6个常用做饭技巧，厨房新手也能做出妈妈的味道，建议收藏

学会这5个厨房做菜技巧上一篇和大家分享了厨房里面，烹饪的5大技巧，是不是还有很多的疑问呢?厨房里面还有一种非常重要的“主角”就是调料，不同的调料有着不同的用处，只有用对了才能给菜肴加分添彩。

　　技巧1：【肉质如何腌制去腥】

　　不管什么肉在烹饪之前都是需要腌制的，这样不管是炒还是炖都非常的好吃，那该如何腌制呢?

　　① 先将肉用水清洗干净，然后在水里面浸泡一下，泡出血水;

　　② 肉可以用料酒或者白酒搭配来去腥;

　　③ 肉要焯水的话，用冷水下锅，加入“去腥三件套”葱姜蒜，必要的时候可以加入一把花椒，效果更好。

　　技巧2：【油】

　　厨房里有一个必不可少的材料，就是油，但是现在超市的油各种各样，挑得眼花缭乱，不知道什么油适合炒什么菜。

　　爆炒或者油炸：这种烹饪方式最适合用植物油，这样不会掩盖肉质的香味;

　　炒素菜：素菜的纤维比较足，有时候吃在嘴里就像吃的草一样，而且味道 比较寡淡，我们就可以用荤油炒，增加香味，这样蔬菜就更好吃。

　　拌沙拉或者凉拌蔬菜：这种烹饪方式就适合用可以生吃的油，就是橄榄油，营养比较丰富，味道更好吃。

　　煎牛排：煎牛排用的最多的就是黄油，煎出来的牛排更加娇嫩，而且也不会掩盖牛排的香味。

　　技巧3：【盐】

　　在超市买盐的时候，会看到粗盐和细盐，一般炒菜用的就是细盐，而粗盐主要用来腌制或者用来盐焗，除此之外盐分还可以有杀菌作用。

　　腌肉、腌菜等：一般用的是粗盐，咸味比较足;

　　炒素菜：炒菜的时候等菜7、8分成熟之后再加入适量的盐，这样盐分里面的营养成分才不易挥发;

　　炒肉类：可以在腌制肉的时候，先加入一些盐，这样可以让肉质更加香;

　　炖汤：煮汤不要着急放盐，如果一开始放盐，就会让肉质变的柴不嫩，所以要在临出锅前加入一点盐即可;

　　煎鱼：在需要煎鱼的时候，可以在油里面撒上一些盐，这样鱼皮就不会破，也不会粘锅。

　　技巧4：【酱】

　　超市的调料架上面有很多五花八门的酱料，但是最常见也是用到最多的就是酱油、甜面酱、黄豆酱等等一些酱料，因为这些酱料使用起来比较方便而且味道比较好吃。

　　生抽：生抽颜色比较浅，味道很鲜，主要用来调味;

　　老抽：颜色比较深，用来上色;

　　蒸鱼豉油：这个调料味道比较鲜美，用于蒸菜，像鱼和海鲜类的菜，直接浇在上面;

　　蚝油：主要用于蘸料或者在菜最后出锅前加入一点，可以起到提鲜的作用。

　　豆瓣酱和黄豆酱：豆瓣酱主要用于增量彩色，更加的红润;黄豆酱主要用于卤菜、炖菜增加鲜甜味。

　　技巧5：【醋】

　　醋是非常平常的一种调料，用对了给菜肴增加一番风味，不仅添加了菜的酸鲜味，还有利于提高我们的食欲，同时还能加速肉质的软烂速度。

　　另外某些蔬菜里面加入一些醋，还可以保持蔬菜翠绿的色泽，口感更加清脆。

　　技巧6：【配菜的正确使用】

　　主要的三大配料就是葱、姜、蒜，蔬菜一般使用蒜蓉增加鲜味;荤菜就可以使用葱姜蒜泡成的水，这样去腥更有效;葱花还可以在菜肴的最后添加，增加色彩和香味。

这剩下的6种厨房小技巧，赶紧收藏起来吧，有助于快速提升厨艺， 俗话说：“熟能生巧”，多进进厨房就可以熟练的练出好手艺。(蛋蛋)

成本低味道好的4道家常菜，你会几种呢？做法简单新手小白都会做

大家好，这里是情食家常菜，马上就要进入11月了，气温也愈来愈冷，在这深秋渐浓的时节，吃上一顿热气腾腾的家常菜，全身暖和后寒意顿时消除不少，今天小编分享4道好吃美味的家常菜烧菜，不仅味道好吃，做法也非常的简单，新手小白也能学会，下面就分享具体的做法。

一、推荐食谱【土豆烧肥肠】

所需食材：肥肠、土豆、蒜瓣、生姜、干辣椒、豆瓣酱、八角、花椒粉、小葱、料酒、生抽、鸡精、食盐、白糖

做法：

之一步：准备500克新鲜的肥肠，反复清洗干净，放入高压锅，锅内倒入少许的料酒和姜片去除腥味，盖上锅盖压个十分钟左右然后放气捞出，再反复清洗几遍，切成块装盘备用，土豆准备2到3个左右，去皮后切成大小均匀的土豆块，放入清水中避免氧化变色。

第二步：生姜准备一小块洗净后切成姜片，蒜瓣准备一大把，八角准备两棵，干辣椒准备一小把即可，小葱洗净后切成葱花备用。

第二步：起锅倒入适量的食用油，油热后放一勺豆瓣酱、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒一并放入锅内，转大火爆炒出红油。

第三步：将切好的肥肠和土豆块一并放入锅中，倒入少许的老抽上色，再放一勺白糖提鲜，大火翻炒片刻，然后准备适量清水倒入锅中，水量没过食材即可，然后盖上锅盖转中火焖煮25到30分钟左右。

第四步：时间到了后揭开锅盖，接下来开始调味，锅中加入适量的食盐、生抽、鸡精、花椒粉，大火继续翻炒收汁，出锅前撒上适量的葱花，美食既成，下酒又下饭，大人小孩都爱吃，待客不二之选。

二、推荐食谱【泡椒鸡胗】

所需食材：鸡胗、泡椒、芹菜、豆瓣酱、蒜瓣、泡姜、花椒粉、食盐、白糖、生抽、鸡精、料酒

做法：

之一步：准备一斤三四个鸡胗，放入清水中清洗一遍，捞出后切成片状，在放入清水盆中将里面的血水反复洗净，洗净后捞出挤干里面的水分装盘备用。

第二步：芹菜准备两棵左右即可，去除芹菜叶，切成芹菜段，放入清水盆中清洗干净装盘备用，蒜瓣准备两三颗切成蒜片，生姜准备一小节，切成姜片，再准备一些泡姜和泡椒清洗一遍切成片备用。

第三步：起锅烧油，油热后倒入一小勺豆瓣酱、泡姜、泡椒、蒜瓣、少许白糖，炒出红油，在放入鸡胗，适量料酒，转大火爆炒。

第四步：炒至肉片变色后，然后放入芹菜段，爆炒片刻，开始调味，锅中加入适量食盐、生抽、鸡精、花椒粉，翻炒化开调料，食材入味后就可以关火出锅装盘上桌食用了。

三、推荐食谱【蒜薹炒香肠】

所需食材：香肠、蒜薹、生姜、食盐、生抽、白糖、味精、花椒粉、料酒

做法：

之一步：准备一节香肠，清洗干净后放入锅中，加入适量清水和姜片，焯水至断生，捞出后放入凉水中清洗干净，冷却后切成香肠肉片备用。

第二步：蒜薹准备200克左右，切成根部比较老的部位，放入清水中清洗一遍，然后切成段装盘备用，准备一小块的生姜，拍碎后切成姜末备用。

第三步：起锅倒入适量的食用油，油温七成熟左右，放入切成的香肠肉片，翻炒片刻，然后将切成的姜末倒入锅中，继续翻炒几下。

第四步：切好的蒜薹倒入锅内，转大火爆炒片刻至断生，接下来开始调味，锅中加入少许的食盐，根据香肠的咸度添加，如果比较咸的话就不加食盐，然后放一小勺味精、生抽、白糖、花椒粉，大火翻炒，入味后关火出锅装盘，一道好吃下饭的家常蒜薹炒香肠就做好了。

