这才是腌糖蒜的家常做法，调料和配方都告诉你，学会在家轻松做

大家好，我是张大磊，头条号是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

糖蒜是江浙沪以及北方地区的风味名吃，属于传统腌制食品。由大蒜制成，口感酸甜脆爽，有开胃下饭，预防流感等功效。

大蒜辛辣，吃多了很容易上火，而腌糖蒜就能够轻松解决这个问题了，腌制之后减轻了大蒜的辛辣味，口感更加脆爽甜嫩，还能起到去腥腻和帮助消化的作用。

下面就给大家分享一道腌糖蒜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备新鲜的大蒜二斤左右，先剥去外皮，洗净后放入水盆中，加入食盐20克左右，用手抓匀，放在一边浸泡24个小时。

24小时过后，再把大蒜清洗干净，沥干水分以后，放入篮子里面，静置两个小时，控干水分备用。

准备一个小盆，加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀。

然后倒入炒锅里面，开大火烧开，用勺子搅拌几下，继续把红糖化开，倒入盆中放凉，两个小时过后，把控水后的大蒜装入玻璃罐中，倒入放凉后的糖醋汁，以漫住大蒜为宜，再加入50度以上的白酒15克，拧紧瓶盖，浸泡7天就可以食用了。

好了，这道酸甜可口的腌糖醋蒜就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：大蒜

调料：红糖，陈醋，50度以上的白酒，食盐

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

大蒜腌制 *** ，简单易学，看完你也会做，20天就能吃，收藏了

在我平常生活中糖蒜是一种非常常见的小咸菜，在吃很多美食的时候配上一点糖蒜，味道瞬间会提高不少，而糖蒜本身也是酸酸甜甜的，非常开胃，非常下饭，非常好吃。糖蒜的价格相对来说比较实惠，并不算很高。但是外面卖的糖蒜，咱们不知道它腌制的过程中究竟添加了什么东西，所以如果喜欢吃糖蒜的话，更好还是要自己在家里做。今天就教大家一道糖蒜的 *** 教程。

【糖蒜】

【 *** 食材】鲜大蒜，食用盐，陈醋，生抽，白糖

【 *** 步骤】

1、今天要教大家的美食是糖蒜，这道糖蒜做出来之后酸酸甜甜的，而且很开胃，很下饭。先来把做这个糖蒜需要用到的材料准备，准备十来头大蒜，大蒜要准备最新鲜的，因为只有新鲜的大蒜才能够做出糖蒜酸酸甜甜，清脆爽口的味道。然后再准备适量的食用盐，食用盐不需要太多，再准备大概200克左右的陈醋，200克左右的生抽和100克左右的白糖，把上面这些材料都准备好了，咱们就可以去 *** 这道糖蒜了。

2、咱们先来把准备好的大蒜处理一下，大蒜先剥去外皮，大蒜只需要剥去外面的皮即可，里面留下两层，不要剥掉，然后咱们再把鲜蒜的茎部用刀切了，切完之后先放到一旁。咱们再准备半盆凉开水，然后向凉开水里面加入十克食用盐，将它们搅拌均匀，让食用盐融化。

3、食盐融化之后，将咱们处理好的鲜蒜放进去浸泡最少24个小时。用食用盐水浸泡鲜大蒜不仅可以起到杀菌的作用，而且还会去除蒜的辣味。在浸泡鲜大蒜的时候，不要浸泡上就不管了，在浸泡12个小时的时候，咱们给它换一次凉白开。

4、鲜大蒜浸泡好了之后，咱们将它取出来，先控一下水分，然后再放到蒸屉上晾干水分。蒸屉要放到一个盆上，这样可以让水分流到盆中，不至于弄得满地都是，处理起来也比较简单。趁着鲜大蒜在控水分的时候，咱们来调一个糖醋汁。

5、在炒锅中加入一千克左右的清水，然后再加入200克左右的陈醋，200克左右的生抽和100克左右的白糖。加入这些调味料之后，咱们将火开成小火，然后一边搅拌一边慢慢熬制。一直熬到白糖融化之后，咱们关火放到一旁晾凉待用。

6、鲜蒜晾干了以后咱们将它放入到一个无水无油的容器中，这里千万要注意，容器一定要是没有水，也没有油，而且可以密封，要做到不透一点气，不然的话，糖蒜在腌制的过程中很容易变质失败。鲜蒜全部加进去之后咱们再倒入已经晾凉的料汁，然后密封好，腌制20天左右就可以吃了，一道非常美味的糖蒜就这样完成了。

