入伏后建议中老年人：少吃米面，多吃这5种“黄金粮”，安稳过夏

常言道“入夏无病三分虚”，进入三伏天后，烈阳晒，暴雨淋，连青壮年都“蔫儿”了，对于身体素质较差的中老年人来说更是难捱，正是“七月中，腊月半，老人过得心胆颤”的时候。

面对这样的情况并不是束手无策，可以通过调节饮食来缓解，除了要多吃水果和蔬菜之外，还可以试着少吃一些精细的米面，一日三餐多吃一些粗粮，有助于补充膳食纤维，帮助消化，同时还能补充其他维生素和矿物质的缺失。

入伏后，建议中老年人：少吃米面，多吃5种“黄金粮”，安稳度夏。

一、燕麦

燕麦是粗粮中口感比较好的，被加工的食品比较多，含有多种氨基酸、维生素、膳食纤维等，不仅是健身人士的更爱，对中老年人也是非常友好的。

推荐做法：南瓜山药燕麦粥

准备食材：南瓜、山药、燕麦片。

1、南瓜清洗干净后挖掉南瓜瓤、去外皮，切成小块，山药清洗掉表面的泥土与杂质，刮掉外皮后冲洗掉粘液，切成滚刀块。

2、煮锅中加入2碗清水，倒入南瓜块，煮沸后再用小火煮5分钟，这时的南瓜块差不多已经煮化了，呈纤维状。

3、倒入山药块小火继续煮5分钟左右，如果山药块比较大，需要延长煮的时间，直至山药被煮熟。

4、加入适量的燕麦片煮1分钟左右，让燕麦片吸收水分，燕麦片吸水后会膨胀，加入的量不要过多。

二、小米

黄灿灿的小米粥绵软香甜，营养更是不容小觑，历来都是滋养的佳品，因此人们也称其为“黄金粥”。时常喝一些小米粥不但好吸收，对身体健康也有很大的帮助。

推荐做法：百合荞麦小米粥

准备食材：百合、荞麦、小米、绿豆。

1、荞麦放入清水中浸泡1个小时左右，浸泡后的荞麦煮出来的口感更绵软，小米、百合和绿豆分别淘洗干净，放入清水中浸泡，绿豆浸泡的时间可以久一些，更便于煮熟。

2、绿豆不容易煮熟，需要先加入锅中煮一会，煮锅中倒入绿豆和足量的清水煮沸后用小火煮20分钟左右至开花。

3、锅中倒入小米和荞麦，继续煮10分钟左右，这时的小米差不多已经煮熟了。

4、锅中倒入浸泡好的百合煮10分钟左右，加入适量的冰糖搅拌均匀，即可关火。

三、玉米

玉米素有“之一黄金主食”的美誉，不仅富含玉米黄酮和膳食纤维等营养元素，而且还含有大量的维生素E，上了年纪的人可要记得经常吃一些新鲜的玉米。

咖喱虾仁烩玉米

准备食材：虾仁、玉米、鸡蛋。

1、虾仁清洗干净放入碗中，加入适量的盐和1勺生抽，少量胡椒粉、1勺干淀粉，抓匀腌制10分钟让虾仁入味，也可以用新鲜的大虾去壳留虾仁，新鲜的玉米提前煮熟，将玉米粒剥下来。

