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茄子是生活中比较常见的一种食材，可炒可蒸可凉拌，味道各不相同，家常炒茄子一般人都会做，那么饭店的炒茄子都是怎样做的？为啥又香又下饭。
今天就给大家分享一道青椒炒茄子的饭店做法，看看大厨是怎样操作的？喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。
首先我们准备一下食材，削皮的青茄子一个，先切成均等的厚片，再切成1厘米宽的长条，放入小盆里面。
准备大葱半根切成斜片，放入盆中。
蒜子一小把切成蒜片，和大葱放在一起。
再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。
准备青辣椒3个切成斜片，放入小盆里面。
起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入茄条，用勺子翻动几下，使茄子均匀受热，开大火炸1到2分钟左右。
炸至茄子外皮呈金黄色时，倒入漏勺中控油，饭店里面炒茄子一般都讲究快速上桌，因为不能让客人久等，菜品一般是先过油。
锅内再添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒。
翻炒几下炒出香味，加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开。
倒入炸好的茄子和青椒，快速颠锅翻炒10秒钟。
起锅离火开始调味，加入白糖1克提鲜，胡椒粉1克，味极鲜5克，这里有豆瓣酱和味极鲜，咸味已经足够，不用另外放入食盐。
开大火爆炒15秒，化开所有调料，就可以关火起锅装入盘中了。
好了，这道开胃下饭的青椒烧茄子就做好了，学会了就在家试试吧，如果喜欢吃清淡菜肴的朋友，可以直接焯水，然后再炒，也是可以的。
下面是所用到的食材和调料
食材：茄子，大葱，大蒜，花椒，红干椒，青线椒
调料：白糖，胡椒粉，味极鲜，豆瓣酱
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这道茄子做法太好了，少油，吃着不油腻，味道和过油的茄子一样香本期导读：茄子不用过油又下饭的做法，看着就香，配米饭，我能吃2大碗
茄子是大家非常喜欢的蔬菜，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子的做法荤素皆宜。茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃。用茄子做的菜肴也都非常的下饭，用过油的做法做茄子，味道也特别的香，但都觉得它的油太多，觉得油腻，今天分享的这道不用过油的茄子做法，颜色红亮，味道微辣，更能勾起你的食欲，也是特别下饭，配米饭，我能吃2大碗，吃起来更健康，味道和过油的做法一样好，喜欢吃茄子的朋友不妨试一下，看看合不合你的口味，下面分享下这道茄子菜肴的做法：
【家常烧茄条】
材料：茄子500克、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、生抽酱油1汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，茄子去蒂，洗净。茄子更好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子更好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2.首先把茄子切成条，放在容器内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，（腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的茄子不油腻，这是做茄子的小技巧）。
