香椿炒蛋要不要焯水？老一辈教你正确做法，味道鲜美又有营养

香椿炒蛋要不要焯水？老一辈教你正确做法，味道鲜美又有营养

过了清明，大家是不是都感觉，香椿不如之前那么鲜嫩了呢？喜欢吃香椿的、要想品尝一下香椿的，一定要趁着这段时间，赶紧尝试一下。不然到时候真的变老了，不能吃了，那可就真的错过了。

香椿最经典的做法，那可就是香椿炒鸡蛋了，也是我们家的更爱。虽然看起来平平无奇，就是一盘简单的炒鸡蛋，但是口感却一点都不含糊，比韭菜炒鸡蛋、菠菜炒鸡蛋都好吃多了，是我认为的春天最鲜美的东西。

那么香椿炒鸡蛋，究竟需不需要焯水呢？每个人看法不同，喜欢的口感也不同。今天来教你老一辈的做法，用这样的做法来做香椿炒鸡蛋，不仅口感更丰富、更鲜美了，并且营养价值也比较高，给老人小孩吃非常安全。

【香椿炒蛋】

需要的食材：新鲜的香椿芽、土鸡蛋、盐、花生油、料酒

1、香椿是我自己采摘的，没花钱还特别鲜嫩，真是赚到了。拿到香椿之后，我们首先要来做的就是，把香椿的根部、有点老的叶子去掉。

2、下面再把它清洗干净，就可以放到一旁备用了。那么香椿到底要不要焯水呢？很多人直接就这样切末了，其实是不对的，香椿还是需要焯水的，焯一下水，营养更丰富，有害物质更少，吃着更放心，而且口感更嫩。

3、锅内的水烧开之后，把香椿放进去，煮至变绿后即可迅速捞出。捞出来的香椿，我们需要过一遍凉水，过完凉水之后把香椿捞出，沥干水分。然后再将其切成碎末，放在一旁等待使用。

4、准备3个土鸡蛋，打到碗里，我这里又加上一点料酒去腥，然后将其打散。鸡蛋打散以后，把切碎的香椿末放进去，放入适量的盐，搅拌好之后就可以了，下面我们准备下油锅炒了。

5、锅内加入少许食用油，等油烧热以后，把蛋液倒入油锅中。先不要立即翻动，等到蛋液凝固之后，将其翻炒，炒成小块就可以了。等彻底炒熟之后，就可以盛出来端上餐桌开吃啦。

香椿一定要先焯水再炒，这样可以保证更健康，给家人吃起来你也可以更放心。而且我感觉焯过水的香椿，其实味道更加鲜嫩、鲜香。如果你之前没有焯过水的话，这下知道了吧！以后别再犯这个错误了！

