说起运动减肥的话题，
不少小伙伴热衷于全麦面包，
认为全麦面包热量低。
那么全麦面包的
热量到底低不低，
适不适合在减脂期间食用呢？
市面上的全麦面包种类繁多，有吐司切片、小面包等多个品种。
昆明市延安医院营养科科长 杨显珺：“全麦面包也是来自于谷物，原材料也是谷物，只要是谷物它的淀粉含量就是一样的。”
医生表示，与普通面包相比，全麦面包加工相对粗糙，且含有大量膳食纤维和矿物质。
昆明市延安医院营养科科长 杨显珺：“它在我们的消化道内消化吸收，比精白面做的面包相对要缓慢一点，升血糖的速度要缓慢一点，但是如果从控制能量的角度来说，全麦面包和精白面面包提供的能量是相差无几的。”
那么，全麦面包的热量到底有多少？近日，省外的检测机构从当地8家烘焙坊购买了8款全麦面包，对其热量值等指标进行了检测比较。其中一款全麦吐司的能量标示值为210KJ/100g，检验值为1098.88KJ/100g，碳水化合物标示值为5.5g/100g，检验值为51.33g/100g；脂肪标示值0.01g/100g，检验值为2.0g/100g。以能量对比来看：100克全麦面包能量约等于540克苹果或1800克黄瓜。
昆明市延安医院营养科科长 杨显珺：“小麦粉的碳水化合物的含量在70%左右，可以算一下，100克就提供70克的碳水化合物，一克碳水化合物供给4000卡的能量，那么就是280千卡，其实这个并不低，我们减肥的饮食一般的总能量，女性控制在1400千卡，男性是不超过1600千卡。”
医生建议，对于减肥的人群来说，全麦面包虽然是不错的主食，但一定要控制摄入量，更好到医院咨询专业的营养师计算食物摄入的能量，合理搭配饮食。
记者：庞兴尚、李安斌
编辑：董燕萍
全麦面包减肥吗？医生：热量可不低说起运动减肥的话题，
不少小伙伴热衷于全麦面包，
认为全麦面包热量低。
那么全麦面包的
热量到底低不低，
适不适合在减脂期间食用呢？
市面上的全麦面包种类繁多，有吐司切片、小面包等多个品种。
昆明市延安医院营养科科长 杨显珺：“全麦面包也是来自于谷物，原材料也是谷物，只要是谷物它的淀粉含量就是一样的。”
医生表示，与普通面包相比，全麦面包加工相对粗糙，且含有大量膳食纤维和矿物质。
昆明市延安医院营养科科长 杨显珺：“它在我们的消化道内消化吸收，比精白面做的面包相对要缓慢一点，升血糖的速度要缓慢一点，但是如果从控制能量的角度来说，全麦面包和精白面面包提供的能量是相差无几的。”
那么，全麦面包的热量到底有多少？近日，省外的检测机构从当地8家烘焙坊购买了8款全麦面包，对其热量值等指标进行了检测比较。其中一款全麦吐司的能量标示值为210KJ/100g，检验值为1098.88KJ/100g，碳水化合物标示值为5.5g/100g，检验值为51.33g/100g；脂肪标示值0.01g/100g，检验值为2.0g/100g。以能量对比来看：100克全麦面包能量约等于540克苹果或1800克黄瓜。
昆明市延安医院营养科科长 杨显珺：“小麦粉的碳水化合物的含量在70%左右，可以算一下，100克就提供70克的碳水化合物，一克碳水化合物供给4000卡的能量，那么就是280千卡，其实这个并不低，我们减肥的饮食一般的总能量，女性控制在1400千卡，男性是不超过1600千卡。”
医生建议，对于减肥的人群来说，全麦面包虽然是不错的主食，但一定要控制摄入量，更好到医院咨询专业的营养师计算食物摄入的能量，合理搭配饮食。
记者：庞兴尚、李安斌
编辑：董燕萍
10款全麦面包测试：田园主义、千焙屋等3款不达标，这2款让人意外■按：市面上的全麦面包到底值不值得买？
在网红主播和健身人士的影响下，全麦面包已经被越来越多的普通消费者关注，并成为了糕点食品中炙手可热的一大“单品”。
然而，田园主义全麦面包虚标事件使得全麦面包又面临了众多质疑：“大部分全麦面包是伪全麦”、“全麦面包难以减肥”、“全麦面包口感差”...
