在接触自媒体之前，全是在看美食节目，从开始拍视频以后，也在看问一下各大美食博主我没有看见你们食用过一次我们土特产，草原蘑菇，你们所食用的蘑菇几乎都是人工种植的，我都尝试过没有一点蘑菇的味道，还说好吃，是不是有点打肿脸充胖子的感觉，现在做美食领域在吃也离不开鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊蔬菜水果最为普通的了，你们吃过正宗的小鸡炖′蘑菇吗？喝过正宗的、蘑菇汤吗？用草原蘑菇涮过羊肉吗？还是来看下这片没有被开发的领域吧。
白蘑菇怎么做好吃，有哪些功效与作用？白蘑菇也叫蘑菇，双孢菇，肉质肥厚，味道鲜美，而且热能低，具有高蛋白、低脂肪的特点，而且含有丰富的多糖、矿质元素、核苷酸、粗纤维及超氧化物歧化酶。双孢蘑菇子实体蛋白质含量高，粗蛋白含量接近40%，但脂肪含量只有1.5%。从蛋白质氨基酸组成来看，含有17种氨基酸，氨基酸含量为19.55%；其中含8种人体必需氨基酸，必需氨基酸含量占氨基酸总量的42.30%，两项指标均达到联合国粮农组织和世界卫生组织提出的理想蛋白质的要求。
白蘑菇怎么做好吃
白蘑菇炒出来后吃起来特别丝滑爽口，而且煲汤更是营养丰富，为了不破坏他的营养价值，还有保持丝滑的口感，建议煲汤和炒更好，下面介绍两种做法。
一、白蘑菇烧排骨
食材：排骨、白蘑菇、小白菜、八角、桂皮、香叶、甘草、冰糖、料酒、姜片、小葱末、料酒、油、盐。
做法：
1.准备好食材，排骨提前泡水，中间换次水；.烧热锅，放少许油，下入冰糖炒糖色；
2.当冰糖完全融化，成棕色后下入排骨翻炒；.将排骨水分炒干，这时排骨也上色后下入大料一起煸炒；
3.再加入适量的料酒翻炒后加入没过排骨的水；水烧开后，转为小火，加盖煮上十五分钟；
4、下入洗干净的白蘑菇，加盖再煮上十分钟；
5、洗净的小白菜放入加了点油和盐的开水中焯烫，变色后捞出排盘；
6、锅中加入盐和胡椒粉调味；大火收汁即可；
二、什锦蘑菇饭
食材：大米、水、白蘑菇（或者其他自己喜欢的蘑菇也行）
配料：黄油、老抽、盐、黑胡椒粉
做法：
1、大米洗净用冷水浸泡10分钟左右，捞出沥干控水；
2、白蘑菇洗净后切薄片，随后倒入锅里开中大火炒；
3、随后加入黑胡椒粉、老抽和黄油，继续炒到黄油融化即可；
4、把沥干后的大米倒入锅中，加入水，倒入炒好的蘑菇铺平，中火煮开后转最小火煮10分钟即可关火，关火后再焖10分钟就可以出锅啦。
我这样做蒜香蘑菇~孤独的美食家，家人都爱吃看过孤独的美食家的伙伴！相信大家都看到五郎吃这道菜的时候非常陶醉，法棍沾着吃，汁水鲜美，吃掉了好几份面包！让我们来看看它的做法吧~
By 闻香菜识女人
用料- 口蘑 5-8朵
- 大蒜 5瓣
- 欧芹 15g
- 黄油 10g
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 鸡汤 200g
1、准备原料。
2、口蘑用餐纸擦干表面水分，欧芹大蒜切碎备用，平底锅加热，放入黄油融化。
3、放入口蘑，中小火煎到两面金黄，变小，汁水慢慢出来。
4、放入蒜碎，黑胡椒，盐（依个人口味放重）炒香。
5、倒入鸡汤，烤箱预热200度烤15分钟。
6、洒入欧芹碎。
7、配上更佳伴侣法棍，完成。
小贴士没有烤箱，放微波炉里3分钟也可以！
口蘑的营养功效1.提高免疫力
口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
2.保护肝脏
口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。
3.美容减肥
