亲爱的朋友们，大家好，我是吃货力哥，我是一名乡村厨师。我平时更大的爱好就是烹饪和养花。欢迎大家关注“力哥美食花草日常”，大家可以看到烹饪视频和文章。记得点“关注”哦，谢谢。力哥尽量把烹饪经验用最通俗易懂的文字和朋友们交流，需要朋友们的多多支持哦。欢迎关注、点赞、收藏、转发哦。我每天早晨6~7点左右会更新烹饪技巧的文章，喜欢我内容的朋友，欢迎每天来看看哦。
鸡蛋在烹饪中的运用太广泛，也太多样了，最简单的做法是水煮鸡蛋、荷包蛋、西红柿炒鸡蛋。鸡蛋的营养价值全面而丰富，其富含优质蛋白质和多种人体所需的氨基酸以及维生素、矿物质。
我之前写过（红烧肉烧鸡蛋）和（虾仁炒鸡蛋）的烹饪 *** 的文章，感兴趣的朋友可以点击括号内的菜名即可查看。
今天我主要介绍肉末鸡蛋羹，肉末鸡蛋羹是由猪肉末和鸡蛋的蛋液蒸制而成，其口感咸鲜嫩滑，是一道营养丰富，老少皆宜的菜品。下面我介绍肉末鸡蛋羹的烹调 *** ，以及怎样避免蛋羹出现小蜂窝的小窍门。
均匀搅拌鸡蛋液
肉末鸡蛋羹
肉末鸡蛋羹
第1步，备食材：磕2~4个鸡蛋，用筷子均匀搅拌，要充分搅拌哦；在搅拌均匀的鸡蛋液里加适量凉开水和食盐，搅拌均匀；在猪肉末里加少许淀粉、老抽、料酒、葱末、食盐顺着一个方向，均匀搅拌至起粘。
第2步，蒸蛋羹：把猪肉末放入鸡蛋液里，均匀搅拌；沸水，大火隔水蒸5~8分钟即可出锅，出锅后给肉末鸡蛋羹淋一点耗油或者生抽提鲜。
蒸鸡蛋羹小窍门：在第1步里，给搅拌均匀的鸡蛋液里加入的是凉开水，而不是开水和冷水，这一点是关键哦。不用冷水的原因是，冷水中含有空气，水烧沸后，空气会排出，蒸出的鸡蛋羹会有小蜂窝而且蛋羹的质地会变老；不加开水的原因是，开水会将鸡蛋液烫热，营养物质会受损，而且也会影响鸡蛋羹的成型；所以给鸡蛋液里加凉开水最为适宜。
肉末鸡蛋羹营养丰富而且咸鲜滑嫩，简单易做，朋友们可以尝试一下哦。
力哥因为对烹饪特别喜欢，所以也愿意花时间去研究，力哥觉得自己是个幸运的人，做到了自己真正感兴趣的工作。欢迎大家关注“力哥美食花草日常”，希望和朋友们互相交流和学习。欢迎关注、点赞、收藏、转发。我每天都会更新烹饪技巧的文章，喜欢我内容的朋友，记得点"关注"哦，欢迎每天来看看哦。(⊙o⊙)
荷包蛋总是散花又起白沫，教你这样做，个个又圆又滑嫩。
荷包蛋在 *** 的时候总是散开起白沫，这是我们在 *** 的时候经常遇到的一个问题，有的人说是因为火太大，水一直在翻滚沸腾，这样放入鸡蛋以后很容易把蛋清激散，后来我尝试了很多次，就算把鸡蛋放入以后调到小火，蛋清还是会散开，弄得满锅都是泡沫，非常难看，严重影响食欲，后来又试了加盐加醋的 *** ，还是不行，最终都做不成非常完美的荷包蛋。
我大姨做荷包蛋有一个小妙招，和平时我们的做法不太一样，用她的 *** 做出来的荷包蛋个个圆溜溜，又嫩又滑，关键是不会散花，不会起白沫，做出来特别有食欲，我向她请教了以后，自己也能做出非常漂亮好吃的荷包蛋了。接下来就分享一下 *** ，喜欢吃荷包蛋的朋友可以尝试一下，做法简单，零失败。?