那么，市面上的全麦面包到底值不值得买？
2022年2月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了10款热卖的全麦面包，为你一探究竟。
测试产品
测试指标
营养品质：全麦粉添加量、膳食纤维、矿物质、B族维生素、能量、脂肪
安全：重金属、菌落总数
测试结果
1、只有千焙屋、盼盼、比比赞、泓一、味滋源等5款面包标示了全麦粉的添加量，其余5款均未标示。这将给消费者的选购造成不少困扰。
2、如果根据相关团体标准，全麦面包中全麦粉的添加量至少应该在27%以上，那么，只有比比赞（≥40%）和味滋源（≥60%）符合要求。这反映出全麦面包市场存在着亟待解决的乱象。
3、田园主义的膳食纤维实测值只有标示值的57%，不符合标准规定（≥80%），存在虚假标示的行为。
4、10款全麦面包的能量并不算低，每100克面包所摄入的能量至少相当于2碗米饭，更高的一款几乎相当于3碗米饭。
5、千焙屋、味出道的脂肪实测值分别为标示值的302%和163%，不符合标准规定（≤120%），这种“低标”脂肪的做法可能会误导有减肥需求的消费者。
6、感官方面，千焙屋和三只松鼠比较受志愿者青睐，评分分别为7.3和7.2；田园主义因口感太干、味道像米糠而受到“差评”，评分只有4.5。
7、舌里全麦软欧面包及味滋源全麦欧包（混合味）等2款面包综合表现较好，CCR总分分别为7.9和7.8。
仅2款可称为“全麦面包”
此前，上海市市场监管局曾发出消费提示，“全麦面包用全麦粉 *** 而成，但市面上卖的一些所谓全麦面包配料表之一位不是全麦粉，而是小麦粉。”
实际上，全麦粉和小麦粉都属于谷物类食品，它们的区别主要在于精制的程度。
全麦粉是指小麦清理后，加工成具有全部籽粒营养的面粉，它保留了胚乳、麸皮和胚芽，属于粗制谷物。
小麦粉则属于精制谷物，基本去掉了富含膳食纤维、维生素、甾醇的麸皮和胚芽，剩下以淀粉为主的胚乳，营养价值远远不及全麦粉。
但目前国内未出台全麦面包国家标准，只有两个推荐性的团体标准，对企业没有强制约束力。
2018年中国焙烤食品糖制品工业协会制定了《T/CABCI 002-2018 全谷物焙烤食品》团体标准，规定全麦面包中全麦粉含量不应低于27%。
2021年，中国营养学会制定了《T/CNSS 008-2021 全谷物及全谷物食品判定及标识通则》团体标准，限定全麦面包中全麦粉含量不得少于51%，如果全麦粉含量在25%以上，那么只能宣称为“含全麦粉（全谷物）食品”。
结果发现，10款有“全麦”宣称的面包中，只有5款在包装上标示了全麦粉的添加量，分别是味滋源、比比赞、千焙屋、泓一和盼盼，全麦粉宣称添加量依次为≥60%、≥40%、≥25%、≥9%、≥3.5%。
以《T/CABCI 002-2018 全谷物焙烤食品》作为参考的话，那么，只有味滋源和比比赞为“全麦面包”。以《T/CNSS 008-2021 全谷物及全谷物食品判定及标识通则》为参考，千焙屋只能算“含全麦粉面包”。
泓一和盼盼这两款面包尽管标示了全麦粉的添加量，但更低添加量都在10%以下，与上述两个团体标准的定义都有较大距离，特别是盼盼全麦粉添加量只有3.5%以上，给人的感觉是全麦粉更多像“添头”而不是主料。
味出道、舌里、田园主义、三只松鼠和网易严选等5款面包则未标注全麦粉的比例，这给消费者的选购带来不少困扰。
至于全麦面包应该含有多少全麦粉也有许多不同的看法。
上海市市场监管局发文认为，真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，且配料表中之一位是全麦粉，其次是水和其他。
也有法律人士曾指出，如果面包产品标称“全麦”，其主料应只使用全麦粉，不应含有小麦粉，否则涉嫌成分虚标、隐瞒事实。
不过，如果从工艺的角度来讲，如果使用100%全麦粉 *** 面包可能会影响其外观和口感。
有烘焙学资料显示，当全麦粉添加比例过高时，面团中的面筋组织会被胚芽和麸皮等质地坚硬的物质切割，导致它在发酵过程膨胀性能下降，成型欠佳。
知乎上，有烘焙达人用4种全麦粉添加比例（30%、50%、70%、100%）来 *** 吐司面包，结果发现用100%全麦粉做的面包最小，因为面粉缺乏面筋的支撑，所以在烘烤的过程中，面团会往回缩；口感方面也很粗糙，需要咀嚼很久，但是麦香味却最浓。
田园主义膳食纤维不达标
在电商平台上，许多消费者都冲着全麦面包比普通面包具有更强的饱腹感而来，因为大部分的商家几乎都将其产品“富含”膳食纤维作为卖点之一。
