导语：2023年夜饭菜单，有这10道菜就够了！低脂营养，凉热都有，好吃好看好寓意，轻松称霸朋友圈！
过了二十三就是年，的确是年，很多在外打工的朋友们都已经纷纷回家了，就等着除夕之夜和全家人团聚在一起吃年夜饭了。老话说的好：有钱没钱回家过年。不管这一年有没有收获，都要开心的回家陪父母、陪孩子，家永远是温馨的港湾！年夜饭是一件让人很开心的事情，当然我们也要准备一桌子好酒好菜招待亲人们。今天小编就给大家推荐这10道菜，不仅营养好吃，最主要的是寓意好，新年大家图的就是吉利，一起来看看具体是哪10道菜吧！
之一道菜：虾仁蒸鸡蛋羹——寓意蒸蒸日上。
这道菜做法十分的简单，不炒不炸，碗内打入适量的鸡蛋，鸡蛋内加入适量的食用盐、白醋搅散后倒入蒸碗内，上面再放上提前切好的虾仁，上锅蒸大概10分钟就可以，蒸熟后倒入少许的味极鲜、香菜点缀、香油即可食用，鲜嫩营养，老人皆宜！
第二道菜：蒜蓉粉丝虾——寓意腰缠万贯
首先准备适量的粉丝浸泡好清洗干净，在准备适量的活大虾，用刀在它的背部划个小洞，虾尾在洞里穿过来，把泡软的粉丝缠裹在大虾身上，全部包裹完摆放在盘子内，蒸10分钟即可，最后淋入蒸鱼豉油，放入葱花、小米辣泼上热油就做好了。
第三道菜：凉拌生菜——寓意生财
生菜是一道最简单又好吃的凉菜，大鱼大肉后吃它最解油腻。准备适量的生菜清洗干净后切成小段，用干辣椒段、大蒜、陈醋、味极鲜、香油、鸡精调料汁后倒入生菜内，翻拌均匀装入盘内即可。
第四道菜：韭菜——寓意长长久久。
韭菜有着特殊的香气，非常受大家的喜爱。韭菜炒鸡蛋的做法非常简单，首先把鸡蛋炒熟，然后再把韭菜清洗干净后切断，在炒的时候放入少许的味极鲜、盐调味即可，韭菜炒熟后倒入鸡蛋继续翻炒两下出锅即可。
第五道菜：腐竹——寓意福气满满。
凉拌腐竹是一道非常好吃的下酒菜，腐竹用温水浸泡，水里面加入白醋，然后腐竹切成小段浸泡，这样20分钟就泡好，而且泡出来的腐竹非常好。
第六道菜：肉丸子——寓意团团圆圆。
我们山东这边过年都是炸一些肉丸子，非常的好吃，丸子是纯猪肉的，里面加入适量葱姜末、酱油、味极鲜、香油、少许的馒头渣，把它搅拌好，团成小小的圆形，放入鸡蛋液内炸熟，最后再放入蒸锅内蒸30分钟就可以。
第七道菜：肘子——寓意虎虎生威。
肘子一般都是买现成的，非常的节省时间，买回来后把它切成小块，摆放在盘子内，吃起来鲜美不油腻，软烂又入味，非常的好吃。
第八道菜：鸡——寓意大吉大利
很多地方的大席上都会有鸡，年夜饭更是少不了鸡肉，鸡肉一般都是买现成的或者是真空袋里的，买回来后不用撕成小块，直接摆放在盆子内，摆放整只鸡才好，大家切记不要撕开。
第九道菜：牛肉——寓意牛气冲天。
年夜饭招待客人酱牛肉更受欢迎，酱牛肉可以去熟食店买现成的，买回来后切成薄片，摆放在盘子内，喜欢吃料汁的可以蘸着蒜料汁吃，筋道又好吃，下酒又下饭。
第十道菜：水晶皮冻——寓意美丽冻龄
年夜饭大多是一些大鱼大肉，来一道清爽解油腻的水晶皮冻也不错，而且它也是一道非常好的下酒菜，尤其是家里有老人的，吃不了太多的大鱼大肉，来点皮冻也是不错的。
大家如果不知道年夜饭准备哪些菜，可以根据小编分享的所准备。大家还知道有哪些不同的年夜饭？寓意是什么？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
今天祭灶，记得吃4样做3事，迎祥纳福“腊八祭灶，新年来到”，今天就是农历腊月二十三了，将迎来中国传统节日——小年，也是民间祭灶的日子。
在古代，小年被称做“交年节”，即年节之交，也被视为忙年的开始，家里人都忙着准备年货、打扫卫生、理发等，表达了人们一种辞旧迎新，迎祥纳福的美好愿望。
中国人凡事讲究好彩头，在这个特殊的节日，老规矩别丢，记得吃4样做3样，万事顺遂，日子红红火火。
吃4样
1.吃麻糖
小年吃麻糖是为了给灶王爷的嘴上抹一些糖，因为灶王爷要上天述职，让他在玉帝面前多美言几句，来年给家里一个更红火的光景。
2.吃饺子
小年吃饺子取意“送行饺子迎风面”，吃饺子是为了给上天述职的灶王爷送行，上供时，饺子要端端正正摆上供台，而且饺子形似“元宝”，寓意来年财源滚滚的意思。
推荐做法：【小茴香饺子】
1.准备面粉200克，加入食盐2克增加面的筋性，放入半个鸡蛋，用清水和面边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成软硬适中的光滑面团，用盘子盖住，密封饧面10分钟。
2.准备五花肉馅200克，生姜一块切成姜末，葱白一段切成葱花，和肉馅放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克提色，蚝油3克提鲜，把刚刚剩下的半个鸡蛋也放在里面，顺着一个打出肉馅的胶质，这样肉馅更容易成团不会松散。
3.洗净的小茴香一把切碎。放在肉馅里面搅拌均匀，再淋入香油10克继续拌匀，馅料就调好了，香油能够锁住馅料中的水分，口感更加鲜嫩。
4.在案板上撒上底面粉，把面团取出搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上干面粉，使每一个剂子都均匀裹上面粉，把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包出来的饺子不易破皮露馅。
5.在饺子皮上放入适量馅料，把面片对折放在虎口处，大拇指用力一挤饺子就包好了。
6.饺子开水下锅，用勺子轻轻推动防止粘锅，盖上锅盖煮2分钟，水沸腾以后打开锅盖，淋入少许清水，水烧开以后再次淋入清水，重复操作三次，业内称为“点三水”，这样煮出来的饺子口感更加劲道，不易破皮。
7.大约煮制5分钟，经常推动饺子防止粘连，煮着饺子全部飘起，变得鼓鼓的即可出锅，把饺子盛放在盘中，配上醋或者辣椒油，口感更好。
3.吃年糕
俗话说：“二十三，年糕粘”，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
推荐做法：【娃娃菜炒年糕】
1.准备适量的娃娃菜一切两瓣，取一瓣的娃娃菜帮，切成细条；年糕一包，打开包装，一片片掰开。
2.准备五花肉一块，先切薄片再切成丝；再切点葱段、蒜片、小米椒圈备用。
3.锅里添水，凉水放年糕，水开了就慢慢捞出年糕，泼水沥干。冷水泼年糕，以防黏在一起增加滑韧度。
4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅。把五花肉下锅，翻炒几下煸出猪油，把葱，蒜，小米椒倒进去翻炒，开大火炒出香味。加入切好的娃娃菜，翻炒均匀，倒入年糕继续炒。
5.此时调小火，放入适量的蚝油、生抽、食盐、鸡粉、白糖迅速翻炒化开调料，最后淋上芝麻香油就可以出锅了，美味即成。
4.甘蔗
在南方，有小年吃甘蔗的习俗，因为甘蔗不仅寓意着“节节高”，据说也是灶王爷用来登天的梯子，一节一节向上攀登，而甘蔗带尾梢有无止境的意思。
