红烧羊肉的做法因地区和家庭而异，以下是一种常见的红烧羊肉做法：
材料：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。
步骤：1.羊肉需先用冷水焯一下，加入1勺料酒以去除杂质和膻味。
2.焯好的羊肉清洗干净后沥干水分备用。
3.炒锅中倒入适量的食用油，加入姜片、八角、干辣椒、葱段、花椒、桂皮煸炒出香味。
4.倒入羊肉块，加入1勺料酒、生抽和老抽翻炒均匀。
5.加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加入几粒冰糖。
6.大火烧开后转小火焖煮1个半小时，直到羊肉变软。
7.加入盐拌匀，最后大火收汁。
8.装盘后撒上香菜即可。
注意事项：
1.羊肉需先用料酒焯一下，以去除腥味。
2.煸炒调料时要注意火候，避免炒糊。
3.炖煮时水量要足够，避免羊肉焦底。
4.收汁时要注意火候，避免汁液过浓或过稀。
红烧羊肉的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整和改进。
更爱吃老妈做的红烧羊肉，每次都能多吃三碗米饭，家常做法奉上红烧羊肉是川菜中最能体现家常风味的菜品之一，它采用四川独特的调味品郫县豆瓣，配以少量香料，用小火慢烧而成。此菜适用于家庭烹饪、普通筵席，佐餐、佐酒均可。
标准
色泽红亮，质地软糯，家常味浓。
原料
主料：羊肉500 g
辅料：白萝卜400 g
调料：干辣椒3 g、姜片10 g、葱段25 g、香菜20 g、八角3 g、山奈2 g、草果3 g、花椒0.3 g、郫县豆瓣90 g、精盐2 g、白糖2 g、味精1 g、料酒20 g、鲜汤1000 g、色拉油90 g
步骤
- 将羊肉切成2cm见方的块；白萝卜去皮切成菱形块；香菜切成1.5cm节。
- 将各种加工处理后的原料按要求放在盘碟中
- 羊肉放入沸水中焯水捞出
- 锅内放入色拉油，用大火加热至100℃，放入郫县豆瓣炒香炒红，加入花椒、干辣椒、姜片、葱段炒香，加入鲜汤、牛腩，沸后撇去浮沫，再放入八角、山奈、草果、精盐、白糖、料酒，改用小火加热约90分钟至牛肉软熟；放入白萝卜继续加热15分钟烧至萝卜软熟，加入味精，汁浓起锅装盘，撒上香菜即成。
红烧羊肉
羊腿肉......2斤
白萝卜......1根
干辣椒......4颗
八角......3g
红枣......3g
桂皮......2g
茴香......2g
葱......3株
生姜......半个
红椒......1颗
黄酒......30g
老抽......15g
生抽......20g
白砂糖......50g
辣椒酱......20g
选内蒙古羊前腿肉，切成块，
萝卜切大块，姜切片。
冷水下高压锅焯羊肉，
再用冷水洗净。
下香料和姜片，
水盖过八成羊肉，
不用放太多水。
加入黄酒、老抽、生抽、
白砂糖和辣椒酱。
让羊肉浸润在，
调好味道和颜色的汤汁中，
加盖。
大火烧到高压锅阀门响后，
叫7分钟，
关火，等排完气后开锅盖。
把羊肉捞出，下萝卜块，
加盖大火叫5分钟。
然后把羊肉、萝卜和汤汁，
一起倒入炒锅内，
开大火收汁。
起锅前，加葱和红椒。
红烧羊肉肥美吧？
还流淌着汤汁呢！
红烧羊排，秋高气爽就适合吃羊肉！
By 老冯烤羊蝎子馆
用料- 羊排 2斤
- 白芷 5片
- 辣皮子 1片
- 葱 少量
- 姜 少量
- 大料 2个
- 料酒 1勺
- 酱油 少量
- 胡椒粉 半勺
- 味精 少量
1、煮羊排。锅中放羊排，白芷，辣皮子，清水煮开，煮至五成熟
2、羊排捞出，晾凉后，切段。准备葱段，姜块
3、锅烧热，放油，油热炸大料，将大料炸糊后，放葱姜，炸香，放羊排，一起煸炒
4、放半勺糖色，翻炒
