黑非洲文化教育水平较高的国家，国内仅有一条铁路的刚果（布）

这种神奇的植物可以毒死人，却养育了全球6亿人，究竟怎么回事？

大家都知道，河豚味道鲜美，营养丰富，但是它的肝脏、肾脏、卵巢、血液、眼睛中含有剧毒，如果处理不当吃到这些部位，轻则中毒进医院几日游，重则丧命只能殡仪馆一日游。虽然如此，依然不能阻止人们把它做成美味佳肴。今天的主角不是河豚，是植物界河豚，它是会毒死人的植物，却养育了全球6亿人，我们每天喝的珍珠奶茶就有它，它就是今天的主角：木薯。

木薯长什么样呢？它长得看起来像是一棵树，实际是灌木，是大戟科木薯属植物，高1.5~3米，叶子像一个很大的手掌，大约长了7个手指头，叶片长10~20厘米，叶柄长8~22厘米，花朵的颜色以紫红色为主，点缀有白色。木薯主要可食用的是根茎，生长在根部，需要把块茎整个挖起来，有点像红薯，也有点像雪莲果，如果切开，就谁也不像了，木薯不能像红薯和雪莲果那样生吃。

生木薯含有氰苷类化学物质，食用时会在体内产生氰化物，会引起氰化物中毒，氰化物会损害甲状腺和神经功能，并且损伤脏器，有瘫痪的风险，生木薯食用过多还会致命。如果体内蛋白质含量足够多，氰化物的影响会减轻，因为蛋白质有助于清除体内的氰化物。虽然理论如此，我们谁也没测试体内蛋白质含量的多少，所以规范食用木薯还是非常必要的。

那么怎样食用木薯才足够规范足够安全呢？1、去皮，木薯皮含有氰化物，那么我们就把皮去掉。2、浸泡，将木薯在水中浸泡48~60小时，然后再彻底煮熟或者烘烤后食用，这样也可以减少木薯的有害化学物质。3、可以搭配蛋白质一起食用，因为蛋白质有助于清除体内氰化物。4、搭配其他食物一起食用，减少木薯食用量，保持饮食均衡，不要把木薯作为主食，可以有效减少食用木薯的不良反应。

看完这四条，大家会不会觉得，世上美食千千万，何必这么麻烦去吃这个看起来也不怎么好吃的木薯呢？大家可别小看木薯，木薯耐旱，所以在热带和亚热带可以很好的生长，土地不肥沃也没关系，照样可以长得很好，并且一年四季都可以收获，这些特性让热带和亚热带的很多国家都大量种植木薯，所以木薯也是世界三大薯类作物之一，在这些地区，木薯和我国的大米地位一致，是作为主食的存在，木薯还有个名号，叫 “淀粉之王“，养育了全球6亿人。作为主食，还怕食用过量吗？其实木薯根茎制成的木薯粉，经过了充分的加工，几乎不含氰化物，人类食用是安全的，人们用木薯粉 *** 面包、饼干、甜品等，作为口粮是完全没问题的。

木薯根茎主要含有碳水化合物，是一种热量很高的食物，含有一些纤维素、维生素和少量微量元素，营养含量并不高。不过木薯富含抗性淀粉，可以为肠道中的益生菌提供营养，益生菌可以维护肠道健康，还可以减少炎症，抗性淀粉还可以促进新陈代谢，预防2型糖尿病，它还能让产生饱腹感，从而达到减肥的目的。所以木薯深加工成木薯粉以后，还是很不错的食物。

大家是不是觉得木薯的样子看起来很陌生，其实我们生活中就有很多木薯 *** 的食品，最常见的就是我们爱喝的珍珠奶茶，里面的珍珠就是用木薯粉、红糖、牛奶等原料 *** 的， *** 珍珠的主要材料就是木薯粉，我们来看看这个珍珠是怎么 *** 的，先把适量的水和红糖溶解充分并放到锅里煮沸，然后加入木薯粉，搅拌均匀，把它揉成团，然后把它搓成珍珠大小的小圆团，再起锅烧水，把珍珠煮熟就完工了， *** 一杯奶茶，加入Q弹嫩滑的珍珠，就是我们平时爱喝的珍珠奶茶。我们和木薯，只有一杯奶茶的距离。

你以为木薯就只在奶茶里面吗？其实木薯在你身边很多食品里，很多食品的配方里面都有木薯粉，深加工后成木薯变性淀粉，可以 *** 成食品添加剂，比如说增稠剂、膨化剂、稳定剂、粘结剂，这些食品添加剂经常用在各种零食、饮料、糕点、糖果里面。除了这些食品添加剂，木薯粉还可以做成木薯粉条，吃起来很有嚼劲，别有风味。

童年回忆：刮木薯皮

木薯对于现在的年轻人来说也许不认识，但对于七零后八零后的人来说那是再熟悉不过了。

木薯有肉质长圆柱形块根，块根肉质富含淀粉，供食用或作糊料，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。八、九十年代我们村基本上靠种植木薯来增加收入，甚至作为补充日常生活中粮食不够吃的口粮。

