这才是真正的“营养品”，用来煲汤有一股诱人香味，市场上有很多

导语：现在正值换季期，大家吃饭不仅要美味诱人，还要健康有营养才行。中国的美食种类有很多，不仅有各种各样的小炒，还有很多的汤。

随着人们物质水平的不断提高，人们的生活水平有了极大的改善，大家对于吃的要求也越来越高。现在市场上有很多新鲜有营养的食材，这些食材不仅好吃，做法还很多。

这才是真正的“营养品”，用来煲汤有一股诱人香味，市场上有很多。这种“营养品”就是节瓜，节瓜不仅可以炒着吃，还可以用来煲汤。小编今天给大家介绍的就是美味牛肉丸节瓜汤的做法。

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牛肉丸节瓜汤

By 寻找米米

配料：

节瓜 1个、牛肉丸 4颗、精盐 少许、花生油 少许

步骤1.节瓜的外皮比较硬，还带有粗糙的毛，所以得先把它的硬皮削掉，冲洗干净。

步骤2.接着把节瓜切成厚约3毫米的半圆薄片。

步骤3.汤锅装适量的水，煮开，放入牛肉丸，煮熟。

步骤4.加入节瓜片，煮几分钟，节瓜片变软且开始带有透明状就是熟透了。

步骤5.最后放少许油和盐调味，拌匀即可盛出。

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烹饪小贴士：

1.节瓜是葫芦科，冬瓜属冬瓜的变种，一年生蔓生或架生草本植物。
2.节瓜播种前用1%高锰酸钾液浸种15分钟，后用清水冲净，用清水浸种8-10小时。捞出，洗净，用纱布包好，在30℃条件下催芽。待种子“露白”后待播。
3.节瓜的果实在夏季可作蔬菜食用，节瓜的嫩瓜和老瓜都可以供食用。
4.牛丸是香港的特色小吃，为使用牛肉所做成的肉丸，由于香港有相当的祖籍潮州或汕头的居民，故牛肉丸亦在香港流行。
5.潮州的手打牛丸非常著名，但香港产的牛丸较少潮州牛丸的咬劲。

大家是喜欢喝牛肉丸节瓜汤，还是喜欢喝西红柿鸡蛋汤呢？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

紫菜蛋花汤的进阶搭配，吃出家的味道，妈妈的菜，孩子多吃两碗饭

大家好，这里是美玲食记，很开心今天我又可以跟大家聊聊家常了，喜欢美玲食记的朋友，记得关注我哦！

现在的时节，天气时冷时热，总会让人脾胃受不了！有些时候，孩子食欲不是太好的话，总是不想吃饭，但是喝汤，之一时间提出来就是紫菜汤！

我知道有些时候，学校食堂的紫菜汤都是超级简单的，孩子喜欢吃的就是妈妈做的那种味道！这样说起来，又让我想起妈妈的手艺了。所以，今天我就做一道我家孩子最喜欢喝的汤，也是妈妈之一个教我做的汤。

妈妈教的是根据时节取材，不同节气取用不同的食材搭配，顺应时节而吃，人才会更安稳，这个时节，在广东一带应节蔬菜节瓜就是非常适合搭配紫菜来做一道家常汤水了。

今天正好我家亲戚带来自家种的节瓜，立马找到几个食材来做这道进阶版的节瓜瑶柱紫菜汤。

【节瓜瑶柱紫菜汤】

材料：瑶柱一把，紫菜适量，节瓜一个，鸡蛋一个，姜2片

步骤：

1、先清洗瑶柱，用水浸泡一下，把脏东西洗干净，我今天用的这个就是整颗的干贝类瑶柱

2、把清洗赶紧浸泡后的瑶柱干，姜片放入水中大火烧开

3、烧开后转小火熬制30分钟，待汤色稍白，飘出鲜味。

4、在熬汤的过程中，把节瓜去皮，然后切小块备用

5、把紫菜浸泡一下，清洗干净，滤干水分备用，这样做是以防有沙子，如果有沙子，吃起来就非常影响心情和食欲了，作为一个妈妈，肯定不能让这种情况出现的了！

6、在熬制好的汤中加入节瓜，盖上盖子大火烧开

7、水烧开后再煮5分钟左右，加入紫菜，盐

8、最后，在准备关火之前，打入一个鸡蛋，然后快速搅拌均匀

9、关火出锅，装盘开吃咯

今天做的这道汤，有瓜有汤喝，孩子大赞好吃，多吃了两碗饭，可能喜欢的，就是这个在家才能吃到的味道，外面都吃不到的，大家最想念妈妈做的什么菜呢？欢迎评论区留言告诉我哦！

