镇江有什么？在江苏有一个被严重低估的小城，可能是它太低调了。首先镇江是一座很有味道的古城。城市山林，景区人少，古迹遍布。把镇江说成是一座只有小巷的城市也不为过，这座小城的色调属于乌瓦灰墙，是不一样的江南，其次这里特别宜居，是江苏面积最小、人口最少的城市，有山有水，空气好，美食多，作为一个本地人，今天玲珑就来给大家说说镇江有哪些值得游玩的景点！
来镇江，打卡哪些景点？
1.西津渡
西津古渡北临长江、三山包围，是历史可上溯至三国时期的古渡口，巷陌交错，史迹遍布，王安石那句“春风又绿江南岸“就诞生于此。
建筑跟苏杭的有点不同，一排排灰色屋瓦石壁十分有序，高处看去有点像山西大院。
夕阳洒在屋檐上，有种时间停滞的无言浪漫。华灯初上的夜景更美，周末有乐队演出，情调很好。元代昭关白塔之下是最多人拍照打卡的地方，有几处收费小景点价格适中可以考虑看看。
西津渡内有镇江英国领事馆旧址，在这里可以感受印度的建筑风格。
西津渡周围有几条宝藏小路：从镇江市博物馆往下走伯仙路和京畿路，右手边是民国建筑群。路很窄，游客少，伯仙路和京畿路相接处往东是宝盖路，烟火气浓烈，小吃店、裁缝店，甚至有兽医诊所，几十年不变。记得一定要吃一碗镇江锅盖面。
（西津渡4A门票免费，有小景点需要门票）
2.镇江三山
金山寺景区：金山听白蛇传说、看清代的慈寿塔。知道白蛇传的都听过金山，景区以金山寺为核心，山不高，一路都有建筑，不乏味，风景更好拍照出片的是旁边的金山湖。（金山寺5A景区门票50，金山湖门票免费）
焦山景区：焦山看碑刻、古炮台，焦山风景区是江中小岛，需要坐渡轮抵达，就很有趣，面积在三山中是更大的。（焦山5A景区门票50）
北固山景区：北固山看三国旧事。北固山三国文化遗址，有甘露寺(刘备和孙尚香的故事)还有“江天一色”的题字，山顶的景色非常美。（北固山5A景区门票30）
3.句容茅山：这里是道教上清派发源地，也是上清派宗坛，素有“秦汉神仙府，梁唐宰相家”的美誉。茅山九霄万福宫坐落于主峰之巅。（茅山景区5A景区门票115含景区交通）
4.南山风景区：南山风景区是招隐山、黄鹤山、夹山、 九华山等诸山的统称，由招隐景区、竹林景区、 鹤林景区和文苑组成。这里群山环抱，青峦错落，绿树葱茏， 有珍禽奇鸟，有亭台楼阁，有竹林流泉，风景清幽， 美不胜收。山上还有一座高崇寺。这里被大书画家赞之为“城市山林”。(南山景区4A门票30）
5.镇江醋文化博物馆：展馆由醋史馆、文化长廊、老作坊、酱园、酒海、三酉堂产品体验区组成，采用声、光、电等现代表现形式，全面展示醋文化、解读醋文化、品味醋文化以及酱园文化、黄酒文化。（镇江醋文化博物馆4A门票40）
6.宝华山国家森林公园:这里有济公的原型宝志和尚，是山上昌隆寺的开山祖师而得名。始建于南朝梁天监元年（公元502年），它的三坛大戒很出名，是目前国内很大的传戒道场，僧人取得隆昌寺的戒牒。
宝华山有北大门和南大门两个大门，一般从北大门进入景区，因为公交车都是经过北大门的，312国道也位于北边。山上有盘山公路，建议自驾，比坐公交方便，车辆开进景区再购买门票的同时还需购买停车票，小型车(15座以下)10元/辆，大型车15元/辆。非自驾的游客可以乘坐景区内的游览车，单程10元；或者步行，从山脚到隆昌寺约需30-40分钟。（宝华山国家森林公园4A门票50）
7.圌山：是镇江的更佳登山地，观赏日出的地方也有小武功山之称。山上有长江之一塔报恩塔。（圌山景区门票免费）
8.江苏茶博园：整个园区以“感悟茶文化、体会茶境界”为主题，精心打造特色“茶”文化妙品，是集休闲、养生、教学、科研、文化于一体的茶业博览园。园区现为长三角地区茶香文化体验之旅示范点、全国职教实训基地、江苏省科普教育基地及江苏省乡村旅游4星级景区。（景区门票30元）
看完了镇江美景您千万不能错过镇江的美食，简单介绍一下吧，记得点赞收藏，可不要找不到我咯！
1.蟹黄汤包是江苏的传统小吃，蟹黄汤包的 *** 原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤， *** 工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。
2.锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为江南的天下之一面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。
3.水晶肴肉又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏镇江市一道传统名菜，属于苏菜系。成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有水晶之美称。
4.茅山老鹅是江苏著名的特色小吃，以茅山而得名，茅山地处镇江句容境内，是着名的道教圣地，具有良好的生态和旅游环境，自古以来就以养鹅腌制而闻名。
怎么样，是不是已经开始收拾行李准备出发了，我在镇江等你！关注?玲珑待带您?环游?祖国?！
导读：在中国各大菜系中，醋是最“传统”的调味品之一，大部分的菜在起锅前，只要沿着锅边撒上一点陈醋，就可以使菜肴吃着更香。不管是专业的大厨还是美食爱好者，只要学会了醋的使用 *** ，菜肴就不会难吃！而中国也是醋的起源地，据有文献记载，中国的酿醋历史至少也在三千年以上。而一方水土养一方人，以前物流不方便时，当地人只会吃本地酿造的陈醋，随着物流的快速进步，我们现在可以在超市，买到全国各地有名的陈醋。