【小贴士】

1、浸泡鲜蒜的水要用凉白开，因为凉白开中的杂质含量比较少，可以提高糖蒜腌制的成功率。

2、腌制糖蒜的容器一定要没有水，也没有油，不然的话就很容易导致糖蒜的腌制失败。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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糖醋大蒜正宗腌制 *** ，配方和比例都告诉你，一个月就可以吃了

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正宗的糖蒜腌制 *** ，不加任何添加剂，酸甜可口，脆爽又好吃

大家好，我是安姐，今天给大家分享一款糖蒜的腌制 *** ，这个 *** 是我开饭店多年来积累的经验，腌制出来的糖蒜酸甜可口，脆爽好吃，深受广大顾客的欢迎，今天我就把这款腌制糖蒜的详细步骤告诉大家，希望大家一定要试一试。

准备材料：

大蒜5斤（清洗好的大蒜）醋3.5斤，白糖1.8—2斤，食盐0.5两

步骤一

腌制糖蒜一定要选择嫩一些的大蒜，腌出来的糖蒜才会更脆爽好吃，把准备好的大蒜去掉根茎，去茎部的时候一定要留两公分，这样才能保持大蒜的完整性，剥去外边的老皮，留下里边两三层嫩皮，剥好后放入清水中浸泡24小时，中间要换两次水，这样能去掉蒜的辣味和涩味。

步骤二

把泡好的大蒜捞出来，头朝上，茎朝下摆入漏筐中控干水分

步骤三，

调制糖醋汁，醋要根据自己的喜好选择，白醋腌制出来的大蒜，清淡爽口，米醋和香醋腌制出来的大蒜，味道更浓厚，腌制大蒜的醋一定要用原汁原味的千万不要加水或者是上锅煮开，这样腌制出来的大蒜味道才会更鲜美。把白糖和食盐放入醋中搅拌，搅拌至白糖和食盐充分融化备用

步骤四

准备一个无水无油的干净容器，把控干水分的大蒜装入容器中，倒入调好的糖醋汁，按这个比例糖醋汁正好没过大蒜，盖上盖子，密封保存，七天后就可以开吃了。用这个 *** 腌制出来的糖蒜放一年都不会坏。

以上是我腌制大蒜的详细步骤和讲解，希望大家能够喜欢。

家庭自制糖醋大蒜的 ***

糖醋大蒜是一种十分美味的食物，那么大家知道家庭自制糖醋大蒜的 *** 是什么吗？接下来这篇指南将告诉你答案。

家庭自制糖醋大蒜的 *** 比较简单，首先我们需要准备大量的大蒜，然后将大蒜整颗去皮备用。

然后，我们找一个玻璃罐，用开水消毒，然后自然晾干其中的水分，将剥好的大蒜放入玻璃罐中。

这时候，我们开始调制糖醋汁，只要白砂糖和香醋按一比一的比例混合均匀即可。

最后，将搅拌好的糖醋汁倒入玻璃罐中，要确保糖醋汁腌过大蒜，然后腌制半个月左右即可食用。

嘉定糖醋白蒜是如何 *** 的？揭秘→

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正宗的糖醋蒜配方是什么？如何做到好吃又入味？答案终于来了

糖醋蒜怎样做才好吃？大厨告你配方和比例，一年不坏不蔫，还倍脆。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

三四月过后，新鲜的大蒜已经大量上市，而大蒜的价格也逐渐降下来了。大部分地区的新鲜大蒜卖四元一小把，每次买一小把吃上一星期都吃不完。我家是喜爱吃大蒜的，虽然也少不了糖醋蒜的陪伴，每年夏天的这个时候，我家总会腌上四五罐糖醋蒜。没有胃口的时候，我们拌着着凉面吃着腌制的糖醋蒜吃，特别的省事。糖醋蒜的做法虽然简单，但是很多人做的糖醋蒜都失败了，不是腌制的蒜头特别的辣，就是不入味。今天大厨就分享给大家腌制糖醋蒜的几个小技巧，以及糖醋蒜的正宗做法。这样腌的糖醋蒜，好吃又入味，一年不坏不蔫，还倍脆。

首先我们在做糖醋蒜的时候应该注意以下几点：

1.糖醋蒜的特点就是酸甜爽口，开胃下饭。所以掌握糖醋蒜的比例是比较关键的，一般我们在腌制糖醋蒜的时候陈醋与白砂糖的比例是，一瓶500毫升的陈醋搭配大约400克的白砂糖。（大家也可以用白醋代替。）

2.做糖醋蒜的大蒜，应该选择颗粒饱满的，新鲜的，去掉外表的老皮，选择紫皮大蒜更好。

3.腌制糖醋蒜的时间非常重要。一般大概需要20天左右即可，而且腌制的时候一定要放在通风干燥的地方，每隔几天我们应该观察一下，看一下封口是否保存完好。有没有发霉的迹象？

