一转眼又到美好的春天啦， 春天是个充满希望的季节吖， 对吃货来说春天的仪式感就是要吃春饼， 不知道你们是不是也这样咧~ 最近后台收到很多童鞋求 充满仪式感的早餐教程， 哈哈 那这就来安排上吧~ 今天的图文菜谱就是 饺子皮春饼 皮薄馅足，好看又好吃， 柔软的口感，保证你吃一口就爱上~ 步骤简单好完成， 饺子皮擀薄蒸熟，包上喜欢的蔬菜， 这样做的春饼又薄又劲道，营养丰富， 关键还不用和面揉面， 只要拿家里多的饺子皮就行啦~ 早上来一个再搭配一杯牛奶， 吃完瞬间元气满满， 家里的小朋友出去踏春， 也可以做一份带着，好吃又管饱， 喜欢的童鞋一定要试试吖~
By 厨娘物语c小鹿 【豆果美食官方认证达人】
用料- 饺子皮 10张
- 猪肉丝 100g
- 粉丝 30g
- 豆芽 100g
- 韭菜 100g
- 盐 半勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 油 适量
1、准备好食材~
2、取一张饺子皮，刷上一层油，再盖上第二张饺子皮，依次重复给每张饺子皮刷好油，叠好十张。
3、捏紧边缘后用擀面杖把叠好的饺子皮擀大擀薄。
4、蒸锅烧水，水开后放入饺子皮蒸10分钟关火取出，一层层揭开装盘备用。
5、接着来调酱汁，碗里放入半勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油搅拌均匀。
6、锅里热油，放入猪肉丝炒至变色后加入泡好的粉丝、豆芽、韭菜翻炒，倒入酱汁炒熟后盛出。
7、取一张饼皮放上配菜，三边包好。
8、饺子皮版的春饼就做好啦，开吃吧~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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记住这一点，轻松揭开薄如蝉翼的春饼皮，摞几层都行，香软好吃吃春饼了，一口咬下去，就迎来春天了。
除夕那天，就是今年的立春之日，提前做个绿色的春饼，隆重的迎接春天！
写美食那么多年了，之一次做春饼，之前打心眼里的抗拒是因为没见我妈做过，小时候也没见过姥姥做过，怎么吃个菜卷饼就迎春天了？
我们徐州的立春，也叫打春，习俗不是吃春饼，而是每家小孩的胳膊上要给带春鸡，就是用彩色碎布头做的小公鸡，红的绿的。姥姥缝的小鸡精巧又漂亮，戴胳膊上跟戴三道杠似的，走起路来都横横的，用力甩小鸡才会动起来。也有给小朋友戴帽子上的，打春戴到正月十五扔掉。
立春到，春鸡闹，“鸡”和“吉”同音，祈求吉祥吉利的意思。还因立春为二十四节气之首，戴春鸡也就企盼着孩子能从小就有吉星高照。还有还有，鸡能降服五毒，像蜈蚣、蝎子、蟾蜍、蛇、马蜂或者蚰蜒等的。立春之后，气候转暖，各种毒虫出现，让小朋友戴手工缝制的春鸡为护身符，以祈避毒虫的伤害。
但有关立春吃春饼，却是流传最为广泛的节气活动节气美食，我年年都能看到，终于被打动要做一次。 *** 发达的今天，不出门也可知晓天下事，天南海北的中国人立春扎堆吃春饼，一派民俗中国味，要体验。
春饼，又叫荷叶饼，一种可以卷菜吃的薄饼，做烫面的居多，以求软乎，烙熟蒸熟的都行。立春吃春饼，据说东北，北京一带为最多，人们称之为“咬春”，卷满颜色丰富的菜品，一口咬出春天的味道，讨个迎春好彩头。