【食材准备】?
鸡蛋，生抽，香油。
【 *** 步骤】?
之一步，锅里加入清水，先开大火烧至水沸腾，然后在碗中磕入一个鸡蛋，不用搅拌，直接把鸡蛋放入锅中，隔水蒸八分钟，注意一定要水烧开以后再放入鸡蛋。
第二步，时间到了以后掀盖出锅，因为鸡蛋整只都放在碗里，不会与水接触，这样就不会导致蛋花散掉，而且还会特别滑嫩，看上去非常完整。鸡蛋蒸八分钟刚刚好，切开看一下里面，蛋黄也都已经熟透了，不会溏心，而且吃起来也不老，软硬适中特别好吃。
第三步，取出来以后在碗中倒入生抽，香油，这样吃的时候非常有滋味，也可以放入香醋等其他调料，根据自己的口味选择就可以。
一道非常好吃的荷包蛋就完成了，这样做出来既不会起白沫散花，而且还非常的嫩滑好吃，还不会粘的满锅都是鸡蛋白，非常实用的一个好 *** ，喜欢吃荷包蛋的赶紧做来尝试一下吧！
【烹饪小提示】
⑴用这个 *** *** 的时候，注意盛鸡蛋的容器一定要选用玻璃或者是瓷器，必须耐高温的容器。
⑵蒸鸡蛋的过程也不易过长，八分钟的时间就能够把鸡蛋蒸熟，蛋黄也已经蒸透了，如果时间太长就容易蒸老，会影响口感。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
荷包蛋总是散花又起白沫，教你这样做，个个又圆又滑嫩。
荷包蛋在 *** 的时候总是散开起白沫，这是我们在 *** 的时候经常遇到的一个问题，有的人说是因为火太大，水一直在翻滚沸腾，这样放入鸡蛋以后很容易把蛋清激散，后来我尝试了很多次，就算把鸡蛋放入以后调到小火，蛋清还是会散开，弄得满锅都是泡沫，非常难看，严重影响食欲，后来又试了加盐加醋的 *** ，还是不行，最终都做不成非常完美的荷包蛋。
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【 *** 步骤】?
之一步，锅里加入清水，先开大火烧至水沸腾，然后在碗中磕入一个鸡蛋，不用搅拌，直接把鸡蛋放入锅中，隔水蒸八分钟，注意一定要水烧开以后再放入鸡蛋。
第二步，时间到了以后掀盖出锅，因为鸡蛋整只都放在碗里，不会与水接触，这样就不会导致蛋花散掉，而且还会特别滑嫩，看上去非常完整。鸡蛋蒸八分钟刚刚好，切开看一下里面，蛋黄也都已经熟透了，不会溏心，而且吃起来也不老，软硬适中特别好吃。
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【烹饪小提示】
⑴用这个 *** *** 的时候，注意盛鸡蛋的容器一定要选用玻璃或者是瓷器，必须耐高温的容器。
⑵蒸鸡蛋的过程也不易过长，八分钟的时间就能够把鸡蛋蒸熟，蛋黄也已经蒸透了，如果时间太长就容易蒸老，会影响口感。
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碎碎念：每天早上都会给儿子做一个鸡蛋羹，营养又美味，这蒸蛋看似简单，但是如果不掌握几个小技巧，蒸出来的成品就会不如人意，挑嘴的儿子就会嫌弃难吃。
像煎蛋，荷包蛋，鸡蛋羹，水煮蛋，鸡蛋汤，鸡蛋饼等等，我儿子还是喜欢吃我用这个 *** 蒸出来鸡蛋羹，Q弹口感好还不会被噎着，相信很多人会一样，吃水煮蛋时总感觉蛋黄特别噎人，就对鸡蛋喜欢不起来，反正我儿子就有这样经历，很多朋友做鸡蛋羹总是蒸不到好处，表面起蜂窝、口感不滑嫩，那怎么办？蒸鸡蛋羹，蛋液加热水还是凉水，其实都不对，这样做才嫩滑无蜂窝。
