面包糠鸡中翅的做法大全，鸡胸脯面包糠做法

牵着乌龟去散步问答 2024-08-26 12 0

分享香酥鸡翅的简单做法，外酥里嫩，营养解馋，吃一次念念不忘

香酥鸡翅，一款令人垂涎欲滴的美食。它融合了中华美食的独特风味与现代烹饪技术的精良，既满足了味蕾，又具有丰富的营养。香酥鸡翅以鸡翅为基础，通过多道工序的烹制，最终呈现出酥脆的外皮和鲜嫩的肉质。下面，让我们一同走进这道美食的 *** 。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。

香酥鸡翅

【美食优点】

香脆口感：香酥鸡翅的独特之处在于皮脆肉嫩。通过混合不同的调味料，将鸡翅外层炸至金黄酥脆，内部肉质鲜嫩，口感丰富。这种口感的组合使得香酥鸡翅吃起来既有爽脆的口感，又有鲜嫩多汁的味道，令人回味无穷。
香味浓郁：炸制过程中，鸡翅会释放出浓郁的香味，使得整道菜肴香气四溢。炸制时可以添加各种调味料和香料，如盐、胡椒粉、辣椒粉、姜蒜粉等，以增添菜肴的味道和香气。
烹饪灵活性： *** 香酥鸡翅的 *** 多样。可以使用传统的浆料炸制，也可以采用干混料的方式烘烤 *** ，都能达到类似的效果。此外，鸡翅还可以根据个人口味加入适量的调味料和辅料，以增加菜肴的变化性。
简单快捷： *** 香酥鸡翅相对简单快捷，无需太多复杂的烹饪技巧。首先将鸡翅清洗干净，然后将调味料均匀涂抹在鸡翅上，最后炸至金黄酥脆即可。这道菜肴适合忙碌的日常生活，是一道受欢迎的家常菜肴。

一、食材与调料

食材：

鸡翅6-8对
生姜3片
大葱1小段
鸡蛋1个
面粉80克
面包糠100克

调料：

料酒3勺
生抽2勺
白糖4克
白胡椒粉1克
盐2克

二、烹饪步骤

处理鸡翅：将鸡翅清洗干净，用厨房纸吸干水分。在鸡翅的背面打上花刀，以便入味。将生姜切片，大葱切段，与料酒、生抽、白糖、白胡椒粉和盐一起腌制鸡翅15分钟。
准备面糊：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。逐渐加入面粉，边加边搅拌，直至面糊变得黏稠，提起筷子能缓慢滴落。如果面糊过稠，可加入适量水进行稀释。
煎炸鸡翅：取一深锅，倒入适量油，加热至中温。将腌制好的鸡翅逐一沾上面糊，然后在面包糠中滚一圈，抖掉多余的面包糠。将沾好面包糠的鸡翅放入油锅中，中小火慢炸至金黄色，期间不断翻动鸡翅，使其受热均匀。
出锅：将炸好的鸡翅捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。装盘后撒上少许香葱点缀即可。

三、烹饪技巧

在腌制鸡翅时，加入料酒有助于去腥增鲜；加入生抽有助于提味；白糖有助于上色；白胡椒粉可增加鸡翅的风味；盐则有助于提升鸡翅的口感。
面糊的调配是香酥鸡翅的关键。鸡蛋与面粉的比例应为1:2左右，这样调制出的面糊口感酥脆。如果面糊过稠，可以加入适量水稀释。
在沾面糊时，要确保鸡翅完全被面糊包裹，这样才能在油炸时形成酥脆的外皮。面包糠和芝麻的用量可视个人口味而定，但不宜过多，以免影响鸡翅的口感。
油炸鸡翅时一定要中小火慢炸，以免鸡翅外皮炸焦，内部还未熟透。在炸制过程中要不断翻动鸡翅，使其受热均匀。
出锅后用厨房纸吸去多余油分，可减少油腻感。香酥鸡翅虽然美味，但也不宜过量食用，以免摄入过多油脂。