【美美小贴士】

这个汤里面的干贝可以用很多海鲜干货来做，但是味道还是瑶柱更搭

瓜可以选择冬瓜，这样做出来就变成冬瓜羹了（下期可以写写这个）

海鲜干货需要提前浸泡和熬制，这样出来的汤会浓一些。味道更鲜。

这里是美玲食记，这里致力于用生活常见的食材来做出健康美食，用最简单的食材吃出健康！希望你也可以享受这美好的时光。由于本人知识有限，如果有不对的地方，请直接留言，本人非常乐意听到您的意见！～下期再见

秋天多煲汤，7道汤水换着喝，增加抵抗力，清热滋补

夏天炎热空气干，推荐八道补水汤，养颜补水抗衰老，开心过夏天

大家好，这里是食色天堂，每天分享好吃的家常菜。

医食同源，药食同源，古人早已洞悉了食物对健康的重要性。

随着夏日的到来，酷热的天气令人倍感疲惫，而这时，一碗美味的靓汤不仅能为身体补充水分，还能养颜护肤，延缓衰老。夏天不知道吃啥，推荐八道补水汤助你顺利度过这个炎热季节。 为我们的夏日餐桌增添一份健康与美味。大家赶紧学起来吧！

一、上汤娃娃菜

1. 准备食材：新鲜的娃娃菜洗净备用，准备上汤（上汤是炖制多道菜时常用的高汤，汤底鲜美）。
2. 焯水处理：将娃娃菜放入沸水中，烫熟后捞出备用。
3. 炖煮过程：将上汤倒入炖锅，加入适量盐和鸡精调味，放入焯好的娃娃菜，小火炖制片刻。
4. 增色添香：可以根据个人口味加入少许蘑菇或虾仁，提升汤的美味。
5. 清热解暑：上汤娃娃菜既清爽又营养，是夏日养生的佳品。

二、虾滑豆苗汤

1. 准备食材：新鲜的豆苗和虾滑备用。
2. 炒制虾滑：将虾滑放入炒锅中，用少许植物油炒至熟透，备用。
3. 煮汤过程：将清水煮开，放入豆苗和炒好的虾滑，加入适量盐调味。
4. 营养丰富：虾滑豆苗汤不仅味道鲜美，而且蛋白质丰富，有助于补充体力。

三、节瓜鸡蛋瘦肉汤

1. 准备食材：新鲜的节瓜去皮切块，瘦肉切片，鸡蛋打散备用。
2. 炒制过程：在热锅中倒入适量植物油，放入节瓜块和瘦肉片翻炒至熟烂。
3. 煮汤煲炖：加入清水，煮开后放入炒好的节瓜和瘦肉，小火炖煮片刻。
4. 增味调色：加入适量盐和鸡精，调味提鲜。
5. 清淡美味：节瓜鸡蛋瘦肉汤清淡可口，是夏季餐桌的营养佳品。

四、豌豆鸡蛋豆腐汤

1. 准备食材：新鲜的豌豆去皮，鸡蛋打散，豆腐切小块。
2. 炒制豆腐：在炒锅中放入适量植物油，放入豆腐块炒至金黄。
3. 煮汤过程：将清水煮开，放入豌豆和炒好的豆腐，再倒入打散的鸡蛋。
4. 增味提鲜：加入适量盐和鸡精，调味提鲜。
5. 营养均衡：豌豆鸡蛋豆腐汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种营养元素。