而不少人去超市时，看到琳琅满目的“醋”，都会有选择困难症，反复看来看去，都不知道选择哪一种醋好！接下来老胡就给大家详细一下全国更好吃的醋，经评选，这6种醋都很出名，看看你吃过几种！
之一种：山西老陈醋
山西老陈醋是我家人更爱吃的陈醋，也是我最常使用的陈醋。特别是在吃饺子、做凉菜时，放上一勺山西老陈醋，菜肴的鲜味和香味会更加明显，所以山西老陈醋会比其他醋要更鲜更香一些。而它的酸味，并没有其他醋那么酸，大部分人都可以接受它的酸度。
而我喜欢买山西水塔老陈醋，因为它酸味浓厚，价格实惠，我经常在网上买1.9L的水塔老陈醋，才16-17元，换算下来，1升才8元钱，也算是非常实惠的山西老陈醋了。
第二种：天津独流老醋
天津独流老醋是中国三大传统名醋之一，与“山西陈醋、镇江米醋”齐名。因为它产于天津市独流镇，所以取名为天津独流老醋。据有关记载，独流老醋已经有300多年的酿造历史。而独流老醋的特点也很多，它“口感纯正、酸中带甜、鲜香味浓郁、色泽酱红、质地浓稠、久存不霉”，所以也被很多人喜爱。
而天津独流老醋也是一款非常实惠的老醋，比如我们最常买的天津天立独流老醋，5L装的才卖26元，1L才卖5.2元，真的太实惠了。
第三种：江苏镇江香醋
镇江香醋是江苏省镇江市的特产，也是中国国家地理标志产品。而镇江香醋给我之一感觉，它真的比其他醋要更香一些。我在做一些红烧类的菜肴时，放上1勺镇江香醋，菜肴的香味立马就提起来了。
如果您认真地尝一下镇江香醋，就会发现镇江香醋“酸味柔和、风味纯正、口感绵和、香而微甜”，真的是非常好的一款醋。如果您觉得自己做的菜肴香味不够，建议大家加少许镇江香醋。
第四种：福建永春香醋
永春香醋是福建省泉州市永春县特产，也是中国国家地理标志产品，早在北宋时期，永春民间就开始用红粬酿造老醋。永春香醋以“优质糯米、红粬、芝麻”等原料，用独特的配方，精工足时发酵，经过多年陈酿，才 *** 而成，所以永春香醋具有“色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐”等特点。
而永春香醋和其他醋相比，它的酸味特别明显，但是它的酸没有其他醋那么厚重，如果您喜欢吃很酸的醋，可以尝试一下永春香醋。
第五种：四川阆中保宁醋
保宁醋以“麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等”多种原材料酿造而成的醋，这种醋不仅开胃健脾，而且酸味适中，在四川，大部分人都是吃保宁醋，甚至在四川一直流传着“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法，可想而知，保宁醋在四川人的心在，地位有多么重大。
而我也经常会买一些保宁醋，它给我的感觉是“酸度高、味柔和、口感饱满，价格实惠”，特别是在家做鱼香肉丝、糖醋排骨等菜肴时，放上一勺保宁醋，口感真的会非常好。如果您没有吃过保宁醋，可以买1瓶尝一下。
第六种：浙江大红浙醋
浙江大红浙醋是浙江一带具有代表的醋，大红浙醋虽然它的酸度不高，但是它的清香味和鲜味都特别浓郁，适合口味清淡的人群食用。而大红浙江也具有一点港式风味，特别是我们再吃云吞、小笼包、螃蟹等鲜味食物时，蘸上一点大红浙醋，味道会更好，吃着还不腻。
“山西老陈醋、天津独流老醋、江苏镇江香醋、福建永春老醋、四川阆中保宁醋、浙江大红浙醋”这6种醋都是很出名，如果您都没有尝过，赶紧都试试吧！最后老胡还想问下大家，您还知道哪些醋比较有名，请留言评论，让我们一起交流学习！本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。
“中国醋都”花落镇江，清徐意难平？“中国醋都”花落镇江，舆论在为镇江喝彩的同时，也为清徐感到惋惜。
“镇江市醋业协会”微信公众号 图
11月6日下午，镇江市召开新闻发布会并宣布，近日，中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心联合授予镇江市“中国醋都？镇江”称号。这是目前中国食醋行业的更高荣誉，也是镇江近年来获得的又一块“国”字号招牌。
根据澎湃新闻此前报道，镇江醋业协会会长朱炳国告诉澎湃新闻记者，拿到“中国醋都”称号的，镇江是之一也是唯一。根据发布会上的信息披露，截至目前，镇江食醋生产规模达50万吨，全国市场占有率超过10%，是全国食醋品类最丰富，也是出口量更大的城市。
同时，“镇江香醋”的品牌价值高达458.92亿元，位列国家地理标志保护产品第二，仅次于“茅台”。龙头企业恒顺的食醋产销量，连续25年位居全国之一。
澎湃新闻记者注意到，就在江苏镇江摘得“中国醋都”头衔之后，不少网友在相关微博留言询问：“凭什么山西不配成为醋都？”而在知乎等 *** 资讯平台上，“如何看待镇江取代清徐成为中国醋都？”引发了数以万计的网友阅读、讨论。
龙头品牌“恒顺”加持镇江“定都”
镇江何以胜出？
对于镇江此番摘得“中国醋都”头衔的过程，央广网介绍称：为充分发挥镇江醋原产地核心优势，推动醋产业高质量发展，根据《中国轻工业特 *** 域和产业集群共建管理办法》(修订版)文件精神，镇江市在今年申报了“中国醋都-镇江”授名。
恒顺自动化灌装车间 “镇江市醋业协会”微信公众号 图
10月中旬，中国轻工业联合会组织专家组来镇实地考评和论证。镇江食醋产业悠久的历史传承、独特的酿造工艺、优良的产品品质、深厚的文化底蕴和影响力给专家组留下了深刻的印象。