香酥鸡翅作为一道融合了传统与现代烹饪技法的佳肴，既美味可口又营养丰富。无论是家人团聚还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。让我们一同享受 *** 香酥鸡翅的乐趣，品味美食带来的美好时光吧！

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蒜香脆皮烤鸡翅的懒人做法一样美味

感恩节到了，想为家人做一道他们爱吃的菜，今年不烤鸡啦，换做大人孩子更爱的鸡翅，脆皮无油更健康，外酥里嫩特别特别的香。

By 紫煜_zy 【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡中翅 12个
蒜瓣 4瓣
小葱 2棵
鸡蛋 1个
淀粉适量
面包糠适量
料酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
盐半勺
蜂蜜半勺
黑胡椒粉 1小勺

做法步骤

1、鸡翅反复冲洗干净，控水。

2、鸡翅正反面各切两刀方便入味。

3、蒜切蒜蓉，小葱切碎放入鸡翅中。

4、加1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油,半勺盐、半勺蜂蜜、1小勺黑胡椒粉。

5、充分抓匀,盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜。

6、准备鸡蛋液、淀粉、和面包糠,分别放3个盘子中

7、鸡翅先裹一层淀粉,再裹一层蛋液,最后裹面包糠,放入空气炸锅的烤网上

8、185度烤18分钟。（也可以油炸）

9、出锅，太香啦。

10、外酥里嫩，味道棒极了。

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简单快手，下班回家也能做的非常哇塞的??盐酥鸡

五香风味，超级入味，非同凡响，嘎嘣香脆，无法形容的神仙美味！

By 龙帅食堂

用料

鸡腿肉 130克
清水 200克
盐 10.5克
酸奶 2勺
八角粉适量
蚝油 0.5勺
胡椒粉适量
面包糠 100克
蛋液 50克

做法步骤

1、鸡腿洗净，去骨切块

2、放进调料

3、做脆皮

4、倒进鸡肉中抓拌均匀

5、裹上粗颗粒的地瓜粉

6、先炸罗勒叶

7、再放入鸡块

8、复炸

9、搭配炸好的罗勒叶

10、加点香料

11、详细步骤

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爆好吃！吃这菜烤箱版面包糠鸡翅中，米饭你得多备点！

鸡翅洗净正反面划刀口。把所有调料和鸡翅拌到一起。两小时至少。可以提前一晚，腌制过夜倒掉腌制的汤水，稍稍控干，鸡翅摆上烤架。底下一定要放个烤盘，烤盘里一定要垫油纸或锡纸。一定要垫！！！送进预热好200度的烤箱。十分钟翻面。另一面再烤十分钟。烤鸡翅同时，准备好鸡蛋液（1个鸡蛋打散）和面包糠。鸡翅正反各烤十分钟后拿出来（会滴油，更好连托盘一起移动）一个个的把鸡翅在蛋液里滚一圈，再放面包糠里粘满渣渣，压紧压实。动态我放笔记里了，可以找词面包糠仍旧200度，再放烤箱十分钟，不用翻面。出来就好了。摆盘，开吃！烤盘务必垫纸，不然刷碗的时候你肯定会很头疼…