四、推荐食谱：【肉沫烧茄条】

所需食材：茄子、瘦肉、尖椒、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、食盐、鸡精、花椒粉、淀粉、料酒、白糖

做法：

之一步：准备两根新鲜的茄子，这里为了省事就没有去掉茄皮，不过还是建议将外面的茄皮削掉，这个口感更好一些，处理好了以后切成切条备用。

第二步：准备一小块的新鲜猪瘦肉，先切成肉条，然后切成肉丁，最后再剁成碎肉末，放入空碗中，碗中倒入少许的料酒、生抽、淀粉，然后用手抓拌均匀，放置一旁腌制十分钟左右。

第三步：准备少许的生姜和蒜瓣，切成姜蒜末备用，尖椒洗净后切斜刀装盘备用。

第四步：起锅烧油，油热后倒入豆瓣酱、料酒、姜蒜末，大火炒出红油，然后倒入切好的碎肉末，滑炒让肉末散开，煸炒肉末变色后，倒入切条和尖椒，转大火爆炒片刻，茄子比较吸水，避免生锅，可以加入少许的清水，炒至断生后，开始调味，加入适量生抽、鸡精、食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，翻炒化开调料，入味后关火出锅装盘，美食既成。

以上就是今天分享的全部内容了，喜欢的朋友记得点个赞哟，有什么意见或者是建议，也欢迎大家在下方的评论区积极留言，看到消息也会一一回答大家。

为新手宝妈推荐22款适合宝宝的营养又美味的健康素食食谱

素食虽健康，但对于宝宝来说，单纯的素食尝试似乎有点冒险，没有把握，怕营养有偏差，影响宝宝的发育，那么你知道适合宝宝的健康素食食谱有哪些吗？
下面就为新手宝妈推荐几个适合宝宝的营养又美味的健康素食食谱。

豆腐蔬菜条

材料

豆腐一块，胡萝卜半根，山药一小段，淀粉适量，青椒适量。

步骤

1.豆腐、青椒、胡萝卜分别洗净，切丁备用，山药洗净去皮、切丁备用；

2.胡萝卜、青椒焯水40秒，焯水后捞出沥干之后来当备用；

3.山药和豆腐一起放入料理机打泥；

4.打成细腻的山药豆腐泥，加入淀粉，用筷子充分搅拌均匀；

5.将处理好的蔬菜丁加入山药豆腐泥中，搅拌均匀；

6.模具底部铺上耐高温的保鲜膜，倒入豆腐蔬菜泥，抹平后放入蒸锅，水开后蒸15分钟；

7.取出容器，晾凉后倒模出来；

8.切成条后摆盘上桌就完美啦。

香蕉派

材料

香蕉2根，馄饨皮12个。

步骤:

1.把香蕉切制成小块，放入研磨碗中，用研磨棒捣成香蕉泥。

2.准备好香蕉泥备用，如果你喜欢有咀嚼感的可以略带颗粒，不必完全捣成泥。

3.取一勺香蕉泥放入馄饨皮中间位置，香蕉泥的量不要太多啦否则容易流出。

4.馄饨皮对边沾少许清水，封口。沾水后粘合性更好，能避免煎制的时候封 *** 开。两侧边缘也要沾水对折封口。面板上提前洒薄薄的一层面粉，防止做好的香蕉派粘连。

5.因为是煎给宝宝吃，所以我的平底锅只抹了一层油，放入香蕉馄饨派小火慢煎大概3分钟，煎至金黄色，慢慢鼓起来以后再翻面。

6.两面均煎制成金黄色就大功告成啦。刚煎好有点烫呦，别着急，稍微放凉一会再给宝宝吃哈。

山药板栗糕

材料

山药150克，板栗80克，橄榄油5克，白砂糖少许，黑芝麻少许。

步骤

1.山药洗净去皮切段，入锅隔水蒸15~20分钟;

2.山药蒸烂取出，研磨成泥;

3.板栗进锅水煮20分钟，熟透后捞出沥干，剥壳后放入料理机打泥备用;

4.预热锅子，橄榄油，倒入板栗泥翻炒;

5.白糖加入板栗泥中搅拌均匀;

6.山药泥取30克左右，在掌心压成扁平状态，取10克左右板栗泥放在中间;

7.盘子上撒黑芝麻，包成饼状或丸子状放入

8.轻轻按压成饼状，再反面粘上芝麻就可以了。

绿豆糕

材料

绿豆100克，白砂糖10克，豆沙馅10克

步骤

1.绿豆放入清水中，浸泡至少2个小时，提前一晚浸泡是更好的。

2.浸泡好的绿豆倒入锅中，加适量水;

3.开大火煮沸，转小火熬煮，煮至绿豆开花，然后捣成泥;

4.用勺子碾压，过一遍筛，帮助去皮，过筛后细腻的绿豆泥，放入大碗备用;

5.不粘锅刷油，倒入绿豆泥，翻炒绿豆泥，加入白砂糖，翻炒至水分变干即可:

6.炒好的绿豆泥搓成大小均匀的球。用拇指在底部按一个小洞，填入豆沙馅。向内慢慢的收口;

7.放入模具中，按出造型即可。

樱桃酱

材料

樱桃400克，砂糖20克，冰糖20克，柠檬半个

步骤:

1.樱桃装入大碗中，倒入清水浸泡15分钟，清洗干净;

2.对半切开去核，全部处理好后，倒入大碗中备用:

3.撒入白砂糖，用筷子拌匀。腌制1个小时左右至樱桃出汁;

4.倒入锅中，翻炒均匀，加入冰糖;

5.不停翻炒，熬制的时候要边煮边搅拌，此环节非常重要，避免熬糊;

6.煮至浓稠转小火，挤入柠檬汁，继续熬煮至浓;

7.密封罐清洗后，放入锅煮5分钟，消毒后，晾干;

8.彻底晾干后再装入果酱，不然掺入水的果酱很容易腐坏;

9.加入樱桃酱。

自制宝宝海苔

材料

免洗紫菜适量，芝麻适量，植物油少许

步骤:

1.免洗紫菜平铺在烤盘上，刷一层油;

2.撒上一层芝麻;

3.放入烤箱，上下火调制100度，15分钟左右

4.取出，晾几分钟，就可以吃啦。

山药雪梨粥腹泻调理

材料

大米20克，山药15克，雪梨25克，藕20克

步骤

1.雪梨洗净削皮，切小丁;

2.莲藕洗净削皮，切小丁或者末;

3.山药洗净削皮，切小丁;

4.大米洗净放入锅中，煮至浓稠，加入藕丁、山药

5.小火继续煮15-20分钟;

6.再加入雪梨，煮至软烂、浓稠。

五彩玉米烙

材料

玉米40克，毛豆20克，胡萝卜丁15克，面粉15克，淀粉10克植物油适量

步骤

1.水煮开，倒入玉米粒;

2.倒入毛豆、胡萝卜丁，焯水2分钟;

3.盛入大碗中，加入面粉，拌匀;

4.平底锅底部刷一层油，所有食材放入锅中，铺均匀烙制;

5.淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中继续烙制1分钟;

6.开锅盖，盛盘出锅，晶莹剔添

止泻苹果盅

材料

苹果1个，土豆1个

步骤

1.土豆切成小丁;

2.将土豆放入碗中，大火蒸10分钟;

3.蒸好的土豆泥，用料理机打成土豆泥;

4.苹果顶部三分之一切开，用小勺挖成苹果盅;

5.挖出少量果肉和土豆泥拌匀，倒回苹果点内；

6.苹果蒸5分钟即可。

紫薯草莓大福

材料

草莓8个，紫薯150克，椰蓉40克

步骤

1.紫薯洗净先切小片，再切小块 ;