五、冬瓜肉丸汤

1. 准备食材：新鲜的冬瓜去皮切块，准备肉丸。
2. *** 肉丸：将猪肉剁成肉泥，加入葱末、姜末、鸡蛋、盐和胡椒粉，搅拌均匀后 *** 成小肉丸。
3. 煮汤煲炖：将清水煮开，放入冬瓜块和肉丸，小火炖煮片刻。
4. 增味调色：加入适量盐和鸡精，调味提鲜。
5. 清爽营养：冬瓜肉丸汤清爽可口，是夏季消暑的更佳选择。

六、菌菇花甲汤

1. 准备食材：新鲜的花甲洗净备用，准备菌菇如香菇、草菇等。
2. 处理菌菇：将菌菇切片备用。
3. 炒制过程：在热锅中放入适量植物油，放入花甲和菌菇翻炒至熟烂。
4. 煮汤煲炖：加入清水，煮开后放入炒好的花甲和菌菇，小火炖煮片刻。
5. 增味提鲜：加入适量盐和胡椒粉，调味提鲜。
6. 鲜美诱人：菌菇花甲汤鲜美可口，不仅开胃，还富含蛋白质。

七、冬瓜牛肉汤

1. 准备食材：新鲜的冬瓜去皮切块，牛肉切薄片备用。
2. 焯水处理：将牛肉片放入沸水中焯水，去除腥味后捞出备用。
3. 煮汤煲炖：将清水煮开，放入冬瓜块和焯好的牛肉，小火炖煮片刻。
4. 增味调色：加入适量盐和鸡精，调味提鲜。
5. 营养均衡：冬瓜牛肉汤营养丰富，不仅美味，而且有助于滋补身体。

八、平菇肉丸汤

1. 准备食材：新鲜的平菇洗净备用，准备肉丸。
2. *** 肉丸：将猪肉剁成肉泥，加入葱末、姜末、鸡蛋、盐和胡椒粉，搅拌均匀后 *** 成小肉丸。
3. 炒制过程：在热锅中放入适量植物油，放入平菇翻炒至熟烂。
4. 煮汤煲炖：加入清水，煮开后放入炒好的平菇和肉丸，小火炖煮片刻。
5. 增味调色：加入适量盐和鸡精，调味提鲜。
6. 鲜香美味：平菇肉丸汤鲜香美味，不仅开胃，而且营养均衡。

夏日的高温，易使人出汗多、体力消耗，因此补水和保养尤为重要。这八道靓汤不仅美味可口，更是养颜补水，抗衰老的佳品。从食材的搭配到烹饪的技巧，每一道汤都富有深度和营养，为我们提供了清新舒适的夏日餐桌享受。在炎炎夏日，品尝这些美味的靓汤，为自己和家人带来一份健康与美味的滋养吧！

