此图文原创创作者：西南三味

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香芋个头大，外表粗糙，肉白中带紫，有特别的香气，粉糯可口。可以 *** 多种美食，排骨经过腌制后口感嫩滑，芋头吸收了排骨的油脂和汤汁更加的入味软糯。

今天西南三味教大家做香芋蒸排骨。

最近饭饭在餐馆里里吃了几次香芋蒸排骨，都是那种小肋排，混着香芋丁，肉质非常软嫩，而且芋头也非常的糯，汤汁又鲜又浓可以拌饭的那种，这种香芋蒸排骨是我的更爱，所以我仿着做了一款，现在就来分享给大家！

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香芋蒸排骨

纯肋排300g、芋头300g

玉米淀粉、生抽、食盐、白糖

姜蓉、蒜末、葱花、食用油、白胡椒粉

排骨大概300g的样子，剁成这样2厘米的小块，可以让老板帮你剁小一点，放到冷水里泡着让它去血水；

芋头要选这种很粉很糯的芋头，选用那种很糯的小艿芋也可以；

大家削芋头切芋头的时候一定要戴手套或者套个塑料袋，不然待会手会非常的痒，再用刀切成1厘米左右的小丁；

这盘芋头也差不多300g，往里面撒点白胡椒粉，一小勺盐，半勺白糖，一勺食用油，拌拌匀再铺平；

先放到热水蒸锅里用大火蒸个20分钟，提前蒸芋头可以确保后面跟排骨一起出锅的时候芋头能够蒸透；

接着来处理排骨，沥干水分后加入10g玉米淀粉抓匀到这种若有若无的状态；

再放点蒜蓉、姜蓉去腥增香，淋入几滴生抽、一小勺白胡椒粉，一勺盐，一小勺糖，拌匀后同样加入一勺食用油抓匀，这样蒸出来的排骨更香嫩，放到一边腌个15分钟；

排骨腌好后，再加入10g玉米淀粉，小半碗清水，让排骨表面裹上一层薄薄的淀粉浆，这样可以层层锁住排骨的鲜味，蒸出来的排骨非常的鲜嫩；

这时候芋头也蒸了一轮了，把排骨码在上面，盖上锅盖用中火继续蒸个20分钟；

时间到后，点缀点小葱花就可以出锅了！

这道香芋蒸排骨先蒸芋头再合起来一起蒸，不仅保证了芋头的软糯而且排骨也非常的鲜嫩多汁，舀上一勺吸满了芋头和排骨精华的汤汁拌到饭里，这种快乐似神仙的感觉你可不要错过了！喜欢我们的视频欢迎关注评论点赞转发，有什么想吃的欢迎告诉饭饭，我们下期再见啦！

连续下了一周的雨，今天终于放晴了。特意去了趟农贸市场买菜，已经好久没去了，下雨的这几天都是在超市里买的。去买菜之前特意问了下儿子今天有没有特别想吃什么菜呀，谁知道作为吃货的儿子居然说今天没胃口，不想吃饭了，估计是吃零食多了，饭都不想吃了，现在的小孩子确实是不好伺候。

想到儿子平时很爱吃我做的排骨，所以去菜市场的时候特意买了一些新鲜的排骨回来，排骨的肉肥而不腻，口感也比较有嚼劲很香，很多人都爱吃，所以排骨的价格相对于猪肉要贵上许多。只要是孩子爱吃，对身体有好处的，再贵一些家长都会很舍得买的。

排骨的做法有很多，煎、炒、蒸、炸，每一种做法都有它独特的香味，尤其是炸排骨，很多小朋友都很爱吃，但是油炸后的排骨热量太高，也容易上火，所以我一般给孩子烧的排骨都是拿来蒸的，蒸的做法既简单，还能保留排骨本身的鲜美，关键是不会很上火，更健康。我今天做的蒸排骨是搭配了香芋一起蒸，排骨鲜香入味，芋头软糯香甜，特别的好吃又下饭。本来说没味道吃法的儿子，看到我做了这道菜，立马胃口大开，都吃撑了。这道菜真是是我们家很常做的，每次做都吃光光。接下来详细做法呈上，喜欢的收好咯。

准备食材：排骨、香芋。配料：姜蓉、蒜蓉、酱油一勺、蚝油一勺、料酒一勺、生粉一勺、糖少许。

1、将排骨洗净后，放入清水中浸泡，将血水浸泡出来。（有的人喜欢焯水，我们家蒸排骨不喜欢焯水，因为焯水后排骨的肉就变紧了，蒸的时候容易老，所以一般都是浸泡的 *** 去血水）。

2、将浸泡好的排骨用清水反复冲洗后装盘。加入蒜末、生姜末。

3、倒入1大勺的蚝油。

4、1勺酱油，1勺料酒。

5、少许的盐、1小勺白砂糖、1小勺生粉。（加生粉这样蒸出来的排骨口感更嫩滑）。将配料跟排骨拌匀后腌制20分备用。

6、趁着腌制排骨的功夫，我们将香芋去皮后洗净切成小方块装盘备用。

6、将腌制入味的排骨平铺在装有香芋盘子上，将香芋覆盖住。最后加入少许的香油拌匀，这样蒸出来更香，但要少放以免太油腻。

7、香芋排骨准备就绪，接下来准备下锅蒸。?