小贴士：

做香椿炒蛋，一定要提前焯水哦，去除其中多余的毒素，吃起来才会更放心。

烹饪大师揭秘香椿炒鸡蛋，原来我以前炒错了

香椿炒鸡蛋要不要焯水？教你正确做法，味道鲜美，.简单又好吃

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说起家常菜，香椿炒鸡蛋-春天的味道不能少

By cocoqybk

用料

• 新鲜香椿 100克
• 鸡蛋 4只
• 盐 2克
• 油 20克

做法步骤

1、将新鲜的香椿芽洗净放入沸水锅中焯至变色后捞出放入冷水中冲凉再控干水分切成末放入碗中。

2、将鸡蛋敲开放入碗中，加入盐拌均

3、锅中烧热倒入油，加入蛋液翻炒至熟，出锅！

4、香喷喷的香椿炒鸡蛋，吃一口春天的味道！

小贴士

香椿含有亚硝酸盐，一定要焯水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

香椿炒鸡蛋究竟焯不焯水，大厨教你正确做法，鲜香美味又营养

香椿又叫春菜，顾名思义，大家就知道了，吃香椿的季节，就是春天到来的时节了。香椿的季节性非常的强，就早春时节的香椿最为鲜美，而香椿炒鸡蛋又是这个季节大家都非常喜欢的食物。不过香椿炒鸡蛋想要好吃，许多人都不知道究竟香椿要不要焯水。今天就来给大家详细介绍一下，只要按照这个 *** 来做，一定会让你尝到美味香椿的味道哦。开春以后更爱的美味，香椿炒鸡蛋究竟焯不焯水，大厨教你正确做法，鲜香美味又营养。喜欢的朋友赶紧收藏起来，趁着这满园春色，也试着买一些回家做来给家人尝一尝吧。

【香椿炒鸡蛋】

一，食材：香椿1把，鸡蛋4个，料酒少许，白醋少许，香醋少许，盐适量，食用油适量。

二，香椿炒鸡蛋的做法：

1.将所有的食材都准备好，我们首先来处理买回家的香椿。用刀把香椿的底部先切掉一些，然后装入盆里，加入没过所有香椿的清水，再放入1勺盐，搅拌均匀，浸泡10分钟。这样能够很好地去除香椿里面的虫卵和灰尘，接着再用清水把香椿清洗干净。许多朋友不知道香椿究竟焯不焯水，因为香椿里面含有大量的亚硝酸盐，所以直接食用是不对的哦，需要焯水来去掉哦，这一步可千万别省略了。烧一锅开水，水开后放入1勺盐增加底味，少许食用油，能够很好保持香椿的色泽。把香椿放入锅里，煮至香椿完全变色，水再次开的时候，我们把香椿捞出来，放入冷水里面，这样能够防止香椿变黄，影响口感。

2.过凉的香椿捞出来，挤干水分，然后用刀切碎，装入盘里备用。取一个大点的碗，把鸡蛋打入碗里，然后加入适量的盐，再加入少许白醋，少许料酒，不仅能够去腥，还能够让炒出来的鸡蛋更加蓬松，用筷子把鸡蛋充分搅散。

3.起一锅，把锅烧热后，放入适量的食用油，油烧热后放入刚切好的香椿碎。用小火慢炒，把香椿的香味慢慢炒出来。炒至香椿叶子微微发黄，就可以出锅了。把炒好的香椿碎直接倒入鸡蛋液碗里，加入适量的盐，用筷子充分搅拌均匀，放一旁备用。

4.起一锅，里面放入适量的食用油，油稍微多放一些，油烧热后。我们把香椿鸡蛋液先倒一半在锅里，先炒至香椿鸡蛋液定型。接着再把另外一半香椿鸡蛋液沿着锅边倒入锅里，把香椿鸡蛋饼摊成一个漂亮的圆形。煎至底部定型后，翻一面继续煎，直到把两面都煎成金黄色以后，再用铲子切成大块，保证把香椿鸡蛋液里面都煎熟了。这样煎出来的香椿鸡蛋外焦里嫩，香气扑鼻。出锅前再放入少许香醋，沿着锅边淋入，增加香味，翻炒均匀后就可以出锅了。

5.鲜香美味的香椿炒鸡蛋就做好了，吃起来外焦里嫩，特别的香。春天是绿色满园的时节，香椿正值最美味的时节，大家可千万别错过了，我们家隔三差五就会做来吃。

小贴士：

今天给大家分享的这道春天必不可少的美食香椿炒鸡蛋的做法就结束啦，非常的简单。香椿大家在 *** 美食前，记得一定要焯一下水哦，这样才能够很好地去除里面的有害物质，吃起来才更香，更有营养。春天有许多美味的应季食物，作为一枚好吃嘴，怎么能错过呢。后期还会为大家分享更多美味的食物，喜欢的朋友一定要记得收藏起来，别错过了。

