东北的麻辣豆腐，是一道家常小素菜，又红又亮、又辣又烫，能从嘴里“暖”到心里。 *** *** 上与四川的麻婆豆腐不同，没有豆瓣酱、花椒粒、牛肉粒，吃起来只辣不麻，简单易操作，还挺下饭的，
记得小时候，哪有什么油啊、辣椒啊！家里做饭，从没放过淀粉、胡椒粉等等。当大了，见到这些调料的使用，真是很纳闷，至于嘛！不就是吃个饭吗？！
家里做豆腐，老爸就是把豆腐切成小块，锅内放一点点油，豆腐倒进去，一扒拉，倒点酱油，放点盐，用水炖一会，撒点葱花，再扒拉几下，就出锅了——也许这就是清炒豆腐吧！
等生活富裕些了，才懂得，吃饭也是一件事，一件可以享受的事！回想起来，小时候真穷啊！其实之前的日子更难！至少我们还没怎么饿肚子！
现在有些人还说“小葱拌豆腐”好吃，很想念。其实他是大肘子吃多了，腻的！说实在的，麻辣豆腐，也是我成人了以后才见过。
1.将豆腐切成2cm小块。锅内放冷水，放盐，放入豆腐，去豆腥味、加底味。水开后，烫2m。用手按压，感觉滑嫩、有弹性，就ok了。控水备用。不需要投凉。
2.姜蒜，切细末。大葱白、小葱叶，切葱花。辣椒面内放少许盐，倒入热油，炸一下。将葱切成末。将淀粉加入水调均匀。
3.锅内放大豆油，小火，放葱姜蒜煸香，加辣椒油，炒出红油。倒入还适量酱油，加入清水2勺，下入豆腐，加盐、糖，开中火，烧5m。
4.汤汁减少，放入鸡精。
5.左手晃动勺，右手淋水淀粉勾芡。
6.淋入少许调料油，撒入小葱花，东北老式麻辣豆腐，出锅。
大家好，我是家常菜分享00.今天我来分享的是麻辣豆腐。麻辣豆腐，你在家像我这样做简单好做还好吃。
今天我把 *** 分享给你，首先把买回来的豆腐给他切成大小一样的小方块儿，这样方便入味，二锅中烧水凉水下入豆腐放一小勺盐，这样豆腐不容易破碎，水开焯至两分钟，说一个重点啊，焯水的豆腐不要捞出来就在水里泡着，这样豆腐吃起来更加的嫩滑，而且不容易粘在一起
锅中烧油油热，下入豆瓣酱，小火炒出红油。放入姜末蒜末，放入辣椒面儿增香增色，放入生抽蚝油，加入半碗的清水盐鸡精胡椒粉调味儿，放入焯好的豆腐下，入老抽调一下，颜色是亮的麻椒面儿，十三香小火烧至两分钟，淋一点儿水淀粉勾一下，欠这个欠，咱们要分两次勾，让每一块儿豆腐上都沾裹着汤汁儿，再来一点儿香油，麻油增香增麻，最后呢撒上米。
今天00就分享到这了，喜欢的就关注00吧。喜欢的就收藏下来，准备好食材和00学起来吧
有了#豪吉川香美味#麻辣豆腐面，爱心早餐省时做无辣不欢的人都是无时不刻想吃一些辣椒? 有了麻辣川香汁很方便，正常煮面，最后只需要加辣椒汁调味 就OK啦～ 这个配方是两人份哦～
By Unicorn宝贝 【豆果美食官方认证达人】
用料- 北豆腐 半盒
- 龙须面 一小把
- 豪吉麻辣川香汁 2勺
- 油菜 2颗
- 鸡蛋 2个
- 小葱 少许
- 酱油 2勺
- 火腿肠 1根
- 豪吉鸡精 1勺
- 素丸子 5个
1、煎两个鸡蛋
2、放入小葱和酱油
3、加入纯净水
4、加入豆腐
5、加入火腿肠和青菜
6、煮面
7、关火放入豪吉鸡精和素丸子给面条汤调味
8、可以先盛出一碗不辣的，给家里不吃辣的人吃～另一碗放入豪吉麻辣川香汁，变身麻辣豆腐面～
9、放入辣椒汁之后搅拌均匀
10、开饭喽～
北豆腐的营养功效益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰。
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大厨教你做麻辣豆腐，做法简单，味道鲜美可口，好吃又下饭大家好，今天我想和大家分享一道美味可口的麻辣豆腐，这道菜做法简单，但是味道却十分鲜美。
首先，我们需要准备豆腐和所需的调料，如花椒、辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒等等。