2.紫薯放入蒸锅，水开后继续蒸15分钟；

3.蒸熟的紫薯捣成细腻的紫薯泥;

4.取出一大勺紫薯泥，用手搓成球型;

5.草莓洗净去蒂;

6.取出一个紫薯球从中间按下去，捏出一个凹槽，放入一个草莓;

7.向内推慢慢收口，包成紫薯球;

8.放到椰蓉里裹一圈，均匀沾满椰蓉;

9.还可以用刀切开食用。

马蹄甜汤

材料

马蹄2个，雪梨1个，枸杞5粒，冰糖2粒

步骤

1.马蹄清洗干净去皮;

2.马蹄切丁，雪梨去皮切丁;

3.锅里加水，依次倒入雪梨、马蹄、枸杞;

4.加入几块冰糖;

5.大火煮开转小火焖煮30-40分钟左右，汤汁略浓稠，枸杞变得

充盈饱满就煮好啦;

6.大宝宝可以直接喝汤吃果肉，1岁以内月龄小的宝宝，建议用料理机打成羹再喝。

核桃黑芝麻糊

材料

熟黑芝麻20克，核桃20克，糯米20克，大米60克

步骤

1.大米、糯米清洗干净，提前1小时浸泡;

2.大米、糯米浸泡好以后会稍微蓬松一点，机器搅打起来会轻松一些，这跟我们打豆浆一个道理;

3.平底锅烧热不放油，直接倒入浸泡好的大米和糯米;

4.不断的翻炒至大米颜色略黄，全程要小火炒，不然很容易糊锅;

5.放入核桃继续翻炒至完全脱水 ;

6.把炒熟的大米、糯米、核桃仁倒入破壁机中，倒入熟的黑芝麻;

7.启动破壁机，把炒熟的大米、糯米、核桃仁还有熟芝麻打成粉;

8.锅里水烧开，加入一勺芝麻粉搅拌均匀;

9.小火慢慢熬煮，为了防止沾锅，需要一直用勺子搅拌;

10.煮沸之后芝麻糊会慢慢变得浓稠，这时就可以出锅啦!出锅前记得加1勺砂糖，搅拌均匀调味哦!

多彩汤圆

材料

红豆50克，紫薯100克，山药100克，地瓜100克，淀粉120克砂糖25克。

步骤

1.红豆清洗干净，提前泡10个小时；

2.山药、紫薯、地瓜盛在不同的容器里上锅蒸20分钟;

3.山药、紫薯、地瓜分别捣成泥;

4.接下来以地瓜为例开始做汤圆啦;

5.加入淀粉，用筷子搅拌成棉絮状;

6.将淀粉和地瓜泥混合均匀，和成面团。紫薯团和山药团的做法和南瓜团一样的哦;

7.然后分成若干个大小相等的剂子，搓成球;

8.将红豆放入锅里，加水大火煮开转中火熬煮30-40分钟左右煮到红豆开花的状态;

9.倒入三色汤圆，转小火继续煮5分钟就可以啦;

10、待汤圆漂浮上来以后，就可以捞出来晾凉了。

三色粒粒面

材料

面粉165克，胡萝卜30克，菠菜30克，紫甘蓝30克

步骤

1.胡萝卜洗净去皮，切条状;

2.锅里水烧开，放入胡萝卜煮熟;

3.菠菜和紫甘蓝分别焯水1分钟，焯水之后就要切段 ;

4.菠菜放入料理机，加90ml清水，搅打成细腻的菜汁;

5.将面粉分为三份，分别加入到菜汁中。图片以胡萝卜为例，菜汁中加入55克面粉;

6.不同颜色的蔬菜面糊做好啦 ;

7.锅中加适量水烧开，转小火。分别将面糊放入漏勺中，滴落到锅里就可以形成比较规则的小疙瘩;8.待面疙瘩成型，转大火煮熟，滴2滴油，就可以出锅了。

山楂苹果开胃汤

材料

苹果50克，山楂5克，红枣3颗，冰糖3粒

步骤

1.准备食材:大枣和山楂分开侵泡1小时

2.苹果去皮切丁;

3.浸泡后的大枣去核切片;

4.锅里加入800毫升的清水，放入大枣和山楂;

5.大火煮开，放入苹果丁;

6.转小火煮25分钟，煮的过程中水分会蒸发，汤汁也会变得浓稠

7.煮好以后加入冰糖，搅拌均匀就可以出锅啦

八款素菜包子做法，学会都能开包子铺啦！

2023-07-16 15:19·香積府

头菜素馅包子

材料：头菜(1棵)、木耳(适量)、姜(适量)、盐(适量)、黑胡椒粉(适量)、酱油(适量)

做法：

1. 准备龙口粉丝，头菜洗净，切成小块。
2. 木耳用凉水泡发，木耳泡发后摘净根部。
3. 粉丝用水泡软，姜切碎。
4. 锅内油热,放入姜碎，小火翻炒香。
5. 放入头菜翻炒，加入少量酱油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。
6. 粉丝剪成小段，放入，翻炒均匀。不要着急加盐，菜遇盐容易下水，等要包的时候现加入盐调味即可。
7. 准备好面粉、酵母和温水，温水用酵母化开，水温不要太高，以免烫死酵母的活性。
8. 面粉揉成软一些的面团，用保鲜膜盖上发起。夏季面团发起快，冬天的话可以放到阳光下或者暖和一点的地方。
9. 揉面团，排出面团中的气体，面团从中间扣个洞，揉成条状，切成适合大小的剂子，擀成稍微厚一点圆形，包入菜馅。
10. 包好后醒一会，会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻。蒸锅内放冷水，屉布撒点水润湿，摆好生包子，在火上中火蒸，锅边上气后蒸10分钟即可，关火后静置5分钟再开盖。

萝卜素包子

食材准备：

普通面粉适量、青萝卜1个、豆腐1块

*** ：

普通面粉加入少量开水，边加开水边用筷子搅拌，加开水时要少量慢慢地加。

晾凉后揉成面团，盖湿布醒一会儿。

醒面的过程来 *** 包子馅，青萝卜擦成丝，加盐杀一下水份。

沥干水份。

用刀稍微剁一下。

豆腐切小粒，葱姜切末混合在一起，加入花生油、盐、味达美调成包子馅。

取出醒好的面团，均匀地分成若干份。

擀成面皮，包入馅。

包成包子。

平底锅烧热，刷一层花生油，逐个排入包子，加入适量开水，盖锅盖，大火烧开，转中火直至水烧干，听到哧啦哧啦的声时，关火焖5分钟即可出锅。

小贴士：

搭配核桃花生露味道会更好哦。

三珍素包

原料

主料：牛肝菌、松茸、粉丝、上海青、小香菇、腐竹、小白菜

味型：咸鲜

*** ***

1. 面粉加酵母和好，揉光滑，盖上保鲜膜在温暖地方发酵。
2. 白菜、上海青洗净切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒，腐竹、粉丝泡软切碎。
3. 将切好的食材倒入锅里炒香，调入盐、香油、胡椒粉拌入味待用。
4. 发好的面排气，再醒发十分钟后分成小剂子，擀成边缘薄中间厚的饼装，包入拌好的馅料。
5. 包好包子醒片刻入锅
6. 开锅蒸20分钟，关火焖3分钟出锅。

香菇素菜包

原料：中筋粉100克、酵母2克、泡打粉2克、糖3克、青菜150克、香菇20克、笋20克、麻油、盐味精、糖适量

做法：

1. 青菜出水、切沫，香菇、笋切沫，把这三原料调和均匀，榨干水份，加入调味料，搅拌均匀。
2. 面粉、泡打粉调和均匀，酵母、糖用温水化开，加入到面粉中，设成面团，揉搓光滑。
3. 下20克的剂子，擀成8厘米的圆形皮，包入馅心，捏成秋叶的形状。
4. 放入刷过油的有孔的不锈钢盘，盖上湿纱面，醒30分钟左右。
5. 入蒸箱设100摄氏度，10-15分钟即可。