口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。
4.预防骨质疏松
白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
5.防癌
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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橄榄油炒各种蘑菇 不用动刀 新手友好小白友好，不用菜刀，不怕切手 材料简单，成品惊艳 味道霸气，肉感素菜。 减脂必备
By Meow33
用料- 杏鲍菇 2个
- 金针菇 80克
- 茶树菇 100克
- 香菇 4朵
- 蟹味菇 80g
- 盐 2克
- 黑胡椒 4克
- 小米椒 1个
- 蒜 2瓣
- 香菜 1根
- 醋 0.5勺
- 辣椒粉 0.5勺
- 花生米 随意
1、各种蘑菇，不限于我菜谱中的，喜欢啥用啥。 原则是自带香气的菇类总量控制≤30%即可。 不然会有点抢味。
2、清洗蘑菇。按照自己想要的样子掰碎。 （我这里为了成品好看，杏鲍菇和茶树菇还有香菇略微切了一下。要不是为了参赛，我就是手撕^ω^） PS菇类少接触铁器能更大限度的还原鲜度，参考松茸处理。
3、温馨提示：杏鲍菇这种比较大块的，容易出水的处理后尽量单独放一堆，炒的时候好操作。（觉得碎碎念的还有怕麻烦的可以跳过这一步 〇_ｏ ）
4、放一点点橄榄油（更好用不粘锅，原因后述） ps这一步忘拍照了竟然。金主爸爸，我错了。 橄榄油能更大限度的调出蘑菇的香味，肉质感就靠这一步啦（金主爸爸，看到我的求生欲！） 油温热以后放入自带香气的蘑菇先煸炒 温馨提示2：橄榄油不要热的太过头，温温就好。
5、飘出香气以后加入杏鲍菇（前面让你们单独放了的哈） 没有这一步操作的把余下的蘑菇全倒进来！
6、锅里微微出水后加入黑胡椒，可以胆大一点，多磨几圈。
7、差不多要这个量，不能太少。 然后再随手来上点生抽。嗯。
8、放完黑胡椒和生抽以后就小火开始慢慢煸。 记得最开始我让你们用不粘锅了没？ 油少少也能煸成焦糖色ヽ( ￣д￣;)ノ 减脂友好。
9、如果大多数蘑菇都有了上图的焦边就可以出锅了 自行加盐，因为我不晓得你加的生抽有多咸。
10、加料A版：不减脂的看这里 放完盐再滴上一丢丢香油，成品颜色直奔酒店出品。
11、加料B版：不怕辣的看这里 小米椒，蒜蓉，，辣椒粉泼热油 拌上香菜，花生米，一点点醋
12、调好以后全部倒锅里搅拌一下，终极版get。
13、弄点香菜啊，香葱啊，芝麻啊啥的点缀一下。 你就是家宴上最靓的仔。
小贴士再唠叨一下，更好用不粘锅操作 蘑菇不一定要吃很多油，减脂友好 一定要煸到焦边才香
杏鲍菇的营养功效1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
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大人小孩都爱吃的健康低卡家常菜——素烧口蘑，学起来口蘑的做法有很多种，可以烤，可以焖饭，可以各种炒，可以煮汤； 这次换种方式，加入淀粉勾芡，依旧好吃哦！
By 厨小花的减脂餐 【豆果美食官方认证达人】
用料- 口蘑 8个
- 小葱 少许
- 姜丝 少许
1、小葱切段，姜切条； 口蘑切成稍大一点的块；
2、调一碗淀粉水； 淀粉+水+蚝油，混合均匀；
3、不粘锅中少许油，放葱和姜炒香； 放入口蘑，大火翻炒一会
4、转为小火，继续翻炒到口蘑越来越小，水分越来越少；