4.做糖醋蒜的时候一般温度在十度以下，如果高于十度以上，我们需要放在冰箱冷藏了。

5.腌制糖醋蒜的时候我们需要放入一个无油无水的密封罐中，我们更好采用玻璃的密封罐，这样做出来的糖醋蒜没有异味。

光说不练假把式，接下来给大家演示一下糖醋蒜的正宗做法。好了，话不多说，直接给大家上干货了。

【糖醋蒜】

准备食材：紫皮大蒜2000克，高度白酒二两，香醋500克，生抽400克，白糖400克，精盐300克。

操作步骤：

1.首先将准备好的紫皮大蒜2000克，去掉外面的老皮。留大概一层的新鲜皮，尾部的须用剪子剪断放入盆中备用。

2.然后将处理好的大蒜，倒入适量的清水没过大蒜，大概浸泡8小时左右。然后放入150克的精盐，将其搅拌均匀备用。（经过腌水的泡制可以有效杀菌去污，同时还能去除大蒜里面的辛辣味。）

3.炒锅中加入1000克的凉水，放入香醋500克，生抽400克，白糖400克，另外的150克精盐。然后将其搅拌均匀大火烧开，煮沸两分钟。然后将其放入盆中晾凉备用。

4.八小时过后，我们将泡好的大蒜捞出，然后将其放在架子上，放在太阳下底下暴晒半小时，将大蒜里面的水分晒干。这样打算保存的时间才更长久。

5.晾好的大蒜，我们放入一个无油无水的玻璃容器中，然后再放入做好的调料。加入白酒半杯，盖上盖子，密封20天左右就好了。

一道酸甜爽口的糖醋大蒜就做好了，怎么样？是不是看上去特别简单呢？喜欢吃糖醋蒜的朋友，赶紧去试试吧！你还对糖醋蒜有其他的做法与技巧吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发呦。咱们下期见！

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腌制糖醋蒜时多加这两步，酸甜爽口脆嫩入味，20年配方比例都给你

腌制糖醋蒜时多加这两步，酸甜爽口脆嫩入味，20年的配方比例都给你。

一说到糖醋大蒜，哇，口水都要流下来了，又酸又甜，又脆又爽，特别的下饭。在我们农村，每年新蒜出产都会腌上一些，能吃到冬季。当下正是新蒜上市的季节，要是往年，我又要大量腌制大蒜了。但是今年我在儿子工作的地方，没有场地，没有工具，所以就稍微买点，做一盘解解馋吧。新鲜的大蒜最适合用来腌制糖醋大蒜，它比晒干的大蒜口感更佳，酸甜脆爽中带着丝丝辛辣，搭配稀饭，面条，味道真的超赞。

很多人都喜欢吃糖醋大蒜，因为它口感酸甜，脆嫩入味，没有大蒜的辛辣味，又能吸收到大蒜的营养成分，可谓是一道极佳的美味。大蒜的腌制的 *** 也有很多，各种各样都有，有的说自己的 *** 是最正宗的腌制 *** ，我认为没有所谓的正宗配方，百人百味，你感觉好吃的，那就是正宗的。我家腌制糖醋大蒜时，比周围其他人家多做了一步，那就是用水浸泡，浸泡过的大蒜跟没浸泡过的大蒜口感是天差地别，我用这种 *** 做了20多年了，从没失败过，比例配方上如果你喜欢咸口的多加些盐，喜欢甜口的那就多加些糖，这个可以根据自己喜好任意添加，我家喜好咸口的，我把我的比例配方分享给大家。

这是刚泡10天的大蒜，儿子已经开吃，本来是要泡30天的，可他被大蒜诱人的香味撩拨得等不及了，我怕30天后没图片可拍了，就先拍几张吧。

《糖醋大蒜》

主要食材：大蒜2斤。

调味料：食盐，白糖，生抽，香醋，二锅头。水，醋，生抽，糖的比例是4比2.5比1比1，糖和醋可根据自己口味调整，也可以适量加盐，还要加适量高度数的白酒。我家喜好咸口的所以我加入了一勺食盐。

操作时长：5分钟。浸泡一个月。

?----《操作步骤》----

之一步 摘去外皮，把买回家的新鲜大蒜摘去外皮，就留最里面的一层，切去根部的须，清洗干净。

第二步 浸泡，把洗净的大蒜在清水中浸泡3天，期间每天换2次水，浸泡后的大蒜更加脆爽。浸泡能去除大蒜的辛辣味，这是大蒜是否酸甜爽口，脆嫩入味关键的一步。

第三步 沥干水分，大蒜泡好以后，一个个倒扣着放在篮子里，在阴凉通风处凉3个小时。

第四步 调汁，锅中烧水，水开按这个（水，醋，生抽，糖的比例是4比2.5比1比1）比例加入各种调料。搅拌至白糖融化，关火倒出晾凉备用。

第五步 加入白酒，把晾干的大蒜装入盘中，加入2大勺50度以上的白酒，我加入的是二锅头。白酒有消毒杀菌的功效，加入白酒后腌制的大蒜就不容易失败。这也是腌制大蒜的关键。把它盖好，放在阴凉处就可以了。

