疾控君
今天中午吃什么好呐？（摸摸肚子）
中午一起吃健康减肥餐呗。
小美
疾控君
哦~健康减肥餐里都有啥？
有牛肉、牛油果等等，有时候为了加快减肥速度我就吃牛油果当午饭。
小美，你给了我科普牛油果的灵感……
牛油果又被称为鳄梨，它的营养成分到底怎么样？只讲数字太枯燥，我们拿来一碗白米饭作对比。
对比米饭，发现它有“三高”。
高脂肪
100g牛油果中含有脂肪15.3g，甚至可以说，牛油果的脂肪含量已经超过了一些肉类食物（100g羊肉含脂肪 14g、 100g猪肉含脂肪 13.92g）。然而，与肉类脂肪中饱和脂肪占大多数不同，牛油果以不饱和脂肪为主，100g牛油果的饱和脂肪仅为2.3g。
饱和脂肪会引起血栓、增加心脑血管疾病的风险，与之相反，不饱和脂肪对人体有着积极的正向作用，如调节血脂、降低血液黏稠度等。
参照我国的居民膳食指南要求，日常饱和脂肪摄入量应低于膳食总能量的10%（以2000kcal总热量计，10%的饱和脂肪摄入量为22.2g）。总的脂肪摄入量应为膳食总能量的20-30%。
疾控君
高脂肪使牛油果有着强饱腹感，这是使其能进入“减肥食谱”的重要原因。
高热量
高脂肪最直接的后果就是高热量：因此在热量普遍比较低的水果中，牛油果可以说是“鹤立鸡群”了——牛油果的热量是一般水果热量的3倍左右。所以减肥人群应适量食用（每周吃2次，1次一个小牛油果150g左右即可）。
疾控君
天天吃，或者一顿吃仨牛油果的亲们，越减越肥有木有？
高膳食纤维
根据我国膳食指南，每日应摄入膳食纤维25-30g，膳食纤维对人体有着延缓葡萄糖的吸收、清理肠道通便、降低甘油三酯和胆固醇等功效。虽然牛油果与米饭、其他水果相比显示“高膳食纤维”，但跟蔬菜比，弱爆了！
疾控君
摄入膳食纤维更好的食物仍然是蔬菜，每日吃足500g新鲜蔬菜，那也就离健康曼妙的身材不远了。
减肥人群，牛油果要怎么吃？
牛油果并不符合减肥食谱中所需的“低热量”，更不能代替主食，所以我们无需“神化”其作用。
从营养成分来看，牛油果是典型的高脂肪、高热量、高膳食纤维的水果，并具有强饱腹感的特点。在减肥时，可将牛油果作为高热量食物的替代品食用，如将面包果酱替代为新鲜牛油果、将含糖酸奶代替为牛油果奶昔等。
更多内容：
牛油果虽好但不宜过量
疾控私房菜 | 牛油果鸡胸三明治
参考文献：
<1>吕田. 带你认识高营养食物牛油果
<2>中国营养学会.中国居民膳食指南2016【M】北京: 人民卫生出版社,2016
供 稿：汪正园 吴逸文
编 辑：郭颖
审 稿：朱珍妮 冯晓刚
专家告诉您：牛油果不仅营养丰富，还可能降血糖牛油果，大家都应该知道，看起来很好吃的样子，吃起来又觉得难吃，以至于我太太经常研究出各式各样的牛油果食用 *** ，让我家娃能够吃点牛油果；最终还真让她找到一些办法，扯远了，今天不讲厨房手艺，今天讲的是牛油果的作用，减肥还可能对糖尿病有一定的治疗作用哦。
森林奶油、厨房新宠—牛油果，不仅名字“牛气”，还享有吉尼斯记录中最有营养水果称号，当然，一分钱一分货，价格也是相当“高冷”。那么会有朋友们疑惑，牛油，牛油，脂肪含量太多，再有营养摄入过多的话，是不是也有长胖的风险呢？在此天天博士就带大家来解开这个误会。因为，近期有科学家已经证明了牛油果，不仅不长肉，还能顺便减个肥！
牛油果为何评为营养价值更高的水果呢？其含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，同时，牛油果的脂肪含量比较高，可与“奶油”媲美了。但是，此处需要纠正大家的一个误区，牛油果中所含的脂肪，大部分是不饱和脂肪酸，是属于有益的脂肪，而饱和脂肪酸过多对咱们健康是不宜的，因此，牛油果脂肪虽多，但对于人体确实有益的。这不，下面就来介绍科学家如何为牛油果减肥降脂来正名吧！