澎湃新闻记者查询发现，根据中国轻工业联合会官网公布的《中国轻工业特 *** 域和产业集群共建管理办法（修订版）》，轻工业特 *** 域和产业集群称号的授名分为都、基地（城、园、区等）、乡（镇、街等）三级分类，按行业进行专业分目。
其中，“都：是指在该区域产业优势、区域特色突出，行业或产品综合，主导产品产量、销售量居全国同行业前3名；或该地区主导产品出口居全国同行业前5名，或以具有历史形成的、传统特色的特别著名品牌产品为核心，对国内外市场具有重要影响作用，对轻工行业发展贡献特别突出的地区。”
根据这一解释，拥有食醋行业龙头企业“恒顺”的镇江显然在“特别著名品牌产品”这一方面具有优势。澎湃新闻此前报道也指出，镇江食醋龙头企业恒顺醋业也是在今年迎来了创建180周年。在11月6日上午举行的恒顺180周年高质量发展峰会上，镇江市委书记马明龙表示，恒顺在180年间几起几落、化茧成蝶，靠的是一股百折不挠的奋斗伟力。他说，镇江要把这种永不服输、敢于争雄的城市精气神激发出来，实现新路超越、争得城市荣光。
上文提到，“镇江香醋”的品牌价值目前仅次于贵州“茅台”，而在打造这一品牌方面，从江苏省到镇江市均有不少努力。例如，2008年，镇江建成中国更大的醋文化博物馆，是国内首个专业性醋文化主题博物馆，集文化遗产保护、科普教育、工业旅游等功能于一体。2016年，作为全国首个对食品行业进行地方立法的城市，《镇江香醋保护条例》经江苏省人大常委会批准实施。
显然，一连串的品牌建设、保护措施，以及“恒顺”这一龙头品牌的加持，均为镇江此番“定都”成功立下了汗马功劳。
清徐发力打造醋都小镇
回头看看山西清徐。
澎湃新闻记者注意到，“中国醋都”花落镇江的消息官宣之后，类似《中国醋都定为镇江，山西人不服气》《中国著名的“醋都”，每年产醋10万吨，不是江苏镇江》这样的介绍性文章经频频见诸自媒体平台。
太原市清徐县 *** 官网 截图
在太原市清徐县 *** 官网上，对于清徐的介绍直接写为《醋都简介》。文章写道：清徐是山西老陈醋的正宗发源地，酿醋史可追溯到5000年前，到唐代进入鼎盛时期，明末清初县内制醋作坊近百家。所产老陈醋以其清香浓郁、绵酸醇厚的品质久盛不衰，而列为全国四大名醋之首，被誉为“华夏之一醋”。
显然，清徐官方在介绍本地食醋产业时聚焦于历史渊源，不过清徐并非没有知名品牌。
清徐县 *** 官网介绍：经过（清徐）一代代酿醋大师推陈出新，先后创出了“东湖牌”和“水塔牌”两大名牌，形成了老陈醋、 陈醋、系列保健醋、风味醋、礼品醋等五大系列60多个品种，年总产5万吨，产品先后荣获巴拿马博览会金奖和国家优质奖，畅销全国并出口美国、日本等国家和地区。
清徐并未放弃与镇江在食醋产业方面一较高下的决心。
“太原新闻网”微信公众号 资料图
澎湃新闻记者查询发现，《太原晚报》曾于2019年9月刊文介绍：（2019年）9月28日，总投资约55亿元的山西文旅醋都小镇建设项目在清徐县正式启动……未来，这里将着力构建醋文化产业、醋休闲养生、乡村旅游、田园主题乐园、现代生态农业五大项目集群，建设“一心一带两区两园”(即醋文化产业中心、醋都核心景观带、醋都养生休闲区、宝源乡村旅游区、滨河醋都主题乐园、生态农业园)，打造“中国醋都，田园清徐”的国家级美丽乡村示范基地。
太原媒体在报道中提到：近年来，清徐县立足区位优势和资源禀赋，把老陈醋产业作为发展非煤产业的重要路径，和战略性新兴支柱产业来培育打造，通过市场引导、政策扶持、资金投入、环境优化和强化服务，支持食醋企业做大做强，培育出“东湖”“水塔”“紫林”3个中国驰名商标、47个山西省著名商标和45家食醋企业，形成了以紫林、水塔为龙头的食醋产业集群。截至目前，全县食醋年产规模达到70万吨，占全省的80%以上，全国的20%，年产业产值达到65亿元。
澎湃新闻记者注意到，根据中国轻工业联合会官网公布的《中国轻工业特 *** 域和产业集群共建管理办法（修订版）》，授名共建的轻工业特 *** 域和产业集群有效期为四年，同一区域同一行业原则上不可重复申请授名，行业如有交叉，按协商合作原则审查办理。
显然，在“中国醋都”头衔的争夺战中，江苏镇江与山西清徐两大食醋生产中心，还将会在各自的品牌建设和保护上作出努力。
来源：澎湃新闻
镇江取代清徐成为“中国醋都”，山西究竟怎么了？近日，经中国轻工业联合会会长办公室审定，授予镇江市“中国醋都·镇江”称号，自发文之日起，有效期4年。
一直以来，说起“醋”，山西老陈醋若说第二，怕是没哪个地方的醋敢说之一了。山西人兢兢业业做醋做了4000多年，不仅有着悠久的历史文化，而且做醋工艺也是相当独特，口感更是非常的地道，那么为什么“中国醋都”的名号偏偏就给了镇江呢？
山西，又为何屡屡丢掉已有冠名呢？
话分三方面说，分别如下：
（1）这个冠名不一定“权威”；
（2）口感接受度；
（3）文化推广。
先说镇江“中国醋都”这个冠名，是中国轻工业联合会会长办公室审定授予的。
这个“冠名”，需要自己去申请，人家才会给你；
而这个协会在“醋”这个行业，这个协会不能说没有地位没有分量，但绝对不是那种一言九鼎的权威。
但是，不可否认的是，既然这个协会认定了，就说明镇江的醋确实不错。而市场也反映，镇江的醋有一定的推广流传度。
说起中国的醋，当仁不让的肯定是山西。
山西哪里？必然是清徐！
什么醋更好，当然是宁化府。
这是毋庸置疑的！
但是，山西的醋仅存在于山西，仅存在于口头。
山西的醋好在哪里？
说得高大上点，就是古典、韵味，说得通俗点，就是清香、醇厚。我曾经和朋友在柳巷宁化府那和朋友调侃，说就着空气中的醋味儿就能吃盘饺子。
镇江的醋好在哪？
镇江的醋在于受众广。如果你到南方，或者出了山西，你会发现，山西的醋基本只存在于口头、超市，是真的叫好不叫座。而南方的米醋等等各类醋，才是日常首选。