据《中国居民膳食指南（2016）》，精制小麦粉膳食纤维含量仅为0.3g/100g，对比之下，全麦粉膳食纤维含量高达10.7g/100g。
此外，中国营养学会建议，普通人膳食纤维的适宜摄入量为每日25~30g。
检测结果显示，10款全麦面包膳食纤维的含量范围在4.0g/100g~16.6g/100g之间，其中，比比赞为4.0g/100g，千焙屋为16.6g/100g。
根据《GB 28050-2011 预包装食品营养标签通则》的规定，在产品保质期内，食品中膳食纤维的实际含量不得低于标示值的80%。
田园主义膳食纤维的标示值是15.4g/100g，但是实测值占标示值的比例只有57%，所以它们属于不符合标准规定的产品。
田园主义在接到本刊检测结果知会函后曾反馈了关于其面包产品的检验报告，报告上的指标均显示“合格”。不过，这些检验报告上所检测的产品和本刊所送检的并非同一批次的产品，因而参考意义不大。
值得注意的是，田园主义并不是之一次出现营养成分虚标的情况。它的一款低脂全麦欧包曾在2021年8月被上海消保委抽检发现碳水化物和能量存在严重“低标”的情况，后田园主义官方公开向消费者道歉。
舌里B族维生素较高
数据显示，全麦粉的维生素B1含量是精制小麦粉的6倍多，维生素B2含量是精制小麦粉的4倍，矿物质以钾、铁等元素为主。
B族维生素可以预防脚气病、溢脂性皮炎、失眠等；而矿物质如铁可以预防贫血，钾可以维持体内水平衡和心律正常。
检测结果显示，10款全麦面包均含有钙、铁、钾等3种矿物质元素，矿物质元素总量更高的是舌里（326.8mg/100g），更低的是千焙屋（176.1mg/100g），前者几乎为后者2倍。
B族维生素方面，舌里总量同样更高（0.24mg/100g）。
其中，部分品牌B族维生素检出量不高。有业内资料指出，B族维生素并不耐热，如果加工食品的温度过高，就容易造成B族维生素分解，导致损失。
千焙屋、味出道“低标”脂肪
相比普通面包，全麦面包含更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质，有助促进肠道健康，且低脂、饱腹感强，被许多消费者捧为“减肥利器”。
然而，也有很多人顿顿吃全麦面包不但没瘦下来，反而越吃越胖。那么，全麦面包到底是真减肥还是智商税？
为此，本刊测试了10款全麦面包的能量和脂肪这两个与减肥密切相关的营养指标。
检测结果显示，10款全麦面包的能量值并不算低，在982kJ/100g~1404kJ/100g之间，其中，泓一达到1404kJ/100g。
据《中国食物成分表》，米饭的能量值是485kJ/100g。如果按照每碗米饭100克（2两）计算，那么，每100克（约2片）所测试的全麦面包所摄入的能量至少相当于2碗米饭，更高相当于2.9碗米饭。
单从能量值来看，吃全麦面包其实相当于吃米饭，并不能从源头减少热量的摄入，如果认为全麦面包能量更低而多吃的话，确实存在越吃越胖的可能。
全麦面包的能量值之所以高，与它们添加的成分有关。据配料表，有9款全麦面包都或多或少添加了糖、奶粉、奶油、鸡蛋等高能量成分。
检测也发现，10款全麦面包的脂肪含量存在较大差异，范围在1.1g/100g~13.6g/100g之间。
值得注意的是，千焙屋和味出道的脂肪实测值分别为标示值的302%和163%，按照标签法规的要求，脂肪实测值不应超过标示值的120%。因此，这2款面包并不合规。
实际上，生产企业“低标”脂肪含量的行为极可能会对消费者产生误导，进而影响了减肥效果。
健康的面包都难吃？
在烘焙的过程中，小麦中的糖类、蛋白质和油脂通过参与复杂的反应产生众多风味物质，继而形成了全麦面包区别于普通面包的特有香味。
为了比较这10款全麦面包的感官特性，本刊专门邀请一批具有喜好全麦食品并具有正常嗅觉的志愿者参与了主观盲评实验。
主观盲评结果显示，千焙屋和三只松鼠评分较高，分别为7.3和7.2，大部分志愿者表示，千焙屋“口感柔软、麦香味浓”，三只松鼠“质地软糯、甜味适中”。
泓一和盼盼紧随其后，评分分别为6.9和6.7，部分志愿者认为，泓一“能嚼到奇亚籽粒但口感略干”，盼盼“质地有点韧、吃完有回甜”。
田园主义垫底，评分只有4.5，多数志愿者吐槽，田园主义“口感干柴、味道像米糠”。
实际上，从配料表来看，上述这款全麦面包并未像其余面包添加了乳粉、人造奶油、植物油、糖、香精等成分以及品质改良剂，这可能是造成它们风味较逊的主要原因。
如此看来，健康的东西都不会太好吃，消费者如果真的想追求健康，那么就得在口感上做出部分“牺牲”。
