一年四季，按季而吃，人们根据季节变化进行调味。 每年春季，春菜吐露新芽，于是乎人们开始把各种春菜做成一道道美食端上餐桌，用春菜打开人们的味蕾，没想到反而成了大众的喜爱。 春季的韭菜又被称为“开春之一鲜”，春暖花开时，韭菜生长，颜色清新翠绿、口感鲜嫩清香无论是用来调馅还是炒着吃都非常营养美味。
By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 馅：
- 韭菜 200克
- 鸡蛋 3个
- 海米 10克
- 食盐 2克
- 十三香 少许
- 食用油 1勺
- 蘸料：
- 蒜瓣 1瓣
- 生抽 1勺
- 太太乐宴会鲜贝露调味汁 1勺
- 香油 少许
- 辣椒油 1勺
1、先把需要的食材提前准备好。
2、韭菜择洗干净控干水分，用刀从顶端切掉一部分，根部的泥土不容易清洗掉，所以更好切掉。
3、把韭菜切的尽量碎一些方便包馅。
4、海米提前用温水浸泡一下，去掉表面灰尘，3个鸡蛋打散备用。
5、锅中倒入少许食用油，倒入打散的鸡蛋液炒成块状。
6、把泡好的海米捞出沥干水分放入切好的韭菜中，加少许十三香调味，放入炒好的鸡蛋块，然后加一勺食用油搅拌均匀。
7、加油是为了形成保护膜，锁住韭菜里的水分。
8、最后加适量食盐搅拌均匀，食盐一定要最后放，避免出汤。
9、韭菜馅调好后包成饺子。
10、提前烧一锅热水，水开后放入包好的饺子煮熟后捞出。
11、开始 *** 蘸料： 蒜瓣拍碎捣成蒜泥后加一点点清水稀释一下，加一勺生抽、一勺太太乐鲜贝露调味汁，少许香油。
12、喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油搅拌均匀即可。
13、成品。
14、成品。
15、成品。
小贴士1、调馅时加点海米提鲜。 2、加少许食用油可以在韭菜表面形成保护膜锁住韭菜的水分。 3、食盐要最后再放避免出汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
包韭菜馅饺子，记住“2放3不放”，教你正确 *** ，韭菜翠绿不出水包韭菜馅饺子，记住“2放3不放”，教你正确 *** ，韭菜翠绿不出水，太香了。
假期对人们来说过的就是“快”，转眼就到了要开工的日子，也是分别的日子，大伙也是纷纷踏上了新的征程。临离家之前，我们的家人必不可少的要为我们准备一顿饺子，春节期间的胡吃海喝，各种聚会让我的胃工作负担有点大，今天我们就来个素馅的饺子中的佼佼者，能抚平大部分人的胃，它就是—韭菜木耳鸡蛋水饺（依然没能逃过水饺，水饺对中国人有着非同一般的意义）。
韭菜是大众喜闻乐见的食材，韭菜也不负我们的期望，除了富含维生素和膳食纤维帮助消化，韭菜中的硫化物还能帮助杀菌消炎，抑制多种病菌，黑木耳里的维生素E可是靠谱的抗氧化剂哦。它们带给我们的味觉体验更是用一个字来表达—“鲜香”。下面小编带着哈喇子进入正题：怎么才能做出有颜值又可口的韭菜鸡蛋木耳饺子。
准备食材：面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、虾皮、熟花生油、蚝油（或者甜面酱）、香油、食用盐。
首先，我们把木耳放到碗里加上适量温水泡发（我会放一点面粉，比较好清洗）。然后准备一个面盆，加入面粉、一点食用盐、一个鸡蛋，适量水搅成棉絮状，下手揉成面团（面团多揉一会）盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