看的多了，就觉得做春饼可容易了，一层面片一层油，摞一摞，蒸熟揭开即成薄如蝉翼的春饼了。但是操作后才知道，蒸好就是块硬饼子，怎么都揭不开。也刷了不少的油，怎么就分不开呢？
又去找原因，原来是抹一层油还需撒一层粉，再抹油撒粉，反复两遍，甚至三遍，然后才能盖上另一张饼皮，再抹油撒粉三次才行。新手切记这一点，甭管摞几张，蒸好就都能轻松揭开了。
【春饼】
材料：面粉260克，菠菜汁160克
做法：菠菜掰散洗净，锅中水开后放进去，焯烫至变色即可捞到冷水中过凉。几秒钟的事，别烫时间太长，得保持翠绿。水中提前加一点点盐，和过冷水都是让菠菜保持翠绿的办法。烫过的菠菜还会随之去掉一部分的草酸，味道与营养都更好了。
将焯烫好的菠菜切成小段，放入破壁机或者能打碎食物的各种料理机中都行，加入水，搅打成汁即可。焯烫后的菠菜是150克，水我也加了150克，菜汁挺浓郁的。
大碗中放入面粉，再倒入菠菜汁。菜汁无需过滤，有点渣不影响美观也不影响口感，将蔬菜粗纤维都和入面团中，更营养也不浪费。
先用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后用湿布盖上，静置让它醒半小时，醒的时间越长越细腻劲道，擀起来也顺手。
醒好的面团取出到面垫上，整理成长条形，再切成小剂子。尽量分成20克一个的，这样摞起来擀成薄饼后才大小均匀，也适合各种蒸锅，太大就放不下了。
因为要刷油，所以尽量用硅胶垫来操作，比木质面板容易清洗，还有人说这个更有助于擀薄，可能是硅胶垫有弹性的缘故吧，我也觉得擀起来轻巧不费力。
将小面剂子捏圆按扁，再稍擀成厚饺子皮一样的面片。
取一个，用小刷子给面片上刷一层薄油，撒点面粉，然后再刷油再撒粉，反复两到三次，别嫌麻烦，尤其饼的边缘部分，油要抹到，新手还需费点事，总比蒸好揭不开的要好。
然后摞上另一张面片，并重复上边的刷油撒粉过程，直摞到你想要的层次，我是摞四五个就蒸了，经验少，没敢摞的太多。摞到最后一张上面就啥都别刷了，保持干爽好擀开。
然后用海绵擦干净落在面垫上的油和面粉，老手应该就不会搞得到处都是，干净了才更有助于将面饼擀薄擀开，不然油滑腻腻的不好操作，然后尽量的擀大擀圆即可。
放入已经开了的锅中，蒸6分钟即可，若一次摞十张的就蒸十几分钟，但是锅盖不能盖严实，虚着，留有出热气口，以防将翠绿被捂的变色了。选择蒸也是觉得比烙会让绿色保持更好。
取出趁热揭开，放盖帘上稍晾，跑跑热气，就收入保鲜袋中，卷菜吃凉了也会一直柔软。
单张，放在盖帘上或盘子中，都能透出底下的花纹，也算是薄如蝉翼了。
菠菜汁一次没用完，可以将剩下的倒入一个小盒子里，放冰箱冷冻，下次想做个绿色的饺子皮啥的，就用它和面，化冻后依然颜色翠绿。
春饼做好了，还要做与之搭配的合菜。
据说吃春饼是老北京最“讲究”的8大节气美食之一，要将甜面酱抹到春饼里，再放入合菜卷成卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家健康欢乐。
合菜，就是饼里卷的菜，样要多，要荤素搭配，有驴肉、酱口条等肉菜，或者炒粉丝、菠菜、豆芽等素菜。
但现在也不必就一定是这些食材了，家人爱吃啥就弄点啥，也可以直接就卷凉拌土豆丝。大多数人家还都是搭配各种颜色的蔬菜炒一盘，也代表着迎接春天的五彩缤纷，春意盎然。