2、炒锅中加入少量的油，油热后加入大蒜炒香蒜味，倒入腌制好的虾仁，翻炒虾仁全部变色。

3、锅中倒入煮熟的玉米粒翻炒均匀，倒入提前炒好的鸡蛋和50克左右的咖喱后，倒入一碗热水焖煮5分钟。

4、搅拌至咖喱完全融化，加适量的盐调味，最后用大火收汁即可出锅。

四、紫米

紫米相较于普通的大米，所含的微量元素更丰富，尤其是铁、钙、锌、硒的含量远高于普通大米，天气比较热，人体营养流失严重，紫米恰好能为身体补充这些元素。

推荐做法：早餐紫米球

准备食材：紫米，花生，核桃，蜜豆，糯米粉，白糖。

1、紫米用清水淘洗干净，加入没过紫米的清水浸泡1个小时左右，花生和核桃同样淘洗干净，放入清水中浸泡。

2、紫米与浸泡紫米的水一同倒入电饭锅中，再加入没过紫米的清水，启动电饭锅蒸成紫米饭，花生和核桃用刀拍碎。

3、紫米饭蒸好后加入花生碎、核桃碎、蜜豆和适量的白糖，拌匀使食材充分混合在一起，团成与乒乓球大小差不多的球状，放入糯米粉中滚动使表面粘上糯米粉。

4、团好的紫米球放入蒸锅中，上汽后小火蒸5分钟即可出锅。

五、黄豆

常言道“夏吃豆，胜吃肉”，黄豆是一种非常理想的优质植物蛋白粗粮，富含大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆多肽等多种生理活性物质。

推荐做法：黄豆小炒

所需食材：黄豆、干香菇、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒。

1、黄豆清洗干净，前一晚放入清水中提前浸泡，黄豆泡好后便于炖熟，泡好后的黄豆多用清水冲洗几遍。干香菇提前两小时用冷水浸泡至泡发，泡发后将香菇蒂去掉用水清洗干净。

2、五花肉用清水冲洗后切片，炒锅中倒入少量的油，油热时倒入肉片煸至金黄，把部分油脂析出，倒入葱段、姜片、八角、香叶和辣椒炒香。

3、锅中倒入泡好的香菇翻炒，倒入3勺生抽和2勺蚝油、1勺黄豆酱和两勺老抽，再次翻炒均匀。

4、倒入黄豆翻炒均匀后，再加入适量的开水放入6颗冰糖，小火炖煮半小时后加入适量的盐收汁，出锅前再淋上香油翻炒一下，撒上葱花点缀即可。

——老井说——

粗粮是相对于平日里吃的米面等细粮来说的，包含谷类的玉米、高粱、燕麦、荞麦等，也包括豆类的绿豆、黄豆、红豆等，马铃薯、红薯等也属于粗粮类，粗粮大多蛋白质含量少，含糖少，脂肪低，但膳食纤维高，所含的营养素各有所长，可以很好的补充各类营养缺失的情况，夏季流汗多，营养流失快，经常吃粗粮是很有必要的。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

春天，八种杂粮饭要常吃，想减肥者吃更好，不用挨饿还会变瘦

春天是减肥的季节，有句减肥名言，“春季不减肥，夏季徒伤悲”。作为美食达人，我也是减肥一员，可以说减肥是女人一生的追求，哪怕别人都说你不胖，不需要减肥，但是爱美之心，还是不满足自己的身材。这不，我一直在减肥的路上。在一个冬季长了一公斤多，现在春暖花开了， 下定决心要把这多余的一公斤肉肉减下去。好穿漂亮的裙子！不仅在饮食上控制，还在做健身操。

我除了平日里锻炼释放能量降低脂肪之外，还会通过美食来减肥保持身材。因此，十几年来，我的体重最多上下浮动不超过两公斤。为了保持身材，不仅在主食上下功夫，还在晚餐上下功夫。主食吃杂粮饭，晚餐尽量吃清淡饭菜。这十几年来身材没有太多变化。我吃过的杂粮饭，现在整理出来，低脂饱腹，营养又均衡，常吃体重悄悄变轻了！接下来，我把这详细做法分享给小伙伴们，祝大家都健健康康地瘦下来吧！

一，《南瓜小米饭》

米饭这样蒸出来，不长肉又养胃，健身和糖友们都放心吃

主料：小米100克（可选），大米200克

辅料：南瓜300克

做法：1、把小米洗洗，提前用清水泡半个小时，这样煮出来的饭软和好吃。再把大米一起洗洗，加大米可以煮出来的玉米饭口感更好。

2、把南瓜洗洗，去皮切小丁丁，不可切得太大了，这样和米饭一起大小好看

3、准备好电饭煲的滤糖甑，加入硅胶垫，可防粘，容易清洗，也不影响米饭口感。把泡好的大米和小米、南瓜，倒入臻米低糖养生蒸汽饭煲X6中

4、加入南瓜丁，不用担心，南瓜煮得熟透了，低糖饭全程就22分钟

5、再加入清水，水清用量不超过米平面的20毫米，一般在15-20毫米。

6、盖上电饭煲的盖子，通上电源，记得检查电饭煲底层的米汤盒，米汤盒卡好就可正常工作，启动“脱糖饭”模式

7、电饭煲开始工作，用现代科技还原古法匠心

8、时间到，电饭煲会发出提示音，米饭就 *** 完成了

9、把米汤盒抽出来，看有一半盒粘稠的米汤，这是因为米汤和大米彻底分离，带走大量的淀粉，蒸出来的米饭，低糖更健康。香浓可口，粒粒分明的米饭，经过脱糖处理，放心吃吧。