这期间我们开始准备馅料，我们准备一个空碗打入鸡蛋6个，搅拌均匀，起锅加入比炒菜多一点的油，油温七成热，倒入鸡蛋液，在底层成型后，用铲子迅速的搅散，一直搅到鸡蛋碎全部成型熟透，装盘晾凉，鸡蛋碎就准备好了。下一步我们开始处理木耳和韭菜，韭菜，摘净、洗净后控水；木耳泡发好后，过水烫一两分钟，捞出用水洗净后改刀切丝，然后切碎装盘备用；木耳处理好后，韭菜的是水分基本控好了，我们在把韭菜切碎，装入馅料盆。
之一个重点来了，韭菜装盆后加入适量的熟花生油，熟花生油，熟花生油（重要的事情说三遍），这个是韭菜不出水的重要的一步！韭菜拌好后，我们依次加入鸡蛋碎、木耳碎、虾皮、蚝油（喜欢吃甜面酱的也可以用甜面酱代替）、食用盐，再加上一点点香油，搅拌均匀馅料就做好了。
韭菜饺子好吃关键是如何调馅，刚才之一个重点说了如何避免韭菜出水，下面第二个重点来咯!根据我的经验，调馅一定要放1、蚝油，增香又提鲜。2、再加上一点点香油，瞬间馅料的味道就飘满厨房！其实不管是素馅的韭菜水饺还是加肉、加海鲜的韭菜水饺，加上这几种调料味道都很好！再就是放一点点小苏打，可以防止韭菜变黑。
在这里也要提醒大家韭菜饺子3样不要放，1、十三香，2、五香粉，一定不要加进去，它两个的香料味太重，会夺走韭菜本身的香气；3、还有吃韭菜馅的水饺不要加葱姜蒜椒这四味“君子”，它们都是辛辣的食材，会增加肠胃的负担；再一个就是大家不要放生抽、老抽，它们本身是液体调料,成分里含有大量的盐，会把韭菜的水分析出，让韭菜的口感变差。
接下来我们包饺子吧。把醒好的面拿出来揉面排气，揉好后搓成长条状，然后分成大小均匀的小剂子，擀皮，把馅料放进去包好，一个饺子就完成了。
饺子全部包好后，锅里加水，烧开后将饺子一个一个的放进去，然后用铲子沿锅底向锅沿迅速的划圈，防止饺子粘在锅底，盖上盖子等锅开，锅开后加入凉水降温，待水再次烧开后，饺子基本就熟了，等饺子的肚子涨起来了就可以出锅了。
赶快来尝尝吧，一口咬下去，韭菜的鲜，鸡蛋的香充满口腔，嚼一嚼咽下去，从口腔到胃都是暖暖的感觉，用一个字来形容就是—满足。喜欢别忘记收藏转发给家人知道哦。
（明明）
韭菜鸡蛋馅，怎样调更好吃？大厨：多加这2步，韭菜翠绿，不出水导语：韭菜鸡蛋馅，怎样调更好吃？大厨：多加这2步，韭菜翠绿，不出水
开春时节，饮食应该遵循大自然的规律！韭菜，虽然一年四季都能吃到，但是唯有春天的韭菜才是最鲜嫩的。不但可以增进食欲，还能防止春燥，提高身体的免疫力！韭菜中含有丰富的粗纤维和维生素C，以及人体所需的多种微量元素！经常食用，有助于促进肠道蠕动，消食去脂！还是公认的“食药同源”的食材。
韭菜的做法得有十几种吧，要说更好吃的做法，小简觉得还是用其做成馅儿包饺子吧！刚出锅的饺子，面皮筋道，韭菜翠绿！其实，好多人虽然喜欢吃韭菜饺子，但是不愿意动手包！原因是太麻烦，还有最重要的一点，是因为韭菜容易出汤！那么怎样才能避免呢？下面小简教你2个小妙招！
1：首先是要选择新鲜的韭菜，洗净后一定要控干十分，之后再改刀！这也是拌好的韭菜馅不会出汤的关键之一！
2：最最重要的是，一定要最后加盐调味！不只是盐，一切咸味的调料，蚝油，鸡精之类的，也都要最后放！
3：切好的韭菜，先加入一大勺熟油拌匀！这样做的原理是，让油脂充分包裹住韭菜的横切面，把水分牢牢锁住，这样一般是不会出汤的。
4：如果是做韭菜鸡蛋馅的，鸡蛋炒好后不要立即倒在韭菜中，鸡蛋的温度过高，也会把韭菜烫坏，导致出汤！
想必大家也发现了，为什么自己在家做的饺子，远远不如饭店里的好吃呢？如何才能做出饭店味儿呢？怎样调馅更好吃呢？下面小简教你2个小技巧，做好的饺子保证比饭馆里的好吃，想失败都很难！
所需食材：新鲜韭菜500克，鸡蛋4个，干木耳20克，干粉条50克，蚝油10克，熟油30克，面粉500克，淀粉30克，盐3克。