接下来，我们开始 *** 麻辣豆腐。首先，将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出备用。
然后，将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒，再加入适量的花椒和辣椒翻炒出香味。
接着，将豆腐放入锅中，加入适量的盐、酱油、料酒，大火翻炒均匀，煮至豆腐熟透。最后，加入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀即可。
麻辣豆腐的 *** *** 简单易学，味道鲜美可口，大家可以根据自己的口味适量调整调料的比例，让这道菜更加符合自己的口味。
如果你也喜欢美食，记得点赞收藏，我们下期再见！
麻婆豆腐原来这么简单，厨师长教你诀窍，嫩滑爽口，麻辣鲜香今天和大家分享一道“麻婆豆腐”的做法，豆腐鲜嫩滑口，麻辣鲜香，拌着米饭一顿能吃两大碗，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩豆腐、牛肉
辅料：生姜、大蒜、小葱头、蒜苗
调料：食盐、辣椒面、豆瓣酱、豆豉、胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽、花椒油
【麻婆豆腐】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备食材
准备嫩豆腐一块，切成1厘米左右的方丁放入开水中，加入一勺食盐，烫几分钟去除一下豆腥味同时让豆腐更加滑嫩，更容易定型。
准备牛肉一小块，先切成细丝再剁成肉末。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成末。
准备大蒜几粒，拍扁也切成末。
准备小葱头几个，切成圈。
准备蒜苗几根，切碎和葱头放在一起。
再准备辣椒面10克备用。
3.下面开始烹饪
把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅以后把油倒出来，放入牛肉末煸炒1分钟左右，把牛肉末炒香炒熟后放入几粒花椒，再倒入豆瓣酱和豆豉一起翻炒，炒出酱料的香味和豆瓣酱的红油。
倒入姜蒜末继续翻炒，炒出蒜香味以后，放入辣椒面爆香，倒入适量的清水，水烧开以后把豆腐倒入锅中，加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，千万不要来回翻炒豆腐，否则容易碎不完整，可以轻轻地摇晃锅。
豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，之一次芡粉不能太浓，否则容易糊锅而且不牢固容易脱落。
第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点，让豆腐彻底粘合在一起，更加入味，再淋入一点花椒油提亮色泽就能出锅装盘了，最后撒上麻椒粉和蒜苗，美味即成。
分三次勾芡能够准确地掌握芡汁的浓稠度，也能使豆腐更加的嫩滑入味。
好了，一道麻辣入味的麻婆豆腐就做好了。
麻辣豆腐是一道以豆腐为主要原料，辅以麻辣椒和其他调味料烹制而成的川菜。它的口感鲜美麻辣，营养丰富，既可作为主食，也可作为小吃。
·所需材料：
→1.豆腐500克；
→2.蒜5瓣；
→3.生姜1块；
→4.青蒜适量；
→5.麻辣椒适量；
→6.豆瓣酱1勺；
→7.盐适量；
→8.生抽适量；
→9.料酒适量；
→10.水适量；
→11.鸡精(或味精)适量；
→12.花椒面适量；
→13.辣椒面适量；
→14.葱花适量；
·15.油适量。
· *** 步骤：
→1.将豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用，可去除豆腥味。
→2.蒜和生姜切片，青蒜切段。
→3.在炒锅中加入适量的油，放入蒜片、姜片和豆瓣酱炒香。