香椿炒鸡蛋到底要不要焯水？大厨教你正确的做法，这样吃更营养

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，承包您和家人舌尖上的一日三餐，让您的生活更加美味。

香椿叶，又称香椿头，是早春上市的时令蔬菜，富含多种维生素，闻起来有一股浓郁的香味，也是百姓餐桌上的传统菜肴。

在香椿叶的选材方面，尤以农家小院中的那种野生头茬香椿芽口感更佳。香椿叶的做法有很多种，可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍，味道都非常不错。

今天给大家分享一道香椿叶炒鸡蛋的做法，食材简单又营养，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来试试吧。

下面给大家分享这道菜的具体做法：

准备新鲜的香椿叶一小把，洗净以后放入盆中备用。

首先我们把香椿叶焯一下水：

起锅烧水，等水烧开后，下入香椿叶，用勺子搅拌几下，使香椿叶受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉，香椿叶食用前，一定要焯水，减少里面的亚硝酸盐。

准备一个小盆，打入4到5个鸡蛋。

把焯水后的香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中。

准备小葱两根，切成葱花，红椒小半个切成红椒粒，一起放入盆中，用来配色。

加入食盐2克，用筷子搅拌均匀备用。

炒锅烧热，添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，热锅凉油，食材不容易粘锅。

然后倒入香椿和鸡蛋液，用勺子翻动几下，颠锅翻炒，慢慢把鸡蛋煎熟。

炒至鸡蛋断生以后，从锅边淋入少许陈醋，加入少许陈醋，可以起到去腥增香的作用。

简单翻炒均匀，就可以关火起锅装入盘中。

好了，这道营养美味的香椿叶炒鸡蛋就做好了。看起来是不是很简单呢，用薄薄的春饼卷着吃，味道超级棒，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：香椿叶，鸡蛋，小葱，红椒

调料：食盐，陈醋

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

香椿炒鸡蛋最家常的做法，千万不要忘记这一步，吃对了才有营养

香椿炒鸡蛋，这才是春天的正确打开方式

香椿的清香和鸡蛋的鲜美充分融合在一起，这才是春天的正确打开方式！一口下去让人的味蕾瞬间炸开，简直就是人间美味！春天一定不可以错过这道菜！

By 不做纯粹吃货

用料

• 香椿（春天） 100g
• 鸡蛋 3个
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 植物油 适量

做法步骤

1、将所需食材准备好：香椿提前洗净焯水，切成小段后备用，鸡蛋去壳放入碗中备用。

2、鸡蛋中加入一勺料酒。

3、再加入适量盐。

4、用筷子将鸡蛋打散。

5、把切好的香椿段儿放入鸡蛋液中，充分混合均匀。

6、锅中倒入适量植物油，待油热后倒入混合好的鸡蛋液。

7、迅速翻炒均匀，待定型后盛出即可。

8、一道有着春天独特味道的香椿炒鸡蛋就做好了，超级简单！

9、香气四溢，口感吃起来很鲜嫩。您不妨也赶紧把这春天的独有的味道，一口吃进嘴里吧！

小贴士

香椿的清香和鸡蛋的鲜美充分融合在一起，这才是春天的正确打开方式！一口下去让人的味蕾瞬间炸开，简直就是人间美味！春天一定不可以错过这道菜！ 在 *** 过程中，一定要注意三点： 1.香椿一定要选择鲜嫩的，更好是嫩芽，不要老梗。 2.香椿清洗干净后一定要提前焯水，以便去除香椿里面的亚硝酸盐。 3.鸡蛋液中加入1勺料酒，可以让鸡蛋吃起来更加蓬松，这样炒出的香椿也会更加鲜嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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香椿炒鸡蛋、千万别乱炒，这才是正确做法，更香更安全

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

作为四月里最鲜的物件，香椿叶一露出尖芽，香味就已经飘向了千家万户，好像时刻在提醒你，这个时候不抓紧时间吃，错过了还得再等上一年。所以院子里、屋后有香椿树的赶紧抓住这个机会多撸一些下来，真到城里、二十块钱一斤也不一定买到。