我家也不例外。我爸当时在村里是个垦荒能手，披星戴月，一年时间竟开垦了一百多亩山地来种植木薯。在村里，拥有木薯量可以说是数一数二的家庭。

小时候我最怕的就是收木薯的季节了。到山地里拔木薯我倒是不怕，因为我还小，力气不够大，自然轮不到我去拔。我怕的是刮木薯皮。因为刮木薯皮这份工作实在是太苦太累太无聊了。有句老话说:“唉！厌过刮木薯。”一百多亩地的木薯拔完了要刮一个多月才能刮完。白天刮晚上也刮，一点空闲时间都没有。因为刮木薯皮一定要在当天刚拔起来，趁着表皮水份没有被蒸发要把它刮完，此时的木薯皮很容易刮去。如果刮不完，留过夜表皮水份蒸发了，木薯皮很难刮去，刮起来非常地吃力，太用力刮手就会起泡泡，疼得很，所以当天拔的木薯必须刮完。为此我经常埋怨妈妈当天拔的木薯太多，从白天刮到深夜都刮不完。我也经常因为刮木薯的事跟妈妈闹别扭。

而我妈妈也是一个有智慧的人，她不像别家妈妈一样，如果孩子不愿意去刮木薯皮就打骂，妈妈不是，她总能有办法让我心甘情愿地去刮木薯皮。

妈妈会在早上做几个油炸香葱木薯粉糍粑。这玩意可是我的更爱。只要我想吃，妈妈就会开出条件，刮一簸箕木薯给一个香葱木薯粉糍粑，刮两簸箕给两个，以此类推，刮几簸箕给几个，不刮就吃不到。为了能吃到油炸香葱木薯粉糍粑，我只有低着头带着情绪去刮木薯，谁让我馋这玩意呢。

到了第二天，油炸香葱木薯粉糍粑吃腻了，我又闹别扭不肯刮木薯，妈妈又从泡木薯的水缸里抽出几根木薯放到火堆上烤，不一会儿香喷喷的火烤木薯又让我投降了，在妈妈一根火烤木薯的贿赂下，我又刮了一天半夜的木薯皮。

如果用油炸香葱木薯糍粑和火烤木薯让我刮木薯失灵了，妈妈就会拿出最后的杀手锏，不过这个代价损失有点大。妈妈说只要我每天勤快地刮木薯皮，等木薯晒干卖钱了过年的时候带我去县城里买新衣服新鞋子。为了过年能有新衣服新鞋子穿，我抗拒刮木薯的心里防洪堤又全线崩溃了。妈妈的这个杀手锏竟能让我没有任何怨言，没有有任何情绪地去刮了一整个月的木薯，而且还很卖力，希望快点能穿上新衣服新鞋子。

后来爸爸不知从哪里学来了一项新技术， *** 了一个木薯脱皮器。在两个圆木板上均匀地钉上竹片条，片条之间留有一定尺寸缝隙，做成了一个圆桶状的筐子，两边的圆木板中心位置开孔放上一根轴子，在轴子两边各安上一只轴承，在轴子一端做一把摇手，再根据圆筐子长度架起两柱木桩，把圆筐子架在木桩上，最后把木薯放进去，手摇摇手转动圆筐子，里面的木薯皮就会从缝隙里掉出来。后来全村的人都来参观，种有木薯的家庭都仿照我爸 *** 了脱皮器。

自从我爸 *** 了木薯脱皮器以后，我和妈妈再也不用没日没夜地去刮木薯皮了，终于彻彻底底地从刮木薯皮的苦海中解放了出来。

刮木薯皮的日子痛并快乐着。痛，因为刮木薯皮实在是太苦太累了；快乐，因为卖了木薯就可以买上一身帅气的新衣服。那样的日子既怀念又生怕。

(文中配图均来自 *** )

作者:龙行天下之波哥

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非洲的巨大蜗牛“跳”着入侵的物种，它也是世界上更大的蜗牛

曾经有一段时间，在沿海地区的人们在雨后的草地上，几乎到处都能看到一种巨大的蜗牛！

有专家提醒，这种大蜗牛是一种害虫，不仅危害农作物、树木、果树、蔬菜、花卉等多种植物，而且还危害许多人畜寄生虫和病原体的中间宿主，特别是结核和嗜酸性脑膜炎，如果食用会造成极大危害。有“知心”的人认为，这种蜗牛并不可怕，早在90年前就来到厦门。1921年，陈家庚先生创办厦门大学时，一位华侨从南阳地区引进了一些植物物种，无意中把藏在植物根部的巨型蜗牛带来。由于厦门的气候非常适合它们的生长，这种大蜗牛已经作为野生物种定居在这里。因此，它成为了当地一道美味的菜肴。

那么，这种巨大的蜗牛是什么物种？从哪里来的？

“跳”着入侵的物种

这种大蜗牛叫非洲大蜗牛，又称褐云玛瑙蜗牛、东风蜗牛、蔬菜蜗牛、花蜗牛、法国蜗牛等。又称露螺，常在雨后或早晚有露水时出现。非洲巨蜗牛是世界上更大的蜗牛。它原产于东非海岸的桑给巴尔岛和彭巴群岛。