为什么出现这种现象。
一方面是南方人口味偏淡、偏甜，这种口味调和下，显然镇江醋更符合南方人口味。而山西的醋则以酸中带香为主，较为浓厚，需要你慢慢品。打个比方，就像茶与咖啡，就像浓茶和清茶。
另一方面，我就要说文化和推广了。
“镇江”在什么地方——江苏。
“江苏”是什么级别的城市——那是商业大省啊。人家玩商业玩推广那是行业领军人物啊。所以，多的就不用说了吧！
再说“清徐”。
“清徐”在哪——山西以外有几个人知道？
好了，咱不说清徐，咱说山西。
山西是文物大省，大伙没意见吧！但是，关于山西，你能说出几个文化故事文明古迹？别人家的城市都是盖个房子挖块砖头就能编个故事弄个旅游景点做推广，山西则是守着财宝遮着捂着不会用，咱能说啥？
酒好究竟怕不怕巷子深——大众说了算，市场说了算！
关于为什么会出现不会推广这件事，这里说就有些扯得远了。
简单提一句，其实就是 *** 行政作为了，有没有远见卓识，愿不愿意帮扶企业共同发展；抑或固步自封，领导自己任期内无事则安，多一事不如少一事就算了；如果再往里说，说不定想借此“发企业财”也未可知，完全可以不给钱就不做推广嘛。
所以，关于“镇江醋都”一事，在这里先恭喜镇江摘得美誉。
另外，我还想说，对于山西来说，或许才是刚刚开始。如果你不去认真对待，认真帮助企业做推广，本属于你山西的名号荣誉会越来越少。
比如“龙城”，现在已经不是你“太原”一家独大了，濮阳天水、诸城、常州、柳州、朝阳现在都在争这个名号；
又比如“古城”，平遥已经快争不过丽江了。
所以山西，长点心吧！
“酒都”邂逅“醋都”“遇见醉美宿迁”暑期文旅推介活动走进镇江来源：【交汇点新闻客户端】
交汇点讯 8月4日，“遇见醉美宿迁”2022宿迁文化旅游推介会在镇江举行，2022“万人打卡游宿迁”主题活动正式启动。宿迁市文旅集团、泗洪洪泽湖湿地景区与镇江当地旅行社开展战略合作签约，将在宿迁镇江两地资源共享、市场互推、游客互往等方面展开深入交流与合作。
“宿迁是‘酒都’，镇江为‘醋都’，期待两地执手绘就人间烟火，共促文旅繁荣。”宿迁市文化广电和旅游局副局长王晓红向镇江的市民游客发出邀约：走进宿迁，领略西楚霸王的项里传奇；欣赏两湖两河的水韵胜景；感受漫山花海的绚丽浪漫；品鉴绵柔醇香的酒都风情……让宿迁之美，看在眼里，听在耳里，融入心里！
镇江市文化广电和旅游局三级调研员刘祖平表示，真诚期盼镇江旅游企业和新闻媒体积极协助宿迁做好文旅产品的宣传营销工作，期盼两地旅游企业不断创新旅游产品，期盼镇江、宿迁两地文旅交流、合作、互动向更宽领域、更深层次、更高质量迈进。
会上，国家级金牌导游张建以“脱口秀”的形式讲解宿迁西楚文化、英雄气概、水韵柔情、酒都风情等文旅禀赋，“江苏人的内卷其实起源于宿迁……”“宿迁麻雀都能喝三两”，不经意间抖出的几个“包袱”令现场嘉宾忍俊不禁、掌声不歇。宿迁市文旅集团、洋河酒厂文化旅游区、泗洪县文旅集团、泗洪洪泽湖湿地等文旅企业代表也登台推介，齐邀镇江市民游客来宿迁感受亘古绵延的英雄豪情，品味醇香浓郁的酒都风情，游览碧波荡漾的水韵柔情。
现场酒道表演，尽显洋河绵柔、香“醉”八方；舞蹈《礼仪之邦》浸润着英雄的豪情，引导在座宾朋梦回西楚；宿迁文旅主题曲《这里是宿迁》舒展着宿迁这座新兴城市的澎湃活力；舞蹈《执羽》 *** 演绎宿迁古老文明里的吉光片羽；一轮又一轮的微信互动抽奖，更是造热了现场氛围，引人入胜。
场内热情高涨，场外展示区沉浸多元，项王故里、三台山国家森林公园、皂河龙运城、泗洪洪泽湖湿地、骆马湖旅游集团、洋河酒厂文化旅游区、泗洪文旅集团、宿有千香等集中展陈精美文创、文旅产品，吸引镇江嘉宾拍照热议。（薛诚 孙新李）
编辑: 钱飞
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ID：jrtt
全国哪的醋更好吃？经过评比，这4个地方比较出名，有你的家乡吗“朝食三斗葱，暮饮三斗醋。”
醋，早在很久以前就是老百姓做饭必备的调味品之一，传承了千年之久， *** 精良，口感独特。有人对它喜欢的不行，有人却对它连连摆手。
不过物分大小，醋分好坏。一道菜要想可口、要想美味，就必须要上好的调料来帮忙。而这其中，质量好的食醋是必不可少的。
那么说到这了，朋友们知道哪里的醋最正宗，更好吃吗？
朋友们要是不太清楚也没关系，因为笔者这里还算是知道几个不错的地方食醋。
接下来我就给大家说一说，让大家来评价评价这几个不同地方的醋怎么样吧。
山西太原清徐醋
“自古醋酿数山西，山西醋酿数清徐。”
山西清徐县是国家公认的“中国醋都”，在这里生产而出的食醋自然是相当的不错。就说说这款太原清徐醋，那绝对是当地的极品特产之一，受到无数人的追捧和喜爱，做菜做饭都是绝配。
太原清徐醋之所以质量如此之好，原因就在于它的 *** 工艺相当之好。要想做好一盆醋，质量什么的都是次要，最关键的还要是酿醋的手艺，醋好不好吃，酿醋的本事说了算。
山西从很久以前就开始酿醋，所以当地的酿醋经验非常丰富，而这些经验又经过一代一代的传承和改进，从而使得清徐醋变得极为好吃、有滋味。最终做出来的清徐醋香、绵而不沉淀，有着“挂碗”的特色，滋味纯正，品质上佳。
河北邯郸活水醋
一提到醋，平常人估计更先想到的就是山西老醋，毕竟山西老醋的名声一直很响亮，质量也非常不错。但质量好的醋肯定不止山西醋这一种，就比如这道邯郸的活水醋，也是一种不可多得的好醋。
它的名声虽然没有山西醋那么响亮，但论起特色和口味也是相当的不错。