刚腌制时的大蒜会有气体出来，每隔两天开盖放气，把上面没浸泡到的大蒜翻动到下面，以免没腌制到。一般30天左右就可以吃了。

?酸甜爽口，脆嫩入味的糖醋大蒜腌制好了，这是我用了20年的腌制 *** ，今天都分享给大家。喜欢的朋友可以收起来，以后照着腌制就可以了。

?----《温馨小提示》----

1 我腌制的秘诀就是先浸泡三天，然后沥干水分，这一步很关键。

?2 腌制时加入白酒也是关键的一步，能提高成功的概率。

?3 按照比例腌制时，可以根据个人口味适当加些食盐或白糖。

糖醋大蒜怎么做更好吃，还有哪些好的 *** ，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就关注我吧，美食每天更新。

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大厨分享腌糖蒜的小技巧，详细配方，一学就会，酸辣开胃又下饭

大家好，我是张大磊，头条号是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

糖蒜是江浙沪以及北方地区的风味名吃，属于传统腌制食品。由大蒜制成，口感酸甜脆爽，有开胃下饭，预防流感等功效。

大蒜辛辣，吃多了很容易上火，而腌糖蒜就能够轻松解决这个问题了，腌制之后减轻了大蒜的辛辣味，口感更加脆爽甜嫩，还能起到去腥腻和帮助消化的作用。

下面就给大家分享一道腌糖蒜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备新鲜的大蒜二斤左右，先剥去外皮，洗净后放入水盆中，加入食盐20克左右，用手抓匀，放在一边浸泡24个小时。

24小时过后，再把大蒜清洗干净，沥干水分以后，放入篮子里面，静置两个小时，控干水分备用。

准备一个小盆，加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀。

然后倒入炒锅里面，开大火烧开，用勺子搅拌几下，继续把红糖化开，倒入盆中放凉，两个小时过后，把控水后的大蒜装入玻璃罐中，倒入放凉后的糖醋汁，以漫住大蒜为宜，再加入50度以上的白酒15克，拧紧瓶盖，浸泡7天就可以食用了。

好了，这道酸甜可口的腌糖醋蒜就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：大蒜

调料：红糖，陈醋，50度以上的白酒，食盐

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糖醋大蒜这样腌制，简直太美味了

大蒜，今年是很便宜，他是咱们餐桌上不可缺少的调味食材，菜肴如果没有大蒜的加入，就要失去20%的香味。大蒜不仅可以炝锅调味，也可以做成很多的美食。比如咱们人人都爱吃的糖醋蒜，酸甜可口，是一道非常好吃的菜肴，既可以当做小菜，也可以当作佐料。

大蒜有许多的药用价值，它可以抗菌消炎，还可以消除疲劳，恢复体力，降血脂，降血压，降血糖，很多的好处。既然吃大蒜有这么多的好处，今天我给大家分享一个腌制糖醋蒜的新做法，让大家更喜欢吃。只要加上这一物，腌制出来酸甜可口，亮晶晶，我给它取名“水晶蒜”。大家可以借鉴一下，看看符不符合您的口味，小编的朋友都非常喜欢这个味道哟！接下来咱们就看一下详细做法。

1.准备新鲜的大蒜，把外皮剥掉，剥皮只留下一层或者两层就可以，把大蒜的底部也去掉。

2.用清水清洗两遍，洗干净，然后再把水分晾干，晾干水分以后腌制的糖醋蒜不容易坏。

3.起锅，锅中倒入适量的白醋，放入冰糖，少加一点盐，醋和糖的比例是1:1。

4.现在轮到我们的主要材料上场了，就是我们经常喝的饮料“雪碧”。大家可能不知道，腌制糖醋蒜加上雪碧，不仅色泽漂亮，而且味道更佳，口感更加清脆。把雪碧也倒进锅中，雪碧的量可以腌制住蒜就可以。

5.开火烧开，冰糖化了关火，晾凉。

6.大蒜晾晒至表皮没有水分，放入泡菜罐中。

7.把晾好的汁倒进去，盖盖密封起来。腌制半个月以后就可以吃了。

这样腌制出来的大蒜不仅好吃，而且放的时间还久，大人孩子都喜欢，是非常不错的下饭小菜。

你

标签： 糖酸 *** *** 大蒜