推荐做法：【甘蔗银耳莲子汤】
1.准备一把莲子和适量的百合，用温水泡软就可以了，把莲子的芯去除不然苦味太重，用清水洗干净；适量的甘蔗肉切成小条；红枣去核从中间切开，泡发的银耳去除硬根后撕成小块，把甘蔗、银耳、红枣一起清洗干净备用。
2.砂锅中倒入适量的清水，把刚刚处理好的原料全部放入锅中，撒入一把冰糖，盖上锅盖先大火烧至上气，再转中火炖煮40分钟，充分炖出银耳的胶原。
3.40分钟以后打开锅盖看一下，晶莹剔透的甘蔗银耳莲子羹清甜味十足，这道清甜甘润的甘蔗银耳莲子汤就做好了。
做3样
1.扫尘土
小年过后，预示着春节将到，要把家里里里外外打扫干净，好迎接新年。“尘”与“陈”同音，在小年这天清扫尘土，也代表着辞旧迎新，将一年中的“霉运”全面清理干净，祈求来年顺顺利利。
2.理发、洗澡
俗话说：“正月剪头，死舅舅”在正月里不能剪头，要过了正月才剪头，所以小年这天，大人小孩理发、洗澡，换上一身干净的衣服，把一年的“霉运”全部洗掉，迎接新年的好运。
3.祭灶
祭灶是小年最重要的传统节日，相传灶王爷每年这天要上天向玉皇大帝禀报一家善恶，到除夕夜返回，奉旨赏善惩恶，或赐福或降灾，所以小年这天，人们都会在灶神台上摆放贡品，希望他“上天言好事，回宫降吉祥”。
（夏天）
除夕年夜饭，建议提前备好6道菜，冰箱里冷藏，2次加热更香更省事金虎辞旧岁，玉兔送春来。2023年是我国的辛卯年，距离春节还有不到十天的时间。大家的年货准备好了吗？除夕的年夜饭开始着手准备了吗？
毕竟除夕是举家同庆的日子，一家人坐在一起吃一次团圆饭，是极其开心的一件事。一家人其乐融融一起守岁，迎接新年的到来。
年夜饭餐桌上都是一些硬菜，当天准备可能会手忙脚乱的，还是建议提前几天做好，放进冰箱冷藏，当天拿出来上锅蒸一蒸，省心又省力。
兔年年夜饭，提前做好6道菜，冻冰箱里冷藏，2次加热会更香，省事。
一，酱肘子
1，准备一个新鲜的猪肘子，烧去猪毛，把猪皮烧至微黄，放入盆中，加入适量的清水，用小刀把烧过的地方刮干净，再放入另一个盆中，加入清水，放在一边浸泡30分钟。
2，3片白芷，一小块桂皮，3个八角，一小把红干椒，3片香叶，一小撮花椒，倒入小盆里面，加入适量的温水，浸泡5分钟，使香料释放出香味。
3，碗中放入一勺干黄酱，半勺柱候酱，一勺海鲜酱增加肉的回香感，一勺甜面酱增加酱香味，加入两勺料酒去腥提味，一勺生抽酱油提味上色，用勺子搅拌化开调料。
4，生姜一小块切成姜片，大葱一根切成斜片，香菜根一个切成段，青椒半个切成滚刀块，放入盆中备用。
5，把肘子泡好后，在肘子里面扎上几个小孔，使肘子更容易入味，然后放入锅中，加入适量的清水，放入姜片和葱段，加入少许料酒去腥，开大火烧开，用勺子撇去锅中的浮沫，转小火继续煮2到3分钟，捞出备用。
6，炒锅烧油，放入一小把冰糖，用勺子轻轻敲碎，开小火把冰糖炒化，连续搅拌，把冰糖炒至香油色，出现密集的小泡时，加入适量的开水，继续煮一分钟，然后倒入盆里面备用。
7，重新起锅烧油，放入葱姜片，炒出香味，下入香料继续翻炒，再倒入调好的酱汁，翻炒30秒，炒出酱香味，最后加入适量的热水，大火煮一分钟，熬出香味后关火。
8，准备一口砂锅，放入猪肘子，倒入炒好的料汁，加入适量的清水，能漫住肘子就可以了，再倒入炒好的糖色，放入两粒冰糖，三勺食盐，倒入香菜根和青椒去腥提味，盖上锅盖，开大火煮开。
9，煮开后放入几粒干山楂，改最小火先炖40分钟。时间到，把肘子翻个面，继续炖煮50分钟，使肘子慢慢入味，时间到，捞出备用。
10，准备一把洗净的大青菜，锅中烧水，加入少许植物油，一勺食盐增加食材的底味和亮度，开大火烧开，水开后下入大青菜，焯水40秒，捞出控水。
11，把酱肘子捞出摆入盘中，把大青菜围着肘子摆一圈，另起锅添入炖肘子的汤汁，煮开后勾入半勺水淀粉。
连续搅拌把汤汁熬至粘稠，再加入少许芝麻油增香，简单搅匀，最后把汤汁均匀的浇在肘子上面，就可以上桌食用了。
二，小酥肉
1.准备肥瘦相间的五花肉一斤，切成半厘米厚的长条，放入盆中，再放入一些葱姜片，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，再放入几粒花椒，几滴老抽上底色，少许生抽，用手反复抓匀，腌制10分钟。
2.取一个小盆，打入1个鸡蛋，抓入一把土豆淀粉，少许糯米粉，再加入半勺植物油，适量的清水，快速搅拌，搅拌至面糊呈拉丝状就可以了。
3.把肉条腌制好以后，捡出大葱和姜片，把肉条放入面糊里面，再次搅拌均匀。
4.起锅烧油，等油温至5成热时离火，下入拌好的肉条，肉条更好一个一个的下入锅中，避免粘连，全部下完后，开中小火慢炸，用勺子不断的翻动，使肉条受热均匀，避免生熟不一致，肉条炸至表面微黄定型时，捞出控油。
5.然后改成大火，油温至6成热时重新下入肉条，复炸40秒，炸至肉条金黄酥脆时，倒出控油，放入盘中，最后撒上少许椒盐调味，美味即成。
三，葱爆鲤鱼
1.准备择洗干净的鲤鱼一条，先在鱼身两侧打上一字刀，方便鱼肉入味，再从鱼的脊骨处下刀，切开鱼肉，注意不要切断，去掉鱼牙，放入盆中。
2.盆里加入食盐，胡椒粉，料酒适量去腥，加入葱片和姜片，用手抓匀，再把葱姜放在鱼肚里面，放在一边腌制15分钟。
蒜子一小把剁成蒜末，小米椒3个切成辣椒圈，准备一个小盆，放入红干椒一小把，花椒一小把，加入少许清水，用手抓洗干净，控水后备用。
4.把鲤鱼腌制好以后平铺在盘中，放上葱姜备用，起锅烧水，水烧开后，放上腌好的鲤鱼，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。
5.另起锅添油滑锅，倒入蒜末和小米椒，炒出蒜香味，加入料酒适量去腥，加入生抽10克调味，辣鲜露5克，加入半勺清水，食盐1克，胡椒粉1克，鸡粉2克，白糖5克，搅拌化开。
6.煮至沸腾后，加入蒸鱼豉油5克，勾入少许水淀粉，搅拌均匀，即可关火，8分钟过后，取出蒸好的鲤鱼，控去多余的汤汁，捡出葱姜，放入盘中，均匀的浇上炒好的料汁备用。
7.另起锅烧油，倒入红干椒和花椒爆香，再把热油浇在鱼盘中，最后再撒上少许白芝麻，放上几朵香菜用来点缀，美味即成。
四，红烧排骨
1.洗净的猪肋排三根，斩成小段，放入盆中，大葱一根切成段，生姜一块切成姜片，蒜子一把，红椒一个切成滚刀块，青椒一个切成块，一起放入盆中，再放入几粒花椒和两粒八角备用。
2.起锅烧水，凉水下入排骨，加入料酒5克去腥，焯水两分钟，用勺子撇去浮沫捞出控水，另起锅烧油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油3克，海鲜酱5克，倒入排骨，颠锅翻炒片刻，使排骨裹匀酱汁。
3.加入老抽2克调色，翻炒均匀，加入适量的清水，再加入料酒20克去腥，生抽20克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，盖上锅盖，改中火炖15分钟。