小提示：

1. 香菇需提前涨发完成。
2. 笋需提前蒸熟。
3. 也可以把青菜换成大白菜、卷心菜、榨菜等。
4. 秋天，冬天操作完后，需入40度的蒸箱，醒发10分钟后，才可蒸。

香菇大头菜粉丝包

原料：中筋面粉300g，卷心菜半颗，香菇30颗

辅料：泡打粉25g，酵母粉3g，绵白糖40g，冬粉50g，芝麻油10g，胡椒粉5g，盐20g

做法：

1. 调好面粉静置发酵20分钟;面团切成12等份;杆圆内厚外薄
2. 高丽菜切丁洒上盐巴搓揉静置20分钟去水，将水沥出;将内馅切丁; 并将腌料全部加入高丽菜进行混合
3. 包好内馅
4. 大火蒸煮15分钟。蒸之前须让包子醒15分钟再蒸,否则开锅后包子很漂亮但立刻就缩了。

白菜香菇包

原料：精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，味精适量

做法：

1. 先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。
2. 面粉筛过后，加入温水，揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。
3. 做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。
4. 将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行)，蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和味精，放一点点糖吊鲜味。
5. 面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。
6. 包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。

小提示：

1. 看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。
2. 面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。
3. 面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。
4. 白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟。

萝卜粉丝素包

原料：萝卜适量、粉丝适量、橄榄油适量、姜汁适量、生抽少量、素蚝油少量、白糖一勺、盐适量

做法：

1. 小萝卜洗净切丝，用盐腌制片刻，等萝卜下来水，挤干水分!
2. 粉丝泡涨开，洗干净，切成碎丁，沥干水分
3. 把姜用榨汁机榨汁，这样馅儿吃不到葱姜粒，不影响口感，而且馅料也鲜美
4. 锅中倒入适量橄榄油，油热后倒入姜和洋葱头炸出香味，捞出不要
5. 放入萝卜丝和姜汁炒片刻
6. 再加入粉丝，把生抽、素蚝油、糖加入，炒到粉丝变软，加入适量黑胡椒粉，不喜欢吃的可以不放，用盐调味，盛出凉
7. 发好的面揉出空气后醒15分钟，分成小剂子，擀成面皮，包包子，有点丑啊，包包子的时候，蒸锅里放水烧开，关火，把包好的包子放入锅内进行二次醒发，15分钟后，开大火蒸十分钟，因为馅子是素的，而且炒过，基本已经熟了，不用蒸时间长！
8. 成品来罗！手艺不精，外貌不咋的，味道也很不错的！

卷心菜木耳腐竹

揉面团这步大家都会啦！简单写写。少许温水加入一小勺白糖溶解，再加入酵母溶解，静置5分钟后加入面粉里，再加入适量水，最后揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。

卷心菜洗净焯水，切碎，挤干水分！

木耳泡发好洗净焯水，切碎，挤干水分！

腐竹泡发好洗净焯水，切碎，挤干水分！

步骤2里加入适量芝麻香油，菜籽油拌匀。再加入蚝油，鸡精，蒸鱼豉油，少许白糖拌匀。（等到最后要包的时候再加入盐拌匀！）

将发酵好的面团排气揉至光滑（面团大概有之前2倍大小左右，用手挖开面团中间呈蜂窝状的小孔，这种状态就是发酵好了）

分出一部分面团揉成光滑的长条再分成均匀的小剂子

用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片

刚才说过，这个时候馅里面就可以放盐拌匀了！取适量素馅包成包子。包子的形状也有好几种，不管啥形状，馅才是重点，好吃就行！熟能生巧嘛，依次包完所有包子。

随便切的，大小各不同形状各异

还有一笼将包好的所有包子放进刷了油的蒸笼里，盖上盖子醒发至包子有原来的1.5倍至2倍大小（约20分钟），开火蒸。有蒸汽上来时开始计时，蒸20分钟关火。先不要开盖，焖3分钟之后再开锅！

热气腾腾的素包子出锅啦

咬一口！素馅的包子也好美味

香積府素菜坊采用的是非转基因油，品牌调料，竹盐，优质原材料，五色五味轻脂餐，健康养生美味！还奉送燕麦米饭，营养汤！

周一到周五，天天不同样，营养齐全，美味可口，安全放心！

希望大家喜欢！我们用心做，您放心吃哦！

中国五千年的食养文化告知我们：

生活中应常以食物来保健，预防，治疗，和促进肌体康复及延缓衰老！食养，食补，食疗，即用五色，五味食物来均衡营养，起到增强免疫功能的效果，保证我们的身体健康长与长寿，香積府素菜馆祝愿所有的朋友们均衡营养，平衡肌体，享受天年！

每天不知道吃啥？教你8道好吃又好做的家常菜，跟着菜谱做起来

【可乐鸡翅】

可乐鸡翅做法简单、味道鲜美，既保留了可乐的香气，又让鸡翅裹上了诱人焦糖色。用汤汁拌饭，超级下饭。好吃的可乐鸡翅，绝对是孩子的更爱。

——食材清单——

鸡翅——十只

可乐——300ml

姜——一小块

盐——3克

酱油——5ml

八角——2个

——烹饪步骤——

1 准备食材。

2 将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。

3 锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。

4把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。

5转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。

6装盘上桌即可。

——小贴士——

1、关于放多少可乐。这个主要看自己的口味，如果你喜欢甜味重一点的，可以多放一些可乐。如果你喜欢淡一点的口味，可以少放一些，还可以适当加一些水。

2、可乐的多少，还直接关系到成品的色泽。可乐多，可以不放酱油。相反，可用酱油调色。

3、收汁的时候，一定要不停的翻炒。不然会糊锅。

【西红柿炒鸡蛋】

要说最经典、最下饭的菜，非西红柿炒鸡蛋莫属。这是大多数人学做的之一道菜，它不仅颜色鲜艳，口感浓郁， *** 还简单。每个家庭都有自己的 *** *** ，有的靠放糖去提味儿，有的放蕃茄酱增加口感。

——食材清单——

西红柿—— 2个

鸡蛋 ——3个

盐—— 2克

小葱—— 少许

——烹饪步骤——

1 准备好食材，番茄要选熟透的番茄，这样炒出来的才好吃。

2鸡蛋打散，放入1克盐提味儿，少许白醋去腥。

3 锅中多放点油，待油加热至冒烟后，放入鸡蛋炒至定型。

4 鸡蛋取出，西红柿取1/4切丁，剩下的切块。

5 先将锅中剩余的油加热，放入西红柿丁翻炒，炒的时候用刀背按一下，熬至出蓉。

6 再放入剩下的西红柿块，简单翻炒一下，倒入少许清水。

7 炖煮西红柿的时候，放入1-2克盐，2克糖。

8 炖煮一会儿后，放入鸡蛋翻炒，稍微炖煮一会儿后就可以出锅了。

9 出锅前撒上一把葱花提味。

10 拌米饭炒鸡好吃，大家试试吧。

——小贴士——

a.炒鸡蛋的时候要用大火炒，这样比较容易定型，炒出来的鸡蛋比较香。

b.番茄先切丁熬汁儿，是为了熬出番茄酱，如果嫌麻烦也可以直接用滚刀块炒，炒的时候倒入少许番茄酱提味。

【茄汁大虾】

新鲜的大虾搭配上番茄和大蒜,绝对让人食指大动，对你赞不绝口哦~茄汁酸甜，虾肉鲜嫩，两者结合的味道简直不要太赞！如果锅里还有多余的酱汁，那一定不能浪费。

——食材清单——

大虾——10个

葱白——适量

食用油——适量

姜片——适量

料酒——适量

番茄酱——2勺

冰糖——适量

盐——适量

——烹饪步骤——

1大虾剪去头上的刺须，在虾背剪开，挑出虾肠，处理好洗净备用。

2 锅中放入适量食用油，放葱白小火爆香，变焦黄后夹出。

3放入大虾，二面煎至金黄色，夹出备用。

4煎的过程按压虾头，油会变成虾红色，这个就是虾油。

5这时如果锅里油多，可出多余的油，锅里留一点底油，放入姜片爆香。倒出的油就是虾油，特别香，用来炒蛋炒饭超级好

6 放入二勺番茄酱，半勺白糖，炒匀。糖根据自己口味增减哦！

7倒入大虾，料酒，炒匀。

8加入清水，水量我用了大半碗水，如图，盖上锅盖焖煮。中间打开观察，水量剩一半的时候就要加盐开大火收汁了！

9 可以不用完全收干，大虾盛出装盘，汤

汁可以拌饭，好吃极了！

【土豆丝煎蛋】

一日之计在于晨，早餐也是一天之中最重要的。正所谓早上要吃饱，中午要吃好，晚上要吃少。这样一道土豆丝煎蛋，好吃又快手，即便是新手小白也能一次成功，做出美味高颜值的早餐。

