夏天拌凉菜，这4种食材记得焯水，否则容易有毒素，很多人不知道

夏天拌凉菜，这4种食材记得焯水，否则容易有毒素，很多人不知道。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

这一到夏天，很多朋友喜欢拌凉菜，但是我告诉你，咱们在夏天拌凉菜吃，这4种食材，你一定记得焯水，否则容易有毒素，很多人还不知道，接下来我就把这4种需要焯水拌凉菜的食材，以及它们各自美味的做法，分享给您。

1、木耳。

夏天拌凉菜，这4种食材记得焯水，否则容易有毒素，这之一种就是木耳，木耳本身是菌类，在泡发的过程中也会滋生很多的细菌和毒素，所以说木耳一定要摘洗干净后，开水下锅焯水30秒后再拌，接下来把美味的洋葱拌木耳做法分享给你。

紫皮洋葱对半切开，撕掉外皮切成细丝，放在盆中，然后把泡发好摘洗干净的木耳，水开下锅烫上30秒后，用凉水冲凉，控干水分后放在盆中，接着放上一勺蒜泥，半勺蚝油，一勺糖，半勺盐，再来点鸡精味精，香油辣椒油和香菜段，快速的拌匀后就可以吃啦，赶紧做起来吧。

2、长豆角。

夏天拌凉菜，这4种食材记得焯水，否则容易有毒素，长豆角也是其中的一种，长豆角不光要焯水，而且一定要烫足三分钟，把长豆角彻底烫熟，因为生的长豆角，里面含有毒素，不可以吃，接下来就把好吃的芝麻酱拌豆角做法，分享给你。

长豆角买来后，切去老根切段，水开下锅放点盐和油，这样烫出来的长豆角，又脆又亮，接着把长豆角必须烫足三分钟，彻底烫熟后捞出来，用水冲凉控干水分放在盆中，

然后放上一勺蒜泥，一勺生抽，一勺陈醋，一勺盐，一勺鸡精味精，再来点芝麻酱，拌匀后就可以装盘了，好吃不贵，你赶紧做起来吧。

3、菠菜。

夏天拌凉菜，这4种食材一定记得焯水，否则容易有毒素，这第3种就是菠菜了，菠菜如果您不焯水，里面含有过量的草酸，吃起来口感发涩，对身体也不好啊接下来把美味的菠菜拌粉丝做法分享给您。

菠菜买来后，摘去老根老叶后切段，清洗干净控干水分，水开下锅烫十秒钟后捞出来，用水冲凉，攥干水分放在盆中，然后再准备点泡好的粉丝切段，

水开下锅烫十秒钟捞出来，同样用水冲凉，控干水粉和菠菜放一块，然后放上一勺蒜泥，一勺生抽和陈醋，再来上一勺盐，半勺糖，一勺鸡精和味精，最后来点香油，抓拌均匀后就可以吃了，你赶紧做起来吧，

4、芹菜。

夏天拌凉菜，这4种食材记得焯水，否则容易有毒素，在最后一种就是芹菜啦，很多朋友喜欢把芹菜切一切就凉拌，这是不对的，芹菜不焯水同样含有过量的草酸，对身体不好，接下来把美味的芹菜拌腐竹做法，分享给您。

芹菜买来后，摘去老根和芹菜叶切段，水开放点盐和油，然后再把芹菜下锅，烫上30秒后捞出来，用水冲凉后放在盆中，泡发好的腐竹，同样烫30秒，冲凉攥干水分，和芹菜放一块，

然后来上一勺辣椒油，一勺生抽，半勺陈醋，半勺糖，一勺盐，再来点鸡精味精，快速的拌匀后，就做好啦，口感脆嫩，特别下饭美味，快做起来吧。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道夏天拌凉菜，哪4种食材，必须得焯水了吧，否则真的容易有毒素，现在很多朋友还不知道呢，你一定记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

大厨教你做一道干豆角超级镇，香飘四溢一点腥味都没有，美味下饭

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常下饭小炒菜“干豆角炒鸡胗”的做法，干豆角又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，这样可以长期保存，是么时候想吃，在清水中泡上一些，用来与肉类搭配炖炒，吸饱肉汁的豆角吃起来更加的鲜美。下面就为大家详细的分享一下，这道干豆角炒鸡胗的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【干豆角炒鸡胗】

1.首先我们准备一把干豆角，用清水中浸泡2个小时以上，泡软以后取出来切成段。鸡胗500克用流水把上面的杂质洗干净，沥干水分后切成薄片，尽量薄一点炒的时候更容易入味。