邯郸活水醋，采用活水泉水、上等小米、还有酒曲等材料 *** 而成，经过一层层严格的炼制，最终制成。做成之后，再酿造至少二十一天，才能将纯正的活水醋 *** 而出。
凭借着优质的水源，还有上等的材料制成的活水醋，味道相当的不错，用来做菜、配料的时候滴上两滴，那滋味真是绝了，难怪河北的朋友这么喜欢吃活水醋。
江苏镇江香醋
说起镇江香醋，这也是现在调味品市场上的老品牌了。在质量和口碑上，镇江香醋一直都是饱受称赞的存在，相当的不错。
跟别的醋相比，镇江香醋比较特别。就比如说，平常的醋味大多都是酸的。而这种镇江香醋，却是带点香气，清新好闻，淡淡的酸味一点都不刺鼻。
它的气味很好，它的质量也是相当的不错，毕竟是使用了上等的糯米还有长江的中冷水 *** 而成，使用的材料好，质量自然就会不错。
之前听朋友说，要是想买点镇江香醋尝尝，更好是挑金梅牌的买。这种金梅牌的香醋跟咱们平常在超市里买的醋不一样，它是出口的，质量方面比咱们国内经常吃得还要好，滋味极其不错，只要尝过，那真是一辈子都忘不了。
吉林江城米醋
吉林的江城米醋也是食醋市场的中华老字号了，这种食醋流传已久，不仅在古代的时候受到皇亲贵族的喜爱，就是换了现代也是很多人都喜欢的好调料。
吉林的江城米醋，其使用的原料自然是上等优质的好粮食或者好材料，而后再运用古今流传下来的制醋工艺酿造而成。
整道 *** 工艺，虽然精简但也是相当的严谨，需要用到“蒸、酵、熏、淋、晒”等五个工艺，完全依靠生物自然发酵，等待数十天之后，让米醋自然酿成。
这样可以让食醋之中的营养都充分地挥散而出，使得食醋的味道更上一层楼。
在咱们国内，说到做醋，以山西最为出名，但要是说更好吃的那肯定不止有山西这一个地方的醋最不错。
上面我给朋友们推荐的食醋，大家觉得怎么样呢？
如果有些看法或者意见的话可以在评论区里说出来，大家一起讨论一下吧。
「江苏最美人物」镇江“吃醋大王”林田中为“吃醋”烧坏胃扬子晚报网6月5日讯（记者 万凌云）中国四大名醋：镇江香醋、山西老陈醋、福建永春老醋、四川保宁醋，好比中国醋坛的“四大高手”，在各自的顶级醋与醋之间，有的差别极小。如何“闻香辨醋”？甚至不用品尝，恒顺香醋非物质文化遗产传承接棒人、江苏恒顺集团“林田中大师工作室”的林田中，在10多秒中之后，就能将它们分得清清楚楚。如果不是在近日“江苏最美人物”发布现场亲眼所见，记者实在难信。
其实，这一“华山论剑”，在湖南卫视《天天向上》栏目，也惊心动魄地上演过。当时这档介绍中国四大名醋的节目，其中有一个环节就是请四大名醋的生产企业派代表上台，十秒钟内，从四瓶醋中找出自己企业生产的醋。
四大名醋的高手同台竞技，林田中作为镇江香醋的代表，站到擂台上。通过看，他迅速把之一瓶颜色明显不同的福建永春老醋排除在外；随后，将第二瓶醋拿在手上闻了一闻，又快速将略带药味的四川保宁醋排除。当拿到第三瓶醋时，他初时闻到了一种熟悉的感觉，但由于都是顶级醋，质量已非常接近，林田中又细细闻了下，随即他辨识出了这与镇江香醋之间的细微区别。而正当他伸手去拿第四瓶醋时，发现已经在别的企业代表手上。对方直言不讳告诉林田中“这个醋是我的”。感到疑惑的林田中说：“让我先闻一闻你手上的醋！”说着便拿过细闻。之后林田中断定：“这才是我们镇江香醋，肯定不是你们的醋。”——十秒之后，答案揭晓，林田中是对的。
更绝的是，镇江香醋分6个等级，一年有12个月份，而早年镇江香醋有两个生产厂区……虽然不同等级、不同生产厂区，不同生产月份，这些恒顺香醋只有极细微的区别，可是对林田中来说，同样他只也需要闻一闻，就能分别出这些细微年份的香醋。
那么，林田中又是如何练出这一套绝活的？
2004年，在香醋生产一线干过淋醋、翻醅、开行车的林田中，被提拔为车间主任助理。在管理生产过程中，他经常看到高工叶荷生会下车间来品醋，好奇的林田中就问他为什么要品醋。叶荷生告诉林田中：“光会做醋还不行，还得会品醋，能感觉香醋的微妙变化。然后再调整生产过程，才能制出更好的醋，这是制醋的更高水平。”
从此，林田中开始了自己的品醋之路。从2004年开始，他每天上班都会花一个半小时去车间取样，然后对每个样品进行品尝、记录、封存、留样。一年365天，一天都不少。有心的林田中，不仅会记录当天的品醋日志，他还会把样品封存后的一年、二年、三年的醋，拿出来再品鉴，再记录香醋在沉酿过程中的变化。
刚开始学品醋时，林田中一天要喝二三两的醋，大量喝醋甚至让他的味蕾感觉不出其他的味道。品醋过程，为了让自己记住酸度5度的恒顺香醋的口感，他就连续多少天的一直喝5度醋，直至让自己可以清晰地记得这种细微口感的变化。
一年、二年、三年、四年，林田中学会了品醋；五年、六年……十年，“绝技”练成，他终于可以通过闻香，来分辨醋的细微区别！
“早年镇江恒顺有两个厂区，中山路厂区的醋口味甜嫩，南徐路的醋则口感更厚重。每个月香醋的口感也会有细微的差别……”说起品醋，林田中会眼睛发亮，如数家珍。
不过，在林田中妻子凌云的眼里，这个“吃醋大王”却没让她少烦神。凌云告诉记者，因为常年“吃醋”，丈夫烧坏了胃。“他的胃一直不好，已经有不少年了。胃子经常反酸，浑身没劲，反正胃子不好的症状她他都有”，凌云说，这一年多来，她一直寻找老中医在给丈夫用中药调理，但是因为一直不断品醋，胃子状况还是不稳定。眼看端午到了，但粽子等粘食，还有 *** 性的食品，他都不能吃。
此外，为了保持品醋时味觉的灵敏，凌云说，丈夫一直不怎么吃荤腥，尤其是大荤，家中因为他已经几乎不进门了。还有，林田中烟酒基本不碰，“其实，他还是能喝一点的！有时他累得不行了，在我的威逼之下，他才少喝一点酒，解解乏。”