二、《低糖养胃饭》

米饭这样蒸出来，随便吃，长不胖又养胃，有糖尿病的要多吃

主料：大米2杯、小黄米1杯，也可以是两者兑换（看你的口味了），小黄米特别的养胃，有慢性胃炎的可以多吃

做法：1、把大米和小米洗洗，用凉水泡30分钟，这样煮的饭更香浓

2、 把泡好的大米，小火米都倒入电饭锅中，再加入清水，注意，因为是做的脱糖饭，需要米汤分离，所以这里用的水要比平时用普通电饭煲焖煮米饭用水量多一些，水面没过米表面不超过1厘米就可以了

3、盖上电饭煲的盖子，通上电源，启动“米饭”模式；系统默认时间是22分钟，这算是超快速的电饭煲了。如果想增减时间，可以选择功能，最多也就加两分钟，一般功能自带时间就足够了，特别的节省时间又省电，很适合上班族用。

4、臻米脱糖养生饭煲开始工作

5、时间到，电饭煲会发出提示音，米饭就 *** 完成了；如果喜欢吃硬一点的米饭，可以马上盛出来，也可以继续保温15分钟左右，会让米饭更香软和。米粒粒粒分明，吃起来弹牙有嚼劲，简直就是儿时的味道。既有大米，又有小米，营养口感更加丰富。又低糖养胃。

6、把米汤盒抽出来，看有一半盒粘稠的米汤，这是因为米汤和大米彻底分离，带走大量的淀粉，蒸出来的米饭，低糖更健康。

7、香浓可口，粒粒分明的米饭，经过脱糖处理，放心食用，再也不用担心吃多了会发胖了。特别的适合糖尿病人和需要减肥的吃。家中有糖尿病的可以用这种臻米脱糖养生饭煲，加上小米的养胃功效，怎么吃都不会发胖，也不会使血糖升高，真是敞开吃，没负担，不用担心长胖和血糖。

三：《三色粗粮饭》

春天，减肥多吃这米饭，即养胃又减肥，22分钟就上桌，太节省时

主料：藜麦100克，大米100克、小米100克

辅料：清水适量

做法：1、把玉藜麦洗洗，提前用清水泡半个小时，这样煮出来的饭软和好吃。再把大米和小米、藜麦一起洗洗，加大米可以煮出来的粗粮米饭口感更好。

2、准备好电饭煲的滤糖甑，加入硅胶垫，可防粘，容易清洗，也不影响米饭口感。甑子一体压铸成型，此设计有919个，可让米饭粒粒受热均匀。甑子放到内胆中，

3、把泡好的三种米，倒入臻米脱糖养生蒸汽饭煲X6中，再加入清水，水清用量不超过米平面的20毫米，一般在15-20毫米。而甑子内也刻度，没有加入其他食材按刻度添加水量。

4、盖上电饭煲的盖子，通上电源

5、电饭煲开始工作，现代科技还原古法匠心，煮、沥、蒸三步蒸出低糖柴火饭。蒸出来的米饭香儿不甜，Q弹有嚼劲。

6、时间到，电饭煲会发出提示音，米饭就 *** 完成了；如果喜欢吃硬一点的米饭，可以马上盛出来，也可以继续保温15分钟左右，会让米饭更香软和。

7、把米汤盒抽出来，看有一半盒粘稠的米汤，这是因为米汤和大米彻底分离，带走大量的淀粉，蒸出来的米饭，低糖更健康。

8、香浓可口，粒粒分明的米饭

四、《小扁豆饭》

减肥时，要这样吃米饭，补铁又养胃

主料：大米2杯（350）

辅料：小扁豆100克

做法：1、把大米和小扁豆洗洗，用凉水泡30分钟，这样煮的饭更香浓

2、把泡好的大米，小扁豆都倒入臻米脱糖电饭煲中，再加入清水，注意，因为是做的脱糖饭，需要米汤分离，蒸出低糖饭，所以这里用的水要比平时用普通电饭煲焖煮米饭用水量稍微多一些，水面没过米表面不超过1厘米就可以了