4.然后倒入蒜子，继续炖10分钟，时间到，拣出大料和葱姜，开大火慢慢收汁2分钟，再倒入青红椒块，继续煮一分钟，炒至青红椒断生。
5，勾入少许水淀粉，增加菜肴细腻的口感，继续翻炒两下，就可以关火起锅装盘了。
五，柠檬鸡腿
1，准备鸡腿两个，生姜一小块切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和1个八角备用。
2，锅内添入适量清水，下入鸡腿，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸡腿受热均匀，水开后撇去浮沫，加入食盐5克，下入葱姜和大料，水开后改中火炖10分钟，关火以后再焖15分钟。
3，生姜一小块切成姜末，放入小盆中，青椒一个从中间片开，切成小片，红椒同样切成片，洋葱一小块，切成洋葱粒，小米椒3个切成辣椒圈，一起放入盆中。
4，新鲜的柠檬半个，切成薄片放入盆中，15分钟过后，捞出鸡腿，放入冰水中，浸泡5分钟，把鸡腿过凉备用。
5，盆里加入食盐1克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，辣鲜露5克，红油3克，葱油3克，用筷子搅拌均匀，化开调料。
6，时间到，取出过凉的鸡腿放在菜板上，用手撕成条，放入盆中，再倒入料汁，颠盆拌匀，放入几片柠檬和少许香菜，再次拌匀装入盘中，风味独特的手撕柠檬鸡腿就做好了。冰箱里冷藏一下味道会更好哦！
六，红烧肉
1.准备带皮的五花肉二斤，炒锅烧热，把肉皮朝下放入锅中烙去残留的猪毛，家里有条件的可以用喷火枪烧一下。
2.把猪肉用流水冲洗干净，用刀刮去猪皮上面烤焦的部分，切成麻将块大小的方丁放入盆中备用。
3.准备生姜一块切成姜片，小葱两根切成段，大蒜几粒拍扁，碗中放入红干椒1个，花椒几粒，桂皮半片，香叶5片，小茴香一小撮，八角几粒。
4.起锅添入适量清水，加入少许料酒，水烧开后下入肉丁，焯水三分钟，去除猪肉里面的血水和腥味，用勺子撇去浮沫，倒出控水。
5.另起锅烧油，加入白糖30克连续搅拌，把白糖炒至焦糖色时，倒入肉丁快速翻炒，炒出水分，使肉丁均匀的裹上糖色，出锅备用。
6.重新起锅烧油，放入大料，葱姜蒜翻炒，炒出香味后撤火，加入蚝油30克，甜面酱十克，增加猪肉的酱香味。
翻炒化开，倒入肉丁继续翻炒，从锅边淋入料酒30克去腥，一大勺白醋，再加入清水适量，以漫住肉丁为宜。
7.锅里加入生抽10克，红烧酱油5克，把汤汁调至淡红色，加入十三香1克，胡椒粉1克，食盐3克，白糖2克，鸡粉1克，用勺子搅拌化开。
把肉丁倒入电饭煲里面，再倒入原汤，开启煮饭模式，炖煮四十分钟。把肉炖好后捞出，放入炒锅里面滤出配料。
8.开大火收汁，然后关火，盘中摆上几朵煮熟的大青菜，再把红烧肉装入盘中，撒上葱花点缀，美味的红烧肉就做好了。
新的一年祝大家健健康康，开心快乐！（小郑）
除夕年夜饭，无论贫富，都要吃这6道“开运菜”，寓意添财添福气大家好，这里是小慧今天说美食，距离春节的脚步越来越近，年味越来越浓了，家家户户开始准备年货，买肉买菜买对联，给家人置办新衣服，小的时候，最盼望的就是过新年，因为可以穿上新衣服，吃上好吃的，现在长大了，期盼过年，是另外一个含义，就是可以与自己的父母团聚，所以春节也寓意着团聚。现在特殊时期，我们春节尽量在家自己做饭，我给大家分享6道菜，也俗称开运菜，寓意添财添福气。做法简单，零失败，厨房小白也能轻松驾驭，小慧将步骤给大家整理到了下方，大家试着做一下吧！
一?、花开富贵?
1、准备?食材：蛤蜊?、胡萝卜?、小葱?、基围虾?、生姜?、生抽?、蚝油?、蒸鱼豉油?、白砂糖?、小米辣?、粉丝?、胡椒粉?、玉米?淀粉?
2、花开富贵的?做法?：
（1）胡萝卜洗净去皮剁碎，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切末，小米辣切成圈备用。
（2）处理?食材?：基围虾去头去壳，用牙签挑去虾线，剁成肉馅，盛入碗中待用。
（3）煮?蛤蜊?：锅中倒入适量的清水，下入?蛤蜊?，盖上?锅盖，煮至?开口?捞出来?待用?。
（4）煮粉丝?：锅中倒入?适量的清水，水开后?，放入?粉丝?，煮软?捞出，沥干水分?待用?。
（5）调味汁?：碗中?加入?适量的生姜?、蒜末?、小米辣?、白砂糖?、生抽?、蚝油?、老抽?用筷子?，朝一个?方向，充分搅拌均匀?待用?。
（6）调馅料：虾泥?放入碗?中?，加入?适量的胡萝卜?、胡椒粉?、白砂糖?、玉米?淀粉?、用筷子?，朝一个?方向?，充分?搅拌均匀?备用?。
（7）塞馅料?：取?适量??调好的?馅料?，塞入?开口的?蛤蜊中?，将?馅料?依次?塞好?。
（8）装盘?：盘中?均匀地?摆上?一圈?，做好的?蛤蜊?酿虾滑?，中间?再放入?煮软的粉丝?。
（9）上锅蒸?：最后?再淋入?调好?的料?汁?，放入?锅中?，隔水蒸至?熟透?，关火?再焖?三分钟?。
（10）出锅?：关火?出锅?，端出来?，再撒上?适量的葱花?，点缀?一下?就可以?开吃了?，寓意好?，色香味?俱全，好吃?又好看?，老少皆宜?！
二?、蒸蒸?日上
1、准备?食材：鸡蛋豆腐?、鸡蛋?、生抽?、小葱?、陈醋?、食盐?、基围虾?、料酒?、生姜?
2、蒸蒸?日上的做法?：
（1）基围虾去头去壳，挑去虾线洗净，鸡蛋豆腐切块，小葱剥皮切葱花，生姜切片。
（2）腌制?大虾?：虾仁?放入?碗中?，加入?适量的料酒?和?姜片?，抓均?腌制?10分钟?备用?。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、陈醋?、小葱?、食盐?，用筷子?，充分?搅拌均匀?。
（4）调蛋液?：碗中?打入?两枚?鸡蛋?，加入?少许?食盐?，朝一个?方向?，充分?搅拌均匀。
（5）盘中围一圈鸡蛋豆腐，再倒入调好的蛋液，放入虾仁，盖上一层保鲜膜，再用牙签扎几个小孔，放入锅中，隔水蒸熟。
（6）关火，端出来，再淋上刚才调好的料汁，淋入一勺热油，就可以开吃了，做法简单，营养又健康，寓意好，年夜饭必备！
三?、鸿运?当头?
1、准备?食材：基围虾?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、小米辣?、料酒?、陈醋?、生抽?、白砂糖?
2、鸿运?当头的?做法?：
（1）基围虾用牙签，挑去虾线洗净，小葱薄片切葱花，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片。
（2）锅中倒入适量的清水，待水烧开，放入基围虾，再加入适量的料酒、生姜、小葱，煮至熟透，捞出沥干水分，装盘备用。
（3）调味汁?；碗中?加入?适量的白砂糖?，小葱?、生姜?、蒜瓣?、小米辣?、陈醋?、生抽?、搅拌均匀?，再淋入?一勺?热油?，激发出?香味。
（4）将煮熟的大虾，围着盘子摆一圈，中间再放入料碗，剥皮蘸着吃即可，虾仁鲜嫩可口，年夜饭必备，大人小孩都喜欢吃！
四?、八方来财?