非洲蜗牛也是世界上最典型的人类传播病例之一。它入侵世界各地的路线非常有趣。就像跳棋一样，它从一个地方跳到另一个地方，它占据了地球北回归线之间的广大区域，除了澳大利亚、新西兰、所罗门群岛、斐济岛等印度洋和太平洋的岛屿。它们还令澳大利亚如临大敌般虚惊一场。为此，一只活的非洲大蜗牛在布里斯班一处港口被发现，有关部门为此对布里斯班港周围进行了地毯式搜索，并将唯一的这只非洲大蜗牛销毁。否则，如果它入侵澳大利亚，由于缺乏天敌，它们将对澳大利亚500种本土植物、蔬菜和水果作物构成严重威胁。

在我国，从上世纪70年代末80年代初开始，陆续引进和养殖非洲蜗牛。非洲蜗牛作为美味的食物、宠物和动物饲料，在中国繁衍生息。由于饲养者管理不善，它们逃入野生种群是很常见的。

体型硕大的“水牛儿”

背上有一个稍重的壳慢慢爬行，是蜗牛的一个迹象，非洲耳蜗也是如此。然而，它的长椭圆形壳很大，外壳非常厚，光亮。其壳表面呈黄色或深黄色，呈褐色雾状，有棕白色条纹，故又称“褐云玛瑙螺”。

非洲大型蜗牛有多种食物习惯和大量的食物，它们吃得很凶猛。它能咬掉各种作物和花蕾、树枝、树叶、树茎表皮、花瓣等，有时植物的所有枝叶都会被吃掉。据说如果饿急了，也吃纸和同类的尸体，甚至咀嚼消化水泥。它具有它具有喜温怕冷、喜湿怕水、喜阴怕光的特性，最怕的是阳光直射。它对环境极为敏感，通常雨后活动更频繁。当地面太干或太湿时，它会爬上树，躲在树叶后面休息。当湿度和温度不合适时，也可以将身体缩回壳内，分泌黏液形成保护膜，密封壳体口，克服恶劣环境的干扰。

和其他蜗牛一样，非洲巨大蜗牛是一种雌雄同体动物。也就是说，个体既有雄性生殖系统，也有雌性生殖系统，但必须进行杂合子交配，才能受精繁殖。非洲蜗牛的寿命相对较长，一般可达5-7年。它对逆境也有很强的抵抗力。当它遇到恶劣的环境时，它会很快进入休眠状态，并能在这种状态下存活几年。

别让“宠物”变成“田园杀手”

由于爬行速度慢，非洲蜗牛的自然传播能力非常有限。它有一定的漂浮能力，为其通过水流传播创造了条件，但漂流是无方向性的，它的移动速度很慢。非洲蜗牛主要由人类传播，如货物流通和人类携带。此外，它的卵和幼虫可能混入土壤中，因此很难被发现。

因为它的体积巨大，身体有玛瑙般的图案和两对可伸缩的杆状触角，非常可爱，所以很多人把它当作宠物玩。然而，“失宠”后很可能被随意丢弃，这是它在世界许多国家和地区广泛传播的主要途径之一。

非洲蜗牛在世界上被称为“田园杀手”。它们不仅危害农作物和生态系统，还传播重要的人畜传播疾病。因此，它们被认为是更具破坏性的外来入侵物种之一。

它还以多种绿色植物和真菌为食，主要危害农作物、经济作物、园林植物、园艺花卉等500多种植物，包括木瓜、面包果、木薯、花生、香蕉、柑橘、橡胶苗、可可苗、椰子苗、菠萝苗、剑麻苗、茶树等，严重影响了许多国家和地区的农林牧业发展，造成了巨大的经济损失。

非洲蜗牛也是许多重要的人类和动物寄生虫和植物病原体的载体，包括两种最有害的寄生虫：管圆线虫，它可以引起嗜酸性粒细胞性脑膜脑炎，而脊状管圆线虫可以引起小肠结肠炎圆线虫。此外，还会传播华支睾吸虫病、肺结核等。粪便中可检出血吸虫、鞭虫、膜壳绦虫、粪圆线虫等寄生虫。

第三个危害是非洲蜗牛分泌的黏液会污染环境，特别是对建筑物、花园和花卉等观赏植物造成污染。非洲死蜗牛也会吸引一些苍蝇，而这些苍蝇则与伤寒病的传播有关。

非洲蜗牛如此猖獗，如何控制它？当然是用手抓了！同时，我们可以利用非洲蜗牛的习性诱捕和杀死它们，化学控制也是必不可少的。自然界中没有动物捕食非洲蜗牛吗？当然不是。目前已发现许多动物以非洲蜗牛为食，一些生物可寄生在其体内，如致病菌、线虫、节肢动物、甲虫、蛇、海龟、蟾蜍、青蛙以及一些鸟类和哺乳动物。然而，由于这些生物并不主要以非洲蜗牛为食，所以到目前为止，因此至今它们的作用还没有被人们完全开发。

预防和控制外来物种入侵最重要的是预防。如果一种外来入侵物种在一个新的地区生根发芽，想要消灭它，人们不仅要付出沉重的代价，而且在很多情况下，这将成为一件非常困难甚至是不可能的事情。