3、盖上电饭煲的盖子，通上电源，启动“米饭”模式；系统默认时间是22分钟，这算是超快速的电饭煲了。

4、臻米脱糖电饭煲开始工作

5、时间到，电饭煲会发出提示音，米饭就 *** 完成了；如果喜欢吃硬一点的米饭，可以马上盛出来

6、把米汤盒抽出来，看有一半盒粘稠的米汤，这是因为米汤和大米彻底分离，带走大量的淀粉，蒸出来的米饭，低糖更健康。

7、香浓可口，粒粒分明的米饭，经过脱糖处理，放心食用，再也不用担心吃多了会发胖了。特别的适合糖尿病人和需要减肥的吃。

五、《低糖健脾饭》

大米和它一起煮，健脾胃又低糖，三高者多吃都无妨

主料：玉米糁子100克，大米200克辅料：清水适量

做法：1、把玉米糁子洗洗，提前用清水泡半个小时，这样煮出来的饭软和好吃。

2、再把大米和玉米糁子加一起洗洗，加大米可以煮出来的玉米饭口感更好。

3、准备好电饭煲的滤糖甑，加入硅胶垫，可防粘，容易清洗

4、把泡好的大米和玉米糁子，倒入养生蒸汽饭煲，再加入清水，水清用量不超过米平面的20毫米，一般在15-20毫米。

5、盖上电饭煲的盖子，通上电源，记得检查电饭煲底层的米汤盒，米汤盒卡好就可正常工作

6、电饭煲开始工作，现代科技还原古法匠心，煮、沥、蒸三步蒸出低糖柴火饭

7、时间到，电饭煲会发出提示音，米饭就 *** 完成了

8、把米汤盒抽出来，看有一半盒粘稠的米汤，这是因为米汤和大米彻底分离，带走大量的淀粉，蒸出来的米饭，低糖更健康。

9、香浓可口，粒粒分明的米饭，经过脱糖处理，放心吃吧。

六、《高粱饭》

高粱和大米一起煮出来，作为减肥者的主食，就可以健脾胃，又可以作为糖尿病的主食。

主料：高粱100克（爱吃可多加），大米200克

辅料：清水适量

做法：1、把高粱洗洗，可以提前泡半小时，这样煮出来的饭更软和好吃。

2、再把大米和高粱加一起洗洗，加大米可以煮出来的饭口感更好。

3、准备好电饭煲的滤糖甑，加入硅胶垫，可防粘，甑子放到内胆中。

4、把泡好的米，倒入臻米脱糖养生蒸汽饭煲X6中，再加入清水

5、盖上电饭煲的盖子，通上电源，启动“脱糖饭”模式；系统默认时间是22分钟。

6、电饭煲开始工作，现代科技还原古法匠心，煮、沥、蒸三步蒸出低糖柴火饭。蒸出来的米饭香儿不甜，Q弹有嚼劲。

7、时间到，电饭煲会发出提示音，米饭就 *** 完成了

8、香浓可口，粒粒分明的米饭，经过脱糖处理，放心吃吧

七、《杂粮饭》

减脂最狠的主食，特别有饱腹感，胖子吃真好，越吃腰越细

主料：藜麦50克，大米100克、小扁豆30克、紫米50克

辅料：清水适量、高粱米50克

做法：1、把小扁豆和紫米、高粱米一起洗洗，泡30分钟以上，这样煮出来的饭软和好吃。再把其它米一起洗洗，大米和小米、藜麦加一起洗洗，加大米可以煮出来的杂粮米饭口感更好。