我准备的食材是绿豆芽胡萝卜木耳和鸡蛋，跟春饼皮的绿色搭配，也算是五彩缤纷了。
菜的量自定，每样都来一点就能凑成一大盘子，都洗净切丝即可待用。
鸡蛋丝，是两个鸡蛋打散，倒入不粘锅中，转成薄薄的蛋饼，然后切丝即可。
炒熟加盐调个味就行，不用放生抽什么的，得保持鲜亮颜色。
过程是油热先炒胡萝卜，再放入绿豆芽炒至软塌，最后放木耳和鸡蛋丝。
炒好放在春饼上，卷起成卷就可以开吃了，豆芽脆甜，鸡蛋香，饼柔软，很好吃，后悔以前没早做。
这是蒸的春饼，下次再做个电饼铛上烙的，两张摞一起，熟了会鼓起来，揭开应该没难度。为啥非要摞一起呢？因为面片只有摞起来才能擀到薄如蝉翼，单张可不好擀那么薄。
春饼是地方特色面食，它的特点就是柔软筋道，凉了也不会硬，而且凉了口感更好吃，可以一次多做一点，放在冰箱密封冷藏保存，想吃的时候随吃随取，非常的方便，也算是一种懒人版的食谱
吃春饼时，讲究的是包上自己喜欢吃的菜，从头吃到尾，叫“有头有尾”，也是取吉利的意思。记得有一年我在南方的时候，刚好赶上他们过节，我看到外面很多卖春饼的，平时到不常见，所有我就问了几句，他们说当地过年过节的时候，家家户户都会吃春饼，讲究的就是吉利的意思
春饼传统的做法就是和面，擀面，上锅蒸熟，今天分享一个最新的做法，不和面不擀面也不上锅蒸，简单快速，筋道美味，下面看看是怎么做的吧
1、盆中放200克面粉，加60克的小麦淀粉，再加一勺盐，面粉里面加盐，可以使做出来的饼更加的筋道
2、加450毫升的水，搅拌成这种没有干面粉、无颗粒、流动的糊状
3、电饼铛里刷上少许的油，一点点就好，倒入一勺半的面糊，拿起锅子轻轻的晃动，使面糊均匀的摊在上面，盖上盖子焖烙30秒
4、因为这个饼比较薄，不需要翻面，直接就可以出锅了
5、刚出锅的饼会有一点点的沾，单独放一边，稍稍放凉一点，再摞在一起，可以防止粘连
6、因为放了小麦淀粉，饼就会筋道有弹性，拉它也不会断
7、上面放上自己喜欢吃的菜，卷起来就可以开吃了，我这里放了胡萝卜和黄瓜洋葱一起凉拌的菜，口感很不错
8、这个饼再配上一碗汤，或者一碗粥，营养美味，也是一道养生食谱，如果你喜欢也试试做吧
食材清单：
（面粉200克，小麦淀粉60克，水450毫升，盐1勺，油少许）
烹饪小贴士：
1、调面糊的时候，要尽量的多搅拌一会，避免有面疙瘩，影响口感
2、如果一次吃不完，可以装在保鲜袋里，放进冰箱密封保存，可以放几天都不会坏
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大家好！我是美味小舍小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食做法，需要的所有食材大家的家里都有，特别适合在家里做。
今天给大家分享怎样在家做春饼，做出来皮薄如纸，不破皮，而且特别的筋道柔软有韧性。做法非常的简单易学，下面来跟我看下 *** *** 吧。
1、先和面：盆里加入中筋面粉，往里面加入1勺盐来增加面粉的筋性。然后分次少量往里面加入温水来和面，边加水，边用手搅拌。
1斤面粉，大约加280g的水，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成稍软的面团。
面团揉好后盖住饧面20分钟