来自加拿大圭尔夫大学的保罗·斯帕格诺罗团队，经研究发现，牛油果酱不仅可控制体重，还能预防糖尿病，一举两得的美事，并且相关研究以《牛油果中的Avo B可以抑制脂毒性并改善肥胖症中的胰岛敏感性》为题目在线发表于《分子营养与食品研究》SCI期刊上。在此项研究中，研究小组使用高脂饮食去喂养小鼠，建立肥胖和胰岛素抵抗症小鼠模型。喂养时间持续八周后，在接下来的5周内，将其中一组模型小鼠，在其原有高脂饮食中的基础上，再添加Avo B（鳄梨素B，一种有牛油果中存在的化合物混合物）混合喂养。研究小组发现，Avo B竟然可以抵消骨骼肌和胰腺中脂肪酸的不完全氧化现象（引起脂肪沉积、肥胖的原因），达到降低胰岛素抵抗性的效果。除此之外，添加Avo B处理过的小鼠的体重明显低于对照组，说明体重增加速度比其他小鼠慢。更令人惊喜的是，经过Avo B喂养的小鼠对胰岛素的敏感性更高，也就是说有望改善对胰岛素的反应程度，降低胰岛素抵抗。在动物试验中发现此现象后，该团队将Avo B作为饮食补充剂放入受试者饮食中，发现其不仅易被吸收，对于体内其他组织、器官没有影响！
以上研究说明，牛油果是有望成为减肥降脂新秀，并且对于人体相对安全，不饱和脂肪酸，不仅有健胃清肠的作用，还能降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统，所包含的大量维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。但研究人员表示仍需要更多研究以发现牛油果更多的药用价值，比如早在几年前，就有科学家发现牛油果中脂质成分可用于治疗白血病等，另外，想要减肥，降低患糖尿病以及心脑血管疾病风险，单靠饮食是不够的，适当运动锻炼是必不可少的捷径。
天天博士主编的，广州市科技计划项目支持的科普图书：《天天博士讲风湿--痛风》
如有需要购书的朋友，点击图片下方“了解更多”，直接打开链接。
大家都知道早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少，因此很多人晚上就选择吃点水果就睡觉了，毕竟在大家的观念里面，水果不仅美味，而且还是可以美容减肥的，但是很多人其实是不知道，有些水果其实晚上是不宜多吃，或者就不能吃的，因此晚上吃了这些水果容易发胖。跟着小编一起去看看都是哪些水果吧。3种水果虽好，但是晚上不能多吃，吃多了至少胖10斤
之一种：榴莲
榴莲这种水果真的很奇怪，喜欢它的人闻着它散发出来的味道就是香的，而不喜欢这种水果的人，闻起来就是奇臭无比，不管喜欢还是不喜欢，不可否认的是榴莲是一种营养价值特别高的水果，被陈伟水果大王，就是因为榴莲的营养丰富，所以才不适合晚上吃，吃得多了保不齐很快 你就会胖十斤。
第二种：芒果
芒果是一种香甜多汁的水果，也是很多人都喜欢吃的水果，而且芒果对于提高免疫力有很好的帮助作用，有的人说芒果可以减肥，其实指的只是芒果的皮而已，而芒果肉的热量其实是很高的，如果晚上经常吃芒果的话，也是特别容易长胖的，还是少吃为妙。
第三种：牛油果
牛油果是一种健胃清肠的水果，对于降低胆固醇也是有很好的作用，因此很多宝妈会买来给宝宝作为辅食吃，不管是大人还是小孩，一定要记住不要晚上吃牛油果，因此牛油果丰富的植物脂肪也是特别容易长胖的，想要减肥的MM们更是不能晚上吃这种水果了。
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牛油果不仅营养丰富，还可能降血糖。听听专家怎么说牛油果，大家都应该知道，看起来很好吃的样子，吃起来又觉得难吃，以至于我太太经常研究出各式各样的牛油果食用 *** ，让我家娃能够吃点牛油果；最终还真让她找到一些办法，扯远了，今天不讲厨房手艺，今天讲的是牛油果的作用，减肥还可能对糖尿病有一定的治疗作用哦。