食材：
鸡蛋2个，水160ml，盐1g，生抽一勺，香油几滴。
步骤：
1、把鸡蛋磕入碗中以后，放入1g盐，加入180ml凉开水。 水一定要烧开以后的熟水，然后把它冷凉，不要凉到底，稍微有一点点温度即可，也不能太烫，防止温度过高把蛋液烫熟。（这个比例蒸出来的鸡蛋羹非常嫩滑，质地像果冻一样，如果喜欢吃稍微硬一点的，可以适量减少加水量）
2、搅拌均匀以后不要直接下锅蒸，要把蛋液过滤一下，我觉得这一步也是鸡蛋滑嫩的关键，会过滤出浮沫和不细腻的物质，是不是很多朋友没有过滤鸡蛋液的习惯？
3、过滤后把碗用保鲜膜封口，用牙签扎几个小孔，这样锅里的水蒸气就不会滴到碗内，鸡蛋羹表面会非常光滑。
4、锅里先加入凉水，开大火把水烧至沸腾，然后掀盖，把盛有蛋液的碗放入笼屉里，盖上锅盖隔水蒸7分钟。不要蒸太久，不然会变老哦。
5、掀盖以后把保鲜膜撕下来，倒入生抽，香油即可，这样一道嫩滑好吃的鸡蛋羹就完成了，和吃布丁一样。
既没蜂窝状又嫩滑的水蒸蛋 小贴士：
1、“水量”，我们很多人失败的原因就是因为不知道要加多少水，传统说法都是1：1或者1：1.5，水多加一点，蒸出来的才会嫩滑，往往出现蜂窝状的就是水量加的太少了，或者是加水后没有充分的搅拌均匀引起的。
2、蛋液和水混合以后一定要用一个过滤网过滤一下，把里面的气泡滤出来，这样再蒸出来以后就没有蜂窝里面也不会产生小孔洞。
3、“蒸多长时间”，关火后不要立刻拿出来，焖3-5分钟再取出，蒸时间久了容易老，时间短了容易没成型，时间也很重要。
4、锅中水煮沸腾了再放入鸡蛋蒸
掌握以上这几点，就可以蒸很比豆腐还嫩的鸡蛋羹
感谢阅读，更多家常美味菜谱，请关注我的【我的工作午餐】吧，我们每天都会有美食更新，如果您喜欢这个做法，请帮我点个赞，谢谢大家支持。（本文头条，图文均由“我的工作午餐” *** 务必盗图）
三个鸡蛋加根葱，这样蒸一蒸，八分钟就出锅，鲜香美味很下饭。鸡蛋是我国的传统美食，煮、卤、炒、煎和炖都可以，一个鸡蛋能说出上百种做法，最简单的就是水煮蛋了，营养美味又简单。鸡蛋中富含丰富的蛋白质、脂肪和维生素，营养价值很高，而且易吸收，是人类常吃的食物之一。吃鸡蛋时需要注意，不要跟柿子和豆浆这二种食物一起吃，鸡蛋跟柿子一起吃的话容易中毒，跟豆浆一起吃的话会影响鸡蛋中蛋白质的吸收，营养价值降低。平时下班回家，家里没菜的话，随手拿点鸡蛋就能整出个一盘下饭菜，糖醋荷包蛋、炒鸡蛋、炖蛋、鸡蛋汤这些都是简单又方便的美食。
今天要跟大家分享的是懒人蒸蛋，一道非常好吃的家常菜，少盐少油，上锅蒸一蒸就完事，特别方便，新手也能一次性成做成功的蒸蛋。连我家孩子也会做的一道下饭菜，因为简单，所以取名叫懒人蒸蛋，鸡蛋都不用打散就可以直接上锅蒸。出锅前千万别忘了淋上香油，淋过香油的蒸蛋更加香。
【懒人蒸蛋】
材料：鸡蛋3个、小葱1根、生抽2汤匙、食用油1汤匙、香油半汤匙
做法：
1.准备食材。
2.小葱去根洗净放案板上切成小段。
3.将切好的小葱放入盘子中。
4.盘子中放入二汤匙生抽和一汤匙食用油。
5.将鸡蛋磕入盘子中，不用打散。