2、面团饧好后，再继续把面团揉均匀、揉光滑。然后把面团放在案板上面，继续把面团揉成长条状，用刀切成大小相同的小面剂子。
然后挨个把小剂子揉圆，再按扁一些。整齐的放在一个刷过油的盘里面，每放满一层，在上面刷层油。全部整理好后，用保鲜膜包住再饧半个小时。
饧半个小时后，把小剂子拿出来按压的一样大，在上面撒一些干面粉防粘。继续再把其他的小剂子
也按压成刚才一样大小，叠放在一起，继续在上面撒干面粉。
一次可以多放几个叠放在一起，然后用手按压。
再用擀面杖擀，从中间往两边轻轻的推，尽量擀薄、擀圆一些。
3、擀好后直接放在铺有笼布的蒸屉上面，开大火蒸10分钟就可以了。
蒸好后，然后趁热一张一张揭下来。由于在蒸之前，每一层上面都撒干面粉了，所以特别的好揭开。
好了，咱们这个春饼就做好了。这样做的春饼皮薄如纸，筋道柔软而且还有韧性。做好的春饼用来夹任何菜都可以。
好了，咱们今天的春饼就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享。不要忘记关注转发、分享哦，咱们下期再见。
点文章末尾的“了解更多”可以看到这期春饼的完整 *** 视频。
立春吃春饼，这 *** 才靠谱，轻薄柔软、 *** 简单，一次出锅25张立春吃春饼，这个 *** 才靠谱，轻薄柔软、 *** 简单，一次出锅25张
俗话说“春打六九头”，再有两天就要立春了，中国的每一个节气都伴随着不同的传统美食，立春这天，家家户户都要吃春饼。春饼的做法非常多，有烙的、有用面糊摊的，还有像烤鸭饼一样蒸的，更有用面团在铁锅上挨一下就得到薄饼的，这些饼各有特色，但是共同点就是：柔软、轻薄、有韧劲，包菜吃不容易破。
今天小宁就分享大家一个特别简单的春饼做法，配方、手法都非常详细，即使你是厨房小白，也可以做出柔软、筋道，薄如纸的春饼，照着小宁教你的 *** 来做，包你立春吃到自己做的春饼，一起来看一下吧！
【春饼】
食材：
面粉400克，盐2克，蛋清一个，温水180克，食用油。
*** *** ：
1、碗中准备400克普通面粉，加入2克盐增加筋性，盐可以让这个面团更有弹性和韧性，还可以防止面团发干，并具有一定的抑菌防腐败作用。
2、再打入一颗鸡蛋的蛋清，蛋黄不要，这样可以增加面团的延展性，就可以使得面团再擀的时候可以擀得很薄，表面光滑还不宜破皮，如果加了蛋黄的话，面皮的颜色就会发黄，延展性也会有影响。
3、用180克60度左右的温水来和面，揉成一个软硬适中的面团，密封松弛20分钟让面团更加柔韧，再次揉成一个光滑的面团，继续密封醒发10分钟，然后直接转移到案板上，不用需要再次揉面，直接整理成长条状，下成大小相同剂子，比饺子皮大一点就可以，然后揉成光滑的小面剂子，继续密封松弛10分钟，总共松弛了3次，只有彻底松弛到位，做出的饼才不会发倔，擀到很薄也不会破。
4、1分钟后取一个面剂子，按成圆形的小饼，表面厚厚地刷一层油，然后撒适量的干面粉，再摞一个小面饼，重复刷油和撒干面粉的步骤，面和油的量都要大，因为后期要擀到很薄很大，油和面可以使他们不粘连，6个小饼为一组即可，不用的要用保鲜膜盖起来，防止风干。