36℃大热天，这一碗救老命了！5分钟煮出一锅鲜！

#夏日生活打卡季#

入夏后，餐桌上出镜率更高的，要数生滚汤了。

天热流汗太多，身体水分、电解质消耗快，喝汤可以迅速补充。

而且饭前来碗汤清清热、润润喉，能快速打开胃口，吃饭也更香了。

生滚汤更大的特点是快，5-10分钟就能搞定。

不用长时间闷厨房，下班回家现做现喝很方便。

滋味也没话说，汤头清鲜、汤料鲜嫩，在炎炎夏日里，比厚重的老火汤更讨喜。

这次我总结了一个生滚汤万能公式，一些让滚汤更好喝的小技巧，并附上了10道生滚汤菜谱。

道道好喝快手，最简单的甚至开水一冲就能喝。

这个夏天目测又是个炎夏，强烈建议你们都收藏，慢慢解锁，夏天的胃口和健康就全仰仗它们啦！

套公式，超省事

生滚汤力求用料精简，食材归结起来就4类：肉蛋+蔬菜+调味+干货。

每个大类下的食材可任意变换、组合

1

肉蛋

一碗鲜美好味的滚汤中，肉蛋通常是必选项，它奠定了鲜美的底味。

猪肉、牛肉、鱼肉都是生滚汤用得比较多的，切片后加盐、油、姜丝简单腌制，滚出来会更嫩滑。

这会儿，各种贝类小海鲜正当季，厚实肥嫩，清水煮就鲜透了，简直是生滚汤的天选食材。

如果你是上班族，没空天天买菜，那冰箱里囤的肉丸和鸡蛋就派上用场了。

2

蔬菜

肉蛋基本四季不变，蔬菜则有很强的时令性。

夏天首推瓜果，冬瓜、丝瓜、节瓜、苦瓜、木瓜、西葫芦都水灵着呢，能为汤底注入一股清新之力。

大部分瓜果都有清热消暑的功效，不妨多吃些~

生滚汤也很适合鲜嫩的叶菜。

生菜、奶白菜、娃娃菜、菠菜、红薯叶、香菜、益母草等，都能很好地中和肉类的油腻。

而且临出锅加一把，加热时间短，也比炒菜更能保住蔬菜的维生素。

3

调味

生滚汤追求原汁原味，不需要太复杂的调味。

一般来说，汤煮好后，加少许盐提味即可，葱花、香菜、香芹、胡椒粉辅助增香。

像咸梅、榨菜、炸蒜、柠檬、金不换等风味较突出的调味、香料，用其中1-2样就好，不要贪多。

4

干货

干货的鲜味浓缩而密集，通常作为风味加分项，也可以替代部分肉蛋/调味。

比如干贝、磷虾，加水煮开，就能速成一碗高汤，再加点蔬菜烫一烫就很鲜了。

一学就会，一做就好吃

掌握了基础原理和公式了，大家就可以根据手头的食材来举一反三了～

话不多说，赶紧来实践

01

不开火也能做

紫菜虾皮汤

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紫菜10g 虾皮5g 葱花、盐、香油适量

这一道，我愿称之为天花板级别的快手汤。

火都不用开，碗中放入撕碎的头水紫菜、洗净的虾皮、盐、葱花，倒入开水，最后滴入适量香油。

用沸水冲出来的紫菜汤，会比煮的鲜味更浓缩，紫菜也会更脆嫩。

还能煮点云吞、饺子、肉燕加进去，轻松搞定快手一餐~

02

随手一煮鲜透了

前面提到，生滚汤基本5-10分钟就能做好。

在这么短的时间内，要做到汤鲜味美，重点在于选择鲜味足、易熟成、易出味的食材，辅以巧妙调味，保准一煮就好吃。

西洋菜牛肉丸汤

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西洋菜500g 牛肉丸200g 枸杞15颗 姜片5片 盐1小勺 炸蒜（可选）

*西洋菜可替换成任意叶菜

这是我工作日常做的快手汤。

牛肉丸对半改花刀，加入沸水中煮5分钟，期间加点食用油。

接着，加入西洋菜、姜片、枸杞，转大火烧开后再煮1-2分钟，加盐，关火，出锅前撒上炸蒜。

牛肉丸Q弹爆汁，咀嚼时脂香四溢，西洋菜吸饱了汤汁，又甜又脆，百吃不厌~

香菜鱼片汤

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黑鱼片半条 香菜300g 蒜1-2瓣 盐、食用油、料酒、淀粉各1小勺

这是广式消暑汤水的又一经典搭配。

鱼片用盐、食用油、料酒、淀粉提前腌制20分钟。

烧开一锅水，先放洗好的香菜头和蒜片，煮5分钟，再将鱼肉少量多次地放进去。

撇去浮沫，放入香菜叶、油、盐，香菜断生即可出锅。

汤底清澈有味，鱼片嫩滑，香菜爽脆，清香下火，还能温中和气、促进食欲。

芥菜咸骨汤

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芥菜1棵 排骨1根 胡萝卜、葱、姜、盐适量

猪骨因为难出味，一般很少生滚。

但咸骨除外，排骨/龙骨提前一晚加盐腌制，充分吊出鲜，兼具鲜肉的软嫩和迷人的咸香。

既是食材，也是调味，还是老广心目中应对“热气”的良方，煮汤、煲粥都很好。

广东人更爱的吃法，要数芥菜咸骨煲。

芥菜清火解毒、开胃消食，湿热的夏季很受欢迎。

两者一同炖煮，芥菜吸收了咸骨的醇香，苦味被去除，汤底鲜香回甘，喝上一口，浑身都舒坦了。

咸梅促肉

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梅花肉/猪展肉/猪五花150g 咸梅3颗 鹌鹑蛋8个 豆腐半块 芹菜1根 柠檬1/4个 盐1小勺 胡椒粉1/2小勺 淀粉水1大勺 食用油适量