如果你有一只不受欢迎的非洲蜗牛，你会把它随意丢弃在花园里吗？

闲侃餐桌上的百科知识（木薯）

顺着薯类这条线索，再说说另一种薯类——木薯。

木薯也叫树薯，与土豆、地瓜、芋头、山药、魔芋等作物完全不同。在分类学上，木薯是大戟科木薯属多年生灌木，广泛种植于非洲、美洲和亚洲等100余个国家或地区，是世界三大薯类作物之一，全球第六大粮食作物，被称为“淀粉之王”，是世界近六亿人的口粮。 另外，木薯具有耐旱抗贫瘠、粗生易长、容易栽培、高产和四季可收获等优良特性。

我最早听说木薯这种东西是在上世纪70年代，那时读了不少关于越南的书，诸如《南方来信》《战斗的越南南方青年》等，在那些书中提到，越南人大量食用木薯，以代替粮食。但那时从来也没有见过木薯，于是就想象着，既然是“木”又是“薯”，一定是一种树木在地下结有地瓜一样的薯块。直到后来有机会去广西，才亲眼见到木薯的本尊，原来与我想象的还有很大的不同。那木薯在地表上是一蓬不太高的树，这与我的想象基本吻合，但地下挖出来的薯块可完全不像地瓜，而是比地瓜大很多的又粗又长的块根。

木薯原产于南美洲，考古学家发现，早在四千多年前，在南美洲委内瑞拉和秘鲁的一些地区就出现了有木薯形象的岩画，而在委内瑞拉的多处遗址中，也发现了2700多年前关于食用木薯的证据。此后，经过漫长的时间，栽培木薯渐渐地传入南美洲北部、中美洲及加勒比地区。在玛雅文明的遗迹中，也发现了木薯的种植和食用证据。在哥伦布发现美洲大陆后，木薯走出美洲，被欧洲人所知晓。不过因为木薯主要在热带地区生长，欧洲的地理条件并不适合大范围种植，所以木薯在欧洲并没有大面积推广。但随着欧洲在非洲进行殖民，木薯通过葡萄牙商人首次传播到非洲，并渐渐从非洲沿海地区传播到非洲内陆。现在，木薯广泛分布在热带地区，是当地老百姓的主食之一，有的直接蒸煮食用，有的做成糕点、甜品等。木薯进入中国可以追溯至在17世纪的郑成功时代，那时木薯在台湾开始传播。到19世纪初，木薯逐渐传入中国南部的沿海地区。清道光年间，已有史料对木薯的食用 *** 进行记载。到清朝后期，木薯已在广东一带广为栽培和售卖，大约在民国时期，木薯的种植扩展到了福建。现今，木薯在中国南方地区，如云南、广西、广东、海南等地有大量种植。木薯生命力顽强，将木薯的成熟茎秆直接插入土壤中，几天后就会在茎上的芽点处长出幼叶，随后在地下长出根，4-6个月即可发育为成熟薯块。木薯可以在相对贫瘠的土壤生长，在种植期间也不需要特别的看护，做好除草和病虫害防治即可。即使不施肥，木薯也能正常生长并结薯块。木薯的光合作用效率非常高，其叶片中有与高粱等C4作物类似的结构，因此比小麦等C3植物的光合效率高，由此导致它的产量很高，平均每亩可达4000斤，更高纪录超过12000斤。现在全世界吃木薯的人超过8亿，全球年产量约3亿吨，其中半数以上产自非洲。

未经加工的木薯有毒，主要是木薯中含有亚麻仁苦苷和百脉根苦苷，这种物质使未加工的木薯有一种苦味，经胃酸水解后会产生游离的氢氰酸，食用过多可能导致中毒甚至死亡。由于这个原因，生的木薯都需要去皮、浸泡、漂洗并彻底做熟后才能食用。木薯的淀粉含量很高，能够达到70%到80%，是很好的淀粉来源。

木薯最简单的做法，就是把新鲜的木薯削掉皮后冲洗干净，然后加上糖和水，放进高压锅里加压煮上半个小时，晾凉盛出，就能做出一碗图上这样有着淡淡焦糖味和薯类清香，口感又绵又软的木薯羹。

木薯除了这样直接食用之外，更多地是将其蒸煮、烘干、磨粉后加工成木薯淀粉。我们在日常的饮食中，有不少的地方会用到木薯淀粉。比如木薯淀粉可加工成粉丝、粉条、虾片、饼干、面包、啤酒等食品，奶茶中的珍珠（又叫粉圆）、水晶虾饺的饺子皮常常是用它制成。木薯淀粉的独到之处在于口感。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类，在淀粉制品中，如果支链淀粉的含量相对高，口感就更黏；支链淀粉含量相对低，口感就偏硬。而木薯淀粉的支链淀粉含量是恰到好处的75%，因此做成珍珠既黏糯又耐嚼。沙县小吃中的芋饺，它的饺子皮里除了用芋头粉之外，还要加上一些木薯粉，这样才能做成漂亮的半透明芋饺。