5、倒入水淀粉，加少许盐，快速翻炒关火；
6、撒点黑胡椒调味，完成！
7、简单快捷，口蘑裹着淀粉是，柔柔滑滑的，配着黑胡椒，非常好吃！
小贴士菌类的烹饪就是这样简单，无需浓重的调味品，清爽好吃。
口蘑的营养功效1.提高免疫力
口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
2.保护肝脏
口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。
3.美容减肥
口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。
4.预防骨质疏松
白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
5.防癌
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。
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越喝越瘦的“茄汁菌菇汤”这道茄汁菌菇汤真的是非常低脂。番茄搭配冬瓜和菌菇，不仅可以满足每天膳食纤维的摄入，而且减脂期喝起来毫无负担，营养丰富又不长胖。
By 婧家小厨
用料- 西红柿 1个
- 冬瓜片 100克
- 金针菇 50克
- 口蘑 70克
- 虾皮 3克
- 姜丝 2克
- 香菜碎 3克
- 虾皮 3克
- 鸡精 少许
- 香油 少许
- 黑胡椒 少许
- 盐 适量
1、西红柿洗净后，划十字，先在开火中把皮烫掉。去皮后切成小块儿备用。
2、锅中倒入少许的食用油，开小火烧热后，将洗净的口蘑去根后，扣在锅中，煎1分钟。
3、翻面继续小火煎。煎至口蘑中间溢出满满的汁水。这个煎出来的汁水很鲜，用来做汤最合适。
4、煎出汤汁后关火，将口蘑中的汁水留在锅中，把口蘑夹出，切成片。
5、将切好的口蘑，西红柿块，冬瓜片，姜丝，一起倒入留有口蘑汤汁的锅中。
6、倒入小半锅水和虾皮熬煮，大火烧开转小火熬煮10分钟，至冬瓜和西红柿熟软。
7、加入洗净的金针菇一起煮。
8、最后煮至冬瓜软烂即可放入香菜碎。少许的盐，鸡精，黑胡椒，几滴香油进行调味，依个人口味进行调料的增减。
9、调料搅拌均匀即可出锅食用了。
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
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香辣入味的孜然蘑菇刘诗诗的私藏鲜法第二弹 用了不油炸的做法，香辣美味，很下饭。蘑菇洗净撕成条，焯水。热锅凉油，放一勺豆瓣酱炒香，姜丝、蒜苗杆炒香，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉炒一两分钟，倒入蘑菇，加太太乐原味小炒鲜酱油、蚝油、太太乐原味鲜鸡粉、炒熟的白芝麻、盐、糖，再炒两三分钟，放入蒜苗叶，炒匀出锅。口感鲜嫩，香辣过瘾。吃不腻的家常菜
庞大的蘑菇家族，盘点你爱吃的有哪几种？俗话说，吃四条腿的，不如吃两条腿的，吃两条腿的，不如吃一条腿的。这一条腿的，便是菇类，虽然毫不起眼，却是营养丰富，种类齐全，美味无法阻挡。
清代文学家李渔的《闲情偶寄》有云“求至鲜至美之物于笋之外，其惟蕈乎？”蕈说的就是广义上的菇。不少人吃过菇，一直以为菇只有一种香菇，但是到菜市场一看却傻了眼，眼花缭乱的菇，茶树菇、竹荪、羊肚菌……究竟它们都有什么来头，怎么吃，今天一起学习学习。