面包糠炸鸡翅，做给家人吃。

做面包糠炸鸡翅所需食材：

主料：鸡翅中8只，玉米淀粉25克，鸡蛋1个，面包糠60克，十三香，盐各1勺，生抽，料酒各1勺

面包糠炸鸡翅的做法步骤：

1.每个鸡翅中，都用牙签正反面扎一下，容易入味，炸的时候，还容易熟透

2.鸡翅中加盐，料酒，生抽，十三香，腌制入味

3.鸡蛋打散，腌制好的经鸡翅在鸡蛋液中滚一圈

4.再裹上玉米淀粉

5.再裹一次蛋液

6.最后裹上面包糠

7.全部裹好再炸，免得手忙脚乱

8.不粘锅加油，放鸡翅中小火炸

9.炸成这样，再翻另外一面炸

10.炸好，放吸油纸吸一下油！开动喽！

我敢说，10个人里就有9个人爱吃这盘菜，外酥里嫩，好吃到飙泪

相信大家都吃过某新鸡排吧，他们家的店在很多城市都开有，吸引无数大小朋友前往购买他们家的鸡排吃，他们家的鸡排裹上了一层面包糠，看起来金灿灿的，吃起来也是卡擦卡擦的，外酥里嫩，特别香！可这东西不能总在外面买来吃，一来是不放心外面小吃店使用的油是否是多次使用不健康，二是外面卖的东西那么美味，一般都是有特殊的添加剂增味，才会让你爱不释口！于是今天就在家自己做一道酥酥脆脆的炸鸡翅吃，学会后这个做法后，再也不用去外面小吃店买来吃了，自己在家随时做来吃，省钱还特别放心。

很多朋友问我怎么让面包糠都沾满在鸡翅上，为什么自己在家每次做这道黄金鸡翅的时候，面包糠总是掉的一地。其实大家不用着急，想让鸡翅能裹满面包糠不掉，只要在过面包糠之前再沾上一层蛋清就好了，沾上蛋清不仅可以让鸡翅在煎炸后变得更加的鲜嫩美味，还让面包糠更好的挂在鸡翅上，还有一个 *** 就是在炸完之一次后再裹上一层面包糠，这样就完全保证煎炸出来的鸡翅是包裹着面包糠的啦！金灿灿的，一口咬下去，煎炸得脆脆的面包糠粒在嘴里被牙齿咀嚼得卡擦卡擦的响声，咬到鸡肉部分的时候，又感觉特别的鲜嫩，这就是外酥里嫩的感觉啦！吃起来特别有趣还特别香！

好啦，我都说得口水流一地了，接下来我们一起来看下这道黄金鸡翅的做法吧！

黄金鸡翅

准备好食材：鸡中翅5根、鸡蛋1颗、青蒜段2根、蒜米2粒、姜丝3条、面包糠100克

1、把鸡中翅洗干净后切斜刀，好方便入味，然后放进大碗里，放入生姜丝和青蒜段、蒜米切碎，倒入2勺生抽搅拌均匀，腌制20分钟

2、打一个鸡蛋把鸡蛋清沥出来，把面包糠倒在大盘子里，把腌制好的鸡中翅在鸡蛋清里过一遍，然后在面包糠里打滚，均匀的沾上面包糠

3、在锅里倒入适量的油，小火烧热后把沾满面包糠的鸡翅放进去煎炸

4、依次把所有沾有面包糠的鸡翅都放进去煎炸只表面面包糠金黄后夹出来再放进面包糠里打滚裹上一层面包糠放进锅里重复煎炸一次

都复炸一次后，盛出装盘，在小碟子里挤上一碟番茄酱沾着吃，酸甜可口，咬到外面金黄的面包糠时，酥酥脆脆的，好吃极了！鸡翅这样做，好吃到跺脚，做起来还特别简单，10分钟就可以出锅，我敢说，10个人里就有9个人爱吃这盘菜，外酥里嫩，好吃到飙泪。

脆皮鸡翅根怎么做外酥里嫩？大厨来告诉你，原来秘诀在于腌制

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、炸鸡翅根是以鸡翅根、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，炸出来的一种食物。

2、今天老刘就来分享一下“脆皮鸡翅根”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡翅根、面包糠、玉米淀粉、葱结、腌鸡粉、辣椒面、生姜、蚝油、鸡蛋

4、先把生姜切片，鸡翅根用刀沿着骨头切一圈，然后分离出鸡肉露出鸡骨头。然后把腌制好的鸡翅根腌制下，先放入腌鸡粉、蚝油、辣椒粉、生姜片、葱结、生抽、老抽、料酒，用手揉抓入味，腌制20分钟