2、准备好电饭煲的滤糖甑，加入硅胶垫，可防粘，容易清洗

3、把泡好的杂粮米，倒入电饭煲，再加入清水，水清用量不超过米平面的20毫米，一般在15-20毫米。

4、盖上电饭煲的盖子，通上电源，记得检查电饭煲底层的米汤盒，米汤盒卡好就可正常工作，启动“杂粮饭”模式；系统默认时间是43分钟

5、电饭煲开始工作，现代科技还原古法匠心，煮、沥、蒸三步蒸出低糖柴火饭。

6、时间到，电饭煲会发出提示音，米饭就 *** 完成了。

7、把米汤盒抽出来，看有一半盒沾稠的米汤，这是因为米汤和大米彻底分离，带走大量的淀粉，蒸出来的米饭，低糖更健康。香浓可口，粒粒分明的米饭，经过脱糖处理，放心吃吧。

八、《燕麦饭》

这种《燕麦饭》，尤其适合对血糖敏感者常吃，真是理想的主食了。被时代杂志公认的天然减肥食材，做成主食，越吃腰越细！

主料：燕麦200克，大米100克辅料：清水适量

做法：1、把燕麦洗洗，我用的是生燕麦片，不用提前泡了，如何你喜欢吃燕麦粒，那就的提前泡泡了，这样煮出来的燕麦饭软和好吃。

2、再把大米和燕麦加一起洗洗，加大米可以煮出来的藜麦饭口感更好。

3、准备好电饭煲的滤糖甑，加入硅胶垫，可防粘，容易清洗，也不影响米饭口感。

4、把泡好的米，倒入臻米脱糖养生蒸汽饭煲X6中，再加入清水

5、盖上电饭煲的盖子，通上电源，启动“脱糖饭”模式；系统默认时间是22分钟。

6、电饭煲开始工作，现代科技还原古法匠心。

7、时间到，电饭煲会发出提示音，米饭就 *** 完成了

8、把米汤盒抽出来，看有一半盒沾稠的米汤，这是因为米汤和大米彻底分离，带走大量的淀粉，蒸出来的米饭，低糖更健康。

9、香浓可口，粒粒分明的米饭，经过脱糖处理，放心吃吧。

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！

高粱面青菜包子-杂粮有益健康

有时候早晨来不及做饭就带着儿子到门口买包子，因为觉得外面的肉不新鲜，所以基本买的都是青菜包子，儿子一次能吃半个包子。老公说他家包子不好吃。好吧。那我自己也做点，这次做的是杂粮的，所以口感有些粗，没有白面包子软和，但是多吃杂粮还是对身体有好处的。

By 我是鹤鸣麻麻

用料

• 面粉 200克
• 高粱面 100克
• 酵母 3克
• 小青菜 2斤
• 香菇 5朵
• 鸡蛋 3个
• 五香粉 少许
• 香菇粉 适量
• 十三香 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 盐 少许
• 食用油 适量
• 水 160克
• 大葱 3分之一根

做法步骤

1、把面粉，高粱粉，酵母，放在一起搅匀，然后一点点到处温水。搅成絮状。

2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖子醒发至两倍大。

3、拿三个鸡蛋打散。

4、锅中放油把鸡蛋液倒进去，用筷子顺一个方向不定搅动。盛出放凉备用。

5、把青菜和香菇放开水中烫一下，青菜变色就出锅。香菇切成片下锅要多烫一会，大概两三分钟，香菇软了就可以盛出。把这两种食材用手或者屉布攥干。

6、然后放案板上切碎，再切一段大葱碎进去。

7、依次倒入五香粉、十三香、香菇粉、生抽、香油，搅拌均匀。最后在撒适量盐搅拌。盐别放太多，搅拌完尝一下，淡的话再少放一点。

8、面醒好揉一遍，然后揉成条切成剂子。

9、用擀面杖擀成饼，要中间厚边缘薄哦，不然容易漏底。我家擀面杖找不到了，我就用手按的。然后放馅包成包子。

10、上锅再醒几分钟，然后开火蒸包子，水开十分钟关火，闷三分钟出货。

11、第二天早晨热一下，拿来当早饭吃的。

12、我儿子还挺喜欢吃我做的包子，连馅也一起吃掉大半个包子。

小贴士

家里是不备鸡精味精的，平时炒菜也不放，给小孩子不放那些东西，如果你平时吃鸡精味精可以放些进去，味道更鲜美。

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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6种粗粮的更佳养生吃法，吃对了能治各种常见病！