3.尖椒去籽，切成条，猪肉切成丝，加入少许淀粉，料酒，抓匀，腌制一会，这样炒出的肉丝比较嫩，口感不硬。
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒至变软，将茄条盛出待用，茄条经过腌制后，用很少的油就能炒制的很好，省油。
5.锅内再添加少许油，下入郫县豆瓣酱小火煸炒，将豆瓣酱小火炒出红油，炒出酱香味，下入葱花，姜末翻炒均匀，豆瓣酱要小火炒出红油，炒出香味，味道才好。
6.将炒好的豆瓣酱拨至一边，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，和豆瓣酱一起翻炒均匀
7.下入炒好的茄条，翻炒均匀，淋入少半碗水，加入生抽，鸡精烧开，烧制入味几分钟，豆瓣酱比较咸，就不用放盐了。
8.待烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：茄子切好后，腌制一下，这样茄条炒制时就不会吸油，茄子的颜色还不会变黑，用很少的油炒制就可以了，吃着不油腻，蒜末后放，可以为茄子提味。豆瓣酱要小火炒出红油，炒出香味，味道才好。肉丝加入料酒和淀粉腌制，肉丝吃着不腥，口感嫩，不硬。
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进入冬季以后，萝卜白菜成了主角，除了这两样蔬菜以外，我们不妨换换样，吃些其它的蔬菜，这样才能保证营养均衡。昨天去菜市场，摊位上摆着不少茄子，挑了一个，老板一称2块钱，也不算贵。今年的蔬菜与往年相比，普遍便宜了一些，这也使得我家的餐桌上丰富了不少，每天都换着蔬菜在吃。
茄子在冬日里也是很常见的一种蔬菜，营养非常的丰富，茄子中含有蛋白质，碳水化合物，维生素以及钙，磷，铁等多种营养成分，尤其是茄子皮中含有较多的花青素，是天然的抗氧化剂，所以平时我们可以常吃些。茄子的吃法有很多，冬季天冷，适合做热菜，可以炒着吃，烤着吃，也可以炖着吃，当然做馅也不错，总之不同的做法成就不同的风味，给我们的舌尖味蕾带来不同的享受。
今天要跟大家分享的是一道家常炒茄子的做法，色彩搭配鲜艳，茄子入味不油腻，非常下饭解馋。由于茄子本身的结构特点，非常容易吸油，因此在炒茄子的时候如果油少了就会不好吃，而一旦放得油多了又会很腻，很多人都是深受这个困扰，因此总觉得自己做不出饭店的味道。今天就来跟大家分享一个炒茄子的新做法，不用过油炸，也能做出特别鲜美的茄子，重点是好吃不油腻。下面就一起来看看具体做法吧~
---风味炒茄子---
【食材准备】长茄子1个，胡萝卜1根，柿子椒1个，大蒜2瓣，面粉2勺，食盐适量，生抽2勺，米醋半勺，白糖少许
【具体做法】
1、新鲜的长茄子清洗干净，去掉尾部不要，然后在案板上切成滚刀块，大点小点都没有关系，但是尽量保持大小均匀。盛入大碗中，加入1勺食盐，拌匀，腌渍15分钟。
2、1根新鲜的胡萝卜洗净后去皮，切成斜刀段，然后切面朝下，切成片，这也就是菱形片的切法，全部切好后，装入盘中。柿子椒洗净后，去掉里边的白籽，切成小块备用。同时将大蒜去皮后，切成蒜片。
3、此时的茄子已经杀出了水分，我们将碗底的水倒出，茄子不必用手挤，保留茄子表面的水分。
加入2勺普通面粉，用筷子翻拌一下，利用茄子表面的水分沾上一层面粉，也就是用面粉将茄子包裹住。面粉可以保护茄子在炒的过程中吸入太多的油，同时可以避免茄子过度失水而失去口感。当然面粉不必太厚，薄薄地一层就可以，否则吃起来都是面的味道也会影响口感。
4、起锅烧油，油的用量与我们平时炒菜时一样就可以，油热以后，下入茄子，下锅后先不要急着用铲子去翻动，待茄子底部定型后再轻轻翻动。
直到将茄子炒至表面金黄以后，将茄子盛出备用。这时候的茄子是没有怎么吸油的，外边是有一点焦焦的感觉，香味已经出来了。
