美味霸屏！韩国雪蟹秋季上市，肉质晶莹剔，透吃货们有口福了

韩国庆尚北道浦项市南区，市场中捕捉雪蟹的渔民在首次进行交易前对雪蟹进行分类。

主要产地：美国阿拉斯加。另外加拿大，澳大利亚，南极洲也是雪蟹分布地。质量以加拿大新不伦维克省沿岸的圣劳伦斯湾捕捞的雪蟹外观、口感更好。规格在700-1100克。出成率为活蟹到煮熟蟹段60%，活蟹到熟蟹肉17%。

在阿拉斯加，雪蟹与皇帝蟹的加上处理方式相同：活蟹被切成蟹段后，煮熟并以冰盐水或冲压冰冷冻。部分产品未经煮熟即冷冻保存(又称绿蟹)。

在产量较好的年份里，雪蟹价格比较合适、活雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美，便于烹制。

新疆库车市：天山雪蟹丰收上市

又是一年丰收季。眼下，在新疆库车市跃进水库，渔民正忙着放网、收网、分拣、装运，渔民们正忙着捕捞天山雪蟹，享受丰收的喜悦。

“这是雪山水库养的螃蟹大闸蟹，肉多、黄厚，是天山雪水，在沙滩上养的，没有泥土味，现在开始上市了。”丰收后的天山雪蟹养殖户刘仕房高兴的说。

库车市跃进水库养殖基地水域面积达8000余亩，因为这里的水来自天山雪水，这里地域广阔、水草丰美，非常适合螃蟹、鱼类养殖。天山雪蟹采用的是“人放天养”的方式，从放蟹苗到螃蟹成熟，生长期越过了半年时间，成熟后个头大的有三四百克重。

随着中秋、国庆节来临，刘仕房的天山雪蟹也迎来了销售旺季，虽然螃蟹刚刚上市，但也收到了不少内地订单，等到螃蟹大面积成熟后，早上捕捞通过空运的方式当天就能送上消费者的餐桌。

“现在我们这个螃蟹刚上市，只能保证库车市本地市场，等大面积开始捕捞后，我们早上捕捞，下午就能通过空运送到北京、上海、浙江消费者的餐桌了。”刘仕房介绍说。

刘仕房2008年从山东微山湖来库车市，至今年已养了11年螃蟹，也积累了一定养殖经验。他告诉记者，由于独特的水域优势、优质的蟹苗以及正规化养殖等综合原因，他们养殖出来的螃蟹味道鲜美、蟹黄丰富，是一条致富的好途径，以后如果周围村民想养的话，他们会毫不保留的把养殖技术教给他们，大家一起增收致富。

“我们现在的养殖技术已经成熟了，周边的农民如果有想养殖的，我会把技术毫不保留的教给他们，我们各民族一起携手致富，一起步入小康社会。”刘仕房说。 （玉山江·拜克热）

（中国日报新疆记者站）

冲上热搜的新疆雪蟹来了！半小时送上武汉市民餐桌

极目新闻记者 周丹

这个夏天，新疆雪蟹火了。很多人并不知道，新疆作为内陆省份，除了瓜果、牛羊肉，竟然还盛产螃蟹等水产品。

“蟹肉还挺甜，蟹黄太好吃了”“肉很细腻，螃蟹鲜活，一级棒”，在即时零售平台雪蟹的商品评论区里，来自五湖四海的消费者纷纷留下评价。

全国各地的订单源源不断地涌来。位于新疆阿勒泰市百湖之城农业发展有限公司的潘尔强也从早到晚忙个不停。最近，多个养蟹基地的负责人表示，销往全国的雪蟹销量翻了近三倍。

看着一箱箱新疆雪蟹被运上飞机，潘尔强折返回基地继续忙碌。48小时后，这批乘坐“飞的”的螃蟹便会抵达美团买菜分布在各个城市的前置仓，武汉消费者线上下单，最快30分钟即可配送到家，确保甘甜肥美的新鲜口感。

在这个从小在阳澄湖边长大的养蟹人眼中，一头扎到祖国最西北重启养蟹事业，是一个大胆而正确的决定。

冰川水养育好螃蟹，阳澄湖养蟹人把技术带到新疆去

阿勒泰，被称为中国雪都，其下属的北屯市被称为百湖之城。优质的水资源和极具潜力的产业前景是吸引潘尔强不远千里奔赴阿勒泰养蟹的原因。此前，他曾是江苏苏州阳澄湖镇上的一名养蟹师，从小跟着父亲在阳澄湖边养大闸蟹，已有二十多年的时间。去年，机缘巧合下，他开始接触新疆的雪蟹养殖，并决定在全新的地域从零开始。