6.将盘子放入蒸锅中蒸八分钟，如果没有蒸锅的话，水烧开隔水蒸八分钟也可以。
蒸好的鸡蛋淋上半汤匙香油即可出锅。
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夏季懒人食谱，鸡蛋不用搅，不用炒，简单蒸一蒸，比荷包蛋强百倍夏季天热，懒人食谱特别受欢迎，懒人食谱就是让做菜再快速一点，再简单一点，不必担心自己厨艺不精，一回家，在最短的时间内，做出可口又营养的菜肴，就能吃到可口的饭菜。
今天分享一道夏季懒人食谱，鸡蛋是我们几乎家家都会备上一些的食材，营养又味美，最适合做懒人餐了，今天分享的这道鸡蛋的做法，是一道东北家常菜，也是一道下饭菜，是用农家散养鸡下的蛋，东北叫“笨鸡蛋”比较有营养，放在锅里蒸，叫卧鸡蛋，鸡蛋不用搅，不用炒，简单蒸一蒸，味道喷喷香，比荷包蛋强百倍。下面分享下做法：
【卧鸡蛋】所需材料：鸡蛋5个、油1汤匙、小葱2棵、生抽1汤匙、花椒面半茶匙、
做法步骤：
准备好所需材料，鸡蛋更好选用农家散养鸡下的蛋，我们这里叫做“笨鸡蛋”，也叫柴鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋 。 个头不大，鸡蛋黄的颜色也特别黄，味道香，营养成分更加自然健康。
准备一个稍深一些的盘子，倒入一勺油，涂抹，涂抹在盘子盘子的里面，这样鸡蛋蒸制时不会粘在盘子上，盘子也比较容易清洁，好刷。
将鸡蛋逐个磕入盘内，不用搅拌，保持鸡蛋的形状。
在鸡蛋的表面是均匀的撒上少许花椒面，放上葱花。
蒸锅加水烧开，将装鸡蛋的盘子放入，盖上锅盖，隔水蒸10分钟左右，将鸡蛋蒸熟。
到时间后，将盘子取出，淋入生抽即可，一盘简单又味美的鸡蛋菜肴就做好了。
水蒸荷包蛋用这个 *** ，0失误不散花，又圆又嫩，一看就会哈喽，大家好这里是生活小叮铛，水煮荷包蛋营养非常很多人都喜欢吃的，也特别适合家里的老人小孩，但大家都知道在煮水煮鸡蛋的时候呢，很容易打散不成形，今天叮铛在这里教大家这样做出来的鸡蛋呢，完整而且一次就能成功，赶紧跟着我一起起来看看吧。
首先我们准备一个碗。再碗里倒入凉白开，然后把鸡蛋磕入碗里，这里注意不要太用力，避免鸡蛋打散。
然后在锅里倒入清水，放上蒸架。把鸡蛋放上蒸架上。然后开大火，大火烧开后，转小火煮上三分钟。
时间到后掀开锅看一下，可以看到锅里的鸡蛋已经成形了。再把碗里多余的水倒掉。
然后拿一支汤勺，顺着碗边缘，慢慢的把鸡蛋抠下来，可以看到水煮荷包蛋成型，非常的好看。我们在用汤勺把荷包蛋分开来看看，可以看到鸡蛋煮的刚刚好，蛋黄也不会煮老了。
怎么样，这样做出来的荷包蛋零失误一次就能成功， *** 也是特别的简单，如果学会的朋友记得帮忙转发分享出去，这样可以帮助更多的人，想了解更多实用有趣的生活妙招，就在下方点击关注我，我们下期不见不散。
最近上午就去店里面，没什么时间给菇凉们做吃的，爷爷奶奶每餐都是给她们蒸个鸡腿，小孩们都要厌食了，今天特意下午去店里，给他们做了两道菜，用不完的放冰箱冷冻起来，让爷爷奶奶给他们换着吃。
By 抱着猪在奔跑
用料- 五花肉馅 250g
- 鸡蛋 6个
- 红萝卜 半根
- 洋葱 0.25个
- 土豆 50克
- 盐 适量
- 油 适量
1、洋葱，红萝卜，土豆切成沫，三个小碗分装。
2、肉去皮，剁成肉泥