森林奶油、厨房新宠—牛油果，不仅名字“牛气”，还享有吉尼斯记录中最有营养水果称号，当然，一分钱一分货，价格也是相当“高冷”。那么会有朋友们疑惑，牛油，牛油，脂肪含量太多，再有营养摄入过多的话，是不是也有长胖的风险呢？在此天天博士就带大家来解开这个误会。因为，近期有科学家已经证明了牛油果，不仅不长肉，还能顺便减个肥！
牛油果为何评为营养价值更高的水果呢？其含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，同时，牛油果的脂肪含量比较高，可与“奶油”媲美了。但是，此处需要纠正大家的一个误区，牛油果中所含的脂肪，大部分是不饱和脂肪酸，是属于有益的脂肪，而饱和脂肪酸过多对咱们健康是不宜的，因此，牛油果脂肪虽多，但对于人体确实有益的。这不，下面就来介绍科学家如何为牛油果减肥降脂来正名吧！
来自加拿大圭尔夫大学的保罗·斯帕格诺罗团队，经研究发现，牛油果酱不仅可控制体重，还能预防糖尿病，一举两得的美事，并且相关研究以《牛油果中的Avo B可以抑制脂毒性并改善肥胖症中的胰岛敏感性》为题目在线发表于《分子营养与食品研究》SCI期刊上。在此项研究中，研究小组使用高脂饮食去喂养小鼠，建立肥胖和胰岛素抵抗症小鼠模型。喂养时间持续八周后，在接下来的5周内，将其中一组模型小鼠，在其原有高脂饮食中的基础上，再添加Avo B（鳄梨素B，一种有牛油果中存在的化合物混合物）混合喂养。研究小组发现，Avo B竟然可以抵消骨骼肌和胰腺中脂肪酸的不完全氧化现象（引起脂肪沉积、肥胖的原因），达到降低胰岛素抵抗性的效果。除此之外，添加Avo B处理过的小鼠的体重明显低于对照组，说明体重增加速度比其他小鼠慢。更令人惊喜的是，经过Avo B喂养的小鼠对胰岛素的敏感性更高，也就是说有望改善对胰岛素的反应程度，降低胰岛素抵抗。在动物试验中发现此现象后，该团队将Avo B作为饮食补充剂放入受试者饮食中，发现其不仅易被吸收，对于体内其他组织、器官没有影响！
以上研究说明，牛油果是有望成为减肥降脂新秀，并且对于人体相对安全，不饱和脂肪酸，不仅有健胃清肠的作用，还能降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统，所包含的大量维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。但研究人员表示仍需要更多研究以发现牛油果更多的药用价值，比如早在几年前，就有科学家发现牛油果中脂质成分可用于治疗白血病等，另外，想要减肥，降低患糖尿病以及心脑血管疾病风险，单靠饮食是不够的，适当运动锻炼是必不可少的捷径。
天天博士主编的，广州市科技计划项目支持的科普图书：《天天博士讲风湿--痛风》
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前阵子水果集体涨价，让大家纷纷痛呼吃不起。明明之前还在矫情地说无法拥有"车厘子自由"，没想到转眼之间就连普通水果都吃不起了。要说有什么水果能和车厘子相提并论，那就只有近几年被炒得火热的牛油果了。
我们一起来了解一下牛油果
这种产自南美洲的神秘水果，被营销人员吹得天花乱坠，俨然变成了减脂、瘦身、健康的代表水果。营销人员通过各种媒体渠道不遗余力地宣传牛油果对于健康的好处。各路欧美明星、知名博主倾情带货，使得牛油果席卷了整个欧美市场。各种健身博主都以把牛油果做成各种健康食品来吸粉，各种不知出处的健身杂志也为牛油果代言。