5、锅内再次加入少许的食用油，下入蒜片炒香，下入青椒和胡萝卜，大火翻炒至断生。
再次下入茄子，简单翻炒均匀，我们开始调味，加入2勺生抽，半勺米醋，少许白糖，适量的食盐，大火翻炒至入味，即可关火。
这道家常风味炒茄子就做好了，色香味俱全，茄子鲜美入味，好吃不油腻。虽然是一道素菜，但是上桌后家人纷纷夸赞比肉菜还香，而且食材搭配非常营养，非油炸也更健康，你也试试这个做法吧~
【小茉莉有话说】
1、茄子切完以后需要加入食盐，将多余的水分杀出，但是不要用手去挤压茄子，避免破坏其内部的组织，影响口感。
2、茄子杀水完毕后，将碗底多余的水分倒出，茄子表面的水分要保留，利用表面的水分包裹上一层面粉。面粉可以保护茄子不吸油。
3、饭店的做法大多是在炒之前先将处理好的茄子油炸一遍，我们自己在家里 *** 的时候大可不必，用一点点油先将茄子炒熟即可，当然在炒的时候更好用不粘锅。
茄子和土豆一起搭配做，家常做法特好吃，不用过油，味道也一样香茄子好吃有技巧，不用油炸也能做出美味的茄子，好吃下饭不油腻，出锅比肉香。今天跟大家分享了家常版风味茄子的做法，喜欢吃茄子的朋友不妨试试！本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
本期导读：茄子的家常做法最下饭，不用过油，和这个食材是绝配，软糯入味
茄子是大家都经常吃的蔬菜，经常吃一些茄子对身体健康还是有很多的好处的，茄子应该怎样做才好吃呢？很多人把茄子买回家以后可能发现做出来的茄子一点都不好吃，不怎么入味，家里人也不喜欢吃，过油的茄子菜肴味道香，现代人都倡导健康饮食，都喜欢吃些少油的菜肴，过油的菜肴吃着太油腻，还不利于健康，今天分享茄子的家常做法，茄子和土豆是绝配，搭配一起烧，好吃下饭，不用过油，茄子和土豆软糯入味，家里人也都喜欢吃，你也学会这个做法，做给家人吃，下面分享下做法：
【家常茄子烧土豆】
材料：茄子500克、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、
做法：
准备好所需材料，茄子去蒂洗净，土豆刮去外皮，洗净，我们挑选茄子的时候，看一下茄子表面是否有光泽，茄子光泽度越亮，茄子就越新鲜，而茄子表面有皱裂无光泽，表明茄子已经不新鲜。
将茄子切成两段，再把茄子切成条，不要切的太细，烧制时容易碎，茄条切好后，放在容器内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样，炒制茄子时就不会吸油，用很少的油炒制就可以，茄子做好后，吃着不油腻。
将土豆切成滚刀块，土豆块切好后放在清水中，洗去表面的淀粉，捞出沥净水分待用，这样土豆的颜色就不会氧化变黑。
锅加油烧热，下入葱花、姜末爆香，下入茄条翻炒，将茄条翻炒至变软
下入土豆翻炒均匀，淋入适量水，淋入酱油，加入少许盐，盐要少放，腌制时，已经放盐了，不要做咸了，烧开，中小火烧制入味
烧制剩少许汤汁，土豆和茄子烧制软糯，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。蒜末后放，可以为菜肴提味。
小贴士：茄子切好后，腌制一下，炒制茄子时就不会吸油，用很少的油炒制就可以，茄子做好后，吃着不油腻。土豆块切好后放在清水中，洗去表面的淀粉，这样土豆的颜色就不会氧化变黑。蒜末后放，可以为菜肴提味。
喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法。
鱼香茄子煲。
鱼香茄子煲要做了好吃，关键是要过油。怎么过、怎么使茄子不吸油，关键就是油温。
·先把茄子来掰断，掰一下切点蒜末、姜末。先测下油温，一放下去马上表皮焦黄色的，像这样就可以放茄子了。放入以后千万不要搅，让它先炸炸了，两头都是这种金黄色，这就OK了。