当然这么鲜嫩的香椿叶，还得配上同样鲜香的鸡蛋一起炒，才能把香味充分释放出来，这一点大家都知道，但是还有非常重要的一点就是：香椿到底用不用焯水、能不能直接炒？今天，我就给大家分享一下最正确的做法，以前做错的朋友，千万记得纠正过来，必究入口的食物最重要的还是吃的安心。

【香椿炒鸡蛋】

之一步：挑选香椿叶

准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃，因为刚出芽的没有毒素，叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，对身体不好。如果买不来最鲜嫩的，食用前更好先焯水，取出里面的亚硝酸盐，这样吃起来才安心。

第二步：打鸡蛋

准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。

第三步：搅拌混合

把香椿芽切碎，月份比较老的香椿叶，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。

把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

第四步：烹炒

锅内烧油，热锅后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油是为了让普通铁锅有了不粘锅的特性。倒入搅拌好的香椿叶，炒香椿叶鸡蛋是有技巧的，不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。

香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

阿飞有话说：

自然生长的香椿芽，才没有毒素。叶比较大的，稍老一点的，请在沸水中焯几十秒，再食用。在大棚里生长的香椿叶，使用了大量的氮肥，会形成大量亚硝酸盐。

好了，这道简单好吃的香椿叶炒鸡蛋就做好了，大家做这道菜时，一定要注意好香椿的处理 *** 。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

香椿炒鸡蛋前到底要不要焯水？听听大厨怎么说，教你正确做法

大家好，我是瘦猴，感谢您的阅读和关注，瘦猴每天都会为大家分享各种美食的做法供大家参考。

春分过后，我国除了青藏高原、东北、西北和华北北部地区外均进入了明媚的春天。这时节，气候温和，雨水充沛，阳光明媚，我国大部分地区的越冬作物进入春季生长阶段。春分后很多时令蔬菜也会陆续登场，比如现在买的最多的香椿，香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在我们安徽地区也有叫春苗的。香椿中富含钙磷钾钠等成分，还富含维生素E、维生素C和胡萝卜等营养物质，营养价值一点不比大鱼大肉差。

香椿的吃法其实并不多，不管是在家里还是在饭店里吃的最多的也就是香椿炒鸡蛋或者凉拌香椿，我家这段时间由于家里有很多香椿树，连大鱼大肉都不吃了，每天都要吃香椿炒鸡蛋，不管是大人小孩也都很爱吃。这里要顺便给大家普及一个小知识，很多人会问吃香椿到底要不要焯水？这里很明确的跟大家说，香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，经过开水的灼烫之后会大大的减少毒素的含量，所以在食用前一定要先焯水。话不多说，下面就把这道“香椿炒鸡蛋”的正确做法分享给大家，有喜欢的朋友可以一起学习一下。

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香椿炒鸡蛋

所需食材：香椿100克、鸡蛋4个、料酒少许、盐适量、油适量。

做法步骤：

1、烧一锅开水，加入1小勺食盐，然后把香椿放进去焯水至变色。

2、捞出后放入凉水里过一下，挤干水分，切成小段。

3、鸡蛋打入碗中打散，加入适量料酒和少许盐，搅拌均匀。

4、把切好的香椿段放入蛋液里一起搅拌均匀。

5、锅中倒入适量油。

6、油热后倒入香椿和蛋液。

7、一面凝固之后迅速翻面，煎至两面金黄后用锅铲切成小块即可。

??瘦猴说??

1、由于香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以食用之前一定要焯水。

2、购买香椿时一定要挑选新鲜的，存放时间较长的香椿里含有的亚硝酸盐含量会更高。

我是瘦猴，如果您喜欢我的做法，别忘了点赞、收藏、和转发吆，如果您有什么更好的做法和建议，欢迎在评论区留言，欢迎关注：瘦猴爱上肉，每天都会给大家分享原创家常美食的做法以及烹饪小妙招。

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