不久，这股牛油果旋风就刮到了中国，中国的牛油果进口量也连年高速增长，从最初2009年不足2吨，到2014年将近4,000吨，而到了2017年，这个数字已经增长到了32100吨，成万倍的增长！随着美国人的宣传，澳洲人的助攻，在2005年中国对墨西哥的牛油果开放进口准入后，澳洲进口牛油果也接踵而来。
借着中澳贸易的火爆，生鲜 *** 的炒作，牛油果这个吃起来像肥皂的水果成了众人疯抢的"超级水果"。铺天盖地的热文、软文将牛油果捧成了"养生万金油"、"森林奶油"。
但是很多人之一次吃牛油果都是撇撇嘴，这玩意不仅味如嚼蜡，而且吃多了还很腻。其实这种水果并不适合直接吃，应该用来做沙拉、奶昔这些食物增加口感。
牛油果虽然不好吃，但是不是营养价值很高呢？
其实，并不是，就营养价值来说在水果中并不是很突出。但有一项指标倒是在水果中特别突出——那就是脂肪！没想到吧！被吹成减肥水果的牛油果脂肪含量特别高。
一个200g的牛油果，热量约为332kcal。而一小碗米饭（100g）热量的也才116kcal。
换句话说，吃一个稍微大点的牛油果，几乎等于3碗饭的热量！
上世纪90年代，牛油果就被美国食物药物管理局踢出了健康食物的范畴。但是牛油果农场主和进出口企业一直 *** ，直到了2016年，美国食品药物管理局为了牛油果修改了标准，牛油果重回"健康食物"的队伍当中。牛油果厂家还宣称牛油果的脂肪和炸鸡薯片的脂肪是不同的。
其实牛油果这种水果并不是很特别的水果，如果你喜欢吃，这没有什么问题。但是为了追求一些减肥效果去买高价牛油果就不是很有必要了。
根据一些研究，超重或完全肥胖的人在老年时认知下降的风险增加。但是，一项新的研究表明，每天食用牛油果可能有助于此类人群保持精神集中，因此可能会有希望。牛油果是叶黄素的良好来源，叶黄素是一种与认知功能相关的色素。虽然以前科学家已经针对儿童和老年人的研究中分析了富含牛油果的饮食的效果，但据报道，这种研究并未针对超重或肥胖者进行。
伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校的科学家着手改变这一现状。在一项涉及84名超重或肥胖志愿者的为期12周的研究中，研究人员将一半参与者的每天饮食中包括每天新鲜的牛油果，另一半的饮食以其他方式饮食，其中不包括任何牛油果。
在为期12周的研究开始和结束时，所有测试对象都完成了三个旨在测试其注意力水平的认知测试。另外，在他们的血清和视网膜中测量叶黄素水平，这是大脑中叶黄素水平的指标。结果发现，不仅牛油果食用者的叶黄素水平高于对照组，而且在三种测试之一中的表现也明显更好–该测试是注意抑制的一种量度，即即使在分散注意力的情况下也能够保持专注于任务的能力。
研究人员承认，改进的表现还可能归因于牛油果的其他一些特点，例如富含纤维和单不饱和脂肪。叶黄素的其他饮食来源（例如多叶蔬菜或鸡蛋）也可能具有类似的作用。
首席科学家奈曼·汗（Naiman Khan）教授表示：“我们正在学习的是牛油果可能是在某些方面具有神经保护作用的水果之一。这项工作提供了一些证据，表明人们可以从我们可以食用的多种健康食品中获得一种选择。”
科学家最近在《 International Journal of Psychophysiology》杂志上发表了有关该研究的论文。
它是健身大神更爱的减脂水果，可以抑制食欲，种子也能吃欢迎来到今天的健身食课，我是小编阿冰。
简介：关于减重、减肥，最重要的就是抑制食欲。当你抑制食欲的同时，你就不容易吃下更多的卡路里，你才可以减肥成功。有些人会通过吃香蕉，喝牛奶吃酸奶来让自己饱腹。
但今天要介绍一样更好用的减肥食品是大家最容易忽略的一个食品——牛油果。牛油果还有什么样的好处？为什么会抑制食欲？我们先来看看它。