1、准备?食材：上海青?、香菇?、小米辣?、蒜瓣?、小葱?、生姜?、陈醋?、蚝油?、食盐?、酱油?
2、八方?来财?的做法?：
（1）上海青掰开叶子，清洗干净，香菇用碱面洗净，改花刀，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切成末，小葱剥皮切成葱花，生姜切末备用。
（2）焯水?：锅中倒入?适量的清水，待水烧开后?，放入?上海青?，加入?适量的食盐?，焯水?片刻?，捞出?沥干水分?，摆入?盘中备用?。
（3）起锅烧油，油热后，放入小葱、生姜、蒜瓣、小米辣，开大火，煸炒出香味。
（4）再放入香菇，翻炒至断生，加入适量的陈醋、蚝油、生抽、食盐、酱油调味。
（5）盖上锅盖，炖煮至汤汁浓稠，食材入味，大火收汁，关火出锅，盛入上海青中间，再淋入锅中剩余的料汁，就可以吃了。
（6）色香味俱全，好吃下饭快，简单易上手，小白做着也简单，寓意好，年夜饭餐桌上必不可少的一道家常菜，家人都喜欢吃！
五?、百财?聚来?
1、准备?食材：白菜?、里脊肉?、胡萝卜?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、老抽?、陈醋?、蚝油?、食盐?、料酒?、白砂糖?
2、百财?聚来的?做法?：
（1）白菜掰开叶子，清洗干净，里脊肉洗净剁成肉馅，胡萝卜洗净去皮切碎，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末。
（2）焯水?：锅中倒入?适量的清水，待水烧开?后，下入?白菜?叶?，煮软?捞出?沥干水分?。
（3）调肉馅?：肉馅?放入?碗中?，打入一枚?鸡蛋，加入?适量的葱、姜、蒜末?、料酒?、白砂糖?、食盐?、生抽?、蚝油?、老抽?搅拌均匀?。
（4）将白菜叶铺平，上面放入适量调好的肉馅，从底部往上卷起来，依次做好装盘。
（5）蒸熟?：锅中倒入?适量的清水，放入?白菜卷肉?，隔水?蒸熟，关火?端出来?。
（6）锅中倒入适量的油，油热后，将剩余的肉馅，放进去，炒熟后盛入盘中间。
（7）再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下就可以开吃了，荤素搭配，营养美味，年夜饭餐桌必备家常菜，全家人都喜欢吃！
六?、孔雀开屏?
1、准备?食材：鱼肉?、胡萝卜?、线椒?、小米辣?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、料酒?、食盐?、生抽?、蚝油?、料酒?、白胡椒粉?
2、孔雀开屏?的做法?：
（1）鱼肉 处理清洗干净，腹部切条不要切断，胡萝卜洗净去皮切丝，线椒切圈，小米辣切圈，小葱切葱花，生姜切末，蒜切末。
（2）腌制?鱼肉?：鱼肉放入?碗中?，加入?适量的食盐?、生抽?、蚝油?、白胡椒粉?，戴上?一次性手套，涂抹均匀?，腌制20分钟?左右待用?。
（3）蒸?鱼肉?：盘中底部铺一层小葱、生姜、蒜瓣、上面放入鱼肉，摆好造型，再淋入、料酒和蚝油，放入锅中隔水蒸熟。
（4）关火出锅，端出来，再撒上适量的小米辣、青椒圈，胡萝卜点缀一下，就可以开吃了，鱼肉鲜嫩美味、营养又健康，也是年夜饭必备菜品，寓意新的一年着年年有余！
上面六道年夜菜已经分享完成，大家可以按照我分享的步骤做一下，过年或者招待客人，给家人朋友露一手，学会春节安排上！
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春节买菜，有钱没钱，别忘备齐6样，好吃又吉祥，兔年讨个好彩头“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，除夕夜越来越近，家乡的车流越来越拥堵，城市的人烟逐渐稀少。在外漂泊的游子都陆续踏上了故土，忙碌一年就是为了年底和家人团聚。年夜饭是最重要的一顿饭，往往是全家的团圆饭，寄托了人们辞旧迎新、家人团聚，迎春纳福的希望。
有很多人不知道年夜饭该怎么做，大菜 *** 起来麻烦，菜品太过简单又撑不起场面。年夜饭不仅要好看好吃，而且还要内涵吉祥如意的美好愿望，临近春节，年夜饭的蔬菜应该怎么买？
首先建议大家少买黄瓜，茄子，这两种蔬菜属于夏秋时期的蔬菜，冬天的黄瓜清新味淡不好吃，茄子籽多不新鲜，而且价钱高。
下面，给大家分享6样“吉祥菜”，有钱没钱都要买，不仅营养好吃，而且还有吉祥的美好寓意，为兔年讨个好彩头！
一、莲藕——家和万事兴
莲藕的美好寓意有很多，取谐音“有偶”，单身男女吃藕可以祈求良缘、佳偶天成，另外莲藕多孔也寓意和象征夫妻和睦、多子多福。
推荐食谱：白玉珍珠丸
1.准备适量的糯米，提前泡个三四个小时，把它泡胀泡发，一会儿好蒸熟；一节莲藕切成米粒状的碎丁。
2.五花肉馅尽量用这种三分肥、七分瘦的，加盐、味精、少许糖、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油，再淋入适量的料酒去腥，打入一个鸡蛋，事先准备好的葱姜水放进去，快速地搅拌摔打，让肉馅把鸡蛋水分全被吸收进去。
3.肉馅搅至黏手上劲以后，抓进去一把淀粉增加抱合力，把莲藕丁也放进去，充分地搅拌、掺匀，并持续摔打5分钟，这样吃起来才嫩有弹性。
4.糯米泡好以后洗干净倒在盘子上，抓一把肉馅挤成大小均匀的肉丸子，再均匀裹上一层糯米，左右手来回倒腾尽量团圆一点，蒸出来更好看，摆的时候一定要留点缝，避免蒸熟以后糯米会膨胀粘一块。
5.用保鲜膜封住以免进去水气，放入上大气的蒸锅里面，中火蒸上20分钟就可以了。20分钟以后把丸子取出来，再点缀上枸杞、葱花，这道鲜香美味的莲藕糯米丸子就做好了。
二、板栗——人丁兴旺
板栗取“利子”的谐音，寓意着对于子孙后代的祝福，给后代吃板栗以寄托，希望他们身体健康、事业有成的愿望。
推荐食谱：板栗焖鸡
1.半只麻公鸡去除鸡 *** 和鸡脚趾，剁成均匀小块；200克去皮的板栗；几个泡发的香菇，去除硬根后对半切开；大蒜切成蒜粒；生姜也切成小粒。
2.把剁好的鸡块放入盆中，加入食盐2克、适量白糖、胡椒粉2克、生抽10克、少许料酒抓拌均匀，放入一小撮淀粉拌匀，锁住鸡块中的水分，腌制10分钟。
3.热锅凉油防止鸡块粘锅，倒入鸡块中火煎制，轻轻摇晃防止鸡皮粘在锅底，鸡块煎至两面焦黄时，放入姜蒜粒煸炒出香味，再放入香菇翻炒，然后往锅中倒入鸡块三倍的水，放入板栗、蚝油10克、老抽3克，大火烧开以后转中小火焖煮15分钟，再转大火收汁，板栗完全熟透，汤汁收至浓郁粘稠时，撒上葱花美味即成。
三、豆芽——吉祥如意
豆芽在民间还有另外一个名字叫做如意菜，因为它的形状非常像玉如意，所以它象征着万事如意，平安幸福。
推荐食谱：西兰花炒豆芽
1.准备黄豆芽300克，用清水浸泡洗干净；西兰花一个，切成均鱼的小块清水中浸泡，加入食盐2克，食盐可以有效地减少农药的残留；切点小米椒圈、葱花、姜片、大蒜片备用。
2.锅内烧水，加入食盐2克入底味，加入食盐防止维生素的流失，并且也能使西兰花色泽翠绿，放入西兰花，煮1分钟左右，把西兰花倒出控干水分备用。
3.锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒快速翻炒出香味，倒入黄豆芽翻炒1分钟左右，开始调味：加入食盐2克、鸡粉2克、鸡精2克快速翻炒化开调料。
4.倒入西兰花再翻炒一会儿，勾入一点水淀粉让调料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅，这道清脆爽口的西蓝花炒豆芽就做好了。
四、生菜——生财