【特别声明】：本报道中的试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。
减肥的人可以用面包代替主食吗今天吃的一种全麦面包，以此为例，今日再给大家计算一下面包的能量值：
如果说要吃一两的主食，这样的面包吃多少？
答案是1片，即60g
还是食品标签的知识：
以下是计算过程，感兴趣的话大家可以自己算一下，以此类推，看到别的食物，只要有食品标签，就可以进行能量转化。
1.每100克的面包提供能量能量为1199千焦，换成我们熟知的大卡，需要除以4.184，即1199÷4.184=286大卡
2.每片面包60克，所含的能量为，60÷100×286≈172大卡，蛋白质也可以算出是5克，同样脂肪也可以算出为5g
3.需要记住的是：一两主食大约含有180大卡的能量
4.最后一步：180÷172≈1
所以一片这样的面包就相当于1两的主食，并且蛋白质也是与普通主食相当，一般每两主食大概含有4克的蛋白。
那么对于减重的人来说减重期间可以用面包代替主食吗？
可以，但是需要掌握好量，并且不是所有的面包都适宜用来代替主食的。
今天只是以它来举例，并不是推荐大家用类似的面包来代替主食，为什么呢？
一是因为它里面含有糖
二是它的脂肪含量相对含量较高，我们常吃的馒头、大米几乎是不含脂肪或者含有少量脂肪
三是含有一定量的添加剂，这个面包还好，有些面包含有特别多的食品添加剂，虽说都在安全范围内，但是总不如不吃，本身肥胖就是代谢性疾病，徒增代谢负担。
所以，偶尔吃可以，不建议经常吃，虽说含有一定量的膳食纤维，真不如吃些粗杂粮。如果真要选的话就选些含糖、脂肪、食品添加剂少的全麦面包吧。最重要还是要掌握好量，自己会计算、会判断。
热量炸弹但是超级好吃的布里欧修面包今天我们介绍的这款面包卡路里非常高，但也是十分的香，吃下去绝对对得起长出来的肉。废话不多说，我们看看怎么做吧。
准备阶段
食材：高筋面粉 400g 鸡蛋4个 牛奶 120g 酵母 5g
黄油 120g （没错，400g面粉里放120g黄油！）
调味：盐 4g
糖 25g
*** 阶段
1.和面 将面粉、鸡蛋、牛奶和酵母混合在一起，初步和成一个面团
2.盖盖子醒面15分钟
3.将黄油揉进面团里，这一步会非常粘手，大家要有耐心地将黄油揉进去，把面团揉平滑
4.醒面1到1个半小时
5.给面团排气，把面团揉匀，并且分割成12个小剂子
6.用除大拇指外的四个手指头围住小面团，然后朝身体方向滚一下，再超其他方向滚一下，直到把小面团滚圆。
7.醒面45分钟以上，醒到面团拿起来轻飘飘的感觉
8.在面团表面刷上一层薄薄的蛋液
9.烤箱预热到205℃，烤制13-15分钟即可出炉啦
这款面包跟我们之前做的基础面包的步骤其实基本上是一摸一样的，指示配方调整里一些，最显著的特征是多了好几倍的黄油量，所以吃起来是奶香奶香的。大家快去试试吧～
全麦面包
相信很多人在减肥瘦身期间，都会选择全麦面包作为首选主食，由于它含有丰富的膳食纤维，升糖指数低，饱腹感强，对于体重控制来说非常友好。
但是，有的人吃了一段时间全麦面包后却发现，体重越来越高了。
这是怎么回事儿呢？下面我们就一起来看看吧！
原来，你吃到的全麦面包很有可能就不是真正的“全麦”。
因为100%的全麦面包没有任何添加剂，所以口感粗糙，难以下咽。这样的面包才对减肥有一定的作用，但在市场上很少见。
版权图片，不授权转载
而大家经常吃到的全麦面包，商家为了提升口感，会添加一定比例的糖和黄油来调制，这样就会导致全麦面包热量、糖含量升高，食用后根本起不到减肥的效果，并且会出现越吃越胖的现象。
大家如果要是为了减肥去选择全麦面包，一定要仔细看看热量表和配料表哦。
想减肥却变胖？田园主义全麦面包实际热量是标注的131%看看新闻Knews综合
2021-09-01 10:12
上海一名女子想要减肥，别人推荐她去吃全麦面包，而她在网上看到，很多全麦面包都是王婆卖瓜自卖自夸，那么在这种情况下，她就搞不清楚哪个好，索性她就把她心仪的那些品种都买下来了，并来到消保委，希望消保委可以给她一个明确的指导。结果，其中一款面包就引起了专家的注意，这款“田园主义”全麦面包的营养标签里面，有超过50%是空白的，这些空白是无法由水分和灰分填满的，很显然这就是没有办法闭环的一个营养标签。
送检的结果非常出乎大家的预料，通过专业分析，可以发现“田园主义”产品碳水化合物的实测值是标注值的116%；实测能量值为1001kJ/g，是标识值的131%；蛋白质实测值是标示值的256%；钠实测值是标示值的233%。明明想瘦两斤，但却适得其反，引发了大量网民和消费者的关注。