5、取一组，一手给它立起来，另一只手护住，一边捏一边转，转得大一圈以后放在案板上，用手给它按扁、按薄、按大，上边按完翻面再按一遍，这样可以保证所有的饼都一样大，而且不会有硬边，最后用擀面杖擀成又薄又圆的饼即可。蒸笼铺笼布，上锅大火蒸10分钟，蒸到饼的表面有鼓泡的状态，就说明熟了。400克面粉，小宁总共蒸了25张，大家下剂子的时候可以参考一下。
6、因为擀的春饼不是规则的圆形，所以把蒸好的春饼放在案板上，找一个较小的盘子盖在上面，用小刀划出规则的圆形，这样就是更加完美的样子了。
7、剩余的春饼边千万不要浪费，用来做炒饼味道也是相当不错哦。
8、最后趁热把饼撕成一张一张的，再放回笼屉中就可以了。
用小宁这个配方和手法做出来的春饼，每一张都是薄薄的，圆圆的，柔韧性非常的好，撕的时候一点都不会粘连，最后的春饼每一张都非常完整，而且每一张都薄如纸，透亮透亮的。
用它来卷菜、卷烤鸭都是一绝，虽然薄如纸，但是韧劲非常的大，撕不烂拽不破，卷上啥都不会漏出来，柔软有劲道，喜欢的朋友赶紧试试吧！
春饼怎么做又软又好吃？和面是关键，记住这一点，薄的透光有嚼劲春饼讲究薄、透光，既瓤还带点嚼劲，不管你卷什么，不破皮，透过皮还能看见里面的食材。那么春饼怎么做又软又好吃？下面饭特香小吃培训张老师为大家详细介绍一下。
春饼要想做的好首先要活好面，一斤面粉加入5克盐，30克豆油。盐是为了增加面的延展性，这个皮才能擀薄。油有保水的作用，就是饼子凉了，他也不发干，也就不硬。
接下来分次加水，这个水不是普通的凉水，是六七十度的热水，为什么要用热水去和面呢？因为凉水和面他是死面团，就太皮了，用开水烫面就把面筋烫断了，也就没有了延展性，吃到嘴里有点粘牙。所以用六七十度的热水去和面，要兼顾这两者的特性，既有死面的延展性，又有烫面的软和度，一斤面加280个热水。面团要相对软和一些，水加完把面打成絮状，然后挤压成团。然后正常把面揉光，然后封闭醒面30分钟，让面劲卸一卸，因为咱们揉面也是给面上劲，有点犯劲，所以面劲卸一卸才能擀薄。
在醒面的过程中，我们来和一个油酥，50克面粉，加入60克放凉的熟豆油，油酥是干嘛用的呢？大家都知道春饼都是一层一层摞起来去擀的，油酥主要是为了起到防粘连的作用，有的做法是直接刷油，咱们用面杖擀的话，油就挤跑了，也就容易粘连，所以用油酥的效果更好，用面粉在里面怎么擀都跑不了。
醒好的面我们取出一块搓长搓开，揪成30克一个的剂子。取一个剂子用手压开，上擀仗直接擀。擀成圆形，然后上油酥。把油酥抹匀，抹开整齐的再摞起一个。然后继续上油酥。在往上摞。继续上油酥，就像这样，一层油酥一层饼，八九个一摞，然后用手把摞起的饼轻轻压一下，把它压开。
然后用擀面杖擀开，从里到外发力，擀面杖的力道一定要吃均衡，然后再翻个儿继续擀。从里到外力量吃均衡，敢开敢大，上锅蒸制，上汽后计时10分钟，泄了气，揭开笼盖一看都鼓起来了，就说明自然分离了。
稍凉后，在饼上扣个碗，用刀顺着碗边画个圆。把这个边儿切掉。拿掉碗，然后像翻书一样，一张一张把它撕开，基本上都没粘连。拿在手里，透亮度和韧性特别好，甩一甩，特别软和，还不烂。取一张饼卷点黄瓜丝，胡萝卜丝，你看红的黄的绿的，清清楚楚，这样我们的春饼就 *** 完成了。
今天春饼的 *** 教程就分享到这里了，喜欢的朋友可以关注我额！会持续不断的分享更多美食的做法
做春饼用凉水还是热水和面？之一步做错了，难怪烙出来的饼发硬春饼怎么做柔软又筋道？记住这3点，不用上锅蒸，1分钟烙两张！