生菜谐音“生财”，过年吃腻了大鱼大肉，生菜就是年夜饭中的一股小清新，清凉解腻，可以直接蘸酱吃，也可以卷肉吃，当然了蚝油生菜也是不错。
推荐食谱：蚝油生菜
1.把生菜根切掉，把叶子一片一片掰下来，洗干净备用。大蒜拍扁，切成末。红椒切成小粒，用来配色。准备半碗清水，加入蚝油10克，生抽10克，食盐2克，少许淀粉 搅拌均匀备用。
2.锅内烧水，加入少许植物油和食盐。水烧开以后，把生菜叶放入锅中烫一下。生菜烫软，微微烫变色以后倒出来，迅速放在凉开水中过凉，生菜晾凉以后摆放在盘中备用。
3.锅内烧油，油烧热以后。放入蒜末和红椒粒一起翻炒，炒香以后。倒入准备好的碗料，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面，美味即成。
五、芹菜——勤劳富足
芹菜代表的寓意很美好，芹谐音是“勤”，寓意着勤奋、能干，人们就会向师傅和老师敬献芹菜，代表着自己内心勤奋苦读的决心，还有对于老夫子的尊敬之情，所以它也寓意着学子的勤奋和努力。
推荐食谱：芹菜炒鸡蛋
1.小西芹梗切成段；半根胡萝卜切成宽条；碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐、胡椒粉和白醋，搅拌打散成蛋液备用。
2.锅内烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，全部的蛋液煎制定型后倒出来备用。
3.烧半锅开水淋入少许植物油，倒入芹菜和胡萝卜放入锅中汆煮，煮至再次开锅即可倒出冲凉控出备用。
4.锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入控过水分的配菜大火翻炒均匀，放入食盐和鸡粉翻炒化开调料，再倒入鸡蛋大火翻炒至香味融合即可出锅。
六、紫菜——紫气东来
过年一定要喝汤，可以去油腻。而紫菜是很好的做汤食材，鲜香美味，另外紫菜象征着紫气东来，青云直上。
推荐食谱：紫菜蛋花汤
1.准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟，去除豆腥味。
2.准备番茄一个，清洗干净打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来稍微晾凉一些，然后把番茄皮剥掉，切成番茄丁。
3.碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散；再切点葱花备用。
4.准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软。
5.锅内烧油，油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁继续翻炒，用勺子把番茄压碎，充分炒出里面的红汁，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克。
6.大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油即可出锅。
（曹）
8月8日立秋，再忙也要“吃3样，食2果”，老传统别丢，安稳过秋天立秋，是中国二十四节气中的第13个节气，也是秋季的之一个节气，通常出现在公历8月7日或8日。在这一天，太阳到达黄经135°，标志着炎热的夏季即将结束，渐入凉爽的秋季。立秋节气是我国传统的重要节日之一，人们常常通过饮食来庆祝和迎接秋季的到来。
立秋应该吃的“3样”是：
一. “贴秋膘”：吃红烧肉
立秋时节，天气渐凉，人们需要适当增加体力和能量。而美味的红烧肉恰好满足了这个需求。红烧肉是一道传统的中国菜肴，它选用肥瘦相间的猪肉，经过烹调后，肉质鲜嫩多汁，酱汁香浓，让人食欲大开，是立秋时节的美味佳肴。
食谱：【红烧肉】
准备食材：五花肉、葱、姜、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、桂皮、草果、食用油
做法如下：
1. 将五花肉切成小块，放入开水中煮至水开，捞出洗净备用。
2. 锅中放入适量的油，加热后放入冰糖，炒至冰糖融化成糖色。放入葱、姜炒香后加入料酒、生抽、老抽，煮至汁液浓稠。
3. 加入五花肉块，翻炒均匀，让肉块均匀上色。加入适量的水，放入桂皮、草果、八角和适量的盐，盖上锅盖，用小火炖煮约1小时，直至肉块酥烂。
二、 “咬秋”：吃饺子
饺子是我国传统的美食之一，寓意着团圆和丰收。立秋时节，人们常常会团聚在一起，包饺子，品尝丰盛的美食，共度欢乐时光。饺子有多种馅料，常见的有猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、蔬菜馅等，搭配多样的调味汁，口味丰富，受到广大人民的喜爱。
食谱：【黄瓜虾仁饺子】
准备食材：黄瓜、虾仁、胡萝卜、生抽、盐、香油、食用油。
做法步骤：
1.将黄瓜清洗干净后，擦成细丝，切几刀，挤干水分备用；胡萝卜清洗干净后，去皮，擦成细丝，切碎；大虾剥去虾壳，将虾仁一切为二，加盐和料酒，腌制15分钟；把鸡蛋炒熟，切碎备用。
2.将黄瓜、虾仁、胡萝卜和鸡蛋碎装入盆中，加入食用油、香油搅拌均匀，制成馅料。
3.将馅料包入饺子皮中，封口捏紧。锅中加水烧开，将饺子放入煮至浮起即可捞出。
三、蒸茄子
立秋时节，茄子丰收。茄子不仅营养丰富，口感也特别鲜嫩！不管是蒸、炒、炖，或是做馅，都非常美味！
【蒸茄子】
准备食材：茄子、大蒜、香油、盐、香菜。
详细做法：
1.酱茄子清洗干净后，刚入锅中，蒸8-10分钟，将茄子蒸熟后，取出放凉，撕成宽条。
2.加入蒜泥、盐、香油、香菜段搅拌均匀，即可食用。
此外，立秋还应该吃两样水果，寓意着吉祥和好运！
1. “啃秋”
“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋。”立秋时节，气温虽然开始下降，但夏季的炎热依然存在。食用西瓜可以消暑解渴，防止秋季燥热的侵袭。
2. 吃秋桃
立秋时节，正是桃子成熟的季节。秋桃肉质鲜美，香甜多汁。立秋吃桃，要把桃核保留，除夕煮饺子时烧成灰，桃核烧成灰可以用于传统的风俗活动，据说可以带来吉祥好运，让人倍感吉祥和幸福。
在立秋这一特殊的节气，我们要传承和继承老传统，吃3样、食2果，享受美食的同时，祈愿家庭幸福、健康和吉祥如意。让我们一起迎接秋季的到来，收获美好的时光。祝大家立秋节气快乐！
正月十五元宵节，无论贫富，记得“吃3样忌3样”，日子越过越旺正月十五元宵节，是春节之后之一个传统节日，也预示着整个春节进入尾声。当然，在元宵节这天，也是最热闹的时候，有放烟花、猜灯谜、舞龙舞狮，更有吃元宵的美食传统。
这天也被称作“天官赐福日”、“上元节”、“小除夕”等，但元宵节这天有不少的习俗和讲究，记得“吃3样忌3样”，预祝新的一年里诸事圆满，家业兴旺人长久。
吃3样
1.吃饺子
俗话说“十五扁、十六圆”，也就有正月十五吃饺子的习俗，饺子外形类似于元宝，有“招财进宝”的寓意，民间常说：“好吃不如饺子”。
推荐做法：【小茴香饺子】
1.准备面粉200克，加入食盐2克增加面的筋性，放入半个鸡蛋，用清水和面边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成软硬适中的光滑面团，用盘子盖住，密封饧面10分钟。
2.准备五花肉馅200克，生姜一块切成姜末，葱白一段切成葱花，和肉馅放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克提色，蚝油3克提鲜，把刚刚剩下的半个鸡蛋也放在里面，顺着一个打出肉馅的胶质，这样肉馅更容易成团不会松散。