无论炒菜、做汤、凉拌、吃火锅，总能见到它的身影。金针菇味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质元素和维生素，对儿童发育成长很有帮助。
番茄金针菇豆腐汤：几个西红柿、一把金针茹、一块豆腐，一大锅热乎乎的鲜甜红汤就端上桌了。值得一说的是，这汤一年四季都适合，又是菜又是汤，再撒点香葱末，酸酸甜甜很开胃，营养美味又好看。
海鲜菇——菌肉肥厚，口感细腻
这是一种是十分鲜美的蘑菇，有两个品种，白色的叫白玉菇，褐色的叫蟹味菇。由于它的口感异常鲜嫩，在很多高端宴席中，都会用它来搭配高级的食材。海鲜菇含有大量多糖和多种维生素，经常食用对新陈代谢有帮助。还含有丰富的矿物质元素，如铁、钙、磷、钾、锌、镁以及硒等。
海鲜菇炒肉丝：海鲜菇容易出水也容易吸水，烹饪的时候要把水分挤干，下油也要比平时多一倍。炎炎夏日不想吃饭，这样一道既清淡又解油腻的家常菜， *** 简单，盛盘靓丽。
茶树菇——鲜香美味，脆嫩可口
用茶树菇做汤最常见，是美味珍稀的食用菌之一。一高两低是它的名片，高蛋白，低脂肪，低糖份，一般生长于油茶树的枯干上，有股特殊的香气，所以叫做茶树菇，是一种纯天然无公害的营养食用菌。
咸蛋黄焗茶树菇：一般都是把茶树菇炒着吃，或者是煲汤，这样味道会比较鲜。因为咸鸭黄本身带咸味，所以不用加盐，柔软的茶树菇炸得酥脆，再裹上金沙般的咸蛋黄，味道就特别香，会有种不一样的惊喜。
竹荪——口味鲜美，清香润燥
这是一种尊贵的菇，在很多地方都被视作高端食材，传闻1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，品尝到了竹荪的菜品后，都赞不绝口。竹荪营养价值高，特别是氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量很高，是竹荪味道鲜美的主要原因。
竹荪青蛾冬瓜汤：天气渐热，润燥正当时，做汤时加一点竹荪，味道鲜美中透出一缕山野清香，冬瓜有清热化痰、除烦止渴的作用，搭配清淡的青蛾，就能熬出鲜香无比的味道，可谓是老少皆宜。
香菇——佐餐佳品，口感鲜嫩
香菇是世界上最有名的食用菌之一，是世界第二大食用菌，也是我国的特产。在老百姓的餐桌上，有“山珍”的美誉，因为其含有一种特有的香味物质——香菇精，所以风味独特，味道鲜美，被称作“香菇”。
香菇炒五花肉：香菇有“菇中皇后”的美誉，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，含有高蛋白、多种维生素和低脂肪。猪腹部的脂肪组织多，又夹带肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。上选的五花肉，与香菇搭配，香菇的鲜味带着五花肉的咸鲜味，开胃下饭，令人回味。
榛蘑——口感细腻，鲜美脆嫩
榛蘑，是极少数不能人工培育的食用菌之一。由于榛蘑本身富含油脂，所以其所含的脂溶性维生素更容易被人体所吸收。在东北，榛蘑家喻户晓，经典菜“小鸡炖蘑菇”用的就是榛蘑。
小鸡炖蘑菇：东北菜看似粗矿，实则细腻得很。小鸡可不仅仅是小，而在于细养慢生的节奏，造就了属于东北的“笨鸡”，而“蘑菇”特指东北的榛蘑，在长白山老林中择木而生，富饶的黑土地孕育了独特的黑森林风味。一个炖字，用时间征服优质的食材，方不负乡愁情怀深重的东北人。
杏鲍菇——口感鲜美，脆嫩鲜香
杏鲍菇的梗又圆又粗像鸡腿，所以也被称作鸡腿菇。在日本，蘑菇在饮食界的地位很高，尤其是在高端料理店，炸物、刺身的搭配都能见到其身影，据传杏鲍菇是“日本更爱吃的蘑菇排行榜”中的之一位。