立春是二十四节气中的之一个节气，也就是从今天开始，气温开始升高，白昼逐渐变长，万物复苏、生机勃勃，春天正式开始了！而为了迎接春天的到来，各地也会有不同的习俗，敲锣打鼓来“报春”、“迎春”，吃饺子、吃春卷、吃春饼来“咬春”，期望新的一年风调雨顺！
说起“咬春”，不得不说春饼，面粉加水和面，烙成又薄又柔软筋道的小饼，用来卷上芹菜、豆芽、韭菜、土豆丝、胡萝卜丝等五彩缤纷的各种代表着寓意的蔬菜，从头咬到尾，预示农业兴旺、人们勤快、生命长久、有头有尾！
春饼要做得好吃，就得柔软筋道，吃起来有嚼劲，那么春饼到底是用凉水和面，还是热水和面呢？怎么做才能不破皮、不干硬呢？记住两点就足够了，一起来看看具体做法！
【春饼】
主要食材：面粉300克，开水80克，冷水80克，盐1克，食用油适量。
【具体做法】
1、准备普通面粉，加入一克盐拌匀，分成两半，一半加入开水搅拌成面絮状，一半加入凉水搅拌成面絮状。用凉水和面做出来的饼会发硬。
2、揉成光滑的面团，多揉一会儿，揉好的面团比较松软，盖上保鲜膜醒15分钟。
3、将面团搓长分成12个小剂子，每一个都搓圆压扁，两两为一对。盖上保鲜膜继续醒10分钟。
4、将其中6个小剂子，抹上一层食用油，如果用玉米油或者葵花籽油直接用生的就行，如果用大豆油或者菜籽油，建议用熟油。
5、将另外6个面剂子盖在抹过油的面剂子上，两两为一对，擀成圆形薄片。
6、电饼铛预热，无需放油，放入面片烙，看到面皮变色翻面继续烙，两张饼皮能够轻松分开的程度就可以了，全程不超过1分钟。
7、烙好的饼趁热分离开，码在一起，装入保鲜袋，放上一天也不会硬，吃的时候卷上自己喜欢的蔬菜或者肉类。
这样烙出来的春饼特别筋道有弹性，特殊时期买不着馒头，自己蒸馒头又比较费时间，我都是烙春饼来当主食吃，用来卷菜吃，快手又方便。
【小贴士】
1、烙春饼，要想柔软劲道不干硬，用一半开水一半凉水和面，或者用温水也行。
2、虽然不是发面，但是揉好的面团和分好的面剂子一定要留住时间醒一醒，这样擀面皮的时候才会比价轻松，不破皮。
3、烙饼的时间不宜过长，烙太长时间，表皮硬脆了，水分散失了，饼自然会硬。#一份绝不失手菜谱#
二月二吃春饼，蒸的饼才软乎，一锅能出十几张，一滴油都不用我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
农历二月初二，是我国的传统节日，二月二龙抬头，这一天全国各地除了风俗习惯不一样，它的饮食也不相同。
我的老家在内蒙古，这一天要吃猪头肉，而北京这边要吃薄饼，卷菜和各种酱肉酱鸭一起吃，又叫春饼，立春的春饼和二月二的春饼是一样的做法，立春吃春饼叫”咬春“，龙抬头吃春饼叫“吃龙鳞”。通常这种薄饼以往都是直接烙出来的，自打跟朋友学会了水烙馍（蒸薄饼）的做法之后，我很少烙制，蒸出来的更好吃也更省事，比烙的软、薄、有筋性，口感跟烤鸭饼大体相同，只是个头比它大。炒的青菜大多是素炒绿豆芽、菠菜炒鸡蛋。
薄薄的饼，卷上酱肉和素菜，百吃不厌烦，不光是二月二吃，我们的日常也都喜欢的不得了，老少都喜爱，尤其是饼，绝对够软乎
水烙馍（蒸饼）
‘吃龙鳞”先做饼。这个饼是蒸出来的，我们需要准备一个蒸锅和一个大平盘，一根擀面杖，食材是面粉和清水、少许盐。一滴油不用哦！