→4.加入麻辣椒和适量的水，再加入盐、生抽、料酒煮开。
→5.将焯好水的豆腐块放入锅中，用中小火炖煮，煮至豆腐有味道但不太碎时即可出锅。
→6.在另一个锅中加热适量的油，放入花椒面和葱花炒香。
→7.将煮好的麻辣豆腐倒入锅中，加适量的鸡精(或味精)提味。
→8.最后撒上切好的青蒜和辣椒面，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】：
·一、麻辣豆腐的麻辣程度可根据个人口味调整麻辣椒和豆瓣酱的比例。
·二、炖煮豆腐时可轻轻翻动豆腐，以免煮碎。
·三、如喜欢酸味，可在出锅前加入少量醋。
看完后记得点赞，收藏，否则以后想看找不到我了。
甜小二教你做——香辣豆腐香辣豆腐，让甜小二教你做。
市场上最常见的百叶豆腐，沥干至无水状态，切成小手指大小的片。
拿出洗得锃亮的油锅，倒入纯正的玉米油，开始热油。再次检查是否有水，避免粘连，同时均匀加热。将豆腐炸至表面金黄，不停翻拌，以确保均匀受热。炸好的豆腐一锅。继续炸至豆腐稍微变软，不要过熟。
半小时后，豆腐干准备就绪，加入蒜蓉。辣椒面的比例为：辣3分，不辣7分，加入盐、味精、糖和白芝麻，再加入蚝油和生抽，配料简单。
将油烧热，加入蒜蓉，让油爆香。随着油的咕嘟声，整个厨房都充满了炸蒜的香气。捞出蒜片。
将热油趁热倒入调好的辣椒面中，加入薄盐和生抽。将剩余的热油倒入其中，让整个厨房充满了热辣的气息。辣椒油 *** 完成。
将调好的辣椒油倒入炸好的豆腐中，用双手拌匀，再翻拌均匀，香辣豆腐 *** 完成，你学会了吗？晾凉后，将豆腐装入包装袋中。
*** 姐品尝后表示，今天的香辣豆腐特别好吃，让我再来一包。
#豪吉川香美味#麻辣川香味豆腐By 桔子柠檬水
用料- 干豆腐 500克
- 豪吉麻辣川香汁 一勺
- 老抽 一勺
- 生抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 豆瓣酱 一勺
- 盐 适量
- 红辣椒 若干
- 蒜沫 适量
- 清水 适量
- 八角花椒 若干
- 食用油 3勺
1、豆腐洗净切小块备用
2、锅中倒入适量食用油，加入八角花椒和蒜沫，炒香
3、倒入豆腐，加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱和少量盐
4、倒入适量的麻辣川香汁，加入适量清水盖上锅盖，中火烧至收汁
5、加入红辣椒
6、收汁后关火焖会
7、出锅装盘
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和东北老师学做麻辣豆腐，适量听成四两，砸锅了，怨谁？#...兄弟你说啥？
千万千万要小心，一定一定要注意！事关咱每一个人！今天我跟着视频学习厨艺了，是一个东北哥们教如何做麻辣豆腐，结果翻车了。为什么呢？先不用说，我做麻辣豆腐品相怎么样？他就是说湖南人四川人来了，四川人不是不怕辣，湖南人不怕麻。你敢尝一口我做麻辣豆腐也能叫他舌头胖三两，晚上得痔疮。
有的朋友肯定会说哪会有那夸张的，你可不敢这样说。你想咱是虚心向老师学习的，那老师说啥肯定就是啥了，再加上这视频已经通过平台审核通过了肯定没有问题了。但是我遇到这个东北朋友普通话很特殊，东北口音还相当浓厚。再加上他这视频偏巧没有字幕，这伙计说通话还跑风。
这说干就干，热锅冷油，葱姜蒜爆香，豆瓣酱四两，豆瓣酱就长四两？那老师说啥就是啥，那再放吧怪稠的。干辣椒四两，干辣椒一盘菜就放四两？干辣椒成本不低。那老师说啥奏是啥，咱放吧。麻椒四两。这一盘菜要是到饭店了咱该卖多少钱？成本可不低。豆腐铁水鱼窝，这一大铛都满了。我一看视频老师？他弄这堆真大！我咋这大铛？这后来我又仔细听了听老师的视频，老师你不能这式坑人！你把普通话说的标准点中不中？豆瓣酱适量。