咖喱杏鲍菇：这是一道素菜，可是口感却不输于荤菜。因为咖喱自带香咸，在炒制的时候不必放太多的调料，尤其是盐。多汁脆口的杏鲍菇，味道丰富的咖喱，搭配在一起，又是一个很好吃很下饭，还不怕长胖的家常菜~
黑木耳——质地柔软，口感细嫩
黑木耳又叫黑菜、木耳、云耳，生长在我国的东北、华北、中南、西南及沿海地区，其中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是新陈代谢的物质基础，营养美味，老少咸宜。
青笋木耳炒肉片：大暑节气，家家户户经常用凉拌木耳这道简单菜来消暑气。而青笋木耳炒肉片也是一道伏天食用佳品，和青笋搭配，淡淡的清香，冲淡了夏日的酷热，营养丰富，补充足够的维生素。
蘑菇家族庞大到可以说出数十种常见的品种，比如：黑松露、羊肚菌、鸡枞菌、牛肝菌、竹荪、口蘑、松茸、花菇、猴头菇、草菇……做法也是煎煮烹炸无所不能，感兴趣的小伙伴，可以多学学哟~
「武陵山珍」多种蘑菇的家常做法（二）【香酥平菇】
食材：平菇200g，鸡蛋一个，面粉一勺，淀粉一勺。
做法：
1.准备食材，平菇撕成小朵，放一勺盐，在清水中浸泡10分钟，洗净并挤干水分。
2.调面糊：碗中放一勺面粉，一勾玉米淀粉，适量的盐，一勺五香粉，打入一个鸡蛋，放适量清水，搅拌成无颗粒状。
3.放入蘑菇，拌匀，使每一块蘑菇都裹上面糊。
4.锅中放油，油温七成热，放入蘑菇，炸至金黄捞出。
5油温升高，再复炸一遍，撒上辣椒粉，孜然粉，即可食用
【凉拌海鲜菇】
食材：海鲜菇400g，蒜末，香菜适量，小米椒三个
做法：
1.海鲜菇洗净，放开水中煮熟捞出。
2.凉拌汁:辣椒＋蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻，泼上热油＋3勺生抽+1勺香醋＋1勺白糖＋盐＋辣椒油，放香菜拌匀。
3.凉拌汁倒入海鲜菇中拌匀即可
【蒜蓉烤口蘑】
食材：口蘑12~16个，大蒜1大个、小米椒1个，蚝油半勺、生抽半勺，白糖1小勺，盐1小勺，食用油适量，黑胡椒碎适量
做法：
1.新鲜的口蘑清洗干净，去掉口蘑柄，翻过来备用。
2.大蒜去皮切碎，和小米椒一起切碎
3.锅中加点油烧热，下入蒜蓉，炒岀香味
4、加入半勺蚝油、半勺生抽，一小勺盐和糖，小火翻炒均匀，不要炒太久，避免炒焦。
5.把炒好的蒜蓉酱酿入口蘑中，烤箱预热170度，预热好之后，放入烤盘，170度烤15分钟。
6、烤好后装盘，撒上黑胡椒碎即可。
·温馨提示:口蘑烤过之后会出汁，汤汁特别鲜美，千万不要浪费掉。
武陵山珍专注蘑菇养生25年 ，中国养生专家毕麦提醒您，每天养生五个一工程，一荤一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的之一步。
（声明：本文中图片均来源于 *** ，如有版权问题请联系作者删除！）
超级简单的黑椒香煎白菇，赶快get起来By 超级玛丽D调
用料- 白菇 适量
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 小葱花 适量
- 黑椒 适量
- 鸡蛋黄 1个
- 生抽 1勺
- 姜粉 少许
- 淀粉 1勺
- 耗油 1勺
1、将白菇洗净汆水1分钟后捞出投凉水里，控净水攥去水分
2、打入一个蛋黄，放入耗油，生抽，姜粉，淀粉，少许盐，鸡精搅均
3、锅里放少许油，放入拌好的白菇炒至表面有点干，撒上黑胡椒和葱花出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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