*豆腐、鹌鹑蛋、柠檬、胡椒粉不是必选项，大家根据口味增减

这是我从小喝到大的开胃汤水。

入夏后胃口沉闷，推荐大家都买一罐咸梅放在家里，泡水、蒸鱼、煮汤都能用上。

咸梅促肉的“促”，在潮汕方言中是焯/烫/汆的意思；促肉，就是用肉滚汤的意思。

滚汤时加点咸梅，肉脂被尽数消解，只余脂香，丝毫不觉腻味。

淡淡的咸酸在汤里化开，将各色食材串联起来，一口下肚，只觉清鲜回甘，酸袅酸袅的，很是妥帖。

益母草猪杂汤

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新鲜益母草100g 里脊50g 猪肝50g 猪心50g 猪腰50g 猪红30g 生姜10g 独蒜2颗 生抽1小勺 盐、胡椒粉、淀粉适量

*如果不喜欢内脏，可只用瘦肉，或换成肉丸

益母草可以替换成枸杞叶

益母草有活血、祛瘀、调经的功效，女生多吃好上加好。

晒干后可长期保存，作药材，但苦味偏重，在我的老家潮汕，大家更爱吃新鲜的益母草。

新鲜益母草，清香脆嫩，苦味清浅，刚好能去除猪杂的腥味，滚出来的猪杂汤，鲜甜清爽。

03

一炒一煎，吃着更鲜

若是喜欢汤底浓醇一些，用生滚的做法也能做到。

肉、蛋先行炒/煎香，其中的可溶性蛋白析出，充当乳化剂，汤底会更香醇、柔滑。

节瓜煎蛋汤

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节瓜1根 鸡蛋2颗 开水2大碗 盐、炸蒜适量

*节瓜可替换成瓠瓜、西葫芦、冬瓜

鸡蛋是生滚汤队伍的重要成员，比肉更百搭。

鸡蛋煎至表面焦脆，节瓜也丢进去炒一炒。

再加热水煮沸，只要一点盐和炸蒜调味，就能又鲜又醇。

荷包蛋经由炖煮，蛋白弹脆，蛋黄粉糯，好味不输肉肉。

节瓜煮得糯糯的，蓄满了汤汁，放到舌面上，轻轻一压，就榨出满口汁水，差点兜不住！

上汤红薯叶

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红薯叶150g 口蘑4个 火腿30g 皮蛋1个 咸蛋1个 蒜3瓣 盐1/2小勺（可选）食用油1大勺

*红薯叶可替换成娃娃菜、上海青、空心菜、西洋菜、桑叶等

当然，也不限于鸡蛋。

切碎的咸蛋、皮蛋，和蒜片下锅煸香，加热水煮5分钟，快速吊出鲜浓的上汤。

再加入蔬菜、口蘑、火腿丁，滚几分钟就能出锅。

这个季节，我更爱红薯叶。

择去老杆，往上汤里一滚，嫩茎爽脆，叶子又滑又糯，叶脉里都挂满了鲜汁，一抿biu汁。

冬瓜竹荪滚汤

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冬瓜300g 竹荪50g 玉米粒100g 猪肉100g 磷虾5g 姜3片 盐、胡椒粉、水淀粉适量

*冬瓜可替换成节瓜、丝瓜

冬瓜汤，是众多广式汤水中白月光般的存在。

燥火旺盛的夏天，喝它最是清热下火、利水消暑。

冬瓜味道素净，是鲜味的基底。

利用它吸味的特性，叠加瘦肉、磷虾、鸡蛋、玉米等，让这碗汤鲜上加鲜。

我还喜欢加点竹荪，脆生生，吸饱了鲜甜的汤底，一咬有爆浆感~

番茄菌菇鲜虾汤

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番茄2颗 鲜虾250g 蟹味菇120g 姜2片 葱适量 盐1小勺