——食材清单——

土豆——2个

鸡蛋—— 4-5个

白胡椒粉 ——1茶匙

盐 ——1茶匙

葱花 ——适量

黑芝麻—— 适量

椒盐 ——适量

——烹饪步骤——

1 土豆擦丝，倒入清水中洗净淀粉；

2 捞出沥干；

3蛋黄、蛋清分离；

4 土豆丝加1茶匙白胡椒粉、1茶匙盐拌

匀；

5 并倒入适量的蛋清搅拌；

6 锅中倒入油，取一人份的土豆丝放入锅内，用筷子凹出圆形，中间留空，小火煎2分钟左右；

7蛋黄打散，倒入中间的凹槽内，成型后煎至金黄色翻面；

8待另一面也变成金黄色后即可盛出；

9 撒上椒盐、葱花和黑芝麻即可。

【糖醋排骨】

糖醋排骨酸甜可口，肉质香嫩，配米饭可以吃两大碗，属于一直吃一直爽的一道家常菜。这道菜真是广受欢迎、男女老少都爱。做法其实非常简单，关键在糖醋汁的调配上，糖醋汁调好了，这道菜已经成功了一半！

——食材清单——

猪肋排—— 500克

葱 ——适量

姜 ——适量

八角—— 2个

老抽 ——2勺

生抽—— 2勺

白糖—— 3勺

香醋 ——4勺

料酒—— 5勺

熟白芝麻 ——适量

——烹饪步骤——

1排骨（更好用肋排），冷水洗净。

2排骨和冷水一起下锅，可以加几片姜。

3 大火烧至水开，会有浮沫出现。

4 水开后继续煮一两分钟，捞出排骨，关火。

5 排骨用热水洗去表面的浮沫(不要用冷水冲，热胀冷缩原理会让肉质变硬)。

6稍沥干水。

7葱、姜、八角洗净，葱切小段，姜切

片。

8 调糖醋汁：两勺老抽，两勺生抽，三勺

糖，四勺醋(用香醋，不要用陈醋会太

酸)、五勺料酒，放到一个碗里。

9 热锅凉油，中小火，放葱、姜、八角，

爆出香味。

10 放入排骨，大火，翻炒一两分钟，会有

香味出来。

11 倒入糖醋汁，略翻炒几下。

12倒入开水至没过排骨(不要用冷水，避免热胀冷缩导致排骨纤维收缩变硬)。

13 大火煮开汤汁后转小火，盖锅盖炖约半小时，开盖尝一下排骨炖烂没有，不烂的自己酌情增加炖煮时间。

14炖烂的，转大火收汁。收汁过程中，注意用锅铲时常翻动(特别是收到最后)，不要糊锅底了。

15可根据个人喜好决定汤多汤少。

16 盛出，装盘，撒葱花、熟白芝麻装饰。

【红烧茄子】

红烧茄子是一道传统的家常菜。它的味道咸香适口，配米饭吃极其适合。做这道菜的时候，长茄子与圆茄子均可。非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。

——食材清单——

圆茄子 ——一个

蒜—— 适量

青辣椒 ——适量

番茄酱 ——适量

食用油—— 适量

玉米淀粉 ——适量

糖 ——2大勺

盐 ——2小勺

鸡精—— 1小勺

老抽—— 2小勺

香油 ——适量

——烹饪步骤——

1准备食材。

2 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末

备用。

3 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

4 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5取一只干净的小碗，然后依次放入玉米

淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗

清水，调成碗汁备用。

6 锅内放入适量的油，油温五六成热的时

候，放入茄子开始煎炸。

7 炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

9 将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

——小贴士——

1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可。

2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。

【鱼香肉丝】

作者和大厨学习到的万能鱼香汁的配方，做什么都好吃。记住2个小妙招即可，1分钟就能学会，轻松做出经典菜！这样做的鱼香肉丝汤汁浓郁，肉丝嫩滑，鱼香味十足，真的是超级下饭哒。

——食材清单——

猪后腿（里脊肉)—— 300g

胡萝卜 ——小的一根

泡发黑木耳 ——适量

青椒—— 2个

小葱—— 几根

豆瓣酱—— 1大勺

肉丝腌制——姜片 少许

淀粉 ——1勺

料酒 ——1勺

油 ——1勺

盐 ——1小勺（2g左右）

鱼香汁——醋 4勺

糖 ——3勺

生抽——2勺

淀粉——1勺

——烹饪步骤——

1、先把所有材料切丝。

2 、肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、油1

勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻

3 、再来调鱼香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。

4 、油热，下入肉丝煸炒至变色。

5 、放入1勺豆瓣酱炒匀。

6 、放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒几下。

7 、倒入鱼香汁，翻炒均匀。

8、 出锅前放入小葱段即可。

【网红柠檬鸡爪】

这道网红鸡爪做法一点也不难，学会了你也能在家自己做，用百香果、柠檬一起泡的鸡爪酸甜香辣俱全，出乎意料的好吃到吮指回味，酸爽之余还夹带着果味的清新，风味独特，越吃就越开胃。

——食材清单——

鸡爪——500克

姜片—— 少量

柠檬（百香果）也可以不放百香果——各一个

葱 ——1根

香菜—— 少量

陈醋—— 8勺

生抽(或者海鲜酱油)——5勺

小米椒—— 3-4个，想吃辣就下多一点洋葱—— 半个

盐—— 1勺

白糖—— 1勺

蚝油—— 1勺

——烹饪步骤——

1 鸡爪剪去指甲，切开

2冷水下锅，加一勺料酒

3 加入姜丝和葱节，大火煮开后转小火炖煮10分钟，可以根据个人口味喜好，煮到自己喜欢的软烂程度

4 捞出过凉水

5柠檬切片，洋葱切碎

6 5勺生抽十8勺陈醋

7一勺蚝油

8一勺白糖，加入小米椒碎搅拌均匀

9加入鸡爪泡两个小时

10 泡好啦，喜欢吃香菜，可以撒上香菜

（素材来源：豆果美食）

做菜不加一点水？五种原汁原味做法，收藏好，让你秒变厨艺高手

做菜不加一滴水，这样的做法不多见，一般炒菜，炒菜、焖菜、炖菜都需要加一定的清水来烹饪，这样才能把食材做熟透入味。今天我就打破这个常规，做菜就不加一滴说，但是味道原汁原味超级好吃，而且入味又熟透，你信吗？那就来看看吧，收藏好，你可以这样做，给家人露一手！我整理了自己做的五种不同食材，都是不加一滴水，好吃又好做，试试吧。

之一种——《平菇焖鱼》

把平菇作为主要食材了，和草鱼一起做干焖出来，全程都没有加一滴水，就利用了平菇水分多的特点，把草鱼焖的又鲜又嫩，特别的入味好吃，一点腥味都没有，而且整条鱼上桌，看着还是一条完整无缺的鱼，卖相太好了，味道更是一绝，这种做法特别适合厨房新手做鱼，不用煎，不用炸，一锅焖出来，好吃不碎，香浓入味特别的可口。