5、放料酒，酱油。加两勺羊排原汤，两勺水
6、将浮油撇去，葱，姜，大料挑出
7、放盐，胡椒粉，调味，盖上锅盖，焖煮
8、羊排上色后开锅，翻炒，加味精，熟油，一起翻炒
9、出锅，完成
羊排的营养功效味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
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冬天要多吃羊肉，3种香料让羊肉不腥不膻不柴，红烧羊肉好吃做法大家好，我是大厨阿斗。一个从厨24年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
秋冬羊肉肥，滋补正当时。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，味美而多汁，冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美食。
羊肉的吃法很多，除了炖一锅好喝的羊肉汤之外，红烧羊肉也是很多人的心头更爱。
红烧羊肉想要好吃，合理搭配香料是非常重要的。特别是有三种香料加入，能让红烧羊肉的味道更加出类拔萃，吃起来满嘴留香，不腥不膻。
这是我今天买的2斤半的羊排骨，40块一斤，不多不少刚好100元。我们这里羊肉不分开卖，只分羊腿和羊排骨。而羊排骨，除了羊肋排之外，还带着羊脊骨，带着羊皮以及羊肚腩，整块肉肥瘦相间，又有骨头又有肉，一锅炖得刚刚好，不用费心费力去搭配，做来也省心。羊的骨头是很硬的，买的时候就已经让摊贩剁好了，大小也刚好合适，羊肉煮熟后会缩水，还是要剁大块点比较好。
我们先把羊肉放入一个干净的大盘里面，然后用温水简单清洗一遍。倒出血水后，再次加入清水，这次加的清水要完全没过羊肉的。我们先浸泡一个小时，让羊肉泡出内部的血水，这是去除腥膻味的必要一步。如果您买的羊肉腥膻味并不重，又或者您就喜欢羊肉的腥膻味，觉得羊肉不膻就没有羊肉的味道，也可以选择减少浸泡时间或者压根就不泡水。
一个小时后，我可以看出，泡羊肉的清水已经完全变红了。倒出血水，我们把羊肉捞起来。下一步开始焯水。
首先我们准备一大锅的冷水，羊肉冷水下锅，水要完全没过羊肉，然后加入几片生姜片，再加入几节大葱段，最后加入一些料酒去腥。这是焯水去腥的常规操作。
接下来，开小火，慢慢地将水煮沸。因为我国地大物博，羊肉品种繁多，红烧羊肉的做法也多，南北差异很大。
我们酒店冬季的红烧羊肉是我们的招牌，广受大家的欢迎，也经常是供不应求，需要提前预定。其红烧羊肉的做法，也是综合了几个流派，取长补短，以更适合本地人的口味。
水开后，用漏勺撇去血沫。大火煮2分钟后，就用大漏勺把羊肉全部都捞出来，用温热水清洗干净，去除表面附着的血沫。
这里，请您记住一定要是加温水。刚刚焯水的羊肉还是非常热的，如果用冷水清洗，羊肉就会因剧烈的温度变化而急剧的收缩，从而肉质发紧，吃起来就会口感发柴。
从另外一个角度而言，羊肉的脂肪含量很高，也只有温水才能清洗干净，遇到冷水，羊油会迅速凝固，越洗越脏。
等全部清洗完毕，我们将羊肉，沥干水分备用。
接下来说一说，红烧羊肉的香料，除了最基本的三种调味品，八角，桂皮和香叶之外，还有三味香料对羊肉去腥增香有奇效，分别是白芷、草果（草果一定要去籽），以及小茴香。一般家庭用来红烧羊肉就足够了。
剩下的就是常见的干辣椒和花椒了，这个用量，大家可以根据自己的口味进行调节，喜欢麻辣的可以多加一点。详细的用量配方，我会在视频结尾以文字的形式打出来。
我们再准备略多一些的去皮生姜片和一些大葱段。羊肉和大葱最为搭配，大家不要用小葱代替。另外，因为红烧羊肉是长时间炖煮的，生姜片一定要去皮，否则会带有一丝的苦味。我先前焯水的时候，生姜就没有去皮。