你为啥说成四两了？干辣椒十两，你非得说成四两。干辣椒四两，你这是误人子弟了对不对？麻椒四，是我听岔了了，娘这可毁了，砸锅了。这要是敢说叫俺媳妇知道了，不掂铛照着我脑袋抡才怪。大哥，我也上过这当。
Hello，大家好，我就是那个热爱美食，也爱分享的小二，走过路过的小伙伴，如果你也跟我一样喜欢美食，可以动动小手加个关注，这样就不会错过每一条分享啦！那今天小编想跟大家分享一道超级好吃的麻辣豆腐，麻辣豆腐的做法虽然有很多种，但是我认为这篇文章的做法是我吃过最入味的香辣豆腐了，大家有没有什么独家秘制的做法在评论区分享给大家，我们一起学习一下。
豆腐应该是我们日常生活中最常见的食材吧，滑嫩的豆腐有谁会不喜欢呢？而且豆腐的营养价值是非常高的，常吃豆腐对我们的身体也是大有益处。再说到豆腐的做法，那花样可就太多太多了。煎、炒、炖、煮，不管怎么做都是非常好吃的，但你想要吃入味的豆腐，那一定要学会我们这篇文章的做法，让你吃过之后一定念念不忘，现在就把做法分享给大家，一起来看看吧。
【食材准备】：豆腐、小葱、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、食用油、食用盐、鸡精、胡椒粉、淀粉。
步骤一：豆腐切块
首先，我们先将准备好的豆腐过一遍清水，然后再将豆腐放置案板上，用刀将豆腐切成厚片，豆腐的厚度大概一厘米左右就可以了。千万不要切太大一块儿，不然太大块儿的豆腐会很难煮入味。
步骤二：准备配料
接着我们再准备一些调料配菜。首先我们需要准备好几根小葱，然后将小葱切成小葱段。再准备几颗大蒜瓣，用滚刀法将大蒜切成小丁。然后再准备几颗干辣椒，将干辣椒切成小段就可以了。如果比较喜欢吃辣的朋友，可以根据自己的口味喜好添加干辣椒的量，不喜欢吃辣的小伙伴可以不用准备。
把切好的调味配菜都装入一个干燥干净的盘子中，然后再往盘子里加入五克花椒。最后，我们需要再准备一碗勾芡汁，拿出一个干净的小碗，往小碗中加入适量的淀粉，然后再往碗中加入小半碗清水，然后用筷子将淀粉搅拌融化，放置一边备用即可。
步骤三：豆腐下锅炸
全部需要的食材都准备好之后就可以起锅了。先往锅中倒入宽油，油的量要比平时炒菜的油要多放一些。接着找来一个干净的漏勺，一定要确保这个漏勺是干燥没有水分的，接着将切好的豆腐块儿全部放到这个漏勺上，然后调成大火把豆腐全部倒入油锅中，我们需要先把豆腐用油炸一遍。
炸豆腐的过程中，我们需要用漏勺不断地翻动一下豆腐，防止豆腐炸焦糊。如果豆腐炸焦了，就会有一股焦味，这样豆腐就没那么好吃了。把豆腐炸至金黄色之后，就可以将豆腐沥油出锅，这样豆腐就算是炸好了。
步骤四：下锅翻炒
接着将炸完豆腐的油倒出来，然后再放入少许底油，将准备好的花椒先放入锅中。然后用锅铲将花椒翻炒一下，让花椒的香味融入到底油中。炒出香味之后，再将准备好的小葱、大蒜、干辣椒一并下入锅中，然后继续翻炒，将蒜香味炒出来。炒出香味之后，再往锅中放入一勺豆瓣酱，然后继续翻炒。
锅中的豆瓣酱炒出红油之后，就可以将豆腐下入锅中，然后快速翻炒，接着就可以给锅中的食材调个味，先往锅中放入适量的盐，再放入少许的鸡精，还有适量的胡椒粉，然后往锅中加入适量的清水，然后继续翻炒。
接着再拿出我们已经调配好的勾芡汁，淋到锅中的豆腐上，给它进行收汁。然后再继续快速地翻炒，让锅中的每一块豆腐都能均匀地覆上料汁，这样炒出来的豆腐就很入味的了，接着再继续翻炒，十到15秒钟左右就可以装盘出锅了。可以再撒上少许的小葱给豆腐点缀一下，那我们这道好吃入味又下饭的香辣豆腐就做好了。
以上就是今天分享的全部内容，大家学会本文的 *** 了吗？如果本文的 *** 对您有帮助，您可以将本文转发分享给您的亲朋好友，分享到朋友圈，让您身边的人也能学会如何 *** 这道好吃又下饭的香辣豆腐，让营养美味传递千万家！您也可以给小编点点赞，鼓励小编能给您分享更多的生活小妙招和美食小菜谱，也可以在评论区发表您的意见和看法，跟我们一起讨论或分享，大家可以一起互相学习！感谢您的阅读与分享，祝您生活愉快！