做法，1：韭菜洗净后控干水分，之后将其切成末，然后拌入一大勺熟油，搅匀后静置10分钟。
2：鸡蛋磕入碗中，再加入少许的盐搅匀，下入油锅将其炒至凝固，并斩成小块，尽量细一点！
3：粉条，木耳，提前用温水泡软，之后再分别切末。虾皮用温水浸泡10分钟，之后再攥干水分，下锅将其炒至微黄，盛出凉透。（也可不炒）
4：500克面粉+250克清水+2克盐+1个鸡蛋+30克淀粉，和匀后静置20分钟，让其松弛一会，再使用效果更佳。
5：最后将准备好的所有食材混合，加蚝油，熟油，少许鸡精调味，搅匀即可使用！面团下成小剂子，擀成饺子皮形状。用自己熟练的手法包起来就可以了！
6：煮制时，沸水下锅，大约需要5分钟左右，见饺子漂浮在锅中，就代表着熟了！煮制时加点冷水2-3次，加快成熟的同时，还不会造成粘连。
技术总结：
1：前面咱们讲过韭菜不出水的小技巧，大家照做保证完全没问题，韭菜翠绿入味，绝不会不出水！
2：再就是调馅时，一定要牢记，切不可加五香粉，十三香，老抽之类的调味品，完全起不到左右，还会造成味道不伦不类的。
3：面团的比例，根据小简教您的这个就可以。再就是要加点淀粉进去，这样做可以使面皮更透亮，更筋道。
4：面团和好后，不要立即使用，静置20分钟，让它松弛一下，再使用效果会更好！
其实，想要调好的韭菜鸡蛋馅更好吃，要牢记多加这2步！
之一步是：加熟油！更好是葱油或者是熬制过的油，这样调好的馅料更香，切记不要加冷油，尤其是菜籽油，大豆油！
第二步是：调味！前面讲过一点，韭菜馅不要加重口味的调料！想要馅料更香，更好是加点蚝油进去，这既是提鲜又是增香的。大家做的时候可以试一下！
好了，今天文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，乍暖还寒时节，希望你照顾好自己……
营养早餐第176期，韭菜鸡蛋饺子，皮薄馅足、鲜香翠绿不出水大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
今天的早餐主食是韭菜鸡蛋馅饺子，自己擀皮、自己调馅，干净卫生、吃的更放心。
食材明细：韭菜、鸡蛋、小麦面粉。
辅料：盐、食用油。
做法:
先和面，面粉中加适量盐，增加面粉筋性，这样做出来的饺子皮不易破、口感筋道爽滑。边倒温水、边搅拌面粉至棉絮状，开始上手揉成面团，面团软硬适中即可。盖上盖，醒面20分钟。
打几个鸡蛋，鸡蛋的数量根据韭菜的量还有自己的口味调整。加适量盐，把鸡蛋搅散。
锅里倒入适量油，倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，炒熟盛出。
把鸡蛋切碎些，口感更好。
韭菜清洗干净并控干水分后再切碎。
准备适量放凉的熟食用油。
食材配齐备用。
先把放凉的熟食用油倒入韭菜里，可防止韭菜出水；再倒入鸡蛋碎，加适量盐调味，拌均匀，调味料可根据自己喜欢添加。
韭菜鸡蛋馅就调好了。
把醒好的面团反复揉至光滑。
分成大小均匀的面剂子。
擀成中间厚、边缘薄的圆面片。
加适量馅，捏出自己喜欢的褶子。
我包的多，把饺子放进冰箱冷冻，随吃随煮。如果时间充裕，建议素馅饺子现包现吃更好。
水开后倒入饺子。
煮至全部漂起后再继续煮1分钟。
捞出控水。
装盘即可。
皮薄馅大，馅料清晰可见。
面皮劲道爽滑、韭菜嫩绿爽口、鸡蛋咸香绵软。
我喜欢吃鸡胸肉，高蛋白、低脂肪，好吃不怕胖，今天我要用鸡胸肉搭配杂蔬做道美味。
食材明细：鸡胸肉、毛豆、豆干、香葱。
辅料：盐、生抽、油。
鸡肉清洗干净后切成丁，加盐、生抽拌均匀后腌20分钟，腌制后的鸡肉鲜嫩不发柴。