3、鸡蛋5个打到一个大碗里，用打蛋器搅匀，另1鸡蛋打到小碗里搅匀
4、锅里放少量油，烧热，关小火，倒入洋葱胡萝卜，土豆炒至洋葱微变色，剩出放凉5分钟。
5、倒入肉泥碗里，将一个鸡蛋液也倒入肉泥碗里，加适量盐拌匀备用
6、煎蛋皮，锅里放油，烧热，倒出油，关小火，一勺蛋液加入锅中，摊平，待蛋皮起泡，出锅放凉备用，同样的方式将剩下的蛋液煎成蛋皮
7、搅拌好费肉泥放在蛋皮中间，将蛋皮卷起来即可
8、如果现吃直接隔水蒸18分钟即可，吃不完的可以冰箱冷冻，下次隔水蒸25分钟即可
9、还剩下不少肉泥，做了些肉丸子冷冻，给小孩备食
小贴士煎蛋皮火要小，不然会糊，有不粘平底锅和电池炉会更好。 肉泥加蛋液增加粘性，而且蒸出来的肉会比较嫩软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
婆婆蒸鸡蛋羹最拿手，快来跟她老人家学，又嫩又滑，孩子特爱吃蛋白质是每个人身体必须的常量营养素，每天摄入足够的蛋白质可以维持人体健康、促进生长发育。蛋白质虽然重要，但因其所含氨基酸的种类和数量不同，也有优质蛋白和劣质蛋白之分。其中优质蛋白所含人体必需的氨基酸种类齐全，数量充足，比例适当，很容易被人体吸收利用，比如牛奶、各种蛋类以及肉类，是人体蛋白质的理想来源。在我们日常饮食生活中，鸡蛋是一种比较亲民的、富含优质蛋白的食物，可以说家家必备。
说起鸡蛋的做法真的是数不胜数，水煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋、炒鸡蛋等等，但最最适合孩子的就属蒸鸡蛋羹了，香软嫩滑，入口即化，就算是给小宝宝做辅食，也是极力推荐的。可就是这样一道看似简单的蒸鸡蛋羹，很多人都做不好，小厨也经历过这样的事情，蒸出来的鸡蛋羹又老又硬，还起蜂窝，孩子尝过一口就再也不吃了。前几天恰好婆婆到我家小住，小厨就把烦恼说给她老人家听，谁知婆婆说，蒸鸡蛋羹她最拿手，当即就要手把手教我，理论加实践，果然，蒸出来的鸡蛋羹又嫩又滑，孩子特别爱吃，快来跟她老人家学吧！
【食材】
鸡蛋2个，生抽、白醋、香醋、香油少许。
【做法】
1.首先准备两个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，加入和鸡蛋等量的凉白开或是纯净水，再滴入几滴白醋，用筷子横向或纵向搅拌成鸡蛋液，鸡蛋本身略带咸味，不用再额外加食盐。
2.鸡蛋搅拌成蛋液以后，表面就会漂浮着很多小气泡，用小勺子把这些小气泡撇出来，然后再用小细网把鸡蛋液过滤一遍，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡，蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了。
3.蒸锅中放入适量清水，烧开后放入搅拌好的鸡蛋液，然后盖上盖子转小火隔水蒸8到10分钟。因为鸡蛋大小略有不同，所以鸡蛋液比较少蒸8分钟，鸡蛋液较多尽量多蒸2分钟再关火。
4.鸡蛋羹蒸好后改一下花刀，然后再淋上少许生抽、香醋、几滴香油，这样一道又嫩又滑的蒸鸡蛋羹就做好了。喜欢葱花香菜的小伙伴，还可以趁热撒上一些葱花、香菜增香，味道别提有多好了。
【烹饪小技巧】