原产自巴西，全株都含毒，却曾是朝廷贡品，目前还是重要粮食作物

前言：

导读：“木薯”竟然有毒？为何在南方却大量种植当粮食吃？你吃过木薯吗

薯类作物在世界上广泛分布，它们也是重要的粮食作物，主要是以地下的肥大根块为食。

而在我国目前比较常见薯类作物分别是番薯、马铃薯和木薯了。对于番薯、马铃薯大家都是比较熟悉的，这些现在依然还是不少人餐桌上的菜肴、小吃。

那你可吃过木薯呢？这是原产自巴西的一种农作物，它在我国曾是朝廷贡品，但是却全株有毒哦。

后来传入我国以后，也曾在南方的广西、广东、福建、湖南、四川等地方大面积推广种植，并且迄今为止还是多个国家的粮食作物。

木薯在我国的前世今生

虽然现在国内很少有人把木薯当粮食吃了，甚至很多人都不知道啥是木薯，可是在生活中却没少接触它，因为在很多的食品中都有它的身影，比较常见的就是奶茶、芋圆、饼干和面条等食品中都有木薯粉的存在。

木薯在我国的种植历史不久，在上个世纪20年代中后期才传入我国。在此之前的清朝，木薯还被周边的一些国家当成朝廷贡品而进贡给朝廷，供皇室成员享用。

这个在史料中有记载，并且一些文学、影视作品中也有出现。其中让小毛印象深刻的就是《甄嬛传》了，里面就有一个公主误食了木薯而中毒了。

也是从那以后，我才知道原来木薯是有毒的。

自从木薯在引进我国以后，南方不少地区就开始推广种植木薯了，并且在此后的几十年，它还成为了我国南方不少山区的农民常吃的一种充饥粮。直到上个世纪八九十年代以后，它才逐渐被其他的粮食作物所取代。

木薯的毒性有多强？

提到有毒的植物，不少人就会吓一大跳，这样的食物还能吃吗？其实在我们的身边，不少的食物都是有毒的。有些是小毒，有些则是大毒。但是不管是任何一种有毒的物质，抛开剂量谈毒性就是纯粹的耍流氓。

木薯确实有毒，并且还是根、茎、叶都有毒，也就是全株都有毒的植物。每年到了木薯丰收的时候，不少人就会因为误食木薯而中毒。

这是因为木薯含有一种叫“氰苷亚麻苦苷”的物质，它在被人食用之后，经过胃酸的水解后会产生游离氢氰酸，而被吸收后就会进入血液和细胞，给细胞组织氧利用造成障碍，从而导致组织缺氧或者是细胞内窒息而中毒。

木薯的毒性还比较大，生吃的话超过150克就会有明显的中毒反应，情况严重的还会导致死亡。如果没有经过去毒处理，即便是把它煮熟了食用，依然还是会中毒。

其中木薯中毒以后的常见反应就是头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸和四肢无力等。比较严重的就会出现意识不清、昏迷、呼吸微弱，最后可能会因为呼吸麻痹或者是心跳停止而死亡。

为何还把它当粮食种植？

木薯虽然毒性不小，可是它却是一种十分重要的粮食作物，目前在全球还有超6亿人把木薯当口粮吃。

作为一种古老的粮食作物，在非洲、印度、缅甸等全球超100个国家，木薯是重要的粮食作物，而被广泛种植。并且木薯还被称为“全球第六大粮食作物”，有着“淀粉之王”的美称。

首先，木薯去毒以后能食用。

人类食用木薯的历史有数千年了，长期以来它都是很受欢迎的粮食。这是因为古人在和木薯打交道的过程中，早就发现了木薯有毒，并且还知道如何对木薯去毒，然后就能放心食用了。

其中最为常见的 *** 就是对它进行水煮、烘干、晒干、浸水等处理方式以后，就可以食用了。尤其是古人多年的培育，选育出来了低度的木薯品种，只要削皮，浸泡之后，就可以达到去毒处理了。而且在长期和木薯打交道过程中，还发明了多种食用 *** ，不少人早已经习惯了烹饪和食用木薯。

其次，木薯生命力强，管理粗放。

木薯原产自南美洲，是在热带地区广泛栽培的作物，因此它有着非常强的生命力，不光是耐干旱、耐贫瘠，而且抗病性很强，种植以后哪怕不施肥、不打农药，也就是不管不顾，一样能健康生长，并且最关键的一点是它的产量还不低。这对于一些热带的贫穷地区来说，木薯就如同是一种大自然的馈赠。不用因为自然灾害而担心没饭吃。

当时在我国南方很多地方种植木薯，也是因为它的产量高、管理粗放，即便是荒地也能种植。再加上当时粮食产量低，温饱难以解决，不少人就种植木薯来充饥。

最后，木薯的经济价值高。

别看木薯种植比较简单，而且它是全株有毒的植物，但是它的经济价值却非常高。木薯的淀粉含量很高，它甚至比土豆的淀粉含量还要高，“淀粉之王”的美称，它在应用也是非常广泛的，不光是可以鲜吃，而且加工成为很多的零食和小吃，比如粉丝、粉条、虾片、饼干、面包、啤酒等食品。

结束语

现在很多人喜欢吃奶茶，而里面的Q弹好吃的“珍珠”，就是木薯 *** 的哦。

如今在南方很多地方也不像之前那样普遍种植木薯了，仅有一些山区的农民还少量种植它。可是木薯在我国的需求量却在逐年增加，因此每年还要从国外进口大量的木薯淀粉，只因国内的产量早已经满足不了市场需求。

有些人可能会好奇，既然木薯市场需求量如此大，而且木薯种植简单，管理粗放，还产量很高，为何国内不发展种植呢？这主要的原因还是因为国内种植木薯的成本，原要超过进口木薯的成本了。