有些全麦面包，正在骗你长胖？全麦面包是大家眼中的好主食，“健康粗粮”“减肥”“控血糖”都是人们赋予它的标签。很多人认为，吃全麦面包能帮我们减肥和控血糖，于是在决心改变饮食方式时，相当一部分人都会把主食换成全麦面包，继而开启“健康”新生活。
但你吃的“全麦面包”一定是健康的吗？真的能帮你减肥又控血糖吗？一起来看！
全麦面包都是低GI食物？
全麦面包的GI值波动区间很大，根据《中国食物成分表》中的数据，普通全麦面包的GI值可达74，要知道白面包的GI值是75，二者可以说没啥大区别，都是高GI食物（GI值＞70为高GI食物），食用后血糖照样蹭蹭涨。
这可能是因为普通全麦面包中全麦粉含量并不高，还添加了白面粉、糖、油等成分，所以不仅GI值高，热量也不低，减肥、控血糖可指望不上。
如果全麦面包中全谷物占比较高，GI值才会有所下降。
从表格中的数据可以看出：全谷物含量越高，GI值越低，比如含有75%~80%大麦粒的面包就比含有50%大麦粒的面包GI值更低；并且全谷物保留越完整，GI值也更低，比如同样是大麦，含有80%大麦粒的面包比含有80%大麦粉的面包GI值要低。
所以，并非叫“全麦面包”的都能帮助减肥、控血糖，如果吃错了对血糖的影响还是很大的，热量也不低。
真全麦面包的好处是什么？
相比于精制小麦粉，全麦粉在营养上优秀了很多。
小麦粉是将小麦籽粒中的外层部分去除，包括皮层、糊粉层、胚芽等，然后将胚乳加工碾磨后制成的面粉；而全麦粉是用整个小麦磨成的面粉，包含了小麦的谷皮、糊粉层、胚乳和胚芽等所有组成。
二者相比，全麦粉质地和口感较为粗糙，更大程度保留了小麦的营养成分，小麦各个部位所含的营养全麦粉中几乎都有。蛋白质含量甚至可达到14%以上，由于含有小麦麸皮，所以膳食纤维含量更高。
所以，用全麦粉 *** 的食物含有丰富的膳食纤维，能增强饱腹感、促进胃肠蠕动，预防便秘，平衡肠道菌群，也能预防肠道相关的疾病。
全谷物中的许多维生素和矿物质与心血管疾病的风险较低有关，不仅能帮助降血压，也能降低患心脏病的风险。
另外，有研究将60位伊朗阿拉克30岁及以上患有2型糖尿病的男性和女性分为对照组和干预组，干预组每天主食吃180克全麦面包，持续12周，对照组饮食和体力活动都不变。结果显示，干预组显著降低了体重、糖化血红蛋白、甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）、并升高了高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平；而对照组这些指标都没有显著变化。
所以，对于有控血糖需求的人，把主食换成全麦面包，对糖尿病患者各种理化指标的控制具有积极作用。
如何挑选全麦面包？
不过，虽然全麦面包对身体健康有益，但只有选对、吃对了才行。
大多真正的100%全麦面包吃起来很糟糕，口感干硬、粗糙、还有些发酸，很少有人能接受。
目前我国还没有全麦面包的强制性标准，也没有规定全麦面包中必须有多少全麦粉，所以市面上全麦面包质量良莠不齐。虽然很多吃起来口感很不错，但大多都是“伪全麦面包”，有的全麦粉含量很低，也有的添加了糖和油中和口感。这就导致某些“全麦面包”不再具有低GI、低热量的特点。
所以，在购买的时候一定要睁大眼睛挑选。
看外观：真正的全麦面包外表不会是白白净净的，大多呈现褐色或者深褐色，看起来不光滑，有的还能看到完整的谷物颗粒和麸皮。
看配料表：看配料表是买到全麦比例高的面包的最直接办法，首先需要关注全麦粉是否排在配料表之一位，这是因为根据《预包装食品标签通则》的规定，食品包装配料表需要按照用量由多到少的顺序排列，也就是说：配料表中哪种原料用最多，就应当写在最前边。全麦粉在之一位，就说明含量较高。
图片来源：电商平台
如果包装标签上展示了全麦粉的含量就更好了，由于100%全麦面包能接受的人不多，所以我们可以选择51%以上全麦粉含量的全麦面包。这是因为，2021年中国营养学会制定了T/CNSS 008-2021《全谷物及全谷物食品判定及标识通则》团体标准，限定全麦面包中全麦粉含量不得少于51%。
图片来源：电商平台
看营养成分表：购买预包装食品看营养成分表可是很关键的一步，购买全麦面包更好多对比一下，选择膳食纤维和蛋白质含量相对高一些，而钠含量低的一款。
比如下图这两款都是商家宣称全麦粉含量在80%以上的，但二者相比，A款蛋白质、膳食纤维含量都比B款高，且热量和钠含量更低。
图片来源：电商平台
想要改变饮食质量，增加粗粮摄入，控血糖和减肥，那就按照建议买一款真全麦面包。