1.在鸡蛋液中放入几滴白醋，不仅可以去除鸡蛋的蛋腥味，还有一定的软化作用，蒸出来的鸡蛋羹更加滑嫩。
2.鸡蛋液中必须加凉白开或是纯净水，水量和鸡蛋液相等就可以了。
3.蒸的时间要控制在8到10分钟，还必须是小火。
今天的蒸鸡蛋羹就分享到这里，感谢阅读，喜欢这篇文章，欢迎点赞、关注、留言、转发，我是荳墨小厨，再次感谢您的支持。
煮荷包蛋时，鸡蛋不要直接下锅，教你2招，个个圆润漂亮，不散花
蛋白质是人体必不可少的营养元素，可以说是“生命之源”，平时如果蛋白质摄入不足，身体就会比较瘦弱没力气，而且抵抗力也会下降，容易生病，所以平时要记得补充蛋白质。
补充蛋白质最简单的 *** ，就是吃鸡蛋。鸡蛋物美价廉，一个鸡蛋就含有7克左右的蛋白质，才5毛钱，还含有人体必需的维生素、矿物质等，有健脑益智、修复组织的作用，是非常好的健康食物。
鸡蛋的吃法很多，有些人追求口味，有些人注重营养，我更爱给孩子做的是水煮荷包蛋，口感滑嫩，味道鲜美，吸收率也高，能达到100%，
很多人都煮过荷包蛋吧，效果怎么样呢？不会是散了一锅蛋花吧，还有人煮得不够圆，主要是没用对 *** ，我估计大家都是直接把鸡蛋打进锅里吧？难怪煮不出完美的荷包蛋。
今天我就和大家分享一下煮荷包蛋的正确 *** ，保证荷包蛋个个圆润漂亮不散花，好看又好吃。
【煮荷包蛋】
准备鸡蛋、食盐。
1、准备一个碗，加入一勺清水，把鸡蛋打入碗中，一个碗里打一个鸡蛋，清水有润滑的作用，这样蛋清不会粘在碗上。
2、起锅，倒入适量清水，大火烧开，把装鸡蛋的碗放进锅里，要保证水不会没过碗的上沿，尽量用碗壁比较薄的碗，这样受热比较快。不要用中空的不锈钢碗，会漂在水面上，这样碗就会晃来晃去，影响荷包蛋的成型效果。
3、盖上锅盖，小火煮8分钟。陶瓷碗的传热速度很快，能让鸡蛋均匀受热，也不担心粘锅。有了碗的保护，开水也不会把鸡蛋冲散，能保持完整的圆形，不会散花，没有任何营养流失。
4、8分钟后，荷包蛋就凝固了，而且从里到外都熟透了，把碗取出来，用勺子沿着碗壁转一圈，荷包蛋就脱模了。
5、根据个人口味调味，喜欢吃咸的，可以加点生抽、葱花；喜欢吃甜的，就加一些热米酒或蜂蜜，特别好吃。
6、也可以用隔水蒸的 *** ，就是把装鸡蛋的碗放进蒸笼里，隔水蒸10分钟，速度慢一点，但口感都是一样嫩的。
做好的荷包蛋个个都是圆圆的，特别饱满，而且不散花，营养也特别高。平时直接放进水里煮，散花后营养就流失了很多，这个 *** 特别简单，建议大家试试。
再和大家说一个 *** ，这个 *** 就是有点费力气，但效果是非常好。
1、准备一个不锈钢的汤勺，倒入一些清水，打入一个鸡蛋。锅里加水烧开，用手举着汤勺放在水面上，记住不要让水没过勺子，煮3分钟。
2、等到鸡蛋表面凝固后，就把鸡蛋倒入水中，用小火继续煮5分钟，这样煮出来的鸡蛋也是圆润的。
这2个 *** 都很好用，但我更喜欢用之一个 *** ，可以说是好看和营养兼备。
煮熟的荷包蛋可以直接吃，也可以放进面条里，或是用来煮汤，都非常好吃。鸡蛋是非常有营养的，建议大家每天吃2个，对大脑、心血管都非常有好处，而荷包蛋是最营养的一种做法，多给家人吃。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