再准备两大勺的郫县红油豆瓣酱，用刀剁成细末，这样剁出的豆瓣酱会更香，也更容易炒出红油，当然了，现在也有直接剁细的豆瓣酱销售的，直接使用也很方便。
以上这些，都是烹饪羊肉时候的小细节，虽然不至于决定烧羊肉的成败，但是会实打实的影响羊肉的味道。
准备一口干净的锅，加入一点点植物油润锅。等油热后，倒入全部沥干水分的羊肉，羊肉表面越干越不会粘锅。我们要把羊肉炒干炒香，煸炒出水分。随着羊肉内部的水分蒸发，同时也会带走羊肉内部的腥膻味。一直炒到羊肉表面微微焦黄，吐出部分油脂，就可以关火，把羊肉全部添出备用。
如果您不喜腥膻味较重，就另起一锅，不介意就不换锅，朝锅中再加入一些植物油，然后下入剁好的豆瓣酱，用小火把豆瓣酱炒干炒香，炒出红油。接下来，下入全部生姜片和大葱段煸炒出香味。我们把全部香料倒入锅中，这些香料都是用清水清洗过的，不易炒糊。等香料的香味浓郁，我们就把全部羊肉倒回锅中，翻炒上色。
等羊肉炒出锅气，沿着锅边淋入少许的料酒，会激发出迷人的香味，并带走羊肉的腥膻味。
这个时候就可以加开水了，这里特别强调一定是开水，千万别是冷水，我总是这样反复提醒。加了冷水，羊肉就会因为热胀冷缩，肉质缩紧，从而鲜味出不来，肉也就会变得很柴。加开水和加冷水的羊肉完全是两种口感。
加的开水没过羊肉就可以了，开大火把羊肉汤煮沸。
下面开始调味，加入3汤勺左右的生抽，再加入一汤勺多一点的老抽，最后加入一点白糖就完成了。这里不需要加盐，因为豆瓣酱和生抽都有盐。
我们换一个砂锅，水开后，盖上盖子焖煮一个半小时。
一个半小时后，我们打开盖子，哇，真的是太香了，这个时候根据汤汁的情况，收一下汁，就不需要勾芡了，因为羊油已经混合进汤里面，非常的醇厚。起锅前可以加一点胡椒粉，再撒上大蒜叶子，或者叫蒜苗叶子，一锅好吃的红烧羊肉就出锅了。
这个羊肉香味，九条街外都可以闻得到。在砂锅下面放一个小的酒精炉，趁热来上一口，真的是太香太好吃了，羊肉软烂入味，一点都不柴，味道真是一绝。汤汁也是醇厚，浇在米饭上，香辣开胃，特别下饭。
羊肉性温，冬天食用滋补身体的效果一级棒，吃完全身都暖和起来，手脚也不冰了。喜欢吃红烧羊肉的朋友，还不赶紧去试一试吧。这个是香料的配方，您可以暂停截图保存。
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民以食为天。这个世界上的绝大多数人都喜欢美食，而很多时候美食之所以成为美食就在于其味道、色泽的多样性，而不是一成不变。喜欢美食的人，一般都会做几道菜，当然我也不例外。今天是周末，所以自己动手做了一道红烧羊肉，其做法是我自己经过多次实践总结出来的我自己觉得不错的办法。现在将这个做法贡献给大家。
1）购买2斤羊腿肉，切成3厘米长的大块（稍微大点，因为后面会缩水）。另外买大萝卜一个（2斤左右），啤酒一罐，其他配料若干（看后面的需求）。
2）羊肉冷水下锅，加葱和生姜（可以用生姜皮，而切出来的生姜芯后面用），低度白酒（或白葡萄酒、日本清酒）。水烧开，除去沫子，煮5分钟，然后捞出来洗干净。如下图。
羊肉焯水
3）锅烧热，加豆油，低温烧热，加切成片的生姜（上面出去皮之后的生姜），大葱和花椒。小火炸佐料，等葱变黄色之后捞出大葱。加一勺郫县豆瓣，小火炒香，然后加入羊肉，翻炒几下后加入高度白酒，再次翻炒一分钟。之后加入啤酒一罐，白水一罐，酱油、白糖和米醋少许，八角一个，最后大火烧开。如下图。
加完佐料之后的羊肉
4）水烧开之后转小火，炖30分钟。然后加入削皮切好的萝卜（1.5厘米立方体），翻炒后继续炖15分钟后，加入大蒜（大蒜因为要吃，所以是蒜瓣加入），如下图。（炖的时间已经过去了45分钟）
加入萝卜、蒜瓣之后的烧羊肉
