往里面打入四个鸡蛋，加入少许食盐提一下底味，淋入一点清水、增加嫩滑度，再放入半勺水淀粉、水淀粉能使鸡蛋吃起来口感更滑，用筷子充分搅散成蛋液备用。
4.最后切一点葱花用来提味。
5.锅内烧油，油温烧至6成热、油面冒青烟时倒入蛋液，鸡蛋遇到热油，会迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。
6.锅内再烧油，倒入葱花翻炒出香味，再倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后加入食盐，食盐一定要在韭菜断生后再放，加入过早的话韭菜容易出水。
7.然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.打鸡蛋时加点食盐，清水和水淀粉，这样鸡蛋吃起来口感会又滑又嫩又好吃。
2.韭菜不要炒太久，韭菜炒老了口感就不好了，韭菜炒至断生即可。
3.先把鸡蛋炒熟，再和韭菜掺匀，这样炒鸡蛋不会老、韭菜也不会出水。
好了，这道鲜香脆嫩的韭菜炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
韭菜炒鸡蛋，打鸡蛋时多这2步骤，鸡蛋随便炒也不会老大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
韭菜中含有丰富的食用纤维素，高纤维食物可以促进肠胃蠕动，韭菜还具有健胃、补肾、
提神、止汗固涩的功效。
今天我们分享一道韭菜炒鸡蛋的家常做法，用这个 *** 炒出来的韭菜色泽翠绿，鸡蛋嫩滑。
食材虽然很简单我们也要先准备一下，把韭菜摘去老叶，清洗干净。
切成2厘米的段，放在盆里。
红椒切成细丝用来配色。
准备一个小盆，打入四个鸡蛋，加入食盐，给鸡蛋提一下底味。
加一点清水，加清水鸡蛋吃起来口感更嫩，并且鸡蛋不容易炒老。
加入半勺水淀粉，加水淀粉使鸡蛋吃起来口感更滑。
然后用筷子快速搅散。
下面我们准备一点小葱，切成葱花，放在盆中。
食材全部准备好以后，接下来我们先把鸡蛋炒一下。
锅内烧油，油温烧至7成热，倒入鸡蛋，鸡蛋遇到热油，迅速膨胀成型。
翻炒几下后倒出，倒出鸡蛋，控去多余的油。
接下来把韭菜炒一下，锅内烧油，倒入葱花炒香后，倒入韭菜，快速翻炒，炒至韭菜断生。
加入食盐，食盐不能加的太早，一定要韭菜断生后加入，加入过早，就造成韭菜析出水分，
然后倒入鸡蛋快速翻炒后。
这样炒出来鸡蛋嫩滑，韭菜也不会出水，色泽翠绿，看着就有食欲，然后就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的韭菜炒鸡蛋就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记关记之一美食，阿飞感谢大家观看，快过年了，关注之一美食再也不愁菜谱。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
韭菜鸡蛋是备受大家喜欢的一道普通家常菜，这道菜要做到韭菜不老，鸡蛋嫩滑才是更好，今天我们就用两个细节，做一道好吃的韭菜鸡蛋。
炒出鸡蛋的松软鲜嫩，韭菜翠绿不老， *** 其实非常简单，接下来我们看一下具体做法。
1.准备适量韭菜和4个鸡蛋，准备红椒配色。
把韭菜洗干净，切成2厘米左右的段，红椒切成丝，为菜品增色。
鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐，放入少许水淀粉，加水淀粉鸡蛋吃起来更加滑嫩，用筷子快速打散再切一点葱花备用。
2.食材全部准备好以后，先炒熟鸡蛋
锅内烧油，不停地滑锅，油温烧至6成热时倒入蛋液，蛋液会迅速膨胀定型，随便翻炒几下就熟了，然后把鸡蛋倒出来控油备用。
锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入韭菜段和红椒继续翻炒，韭菜断生以后加入一勺食盐，快速翻几下，最后放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘
阿飞有话说：
1.打鸡蛋的时候加水淀粉，能使鸡蛋吃起来更加滑嫩；
2.食盐一定要在韭菜断生以后再放，以免韭菜大量出水，口感不够脆嫩
简单的菜没有什么高深莫测的秘方，满满细节一学就会。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
大厨教你韭菜炒鸡蛋正确做法，鸡蛋嫩滑，韭菜不老不出水，超下饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，不少菜系中均有出现，其中以鲁菜最出名。
2、 今天老刘就来分享一下“韭菜炒鸡蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
韭菜、鸡蛋、小米辣、大蒜、食盐、白醋
4、先把洗干净的韭菜切小段备用。小米辣去蒂切成辣椒圈，大蒜切片。碗中打入5个鸡蛋，放入白醋去腥，一点食盐，搅散备用
5、锅控干后倒入色拉油，把锅烧得热一点，把锅润一下，再把热油重新倒回油缸中，再重新倒回冷油，这样不容易粘锅，再倒入蛋液，然后把鸡蛋炒散，放入碗中备用
6、韭菜要爆炒，先把盐放在韭菜上，可以缩短烹饪时间。热锅放油，放入小米辣蒜片和韭菜，翻炒均匀，炒到韭菜变软以后再放入鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅了
7、一般人群均能食用。 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人
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