鲜虾也是滚汤的常用食材，不过多数人是整只煮。

其实只要多做一步，就能让这碗汤的鲜度狂飙：

将富含氨基酸的虾头煎出虾油，和鲜味浓郁的番茄一起炒，就是最天然的鲜味剂。（怕腥的朋友可以加点姜一起炒）

再加入开水、菌菇煮沸，最后把虾仁烫熟，就能调味出锅了~

这个汤底，还可以拿来煮面、烫肉、烫青菜、煮豆腐，只要一点点盐调味，秒变开胃利器！

炎夏的消暑汤怎么做？好吃的节瓜魔芋蛋花汤！鲜美清爽又不油腻！

备料：猪肉120g、鸡蛋1个、节瓜1条、魔芋500g、生姜、食盐、淀粉。

1.将节瓜清洗干净削皮，切薄块；生姜切洗干净切片。

2.锅中注入适量清水，放入节瓜和姜片，开大火煮沸。

3.将魔芋撕去包装外膜，用清水冲洗一下，放回包装盒中，用小刀横竖切块。

4.锅中水沸腾后，加入魔芋，盖上盖子，继续煮3-5分钟。

5.猪肉清洗干净切薄片，放入碗中，加入适量食盐和淀粉，搅拌均匀。

6.收中火，将猪肉加入锅中，搅拌均匀。

7.将鸡蛋搅拌成鸡蛋液，淋入锅中。?

8.加入适量食盐。

9.简单消暑又鲜美清爽不油腻的节瓜魔芋蛋花汤做好啦！也很适合迎接高考、求学路途上的莘莘学子呦~

*蒟蒻(jǔ ruò)，俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有"去肠砂"之称。

魔芋具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能，是健康食品。

盛夏来临，天气燥热难耐，建议多喝六道汤：清热解暑、降噪润肠！

即将迎来盛夏六月，天气愈发燥热难耐，部分地区气温甚至高达39℃，这时候注意及时补水、缓解体内热气。小编今天整理了六道清热消暑的蔬菜汤，夏天喝降燥润肠又低脂，一起看看吧！