5）再炖10分钟（总共炖了55分钟），加入青椒、耗油、鸡精和食盐，开大火，然后一直翻炒，直到汤汁烧干，然后装盘，如下图。
做好了的红烧羊肉
这样做出来的羊肉，味道浓郁、萝卜味道口感正好，比我在店里面吃到的要好很多。
红烧羊排#家常菜教程红烧羊排。
超级好吃下饭的十道家常菜学会了你也是大厨。
·之一道：红烧手排。看完这个视频你再学不会，我就背着羊排去你家了。羊排冷水下锅放料酒、葱、姜去腥，油热下入冰糖小火炒至枣红色，下入羊排炒制上色，放入豆瓣酱炒出红油，放入切好的葱、姜、桂皮、香叶、辣椒、干花椒炒出香味，放生抽、一勺红烧酱油、一勺炒至入味，一次性把水加够水开放盐、适量鸡精、胡椒粉适量，加盖儿小火炖它捂十分钟。
·第二道：东北的杀猪菜。想必家人们都吃过，但是有好多人做不好当当，想要把杀猪菜做好，骨头、五花肉都得有，炖这个杀猪菜，你要是没有大骨头和五花肉，炖出来的酸菜就没有灵魂了。重点一：买回来的大骨头和肉一定要冷水下锅，加入料酒去去腥味。水开撇去浮沫，倒出备用。
接下来另起锅烧水，加入葱、姜、八角、焯好的大骨头、五花肉下锅扣上盖子，小火炖上半个小时。炖酸菜其实要的就是老汤，炖出来的酸菜特别好吃。再加入盐、鸡精、十三香，再炖制十分钟。酸菜一定要选择二缸腌制，吃起来没有咸味。看这小刀工怎么样。
切好的酸菜丝用水泡上，多泡一会，然后多给它投两遍，这个时候骨头就炖的差不多了。肉剪出来，把洗好的酸菜下里，扣上盖子，再炖上一个小时。吉时已到，开锅，把五花肉、血肠码入锅中扣上盖子，再次炖至三到五分钟。家里有粉条的，再放点粉条，出锅的时候再撒点香菜末。
家人们看看有没有食欲，赶紧收藏起来明天试做。
·第三道：银耳泡两小时以上，充分泡发，尽量剪碎，加冷水大火煮开转小火。银耳煮出胶以后，加雪梨、红枣和冰糖再煮二十分钟。出锅前加枸杞，不油不腻。
·第四道：你一定想不到韭菜还能这样吃，这是我见过韭菜更好吃的做法，既可以当主食也可以当菜吃，关键做法还特别简单，厨房小白都能轻松驾驭。韭菜清洗干净，然后再切碎，切好的韭菜加一勺面粉用筷子搅拌均匀，这样做的韭菜饼不会造成营养流失。碗里打入三枚鸡蛋，然后再放少许的盐和五香粉，用筷子再次搅拌均匀，最后搅成这样的粘稠度就可以了。把面糊舀到刷油的平底锅里，用筷子整理一下形状。全程中火烙，煎至两面金黄翻面即可，这个小饼就烙熟了。这个小饼不油不腻而且吃起来特别的香。大家不妨试试这个春天的味道，营养又美味。
·第五道：萝卜丸子到底怎么炸才会外焦里软，既好吃又好看？今天就分享一个特别简单的做法。
→首先准备青红萝卜，去皮之后擦成细丝，水开下入萝卜丝焯烫2分钟，这样可以去除萝卜中的辛辣味而且容易成熟。
→然后捞出过一下凉水用手攥干水分，改刀切大概1公分左右的小长段，收入盆中，调味加入盐、鸡精、十三香、少许葱、姜末适量面粉，最后再加入一勺食用油，揉面的时候就不容易粘手了。
→盘丸子之前也可以再准备一碗清水，用手蘸一下，一点都不会粘手。用自己喜欢的手法团成丸子，大约5成油温依次下入锅内，全程中小火炸至大约6、7分钟，丸子成焦黄色之后就可以捞出装盘。
这样做的萝卜丸子入口外焦里软，卖相也好看，喜欢的朋友赶快做起来。
·第六道：家里有孩子的一定要试一试。鸡蛋焖饭，有菜有肉又有蛋，孩子特别喜欢。加洗净的大米、腊肠、玉米、胡萝卜、香菇、豌豆，淋上食用油，好吃的关键就是加一袋焖饭酱汁，其他调料都不用放了，加平时煮饭的水翻拌均匀，打入一个老公刚刚下的蛋，正常煮饭即可。这样做的电饭锅焖饭真的太香了，你也试试吧！鸡蛋以后牛肉买回家，就像我这样做个黑椒牛柳，做法简单特别好吃。
→首先牛里脊切成条，加盐、葱姜水抓匀让水分吸收，加老抽、蛋清、淀粉抓匀腌制10分钟。油热下入牛柳，快速化散至变色备用。另起锅下彩椒和洋葱炒出香味。下入牛柳，淋入调好的黑椒汁，翻炒收汁就可以出锅了。