3.洗净的小茴香一把切碎。放在肉馅里面搅拌均匀，再淋入香油10克继续拌匀，馅料就调好了，香油能够锁住馅料中的水分，口感更加鲜嫩。
4.在案板上撒上底面粉，把面团取出搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上干面粉，使每一个剂子都均匀裹上面粉，把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包出来的饺子不易破皮露馅。
5.在饺子皮上放入适量馅料，把面片对折放在虎口处，大拇指用力一挤饺子就包好了。
6.饺子开水下锅，用勺子轻轻推动防止粘锅，盖上锅盖煮2分钟，水沸腾以后打开锅盖，淋入少许清水，水烧开以后再次淋入清水，重复操作三次，业内称为“点三水”，这样煮出来的饺子口感更加劲道，不易破皮。
7.大约煮制5分钟，经常推动饺子防止粘连，煮着饺子全部飘起，变得鼓鼓的即可出锅，把饺子盛放在盘中，配上醋或者辣椒油，口感更好，吃完饺子之后再喝一碗面汤，还有助于消化。
2.吃年糕（枣糕）
元宵节是祈福纳祥的日子，在很多地方都有吃年糕、枣糕的习俗，寓意着新的一年生活蒸蒸日上、步步高升。
推荐做法：【红糖枣糕】
1.用40度左右的热水，倒点红糖，加点牛奶增加营养，放5克酵母，用筷子把酵母红糖搅化，分次往红糖水里加面粉，充分地搅匀不要留下面疙瘩，搅的稀稠度和酸奶差不多，能看见纹路用盘子盖住，发酵1个小时即可。
2.面糊发酵好以后，里面都是大大小小的气泡，顺着一个方向多搅拌一会儿排排气方便后期二次醒发。托盘里均匀刷上一层油方便脱模，把面糊倒进去来回震震摊均匀，同时排出多余的气体。
3.红枣去核咱只要两边的果儿，放到面糊上摆成你喜欢的造型，再次盖上盖子进行二次发酵，经过两次发酵蒸出来的枣花馍会更加蓬松香甜。
4.二次发酵10分钟就可以了，像这样微微有点膨胀，开水上锅盖上个盖 ，省的进水，上汽以后开始计时中火蒸40分钟。
5.时间到关火，别急着掀开盖子，再焖个五分钟，热气散下去以后开锅，倒进去的是半盆面糊 蒸出来的是满满一大盘，美味即成。
3.吃面条
老话说：“上灯元宵，落地面，吃了以后望明年”，到了正月十五晚上，元宵节过的差不多时，人们会纷纷摘下花灯，做面条吃，寓意新的一年顺风顺水，日日顺。
推荐做法：【炝锅面】
1.准备猪肉一块，切成肉丝；适量的黄豆芽，清洗干净；芹菜几根，清洗干净，切成小段；准备几颗小白菜，去除菜帮，清洗干净后切成段；切点葱花、姜片备用。
2.准备适量的鲜面条，在上面撒上一层面粉或玉面面拌匀，这样做的目的是方便煮出浓郁鲜香的面条汤。
2.锅内烧油 油温五成热时放入肉丝炒出香味，闻到肉香味以后放入葱花、姜片一起翻炒，加入一点老抽上色翻炒均匀，放入芹菜、黄豆芽、开大火炝出香味，沿锅边加入两碗清水，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽调味，盖上锅盖，大火把汤烧开。
3.水烧开以后把面条下入锅中，刚下锅的面条先不要动，开锅以后用筷子搅散防止粘连粘锅，面条全部飘起来差不多就熟了，把小白菜放入锅中稍微烫几秒钟，小白菜断生以后淋入芝麻香油即可出锅，美味即成。
忌3样
1.忌杀生：在民间，老一辈人认为，正月十五是上元节，天官赐福之日不能杀生，如果出现杀生，不利于赐福纳祥，这天讲究团团圆圆，阖家欢乐。
2.忌借钱：元宵节是过年后最后一天，因此，正月十五禁忌借钱，也要保管好自己的财物，不要丢失，否则会把财运借走，财气流失，在新的一年，求财比较困难，容易失财。
3.忌理发：正月十五这天，是不可以理发的，因为“理发”和“发财”是同一个“发”字，老辈认为，这天剪头理发，会将财富洗掉，不利于财运亨通。
（夏天）
离除夕不到10天，提醒大家：“吃3食、饮2酒”，吉祥好意迎新春时间过得真快，离农历的新春佳节越来越近，除夕夜也即将来临，大家开始忙碌起来，备年货、打扫卫生、装饰家里，准备年夜菜，不过每年的年夜饭基本都差不多，所以很多人在准备年夜饭的时候也比较困扰。
除了吃的之外，也少了酒水饮料，但是比较难选择的是白酒，虽然各种商超的白酒都数不胜数，但是酒水的质量却成了不少人担心的点，怕花大价钱买到的酒水成了劣质酒甚至是假酒，买便宜的又怕喝起来口感差。
今天就和大家一起来聊一聊，在离除夕不到10天的时间，提醒大家：“吃3食、饮2酒”，吉祥好意迎新春，一起来看看。
除夕夜，吃3食
第1：汤圆（团团圆圆）
汤圆是新春佳节必备的食物，在每年的时候家里的老人就开始准备汤圆的 *** 原料，在一些地方各种馅料都是自己 *** 的，不过在现在的除夕年夜饭上很少出现，一般会使用别的丸子代替，比如说炸鱼丸之类的，也有团团圆圆的意思。
第2：鱼肉（年年有余）
鱼肉基本是家家户户必备的佳肴，不管是蒸煮煎炒还是炖，在年夜饭的餐桌上总能看见其身影，寓意着年年有余，而且鱼肉的肉质鲜嫩美味，不管是什么样的做法，在辞旧迎新的时刻都是很不错的选择。
第3：生菜蒸鲍鱼（生财有道）
疫情这几年很多人都没有挣到什么钱，不过在疫情放开之后不少人还调侃在挣不着钱就不能将疫情拉来当挡箭牌，相信很多人的愿望都想发财，不过发财也有道，而这道菜因为谐音比较相似，在除夕夜也不失为一种上乘的选择。
有美食自然少不了美酒，除了各种美味佳肴之外，在辞旧迎新这样喜庆的节日与家人同饮也是一种乐趣，在这天大家可以饮2酒，一起来看看。
第1：粮食酒
在新春佳节选择白酒的时候一定要选择粮食的白酒，为什么会这样说？因为相比一些劣质的白酒，粮食酒不仅不易醉还不容易上头，就算在当晚不小心喝多，第二天也不会头疼，也不影响第二天继续胡吃海喝。
第2：优级的白酒
除了要喝粮食酒还要喝质量等级为优级的粮食酒，因为优级的白酒无论是酒质还是口感方面相比一般的白酒都要好得多，所以大家在挑选白酒的时候，不仅要看这款酒是不是粮食酒，如果想要一款喝着口感还不错的白酒，还要看看质量等级是不是优级的。
如今市场上的白酒品类比较多，大家在备年货的时候也不要一味的追求所谓的大牌名酒，其实有些白酒虽然名气不是很高，但是口感和酒质都不错，备受行家欢迎，更重要的价格很实惠，尤其是下面这2款。
王绍彬酒
这是一款质量等级是优级的粮食酱酒，产自贵州，可能不少人会觉得在走亲访友的时候这样没啥名气的白酒送人没有排名，但并不是，虽然名气并不是很高，但是这款酒无论是在酒质还是包装方面都拿得出手，口感上十足的“王茅”酱酒风格，酱香味十分突出，包装也很是精致典雅。
汉董大师酒（知遇）
这款酒适合在新春佳节与亲朋好友饮用，主要是这款酒是光瓶包装，送人的人看起来比较简陋，但实际其酒质是非常不错，被不少酒友评价为茅台酒的“平替款”。
其产自贵州， 与飞天茅台酒一样是一款大曲坤沙酱酒，除了工艺比较考究之外，所使用的原料也经过精挑细选，选取茅台镇特有的糯高粱酿造，所以在口感上比较醇厚典雅，而且酒厂与茅台酒一样位于贵州7.5平方公里的核心酱酒区，所以在口感上还有几分茅系酱酒的香味。
大家好，这里是小慧今天说美食，马上就要打响2023年的钟声了，距离春节的日子又近了一天。马上就可以回家，与自己的父母团聚了，可以吃到父母做的饭菜了，每年都是父母在厨房，忙前忙后的为我们做饭，我们只管吃，那么今年的年夜饭，我们可以给父母露一手，让父母歇一歇，品尝一下我们的厨艺，小慧给大家分享六道喜庆菜，也是年夜饭餐桌必备的，不仅颜值高，而且寓意又好。一上桌就光盘，简单易学，大人小孩都喜欢吃，父母夸赞我们厨艺好！
一?、蒜蓉?粉丝?虾?