牛油果有人说它是水果，有人说它是蔬菜，不管它是什么，我们需要了解的是我们吃牛油果有什么好处，为什么能够抑制食欲，非常多的人通过食用它达到减肥的效果。
尤其是健身的人，采用的生酮饮食法特别喜欢用牛油果来增加摄入的脂肪，以达到更好的健身减脂效果。牛油果也是非常多健身爱好者的更爱之一。
与其说是你吃牛油果，不如你在吃脂肪。因为牛油果的确含有非常高的脂肪。
为什么呢？因为它里面的糖类含量非常的少，油脂非常的多，每100克的牛油果就含有15克的脂肪，而15克的脂肪大约是你家里的食用油，3茶匙的油，所以它含有的油脂其实是蛮多的。
但它里面的营养成分非常的丰富，有单元不饱和脂肪酸以及多元不饱和脂肪酸以及维生素矿物质，可以说是CP值非常高的食物。
牛肉果果肉的营养价值
- 之一点它可以降低我们的心血管疾病。
它里面含有单元不饱和脂肪酸，它具有降低胆固醇的功效，所以它是非常好的一个物质。对于心血管疾病的患者可以多食用。
- 第二点牛油果有控制体重的功效。
因为它可以延长饱足感，以达到抑制食欲的效果。国外有一个研究26位成年男性，他们是属于肥胖的身材，只要求他每件事情在午餐的时候多加半份的牛油果。
大约是半个手掌大的大小，而结果显示出了在3个小时内会有4成的人不再有饥饿感。5个小时内能会有3成的不再嘴馋，所以说牛油果这么好。
再好的食物，吃多了也会长胖！
但是你要记住一件事情，在食用上的总量才是最重要的。再好的食物，你吃再多还是会胖。所以牛油果我们到底该如何加入我们的饮食当中的，可以尝试看看。
假设你今天的菜或者肉啊，没有加个油去炒那个肉或菜，我们改用水煮的方式，然后额外的去把牛油果加入食物当中，用牛油果代替动物油或者植物油都可以，或者直接做成沙拉。
至于如何挑选牛油果，可以参考这张图。
记住总量呢，还是要去控制住的。
你丢掉了牛油果的种子！？
那吃完果肉种子怎么办？丢掉可是我觉得太浪费了。因为实际上牛油果确实不便宜，充分地利用它才是关键。
其实种子对我们的身体也是蛮好的，因为它的种子是水溶性的纤维，它具有延长我们的饱足感，而且它可以抑制我们的胆固醇，还有延缓我们的血糖上升更棒的效果。
它具有促进我们排便的功效，而且它的种子富含氨基酸，可以舒缓我们的压力，所以非常的好，不要再把它丢掉了很浪费。
种子这么好！要怎么吃？
你可以把种子磨成粉加入食物当中，或者泡在水里直接喝掉，这样就可以了。
不过也有人说牛油果很久之前在外国是作为狗粮，对于这种说法小编觉得太过了，毕竟很多之前的菜，乃至现在都是拿去饲养动物用的。
总结：
刚刚讲到吃牛油果这么多的有好处，大家还是要注意两点。
- 首先我的观点是吃适量的牛油果就好，虽然说它很棒，非常的好，但是属于油脂，所以热量密度非常的高，一天的最多摄取半颗左右就好了，真的不要多。
- 第二点，如果你是有慢性肾脏病的病患者，浅尝即可，一天的不要大于50克，因为毕竟牛油果是属于高钾食物，对于我们的肾脏会有比较大的负担。虽然钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。但是却不适合慢性肾脏病的病患者过量食用。
- 第三点，如果你不喜欢牛油果的味道，那就别吃了，没有必要追求它的“神奇功效”，也没有必要浪费那么多的钱。
你还有知道其他牛油果哪些好吃的做法，欢迎你留言。
小编阿冰是个科学实践派的健身爱好者，可能不是练得更好，但是愿意分享更科学的健身观念和生活理念给大家。
感谢你观看本文章，你的评论点赞转发就是对小编更大的支持，另外如有要转载，请备注来自作者“健身食课”。【愿努力的人都有好身材】
近日，美国研究人员发现，每周吃两份或更多牛油果与较低心血管疾病风险存在关联。用牛油果代替某些含脂肪的食物，如黄油、奶酪或加工肉类，可降低心血管疾病风险。相关研究结果发表于《美国心脏协会杂志》。