同时因为木薯的产量高、管理粗放，价格根本不高，可是加工却比较麻烦，机械化普及不高，要投入大量的劳动力，很多农民也就不愿意种植了。

在非洲很多国家，木薯都是当粮食吃用的，也就是直接鲜吃的。目前国内很少有人鲜吃了，加工好的木薯粉，或者是木薯为原材料的一些食品，大家也就不用担心中毒了，因为但是经过去毒处理的。但如果鲜吃的话，还是要提高警惕，切记去毒后煮熟了才能食用。

像过去南方不少人常常以木薯当饭吃，吃了之后就会出现头晕的情况，民间说木薯吃多了“醉人”，其实这个也就是轻微的中毒反应。各位朋友们，你们吃过鲜木薯吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨！

可盐可甜！这才是八塘面包木薯的正确打开方式

宣粉们，

你们听说过面包木薯吗？

今天小轩就来和你们说一说。

面包木薯也叫甜木薯，分为白肉和黄肉两种，白肉的较粉，黄肉则软糯Q弹些。

面包木薯皮厚，容易剥落。与其他木薯不同的是，面包木薯去皮可以直接食用，但不能生吃。去皮后用清水浸泡30分钟再煮，口感更佳。

剥掉外皮，里面洁白如玉，非常漂亮，随着不断地加热蒸煮会渐渐变成淡黄色，口感特别粉，味道清甜。

除了直接蒸煮之外，还可以做成不同的口味，比如糖水木薯羹、炒木薯、木薯饼等。

木薯的蛋白质含量尤其高，超过大豆的蛋白质含量。作为主食，它和大米不太一样，木薯的脂肪含量不足大米的25%，对于正在瘦身减肥，但又怕饿肚子的人来说，食用木薯是一个不错的选择。

这样一道美食，

离我们并不远，

它就在港南区八塘街道山泉村里。

2019年2月，山泉村“两委”干部为发展壮大村集体经济，经过多地考察，决定种植南植系列面包木薯。总种植面积70亩，均是从农户（包括3户贫困户）手中流转过来的，有300农户（贫困户占1/6）通过收取土地租赁费或帮忙打理木薯地就业实现增收。

港南区八塘街道山泉村种植的面包木薯，属于品质较好的黄肉面包木薯，南植壹号，是广西特产之一。

据山泉村妇联主席杨志芳介绍，去年年底木薯即将丰收时，由于受疫情影响，企业和收购商无法进到田间地头收购，导致地里的面包木薯无人问津。

据八塘街道党工委组织委员曾锡晓介绍，目前随着疫情得到有效控制，山泉村逐步恢复正常的生活生产秩序。截至4月26日，剩余的几千斤木薯已经全部售完。今年他们还会继续带领村民种植新一批面包木薯，促进农业增产，村民增收。

内容来源 ▍八塘街道党工委组织

采 编 ▍郭苔

木薯的味蕾魅力，传统与创新食品，营养丰富的苏里南农业之宝

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文 | 影咖娱乐圈

编辑 | 影咖娱乐圈

木薯是一种重要的农作物，广泛种植于世界各地，作为一种多功能作物，木薯不仅在农业生产中起着关键作用，也在食品加工和经济发展方面具有重要意义。

苏里南作为一个位于南美洲的多元文化国家，木薯在其农业系统中扮演着重要角色，并且在食品传统的演变与创新中发挥着关键作用

01

苏里南地理与气候

苏里南位于南美洲东北部，东临大西洋，与巴西、圭亚那以及法属圭亚那为邻，该国地理上被广阔的热带雨林所覆盖，拥有丰富的生物多样性和自然资源。

其气候属热带雨林气候，整体上具有炎热潮湿的特征，全年分为雨季和旱季，雨季通常从五月到八月，期间降雨量较多且湿度较高。

而旱季则从九月到四月，降雨量较少且气温相对较高，苏里南的平均气温在摄氏度26至28度之间，高温常年存在。

广袤的热带雨林为木薯提供了适宜的生长环境，保障了其丰富的生物多样性，雨季和旱季的周期性变化对木薯的生长和发育有重要影响，提供了充足的水源，有利于木薯的生长，而旱季则要求适当的灌溉措施来满足木薯植株对水分的需求。

02

木薯

木薯是一种原产于南美洲的多年生植物，也被称为红薯、曼秀雷敦等名字，在南美洲的栽培历史可追溯到数千年前，根据考古学研究的证据，原始社会的居民开始种植和消费木薯。

随着时间的推移，人们通过选择和培育，逐渐培养出适应不同环境的各种木薯品种。

木薯在南美洲的栽培起源于现代秘鲁和玻利维亚的地区，之后传播至其他地区，这种作物被广泛种植，成为南美洲原住民的重要食物来源之一，其种植的技术和知识由一代人传给另一代人，并在不同地区形成了独特的栽培方式和食品文化。