全国食醋品牌50强：紫林第四，加加第26，你家吃哪个？食醋是生活中必不可少的调味品之一，不仅能给食物提鲜增味，还能提高食欲有助消化，在个别地区醋和盐的地位甚至可以等同，不管吃什么都必须加醋。谚语“东酸西辣，南甜北咸”中，就说到了东部人爱吃酸的，醋的受欢迎程度可见一斑。
目前我国的食醋基本可以分为陈醋、香醋、白醋、米醋四大类，四类食醋不仅原料和工艺有所区别，其在生活中所起到的作用也是有所区别的，比如陈醋一般适于突出酸味且增色，香醋一般适于凉拌菜等，总之各有各的长处。
根据互联网周刊最新发布的“2023年度食醋品牌排行榜”，我国食醋行业市场规模为169亿元，但食醋行业市场化程度非常高，没有出现一家独大反而可以说是百花齐放，食醋市场的竞争非常激烈，即使食醋行业龙头恒顺“镇江香醋”的市场占有率也仅为10%左右。
2023年度食醋品牌排行榜排名前十的为：恒顺、水塔、海天、紫林、东湖、天立、宁化府、保宁、干禾、欣和；与上一年相比，十大食醋品牌中，仅有排名第十的欣和为新面孔，其余九个均为上一年的十强，恒顺蝉联了榜首，水塔、海天各前进1位分别位列第二、第三。
十大食醋品牌中，有4个来自山西，醋业大省的确是名不虚传；四川有2个食醋品牌位列前十，江苏、广东、天津、山东各有1个；从南北来看，北方地区有6个，南方地区有4个。
贵州遵义的黔老翁排名第23位，山西晋中的四眼井排名第24位，广东江门的李锦记排名第25位，湖南长沙的加加排名第26位；
整体来看，2023年度全国食醋品牌50强中，约有60%的品牌来自北方地区，且从东北到华北再到西北，均有食醋品牌上榜，但主要集中在山西、山东、北京三地，而南方地区则主要集中在江苏、四川、湖南三地。
#头条文章养成计划#对此，你如何看待？
醋都之争，是谁胆敢打翻山西人的“醋坛子”？本文概述：对于日常必备调味品的食醋行业，你了解多少呢？国内各地食醋文化有非常明显的区域化，所以也造就了长期以来当地品牌们的各自为阵，但是新时代背景下，整个食醋行业也迎来大变动，有哪些新格局呢？
山西多爱吃醋？用桶装！
柴米油盐酱醋茶，皆是日常生活中的必需品。
根据欧睿数据预测，2017-2023年我国食醋的消费额复合增速为10.2%，仅次于蚝油的11.3%，但是却高于调味品（9.10%），未来食用醋的市场增长空间很可观。
说到食用醋的品牌，每个地方都有自己的偏好。
非常有代表性的要数这“四大名醋”：山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋和四川阆中保宁醋。
由此也能看出，食醋行业具有明显的区域性。
其中镇江香醋主要战场在华东，山西老陈醋主战场在华北，永春老醋的主战场在华南，保宁醋的主战场在西南。
若是硬要排个名次，那么山西老陈醋和镇江香醋稳居前二，口碑不相上下，他们分别代表了北派和南派的醋文化。
镇江香醋在发展历史上比山西老陈醋要晚，属于“后起之秀”，老派老大哥还属山西老陈醋，山西醋已有三千多年的醋文化底蕴。
据相关数据报道，山西每年产醋量将近100万吨，几乎占了全国的20%。其中，山西太原底下的清徐更具有代表性，因为这里是山西老陈醋的正宗发源地，年产醋量约70万吨，占全省的80%以上。
山西当地不仅产醋惊人，山西人食醋更是夸张到“上瘾”的程度，这就跟跟酒鬼贪酒是一个逻辑，醋基本上可以说是山西省的一个代名词。
你甚至可以看到山西醋外包装上写的“直接饮用”，散文家汪曾祺也曾经写到：山西人聚会，菜还未上，先把醋瓶子拿过来，每人喝一碗醋尽兴。
即使是现在，山西人爱食醋的天性都丝毫未减，在山西当地还保留有过年打醋的仪式感。
新年办年货，排着长队提着水桶去打醋是不可少的环节。
甚至在当地的一些公共场合，原本装纯净水的桶都能被醋替换，被网友们戏称山西是一个能从水龙头里流出醋的省份。
山西背靠如此强大的食醋文化支撑，自然也培育出了各种大大小小的食用醋品牌。
其中不乏一些实力派企业，比如水塔、紫林、东湖、宁化府等知名的老陈醋品牌，撑起了北方食醋行业的一片天！
但是有点尴尬的是，将近三千年醋文化底蕴的山西，这些年却没有走出一家上市企业。
山西清徐有两家在全国排名前四的醋企，也就是紫林与水塔。虽然这些年紫林和水塔醋业一再有心冲击IPO，但是却没能实现。
尤其是长年位居全国食用醋品牌的“老二”紫林醋业，在去年2021年10月再次向IPO发起冲刺。这已是紫林醋业的第四次上市尝试，但是和早年的2016年、2017年、2020年先后3次申报上市一样，这次也以无果告终。
山西老陈醋这些年来想要走出一家上市企业，目前看来仍是步履蹒跚。
而反观山西的更大竞争对手镇江香醋代表——恒顺醋业，上市已有20多年，可谓是后来者居上。
新时代市场环境之下，山西老陈醋往年在行业老大哥的地位正在被撼动，如临强敌。
能后来居上的镇江醋，凭什么？
据相关记载，江苏省镇江香醋距今将近有1400多年的历史，但要论醋文化的历史沉淀，远远没有山西老陈醋文化（3000多年）的悠久。
那么这些年来，镇江香醋是如何做到反超的呢？
提到镇江香醋，必然绕不开恒顺醋业，常言说“镇江香醋看恒顺”。恒顺醋业是目前更大的镇江香醋生产企业。
毫不夸张的说，恒顺这个企业直接撬动了镇江整合香醋产业。
江苏恒顺醋业注册成立于1993年，早在2001年就已经挂牌上市。恒顺醋业是A 股唯一一家上市的食用醋企。顺恒醋业的前身，是始建于1840年的镇江顺恒酱醋厂，妥妥的中国调味品老字号。
而且随着这些年的技术进步，恒顺醋业早已不是当年那个传统酱醋厂子，先后完成了规模化、品牌化、资本化和现代化的四次飞跃，现如今已发展成为中国规模更大、现代化程度更高的食用醋酿造企业。