牛油果含有膳食纤维、不饱和脂肪（尤其是单不饱和脂肪）等与心血管健康相关的有利成分。此前的临床试验已经发现，牛油果对包括高胆固醇在内的心血管风险因素有积极影响。
该研究通讯作者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系博士后研究员Lorena S. Pacheco表示，研究提供了进一步证据，证明摄入植物性不饱和脂肪可以改善饮食质量，是预防心血管疾病的重要组成部分。
这是之一个支持较高牛油果摄入量与低心血管事件（如冠心病和中风）之间正相关的大型前瞻性研究。30年来，研究人员对68780名女性（30至55岁）和41700名男性（40至75岁）进行了跟踪调查。所有参与者在研究开始时都居住在美国且没有患癌症、冠心病和中风。
在30多年的随访中，研究人员记录了9185起冠心病事件和5290起中风事件。研究人员在研究开始时通过食物频率调查表评估参与者的饮食，之后每4年进行一次评估。他们根据问卷调查计算参与者对牛油果的最终摄入量。
分析发现，在考虑了广泛的心血管风险因素和整体饮食后，每周至少吃两份牛油果的参与者与那些从不或很少吃牛油果的人相比，患心血管疾病的风险降低了16%，患冠心病的风险降低了21%。
根据统计模型，用同样数量的牛油果代替每天半份黄油、鸡蛋、酸奶、奶酪或培根等加工肉类，可以降低了16%至22%的心血管疾病风险。用每天半份的牛油果代替等量的橄榄油、坚果和其他植物油，并没有显示出额外的好处。此外，在中风风险和牛油果的摄入量方面并没有发现明显关联。
这项研究的结果为医疗保健专业人员提供了额外指导。Pacheco表示，“牛油果是一种被广泛接受的食物，医生等健康护理从业人员可以建议病人用牛油果代替某些含有饱和脂肪的食物，如奶酪和加工肉类。”
“我们迫切需要制定战略以提高健康饮食的摄入量，如地中海饮食，这些饮食富含蔬菜和水果。”美国心脏协会流行病学和预防委员会主席Cheryl Anderson指出，尽管没有一种食物能解决日常健康饮食问题，但这项研究证明牛油果可能对健康有好处。这项研究非常有前景，因为牛油果是一种受欢迎、令人满意、在家或餐馆很容易吃到的食物。
值得注意的是，由于该研究是观察性的，因此不能证明牛油果和心血管疾病之间的直接因果关系。该研究另外两个局限性则涉及数据收集和研究人群组成。因为饮食摄入由参与者自我报告，因此研究分析可能会受到测量误差的影响。此外，参与者大多是白人护士和保健专业人员，所以研究结果可能不适用于其他群体。（辛雨）
来源： 中国科学报
每天一个牛油果，“坏胆固醇”远离我西方有句谚语，“每日一苹果，医生远离我（Anapple a day, keeps the doctor away）”。
与苹果一样，牛油果也是健康食物。
近期，美国宾夕法尼亚大学研究人员发表的一项随机对照研究提示，对于超重和肥胖的人来说，每天吃一个牛油果，有助于降低“坏胆固醇”水平。
“坏胆固醇”即低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），该研究中主要指氧化型小而密的低密度脂蛋白颗粒。
研究者指出，氧化型小而密的低密度脂蛋白颗粒非常不利于心血管健康，在动脉斑块形成中起着重要的作用。因此，每天吃一个牛油果是有好处的。
该研究共入选45名年龄处于21~70岁的男士和女士，这些人均超重或肥胖，LDL-C水平升高。
该研究随机提供3种饮食，每种饮食吃5周，包括1种低脂饮食和2种中等脂肪饮食，其中牛油果饮食包括每天1个大约136 g的牛油果，另一种中等脂肪饮食则用高油酸油与1个牛油果含的脂肪酸量相匹配。