自从学会虾干油姜杂豆粥，就没有不想吃饭的时候

【5-212】 这是一个想着煮锅八宝粥一不小心凑多了的故事……腊八遇大寒为什么辣么暖 ----- 2021.01.20

By sure汪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 虾干 自选
• 油菜 可换
• 姜 一小块
• 胡椒粉 适量
• 盐 可省
• 大米
• 糯米
• 小米
• 红米
• 红豆
• 绿豆
• 高粱米
• 麦仁米
• 莲子
• 葱绿 可选

做法步骤

1、根据个人喜好和自己想要粥量倒米抓杂豆

2、收拾干净加水搁冷藏泡一晚上把米豆泡透泡挺胖

3、挪到砂锅/煲里加好多水，大火煮开转小火，慢慢把米豆煮开花，三四十分钟差不多

4、开盖扔虾干，这种小锅锅的话两三只就成，五只有点儿过分了

5、顺手切姜撒胡椒，盖上盖子继续把虾肉咕嘟胖咕嘟到鲜味咸味都出来

6、大概十几二十分钟的样子，开盖切上把小油菜，或者其它什么绿色且好熟的菜

7、温柔拌匀舀口粥尝尝小心烫，看情况加盐补胡椒，味道合适了再关火，撒不撒葱看心情

8、盖上盖子焖到不烫嘴了再开盖吃，或者边礼貌性欣赏几圈边等粥不烫了再吃

9、走了哟，明天见~

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五谷杂粮最养人，学会这两种简单做法，让家人吃出好气色

粗粮馒头的新做法，一份高粱粉加面粉做出好吃高粱馒头

前言：高梁一般是拿来酿造酒的比较多。很少拿来做成食物吃。还有高粱脱壳成高粱米后，有的人会拿来煮粥或是煮米饭吃等。我们湖北阳新那边有用高粱打成粉和糯米粉一起做成高粱粑。高粱粑吃起来，口感软软糯糯的很适合老人吃。我今天要说说如何用高粱粉做成高粱馒头？

高粱馒头的简介

高粱馒头是由高粱打成粉，在加上面粉（高粱粉和面粉的比例是1:3或是1:2的样子），再加上酵母粉，适量的清水揉成面团后放到温暖处发酵。等面团发酵好，在把面团揉成长条，用刀切成大小均匀的小剂子，把每个小剂子揉搓馒头的样子放入蒸笼里再次醒发，将醒发好的馒头大火蒸18分钟即可了。