1、准备?食材：粉丝?、基围虾?、蒜瓣?、食盐?、白砂糖?、蚝油?、蒸鱼?豉油、小米辣?
2、蒜蓉?粉丝?虾?的做法：
（1）基围虾去头去壳，挑去虾线洗净，粉丝泡软，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）蒜蓉汁?：锅中?倒入适量的油，放入?适量的蒜末?、小米辣?、生姜?、煸炒出香味。
（3）再加入适量的食盐、陈醋、蚝油、白砂糖翻炒至汤汁浓稠，收汁关火备用。
（4）锅中倒入适量的清水，煮沸，下入粉丝，煮软捞出来，沥干水分备用。
（5）将粉丝盘成蜂窝的形状，依次摆入盘中，上面放入虾仁，再放入蒜蓉料汁。
（6）蒸熟?：再淋入一勺蒸鱼豉油，放入锅中，加入适量的清水，大火隔水蒸熟。
（7）蒸至熟透后，先别着急出锅，盖上锅盖，再焖一会，至虾仁入味，再端出来。
（8）再撒上适量的葱花点缀一下，再淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。
（9）这么一道蒜蓉粉丝虾，就做好了，好吃又好看，色香味俱全，一口一个，停不下来，老少皆宜，寓意吉祥花开富贵。
二?、虎皮鸡蛋?
1、准备?食材：鸡蛋?、白芝麻?、小葱??、生姜?、香叶?、八角?、冰糖?、生抽?、生抽?、白砂糖?、蚝油?、老抽?、陈醋?、啤酒?
2、虎皮鸡蛋?的做法：
（1）小葱剥皮切丝，生姜去皮切片。
（2）煮熟鸡蛋?：鸡蛋洗净，锅中倒入适量清水煮沸，下入鸡蛋，煮熟捞出来，过一遍凉水，沥干水分，剥壳，改花刀备用。
（3）调味料汁?：碗中?加入?适量的生抽?、老抽?、蚝油?、啤酒?、陈醋?、白砂糖?、适量?的清水?，用筷子?，朝一?方向?，搅拌?均匀备用?。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入鸡蛋，小火慢煎至两面金黄色，盛虎皮状。
（5）再加入适量的香叶、八角、小葱、生姜、冰糖，再倒入调好的料汁，适量的水。
（6）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖至汤汁浓稠，鸡蛋入味，大火收汁。
（7）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻和葱丝，点缀一下就可以开吃了。
（8）色香味俱全，外焦里嫩，配上大米饭吃更香，大人小孩子都喜欢吃，厨房小白也能驾驭，寓意团圆幸福美满的一道家常菜！
三?、凉拌西红柿?
1、准备?食材：西红柿?、白砂糖?、黄瓜?
2、凉拌?西红柿?的做法：
（1）西红柿用碱面洗净，对半切开，再切成薄片，黄瓜用碱面洗净，切成小片，在每片上划上几刀，但是不要切断即可。
（2）盘中底部，先铺一层西红柿片，中间在将西红柿片，叠放起来，摆成一个玫瑰花的形状，再用切好的黄瓜，点缀成叶即可。
（3）最后再撒上适量的白砂糖，不要着急吃，先静置5分钟后再吃，等待白砂糖融化入味，渗进西红柿里，就可以开吃了。
（4）酸甜可口，除夕夜大鱼大肉，特别容易吃腻，必须来一道爽口的开胃凉菜，好看又好吃，寓意新的一年家人事事如意。
四?、白萝卜?酿肉?
1、准备?食材：白萝卜?、香菇?、虾皮?、猪肉?、鸡蛋?、食盐?、生抽?、老抽?、蚝油?、生姜?、料酒?、白砂糖?、淀粉?、小葱?
2、白萝卜?酿肉?的做法：
（1）白萝卜去皮洗净切片，香菇洗净剁成末，猪肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切圈。
（2）腌制?肉馅?：肉馅?放入?碗中?，打入?一枚?鸡蛋?，加入?适量的香菇?碎?、姜末?、虾皮?、料酒?、生抽?、蚝油?、白砂糖?、充分?搅拌均匀?。
（3）取一片白萝卜，像包饺子一样，包入适量的肉馅，均匀地，依次码入盘中，再用萝卜片做成一个花形状，放入盘中间。
（4）放入锅中，隔水大火蒸熟，至猪肉馅熟透，先不要着急打开锅盖，焖一会，会更加入味，口感会更好，然后再端出来。
（5）再撒上适量的葱花，点缀一下就可以开吃了，不仅好看，还好吃，简单易做，色香味俱全，肉嫩多汁，荤素搭配，营养又美味，寓意家人新的一年生活蒸蒸日上。
五?、洋葱?拌?木耳?
1、准备?食材：洋葱?、黑木耳?、花生?、香菜?、小米辣?、蒜瓣?、食盐?、陈醋???、生抽?、白砂糖?、香油?、辣椒油?、白芝麻?、青笋片?
2、洋葱?拌?木耳?的?做法：
（1）洋葱洗净，去皮切丝，黑木耳洗净泡软，花生米炸熟，香菜洗净切碎，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，青笋洗净切片洗净。
（2）煮熟?黑木耳?：锅中倒入适量的清水煮沸，下入黑木耳，加入适量食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的蒜末?、小米辣?、香菜?、食盐?、白砂糖?、陈醋?、生抽?、老抽?、香油?、辣椒油?，搅拌均匀?备用?。
（4）配料?：碗中放入黑木耳、花生米、洋葱丝，再倒入调好的料汁，撒上适量的白芝麻，用筷子，朝一个方向，充分翻拌均匀。
（5）盘中底部，均匀地铺一层青笋片，再将刚才调好的食材，倒入青笋上面，就可以了，色香味俱全，下酒又下饭，大人小孩都喜欢吃，爽口开胃又下饭，年夜饭必备。
六?、开花?杏鲍菇?
1、准备?食材：杏鲍菇?、小葱?、小米辣?、生抽?、白醋?、白砂糖?、蕃茄酱?、食盐?、淀粉?