“新疆的螃蟹好吃吗？运到省外有市场吗？长途的运输环境如何保障鲜活？”最初听到这些质疑，他心里也打鼓，但是在经过一年的养殖工作之后，他逐渐找到了答案。

潘尔强记得，刚来新疆时，自己很爱坐在山脚下，看着融雪一路流经额尔齐斯河，汇入得仁湖。“这里水源纯净，富含‘精氨酸’‘谷氨酸’等矿物质，雪蟹肉质紧实，金爪黄毛，蟹黄饱满，口感甘甜。”他说，由于纯净的水质和天然饲料喂养，这里的雪蟹青壳白肚，连钳子上的绒毛都透亮发白，干净、绿色、无公害。

产自新疆的雪蟹青壳白肚，蟹钳绒毛发白

得天独厚的自然条件是阿勒泰珍贵的资源，但比起有着多年产业积淀的阳澄湖，这里的养殖技术和基础设施稍显落后。“新疆当地人多数从事畜牧业和旅游业，水产养殖仍处于起步阶段，相对缺少投入，因此我决定把‘863’技术带到这里。”

“863”精品养殖技术是阳澄湖当地较为成熟的技术体系，通过科学精养、循环水系统，达到亩放蟹种800只，回捕成蟹600只，亩产值3万元。

为了带动当地产业升级，潘尔强专门带着十几名技术员和经验丰富的挑蟹师一道前往新疆，短短一年时间，螃蟹的产量和质量都得到了明显的提升。目前，他的养殖基地面积已达到2万余亩，年产量能达到100吨，预计明年还能翻三倍。

熟练的“挑蟹师”正在进行螃蟹分拣工作

“以前新疆养蟹是人放天养，收成很难保证。和潘尔强合作之后，我们开始学习精细化养法，给螃蟹喂养玉米和小鱼等纯天然的饲料。”新疆本地基地负责人杨文通说，未来希望把更多更好的新疆雪蟹送到广大消费者餐桌上。

独享“雪蟹专线”，新疆雪蟹全国销量翻三倍

阿勒泰的机场里，一架飞机正准备起飞，机上乘客正是这群新鲜打包好的雪蟹。

由于新疆地处偏远，再加上鲜活水产对物流冷链要求高，新疆螃蟹一度不为全国消费者熟知。为了让更多消费者尽快尝鲜，美团买菜与当地近十个养殖基地合作直采，独家上线新疆雪蟹，并开通了“雪蟹专线”，每天两趟专送飞机往返。来自新疆的雪蟹通过全程冷链、48小时内空运直达北京、上海、广州、深圳、武汉、苏州等地的消费者餐桌，保障每一只螃蟹鲜活到家。

美团买菜水产采购负责人表示：“此前，新疆养殖基地的设施并不十分完善，我们之一次前往当地考察时，有些地方甚至连螃蟹打包的泡沫箱都没有。”目前，美团买菜在当地建立了2000平方米的仓库和加工工厂，以及涵盖分拣、暂养、育肥、吐水净化、仓储等一系列配套设备，形成一套标准化、体系化的采收流程，并聘用大量本地员工从事暂养和分拣工作。

打包好的新疆雪蟹从基地冷链直运到机场

“今年，美团买菜和我们基地签约直采，承包了雪蟹的分拣、加工、运输等工作，我们只管专心养殖。”金源水产养殖基地负责人刘阳介绍道。这位来自重庆的90后小伙，2000年跟随父亲援疆来到北屯市，在新疆从事水产养殖已有二十多年。

在他印象中，过去，新疆水产品九成都销往本地市场。如今，随着冷链物流快速“拉近”产地与全国市场，通过电商平台的连接，新疆雪蟹火了，来自全国各地的订单不断涌来，雪蟹销量已经翻了3倍。

美团买菜数据显示，自上线以来，新疆雪蟹就受到广大消费者欢迎，上线次日销量环比增长翻2倍。目前，新疆雪蟹的订单交易额占大闸蟹品类整体近4成，尤其受广深地区消费者的喜爱。