在早期栽培的过程中，人们注意到了木薯的不同特性，并开始选择具有更好品质和适应力的植株进行繁殖。

这种选择性育种的实践使得木薯的种质多样性得以丰富，从而出现了适应不同土壤、气候和生态条件的不同品种。

它不仅为他们提供了丰富的食物资源，还提供了其他用途，如药用、工艺品 *** 和仪式活动，木薯的栽培和消费已经成为南美洲文化和生活方式的重要组成部分，延续至今。

随着时间的推移，木薯逐渐传播到其他大陆，并成为全球范围内的重要作物之一，不仅在农业生产中发挥重要作用，还在食品加工、饮食习惯和文化传统中扮演着重要角色。

木薯属于桑科植物，是一种块茎作物，它具有出色的适应能力和抗逆性，能够在各种土壤类型和气候条件下生长，这使得木薯成为许多地区的重要农作物之一。

木薯的根部是其主要可食部分，富含淀粉，根据根部的颜色，木薯可以分为白色、黄色和紫色等不同品种。

白色品种的木薯呈现出纯白色的根部，黄色品种则有淡黄色的外观，而紫色品种则具有紫色的根部，这些不同品种在营养成分和口感上可能略有差异。

还有一些专门用于提取木薯淀粉的品种，称为淀粉木薯，这些品种根部较大且富含更高比例的淀粉，淀粉木薯在食品加工业中广泛应用，用于生产淀粉、粉丝、饼干和其他淀粉制品。

木薯是一种营养丰富的作物，富含碳水化合物、纤维、维生素和矿物质。它是许多人口稀少地区的主要食物来源之一，为人们提供能量和养分。此外还具有一些医疗应用，如治疗消化系统疾病、创伤愈合和皮肤问题等。

03

栽培

木薯是一种适应性强的作物，可以在各种土壤类型和气候条件下生长，但仍然有一些地理和气候条件对其生长和产量具有重要影响。

它适应热带和亚热带气候，最适宜的生长温度为25-35摄氏度，温度过低会抑制木薯的生长，而高温则会影响其花序的形成和授粉。

此外对阳光的需求较高，充足的阳光有助于养分的积累和根部的发育，木薯对降水的需求较大，年降水量应在1000-2000毫米之间，且分布均匀，避免干旱和过度湿润的情况。

木薯对土壤的要求相对较低，可以适应不同类型的土壤。然而排水良好的土壤对木薯的生长和产量有积极影响。

过度湿润的土壤会导致木薯根部腐烂，而过度干燥的土壤则会限制根部的生长。理想的土壤pH值为5.5-6.5，稍酸性的土壤更有利于木薯的吸收养分。

木薯可以通过种子、茎段或嫁接进行繁殖，选择适合当地条件和种植规模的繁殖方式。

种子繁殖适用于大规模种植，具有繁殖纯度高、易于保存和运输等优点，选择健康的种子，去除表面的薄膜，并进行种子处理，如浸泡在温水中促进发芽。

然后将种子种植在育苗盘或育苗床中，保持适当的湿度和温度，促进发芽和苗期生长，当幼苗长到一定高度时，可以进行移栽到田地中。

茎段繁殖适用于小规模种植和家庭农场，它简单且成本较低，选择健康的木薯茎段，将其切割成长约15-20厘米的段落，确保每个茎段上有2-3个芽眼。

将茎段插入土壤中，留出适当的间距。保持土壤湿润，有利于芽眼的发芽和新根的生长。

嫁接繁殖适用于特定的品种改良或传播，在适当的季节进行嫁接操作，将砧木和木薯茎段或木薯种子相连接，使用保护性材料包裹，促进愈合和生长。

良好的土壤准备和种植技术对木薯的生长和产量至关重要，在种植前进行土壤准备工作，清除杂草和残留物，确保土壤表面平整。

对于贫瘠的土壤，可以施入有机肥料和矿质肥料，以提供养分，根据土壤测试结果，进行必要的土壤改良措施，如调整pH值和改善土壤质地。

选择健康的木薯种子、茎段或嫁接苗进行种植，根据种植规模和品种特性，选择适当的间距和行距。

一般情况下，间距在30-50厘米之间，行距在70-100厘米之间。在准备好的土壤中，将种子或茎段插入土壤中，注意芽眼的方向，保持适当的深度。

木薯对水分需求较高，特别是在干旱季节或干燥地区，根据土壤湿度和气候条件，制定合理的灌溉计划，确保土壤保持适度湿润，但避免积水造成根部窒息和病害的发生。

它容易受到一些病虫害的影响，如木薯褐斑病、木薯叶花叶腐病和木薯蚜虫等，需要定期检查植株，识别病虫害的迹象。采取相应的防治措施，理使用农药、生物防治和病害预防措施，控制病虫害的发生和传播。

木薯一般在生长期为8-12个月后可进行收获，观察木薯植株的生长情况，当植株的叶子开始枯黄、茎段变干时，表明木薯已经成熟。

使用锄头或其他工具轻轻挖掘出木薯块，不要损坏根部，收获的木薯块应该进行清洗和处理，去除表面的土壤和残留物。

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木薯加工在苏里南的历史与文化意义

木薯是苏里南土著人民的传统食物之一，已有数百年的种植和利用历史，土著部落如卡里尼奥族、瓦尼亚马族和特里奥族等，世代以木薯为主食，并发展出丰富的加工技术和食谱。

在苏里南土著文化中，种植和采摘木薯是一项重要的传统活动，土著人民通过选择适合当地气候和土壤条件的品种，耕种和维护木薯田地。

他们使用传统的农耕工具，如锄头和木棍，手工耕种土地，确保木薯植株的生长和发育，当木薯植株成熟后，土著人民以传统的方式采摘木薯，通常是用手挖掘，小心地将木薯块取出。