仅食醋产品恒顺就玩出了多个品类：香醋、白醋、米醋、陈醋、醋饮料等，多达七个系列几十种产品。
这样一来，拥有多元化产品的恒顺便拥有了更多的消费者群体，尽量去满足不同人群的细分需求。
在过去很长一段时间，由于全国各地都有独特的区域饮食文化，对食醋的口味要求不尽相同。而市场端的需求影响着生产端，因此当地的产醋企业多是将产品的消费群体定位于当地，不敢轻易在“未知领域”去挑战创新。
各地食醋品牌明显的地域划分，也就造就了长期以来的市场分散。
但是随着时代的进步，不同的美食文化在一定程度上相互融合，加上物流的发达、资本的进入，给不同地域性食醋进军“全国化”带来了可能。
恒顺就是一个很明显的例子，在恒顺醋业的2020年半年报中显示，营销战略从之前主攻华东、北方、南方和本地这四个主要消费市场，进阶为“八大战区”的市场布局：苏南沪、苏北安徽、华东华南、华北、华中、东北三省、西北和西南。顺恒的野心不可小觑，几乎将火“烧”到了全国。
虽说目前来看，各地消费人群仍存在区域化口味偏好，顺恒做不到百分之百的取代本土品牌。但是顺恒在本就分散的食醋市场，敢于去做全国性布局。这股尝试的勇气，在行业内已经是先行一步了。
目前，顺恒作为镇江香醋的代表，年生产规模可达50万吨，全国市场占有率超过10%。凭借一己之力，的确做到了一家企业对战山西一个省的奇迹。
“醋都”被抢，山西人表示不服
有了顺恒的火力加持，镇江香醋这些年一路狂飙，无论是产量还是口碑直逼山西老陈醋。
山西老陈醋与镇江香醋之间，必有一战。
早年业内流传的山西老陈醋之一、镇江醋第二的排名，镇江香醋明显已经不安于此了。曾经这南北两派一直各自“美丽”、各自划地为阵，维持着表面上的一派祥和。
但是一场关于“醋都”的争夺战，瞬间让这两个对手打翻了“醋坛子”，开始争风吃醋！
在2020年11月6日，江苏镇江市召开新闻发布会并宣布，中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心联合授予镇江“中国醋都?镇江”称号。
并对外强调，拿到“中国醋都”称号的，镇江是之一也是“唯一”。这块“国字招牌”可谓是目前中国食醋行业的更高荣誉。
于是！山西坐不住了！
因为早在2007年，山西清徐县就曾发布过经国家有关机构批准审核的“中国醋都”标志。在各种大型文旅活动中，清徐也常使用“中国醋都?清徐”这个名号。
镇江被冠以“醋都”，对于山西来说无疑是当头一棒。
但是深究其背后的原因，这其实是一道地方经济的商业考题。当地不同的文化运作方式，长年累积拉开了差距，因此导致了不同的结果。
首先，值得山西老陈醋学习的是，镇江香醋一直以来非常重视商标保护，在品牌打造上重视“抓大促小”，实施产业整合。
就拿顺恒醋业来说，早在1928年，还是恒顺酱醋厂的时候就十分注重商标保护，注册“金山”商标，并运用到恒顺所有产品包装上。
当时恒顺旗下主打的“金山牌”原瓶滴醋可谓是风靡一时，成为镇江香醋的代表品牌。但是到了上世纪90年代时期，“仿名牌”商标产品风气盛行，让恒顺有了更强的商标危机意识，于是在1989年进行了恒顺商标注册，并作为主打品牌名，沿用至今。
这些年来，“镇江香醋”的品牌价值也在不断抬高，在2018中国品牌价值榜单上，“镇江香醋”品牌价值458.92亿元，位列国家地理标志保护产品第二，仅次于茅台。
而山西老陈醋这边，虽然这些年来最喜欢打“文化牌”，并贴上“3000年历史”这样历史悠久的形象。
山西食醋企业市场虽然不乏紫林、水塔、东湖、宁化府等有一定规模的醋企，但是从整个山西醋行业来看，小作坊式占比更高，这就造成了山西醋业的“群雄并起”，整个市场被严重分化。
醋企之间因为竞争又打起了价格战，山西想塑造一个像顺恒醋业这样的头部品牌，并不容易。长期以来形成了一个根深蒂固的劣势：山西陈醋有品类无品牌，好似群龙无首。
再者就是，镇江香醋紧跟时代、拥抱变化，顺应“互联网+”发展趋势。积极探索数字化新零售模式，重视产品升级、渠道布局、营销玩法，因此市占率也随之逐年提升。
镇江香醋通过企业合并的方式，在当地醋业也绝对性的话语权，在镇江香醋的本地市场份额占据了85%。
食醋行业渠道的重要性不言而喻，甚至不亚于产品本身。恒顺不仅努力拓展国内市场，还一度抢占国外食醋市场，如欧美、日本、新加坡等国家。
而山西的几个老陈醋品牌，经营模式依然非常传统。比如紫林醋业，其渠道布局主要通过经销商、商超及自营这三种方式。
但是其中经销商是主要的销售渠道，占总营收的95%以上，可以看出紫林醋业过度的依赖经销商，自身的自营渠道、营销玩法等品牌建设能力还有待提升。
此外，相比于镇江的恒顺醋业的多元化品类，如料酒、酱油、复合调味料等系列产品发展也不错。
而据相关数据统计，食醋系列产品占紫林公司营收的比重均为90%以上，料酒、醋饮料和酱油等品类总共才5%左右，可以看出山西紫林能营收的产品特别单一。
山西老陈醋虽然对镇江香醋表示“不服”，但是也不得不承认，即使自己在历史文化上有着的先天性优势，但还是在岁月长河中暂时掉了队。
工业化和传统工艺之间的矛盾
山西老陈醋对于这些年与镇江香醋之间拉开的差距，其实也并不是毫无察觉，只不过有些心有余而力不足。
奋起直追，不是没有可能，但是需要时间。
除了上文里提到的山西醋行业规模化程度较低、资源分散，因此导致不能集中火力开攻更广阔的市场、难以获得资本市场的支持。
还有个重要的原因或许也难逃宿命，那就是山西老陈醋在工业化和传统工艺之间的矛盾。
著名的山西老陈醋主要以高粱、小麦为主要原材料，口感特色更为醇厚，颜色质地呈较深的酱红色。