（通讯员邓静摄）

（来源：极目新闻）

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没有很多替代品，雪蟹成为一种“独一无二”的畅销品

2019年前两个月，来自加拿大、美国、俄罗斯5-8盎司规格雪蟹价格已经持续维持在8.5-8.6美元/磅，这个价格只比去年6-7月份的旺季价格低7-8%。

然而，当前的雪蟹市场有两大亮点。首先，过去几周，市场对5-8盎司规格蟹腿的需求回升，而在此前市场预期中，该阶段雪蟹库存应该处于过剩，并且将一直持续到春末。

除此之外更能说明目前雪蟹市场亮点的是，5-8盎司规格与8+、10+盎司规格之间的价差已扩大至2.00美元。当前市场8+和10+规格的蟹腿售价分别为10.65美元和10.90美元，高于5-8规格2.00美元。而在几年前，这一价差一般是是0.10美元至0.25美元。

2016-2018年5-8盎司规格蟹腿价格

因为在零售行业几乎找不到雪蟹产品的替代品。因此，受欢迎的大型零售区雪蟹价格出价很高。

从供应来看，阿拉斯加雪蟹捕捞季于今年1月开始，预计会有高质量的雪蟹渔获，但是渔业总量只有2700万磅。因为阿拉斯加渔民提前捕捞，所捕获的大多数雪蟹的规格都很小，只有5盎司多一点。有报道称在捕蟹船上只能看到很少的8盎司以上规格的雪蟹，总体大规格雪蟹占比约10%。

对加拿大而言，其总配额在2019年将大幅下降。虽然海湾地区的配额可能会更加稳定，但从种群数量分析来看今年加拿大雪蟹渔获量可能会减少。

在美国国家渔业研究所(National Fisheries Institue)最近召开的全球海鲜市场会议上，蟹类专家小组讨论了蟹类的供应跟踪数据，数据显示，蟹类在餐饮服务中的使用下降了9.6%，约410万英镑。这些数据涵盖了截至2018年9月的52周。另外零售使用也有所下降，所有冷冻螃蟹的零售总额下降了7%，但平均价格却从8.50美元涨到了9.44美元，涨幅为11%。

5-7月是雪蟹传统的消费旺季

然而，在最近的假期及四旬斋期间(十二月中至二月中)，蟹类的零售促销活动急速上升甚至高于六月中至八月中蟹类销售旺季的水平。数据显示假日期间推出雪蟹促销活动的商店数量较传统旺季7月份增加了57%。假日期间，有15,639家商店在雪蟹上促销，而7月和8月促销的商店只有9986家。

很明显，尽管价格高昂但零售正重新聚焦于推广雪蟹。其中主要原因是缺乏雪蟹的替代品。一些零售商原本希望在节日期间期间促销龙虾尾，以替代雪蟹，结果发现根本没有货源，于是他们又开始接受卡车装的雪蟹订单。

其他想用龙虾来代替雪蟹的卖家，比如在自助餐线上用一整只煮过的龙虾，发现很难买到冷冻龙虾，因为活龙虾市场一直占据主导地位，迫使许多龙虾加工企业削减采购。其结果是雪蟹继续成为一种“独一无二”的畅销品，没有很多替代品，买家正在哄抬所有可买到的蟹的价格，无论是来自俄罗斯、阿拉斯加，还是加拿大，尤其是在8+和10+规格的雪蟹。（本文转自【易网聚鲜】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）

12种螃蟹的辨别图片，带你认识不同的螃蟹和吃法，买螃蟹前看看

“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，转眼间，又迎来了一年之中吃蟹的好时节。大家对螃蟹一定不陌生，但是提到不同螃蟹之间的外形区别，以及具体名称，相信不少人会一脸懵。

可食用的螃蟹种类非常多，下面就跟大家分享12种螃蟹的辨别图片，带大家认识不同的螃蟹和吃法，下次去海鲜市场再看到时，就不会傻傻分不清了。买螃蟹前不妨了解下，看看你知道几种？吃过几种？

1、大闸蟹

大闸蟹的学名叫中华绒螯蟹，属于河蟹里的一种，也是大家比较熟悉的一种螃蟹，在我国很多湖区都有养殖，比较出名的有阳澄湖大闸蟹、兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹等。大闸蟹的蟹肉吃起来微微带甜，蟹黄较饱满，比较适合清蒸的吃法，也可以做香辣蟹、肉蟹煲。