结果显示，与基线水平相比，牛油果饮食将血中氧化型低密度脂蛋白水平降低了8.8%，叶黄素水平升高了68.7%，这两个指标的变化明显优于进食低脂饮食和中等脂肪饮食后的变化。
研究者发现，牛油果主要是减少血液中小而密的氧化型低密度脂蛋白颗粒。
研究者指出，另一种中等脂肪饮食中实际上也加入了1个牛油果含量的单不饱和脂肪酸，因此很有可能牛油果降低氧化型低密度脂蛋白水平是通过其他额外的生物活性成分发挥作用的，而不是依靠其富含的不饱和脂肪酸发挥降脂作用。
另外，研究人员还发现，高碳水化合物、低脂饮食尽管会导致小而密的低密度脂蛋白颗粒增加，但并没有升高氧化型低密度脂蛋白水平。
来源：Li Wang, et al. A Moderate-Fat Diet with One Avocado per Day Increases Pla *** a Antioxidants and Decreases the Oxidation of Small, Dense LDL in Adults with Overweight and Obesity: A Randomized Controlled Trial. J Nutr, Published: 14 October 2019
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健康减肥餐中的必备食物“牛油果”，真的能够减肥吗？今天中午吃什么好呐？（摸摸肚子）
中午一起吃健康减肥餐呗。
哦~健康减肥餐里都有啥？
有牛肉、牛油果等等，有时候为了加快减肥速度我就吃牛油果当午饭。
小美，你给了我科普牛油果的灵感……
牛油果又被称为鳄梨，它的营养成分到底怎么样？只讲数字太枯燥，我们拿来一碗白米饭作对比。
对比米饭，发现它有“三高”。
高脂肪
100g牛油果中含有脂肪15.3g，甚至可以说，牛油果的脂肪含量已经超过了一些肉类食物（100g羊肉含脂肪 14g、 100g猪肉含脂肪 13.92g）。然而，与肉类脂肪中饱和脂肪占大多数不同，牛油果以不饱和脂肪为主，100g牛油果的饱和脂肪仅为2.3g。
饱和脂肪会引起血栓、增加心脑血管疾病的风险，与之相反，不饱和脂肪对人体有着积极的正向作用，如调节血脂、降低血液黏稠度等。
参照我国的居民膳食指南要求，日常饱和脂肪摄入量应低于膳食总能量的10%（以2000kcal总热量计，10%的饱和脂肪摄入量为22.2g）。总的脂肪摄入量应为膳食总能量的20-30%。
高脂肪使牛油果有着强饱腹感，这是使其能进入“减肥食谱”的重要原因。
高热量
高脂肪最直接的后果就是高热量：因此在热量普遍比较低的水果中，牛油果可以说是“鹤立鸡群”了——牛油果的热量是一般水果热量的3倍左右。所以减肥人群应适量食用（每周吃2次，1次一个小牛油果150g左右即可）。
天天吃，或者一顿吃仨牛油果的亲们，越减越肥有木有？
高膳食纤维
根据我国膳食指南，每日应摄入膳食纤维25-30g，膳食纤维对人体有着延缓葡萄糖的吸收、清理肠道通便、降低甘油三酯和胆固醇等功效。虽然牛油果与米饭、其他水果相比显示“高膳食纤维”，但跟蔬菜比，弱爆了！
摄入膳食纤维更好的食物仍然是蔬菜，每日吃足500g新鲜蔬菜，那也就离健康曼妙的身材不远了。
减肥人群，牛油果要怎么吃？
牛油果并不符合减肥食谱中所需的“低热量”，更不能代替主食，所以我们无需“神化”其作用。
从营养成分来看，牛油果是典型的高脂肪、高热量、高膳食纤维的水果，并具有强饱腹感的特点。在减肥时，可将牛油果作为高热量食物的替代品食用，如将面包果酱替代为新鲜牛油果、将含糖酸奶代替为牛油果奶昔等。
作者：汪正园 吴逸文（上海市疾病预防控制中心）编辑：李晨琰责任编辑：许琦敏
