春天的藕是一年四季最鲜嫩可口的时候，适当给家人多吃一些，吃藕的好处多多，可以健脾止泻，能增进食欲，促进消化，有养胃滋阴，健脾益气的好处，加点肉和辣椒，营养更加丰富，下饭下酒都是绝绝不会～
By 月色家的小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 藕 1节
- 青椒 1个
- 红椒 半个
- 猪肉 120克
- 小葱 1根
- 姜 2片
- 酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 花椒 1克
- 盐 适量
- 淀粉 半勺
- 陈醋 1勺
1、首先备齐所有的食材，猪肉更好选择肥瘦相间的，这样炒出来的藕片脆爽肉香。
2、藕去皮洗净切成丝后，用清水再冲洗几遍，葱姜切丝。
3、青红辣椒去籽后切细条。
4、猪肉切粗丝放入碗中，加入料酒。
5、倒入酱油。
6、加入淀粉，混合均匀腌制10分钟。
7、热油炸香花椒，倒入腌制好的肉。
8、大火快速翻炒至变色，加入葱姜继续大火翻炒片刻。
9、加入藕丝继续翻炒均匀。
10、加入盐调味。
11、再加入剩下的1勺酱油调味调色。
12、大火快速翻炒2分钟。
13、加入青红辣椒。
14、大火翻炒均匀，出锅前烹陈醋，这样炒出来的藕更脆，口感也更佳。
15、色香味俱全，下饭又下酒，哈哈，米饭又遭殃咯！
16、成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 藕带炒青椒：爽脆鲜香，夏日佳肴来源：【交汇点新闻客户端】
编者按
江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。
从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
美食简史
藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜，又称藕心菜、藕梢、藕苗，它是莲的幼嫩根状茎，通常呈白色、黄色。藕带与莲藕是同源器官，条件适宜时，藕带就会膨大变为藕。
藕带最合适的采摘时间是夏季雨后，顺着莲伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，就可找到藕带。南方地区喜欢吃藕带，四川人用藕带 *** 泡菜，而江苏人则偏爱用青椒与藕带清炒。
藕带十分符合江南“不时不食”的习俗。萌发于夏季的藕带，浓缩了江南人温婉俊秀的气质，它整体修长，细如小指，一侧带尖头，就像书法家的毛笔。藕带也有着较高的药用价值。李时珍所著《本草纲目》记载：“藕蔤（即藕带）气味甘，平，无毒”，并引用宋代苏颂的《本草图经》，谓藕带“主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒”。
产地口味
苏州。鲜嫩爽脆。
烹饪 ***
步骤一
将藕带用清水洗净，控干水分，斜刀切片备用。为了防止藕带氧化发黑，可以在水中加白醋浸泡之。
步骤二
将青椒洗净，去掉辣椒籽，斜刀切成片。
步骤三
锅中倒入少许食用油，烧热，把藕带、青椒倒入锅中翻炒至熟透。
步骤四
锅中放入盐、白醋调味，翻炒均匀即可出锅。
整理：金亦炜
制图：葛逸潭
图片：王君
编辑: 白雪
本文来自【交汇点新闻客户端】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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炒莲藕，最忌直接下锅，教你一妙招，洁白不发黑，爽脆入味特下饭炒莲藕，最忌直接下锅，教你一妙招，洁白不发黑，爽脆入味特下饭
三伏天，气温达到一年中的“更高值”，热出了新高度，身体不断出汗，而且吃不好睡不好，会感觉很困倦、疲乏。
这个时候，要从饮食上改变，多吃一些清热解暑、安神助眠的食物，给身体补充营养，我推荐大家吃莲藕。莲藕是夏季的当季食材，营养价值很高，含有丰富的植物蛋白、淀粉、钙、铁、磷、维C、膳食纤维等，可以健脾开胃、清热凉血、补血益气、提高免疫力。
夏季的夜晚燥热，很多人都睡不好，莲藕中含有一些物质可以清心安神，帮助我们快速进入睡眠，大家在睡前可以吃些莲藕。
莲藕的做法也很多，比如凉拌、热炒、炖汤，每一种都非常美味。夏天我喜欢给家人做炒莲藕吃，酸辣爽脆，特别好吃，能让家人的胃口大开。
炒莲藕做法简单，但很多人都炒不好，不是莲藕不够脆，就是颜色易发黑，让人没有食欲。
今天我就给大家分享炒莲藕的技巧，只要照着我说的 *** 做，保证莲藕颜色洁白，一点也不发黑，口感也特别爽脆，和饭店炒得一样好吃。
【炝炒莲藕】
准备莲藕1根、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜瓣2个、花椒适量、食盐、白醋、鸡精。
1、莲藕用刀削去外皮，冲洗干净，切成薄片，大概5毫米左右。藕片越薄，口感越爽脆，也越容易入味。
2、再把藕片切成细丝，还是5毫米宽即可，藕丝吃起来更方便，用筷子很好夹，能更好地入味，很多人还没吃过吧。