·锅里留点底油，把肉末先炒散，放姜末和蒜末炒出香味。放点郫县豆瓣酱、放点辣油、再放点甜面酱炒出香味、再放料酒，然后放入茄子，先不要搅，先放点生抽、蚝油、糖糖稍许多放一点点，再放点松鲜鲜。
·然后加点水，水不要过多，翻匀以后勾个薄芡，要留点汁的，最后淋点白醋，这就OK了。放在砂锅里撒上小葱花，这道美味就完成了。
侬看嗲吧，又香又糯又下饭。
在家做红烧茄子，记住这一步，不用过油，简单又好吃，比吃肉都香大家好，今天我要和大家分享的是一道非常美味健康的家常菜——红烧茄子。这道菜口感软糯，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。而且，通过我的 *** 做红烧茄子，不用过油，简单又好吃，比吃肉都香。接下来，让我们一起来看看这道菜是怎么做的吧！
首先，我们需要准备好以下食材：茄子、青椒、红椒、大蒜、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。
接下来，按照以下步骤操作：
步骤一：将茄子洗净切成大小均匀的段，青椒、红椒切块，大蒜切末备用。
步骤二：在碗中加入适量生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀，调成酱汁。
步骤三：将茄子放入蒸锅中蒸10分钟左右，至茄子变软即可。
步骤四：热锅凉油，加入蒜末爆香，然后加入青椒、红椒翻炒均匀。
步骤五：将蒸好的茄子加入锅中，淋上酱汁，翻炒均匀，直到茄子裹满酱汁。
步骤六：最后撒上适量食用盐，翻炒均匀即可出锅。
这样 *** 的红烧茄子不仅口感软糯，而且不用过油，简单又健康。这道菜的味道浓郁，搭配上丰富的蔬菜，营养丰富，是一道非常美味的家常菜。
总之，红烧茄子是一道非常简单易学，又美味的家常菜。通过我的 *** *** ，不仅不用过油，而且味道浓郁，营养丰富。希望大家可以尝试一下，相信你一定会爱上它的！
炒茄子有人过油，有人直接下锅炒，难怪不好吃，教你正确做法炒茄子有人过油，有人直接下锅炒，难怪不好吃，教你正确做法。一年四季，几乎家家户户的餐桌上都会有各种味道的茄子美食，这道素炒茄子便是人们常吃的一种茄子做法。同样的素炒茄子，不同地区，不同民族背景的家庭，就有很多种不同的做法，每一种做法，口感自然大相径庭。我们在炒茄子的时候，有人过油，还有人直接下锅炒，茄子过油后吃起来会非常油腻，而且还很不健康，直接下锅炒还不好吃又不容易熟，今天我就给大家分享一个炒茄子非常好吃的小技巧，下面开始 *** 。
准备食材：
茄子、白醋、盐、青椒、红椒、大蒜、小葱、淀粉、生抽、香醋、素蚝油、白糖、清水、食用油
具体做法：
1.茄子洗净后先用擀面杖把它轻轻敲打一下，这样可以使茄子的组织变软，然后把茄子对半切开，再一分为三把它切成粗条，最后把它切成三公分左右的长段，切好以后放入大碗中，往里面加入一勺白醋，再加入一勺食盐，然后往里面倒入适量的清水，在上面扣上一个盘子，使茄子能完全浸泡在水中，把它放一边浸泡5分钟。
2.接下来我们准备一个青椒去籽，对半切开，再把它切成斜段，切好放入碗中，再准备一个红椒去籽，再对半切开，先切成粗条，再切成小块，切好跟青椒放一起备用。
3.准备一把大蒜切片，再将它剁成蒜末，剁好以后放碗里面，最后准备一把小葱，把葱白切成葱花，跟蒜末放一起。
4.葱叶切成长段，放小碗里面备用。
5.现在我们的茄子已经泡好了，把它捞出来挤干水分，全部挤干以后放进大碗里面，然后往里面倒入适量的淀粉，用手把它抓拌均匀，使每一根茄子都裹上一层淀粉。
6.接下来我们调个料汁，往小碗里面加入两勺生抽，一勺香醋，一勺素蚝油，一勺食盐，一勺白糖，再加入少量的清水，将它搅拌均匀备用。
7.锅里面不用放油，直接把茄子倒进去煎一下，煎至底面变软翻一面，再给它煎一下，煎至两面变软把它盛出来备用。