8、将排骨下锅隔水蒸，蒸至锅上汽后，再蒸35分钟即可出锅。

9、出锅上桌即可享用。也可以在面上撒点葱花做点缀，这样看起来更加色香味俱全。这样一道家常的芋头蒸排骨就做好啦。芋头的口感粉粉糯糯的特别好吃，排骨也很鲜香入味，非常好吃又下饭，也难怪儿子爱吃了。大人都很喜欢。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。

Lily美食谈小贴士：

1、排骨蒸之前，要用清水浸泡15分钟以上，将血水冲洗干净，这样口感才更好。

2、芋头更好选用香芋头，这样蒸出来的芋头口感粉粉糯糯的很香很好吃。

3、蒸排骨可以加点生粉跟香油，这样蒸出来的排骨口感滑嫩更香哦。

大叔从小就喜欢吃粉糯的芋头，入口即化，农历8月的芋头才是更好吃。小的时候，把芋头蒸熟，撒点糖，就吃得香。就是有时吃得急了，容易哽到。现在还是喜欢吃芋头，蒸的、煮的，咸的、甜的，原味的、混搭的。香芋蒸排骨，粉糯的芋头浸透了肉汁，味道更佳，排骨与芋头混搭，也少了些许的肥腻。

粉糯的芋丁，混合着排骨的肉香，使这道菜更软糯细腻，味香浓郁。香滑的排骨加上软糯的香芋，清香扑鼻，味道鲜美，是一道老少皆宜的营养美食。香芋口感丝滑，味清香，肉白质松，香糯细腻，风味独特，是一道老少皆宜的食品。今天大叔下厨房教你做好吃的香芋蒸排骨，连剩下的汤汁都很下饭呢，希望你吃的开心！

排骨 550g、香芋 300g、豆豉 15g、生姜 15g、蒜头 15g、香葱 5g、生抽 10g、鸡精 5g、料酒 20g、淀粉 10g、食盐 2g、蚝油 15g

1、首先把排骨清洗干净，放入水中浸泡1小时，中途换水2-3次备用即可；

2、然后把生姜、蒜头、豆豉、香葱分别切碎末备用即可；

3、接着把排骨捞起沥一下水，然后倒入深盆里，再加入姜、蒜、豆豉末、生抽、蚝油、食盐、料酒拌匀腌制2小时即可；

4、然后吧香芋去皮切滚刀块；

5、等到炒锅热油，把芋头放入煸至表面微黄即可；

6、然后捞放蒸盘里；

7、再码上排骨即可；

8、待蒸锅上汽后，把排骨盘放入，大火蒸15分钟，虚蒸3-5分钟，出锅后洒上葱花，就可以开吃啦！

香芋蒸排骨这就做好了，老婆吃排骨，我吃芋头，相得益彰，各取所需，真的不错哦！

大叔小提示

1、芋头的粘液会 *** 皮肤引起皮肤发痒，建议戴上手套处理芋头；

2、芋头不用另外用盐腌制，蒸的时候，排骨的香味和盐味都会渗入到芋头里；

3、如果家里有电压力锅，也可以选择电压力锅的“排骨”功能来蒸制哈；

4、芋头炸一下再蒸会更香。

冬天用它蒸排骨太香了，2块钱1斤，香甜入味，增强免疫力少脱发。早起，携孩子一起去超市买菜，看到排骨很新鲜，就随手挑了一根，本想着回家煲汤喝的，结果孩子说想吃蒸排骨。蒸就蒸吧，反正蒸菜也很省事嘛，个人感觉光蒸排骨，一是太单调二是营养不足，有荤有素的配搭才能丰富口感，才能更好的吸收营养。转身上蔬菜专柜逛了一圈，看到有新鲜的小芋头，征询了孩子的意见后，挑了几个回家。营养师大乔：芋头含有大量的淀粉，既能当蔬菜，又可当主食吃。常食有健脾益胃，添精益髓，美容养颜，乌黑头发等功效，是老少皆宜的食物之一。芋头蒸排骨，芋头清香软糯，排骨鲜香软嫩，不加一滴油，出锅后喷香诱人，一块排骨一块芋头交替着吃，多吃也不上火。

芋头蒸排骨

By 幸福精灵a

配料：

排骨 400克、芋头 300克、小米椒 2个、黑豆豉 5克、蒜 5克、姜 5克、料酒 40毫升、蚝油 20毫升、精盐 3克、原味鲜 1克、玉米淀粉 2克、食油 20毫升、蒸鱼豉油 20毫升

烹饪步骤：

1.主要原材料准备，排骨洗净后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回，浸泡出血水的排骨，洗净后沥水。

2.小米椒，大蒜，生姜及冲水后的黑豆豉，全部切成碎末，沥水的排骨及小米椒碎，全部放入碗中，再加入料酒，蚝油，精盐，酱油。

3.用手抓匀后腌制20分钟。

4.芋头，去皮洗净后切滚刀块，芋头放入深容器中，淋入蒸鱼豉油，摇晃至每块芋头都粘上酱汁后静置10分钟。

5.芋头上摆腌好的排骨，但要注意，尽量不要重叠。

6.腌好的排骨中加入玉米淀粉和食用油，再次抓匀。

7.芋头上摆腌好的排骨，但要注意，尽量不要重叠。

8.盘子表面复保鲜膜，用牙签戳一些气孔。

9.放入烧开水的蒸锅中，大火蒸约30分钟。

10.取出蒸好的排骨，表面撒适量的香葱，香菜末，即可美美的享用啦。

烹饪小贴士：

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

你学会做这道菜了吗？

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