如果你就是很关注口感，喜欢吃全麦粉含量低的“全麦面包”，那就在搭配上多花点心思吧，和蔬菜以及富含蛋白质的食物一起吃，比如全麦面包+煎鸡蛋+2片生菜叶、全麦面包+酱牛肉+10颗圣女果+7个腰果。这样既能享受到美味，又能帮你控血糖，对减肥也有帮助。
作者：薛庆鑫 注册营养师
审核：韩宏伟 国家食品安全风险评估中心 研究员
转自科学辟谣
来源： 人民网
5种面包再爱吃也少买，不利健康还会花冤枉钱，记得提醒家人面包，是早餐选择之一，中西文化合并之后，很多人就爱上了吃面包，有的人早上会吃面包、鸡蛋和牛奶，觉得这样搭配会比较有营养。观念是没有错的，只是在购买面包的时候，很多人都会买错面包，不但不能给身体提供营养，反而会增加一些负担。
现在的面包种类是越来越多了，主要就是商家抓住了顾客喜欢吃甜食的这个点了，就会花心思去研究，不仅要保证美味，还要保证是好看的，其实，真正有营养的面包，并没有太多的讲究，就是简单的一个面包而已，不会添加很多的东西。为了自己以及家人的健康，建议5种面包再好吃也该少买，对健康无益处。
那么，到底是哪五种面包呢？
1. 买硬不买软
真正有营养的面包，大多都是比较硬的，主要是里面含有大量的膳食纤维，在 *** 过程中，并没有经过特殊的处理，只是原味发酵、烘焙出来的，这种面包虽说吃起来会比较硬，但却很安全，不容易摄入过多的脂肪，热量会比较低，且糖分也不会很高。
相反，吃起来特别软的面包，通常都是经过特殊加工的，会添加一些成分，油脂含量也会高一点，更重要的一点，就是糖分会比较高，相信很多人在吃软面包的时候，都会觉得比较甜，不像硬面包那么的无味，这都是糖分的功劳。如果经常吃这类面包，会对我们的血管造成一定的破坏性，还会增加肠胃负担，建议少买少吃。
2. 丹麦面包
什么叫丹麦面包，就是口感又酥又软，举一个例子就知道了，牛角包，是不是吃起来又酥又软。这类面包吃起来口感是有点特别，很多人都爱吃，却真的不适合多吃，要知道这类面包中含有的脂肪成分有多高，且含有的脂肪成分还是反式脂肪酸，摄入过多，血管是承受不住的，特别是老年人群，本来血管就已经老化了，再大量食用这类面包，只会让血管更堵，患上心脑血管疾病的风险也会随之增加。
3. 包装好的面包
包装好的面包，主要特色就是保存期较长，且吃起来口感也还不错，很多上班族们，为了节省时间就会选择这种面包。说白了，这样的面包好处也就是方便了，其它应该是弊大于利，就单从热量这方面来说，包装好的面包，就不可选择了。
根据相关数据统计，不同品牌的手撕面包、牛角包和法式软面包，热量都是在350-440之间的，如果你每天都在吃，或者一次性吃很多，你可以算一算吃进去多少热量，持续吃下去，肥胖与疾病离你也会比较近。
当然，包装好的面包，除了存在热量高的问题，糖分、盐分、脂肪以及其它添加剂成分，都是比较多的，所以，这种面包能不买还是别买了。
4. 假全麦面包
现在的人都很重视保健，特别是一些存在慢性病的人，会更注意保养自己的身体。而保养身体，就要从改变生活方式开始，其中，饮食关就要打好基础了。有的人听说全麦面包，吃着对健康是有好处的，是粗粮 *** 而成的。
可是，很多面包店卖的全麦面包，其实并不是真正的全麦面包，都是假的。里面会含有小麦成分，却不是完全都是小麦，还会添加糖分、黄油或者奶油，这些成分一添加性质就变了，摄入过多，很容易引发肥胖。
5. 水果类面包
水果类的面包，也是受大众喜爱的，吃起来酸甜一点，再加上面包的松软，感觉真是很不错。但这种面包，可以说对健康影响很大，就说面包松软，已经携带了一些问题，再加上水果，你以为水果类的面包，里面的水果真的是水果吗？
别太天真，大多数水果类面包中的水果，都是果酱或者椰果，这种替代性的水果，不仅没有营养，还会增加糖分的摄入，对血管和肠胃健康都是不利的。
综上所述，在吃面包这件事情上，还是应该多了解点知识，不应该按照个人喜好去吃，也不该盲目去相信所谓的粗粮面包，可能你购买的健康面包，并不是真正有益健康的，在吃很多的情况下，不利健康就算了，还会增加身体负担，导致疾病的发生，更重要的是引发肥胖，或者血糖和血脂情况也不会很好，你购买的面包是健康的吗？
20种面包红黑榜：这4种真的不推荐参考资料：
1. 《少吃丹麦面包》·健康时报·2015.8.27
2. 《买面包选软的？吃不了就冷藏？错错错!》·健康时报·2018.3.30
3. 《面包店不会告诉你的秘密：关于面包的 5 个真相》·丁香医生·2019.10.8
4. 《吃全麦面包一个月，我胖了10斤》·科普中国·2021.9.24
很多朋友选面包做早餐，但面包种类多，尤其是面包坊那些没有营养标签的产品，该怎么选呢?