而江苏镇江本就是江南鱼米之乡，镇江香醋以糯米为主要原材料，这也就难免使当地食醋带了一丝江南水乡的灵动感。相比山西老陈醋，镇江香醋的口感更为柔和，酸味恰到好处，香而微甜，成色上也没有老陈醋那样深厚。
自古以来酿造文化和手法的不同，也就直接造成了当地延续至今的传承工艺，各有一套“招式”：正宗的山西老陈醋，往往需要经1年生产周期才能完成；而镇江醋只要达到密封陈酿6个月即可出窖。
特别是山西本来就是食醋大省，当地人对于口感要求更贴近于传统老味道，所以这也是为何山西大大小小的手工作坊式醋厂能长期存活下来的原因。
曾经，以手工技艺传承的山西老陈醋生产工艺，还被认定为国家非物质文化遗产。
很多企业至今仍旧愿意去坚守纯粮食、纯天然、纯手工的做醋传统工艺，这是山西人对食醋口味的执着、自然加工方式的敬畏。
所以当时“中国醋都”被镇江抢去了以后，有很多山西网友表示毫不在意，觉得名号不过是一个噱头。他们认为比起镇江的高调“作秀”，默默无闻的老陈醋更像个有心的传统老手艺人，所以山西有没有“醋都”的称号，都丝毫阻挡不了当地人排着长队提着桶去打醋的那份狂热。
而山西当地本就是老陈醋的主要消费阵地，当地消费者的需求会倒逼影响着生产企业。
这就使山西老陈醋的企业们陷入了一个比较尴尬矛盾的境界，比如像水塔、紫林、东湖、宁化府这些品牌，一方面想要坚守住多年传承的老手艺，但是另一方面，为了快速发展和拓张，又不得不加快规模化、产业化。
因此山西老陈醋也在不断的通过科技来创新，比如当地头部的一些山西醋企将传统工艺与现代化结合，利用机械自动化实现翻醅，1台机器能完胜30个手艺人，提高了效率和生产力。
但是当地还有多家中小型醋厂，对这种机械化运作不屑一顾，仍旧坚持纯手工技艺。
酿醋本就和酿酒有异曲同工之妙，时间是检验一罐山西老陈醋的重要标准，越酿越香，价值也就随之攀升。
山西老陈醋名声在外，连外地忠实粉都愿意不远千里找寻一口收藏级的好醋。
初级的老陈醋有一年多的，中级老陈醋五到八年一熟，高级老陈醋十年到三十年一熟，有的老陈醋甚至价值超百元一斤，堪称醋中茅台。
对于整个山西的醋企来说，是要坚守手工老手艺还是加快工业化进程，或是在保证正宗口感的同时去寻得一个平衡的关系，至关重要。
而且在当下的市场环境背景下，可谓是内忧外患，想要应对各地强大的食醋品牌，建立起自己无可替代的强大产品壁垒，越来越不容易。
食醋行业近年来不断的再涌入强劲的竞争对手，除了像恒顺醋、保宁醋这样主打食醋的品牌，还有从做其他品类调味品而切入过来的企业，比如海天、加加、李锦记等非常有实力，可谓是火药味十足。
特别是海天味业，其食醋产量已经在2019年就跻身全国前三，不仅直追顺恒，还一度超过了山西的水塔醋业。
无论是于镇江香醋长年的“中国醋都”之争，还是各大调味品牌瓜分市场的虎视眈眈，山西老陈醋是时候该大反击了。
如果继续固步自封，只是惯性的出“历史悠久”这张老牌，或许在新时代之下已经行不通。
希望这头沉睡中的雄狮，在当地 *** 、行业、企业的共同努力之下，早点“醒来”，一振雄风。
中国“四大名醋”论剑并州山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋，中国“四大名醋”7月27日齐聚并州，各展魅力、共话未来，令人眼界大开的同时，深深感受到食醋产业面对挑战紧抓机遇的开拓探索精神。
山西老陈醋：提升品质、积极创新
山西老陈醋历史悠久，为四大名醋之首。“在山西，食醋企业有200余家，年产量90万吨，居全国产醋省份之首……”在主题演讲中，山西省醋产业协会会长、山西紫林醋业股份有限公司董事长罗建纯娓娓道来。
食醋作为重要的调味品，丰富了饮食文化的多样性，还因其悠久历史和文化内涵，传承弘扬着传统文化，增强民族文化自信。食醋产业产生大量就业机会，壮大带动了农业发展，有效促进科技创新。
“推动山西醋业的高质量发展是我们的责任和使命。”罗建纯的发言令人振奋。
镇江香醋：延续传统、加快研发
“中国醋传承千年，一方水土养一方人，四大名醋各具特色……”江苏恒顺醋业股份有限公司研发中心副主任张勇介绍说，镇江香醋创制于1840年，是江苏著名的特产。
恒顺醋业坚守百年传统，历经五次搬迁，延续传统晒制和储存方式，积极迭代产品。除了醋类产品，还研发生产了多种酒类和酱类产品，延伸数字化生产和供应链管理，为消费者提供放心产品。“希望与优秀的调味品企业加强交流，寻求合作契合点，促进调味品行业稳步健康成长。”张勇说。
保宁醋：顺时而为、突破边界
四川保宁醋有限公司常务副总经理陈璐瑶的发言清晰而坚定。保宁醋是四川阆中的传统名产，川菜的发展离不开保宁醋加持。
陈璐瑶认为，当前，食醋产业正朝着健康化、功能化、便捷化和复合化方向发展，食醋产业的格局也悄然变化。消费渠道从传统的商超、市场、门店转变为电商平台、社区团购、短视频销售，企业需要“双轨并行”。保宁醋正积极革新企业技术，深化线上渠道布局，还尝试工旅融合，提升品牌影响，激发市场活力。
永春老醋：文旅并行、提高产能
“永春老醋源自宋代，是历史筛选过的好醋！”福建永春侨新酿造有限责任公司总监陈志强讲述了永春老醋的昨天、今天和明天。
四大名醋里，唯有永春老醋是液态发酵，以优质的永春糯米、红曲、芝麻等为原料，经过50余道工序酿造而成，福建有“出门看衫裤、入门看碟醋”的传统。目前，企业正着力打造集传统古法酿造及现代化工艺生产为一体的永春老醋文创旅游园区项目，打算新建红曲研发基地，开发醋及红曲酒。
陈志强展示了永春侨新老醋观光工厂的实景照片，古法纯手工陈酿场、现代生产车间……传统与现代的融合和碰撞，令与会者耳目一新。
太原晚报 记者 侯慧琴 ***
标签： 镇江