之一步：先做面团。面粉用高筋粉或中筋面粉都可以，放少许盐拌匀，加凉水拌面絮和面，揉成和饺子面团一样硬度的光滑面团，盖好饧20分钟至半小时
第二步：先把大蒸锅多放些清水，屉上放个大平盘，盖上盖子大火烧开至上汽。这时候赶紧把面团搓成长条做剂，个头比饺子剂大一倍或以上，面案上撒面粉，把面剂子擀成圆形薄饼，越薄越好
第三步：蒸锅里蒸汽上来后，把擀好的这张饼铺在盘子上，盖上盖子接着蒸，以此类推，快速擀好另一张饼铺到上一张饼上，直至十几张饼都做好，别开盖子，蒸一分多钟再关火打开，这些饼就都做好了
第四步：趁热一张张分开，你瞧，这饼无油倍儿薄，是不是跟烤鸭店的薄饼有一拼，学会了这个薄饼的做法，以后你肯定不再烙了，这个是不是更省事？
薄饼一大盘，二月二，我买了一块酱猪头肉切成了大薄片，炒了一盘菠菜鸡蛋，春天的气息
菠菜和猪头肉一并放入薄饼里卷起来
瞧，真是诱人，咬上一口真是香啊，还一点都不油腻
这个是放了素豆芽的，味道也不赖，跟菠菜不同的是这个脆脆的，是不是更有点”咬龙鳞“的感觉？
你学会了吗？你家二月二都怎样吃，欢迎分享哦！
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做春饼，和面用冷水还是开水？教你2招，又软又薄，放2天都不硬
春饼大家应该都了解，也应该都吃过，立春之后就应该吃春饼，里面裹上各种各样的美食，吃一口越嚼越香。不管是卷土豆丝、卷合菜、卷烤鸭等等，味道都特别香，各位没尝试过的话，一定得试试看。
春饼，其实也没什么特别的，就是用面粉做成的面食，非要说独特之处的话，那就是它的厚薄程度了，比纸张还要薄。
然而要想做出薄薄的一层，并且还不粘连、不破损的话，其实也没有那么简单，好多人都做不好。
那么要想做薄如蝉翼、又软又香的春饼，应该怎么操作呢？和面用冷水还是开水？面皮怎么才能不粘连？其实从和面开始，就有非常多的小窍门，今天来教你2招，用这 *** 做出来，又软又薄，放2天都不会变硬。
【做春饼】
用料：中筋面粉300g、开水80g、凉水80g、植物油适量
1、把中筋面粉倒在盆子里，然后先往里面倒入开水，倒进去之后用筷子不停搅拌，把面粉搅拌为絮状。
2、但是要想做出来的春饼好吃、柔软的话，不能只用开水来烫面，下面我们还得再往里面倒上80g的冷水，继续搅拌均匀。搅拌好之后，下手揉成一个面团，然后铺上一层笼布或者保鲜膜，饧30分钟。
3、到时间之后，我们继续来揉这个面团，将其彻底揉光滑。紧接着，我们把这个面团，分成小剂子，每一个大概40g左右，我这里分了12个。然后把每一个剂子都揉圆，稍微按压一下，将其按扁。
4、按扁之后，在上面均匀刷一层植物油，紧接着再放一个面饼在上面，继续往上面刷油，然后再放一个面饼上去，直至所有的面饼都摞在一起即可。接下来，我们用手稍微按压一下，最后用擀面杖将其擀薄。
5、锅内倒水烧开，水开后将其放进去，大火蒸8分钟出锅，趁热将其一层一层揭开。也可以用平底锅不放油，将其放进去煎，煎到两面鼓大泡之后取出，趁热撕开即可。
烹饪小妙招：
1、和面时，用开水还是冷水？都需要，先用开水烫面，然后再用冷水和面，做出来更加柔软。
2、摞面饼的时候，必须要在每一层上面刷油，这样才更容易撕开，不粘连不破损。
春饼轻薄柔软不发粘，揉面 *** 有讲究马上就是立春了，2020年之一个重要的节气，俗话说：“春打六九头”