本文将市面上的面包划分为比较推荐、一般推荐和最不推荐三个级别，供大家参考。
不同来源的面包配方有差异，以下仅代表一般趋势，具体营养含量以产品标签为准。
太长不看
比较推荐：普通吐司/切片面包/主食面包、全麦面包、硬质面包(法棍、碱水包、普鲁士结、贝果等)
一般推荐：奶棒面包/蛋奶面包、豆沙面包、北海道吐司/手撕吐司/酥皮吐司
最不推荐：巧克力夹心面包、牛角/可颂、丹麦面包、手撕包、起酥面包、椰蓉面包、肉松面包
注：本文数据综合参考了美国农业部数据库、市面产品营养成分表。
这 4 类面包，不推荐吃
先说不推荐的种类，下面这 4 种面包可能脂肪含量高到令你惊讶哦↓
1
巧克力夹心面包(脂肪含量：30%)
首先，巧克力夹心面包是首当其冲的不推荐面包，脂肪含量高达30%。如果你早餐吃了一个巧克力酱夹心面包(约120g-150g)，那你这一天的脂肪摄入量很容易超标，因为你在早餐阶段就已经摄入了近40g的脂肪。
值得注意的是，这种面包中的巧克力酱并非真正的巧克力，而是用多种植物油、动物油制品与糖、香精复配出来模仿巧克力风味的，其脂肪含量绝大部分来自于这些添加物，并没有真巧克力中那些有益健康的酚类抗氧化物质。
巧克力，图片来源：piqsels
我对比了一下一家综合超市货架上所有的40款面包，其中3款巧克力夹心面包脂肪含量最为夸张，高达30%，一个120g的面包热量在600kcal以上。
2
牛角或可颂面包、以及丹麦面包等
(脂肪含量：13%-20%)
这些面包 *** 过程需要大量裹入黄油并反复折叠，这使得其脂肪含量相当高，达13%-20%，仅次于巧克力酱面包。
以牛角面包为例，要想口感酥脆，黄油的用量甚至可以达到面粉的50%或70%。
牛角包，图片来源：piqsels
在超市里碰到名字中带“丹麦”的面包也要小心，比如“丹麦菠萝包”。这种面包的特点是表面不光滑，看起来不饱满，而是有层层叠叠、泛着光泽的褶皱。如果你在面包坊里看到这种面包，即使没有附上营养成分表，你也可以意识到它是一个“热量炸弹”。
丹麦面包，图片来源：顾中一
此外，有些面包在超市也有销售，品名通常包括“牛角包”、“手撕面包”、“起酥面包”和“酥皮面包”等。
这些面包通常不是用黄油 *** 的，而是使用植物油代替。传统配方用黄油 *** ，一些面包坊也是用黄油的，但也存在为了降低成本而用植物油代替的产品，具体要看配料表。
为了使这些价格低廉的植物油能够起到类似黄油的效果，大多需要经过氢化等工艺的处理。虽然现在厂家都很注重降低反式脂肪酸的含量，但这些成品仍包含大量饱和脂肪，因此仍然不健康。
举例来说，一个160克的手撕面包看起来并不大，但它却含有566卡路里和20克的脂肪，是一个非常油腻的早餐选择。
3
椰蓉面包(脂肪含量：18%)
椰蓉是椰肉榨汁后剩余的残渣烘干后的制品，本身脂肪含量就很高，高达45%～60%，而且绝大部分是饱和脂肪，为了中和椰蓉的口感，并使面包更加美味，通常会在 *** 过程中加入更多的油脂，从而进一步提高面包的脂肪含量。
椰蓉面包，图片来源：piqsels
4
肉松面包(脂肪含量：15%～19%)
肉松面包的脂肪含量也相对较高，在15%～19%之间。有人可能会问，肉松不是能补充蛋白质吗，为什么脂肪含量也高呢?