主料：新鲜草鱼一条，平菇300克

辅料：植物油适量、盐适量，姜10克、生抽10克、花椒粉1克、大葱一根、蒸鱼豉油10克、麻辣底料30克（可选）

做法：1、把新鲜草鱼洗净，从背部切下去切断脊骨，但是不要把下面的鱼肚部位那里切段了，一定要连在一起，改刀成下图形状

2、放入适量的料酒和盐，两面抹匀腌制十分钟左右，这样可以去掉鱼的腥味，煮的时候也不易碎

3、葱、姜、蒜洗净切段和片，平菇去掉根部，掰成条条的，用淡盐水泡泡洗净，捞起来沥干水分
4、把臻米多功能料理锅调到大火上，加植物油烧热，放入姜蒜炒香后，稍微煸炒后，加入麻辣鱼底料炒出麻辣味，（如果不吃辣，可以不加），这个多功能锅，有三档火力，5秒速热，3分钟沸腾，蒸煮煎烤焖样样精通，不粘锅底，轻油少烟，好用好清洗，一擦即净。4L黄金容量，操作简单。
5、随后把大葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，（葱姜蒜铺满锅底防止粘锅，成菜带有浓郁葱姜蒜的香气），把平菇铺在上面。
6、铺上腌制好的草鱼，由于与被盐腌制过了，加上麻辣鱼底料的盐味，一般不用加盐了

7、淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油
8、盖上锅盖中火烧开，转小火焖烧10分钟左右，直到料理锅的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，13分钟即可。可可建议：如果是鸡肉，大约15分钟左右也熟了，记得别切太大块，熟成的时间取决于块头的大小。
9、中间可以打开盖子，用勺子舀上汤汁，浇到鱼身上，这样更入味，如果嫌麻烦，吃的时候直接把鱼翻面，利用锅的余温把鱼另一面粘上汤汁，就更浓郁好吃了。
10、打开锅盖，把红辣椒丝和香葱加入锅内，焖1分钟以后，出香辣味关火，撒上香菜葱段和香葱末即可出锅美美的享受了，鱼肉炖出来一点都不腥，细腻嫩滑，鲜美好吃的不得了。香喷喷的超级好吃，赶快试试吧。

第二种——《酱焖鸭》

鸭子与土豆搭配，全程不加一滴水，放入高压锅用菜籽油压制，鸭子中被逼出的油分全被吸进土豆里，土豆比鸭子还好吃。4个关键的做法你的注意些：1、土豆更好选择红皮黄心的，压制后不易散，能保持形状完好。2、压制时，土豆在下、鸭肉在上，这样不仅可防止粘锅，且土豆能充分吸收鸭子和酱料的香气。3、 *** 这道菜，一次最多两份，如果放入的原料过多，很难将鸭肉的油分充分压出，成菜口感油腻，且土豆香味不足4、没有电高压锅的，可以用普通高压锅，菜籽油得400克，高压锅上汽后，小火压6分钟即可，取出沥去多余油分即可

主料：鸭800克
辅料：菜籽油50克、花椒8克、姜10克、八角2个、老抽20克、甜面酱10克、郫县豆瓣酱40克
做法：1、把鸭洗净收拾干净切块，下开水的汤锅里，煮开捞起
2、土豆去皮切块
3、热锅凉油，油热4成，加姜、花椒、八角、爆出香味
4、加鸭块小火煸炒出香味，加老抽、甜面酱、豆瓣酱
5、小火炒到鸭皮微微发卷，上色
6、把土豆铺在电高压锅底部，把鸭块倒在上面
7、加盖，通电，按下无水焗功能，开始工作
8、等到滴滴的声音，等着保温状态，自动放气即可出锅

第三种——《炸韭菜丸子》

不加一滴水，只需加点它，丸子翠绿不变色，只要学会这1个小窍门，炸出来的韭菜丸子，外焦里嫩，味道超赞！做法的关键就是面粉和淀粉的比例，要知道淀粉的量不能超过面粉的量，如果超过了，韭菜丸子口感不好发硬了，外焦里嫩。

主料：韭菜200克、鸡蛋2个
辅料：植物油适量、盐、面粉两大勺（大约50克）、淀粉20克、胡椒粉2克
做法：1、把韭菜洗净切末，加入大碗里，加几滴植物油
2、加入鸡蛋搅拌均匀
3、再加适量的面粉
4、加淀粉
4、加少许盐和胡椒粉
5、搅拌均匀，如果实在的干，可以加少许的水一起搅拌均匀
6、盘子刷上植物油，手上沾少许植物油或者沾点水，或者戴上一次性手套，用小勺子挖一勺韭菜泥，搓成丸子，摆在盘子里

7、热锅凉油，烧到锅里菜籽油7成热时加入韭菜丸子
8、先进行小火浸炸，待丸子能够浮于油面时候，再开大火浸炸一会，这时候明显能够看出丸子开始变色，丸子从原色变成微黄，再从微黄变成金黄即可捞出，炸的过程中要勺子不断搅拌，防止炸糊；（炸丸子的窍门不在调馅，而是在火候，掌控好火候，炸出的韭菜丸子色泽翠绿，口感外焦里嫩）

9、捞出沥干油，如果爱吃调味汁的，可以调上点蒜泥汁，就是把蒜切成蒜末，倒适量醋进行搅拌，将炸好的丸子蘸着蒜泥汁一起吃，味道超赞！

第四种——《啫啫鱼煲》

就是用调味料将鱼腌制完，便放进煲里去啫，啫啫煲出来的效果是酱汁裹在原料上，焦香气十足，锅底只见少许的汤汁，不能太多，所以要求 *** 起来干净利索才行。

主料：花鲢鱼700克

辅料：植物油适量、盐适量、大蒜5瓣、鲜味汁10克，花椒粉1克、辣味汁适量、大葱一根、淀粉适量、料酒5克、辣椒酱一大勺
做法：1、把花鲢鱼洗净切块，葱姜洗净切段和片、把鱼块，用料酒、鲜味汁、花椒粉、干淀粉
2、拌均匀，更好腌制一会，干淀粉不要多哟
3、再把辣椒酱拌均匀腌制20分钟以上，这样鱼块入味好吃，可以把鱼块放在冰箱里冷藏最入味
4、葱姜蒜洗净切段和片
5、砂锅中倒入菜籽油，放入姜蒜炒香后，再放入洋葱片稍微煸炒后关火
6、随后把大葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，（葱姜蒜铺满锅底防止粘锅，成菜带有浓郁葱姜蒜的香气）码上腌制好的鱼块
7、盖上锅盖，中小火慢慢煲。直到煲仔的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，8分钟即可。可可小贴士：如果是鸡肉，大约10-15分钟左右也熟了，记得别切太大块，熟成的时间取决于块头的大小。
8、时间到，打开盖子，香气扑鼻而出，开盖后可以淋入一点点花雕酒，再盖上焖1分钟，我喜欢吃辣味的，就加了辣味汁，食用的时候会有酒香，这个程序可做可不做。
9、撒上葱花，爱吃辣椒的，可以撒上小米椒和尖椒作为装饰，再盖上盖子焖1分钟即可。而且煲仔特别保温，冬天吃特适合，久久不冷，吃到最后一块都跟刚出锅的似的。

第五种——《香焗鸡腿》

腌制的调味汁很简单，就是用平时我们用稍微炸鸡粉，每次一包都没用完，剩下的就放哪儿，都不知道下次的下次是哪一天？所以，我们要换换口味，不要炸鸡腿了，就用最健康的做法，无水焗鸡腿，这是最简单的 *** *** 了，而且整个 *** 过程中不需要加一滴水，这样做出来的鸡肉原汁原味，肥而不腻，瘦而不柴，非常好吃。