豆干清洗干净后切成丁。
毛豆清洗干净。
切点葱花。
食材配齐备用。
水开后倒入毛豆，加少许油、盐煮几分钟。
煮至毛豆快变软时倒入豆干一起煮，可增加豆干的底味、还可缩短炒制时间。
煮好后捞出控水。
热锅凉油，倒入葱花炒出香味。
倒入腌制好的鸡肉丁。
翻炒至鸡肉变色。
倒入毛豆、豆干。
加少许开水，防止太干，再加少许盐、生抽翻拌均匀。
煮一分钟，再勾薄芡即可关火。
出锅装盘。
肉嫩鲜香、豆软翠绿、清淡味美、食材多样、营养丰富。
今日份热饮:桂圆、山药、红枣、扁桃仁、黑豆、自己打的熟黑芝麻粉。
黑豆和扁桃仁清洗干净后用凉水泡一夜。
红枣去核切小块，山药去皮切小块，桂圆去壳去核。
把所有食材放进豆浆机里，加适量水，按豆浆功能键即可。
香甜润滑、食材多样、营养丰富。
蒸板栗。
COCOA含量为90%的黑巧克力。
啤梨、橙子。
不挑食、不偏食，每天换着品种吃，为身体补充丰富的营养素。
餐桌上的世界，因心存感恩而美好，请珍惜那个为你做饭的人！
每天学做一道菜—韭菜鸡蛋馅饺子22我是爱生活，爱做美食的Allie,每天分享精致又营养的早餐，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
北方传统在重要节日都会吃饺子，韭菜鸡蛋馅饺子是很多人的更爱，今天跟大家分享一下韭菜鸡蛋馅的饺子怎么做才好吃。
我习惯先把面和好，这样用的时候比较软，比较好赶皮。
和好面以后，就开始准备馅了，要想饺子好吃，馅是关键。
先清洗韭菜，控干水分，均匀地切碎，放入盆中备用。
炒鸡蛋：打几个鸡蛋打散，加入适量盐，起锅倒入油，油温6成热把鸡蛋放入锅中炒熟，可以多放点油，然后搅碎。
开始调馅：把炒熟的鸡蛋放入切好的韭菜中，然后放入油，可以锁住韭菜的水分，再放入食用盐、白糖，可以剁点姜末放进去，防止烧心。搅拌均匀就可以了。
韭菜鸡蛋馅不用放过多调料，老抽、蚝油、五香粉都不需要，这样才能保证食材本来的味道。
然后包饺子，放入开水中煮熟就可以吃啦。
不出汤的秘密在后面，记得看
By 吃货高手在民间
用料- 韭菜 一把
- 鸡蛋 4个
- 红薯粉条 一小把
- 耗油 1勺
- 香油 半勺
- 花椒粉 1勺
- 盐 少许
1、韭菜切碎
2、粉丝热水泡软
3、剁碎
4、一不小心，剁成心形
5、鸡蛋加盐，可以适当多点，这样就不用放盐了，，打散，油多点，烧热，用筷子快速搅动，鸡蛋比较碎，这样盐味比较均匀
6、加点虾皮
7、凉水加盐，活成软一点的面，醒一会，这个时间做饺子馅正好
8、切小剂子
9、擀皮，我用的高筋面，很筋道，所以擀的薄，
10、包好了
11、水开下锅
12、有些透明了，开盖煮，具体多久我看感觉，没计算时间
13、出锅
14、包了两盘
15、喜欢生点的就煮时间短点
16、我加了火鸡面的辣酱
17、光盘行动
小贴士忘了写，馅里先放油，锁住水分，炒鸡蛋油多可以不放，加香油更香，觉得鸡蛋里不够咸就再放点，鸡蛋碎要碎点的，不然一口鸡蛋，那感觉……最后打个生鸡蛋在馅里，不腥，好包，好吃，还不出汤，快来试试吧！
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
调韭菜馅，记住“先油后盐”，掌握3技巧，翠绿不出水，鲜香十足调韭菜馅，记住“先油后盐”，掌握3技巧，翠绿不出水，鲜香十足
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『调韭菜馅，记住“先油后盐”，掌握3技巧，翠绿不出水，鲜香十足！』
韭菜是一种常见的绿色蔬菜，具有独特的韭香味，可以炒、可以烤，还可以拌馅，滋味鲜美。不管怎么做，和韭菜最搭的一定是鸡蛋。韭菜和鸡蛋真是“天生一对”，韭菜炒鸡蛋、韭菜鸡蛋馅，绝对是鲜上加鲜，比如肉还好吃。