2、梭子蟹

梭子蟹科里包括多种螃蟹，我们平时经常说的“梭子蟹”，指的是其中的三疣梭子蟹，有些地方还称其为白蟹。梭子蟹主要生活在沿海地区，头胸甲呈梭子形，体色会随周围的环境发生变化。其肉质较细嫩，比较适合清蒸或煮汤的吃法。

3、兰花蟹

兰花蟹，主要生活在我国广东、福建、海南等沿海地区，雌蟹和雄蟹的外表体色相差很明显。其中，公的兰花蟹整体呈蓝色，母的兰花蟹体色跟前面提到的梭子蟹差不多。兰花蟹的肉质鲜甜，比较适合清蒸或小炒的吃法。

4、青蟹

青蟹，又叫膏蟹、肉蟹，主要生活在我国沿海一带的泥沙滩涂里，也属于海蟹里的一种。它的产量相对要少一些，因此价格也相对要高一些。青蟹的个头较大，蟹壳较薄，肉质饱满，蟹膏厚实，可以做刺身，也可以做肉蟹煲、螃蟹粥等。

5、雪蟹

雪蟹的学名叫灰眼雪蟹，主要产自美国阿拉斯加、加拿大大西洋沿岸一带以及日本北海道等地。雪蟹的体色较浅，蟹壳很软，蟹腿部分的肉非常扎实，吃起来清甜可口，蟹膏也比较绵密。雪蟹适合的吃法非常多，可蒸、可煮、可焖。

6、石蟹

和其它螃蟹相比，石蟹在海鲜市场上要少见一些。它的外壳比较坚硬，吃起来很费劲，口感也没那么惊艳，中规中矩，比较适合红烧的吃法。

7、珍宝蟹

珍宝蟹，又叫太子蟹，主要产自美国。我们平时吃到的进口珍宝蟹，全部都是雄蟹，这是因为根据美国相关法律规定，为了维护生态环境，不允许捕捞珍宝蟹的雌蟹，“太子蟹”的名称也正是因此而来。珍宝蟹肉质厚实，出肉率高，适合做咖喱蟹，也可以用来煮粥或清蒸。

8、面包蟹

面包蟹的学名叫普通黄道蟹，主要产自苏格兰和爱尔兰地区，因此又被称作“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。面包蟹的外表跟珍宝蟹有几分相似之处，但价格要比珍宝蟹低很多，并且以黄多的雌蟹最为受欢迎。面包蟹的个头较大，蟹膏几乎能封满整个蟹盖，比较适合清蒸、椒盐等吃法。

9、帝王蟹

从生物学意义上来说，帝王蟹并不属于螃蟹。但是因其外形长得像螃蟹，因此人们都习惯视其为“螃蟹”，再加上个头较大，还有“蟹中之王”之称。真正的螃蟹，应该是有四对脚的，而帝王蟹只有三对脚。我们平时吃到的帝王蟹，多为进口冻品，比较适合做刺身，也可以拿来清蒸。

10、老虎蟹

老虎蟹的外形跟青蛙很像，因此又被称作蛙形蟹，在我国主要分布在东海、南海一带。虽说外表长得奇形怪状的，但它的味道却一点也不赖，吃起来无比鲜美。从适合的吃法上看，老虎蟹比较适合做上汤蟹或是用芝士烹调，这跟龙虾的吃法比较相似。

11、寄居蟹

寄居蟹的外形既有几分像蟹，又有几分像虾，它主要寄居在螺壳内，因此给人的整体感觉很像一只龙虾背着一个壳。寄居蟹吃起来肉比较少，比较适合清蒸的吃法，吃不惯的人会觉得带有一股奇奇怪怪的土腥味。

12、沙蟹

在美食纪录片《舌尖上的中国2》中，有提到过用沙蟹汁调味做成的焖豆角，这沙蟹汁就是以沙蟹为原料制成的。沙蟹主要生活在温海潮间带和潮上带，个头非常小，蟹脚也很小，吃起来比较麻烦，因此人们更习惯将其捣成蟹酱，腌制成调味品食用。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~