加工通常是集体进行的，整个家庭或社区会齐聚一起，共同参与，这种集体加工不仅提供了互助和合作的机会，还加强了社区成员之间的联系和凝聚力。

其中涉及到许多传统的知识和技艺，包括选种、栽培、收获、加工和烹饪等，这些知识和技艺通常由长辈传授给年轻一代，从而保持了土著人民的文化传统和身份认同。

木薯是苏里南人的重要食物之一，具有丰富的食谱和独特的烹饪方式，苏里南人使用木薯 *** 各种美食，如木薯饼、木薯面包、木薯粉和木薯糕等。

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木薯食品创新

在苏里南，木薯作为传统食物，一直是人们日常饮食的重要组成部分。然而，随着时间的推移，苏里南人也进行了木薯食品的创新和发展，将传统与现代元素相结合，创造出独特的木薯食品。

木薯面粉和淀粉是苏里南最常见的木薯加工产品之一，除了传统的木薯面包和木薯饼，现代的创新也带来了更多选择，例如木薯面粉可以用来 *** 面条、馅饼、糕点和饼干等，淀粉则可以用作食品增稠剂、糕点的填充物或者是 *** 透明果冻的原料。

苏里南的创新者开始探索将木薯 *** 成薯片和各种零食的可能性，创造了各种口味的木薯薯片，如盐味、香辣、奶油洋葱等，各种形状的木薯零食产品，成为了消费者喜爱的选择。

在苏里南，木薯也被用来 *** 各种饮料。木薯可以榨取汁液，用于 *** 木薯酒或果汁。木薯果汁可以单独饮用，也可以用作调制其他饮料的基础，如果汁鸡尾酒、冰沙和奶昔等。

苏里南人还创造了各种美味的木薯甜点，用来 *** 布丁、蛋糕、甜饼和馅饼等甜点，同时和其他水果或坚果结合， *** 出口感丰富的甜品。

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作者感言

数百年来，苏里南的土著人民一直将木薯视为重要的食物来源，并通过世代相传的知识和技术，发展出丰富多样的木薯加工和食品创新。

从传统的木薯面粉和淀粉产品到现代的木薯薯片、木薯饮料和木薯甜点，木薯在苏里南的农业和食品领域展现出了其多功能和多样化的特性。

这些创新不仅满足了人们对美味食品的需求，也传承了苏里南的文化和传统，木薯的适应性、营养丰富和医疗应用使其成为苏里南人民生活中不可或缺的一部分。

进博·品味｜怕胖还爱吃薯片？完美替代品来了

薯片可以说是市面上最常见的零食了，然而它含油多、热量高，使得减肥人士不得不对其敬而远之。木薯片的出现，很好地解决了这一问题。

木薯原产于美洲热带，如今在全世界各热带地区广为栽培。有肉质长圆柱形块根，块根肉质富含淀粉，供食用或作糊料，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。

木薯脂肪含量低，膳食纤维含量高，不含反式脂肪，不含胆固醇，无麸质，不油腻，是一款比薯片更健康、美味的休闲食品。多米尼加企业Megastar S&T S.R.L.在本次进博会带来了特有的木薯片，它是非油炸木薯制品，无胆固醇，无脂肪，低卡路里，是上好的减脂代餐食品。

推广木薯良种 挖掘旱粮潜力

近日，正是福建大田县城关的赶圩日，国家木薯产业技术体系三明站在大田县农贸市场过渡市场—县供销社门口开展“2021年木薯新品种推介活动”。活动现场，摆放着不同木薯品种种茎，新品种宣传画。农户一目了然便能识别品种、了解品种特征特性。工作人员做好种茎领取登记，领取者姓名、品种及数量、种植地点、联系方式等，便于日后跟踪调查。

农技人员一边发放宣传资料，一边推广食用型和高产型木薯新品种，手拿实物现场讲解，介绍木薯新品种种植技术要点、近三年田间亩产表现、淀粉率等。根据农户自身需要，把种茎发放给农户。

此次活动免费赠送木薯种茎、免费赠送种植技术，共推广食用型木薯新品种华南9号、面包木薯SC6068等3个;推广高产新品种华南205、F499等5个。深受广大农民朋友的欢迎。

同时，通过微信朋友圈、融媒体宣传，种植大户、餐饮业主到木薯基地调研，了解种植技术及粮饲化发展方向，大大促进木薯产业发展。三明站实打实把农业“五新”技术推广到农户，让农民受益，为乡村产业振兴注入科技力量。三明站团队结合农业部门开展“质量兴农促春耕”活动，深入基层，走进田间地头，大力宣传惠农扶粮政策，面对面地为农民提供生产技术。充分挖掘木薯作为旱粮先锋作物种植潜力，鼓励农户综合利用边坡荒地、幼龄果园等扩种、间作套种木薯等旱粮作物，扩大种植面积，确保粮食安全。

据了解，大田县木薯年种植面积达2万多亩，年产4万多吨，是福建省更大的木薯种植基地。

刘勇

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