想吃你也回家试试做吧。
红烧羊排这样做才好吃，你学会了吗，羊肉是很多人的更爱，无论怎么做都爱吃，不过我更爱吃的还是红烧，清炖的其次，今天给大家推荐个红烧羊排好好解了馋，真的很下饭，好吃到不行，现在一说都流口水。
接下来余味给大家介绍一道红烧羊排的做法：
主料：羊排500克
辅料：盐、酱油心生、大葱、白糖、黄酒、香菜、油、姜片、蒜、八角、小鲜侣、花椒、香叶
*** 步骤：
1.首先将羊排洗干净以后放冷水里加热
2.锅中加入黄酒，姜片，水开以后煮2分钟捞出来用热水清洗掉羊排上的杂质控干水分备用
3.准备好葱姜蒜大料和香叶
4.炒锅加玉米油和糖炒糖色
5.看到糖色变成棕红色了下入控干水分的羊排翻炒
6.看到羊排都变色了就下入所有作料
7.再加入适量黄酒、小鲜侣、酱油心生、花椒
8.然后加入一小盆开水，待水开后盖盖子焖50分钟
9.加入适量盐盖盖子继续焖10分钟
10.然后打开盖子开始收汁，看到汤汁不多了就可以出锅开吃喽。
羊肉这样做不会腥
红烧羊肉的时候放入一些花椒不仅可以使羊肉的味道更好，而且还可以去掉羊膻味。
小贴士：
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
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转载一个美丽的故事：
乌镇的红烧羊肉在周边地区享有很高的声誉，关于红烧羊肉，还有这样一个传说：明嘉靖年间，乌镇有一家湖羊肉铺，烧制的手法非常差，羊肉骚腥，食客不能下咽，老板觉得是伙计的原因，想把伙计辞退。第二天一早，两个伙计愤然离店，走之前，看见门口有一筐萝卜，甘蔗梢，随后就把这些东西倒进了煮羊肉的锅里，来发泄他们的愤怒，羊肉店老板是个很吝啬的人，他怕伙计们走的时候会偷东西，所以早早的就来查看，当他来到厨房时，闻到了一股很香的羊肉味，揭开锅子品尝，发现肉肥而不腻，鲜而不臊，酥烂软糯，入口即化，甚为可口，老板一想，肯定是伙计觉得工钱少，所以没有把烧制的手法展示出来，马上就去追伙计说你们不要走，我知道之前是我亏待了你，以后会给你加工钱，你要用今天烧制羊肉的手法来烧羊肉。之后，乌镇在煮羊肉的时候，一定会放入萝卜、甘蔗梢、红枣之类，从这以后乌镇羊肉声名鹊起。
春节马上就到了，日子过得好快，这立马就要牛年了，祝愿大家牛年大吉，牛年牛气冲天，红红火火，事业顺利，家庭幸福美满！大家都开始预备年夜菜没呢？我已经把炸货准备好了，今天准备炖点牛腩块和羊排，这两样都是可以留点汤汁的，每次炖一大锅，来客人了或是该开饭了，连肉带汤盛点放碗里直接就能热了，蒸锅里可以一下热好几碗，吃的时候特别省事。
新年用新锅，新买个红颜色的三禾炖锅，中餐厅同款的炖锅耶！颜色红艳艳地透着喜兴，希望牛年也能红红火火的，人家新年都买新衣服，我对衣服没兴趣，就喜欢各种厨房用具，有没有跟我同款的举个手呀！
羊排肥瘦相间口感很嫩，小时候我爸就总跟我说要吃肉就得吃贴骨肉，最香了。这炖羊排不用放很多香料，只要用冷水浸泡把血水尽量泡出去，炖的时候先敞开盖子中火煮10分钟再盖盖子，也能很好地去膻，怎么样？看着想吃吗？
真的很好吃，又很软烂，口感相当的棒，大家快试试看吧！
所需食材：羊排1000克，葱50克，姜25克，酱油40克，料酒30克，盐4克，花椒小茴香2克，白糖15克，玉米油5克，清水适量。
1首先把要用的食材都准备好放在一起，羊排尽量用鲜的，比冷冻的口感好也嫩。
2把羊排洗干净剁成块，大小随自己的喜好即可，我喜欢大块地吃着带劲哈！把剁好的羊排用凉水浸泡一小时，期间换两次水，这样可以泡出羊排的血水，做好了不膻气。
3把羊排放入炖锅放上凉水，水量以没过羊排即可，开火煮。