秋冬时节天气比较冷，很适合吃热乎乎的饺子，比起肉饺子，我更爱吃韭菜鸡蛋饺子。
想必很多人都爱吃韭菜鸡蛋馅的饺子、包子、馅饼吧，鲜香美味，然而想调好韭菜馅并不容易。很多人在调韭菜馅时，都遇到了韭菜出水，颜色不翠绿，不鲜也不香，错在哪里呢？
二舅是饭店大厨，他告诉我，想要调好韭菜馅，不仅要掌握正确的顺序，加入的调料也很重要。韭菜出水不翠绿，是顺序错了；韭菜馅不鲜不香，是放错了调料。今天我就和大家分享一下调韭菜馅的正确做法，记住几点，保证韭菜不出水，绿油油的，鲜香十足。
【韭菜鸡蛋饺子】
准备新鲜韭菜、鸡蛋、食盐、鸡精、食用油、面粉、清水等。
【做法】
之一步、1斤面粉加入3克盐，倒入250毫升冷水，和成偏软的光滑面团，盖上保鲜膜醒面八小时。韭菜摘掉黄叶、烂叶，放入淡盐水中浸泡20分钟。
技巧1：韭菜大多都打农药了，用淡盐水浸泡能有效去除农残，也能防止韭菜烧心。
第二步、碗里打4个鸡蛋，加入适量食盐、料酒，搅拌至起泡。炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋液，煎熟后炒成鸡蛋碎。也可以煎成鸡蛋皮，然后切碎，不过要麻烦一些。
第三步、韭菜浸泡好后捞出沥干水分，切碎后放入盆中，倒入适量食用油搅拌均匀。韭菜碎不能先加盐调味，必须先加油拌匀，让切口裹上一层油膜，锁住水分后就不会再出水了。很多人说韭菜容易出水，都是这一步没做对。
技巧2：韭菜切碎后拌油，能防止韭菜出水，颜色更翠绿。更好加味道淡的油，不然韭菜馅一股油味，闻不到韭菜的鲜味了。
第四步、倒入鸡蛋碎，加入适量食盐、鸡精搅拌均匀，葱花、姜末都不要放，会破坏鲜香味。
技巧3：调韭菜馅，调料很关键，加盐、鸡精即可，甚至只加盐也行。不要放味重色重的调料，比如酱油、五香粉、十三香等。酱油会破坏韭菜的叶绿素，导致韭菜发黄。五香粉、十三香的味道太重，会盖住韭菜、鸡蛋自身的鲜香味，让韭菜馅不鲜不香，
调素馅，尤其是有绿叶蔬菜的饺子馅，记住最后再放盐。食盐会让蔬菜的水分析出，导致蔬菜出水。正确顺序是倒油拌匀，然后再调味，
第五步、面团醒发好后，搓成长条，切成小剂子，按扁后擀成饺子皮，包入适量的饺子馅，用自己熟练的手法包起来即可。
第六步、水开后下入饺子，加入一勺食盐，可以防止饺子破皮，口感更爽滑。加2次凉水，煮3开后捞出，韭菜鸡蛋饺子就做好了。
现在大家怎么调韭菜馅了吧，记住“先油后盐”，牢记3个技巧，韭菜翠绿不出水，鲜香十足。
大厨这样调韭菜鸡蛋馅包子，包子蓬松柔软鲜香四溢，两个就吃撑了今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~
【简单好吃的营养主食】
比馒头好吃的包子，是很多人的早餐选择，而且如果自己做，馅料也可根据自己和家人的口味任性添加，今天阿飞就和大家分享一道美味的素馅包子——鸡蛋韭菜馅，但包子皮却不是我们传统的那种做法，而是形似菜角，做出来的包子外观蓬松柔软，褶皱均匀不变形，掰开里面，包子皮的气孔均匀细腻，馅料青翠鲜香，简单又美味！喜欢的朋友一起来学习一下吧~
【韭菜鸡蛋馅包子】——蓬松柔软皮薄馅大
材料准备：
【主料】面粉300克
【配菜】韭菜/鸡蛋
【配料】酵母5克/食盐2克/香油10克/十三香2克/鸡粉1克
——【具体 *** *** 】——
之一步：和面—我们准备面粉300克，加入酵母5克，用清水和面，边倒边搅，把面粉搅成面絮，再揉成面团，用保鲜膜盖住，发酵1个小时~