接着我们准备小料，小米椒和线椒各适量，洗干净以后分别切成圈，放在一起为菜品增色增味。

大蒜切成片，大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片，再准备几个野山椒切成圈，放在同一个盆中备用。

2.下面我们把鸡胗冷水放入锅中焯一下水，加入食盐2克入底味，料酒5克去腥，焯水2分钟左右，鸡胗变色以后倒出来，用清水把上面的浮沫冲洗干净沥水备用，这一步主要是为了去除鸡胗的腥味，不要煮太久以免变老收缩。

3.锅内再烧水放入干豆角也焯一下水，大约煮2分钟，豆角断生以后倒出来，快速过一下凉水以免干豆角在余温下变软没有嚼劲。

4.把锅烧热加入适量的植物油，倒入准备好的葱姜蒜和野山椒，再放入几粒干辣椒一起翻炒出香味，倒入鸡胗加入蚝油10克增鲜，开中火翻炒2分钟，把里面的水分炒出来，鸡胗炒香以后淋入一点老抽上色把颜色炒均匀。

5.然后倒入控过水分的干豆角，快速颠锅翻炒均匀，加入胡椒粉2克，白糖少许提鲜，鸡精2克，再稍微加一点食盐即可，因为汆水的时候已经放过食盐了，淋入一点料酒去腥，倒入青红椒圈开大火快速翻炒入味，青红椒断生以后即可装盘上桌。

技术要点：

1.鸡胗焯水主要是为了去腥，不要煮太久，以免变老收缩。

2.炒鸡胗的时候，葱姜蒜要多放一点，能够很好的避腥增香。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

干煸四季豆，到底焯不焯水？原来很多人都做错了！

焯水用沸水or冷水？这些常识，很多人都错

厨房是一个神奇的地方，把不同的食材、不同的调料，用不同的火候、时间，就能做出各种食物来。

而同样的一把青菜，有人越炒越青，有人一炒就蔫黄；同样的一碗肉，有人炖得酥烂入味，有人炖得干柴寡淡……

其实，好吃与难吃之间，差的可能只是一些烹饪技巧，比如烧肉先放盐，炒菜晚放盐；想保持蔬菜翠绿，炒前先焯水……

只要改变一小步，味道可能就会大有不同，那烹饪时我们该注意哪些小技巧呢？

先放盐 or 晚放盐？看食材和做法

盐，是一道菜的灵魂，而对于不同的食材与烹饪方式，其实放盐的次序不同，味道也会有很大差异。

1.烹饪前放盐：油炸食物

像炸鸡、锅包肉、里脊肉时，需要在肉的表面抹上淀粉、调料，因而在涂抹调料之前放盐，能更加入味。

2.加热中途放盐：鸡鸭鱼类和硬蔬菜

像鸡鸭鱼肉等荤菜一般的做法是烧、焖、煮，而不管是哪种做法，为了让肉质更烂，都需要煮较长的时间，因此可以在油炒过后，加水焖煮时，先放入少量盐，然后小火慢炖，炖煮的时间越长，越入味，咸感也会更强；