4水里再加15克料酒，烧开以后煮2分钟然后捞出羊排用温水洗去表面的杂质控干水分备用。
5炖锅里面放5克玉米油，然后再加入15克白糖小火炒糖色。
6待糖色颜色棕红了而且表面有很多棕红的小泡泡就行了，千万别炒黑了，那样就苦了不能用了。
?7糖色炒好了放入焯烫好的羊排翻炒。
?8翻炒到羊排都上色了就行。
9加入15克料酒去膻气。
10再加入40克酱油翻匀。
11再把姜片和葱段还有花椒和小茴香放进去翻炒几下。
12加入没过羊排的开水，把水煮开，敞开盖子先中火煮5分钟，这样可以去膻味。
13然后盖上盖子改小火煮40分钟。
14时间到了打开锅盖加入4克盐翻匀。
15这时开始不盖盖子了，开始收汤，收到还有些剩余就行，不要收太干了。
小提示：
1也可以用这小锅直接上桌，下面放个小酒精炉，用羊排锅做汤底可以边吃羊排再涮些喜欢的蔬菜粉条啥的吃，味道也特棒。
2不需要放很多的香料，就是家常的花椒小茴香就行，做好了没有太浓的香料味，吃的是羊排的原汁原味，但并不膻气。
3收汤不用太干，还可以用原汤炖萝卜或是粉条吃，也很好吃的。
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红烧羊排，营养丰富，做法简单味道好，赶紧学起来吧红烧羊排，营养丰富，做法简单味道好，赶紧学起来吧
好吃的美食，让生活多姿多彩。大家好，很高兴与各位朋友再次相见。今天小编给大家带来的这道美食只要端上桌，就能展现出立马被抢光的情景，这么好吃的美食，大家一定要了解，那就是红烧羊排。相信大家一听到红烧羊排，都流口水了，因为这道美食味道鲜美。特别是现在冬天已经到了，天气只会越来越冷，所以我们需要吃更多的肉类食品来补充我们身体的热量，而羊肉能滋补身体是众所周知的，选择吃红烧羊排是很不错的选择。
羊肉是一种很有营养的肉，肉质鲜嫩，成品色泽红润，味道特别诱人。小编今天要教大家 *** 红烧羊排中，加入了小编爱吃的土豆，让营养更加均衡了。相信很多小伙伴都是喜欢吃土豆的吧，所以如果你也喜欢的话，就跟着小编一起来 *** 这道红烧羊排吧。接下来小编会把我的做法分享给大家，一起来试着做起来吧。
主料准备：羊排500克，土豆250克
配料准备：葱20克，姜20克，大蒜20克，糖20克，茴香10克，香叶10克，老抽10克，生抽10克，盐5克，味精5克，料酒10克，花生油10克。
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之一步，首先，我们准备好所有的原料。先把羊排切成小块，在这里，小编建议可以在购买的时候，让老板帮你切好。然后你只需要带回家清洗就好，先拿出一个锅，锅中加入适量清水，将羊排放入冷水锅中，加入一些料酒和姜片进行焯烫。这样做是为了让羊排中的血水浮出来，这时，我们要及时地将其捞出，然后再把羊排捞出过凉水，放入碗中备用。
第二步，接着，我们把土豆洗干净，去皮后切成土豆片，然后拿出一个盆，盆中加入适量清水，把土豆片放入水中，这样做是为了去除土豆表面的淀粉。这时我们把生姜切成姜片，把大蒜切成蒜片，把香葱切成葱花，放入盘中备用。
第三步，接下来，把油放在锅里加热，当锅里的油变热时，我们在锅里加入适量的冰糖，用小火翻炒，直到它变成糖色。然后我们可以把焯烫好的羊排放进锅里翻炒，直到羊排上色后，加入适量的葱、姜、蒜、八角等，继续炒至羊排完全入味后，加入一些老抽，继续炒匀，让羊排完全着色。
第四步，炒一段时间后，我们可以在锅里加入热水，热水不要超过羊排，然后加入适量食用盐，用高热煮沸，然后转小火，盖上锅盖炖20分钟左右。炖好后，打开锅盖，将土豆倒入锅内，继续盖上锅盖炖20分钟左右，然后开火收汁，加入适量的鸡精搅拌均匀即可食用。