第二步：调馅—准备洗净的韭菜一把，切碎 和鸡蛋放在一起，加入芝麻香油10克，十三香2克搅拌均匀，香油能防止韭菜出水，再加入鸡粉1克，再次拌匀，馅料就调好了~
第三步：擀皮—1个小时以后，面团已经发酵至2倍大，内部都是蜂窝眼，案板上撒上干面粉，把面团反复揉搓，排出里面的空气，面团揉光滑以后，搓成长条，下成大小均匀的面剂子，接着我们把面剂子向里翻转揉搓，揉成圆面坯，使它有一定的硬度，这样吃起来更加筋道，然后把面坯擀成圆形的面皮（面皮中间要稍微厚一点，防止跑馅）~
第四步：包制—在面皮上放入馅料，像包饺子那样往中间折一下，左右交替着往前推，把边缘捏合在一起，菜角就做好了，把做好的菜角用保鲜膜盖住，二次发酵15分钟（二次发酵可以保证不易变形）~
第五步：出锅—锅内烧水，放上蒸笼，铺上蒸布，蒸布要用湿的，防止包子蒸熟后粘在上面，盖上锅盖，大火把水烧开，把包子放入锅中，转中火蒸15分钟，15分钟以后关火（不要着急开盖，等热气慢慢散去以后，再打开锅盖，减少内外温差，防止开盖以后包子塌陷），摆放在盘中~
阿飞推荐：皮薄馅大蓬松柔软的形似菜角的韭菜鸡蛋包子，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
#头条创作挑战赛#韭菜是很多人都喜欢的食材，它含有丰富的维生素C和膳食纤维，以及人体所需的多种微量元素！经常食用，有助于促进肠道蠕动，消食去脂。韭菜中含有一种硫化物，它能帮助杀菌消炎，抑制多种病菌。所以经常吃韭菜对身体非常不错。
韭菜一年四季都能吃到，但唯有春秋的韭菜口感和味道才好，而春天的韭菜才最鲜嫩、味道最香，这时候的韭菜不但可以增进食欲，还能防止春燥，提高身体的免疫力！ 韭菜吃法很多，而大家最喜欢的还是用韭菜和鸡蛋一起 *** 的馅料，用来包包子、饺子、馅饼等。
这些用韭菜鸡蛋馅做出来的面食都非常好吃，深受大家的喜爱，虽然韭菜 *** 的这些面食好吃，但是很多人和馅的时候会出汤，而且颜色也不好，味道也不香，究竟是什么原因造成的呢？今天就来跟大家分享一下用韭菜鸡蛋一起怎么把馅做得特别香、颜色也翠绿还不出汤。
【 *** 主料】：韭菜1把、鸡蛋4个
【 *** 调料】：香油2勺、盐1勺、小苏打少许、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鸡蛋打入碗中，放入少许白酒，搅拌均匀搅拌成蛋液。
【步骤二】：锅中放入一勺植物油，烧热至四成热，把鸡蛋液倒入锅中，大火用勺子快速搅拌翻炒，把鸡蛋炒熟放凉。
【步骤三】：韭菜摘洗干净，把水充分晾干，改刀切成末装大碗中，放入少许小苏打，搅拌均匀后放入2勺香油，搅拌均匀，让韭菜充分裹上一层油膜。
【步骤四】：把放凉的鸡蛋放入韭菜中，同时放入1勺盐、1勺鸡精。
【步骤六】：然后朝一个方向搅拌，把鸡蛋、韭菜和调料充分搅拌均匀就做好了我们的“鸡蛋韭菜馅”。
【步骤七】：把搅拌均匀的韭菜鸡蛋馅放入饺子皮或者包子皮中，然后包上就可以了。
—— *** 小贴士——
韭菜鸡蛋馅是一种做法比较简单的馅料做法，只是很多人不掌握好 *** ，所以导致做好的韭菜鸡蛋馅流汤、味道不好、颜色也不好看，我们只要在 *** 过程中注意以下几点就好。
（1）首先是要选择新鲜的韭菜，洗净后一定要把水分晾干再切，这也是拌好的韭菜馅不会出汤的关键之一。
（2）韭菜切好后先放入少许小苏打，小苏打可以让韭菜保持翠绿的颜色，同时可以减少韭菜的辛辣味道。但是不要太多，一般1斤韭菜放1克就可以，多了会有涩味。
（3）切好的韭菜要先加入香油或者是熟油拌匀，让油脂充分包裹住韭菜的横切面，把水分牢牢锁住，这样一般是不会出汤的。