高粱馒头的家常做法

原材料：

中筋面粉300克，高粱粉200克，酵母粉5克，水200克。（下图是我在 *** 上买配好高粱面粉）

做法：

1、将中筋面粉和高粱粉倒入揉面盆里，把酵母粉倒入温水中化开后倒入揉面盆里，用筷子把所有的原材料搅拌混合均匀成絮状。

2、开始下手揉面，揉成光滑的面团后盖上盖子，放到温暖处醒发至2倍大。（冬天醒发5个小时左右，夏天醒发1小时左右即可）

3、观察面团体积变大，用手掰开面团，发现里面有很多蜂窝孔，就证明发好了。把发好面团揉面排气，再用擀面杖把面团擀薄擀平。

4、把擀好的面片从另一端慢慢卷起来，要卷紧些。卷成长条后，再用刀切成大小均匀的馒头生胚。

5、把所有切好的馒头生胚放入蒸笼里，剩下两端的面团揉成圆形馒头放入蒸笼中间。再次醒发1小时左右。

6、观察所有馒头生胚表面变光滑，体积变轻。就证明可以上锅蒸了，盖上盖子隔水大火蒸18分钟，闷2-3分钟再解开盖子，把所有的馒头夹出来放入盘中即可享用了。

2燕子 *** 心得

1、高粱粉和中筋面粉比例1:2更好，不建议用全高粱粉做馒头，高粱粉属于粗粮，口感比较粗糙，需要加些面粉来中和口感。

2、冬天的气温很低，做馒头更好是晚上揉好面团，可以放着发一晚上，第二天早上就会发的很好。

3 、第二次醒发也非常重要的，第二次醒发的好，馒头口感会很松软好吃。

4、可以根据个人的口味来决定是否加白糖。

高粱馒头含哪些营养？

高粱馒头主要含有淀粉。纤维素，半纤维素，蛋白质等。高粱馒头还含无机盐，碳水化合物，脂肪微量物质等。

经常吃高粱馒头对身体有什么好处？

1、经常吃高粱馒头对人身体有补气，健脾养胃，止泻的好处等。也适用于小孩脾胃气虚，消化不良等都有很好的效果。

2、对于腰背酸痛，青少年的成长期神经痛，女性痛经等都会有所改善。

3、食用高粱馒头有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。

食用高粱馒头对我们身体真的有很多好处，不如赶快行动起来，为自己和家人做一份健康的高粱馒头给家人吃吧。以上的图片都是我的原创。感兴趣的朋友欢迎你去看我之前拍的全程视频。觉得不错的朋友欢迎你转发，点赞，留言讨论，关注我。谢谢！

文/湖北人燕子

只需4步做出火爆全网的高粱饴，拉丝半米，美味Q弹

不知道大家最近有没有被高粱饴的 *** 弹弹刷屏， 这本是山东的特产，以高粱粉，麦芽糖，水为主料，用传统工艺文火慢熬，弹性大，韧性足，是过年过节常备的糖果。 吃过的人都见怪不怪，没想到这款渐渐被大家淡忘的朴实糖块， 月销超过2000多万，实在是太妙了， 这样火爆全网的传统糖果，其实在家就能简单 *** ，还可以根据自己的喜好做出不同的味道，一起来感受这股神奇的拉丝魔力吧。

By 良润烘焙

用料

• 易小焙熟糕粉（手粉） 100g
• 红薯淀粉 100g
• 苹果味汽水 20g
• 白砂糖 300g

做法步骤

1、准备红薯淀粉

2、红薯淀粉与汽水称量一起，并搅拌均；

3、倒入不粘锅中，小火慢慢炒至粘稠；

4、面糊变之粘稠，加入100g白砂糖继续小火翻炒；

5、面糊变之粘稠，加入100g白砂糖继续小火翻炒；

6、采用相同手法，三次加如白砂糖，面糊炒至有弹性，并且可以拉丝的状态即可；

7、熟糕粉倒入器皿中备用

8、倒入铺满熟糕粉的盘子中；

9、用手压平，放入冷藏；

10、切块即可食用。

11、来看下高粱饴的成品效果

12、成品展示，哈哈可以拉半米哦

13、还很Q弹可以拉丝

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高粱5种更好吃的做法，简单美味又馋人，看看你喜欢吃哪种？

说到高粱，不知道大家有没有去买来煮过，但即使你没有专门买过，可能你也吃过八宝粥吧，大多数的八宝粥里面就有高粱，高粱是我们常见的粮食之一。食用 *** 主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。这期的美食教程呢，健之味美食就准备给大家普及一下，高粱的几种特色吃法，大家有时间的时候也可以琢磨一下。那么喜欢吃高粱的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：高粱面鱼

准备食材如下：高粱面450克，开水适量

具体做法如下：和制高粱面粉必须用开水，一般高粱粉与开水的比例为1：1，高粱面粉放在和面盆里，倒一些烧开的水浇在高粱粉上，用筷子迅速把开水和高粱粉搅拌均匀，形成带有大量干粉的面疙瘩，再往干粉上倒一些烧开的水，用筷子迅速把开水和高粱粉搅拌均匀，形成没有干粉的面疙瘩，用开水和好的面团烫手，所以，手上套一个保鲜袋或一次性手套，隔着保鲜袋用手揉揣面疙瘩，把面疙瘩揉制成表面光滑细腻的面团，面团表面盖一块干净厨用布，放在一边饧制20分钟。接着用手揪一小块饧好的面团，放在案板上，用手把就下的面团反复揉几次，形成表面光滑的面团，用手掌心把面团搓成大拇指般粗的细长条面团，用手从细长条面团上揪下一个大拇指甲盖大小的面剂子，把揪下的面剂子放在案板上，手掌心按在面剂子上，且手掌与面剂子倾斜成约30度角，用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子，面剂子被搓成一端粗，一端细，形如“小鱼”般，这就是“搓鱼鱼”名字的由来！