另外，盐能和肉中的蛋白质形成氨基酸钠盐，也就是味精的成分，让食物更鲜美。

炒硬蔬菜，如胡萝卜、花菜、豆角等，因不易熟也不易炒出水，炒制过程中需要早点加入适量的盐，一来可以让食材提前入味，二来能减少盐的用量。

3.加热晚放盐：叶子类蔬菜

像青菜、白菜等，易发软、出水，几分钟就炒好了，可以在炒熟或是炒出大部分水后放盐，随后炒均匀即可出锅。

4.煮熟后放盐：蒸鱼

蒸鱼的时候，不需要加盐提前腌制，以免导致鱼的口感不嫩，没有鲜味。所以只需要在鱼蒸好后，准备给鱼淋酱汁时，加入适量的盐在酱汁中即可。

5.食用前放盐：凉拌菜

凉拌菜，放盐过早会破坏植物细胞壁，导致大量出水，失去蔬菜原本爽脆的口感，因此，更好食用前放盐调味。

焯水也分冷水锅和热水锅

很多时候，做菜前先焯水，不仅能去除异味，还能保持蔬菜鲜艳的颜色，但你知道吗？焯水其实也有讲究，不同食材的焯水 *** 也不同……

1.冷水锅焯水

是指将食物和冷水一同入锅，水烧开，或至半熟状态捞出。

此法适合苦涩味较重的根茎类蔬菜，如竹笋、土豆、山药、萝卜等，能缩短烹饪时间，减少苦涩味；还有像猪肉、羊肉、牛肉等肉类食材，能帮助去除血污和腥膻味。

小贴士：根茎类蔬菜焯水时可以加一小撮盐，能帮助减少养分流失；肉类焯水后，可以冲一下冷水去除浮沫，但建议尽快入锅烹饪，以免口感变老。

2.沸水锅焯水

将水烧沸，把食物放入，及时翻动，及早捞出，可以帮助保持原料的色、脆、嫩。

此法适合体积小，水分多的蔬菜，如油菜、菠菜、豆芽、芹菜、西兰花等，能减少可溶性维生素的流失，焯水时可以加点食用盐，帮助保持菜色的翠绿；此外，也适合海鲜等血污较少、异味较淡的肉类。

小贴士：叶类蔬菜应该先焯水再切；焯水时要沸水要淹没蔬菜，火候也要保持旺盛。

3.嫩肉 *** 肉真的好？

很多人做出来的肉都很干柴，嚼不动，这和肉质本身有关，一种是水分少，一种是肉质的肌肉纤维强度较高。

而想要使肉嫩，一般家庭最常用的 *** 是添加嫩肉粉，利用其中的蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感更嫩。

但市场上售卖的嫩肉粉成分复杂，不仅有淀粉、蛋白酶，还有硅酸钙、磷酸钠、谷氨酸钠、核苷酸钠等……

这么多的添加成分，有些人会担心健康问题，但其实，不用嫩肉粉，一些天然食材也能发挥出嫩肉作用。

①鸡蛋清

在肉烹饪前先用鸡蛋清裹一层，既能包裹肉汁同时增加肉类水分，口感自然变得更有弹性了。

②水果

苹果、菠萝、木瓜、猕猴桃等水果中都有特殊的植物性蛋白酶，能够使肉嫩可口，像市场上售卖的嫩肉粉大多添加的就是木瓜蛋白酶。

③葡萄酒

葡萄酒中含有单宁，在烹调肉类前先用红酒腌渍，也能帮助改善口感。

编辑丨刘杨

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豆角过水的时候加入盐和油，还有白糖，炒出来的豆角颜色特别好

朋友们好

今天给大家分享一道瘦肉炒豆角。

准备食材：

长豆角400克

瘦肉100克

蒜头适量

红辣椒1个

生抽20克

蚝油一勺

白糖少许

盐适量

鸡精适量

做法步骤：

长豆角摘掉头尾，清洗干净，切成段，装入盘里待用。

2、瘦肉清洗干净，切成肉丝，蒜去皮洗净切末，红辣叔清洗干净切块，全部切好放入盘里待用。

3、把切好的瘦肉放入大一点的碗里，加入20克生油，一勺蚝油，少许白糖顺时针搅拌均匀，腌制10分钟

4、锅里放入适量水烧开，放入一勺盐，一勺油，少许白糖搅拌融化，把长豆角放入焯1分钟。

5、焯好捞起来，放到漏篮里，马上开启水龙头，用冷水完全冲凉。

6、重起油锅，放入适量油烧至7成热，放入肉丝煸炒至变色。

7、待肉丝炒至变色以后，放入蒜末和红辣椒块炒出香味。倒入焯好水的豆角翻炒一下，加入适量盐，继续翻炒至熟，大概要炒5分钟，炒好放入适量鸡精和少许白糖，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

肉丝用生抽和蚝油腌制，这样炒出来的肉丝比较入味好吃。

豆角过水的时候，加入盐和油，还有白糖，这样炒出来的豆角，颜色特别绿。

喜欢的朋友做做看吧

末伏，这菜再不吃就过季了，高钾高钙，鲜嫩营养，凉拌清炒都好吃

导语：末伏，这菜再不吃就过季了，高钾高钙，鲜嫩营养，凉拌清炒都好吃！

三伏天，气候比较闷热，尤其是末伏期间，更是热得让人受不了！比起油腻的大鱼大肉，人们好像更喜欢吃一些清淡爽口的青菜。三伏天蔬菜比较受欢迎的另一个原因是，这个时候的蔬菜不仅品类多、口感新鲜，价格也比冬天便宜不少。