一、冬瓜瘦肉汤

食材准备：冬瓜、瘦肉、葱、盐、胡椒粉、淀粉、生抽。

①首先把新鲜的猪肉冲洗干净切成薄片，放1勺生抽、2勺淀粉和适量的盐、胡椒粉充分搅匀，腌制20分钟；

②冬瓜削去外皮切厚片，锅里烧水，放冬瓜片煮至透明状态；

③将腌制好的肉片放进去滚熟，放点盐适当调味，再煮1分钟，撒上葱花即可关火上桌。

二、猪肝菠菜汤

食材准备：猪肝、菠菜、姜、盐、胡椒粉、淀粉、料酒。

①菠菜择净冲洗，烧水焯熟备用，再切姜片；

②新鲜的猪肝切薄片，用水多冲洗几次，把腥味洗掉，再放料酒1勺、淀粉2勺和适量胡椒粉拌匀，腌制15分钟；

③烧水，将腌制好的猪肝焯一下，变色即可捞出来；

④重新往汤锅里烧水，先放姜片，再倒入猪肝菠菜一起炖3分钟，撒少许盐和香油，搅匀即可关火盛出。

三、瘦肉节瓜汤

食材准备：瘦肉、节瓜、咸蛋、姜、葱、红枣、虾皮、盐、糖、淀粉、酱油。

①首先切瘦肉片，往里加1勺酱油、2勺淀粉和少许盐、糖拌匀，腌制10分钟；

②节瓜削掉外皮，切厚片备用；再准备好姜片跟葱花备用；

③锅里倒上油，下姜片爆香，再倒入节瓜片翻炒软，撒上适量的虾皮，再放几颗红枣，倒大半锅水炖8分钟；

④把瘦肉片跟咸蛋一起倒进去，食材煮熟搅拌匀，撒葱花点缀即可端上桌。

四、虾仁豆腐裙带汤

食材准备：虾、豆腐、裙带菜、鸡蛋、盐、姜、葱、胡椒粉。

①裙带菜放进清水里泡30分钟，泡好之后再仔细洗干净切段；

②大虾去壳，开背取虾线；再将豆腐切块（小心别切碎哦）；

③打个鸡蛋，撒点盐搅一搅，切姜葱末备用；

④所有食材准备完毕，锅里倒油，放姜葱炒香，再把处理好的虾仁煎炒呈红色；

⑤倒入裙带菜一起中火翻炒1分钟，倒上半锅开水，这样出来的汤更白；

⑥煮开之后倒豆腐块跟鸡蛋液，翻滚熟后撒少许盐跟胡椒粉调味即可关火出锅啦。

五、冬瓜蛋汤

食材准备：冬瓜、鸡蛋、虾皮、盐。

①敲个鸡蛋，撒点盐巴搅一搅备用；

②冬瓜削掉外皮，切成硬币厚度的片状一旁备用；

③锅里倒上油，倒鸡蛋煎定型即可撒虾皮一起炒香；

④倒入半锅开水炖煮，再倒冬瓜片煮至透明状；

⑤撒点盐巴拌匀，用筷子戳一下冬瓜，熟透即可关火盛出。

六、西兰花玉米汤

食材准备：西兰花、玉米、鸡蛋、盐。

①玉米跟西兰花切小块清洗净备用；

②鸡蛋撒一丢丢盐巴搅散，热锅放油煎熟备用；

③锅中烧水，分别放西兰花和玉米焯熟盛出；

④再次热锅，倒入玉米、西兰花和半锅开水烧开，再倒入鸡蛋，撒少许盐盖锅炖5分钟即可关火出锅。

以上六道蔬菜汤谱，你学会了吗？<赞>赶紧点赞收藏起来~转发到家族群，分享给更多家人朋友~<比心>有更多做法的朋友们可以在评论区留言分享哦~关注我<左上>定期更新营养美食教程。

美味香煎节瓜

香煎节瓜

将鲜嫩多汁的节瓜外皮煎的酥香，一口咬下会有爆汁的感觉喔～
材料：
节瓜1～2条（切片约1公分厚）
鸡蛋1～2颗（一条瓜约一颗蛋）
面粉适量
黑胡椒适量
盐巴适量
步骤：
1.起油锅（喜欢酥一点的油要多放些）
2.节瓜片先沾干粉再沾鸡蛋
3.两面煎至金黄，撒上胡椒跟盐巴即可
帮大伙脑补下节瓜的知识：

节瓜，又称小冬瓜、毛瓜、腿瓜、长寿瓜，为冬瓜的变种。果实体型较小，故又称为小冬瓜。
节瓜的果实，长约15至25厘米，果内有大量种籽，外皮近青色，表面密披黄褐色的粗硬毛，因此又名毛瓜，但一般在市场上买到的都是经改良的品种，绒毛比较小和短。茎则略为方形。花黄色、五瓣，花期为五月。习性为一年生攀缘草本植物。
节瓜主要分布于广东的广州和南海和广西、福建以及美洲、台湾有华人聚居地区，主要生产期为每年5月至第二年的10月。
明朝医学家李时珍在《本草纲目》中记述：“节瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑湿，健脾胃，通利大小便。”据植物药理，节瓜乃体弱的病瘉者最合适的食物，其养份较一般蔬菜为高，各种营养分量均不特殊，属体虚者较易吸收的食用蔬果。对于非肾性水肿病人，节瓜有助利尿，使尿量增加，消除身体积滞的水份。节瓜也适宜水肿胀满、脚气、痰喘等之病患作食疗。
以上是不是很神奇呢？关注我学知识又能做美食哟???<呲牙><呲牙><呲牙>
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气温又到30度，有点初夏的感觉，来个清润汤水-节瓜眉豆猪骨汤

这周佛山的气温都到30度了，特别是中午已经非常炎热了。这两天全民核酸的时间从早上改到下午四点以后，室外排队核酸还是会有一点热的感觉。这样的天气，比较适合煲一些清润的瓜果汤水，既清热，也不至于太寒凉。