5、再把一个鸡蛋打散备用，把腌制好的鸡翅根裹上一层淀粉，再放入蛋液中蘸一下，然后裹上一层面包糠。等油温升至七成热时放入鸡翅根，刚开始不要动它，让它炸制定型

6、定型后再翻动鸡翅根，这样裹在外面的面包糠就不容易脱落，用中小火炸4-5分钟把鸡翅根完全炸熟，再捞出鸡翅根。等油温再次升至七成热时，把鸡翅根再次放入锅内复炸三十秒马上捞出。这样一盘色泽金黄外脆里嫩的脆皮鸡翅根就做好了

7、鸡翅的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

今天教大家“零失败”炸鸡腿，外酥里嫩，比外卖好吃10倍

今天教大家“零失败”炸鸡腿，外酥里嫩，比外卖好吃10倍！如果一定要选一种不能割舍下的食物，那一定是炸鸡。炸鸡在美食榜上一直拥有超高人气，可以说没有第二种食物撼动它的地位。平时就算到了半夜，也会忍不住偷偷点个炸鸡。今年情况特殊被迫在家里宅了将近三个月。真的抑制不住自己特别想点炸鸡啊，但是外卖没有开门，大街上的门店也基本上没开。无奈之下只好自己学着做了。做下来感觉还是挺简单的。不比肯德基的招牌原味吮指鸡差。

脆皮炸鸡

By 焚心(来自微信.)

配料：

鸡翅根 20个、牛奶 1袋、面包糠适量、全蛋液适量、花生油或色拉油适量、料酒适量、黑胡椒粉 2小勺、奥尔良风味腌料 1袋、花椒粉 1小勺、鸡精 1小勺、糖 1小勺、姜 5片、裹炸粉或面粉适量

烹饪步骤：

1.鸡翅根化开(买来的一般都是冷冻的，一定要化开化透)，洗净，用厨房用纸吸干水分，拿牙签扎鸡翅根的每一寸部位(方便入味)，扎过之后在表面轻割几下(也是为了方便入味)。

2.加工好的鸡翅根放入盆中，加入1小勺黑胡椒粉，适量料酒和牛奶(牛奶要能够完全浸泡到所有鸡翅根)，戴手套抓匀并给鸡翅根来个“马杀鸡” *** 5~10分钟，然后将鸡翅根压一下，保证全部浸在牛奶里。盖保鲜膜，放在冰箱冷藏或者阴凉的地方，浸泡2小时以上。

3.将泡好的鸡翅根内牛奶倒掉（怕浪费的话可以将倒出的牛奶留下，后期用来和鸡蛋液混合做裹浆）

4.牛奶倒干净后，加入奥尔良风味腌料、姜片、1小勺花椒粉、1小勺黑胡椒粉、1小勺糖、1小勺鸡精（口味比较重的话可以稍加一点盐），继续戴手套抓匀， *** 3~5分钟，盖保鲜膜腌制1小时以上（腌制时间越长越入味）

5.承上，如果不想吃奥尔良风味的，可以腌制的时候不放，在原基础上加一点耗油就是椒盐味的，如果在此基础上再加一点蒜泥就是蒜香味的，总体看个人喜好。

6.准备裹炸粉或面粉、面包糠、鸡蛋液（此时可以把之前留下的牛奶倒进鸡蛋液，但是一定要保证蛋液比牛奶多，也可以不要之前浸泡过鸡翅根的牛奶，添加一些新的牛奶）

7.热锅烧油（油要多放，保证在炸的时候油能没过鸡翅根）油更好用浅色的，深色的油炸出来会有点发黑。烧油的同时开始裹粉。先把腌好的鸡翅根放入蛋液中滚一圈，然后稍微控一下（不会拉直线往下流蛋液即可）