随着立春的来临，天气逐渐转暖，严冬终于要过去了，对于我们宅家抗疫的人来讲，无疑是一个新的好开头。春天代表了新的开始，代表了温暖，代表了希望。
国人有咬春的习俗，在这一天，要吃春饼。春饼的做法非常多，有类似于烤鸭饼，蒸的，还有两张摞一起烙制的，也有直接用面糊摊成的。更有用稀稀的面团在铁锅上挨一下，得到的薄薄的饼，类似于贵州丝娃娃的饼。这些饼各有特色，但是共同点就是，轻薄，柔软，包菜吃不易破。
今天咱们来分享一个特别简单的春饼的做法，一分钟一张特别快。而且不发粘，好揭开，放凉不硬。
【烙春饼】
食材：面粉500克，盐2克，凉水140克，开水120克，食用油少量
做法：
1，面粉中加盐搅拌均匀，盐可以增加面粉的筋性，让面团延展性变得更好不易破不易断。
2，今天咱们的春饼用的是半烫面的做法，传统春饼其实是用全烫面做成的，但是难度非常大，面团在烫面的过程中失去筋性，有一部分糊化，会让面团变得发粘不筋道，半烫面的饼，保证了面饼的柔软，同时也保留了面团的筋性，特别适合做春饼。
做法是直接将开水倒在一半面团上，边倒边搅拌，拌成面絮状，另一半的面粉加入冷水同样拌成面絮状，然后将两种面絮混合到一起，加入10克食用油，揉成一个光滑的面团。揉好的面团密封松弛30分钟，让面团进一步形成面筋网，而且通过醒制，面团不发硬，不发倔。
3，醒好的面不要再揉，直接搓成长条，下成比饺子皮大的剂子，每个的重量大约为30克。
4，剂子按扁，表面刷一层油，然后再摞上一个剂子，继续刷油，一摞可以放20个剂子。注意的是每个剂子都需要按得扁一些。
5，摞到一起的剂子继续先用手从中间向外面不断的按，让面饼慢慢变大，然后再用擀面杖擀平擀圆即可。
6，电饼铛上下火一起预热，不用刷油，直接放入面饼，盖上盖子，烙2分钟。打开直接翻面，就可以看到最下面的一张饼带着微微的焦斑，颜色已经变成熟，而且它会自动脱离开其他的饼，就说明已经熟了，将它慢慢的铲出来。
7，直接盖上盖子，等待1分钟，打开以后继续翻面，最下面的饼到了最上面，也已经熟了，继续铲下来盖盖子，不断反复，很快所有的饼就都烙好了。要注意的是这个饼只要有一点点烙到发白就说明熟了，不需要一直烙，不然饼会发干发脆。
吃春饼自然要搭配其他蔬菜，尤其是最近疫情严峻，在家多吃一些蔬菜，增加微量元素非常重要，咱们可以选择一些绿叶菜，搭配上胡萝卜，土豆丝，鸡蛋丝，木耳丝，绿豆芽，黄瓜丝，葱丝等等。丰俭由人。而贵州的丝娃娃配菜及蘸料更是多达20多种。
这种烙春饼的优点是 *** 比较快，比两个摞一起的做起来快很多。又比蒸的简单，蒸的春饼失败几率大，水汽的影响下有很多人都会将一摞饼蒸成一个饼，很难撕开。而且口感发粘不好吃。
立春之日也许往年的这个时候，你已经在忙碌，在为生计奔波，而忽略了这些浓浓的中国节，今年有机会和家人一起度过，不如趁机把过去丢失的亲情找回来，淡然接受这种宅家的日子。和家人一起摊摊春饼，享受生活吧。
小宁碎碎念
1，烙春饼一定要掌握开水的量，宁少不多，不然会导致面团发粘，筋性下降，擀薄以后容易开裂，发硬。
2，烙的时间一定要短，掌握好节奏，每一张微微变色即可出锅，不然会发干发脆。
3，每次烙时候盖锅盖，避免饼太干。
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