广东人在夏天的时候，比较喜欢采用瓜果煲汤，例如木瓜、冬瓜、节瓜、佛手瓜等等。这些瓜果汤水相比一些秋冬季的滋补汤水要清淡一些，非常适合在初夏季节饮用。

今天分享一个我在初夏季节比较喜欢煲的汤水，节瓜眉豆煲猪骨汤。广东人叫这个是节瓜，也叫毛瓜，跟冬瓜属于同一个类别。节瓜有清热解解暑，减肥利尿的作用；同时富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动。节瓜不但可以煲汤，也可以做生滚汤，放点鸡蛋和肉，是广东家庭在夏季常见的一道汤水。

这个汤有放一点眉豆，眉豆具有一定的健脾除湿的功效，同时能够让这个汤更浓一点。

刚好家里冰箱还剩一根玉米，也一起放进去煲汤。玉米含有丰富的维生素和纤维素，营养成分很好。我一般晚餐不另外吃米饭，就把这根玉米作为主食，又是一顿减脂餐。

这个汤选用的猪骨是梅花骨，是猪颈骨的部分，在煲汤以后，这个肉质不但不柴口，口感还不错，只需要沾点酱油，又是一道清淡的菜肴。

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材料

1.梅花骨 500克

2.节瓜 1个（约200克）

3.玉米 1根

4.眉豆 适量

5.无花果干 2个

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步骤

1.梅花骨冷水下锅出一下水，水开后关火，然后把骨头冲洗干净备用。

2.玉米和节瓜的那个清洗干净切成大块备用；眉豆和无花果干用清水浸泡10分钟。

3.砂锅烧开水以后，把上述所有材料放进去，水烧开以后，改成中小火煲一个小时即可。

结语

家庭汤水对于广东人而言，是餐桌上一年四季都不能缺少的。而粤式汤水的精髓在于不时不食，也就是说材料的搭配根据四季供应的不同新鲜食材。夏天是盛产各种瓜果的季节，我也比较喜欢用不同的瓜果煲汤，消暑解渴。

大家一般在夏天煲点什么汤水呢？一起交流一下吧。

今天做了香波咕噜肉，一斤8.8元，只煮了一个菜和一个汤

今天做了香波咕噜肉，好久没吃过了，特别想吃。

今天买的花肉特别便宜，一斤才8.8元，我买了一条大概1.5斤，只花了12.71元，简直是白送的。我买了一条节瓜、一个圆椒和一个红洋葱，总共花了0.5元。我只煮了一个菜和一个汤，不会浪费。

我先把瘦肉煮成了节瓜汤，然后用剩下的肉做了香波咕噜肉。如果不会切肉的话，可以让肉贩帮你去皮。我把肉切成了龙眼大小的肉粒，这样腌制和炸的时候更容易入味，而且口感更好。我用了1/4小勺盐、半小勺糖、1小勺吉士粉调味，然后加入了1个鸡蛋和一抓生粉，搅拌成了酸奶状的糊，腌制了10分钟。

我提前准备了糖醋汁，用了番茄酱、白醋和白糖，比例是3:1:2。我用了5成热的油温，先把肉表面炸至定型，再分散开来炸。很多人在炸咕噜肉或排骨时都会遇到这样的问题，表面已经金黄香脆了，但里面还有腥味，这通常是因为还没有完全炸熟。

要想炸好这种咕噜肉或排骨，首先要开小火慢慢浸熟，然后用大火逼出多余的油，这样炸出来的肉才会金黄香脆，而且熟透了。我用油炒香了洋葱和辣椒，然后加入糖醋汁和菠萝，煮开后加入炸好的肉，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜酸酸甜甜的，非常开胃。

我先煮了一些粉丝，然后用切好的肉块加入姜末去腥，加入盐和蚝油调味，再加入少量生粉搅拌均匀，如果太干了就加点水。很多人抱怨腌好的肉会很柴，其实这是因为里面太干了。所以在加入水之前，要少量多次地加入，搅拌到起胶，再加入生粉锁住水分。

我先把节瓜炒香，然后加水煮成汤，这样煮出来的汤会更香，加入盐和枸杞调色就可以了。这道节瓜瘦肉汤喝起来非常嫩滑。今天的天气太热了，喝口汤真是太舒服了。开饭啦。陈梓聪好像不太开心。他为什么不开心呢？明天要上学，怎么会开心呢？这汤太滑了。这地板太滑了，有点危险。

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