2、开花?炸?杏鲍菇?的?做法：
（1）杏鲍菇去根部，用碱面洗净，切成小段，然后再切花刀，如图所示即可，小葱剥皮切成葱花，小米辣切成圈备用。
（2）焯水?：锅中倒入适量的水，煮沸，下入杏鲍菇，加入适量食盐，焯水三分钟，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）将淋干水分的杏鲍菇，均匀地裹上一层淀粉，锅中倒入适量油，油热后，下入裹好淀粉的杏鲍菇，炸至定型变色，捞出来。
（4）糖醋汁?：碗中?加入?适量的蕃茄酱?、食盐?、白醋?、生抽?、白砂糖?、淀粉?、适量?的清水，用筷子?顺时针?，充分?搅拌均匀。
（5）锅中倒入适量的油，油热后，倒入糖醋汁，煮至汤汁浓稠冒泡，收汁关火。
（6）盘中均匀地摆入炸好的杏鲍菇，摆出造型，再均匀地淋入熬好的料汁，上面撒上葱花和小米辣点缀一下，就可以吃了。
（7）这么一道开花杏鲍菇，就完成了，外酥里嫩，酸酸甜甜，开胃又下饭，比肉还要好吃，上桌就光盘，寓意吉祥如意。
以上小慧分享的六道年夜饭，有兴趣的家人们，可以试着学一下，每一道都有它独特的味道，每一道都有它独特的寓意，提前照着做一遍，过年给家人朋友安排上吧！
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2023除夕家宴菜单，6荤3素1汤，好吃好看好做，寓意兔年十全十美“故乡今夜思千里，霜鬓明朝又一年”，新的一年即将来到，不知道你们家的年夜饭菜单准备好了没有，如果没有的可以接着往下看，分享一份“吉祥”菜单，有荤有素、下酒下饭，简单方便，摆上桌不仅有面子，还寓意好，祝愿大家兔年万事皆圆满、添财添好运！
【红烧肉】---鸿运当头
1.适量猪肉改成三厘米见方的大肉块；芋头去皮切成这种三角块；准备俩八角、几片香叶、桂皮、良姜、砂仁、香砂等香料，放料包里面再放点葱姜扎好口备用。
2.起锅烧油，油温五成热时将五花肉下入锅中煎制两面金黄，勤翻勤搅煎出猪油，捞出控油备用；然后趁着热油，把芋头也炸一下，让其表面定型防止炖碎，把芋头炸成金黄色，微微带着点焦边，即可捞出控油。
3.锅里留底油，撒进去一把冰糖炒碎，熬成呈棕红色的糖色，起泡时倒入五花肉快速颠锅，把颜色炒均匀，然后沿锅边倒进去一罐啤酒去腥增香，再加适量生抽、食盐、冰糖搅匀。
4.大火烧开以后起到明火灶上，然后把料包放进去，盖上锅盖转小火炖上一个半小时，加入鸡粉、蚝油，然后将料包捡出丢弃，然后把芋头放进去，转大火焖煮收汁，汤汁粘稠裹在肉块上即可。
【清蒸鲈鱼】---年年有余
1.准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。
2.把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。
3.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。
5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。
【清蒸小公鸡】---大吉大利
1.新鲜的小公鸡一只洗净血水，加入一小把食盐、一小把花椒、小葱两根折断，生姜一块切成姜片和小公鸡放在一起，鸡身内外都均匀涂上食盐，葱姜塞进鸡肚里面腌制3个小时。
2.锅内烧水，放入腌好的小公鸡，上汽以后转中小火蒸40分钟，取出公鸡晾凉切成小块。
3.大蒜几粒切成蒜末；小葱几根切成葱花，加入食盐1克、白糖少许提鲜、味精1克、生抽20克、葱油10克、香油5克搅拌均匀，把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面即可。
【胡椒虾】---花开富贵
1.准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍，去除上面的杂质，捞出来放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，颠盆拌匀腌制10分钟码上底味。
准备生姜一块，切成姜末；大蒜几粒，也切成蒜末；小干葱两个，切成碎粒。再准备适量的小干葱，对半切开；大蒜一把，切成粒。
2.碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下，再淋入三勺料酒，搅匀备用。
3.把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸吸干上面的料汁，以免炸制时炸锅。锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。
4.锅内再烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多收干就可以了。
准备一口砂锅，加入少许底油，放入小干葱和蒜子爆香，闻到葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花即可。
【砂锅牛肉】---红红火火
1.准备一块牛里脊逆着纹路，切成薄薄的厚片，牛肉要把里面的纤维切断才能更加鲜嫩，厚度保持在两三毫米左右；然后把一块生姜和一根大葱拍扁剁碎放在碗里面，加入少许食盐用擀面杖捣出汁水，然后加入食用水和料酒浸泡10分钟。
2.牛肉中加入胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油抓匀，然后把葱姜水分3次打入牛肉中，让肉片把水分全部吸收，然后再加入一个鸡蛋清、一小把淀粉继续抓匀，最后加入食用油封住水分更加鲜嫩。
3.准备切少许葱圈、蒜粒和姜粒增加香味；一把金针菇撕散后垫底用；碗里面加入食盐、味精、鸡粉、少许糖、三勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、两勺料酒、一勺黑胡椒碎，然后用水稀释搅匀即可。
4.砂锅里加入食用油，然后把葱姜蒜倒进去爆香，先放入玉兰片、再放金针菇铺平，然后把腌好的牛肉片放在上面，再浇上调好的料汁，先大火煮开，然后盖上锅盖转小火焖10分钟，最后撒上葱花，美味即成！
【香辣鹌鹑蛋】---团团圆圆
1.起锅烧水，凉水下入洗干净的鹌鹑蛋，水开后中火煮5分钟，然后倒入凉水中，晾凉以后把外壳逐个剥干净，然后在两面各划上一刀这样更容易入味；小葱切成段，生姜切成片放在一起，再加入两粒八角、几个干辣椒、一小撮花椒、几片香叶备用。
2.锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱呈金黄色时倒出来控油。
3.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克炒出红油，然后倒入炸好鹌鹑蛋，沿锅边加入量没过鹌鹑蛋的清水，加入蚝油5克、生抽5克、老抽2克、白糖少许、鸡精1克、食盐1克，汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，然后挑出香料，然后转大火将汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁美味即成。
【四喜福袋】---四季平安
1.准备几片鲜嫩的白菜叶，清洗干净放入锅中，加入少许食盐煮一会，白菜叶变软、呈透明状时倒出来，用清水冲凉后备用；然后在锅中放入几根香菜梗，焯水1分钟左右，香菜梗变软后捞出备用。
2.准备一朵平菇掰散以后也放入锅中，继续焯水40秒钟，平菇断生后倒出，用清水冲洗干净后控水，然后把平菇剁碎备用。
3.准备五花肉500克剁成肉末；一段大葱白破开切成葱花；一块生姜切成姜末，全部放在同一个盆中，加入食盐2克、胡椒粉1克、蚝油10克提鲜、鸡粉1克、老抽3克提色抓拌均匀。然后放入切好的平菇，朝着一个方向搅拌至馅料上劲，打入一个鸡蛋、鸡蛋能使肉馅的口感更滑嫩，再抓入一小把淀粉，继续拌匀备用，淀粉能够锁住馅料中的水分。
4.拿出一片白菜叶放在虎口处，再白菜叶上放入适量的肉馅，然后捏合在一起，用煮软的香菜梗系住，福袋就做好了，肉馅要摞的高一点，防止蒸出的福袋塌陷。
5.锅中烧水放上篦子，水烧开以后把福袋放入锅中，中火蒸20分钟把它从锅中取出，把汁水控出来。
6.然后把锅烧热，把析出的汁水倒入锅中，加入蚝油5克、生抽5克，从锅边淋入适量清水，大火把汤汁烧开，再勾入少许水淀粉，把汤汁收至浓稠，淋入少许明油提亮色泽，搅匀后起锅，把汤汁均匀浇在福袋上，美味即成。
【白灼小白菜】---有才又有财
1.准备几颗小白菜，把叶子一片一片掰下来放入清水中，洗干净上面的泥沙和灰尘，捞出来控水，大蒜拍扁切成末。
2.碗中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把调料搅化搅匀备用。
3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟，小白菜返青以后立即捞出来，控过水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。
4.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，火要小一点不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许水淀粉，把料汁熬至粘稠起大泡，起锅均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝，美味即成。
【芹菜拌花生】---勤劳富足
1.准备200克干花生在清水中浸泡10分钟；一把芹菜切成3厘米长的段，加入食盐3克颠盆拌匀，腌制10分钟；大蒜一把切成片；小米椒一小把切成小段。
2.起锅烧水，水烧开以后倒入浸泡过的花生，把花生煮至微微鼓起时倒出来冲凉控水。
3.凉拌盆中倒入花生米、芹菜、蒜片和小米椒，加入生抽20克、陈醋15克、白糖20克、葱油20克、香油10克、再加入少许食盐、颠盆拌匀后即可装盘。
【紫菜蛋花汤】---紫气东来
1.准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟，去除豆腥味。
2.准备番茄一个，清洗干净打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来稍微晾凉一些，然后把番茄皮剥掉，切成番茄丁。
3.碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散；再切点葱花备用。
4.准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软。
5.锅内烧油，油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁继续翻炒，用勺子把番茄压碎，充分炒出里面的红汁，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克。
6.大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油即可出锅。
7.好了，一道简单营养的紫菜蛋花汤就做好了。
（曹）