（4）鸡蛋炒好要充分放凉后再倒入韭菜中，鸡蛋的温度过高，也会把韭菜烫坏，导致出汤！
（5）所有调料一定要最后放，调料放早了也会导致韭菜出汤。
今天就和大家分享到这儿、我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
韭菜馅要怎么调才好吃？牢记“3不放”，饺子鲜嫩多汁，没有异味饺子是我们生活中常见的面食，尤其在北方，饺子更受大家的欢迎，过年、过节都要包饺子，除了鲜嫩多汁的口味，人们更乐意享受包水饺的过程，一家人有说有笑，非常的惬意，要说哪种馅料好吃？估计每个人的心中，都有一款属于自己的馅料，就拿我个人来说，最喜欢猪肉白菜，猪肉酸菜和韭菜鸡蛋馅了，隔三差五，总要包上一次，操作的次数多了，对于饺子馅也就有了一定大家经验，就拿韭菜馅来说，一定要牢记“三不放”，饺子才能鲜嫩多汁，没有异味。
在调饺子馅的时候，很多人喜欢放乱七八糟的调味品，今天就来更正一下，新鲜的韭菜是之一步，鲜味十足，味道也好吃，有了好的食材之后，千万不要毁在调味上面，调韭菜馅的时候，这3种调味品尽量别放。
1、料酒
无论是肉馅，还是素馅，都尽量别通过料酒去腥，因为料酒是为炒菜、肉类汆水准备的，在高温加热下，酒精都能挥发掉，顺便带走一部分异味，而把料酒包入饺子中，经过高温加热时，酒精隔着饺子皮，无法挥发干净，会残留在饺子皮中，形成一股难闻的异味。
2、十三香
十三香和五香粉，都属于浓郁型调味品，韭菜本身就有一股鲜味，放了十三香，很容易被十三香的味道遮盖住，影响一部分口感，要原汁原味的才好吃。
3、鸡精
说鸡精有点多余，因为很多人的厨房里，已经没有鸡精这个调味品了，鸡精含有味精的成分，谷氨酸钠是增鲜的，大量的添加剂影响了韭菜的鲜味。
韭菜更好的搭配，可以放鸡蛋、虾皮、木耳，调味就放食盐，有这几样就够了，要的就是原汁原味，有些人不懂，乱七八糟地乱放一气，画蛇添足，影响最终口感。
韭菜馅饺子
食材：面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、虾皮
调味：食盐
1、包饺子要凉水和面，准备500克面粉，260克清水，边倒边搅拌，一直搅出面絮的样子，接下来下手揉面，揉成光滑的面团，开始醒发半个小时。
2、调韭菜馅，最烦的就是出水，这里一定要注意，仔细看操作，韭菜清洗干净，彻底控干水分，可以甩一甩，切成碎末，接着加入1勺植物油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分。
3、起锅烧油，煎两个鸡蛋，搅成鸡蛋碎，等彻底晾凉以后，再倒入韭菜馅中，过热容易烫坏韭菜，加入切碎的木耳，一把虾皮，搅拌均匀，什么时候包，什么时候放盐，盐放早了，韭菜容易出水。
4、半个小时以后，把面团倒出来，随便揉几下，搓成一根长条，分成均等面剂，用掌心反复按压一遍。
5、用擀面杖，擀成中间厚四周薄的饺子皮，其实饺子皮买现成的就好，两三块钱搞定，也省得去和面了。
6、马上开始包饺子，这时候放点盐调味，按照自己的口味来，搅拌均匀，取出一个饺子，舀入适量的馅料，包成饺子的形状。
7、全部按照这个 *** 包好，别管美观与否，能保证不露馅，就是更好的饺子，这样调馅不出水，饺子也不会轻易煮烂。
8、烧一锅开水，下入适量的饺子，水开点入凉水，充分2次即可，等饺子全部上浮，个个鼓起大肚子，即可捞出来吃。
9、喜欢重口味的小伙伴，还可以调一个蘸料，其实原汁原味的更好吃，这样才能体现饺子的鲜美味，这样调的韭菜馅，真的非常好吃，比买的还强。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