三伏天气温高，人体容易出汗，在汗液排出体外的同时，会消耗大量的钾，如果钾流失太多的话，人体会出现疲劳、乏力等症状，会影响正常的生活、工作。注重养生的人，会选择多吃一些含钾元素比较高的食品，及时给身体补充钾元素，以此保证身体对营养元素的需求。

在众多的蔬菜之中，豆角绝对是三伏天不能错过的时令蔬菜之一。李时珍曾用“理中益气，补肾健胃，和五脏”来赞美豆角。豆角又叫豇豆、菜豆，是一种豆荚类食物，它的口感鲜嫩，营养丰富。它除了富含钾以外，还富含人体必需的蛋白质，钙、铁及维生素B、C等营养物质。此外豆角中丰富的膳食纤维可以增强机体消化，从而提高食欲。豆角的做法很多，可炒、可炖、可凉拌、也可以蒸包子。三伏天，来一份清淡爽口的凉拌豆角，开胃、解腻又下饭。

凉拌豆角有两种做法，一种是麻汁豆角，一种是炝拌豆角。接下来，厨娘就把这两种做法，分享给大家！

做这两种豆角，需要注意两点：1.要选细嫩，长相饱满的豆角。老豆角会有丝，吃起来口感差。2.豆角一定要充分焯熟，不然容易造成食物中毒。

【麻汁豆角】

准备食材:豆角、 芝麻酱、大蒜、生抽、盐。

具体做法如下：

1.将豆角清洗干净后，切成3-4厘米的长段，锅内加水烧开，加点盐、食用油，大火煮开，然后下入豆角。豆角焯水时间要掌握好，时间太短不仅有豆腥味，还容易造成食物中毒；如果时间太长，豆角口感变软，颜色也会发黄。

2.焯水时间掌握在3-5分钟左右更佳。焯水后的豆角捞入凉水盆内过凉，控干水分即可。

3.取一头大蒜加点盐，捣成蒜泥，加少许凉白开，加入10克芝麻酱，少许生抽，一点点盐，搅拌均匀，将芝麻酱稀释。

4.将控干水分的豆角装入大碗内，倒入稀释好的芝麻酱，搅拌均匀即可装盘食用。

【炝拌豆角】

准备食材：豆角、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油

具体做法如下：

1.把一些嫩豆角择洗干净，去掉两端干瘪的部分，切成5-6厘米的长段。锅内加水烧开，少加一点盐，滴两滴食用油，将豆角放入锅中，大火煮开后，再煮3-5分钟，将豆角充分煮熟。

2.将煮熟的豆角捞入装有凉水的盆内过凉，将豆角拔凉后捞出，对半撕开，摆入盘中。

3.准备一些蒜末和干红辣椒段或小米辣碎放在豆角上，浇上滚烫的热油，激发出蒜末和辣椒的香味，再加入3克盐、10克生抽、5克蚝油、2克鸡精，最后再滴两滴香油，食用时蘸着汤汁吃，非常美味。

今天厨娘为您推荐的两种豆角做法，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！

如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨娘的分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见！

豆角好吃有诀窍，有人焯水有人直接炒，教你正确做法，脆嫩入味

豆角是一种非常美味的食材，很多朋友比较喜欢吃，今天咱们就用豆角来跟大家分享一道特别好吃的美食，素炒豆角，这样做出来的豆角脆嫩入味，营养不流失，而且做法非常简单。这道素炒豆角里面除了有豆角之外，还有鸡蛋，胡萝卜等比较有营养的食材，营养丰富且全面。如果你对这道素炒豆角也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下素炒豆角详细的烹饪步骤吧。

【素炒豆角】

【烹饪食材】豆角，食盐，食用碱，鸡蛋，胡萝卜，大蒜，生姜，小米辣，食用油，猪油，白糖，生抽，鸡精

【烹饪步骤】

1、这样做出来的豆角非常好吃，脆嫩入味，营养不流失，而且做法特别简单，咱们一起来准备一下素炒豆角需要用到的烹饪食材，准备适量的豆角，吃多少准备多少，再准备适量的食盐，食用碱，两个鸡蛋，一根胡萝卜，三瓣大蒜，一块生姜，三根小米辣，适量的食用油，一小块猪油，适量的白糖，生抽和鸡精就可以了，准备完成之后咱们就一块开始素炒豆角的烹饪吧。

2、先把咱们准备好的豆角取出来，将豆角先处理一下，咱们将两头全部去掉，然后再放到一旁备用，接下来准备一个大碗，在碗中放入适量的清水，放入清水之后再放上适量的食盐和食用碱，然后将豆角放进去，食盐能够杀菌消毒，食用碱的去污能力非常强，放到一边给它浸泡10分钟，这样可以去除农药残留。