它被誉为蟹中的“兰博基尼”，一只320000元

近日，日本鸟取港举行了今年日本海冬季味觉松叶蟹的首次竞拍。让人惊叹的是，一只松叶蟹拍出了500万日元天价，约320426.元人民币，创出了最新的世界记录。

松叶蟹，这一被誉为蟹中“兰博基尼”的食材，到底为何能卖出如此天价呢？

松叶蟹小档案

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松叶蟹其实是北太平洋的一种雪蟹，又名北太平洋雪蟹、皇后蟹、越前蟹（福井县）、加能蟹（石川县）、津和井蟹（兵库县）、间人蟹（京都府）、远东海域雪蟹，从不同称呼中也能得知其产地。

松叶蟹属于深海大型螃蟹之一，有红眼雪蟹和灰眼雪蟹之分，被日本人奉为龙肝凤髓和“冬季味觉之王”。

一般而言，松叶蟹是雄蟹和雌蟹的总称，实际上正确的说法应该是雄的螃蟹称为松叶蟹，而雌的母蟹或带卵的螃蟹或是刚脱完皮的雄蟹称为若松叶蟹。

雄性松叶蟹的的蟹壳宽度大约17CM左右，身体颜色为暗红色，加热后呈红色，背甲呈三角形，第2-4蟹足与鳌足和第5蟹足相比较长出很多，有的雄性张开蟹足后有60-80cm左右。

雌性松叶蟹又称为少女蟹，蟹壳宽度大约只有雄性的一半。雌性小于雄性的原因是短周期内反复产卵，孵卵，幼体放出这一繁殖特性，减少了脱皮次数所造成的体格差异。

这只卖出32万天价的松叶蟹重1.24公斤、蟹壳宽14.6厘米，体型不算更大。不过，每只捕捞上来的松叶蟹都会经过专业评级，以蟹壳宽度为13.5厘米以上、重量为1.2公斤以上、蟹脚完整无缺、体色上佳颜色为淡黄色、身体紧实有大量的蟹黄为佳，并会称之为五辉星松叶蟹。

能被评上五辉星的松叶蟹，通常仅占渔期整体渔获约0.01%到0.03%，而每年松叶蟹的更大产地鸟取县渔获量也只有300吨，故能卖出如此天价，甚至可以说是全世界蟹类里独一无二的珍贵。

事实上，松叶蟹主要生长在日本海里，鸟取县是更大的产地，而在北太平洋的鄂霍次克海及白令海也有分布。

每年11月开始，正值松叶蟹繁殖期，只有在产卵前松叶蟹才会从深海迁徙到浅海海域，此时的蟹黄与蟹膏更是鲜美无比，因此11月上旬开始就会有大量的船只开始捕捞松叶蟹，为食客们献上新鲜的螃蟹。

松叶蟹目前无法人工饲养，为了保护其生存发展，松叶蟹只有每年11月至次年3月才允许捕捞。

松叶蟹的做法

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与其它螃蟹相比，松叶蟹腿长、肉质饱满、鲜甜Q弹，冬季出产的松叶蟹蟹黄与蟹膏达到巅峰，有着无与伦比的美味，被称作“冬日里的味觉之王”。

松叶蟹可以生吃、盐煮、蒸食、焗食，也可以涮火锅和炭烧。

生吃松叶蟹时，一般先将其置于冷水中5分钟左右，这时打开蟹腿，里面是一条条的蟹肉，犹如松针，很容易便可以取食。这据说是松叶蟹名称的由来。另外还有一种说法表示，新鲜的腿肉下锅后丝丝炸开，形似松叶，因此得名松叶蟹。

珍贵的食材，往往只需要用最简单的烹饪手法，就能品尝到其难得的滋味。在日本，松叶蟹最常用的烹调手法是炭烧，只需将带壳蟹腿与蟹壳一同在碳上烤至熟即可。

除了以上做法外，蟹钳天妇罗、蟹腿火锅、蟹肉手卷等都是松叶蟹常见的菜式。而讲究的餐厅和大厨，会先将松叶蟹放入热水锅中煮熟，然后取蟹腿肉，铺放在装满蟹黄、蟹子、蟹膏的蟹壳装的锡纸上，直接焗制，这样做出来的蟹斗，每一口都是幸福。

大家觉得这种蟹值这个价吗？

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注：所有图片来源 *** 。

一只螃蟹15万元！日本这种螃蟹拍出创纪录价格

中新网11月8日电 据日本放送协会(NHK)报道，近日，日本开放了对作为冬季日本海应季食品的雪蟹的捕捞。在福井县越前町“越前蟹”的首次竞拍中，一只螃蟹以310万日元(约合人民币15.2万元)的高价成交，这也打破了越前渔港的拍卖纪录。