确实，肉松主要是用肉粉和豆粉进行配比的产品，蛋白质含量还是比较高的。但是，为了让肉松粉能牢固地黏附在面包表面，并形成美味的口感，肉松面包在 *** 过程中通常会加入大量的沙拉酱或奶黄酱。
例如，某品牌的肉松面包就明确标明了沙拉酱含量≥23%，使得沙拉酱的用量远超肉松粉。因此，肉松面包的脂肪含量也较高，同样需要注意适量食用。
一般推荐的 3 类面包
前面的四种面包更好只做为偶尔的犒赏，对于正在减脂的人来说，还是需要避开它们。
相对而言，以下几种选择更加推荐：
1
奶棒面包 / 蛋奶面包
这类面包在 *** 过程中加入油脂、鸡蛋和牛奶或乳粉，从而拥有了香软绵密、蛋香奶香浓郁的口感。
它的特点是较为蓬松，容易压扁，但在松手后又会恢复原状。
奶棒面包，图片来源：顾中一
相比前四种面包，这类面包的脂肪含量较低，大约在10%左右。同时，由于加入了鸡蛋和乳粉，其蛋白质含量也有所提高。
2
豆沙面包
小豆沙面包是一种十分受欢迎的面包类型，它的外皮是普通的蛋奶面包，内馅则是饱满的豆沙。
由于豆沙的加入，这种面包的脂肪含量相对较低，只有3%左右，而且由于个头小巧，非常适合与他人分享。
每个小面包大约只有100kcal，热量适中。不过需要注意的是，豆沙馅中的糖含量通常不低，因此享用时应注意适量。
豆沙面包，图片来源：顾中一
3
北海道吐司/手撕吐司/酥皮吐司
如果你特别喜欢层次丰富的面包，选择手撕吐司或酥皮吐司比可颂和起酥面包更明智。虽然手撕吐司的层次是通过添加油脂来创造的，但相对于可颂来说，其添加量要少得多。
比较推荐的面包种类
1
普通吐司/切片面包/主食面包
虽然切片吐司相比于全谷物主食属于精制碳水，但与添加了许多糖和油的其它面包相比，普通吐司的脂肪含量较低，约为3%-4%，并且每一片的热量约为150kcal，属于低脂肪、低热量的一类。
切片吐司，图片来源：piqsels
2
全麦面包
全麦面包是指使用全麦面粉 *** 的面包，由于全麦面粉相较于普通小麦粉含有更多的膳食纤维、B族维生素和蛋白质，因此被认为更加健康。
然而，市面上很多自称是全麦面包的面包并不一定完全使用全麦面粉 *** ，有的可能只添加了一点点来意思一下，有的甚至添加了很多糖和油。
全麦面包，图片来源：piqsels
在挑选全麦面包时，我们应该选择全麦粉在配料表中排在之一位的产品，尤其是那些明确标出全麦粉添加量的更好。同时，我们应该避免选择那些添加了大量糖或者糖在配料中排在比较靠前的位置的全麦面包。
3
硬质面包
硬质面包，也被称硬欧包，是面包中最为健康的一类。它们的原料材料非常简单，只包括：面粉、酵母或苏打、盐和水。这种面包在 *** 过程中不添加任何油、糖或蛋等额外的成分，并且只需要经过简单的烘烤熟成。
法棍面包，图片来源：piqsels
硬质面包以其酥脆有嚼劲的外壳和暄软的内瓤而闻名，小麦的香味在刚出炉时非常浓郁。
以下是一些常见的硬质面包类型：
· 法棍面包(Baguette)
· 法国乡村面包(Country Bread)
· 意大利恰巴塔面包(Ciabatta)
· 德国碱水面包和布鲁士结(Pretzel)
· 贝果(Bagel)
贝果面包，图片来源：piqsels
请注意，贝果不是甜甜圈，甜甜圈是采用油炸方式 *** 的软质面包，而贝果是硬质面包。在购买时，请务必仔细查看产品名称以避免混淆。
遗憾的是，现在很难在面包坊找到纯粹的硬质面包，因为为了增加口感，许多面包坊会在 *** 过程中加入一些黄油。尽管如此，与最不推荐和一般推荐的面包相比，这类面包仍相对较好。如果您没有时间 *** 硬质面包作为主食，可以考虑购买市售的产品。
哪款面包是你的心头爱呢?