3、准备一个小碗，在碗中倒入咱们准备的两个鸡蛋，然后加上适量的食盐，将它们搅拌均匀，搅散之后咱们先放到一旁，然后再来处理一下胡萝卜，将胡萝卜洗净去皮，然后将其切成厚片最后将它切成薄片，切完之后放到一个碗中备用，再切上一点蒜片，姜丝和小米辣碎，全部切完之后放到碗中备用。

4、豆角咱们浸泡好了之后就将其取出来，然后控干水分放到案板上，用刀切成小段，段的长度和大小根据自己的喜好来进行决定，全部切完之后将它放到一个盘中，锅中水开之后，把豆角和胡萝卜全部放上去，然后盖上盖子大火蒸10分钟。

5、10分钟的时间到了之后咱们将豆角和胡萝卜全部取出来，然后放到凉水中过一遍。起锅烧油，倒入咱们搅好的鸡蛋液炒熟，炒成大一点的鸡蛋块，炒好之后先关火，然后盛出来放到一旁备用。

6、另外起锅，放入猪油熬化，然后加入姜，蒜，小米辣翻炒出香味，香味出来了之后加入豆角，胡萝卜用大火翻炒一分钟，一分钟之后放上适量的食盐，白糖，生抽和鸡精调一下味，用大火快速翻炒一分钟之后把鸡蛋碎倒进去翻炒一下，半分钟以后关火出锅装盘即可食用，特别美味的素炒豆角就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、豆角千万不要焯水和过油，更不要直接炒。

2、豆角用食盐和食用碱水浸泡一下会清洗得更加干净。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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炒豆角有人焯水，有人直接炒，难怪不好吃，饭店大厨教你正确做法

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、豇豆.是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物

2、 今天刘嫂就来分享一下“蒜泥豆角”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

豆角、大蒜、干辣椒、生抽、小葱、生抽、蚝油、白糖、鸡精、食盐

4、先把豆角放入盆中，再倒入清水清洗干净，然后放在案板上，把根部切掉，再切成长条，放入盆中，放入一勺食盐，食盐有消毒杀菌的作用，再倒入清水，浸泡十分钟

5、干辣椒切小段、生姜切末、小葱白切末、蒜子压扁斩成蒜末、一起放入盘中备用。小碗中放入两勺生抽、蚝油、一勺鸡精、一勺白糖、半勺食盐，搅拌均匀后备用，豆角泡的时间到时，捞出放在大碗中

6、再在豆角中放入食用油搅拌一下，这样蒸好的豆角碧绿鲜嫩。炒豆角有人喜欢过油，但是吃起来不健康，有的人喜欢焯水，营养容易流失了，而直接炒又太慢了，很难炒熟，今天和大家分享一下我们这种 *** ，炒出来的豆角碧绿鲜嫩，而且口感很好

7、把豆角放入蒸锅中，大火烧开后蒸两分钟就可以了，时间到时，关火捞出放入碗中。热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒一起下锅爆香，爆香后下入豆角翻炒，再倒入调好的料汁，翻炒均匀就可以出锅装盆开吃了

8、豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症

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吃了30年豆角，这个做法百吃不腻，吃一次就上瘾，做法超简单

大家好，我是橘子，现在是豆角大量上市的季节，价格很实惠，豆角又名豇豆、 长豇豆、 带豆，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好。食用 *** 多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等。今天用豆角做一道新鲜的吃法，可能很多人还没有试过，可以当主食，也可以做家常菜，做法超简单，下面看看是怎么做的吧。

1、首先把豆角清洗干净之后，再烧半锅开水，水里面先放一勺盐和一勺油，然后把豆角放进去，焯水2分钟左右，焯水至变软断生，然后捞出，放在凉水里冰一会，这样可以使豆角的颜色更加的翠绿，然后捞出甩干上面的水分，切成小碎粒。

2、把豆角放在大盆里，再切一个胡萝卜，也切成小碎粒，和豆角碎放在一起，先加少许的碱面（大概一克左右），用筷子搅拌搅拌，这样可以给豆角固色，上锅之后不会发黄。然后再加适量的盐，一勺麻辣鲜，一勺鸡精，一勺蚝油，全部都搅搅匀，接着往里面加入一小碗的面粉，搅拌搅拌，使豆角上面都裹上一层面粉，用手能够攥成团，就可以。