图片来源：日本放送协会(NHK)报道截图

报道称，这只螃蟹被认证为更高级品牌“极”、重量达到2.2公斤。被认定为品牌“极”的螃蟹，其大小、形状、重量都极佳。

据日本经济新闻报道，越前町渔业协同组合的专务小仓孝义惊讶地表示，“从来没听说过超过2公斤的越前蟹。尺寸也是史上更大级别”。

因规格大小不同，雪蟹价格两极分化

7月中旬以来，加拿大圣劳伦斯湾和纽芬兰雪蟹市场中5-8盎司规格雪蟹价格略有下降趋势，由于终端消费趋势的变化后期价格下跌压力依然存在。

但是价格压力主要集中在5-8盎司小规格蟹上，目前该规格整车批发折扣已经曝出，零售端观望后期价格趋势，当前采购暂缓。

与小规格雪蟹价格走势不同的是，8盎司以上大规格雪蟹依然保持着较高的溢价，据市场调研显示，大规格雪蟹供应量小，但是市场需求巨大，这是其价格居高不下的原因。

目前雪蟹价格突破历史新高，实际上在去年同期，同规格雪蟹价格已经打破历史记录，连续两年的高价对下游消费群体造成了一定打压，同时对于零售业过高的雪蟹价格也使其销售量下降，很多餐厅被迫更换菜单，海鲜市场中很多商家开始寻求其他替代产品。

从近两年5-8月雪蟹市场规律来看，该时节其价格一般都会大涨，2016-2017年中端零售价格上涨23%，其平均报价已有6.82美元上涨至7.97美元。而2018年5-8月雪蟹平均价同比去年又增加了12.89%.

一直以来雪蟹是全球海鲜中的热门产品，但是价格和销量之间达到更佳均衡才能保证市场参与者的正常运转，如今雪蟹价格连续两年破更高纪录，以往市场中用库存赌后期市场的参与者正在减少。下游中端消费市场已经开始寻求替代产品，5-8规格雪蟹价格压力逐渐显现。

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中国螃蟹中的“劳斯莱斯”，你吃过几种？

梭子蟹中的劳斯莱斯：舟山梭子蟹

大闸蟹中的劳斯莱斯：阳澄湖大闸蟹

青蟹中的劳斯莱斯：广东黄油蟹

老虎蟹中的劳斯莱斯：台湾老虎蟹

石蟹中的劳斯莱斯：澳洲皇帝蟹

松叶蟹中的劳斯莱斯：日本间人蟹

雪蟹中的劳斯莱斯：澳洲雪蟹

面包蟹中的劳斯莱斯：英国面包蟹

珍宝蟹中的劳斯莱斯：加拿大珍宝蟹

附：中国更好吃的八大名贵螃蟹

第八：辽宁的盘锦河蟹

盘锦河蟹是中国河蟹中的极品货，辽宁盘锦的地方著名特产，也是国家地质标志性产品。盘锦河蟹主要生长在河海交界之地，在海水里出生，在淡水里长大，独特的生长环境，造就了个头肥大饱满、肉质鲜甜肥美的绝佳品质。在中国众多的河蟹中，盘锦河蟹论知名度肯定不如阳澄湖大闸蟹，但论品质却一点也不逊色。每年金秋10月份是吃盘锦河蟹的更佳季节。

第七：江苏的阳澄湖大闸蟹

大闸蟹也叫中华绒螯蟹，是中国分布广泛的一种淡水螃蟹，名气更大的大闸蟹当属苏州阳澄湖的大闸蟹。因蟹身不沾泥，又得名叫“清水大闸蟹”，自古就享有“蟹中之王”的美称。大闸蟹外形呈现金爪黄毛的特征，蟹肉饱满多汁，是无数吃货梦寐以求的顶级美食。阳澄湖大闸蟹的更佳食用季节也在每年的金秋十月。

第六：广东的潮汕赤蟹

潮汕是广东著名的美食之乡，也是粤菜三大分支——潮州菜的起源地，大名鼎鼎的潮汕砂锅粥，原料就包括当地出产的赤蟹。赤蟹其实就是青蟹，学名又叫锯缘青蟹、潮汕膏蟹，体型较大，常见的普遍都在1斤以上，蒸熟后的赤蟹味道鲜美，营养价值很高。潮汕人对赤蟹是极其偏爱的，除了平时喜欢吃，一些重要日子如婚嫁丧娶，爽滑鲜甜的赤蟹都是宴席上的必备硬菜。每年9月份是吃赤蟹的更佳时节，此时的赤蟹菊香膏肥，最是鲜甜。