主料：鸡小腿5个

辅料：香辣炸鸡粉、蚝油、生抽、姜、料酒、红油、蜂蜜、洋葱

做法：1、把鸭腿收拾干净，用刀背在鸭腿上面拍几下，这样便于入味， 姜切末，洋葱切块和末

2、调成味用盐、蚝油、生抽、姜末、洋葱末、炸鸡粉、红油、料酒拌均匀

3、均匀地刷在鸭腿上多刷几遍

4、用保鲜膜盖好，冷藏在冰箱2小时，取出再刷一遍味汁，再次刷一层蜂蜜

5、把鸡腿铺在电高压锅

6、加盖，通电，按下无水焗功能，开始工作

7、等到滴滴的声音，等着保温状态，自动放气即可出锅。

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！

超适合新手做的九款简单家常菜！好吃又下饭！不会做饭的速来看

大家好！我是懒惰的小厨娘！

新手种菜指南：适合初学者种植的10种蔬菜，每种都很好种！

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作为蔬菜种植的初学者，更好从种植简单、适应性强的蔬菜开始。以下是适合初学者的10种蔬菜以及种植它们的 *** ：

一、番茄：

种番茄适合植在阳光充足、排水良好的地方。一般来说，将种子播种在含有足够营养物质的深层土壤中，然后通过肥料和水给予营养物质。为了让番茄更容易成熟，建议在幼苗还很小的时候就定期修剪新树枝。

二、黄瓜：

黄瓜要种植在阳光充足、排水良好的地方。种植的时候，每根黄瓜可以离下一根黄瓜约50厘米，将种子分散在半寸深的槽穴中；当幼苗长出来后，将它们转移到40厘米深的坑洞中。

三、菠菜：

菠菜同样适合生长在阳光充足、排水良好的土壤中。应选择富含有机质的肥沃土壤，将种子撒在半寸深的种植槽中并保持土壤湿润。一旦幼苗达到一定的大小，它们就被转移到15 - 20厘米深的坑中。

四、葫芦：

葫芦要种植在阳光充足的地方，然后用肥料和水提供营养。当幼苗出生时，可以将葫芦转移到一个大于40厘米深的坑中，可以将其纠缠在拱形支架上。

五、胡萝卜：

胡萝卜要生长在肥沃的土壤中。每个萝卜之间的间距约为10厘米，种植在30厘米深的坑中。确保种子覆盖足够的土壤，以有效地抵抗硬土壤对生长的影响。

六、油菜：

油菜籽在阳光充足、排水良好的土壤中生长比较好，直接播种在稀土中。

七、辣椒：

辣椒要生长在阳光充足、排水良好的地方。将种子种植在有足够营养的深层基质中，然后用肥料和水提供营养。当幼苗变弱，需要加强保护时，建议在表面覆盖一层营养土壤。

八、茄子：

茄子需要在温暖的环境中生长，对阳光的需求很大。幼苗在成熟前需要大量的营养，要富含有机物的土壤，可以通过施肥提供养分。

九、生菜：

生菜建议在春秋两季种植，要阳光充足。注意生菜需要大量的水分和营养，建议定期施肥。

十、西葫芦：

西葫芦要种植在阳光充足、排水良好的地方。当植物长到一定的高度时，可以用支架绑定好，用以在开花阶段支撑枝条。

百吃不厌的7道快手家常菜，食材好弄，吃着下饭，花钱少还健康

#头条创作挑战赛#

我是 *** 主妇，每天和锅碗瓢盆打交道多年，家中一日三餐都是变着花样吃。老想着用最简单好弄的食材，做出家人爱吃的口味。每个季节都会用时令食材，做出不一样的味道。因此，关于做饭这件事，不怕你不会，就怕你不学，一天学一道，一年下来，就可以收获满满。

现在是，冬季天冷，出门比较少，又是放开时期，就在家做美食吧，冬季家常菜，我来推荐这7道，百吃不厌，做起来简单快手，食材好找，味道也是杠杠滴，喜欢就收藏吧。

之一道《酸豆角炒鸡油渣》每到冬天就馋酸豆角，这样炒出来，比猪肉香多，价格还便宜好几倍。可以用肉末炒出来。

主料：酸豆角200克、鸡油渣（也可以用猪油渣）150克
辅料：植物油、鸡油（可选）、盐适量、生抽10克、姜5克、青红辣椒2个（有酸辣椒更好）、鸡精。
做法：1、把酸豆角用凉水洗洗，多清洗几遍，这样可以去掉腌制的亚硝盐，切小丁丁，青红辣椒洗净I也切和酸豆角一样大小的小丁丁，姜切末，香葱切末。
2、热锅凉油，油烧到8成，下姜末，大蒜末炒出香味，下酸豆角炒出酸香味，这个很重要，这道菜全靠酸豆角出味道。
3、可以酸豆角拨在锅的一边，下青红辣椒丁炒出辣味（爱吃辣味的可以加小米椒和泡椒一起炒）
4、加鸡油渣，把所有食材炒在一起，一定要把油渣炒出油脂出来，这样才香浓好吃
5、尝尝味道再加少许盐，因为酸豆角很咸，一般不用加盐太多，加花椒粉翻炒出香味，加生抽快速翻炒均匀出酱香味。
6、加鸡精翻炒均匀
7、撒上香葱末翻炒均匀即可出锅了