8.接着裹面粉或裹炸粉，保证每一寸都有沾到，裹好后微微抖一下浮粉

9.把裹好面粉的鸡翅根再次放入蛋液中滚一圈，然后控一下（不拉直线往下流蛋液即可）

面包糠鸡中翅的做法大全，鸡胸脯面包糠做法-第1张图片-

10.裹好蛋液的鸡翅根再次放入面包糠中滚一圈，然后轻轻按压，保证面包糠都牢牢的粘在了鸡翅根上

11.盘中垫厨房用纸，将裹好面包糠的鸡翅根放入备用

12.油温七成热时，下裹好的鸡翅根，小火慢炸5分钟，期间要不时轻轻搅动，以免粘锅

13.五分钟后将鸡翅根捞出，并用漏勺撇去锅中残渣，让油再烧个一分钟左右

14.一分钟后再次放入刚才捞出的鸡翅根复炸3~4分钟，期间要轻轻搅动以免粘锅

15.盘中垫两层吸油纸或厨房用纸，然后将炸好的鸡翅根捞出放在上面即可食用

烹饪小贴士：

1.一般来说，对于大多数的鸡肉而言，新鲜的鸡肉颜色是 *** 的，而且还非常的有光泽，按下去也是有很好的弹性，其软骨白净且中间透着粉。如果是鸡骨头呈现黑色的话，则表示鸡肉是经过反复冷冻再解冻的，那么这样的话，其肉质就已经变质了。当然对于乌鸡来说，是要除外的。2.则是闻味道，对于新鲜的鸡肉来说，没啥特别的味道。但是变了质的鸡肉，是会有一些腐坏的味道的，而这个你一定闻的出来。其次，再看看鸡肉的表面是不是有很多的粘液，如果是的话，那就不要买了。

你学会了吗

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香酥鸡翅根怎么做外酥里嫩，大厨教你正确做法，原来秘诀在于腌制

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

说起炸制食品，首先想到炸鸡、炸鸡腿、炸鸡翅等，随着食品安全逐渐提高，在外面买的怕不卫生，但是在家里做，又做不出外面买的味道，今天就和大家分享如何做的香酥又美味，外面裹的面包糠都是一致的，腌制才是关键。

下面为大家介绍“香酥鸡翅根”的详细步骤，喜欢吃炸鸡翅的朋友们在家尝试做一下。

食材：鸡翅根

辅料：鸡蛋、面包糠、淀粉

调料：食盐、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、生姜汁、鸡精、辣椒面、孜然粉

1.下面开始准备食材

首先我们把鸡翅根处理一下，沿着骨头把鸡翅根划开，把上面的油脂切掉，否则炸出来会比较腻，在鸡翅上面切几刀，这样更容易炸透入味。

2.下面把鸡翅根腌制一下

加入食盐2克，老抽3克调色，生抽5克，五香粉3克，胡椒粉3克，料酒5克去腥味，再加入一点生姜汁去腥增香，没有生姜汁的也可以切一点姜片放入去，用手抓拌均匀，再加入鸡精2克，喜欢吃辣的，也可以放一些辣椒面继续拌匀，撒入一小把淀粉，让淀粉均匀裹在鸡翅表面锁住鸡翅中的水分，炸出来会更加脆嫩。

再准备一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，分别搅拌均匀。

把蛋清倒入鸡翅里面，抓拌均匀腌制1个小时，腌制的时间越久，鸡翅就越入味，同时蛋清还能使炸出来的鸡翅表皮更加酥脆。

3.下面开始裹面包糠

准备面包糠200克备用。

腌好之后，我们先把鸡翅放入蛋黄里面，裹一层蛋黄，再放入面包糠里面，裹上面包糠，这样炸出来，会更加的金黄焦酥。

4.下面开始炸制

全部裹好以后我们准备炸制，锅内烧油，油温五成热时，把鸡翅放入锅中，轻轻晃动锅，防止鸡翅糊底，鸡翅炸定型以后用勺子不停地推动，让其均匀受热保持小火炸4分钟，让鸡翅炸熟、炸透以后捞出。

再把油温升高至六成热，转小火把鸡翅放入锅中，快速复炸20秒钟，这一步主要是为了把鸡翅炸酥炸脆，鸡翅全部炸成金黄色时就可以了，我们把它捞出控一下油。

然后摆放在盘中，撒上辣椒面和孜然粉，即可享用。

好了，一道外酥里嫩的香酥鸡翅根就做好了。

技术要点：

1.鸡翅根要剔开、切上刀口以后再炸，否则太厚不容易炸透入味。