8.锅里面加入适量的食用油，油热以后把葱白倒进去爆香，炒出香味以后把青红椒倒进去翻炒，然后再把茄子倒进来一起翻炒，翻炒一分钟后把调好的料汁倒进来，蒜末也加进来，将它们翻炒均匀，最后把葱段加进来增香，注意蒜末葱段一定要最后放，这样吃起来才更香，翻炒均匀后把它盛进盘子里面。
9.这样炒出来的茄子非常的软绵入味，特别的好吃，茄子裹上一层淀粉以后一点也不会吸油，喜欢就赶紧在家试试吧。
茄子吸油能力太强怎么办？别急，用这几个小技巧，只吃茄子不吃油茄子，其实一直都是一种比较健康的蔬菜。不仅脂肪和糖分的含量都比较低，而且还富含果胶类膳食纤维。
但是在近几年，越来越多的专家说大家吃的茄子不健康。归其原因，就是茄子拥有一个疏松多孔的构造，而这就导致它吸油的能力非常强。
再加上很多人烹饪茄子的时候都要过好几道油，所以大家吃到的茄子就含有大量的油脂，变成了一种不太健康的食物。
而大家都知道，我国人民普遍摄入的油量都超标，如果再吃这样的茄子，自然会对身体造成伤害。那么有没有什么办法可以解决这个问题呢？爆炸营养课堂的营养师在这里教大家几招：
首先，大家可以在炒茄子之前，在茄子的表面撒一点水。这样就能让茄子的细胞壁变软，也就能减少茄子的吸油量。
不过要提醒大家一下，更好是用手指蘸点水慢慢的弹到茄子上，而不是直接倒大量的水，或者在水中浸泡。不然很可能会让茄子过油的时候，出现大量油喷溅的现象。
其次，各位可以先在不加油的情况下，把茄子里的水分炒干。这样之后再加油烧的时候，就能让茄子少吸一点油。此外，也可以先把茄子稍微蒸一下，这样能让茄子吸收大量的水分，饱和度增加，也能让茄子的吸油能力减弱。
最后还有一个办法，那就是在烹饪茄子前，可以先焯一下或用盐腌下。因为茄子内的细胞与细胞间的空隙充满空气，当腌制后，其细胞的结构会有所改变，吸油也会减少。
当然啦，想要吃少油的茄子，更好的办法还是烹饪的时候少用油或者不用油。直接吃蒸茄子，当然是更好的选择。只是有些人觉得茄子不油炸实在是不好吃，那么就可以考虑一下用上面这些办法。
此外，要提醒大家一下，无论如何都不要直接生吃茄子。曾经民间有偏方说吃生茄子能治病，不知道坑害了不少人。茄子这种蔬菜，其实还含有一种叫做茄碱的有毒物质。
一般来说，大家无需害怕茄碱，因为人体摄入25毫克以内的茄碱，是比较安全的。但假如你吃的是生茄子，那可能就比较危险了，因为没有经过高温处理的茄子，其中的茄碱物质会保存的非常良好，一旦我们不小心多吃了一些，就很可能会引起中毒。
各位朋友，你喜欢吃茄子吗？你还知道烹饪茄子时要注意哪些事情吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
这个季节各类蔬菜大批量上市，不仅新鲜好吃，价格也相对便宜很多。每年的这个时候我都会回娘家去“扫荡”几次，临走的时候摘点豆角、茄子、辣椒、土豆带上，尽管每样都没拿多少，但是因为种类多，划拉划拉就一大堆，场面甚是壮观！不知道的还以为这是怎么了，难道城市里的菜太贵，回家救济来了？要知道我家菜园子里的蔬菜都是纯绿色的，一点化肥都没有，这在城市里可买不到。而且我觉得农家蔬菜的味道特别正，和我们这里卖的菜完全两个味儿，所以每次回去我都是“满载而归”！
这么多蔬菜中好像我家的茄子年年都是大丰收，茄子秧虽然看起来不是很高大，但是每株上面都挂着好几个大茄子，因为品种不同也是有紫色、绿色、圆的、长的之分。摘茄子时要用剪刀剪下来，搞不好还会被上面的刺扎一下，生疼生疼的。这回我带回来很多长茄子，搭配土豆炖着吃了好几次，最后还剩了两个打算来个烧茄子。大家可能都觉得烧茄子要过油，不但麻烦而且也不适合现在的季节食用，其实只要用对了烹饪 *** ，用正常做菜的油量照样可以做出美味下饭的烧茄子，特别简单省事儿，您要不要试试呢？
少油烧茄条
所需食材：?长茄子约500克 生抽1大匙 老抽1小匙 糖1汤匙 清水半小碗 蚝油1汤匙 大蒜3瓣 葱1根 盐一茶匙 食用油适量
烹饪步骤：?