第五：广东吴川的芷寮蟹

芷寮蟹是广东湛江的著名特产，国家地理标志产品。芷寮蟹其实就是湛江蟹，也叫湛江米蟹，因产于湛江吴川芷寮村而得名。芷寮蟹是中国传统“四大名蟹”之一，据说慈禧太后就对这种螃蟹情有独钟。跟别的螃蟹不同，芷寮蟹长有一种特殊的“顶角膏”，膏结如子，腿粗肉厚，味道鲜美。因为产量稀有，价格较高。

第四：浙江的三门青蟹

三门青蟹跟潮汕膏蟹是一个品种，算是同门师兄弟的关系，也是浙江台州的著名海产珍品，国家地理标志产品。台州三门县是中国最重要的青蟹产区之一，这里的青蟹色泽光亮，外表呈现青蓝色，壳薄而螯大，整体有“青背、黄肚、金爪、绯钳”四大显著特征。三门青蟹肉质饱满，蟹肉鲜嫩，香气浓郁，还富含各种微量元素，营养价值远超普通螃蟹。三门青蟹更佳食用季节在每年的中秋前后，此后蟹肉饱满多汁，蟹膏丰厚干甜，最是鲜美。

第三：台湾和福建的老虎蟹

老虎蟹是中国最顶级的螃蟹之一，也是中国独有的螃蟹品种。老虎蟹外观很有个性，头胸是圆形，背壳上方有一堆深紫色圆斑，酷似老虎眼睛，浑身有状如虎纹的纹路，故而得名叫老虎蟹。老虎蟹其实就是台湾人口中的蛙蟹，因为这种奇怪的螃蟹在整体外观上跟蛙类比较相似。老虎蟹比较罕见，主要分布在我国台湾、福建一带的海域，常见于水深10~50米处的海底，平时喜欢把身体埋在海底沙堆之中。作为一种享誉世界的名贵螃蟹，老虎蟹蟹壳很薄，蟹肉饱满，味道极其鲜美。最奇葩的是，老虎蟹只能后退，不能前进！所以在闽南话中老虎蟹也被称为——倒退噜。老虎蟹的更佳食用季节在8-9月份。

第二：浙江宁波的舟山梭子蟹

梭子蟹是中国更大的蟹类之一，无数吃货梦寐以求的顶级海鲜，也是中国螃蟹金字塔顶端的极品名蟹，自古就以其饱满的肉质和鲜美的口感著称于世。梭子蟹在我国分布广泛，渤海、黄海、东海和南海皆有生长，其中，山东莱州的梭子蟹、辽宁丹东的东港梭子蟹都是享誉天下的梭子蟹名品，其中最著名的当属浙江舟山群岛一带的梭子蟹了。这里的梭子蟹，蟹肉如白玉，蟹膏似凝脂，蟹钳里的肉更是状如丝状，清香入味！除了好吃，舟山梭子蟹的营养价值也极其出众，每100克蟹肉蛋白质含量14克，脂肪含量2.6克，其他微量元素的含量也很高。舟山梭子蟹全身都是优点，唯一的缺点就是价格太贵。

之一：广东的黄油蟹

黄油蟹其实就是青蟹，是雌性青蟹（膏蟹）变异出来的名贵蟹种，也可以说是一种“病蟹”。不过，这只“病蟹”可谓是青出于蓝而胜于蓝！膏蟹产卵季节因太阳暴晒，身体发生变异现象，分泌油脂并在体内渗透散开，形成黄油蟹。顶级的黄油蟹价格昂贵，普遍在2000元/斤，最差的黄油蟹也要卖到400-600元/斤。其实黄油蟹之所以卖得如此昂贵，是因为膏蟹变异成黄油蟹的概率不足千分之三，所以产量实在是太稀有了。不过，现在有些商家看到黄油蟹紧俏，纷纷拿出秘密武器人工“制造”黄油蟹，简单来说，就是用强光照射膏蟹，强行促使其产生变异。

对了，你吃过哪些“劳斯莱斯”呢？

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