3、把豆角都搓成一个个小圆球，放在蒸锅里，大火蒸12分钟，蒸熟。蒸豆角的时候，锅里可以在放2个鸡蛋，给它煮熟。

4、趁着蒸丸子的时间，剥一把大蒜，洗净之后，放在捣蒜器里，加一丢丢的盐，捣蒜的时候加盐，可以使蒜泥更出味哦。捣成蒜泥之后，鸡蛋也煮熟了，剥去鸡蛋的外皮，也放在蒜泥里，给鸡蛋捣碎，同时也给蒜泥和鸡蛋搅和在一起，然后装在小碗里，加一点生抽和香油，搅拌均匀，就可以了。

5、在吃的时候，把豆角球上面放一些鸡蛋蒜，真的超好吃哦。口感上有豆角的清香，有蒜泥的香味，还夹着鸡蛋的香气，每一口都非常的解馋，营养上也很丰富，可以做主食，也可以当家常菜，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。

食材清单：

（豆角一把，胡萝卜一根，鸡蛋两个，大蒜一把，盐适量，油适量，一勺麻辣鲜，一勺鸡精，一勺蚝油，香油适量，生抽少许）

烹饪小技巧：

豆角在焯水的时候加盐和油，出锅之后放在凉水里冰一会，这两步可以给豆角固色，使颜色翠绿不发黄。

（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

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豆角也是我们平常生活中比较常见的食材，今天就是用豆角来跟大家分享一道美味营养的早餐饼。大部分的早餐饼做法都是非常简单的，因为早餐不需要吃得太多，太好，只需要够营养就可以了。所以咱们这个豆角早餐饼也非常简单，营养也非常丰富。而且做法足够简单。那么接下来咱们就一块去看一下这道非常美味的豆角早餐饼的 *** 教程吧。

【豆角早餐饼】

【 *** 食材】豆角，食用油，食用盐，鸡蛋，面粉，黑芝麻

【 *** 步骤】

1、今天要跟大家分享的美食是豆角早餐饼，这样做的早餐饼非常营养，非常美味，大人小孩都爱吃，那么接下来咱们先把做这个豆角早餐饼需要用到的材料全部准备齐全，准备一把豆角，豆角可以稍微多准备一点。然后再准备三个鸡蛋，100克面粉。这就是咱们做豆角早餐饼用到的主要原材料。然后再准备适量的食用油，食用盐和黑芝麻就可以了，准备黑芝麻是为了让饼子吃起来更香。

2、咱们先来处理一下豆角，豆角提前20分钟浸泡一下，浸泡完了之后清洗干净。然后把头部和尾部切去。去掉头尾之后呢，咱们就先把它放到一旁，然后起锅烧水。锅中加入大概半锅左右的清水，然后开始加热，等到锅内的水沸腾了之后咱们再向锅中加入食用油和食用盐。食用油，食用盐不用加得太多，稍微加一点就可以了。

3、咱们之前也跟大家提到过加入食用油和食用盐会让焯过水的绿色蔬菜更加翠绿。等加入食用油和食用盐之后，就把豆角全部放进去，开始焯水。豆角放入锅中之后，咱们不时地用铲子翻动一下。焯水的时间大概在三分钟左右，时间到了之后捞出控水装盘待用。

4、将准备好的三个鸡蛋打到一个空碗中，然后加入一勺食用盐，用筷子打散。然后加入100克左右的面粉，加面粉的时候要多次少量，边加边搅拌。因为这样可以掌握面粉的用量，不至于将面糊和得太稀或者是太稠了。一直将其搅拌成比较稀一点的面糊之后就可以了。

5、面糊和豆角都已经处理完了，那么接下来咱们就可以开始烹饪了。先把电饼锅烧热，然后刷上油，油热之后放入豆角，豆角要一根一根地沿着锅的边缘摆成圈，全部盘好之后，咱们把面糊用勺子一点一点地舀到锅中。然后用一个勺子把面糊涂抹均匀。

6、面糊全部倒进去并涂抹均匀之后咱们撒上一点黑芝麻，这样会让饼子吃起来更香。然后盖上盖子烙三分钟左右，时间到翻面，翻面后再烙三分钟，烙到两面金黄酥脆之后就可以关火出锅了，一道非常美味的豆角早餐饼就这样做好了。

【小贴士】

1、饼子烙完之后可以切成三角形，这样方便食用。

2、豆角一定要焯熟。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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