1.将茄子切成手指粗细的条状，如果茄子比较老可以去掉外皮，嫩茄子直接操作即可。
2.将茄条放进容器中调入盐，用筷子拌匀后腌制15分钟，然后用手挤掉茄子中的水分。
3.将葱切成葱花，大蒜剁成蒜末备用。
4.生抽、老抽、糖、蚝油放入小碗中搅拌均匀，再添半小碗清水混合搅拌均匀调成碗汁儿。
5.锅中倒少许油烧热后，放入茄条小火煎至茄条变软，期间要用筷子来回翻动，以免把茄子煎糊了。
6.把煎好的茄条盛出，锅中再倒适量食用油烧至五成热，然后放入葱花和一半的蒜末小火炒香。
7.接着放入茄条翻炒均匀，再倒入调好的碗汁儿小火煮至粘稠。
8.最后放入剩下一半的蒜末翻炒均匀，盛出即可。
9.一道少油又美味的烧茄子就做好了，绝对的“饭遭殃”！
小贴士：?
茄子用少许盐腌制一下可以煞出其中的多余水分，煎茄条时要用小火来回翻动。腌制后的茄子会有一点咸度，碗汁儿中的调味料也有咸度，所以我就没另外加盐，可以在临出锅前尝一下，然后根据自己的口味酌情加盐。
您平时喜欢怎样做茄子呢？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
茄子是我们经常吃的食材，不仅营养丰富，口味独特，而且茄子的做法有很多种，即可烹制热食，又能凉拌冷吃。烹制如红烧茄子、风味茄子、鱼香茄子以及家常炒茄子等等。
今天分享的就是其中鱼香茄子的做法；鱼香茄子是川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。是用茄子经过过油处理，再辅以肉末等小料烹制而成。而在家里 *** 时，茄子的过油步骤又容易造成浪费，今天我们就用煸炒的 *** 来代替过油步骤，这样做使其达到过油的效果，还不造成浪费。
下面一起来看做法；
【鱼香茄子】——特点：味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、简单易做。
【所需食材】：茄子2个，猪精肉少许，葱、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、红油豆瓣酱、生抽酱油、香醋、淀粉，
——开始 *** ——
①.首先将茄子去蒂后，清洗干净改刀切成细长条，比筷子粗一点就行，猪肉洗净切肉末，葱姜蒜去皮洗净后，葱切葱花，姜蒜切末。——（注意：不过油的茄子不能切太大，切小一点可以使茄子受热均匀快速炒熟。）
②.把切好的茄子条放入盆内，加多一点盐抓匀庵制十分钟，十分钟后清水冲洗挤干水分。
③.起锅烧油，茄子非常吸油，可以适当的多放一点，下茄子煸炒，直至熟透且基本没什么水分，盛出备用。
④.锅留底油，下肉末煸炒，炒干水分后下豆瓣酱，下姜末蒜末炒出红油后加入少许的清水，下入茄子调味放鸡精，白糖，酱油，香醋，胡椒粉，简单的微煮后，芶水淀粉收汁撒葱花出锅。——（煸炒小料时用中小火炒制，慢火煸香的 *** ，下茄子大火煸炒使其达到入味的同时收汤汁的效果。）
总结一下
这道鱼香茄子 *** *** ，就是茄子不过油且能达到过油的效果，但必须要用盐腌制杀出水分，煸炒茄子的时候也需要火适当大一点，让水分尽快散发。还有注意炒制小料的技巧就可以了。至此，这道鱼香茄子的做法；就分享完成了。用心做好每一道菜，总有一个适合你，欢迎关注：第1厨房，每天与你分享美味佳肴。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。