做法2：高粱面馒头

准备食材如下：高粱面70克，色拉油10克，酵母6克，元贞糖2克

具体做法如下：所有材料放入搅拌桶中加入清水，面粉成团后，再加入少许油继续揉至光滑，然后发酵两倍大备用，发酵好的面团揉均匀光滑，切成等份小剂子，每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯，把馒头生坯放入蒸锅，继续发酵15分钟，然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟，蒸好焖至2-3分钟即可。

做法3：高粱面发糕

准备食材如下：面粉200克，高粱面100克，大枣10个，鸡蛋1个，牛奶150克，酵母3克，白糖10克，食用油10克

具体做法如下：把面粉、高粱面、白糖、鸡蛋、酵母用筷子搅拌混合均匀，高粱面和白面的比例是1:2，高粱面不要多，多了口感上会粗糙一些，再慢慢加入牛奶和食用油搅成絮状，牛奶不要一次加入要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根据实际情况来调节，和成稍微软点的面团，加盖放入温暖湿润出发酵40分钟，大枣洗净后去核剪成小粒备用，用剪刀非常好操作，面团发酵好的状态是用手拉一下，会看到面团有非常多的蜂窝，这就说明面团已经发酵好了，取出排气揉匀，表面用枣条装饰二次醒发15分钟，放入蒸锅加水，大火蒸20分钟即可出锅切块食用！

做法4：杂粮粥

准备食材如下：粳米30克，小米30克，高粱米20克，荞麦20克，鸡汤1200克

具体做法如下：将所有的杂粮米过水清洗一遍，锅里面加入1200克鸡汤，一定要是清汤！小心去掉所有浮沫和油脂，然后将杂粮米放入锅中，大火煮开后，开盖子小火煮稠即可！

做法5：红豆高粱米饭

准备食材如下：高粱米400克，花生40克，芸豆40克

具体做法如下：高粱米，提前浸泡了一个小时，锅中加入适量的水，水要多一点，宽汤捞饭，先下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右，下入浸泡好的粘高粱米，水开后继续煮至米熟，煮熟后直接捞出，装入比较薄一点的盆中，利于后续的蒸，这米汤特别好喝，黏黏的带着米香，把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右出锅，这饭的特点，米香，软糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了。

好啦，朋友们！高粱的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是健之味美食，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

高粱米，五谷之精，百谷之长

高粱又称红粮、蜀黍

古称蜀秫

主要产区集中在东北地区

内蒙古东部以及西南地区丘陵山地

作为我国传统的五谷之一

是重要的粮食作物

现如今的很多名酒都是以红高粱作为主要原料进行酿造

高粱米中富含丰富的蛋白质、维生素以及矿物质

其中维B1、尼克酸、维B6、铁等都达到营养素参考值的20%以上

如果让其和其他粮谷类食物“联姻”

则营养会1+1>2

除此之外

还具有和胃健脾、消积温中

涩肠胃、止霍乱的功效

其中的单宁成分

具有收敛固脱的作用

对患有慢性腹泻的病人来说

常食高粱米粥会有明显的改善作用

高粱米

基地自产 非转基因

色泽光亮 温润如玉

精心研磨 颗粒均匀

软糯可口 淡淡米香

承载优良自然本味

传递生态健康之美

做法推荐

1

山楂高粱米粥

材料：高粱米50克，山楂干20克。

做法：

1.将山楂干洗净，浸泡10分钟，高粱米洗净待用。

2.锅中加入适量的水，放入山楂干，煮开后加入高粱米。

3.大火煮15分钟后小火煮20分钟即可食用。

2

高粱米炒饭

材料：猪肉适量，高粱米饭，榨菜适量。

做法：

1.猪肉洗净切丝，油热后放入肉丝翻炒至发白。

2.然后锅中放入葱姜末翻炒爆香，接着加入酱油。

3.倒入榨菜翻炒均匀后放入高粱米饭炒散。

4.出锅前加入适量的盐调味即可。

哪些人不能吃高粱米？

糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

高粱米的食用禁忌：

1.在吃高粱米时一定要煮烂了吃。

2.不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。

3.高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

好食材成就好品质

高粱就选珍谷诱惑

标签： 高粱米 吃法 做法 大全