第二道《榨菜炒肉丝》被称为世界三大名腌菜的小菜，和肉一起炒，太简单好吃了

主料：榨菜、瘦肉、青红辣椒

辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、淀粉、香油、姜

做法：1、青红辣椒洗净切丝，姜切末，榨菜倒出（我买的是包装好的）

2 、瘦肉切丝，用淀粉、味极鲜、香油拌均匀，腌制入味

3、热锅凉油，加肉丝翻炒变色捞起，热锅凉油加姜末，青红辣椒、少许盐翻炒均匀

4、加榨菜丝翻炒出榨菜的香味，加肉丝翻炒，加鸡精翻炒均匀即可

第三道《蒜薹香干炒肉》，十分钟的家常菜，三种食材，炒出不一样的味道，真好吃。

主料：香干 蒜薹 瘦肉

辅料：红辣椒 姜 鸡精 盐 植物油 味级鲜 淀粉 啤酒香油

做法：1、把蒜薹洗净切段，用盐腌制一会入味，香干洗净切条，红辣椒洗净切斜段

2、瘦肉洗净切丝，用啤酒、淀粉、盐拌均匀，加香油拌均匀腌制一会，姜切丝，用味级鲜，鸡精 淀粉 盐，白糖一起调成味汁

3 热锅凉油，加肉丝炒到变色捞起，锅里留底油，加姜丝，蒜薹翻炒均匀，加香干红辣椒一起翻炒均匀

4 、加肉丝，调味汁翻炒均匀尝味出锅

第四道菜《白菜杆蒜苗炒肉》我最喜欢吃的还是白菜叶子，可那白菜杆怎么呢？今天就创意了，把不爱吃的白菜杆立马身价飙升了，好吃的不得了。

主料：白菜杆、猪肉、蒜苗

辅料：植物油、盐、红辣椒、姜、生抽、五香粉、香油（可选）、鸡精、淀粉

做法：1、把白菜杆洗净，切斜条，蒜苗洗净切段

2、红辣椒洗净切丝，姜切末， 猪肉切丝，用生抽，淀粉、五香粉拌均匀，加香油拌均匀，静止一会入味

3、热锅凉油，油热7成下肉丝翻炒变色捞起

4、锅底留底油，加姜翻炒出香味、加白菜杆翻炒均匀

5、加辣椒和蒜苗头翻炒均匀，加生抽翻炒均匀

6、加盐翻炒均匀，加肉丝翻炒均匀

7、加鸡精翻炒均匀即可

第五道菜《炝拌西兰花》做法尤其简单，如果你是厨房新手，不知道每天吃什么？就做这道菜吧。吃西兰花不能错过这做法，小白都能做出来，10分钟就吃到嘴。

主料：西兰花300克、胡萝卜50克

辅料：植物油、盐、辣皮子3个、大蒜3瓣、鸡精1克、花椒粒1克

做法：1、把西兰花掰成小朵后，先用淡盐水浸泡十到二十分钟（这样可以使附着在菜上面的小虫掉下来），把胡萝卜洗洗切成片

2、把水大火烧开，加一小勺盐和几滴植物油，下西兰花拌均匀，大火煮到变色断生，大约2分钟左右

3、加盐是为了营养。而且还入味，加植物油是颜色更加的碧绿，保持营养不流失。胡萝卜片可以一起下锅

4、捞起来西兰花和胡萝卜片，快速加进凉水里，过凉，这样可以保持西兰花的脆嫩口感，捞起来沥干水分。

5、把大蒜去皮切末，辣皮子洗洗切段，把西兰花装盘

6、把大蒜末和辣皮子段加进西兰花上面，撒上盐、鸡精、加上花椒粒

7、把菜籽油大火烧到冒烟，大约油温100度，这样浇在大蒜末和辣皮子段上面，一定要激出香辣味和蒜末出来，吃的时候拌均匀即可享受美味了。

8、炝拌西兰花，做法特别的简单，但是味道和营养不可小看，即使你新手，不会烹炸煎炒，但是这道菜，你绝对不会失手，小伙伴们趁着春天多吃吧。

第六道《酸菜炒粉条》天冷，吃的家常菜，几分钟炒一盘，太爽口下饭了

主料：老坛酸菜一包，干粉条200克
辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、生抽、鸡精1克、花椒粉
做法：1、把干粉条用凉水泡泡，不要泡的太久太软了，洗洗就稍微泡泡就行了
2、把老坛酸菜洗洗，切末，这个酸菜就是做酸菜鱼的，味道有很浓厚的老坛酸菜味道，姜切末，香葱洗净切段
3、热锅凉油，菜籽油比平时炒一盘要多一些，因为食材比较吃油，这次没有加肉，要多加油，烧8成热，下姜末和辣皮子末翻炒出香辣味，下酸菜出酸香味，要多翻炒一会，这个很重要，味道就靠酸菜才香味了
4、加生抽炒出香味
5、加清水，如果有肉汤或者高汤之类的更好了
6、加粉条，要用清水盖住粉条，大火烧开
7、转中小火煮一会，这样把粉条和酸菜的香味煮出来，融合在一起，
8、加盐和花椒粉，鸡精在翻炒煮一会
9、撒上香葱段即可出锅了。

第七道《酱烧豆腐》豆腐真可谓中国厨房中的一宝啊，一年四季可吃，无论老少皆可食用。

主料：嫩豆腐、牛肉酱、豆瓣酱
辅料：植物油、姜、香葱、水淀粉、花椒粉、鸡精
做法：1、把豆腐切块，葱姜蒜洗净切末
2、热锅凉油，油热7成下葱姜蒜翻炒出香味
3、加豆瓣酱翻炒出香味出红油（可选，爱吃辣的可以加）
4、加牛肉酱翻炒均匀出酱香味
5、加一小碗水，加豆腐块，加花椒粉（可选）用锅铲子轻轻翻动豆腐（或者晃动锅）
6、加花椒粉翻炒均匀
6、加锅盖转中小火烧到豆腐入味（大约10分钟左右）
7、加鸡精翻炒均匀入味
8、加水淀粉勾薄芡，轻轻翻炒均匀，煮开
9、撒上香葱末即可

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春节待客，学会6道家常菜，4荤2素，营养又美味，新手做也没问题

春节待客，学会6道家常菜，4荤2素，营养又美味，新手做也没问题

新年马上就要到来了，正月里免不了要走亲访友，待客是必须的。中国人的传统很讲究，要让客人吃好喝好，但很多人不会做菜，总会搞得手忙脚乱。

今天我给大家分享几道家常菜，好看又好吃，待客有面子，而且荤素搭配有营养，最重要的是做法很简单，即使新手也能轻松搞定，快跟我学学吧，过年待客人人夸你是大厨。

一、土豆炖牛肉

准备牛腩1斤、土豆2个、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、陈皮、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。

1、牛腩切大块，用清水泡2小时，泡出血水后冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉血沫后捞出洗干净，沥干水分。

2、锅里倒油烧热，放入一把冰糖炒成糖色，倒入牛肉块翻炒上色，加入葱姜、八角、香叶、桂皮炒香，放生抽、老抽调色，倒入适量开水，加入陈皮，倒入高压锅中炖30分钟。

3、土豆去皮洗净切块，把牛肉倒进炒锅里，加入土豆块翻炒均匀，再放入适量盐，继续炖10分钟，转大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花即可出锅。

二、红烧肉

准备五花肉300克、大葱、生姜、八角、香叶、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒。

1、五花肉切成麻将块，放入清水中，加入葱姜、料酒，煮3分钟捞出，冲洗干净。锅里倒油烧热，放入焯过水的肉块，小火煎至颜色金黄，煎出肉中的油脂。

2、加入葱姜、八角、香叶，大火炒出香味，加入生抽、老抽翻炒上色，淋入一勺料酒去腥，倒入适量开水没过肉块，小火炖40分钟。

3、肉块软烂后，捡出葱姜、八角、香叶，加入一把冰糖、适量食盐，开大火收汁，不停地翻炒，让肉块裹上糖色，汤汁浓郁后即可出锅。

三、红烧丸子

准备五花肉1块、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、冰糖、香油。

1、大葱一半切段一半切末，生姜一半切片一半切末。五花肉剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，顺时针搅拌5分钟，直到肉馅变得粘稠。

2、倒入适量葱姜水，用筷子搅拌，让肉馅吸收。再打入一个鸡蛋，淋入香油，搅拌均匀即可。把肉馅团成肉丸子，在手心里摔打20下，口感更鲜嫩。

3、锅里倒油烧热，放入肉丸子炸至金黄色捞出，把油温升高，倒入肉丸子再炸半分钟，颜色焦黄后捞出控油。

4、锅里倒入油，加八葱姜、八角、香叶、桂皮炒香，倒入炸好的丸子翻炒，加入生抽、老抽、食盐、冰糖，倒入适量开水，小火炖30分钟即可出锅。

四、清蒸鲈鱼

准备鲈鱼1条、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、食用油。

1、鲜活的鲈鱼处理干净，肚子里的黑膜要撕掉，鱼身上打一字花刀，抹上食盐、料酒，鱼肚子、鱼嘴、鱼身上放一些葱段、姜片，腌制半小时。

2、鱼盘里垫上葱段、姜片，放上腌好的鲈鱼，上蒸锅蒸8~10分钟。取出鲈鱼，扔掉葱姜，倒掉盘子里的水。

3、葱姜切丝，放在鲈鱼上面，淋入一些生抽或蒸鱼豉油，锅里倒入适量油烧热，浇在葱姜丝上即可上桌。

五、蒜蓉粉丝娃娃菜

准备娃娃菜1棵、粉丝1捆、剁椒、香葱、蒜瓣、浓汤宝、白糖、生抽、清水、食盐。

1、粉丝用温水泡软，沥干水分。娃娃菜洗干净，用刀切成几瓣备用。把粉丝放在盘子底部，上面放上娃娃菜。

2、香葱切葱花，蒜瓣切蒜末，起锅烧油，放入蒜末炒出香味，加一勺剁椒炒香，加适量盐、白糖、生抽调味，放入浓汤宝，加适量清水煮开。

3、把煮好的汤汁浇在娃娃菜上，把盘子放进蒸锅里，大火煮开后蒸10分钟，取出后撒上葱花，泼上热油即可。

六、干煸豆角

准备豇豆300克、蒜瓣、花椒、干辣椒、生姜、食盐、生抽、食用油、鸡精。

1、蒜瓣用刀拍一下，切蒜末。豇豆洗干净后沥干水分，切成长段。锅里倒入少量油，放入豇豆段，小火煸炒，直到表面起皱，颜色金黄后盛出。

2、锅里重新加油，下入姜片、蒜末、花椒、干辣椒炒出香味，倒入煸炒的豇豆段，大火翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

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