3、不粘锅倒入适量清水，大火烧开，加入一勺白醋，倒入藕丝烫1分钟，捞出后用冷水过凉，在你干水分。莲藕不能直接炒，要加白醋焯烫一下，能防止被氧化变黑，而且不要煮太久，不然口感就会变软，不爽脆了，莲藕是可以生吃的。
4、青辣椒、红辣椒去蒂、去籽，洗干净后切成辣椒丝。蒜瓣去皮后切蒜片，准备一小撮花椒。
5、不粘锅倒入适量油，大火烧热，下入蒜片、花椒，炸出香味后倒入青红辣椒丝，大火炒至断生。
6、倒入焯过水的莲藕丝，继续大火爆炒1分钟，让莲藕吸收香味和辣味，不用炒太久，最后加入食盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
【香脆椒炒莲藕】
准备莲藕、胡萝卜、荷兰豆、香脆椒、食盐、酱油、白醋、白糖。
1、莲藕去皮后洗净，切成3毫米厚的藕片。荷兰豆撕掉老筋，胡萝卜去皮后洗净切片。
2、不粘锅加水烧开，加入适量食盐、食用油，倒入荷兰豆、胡萝卜，煮3分钟后捞出过凉，沥干水分。再倒入莲藕片，加白醋煮1分钟后捞出过凉，沥干水分。
3、葱切葱花，蒜切蒜片，蒜切蒜末。不粘锅倒油烧热，加葱姜蒜爆香，倒入焯水后的荷兰豆、胡萝卜、藕片，大火快速翻炒1分钟。
4、加入适量食盐、生抽、白糖，继续大火炒半分钟，让食材入味。加入香脆椒，翻炒均匀后即可出锅。
【技巧总结】
炒莲藕的技巧很简单，无论是炒片还是炒丝，都不要直接炒，必须要焯水。焯水要记住2点，一个是加白醋，另一个是过凉，这样莲藕颜色洁白不发黑，口感还特别爽脆。
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“防秋燥，吃莲藕”，五花肉炒藕片，焦香解馋，老少皆宜下饭菜“防秋燥，吃莲藕”，五花肉炒藕片，焦香解馋，老少皆宜下饭菜
五花肉炒藕片是一道集美味与营养于一体的传统中式菜肴，口感丰富，味道独特。藕片爽脆，五花肉鲜嫩，搭配独特的调味 *** ，使得这道菜具有浓郁的口感和丰富的层次感。在中国，这道菜是一道家庭聚餐或朋友聚会的常见佳肴，深受人们的喜爱。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
五花肉炒藕片
【美食优点】
美味香脆：五花肉经过煎炒后，外焦里嫩，口感香脆，肉质鲜美。藕片则在炒制过程中保持嫩滑口感，形成了肉质与蔬菜的完美结合。
烹饪简单： *** 五花肉炒藕片不需要太多复杂的烹饪技巧和工具。只需将五花肉和藕片切片，进行煎炒即可。适合家庭厨房的 *** 。
色香味俱佳：五花肉炒藕片颜色鲜艳，五花肉的金黄与藕片的白色形成鲜明对比，给人食欲大增。藕片嫩滑多汁，五花肉香脆可口，一口咬下，香气四溢，美味可口。
【食材配备】
主料：
五花肉200克
鲜藕300克
调料：
大葱1根
生姜1块
大蒜 瓣
生抽2勺
老抽1勺
精盐2克
白糖4克
料酒3勺
鸡精2克
【烹饪步骤】
将五花肉洗净，切成薄片；鲜藕去皮洗净，切成薄片；大葱切段，生姜和大蒜分别切末备用。
烧一锅开水，将藕片放入焯水一分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
热锅凉油，放入切好的五花肉煸炒至出油，加入料酒、姜末、蒜末炒香。
加入藕片，翻炒均匀，加入生抽、老抽、精盐、白糖调味，翻炒均匀，继续翻炒至飘出焦香，但没有糊锅，一般在藕片入锅后的3分钟左右即可实现这样的风味。
加入鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
除了以上所述的烹饪 *** 和食材用料之外，这道五花肉炒藕片还有许多其他的变种和搭配方式。例如可以加入一些青椒或者豆芽来增加色彩和口感；也可以加入一些八角或者桂皮来提香增味；还可以搭配一些米饭或者面条来增加主食的口感和营养价值。
总之，五花肉炒藕片是一道营养丰富、美味可口的中式佳肴。通过以上的详细介绍和分段指导，相信您一定能够轻松掌握这道菜的烹饪技巧。不论是作为主食还是副菜搭配其他肉类或海鲜等食材都非常合适，一定会为您的餐桌增添一道美味佳肴。
???关注食味思语，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
九月吃它正当时，简单一炒，鲜脆爽口，妥妥的下饭菜九月初秋时节，正是莲藕大量上市的时候。这时的莲藕含水量高，口感脆嫩，也正是更好吃的时候。
新鲜的莲藕营养价值比较高，富含铁、钙等微量元素。植物蛋白、维生素C以及淀粉的含量也非常高。莲藕还是药食同源的食材，对于健脾开胃，补益气血很有好处。莲藕味甘，性微寒，秋季食用，清热去秋燥。
?莲藕的众多吃法中，快炒是最家常的。只要莲藕够新鲜，随便一炒就好吃。我喜欢搭配一点猪肉，炒成咸香中带点酸甜味的，吃起来脆嫩爽口，非常开胃。趁着莲藕正新鲜，快快端上你家餐桌吧。
家常炒莲藕
【食材】莲藕、猪肉、青红椒、蒜、干辣椒、花椒、老抽、生抽、鸡精、白糖、香醋、香油
【具体做法】
1，莲藕去皮，切成半圆片，厚薄随意。
2，水开下锅，大火焯烫一分钟捞出，沥干水分备用。
3，热锅倒入少许油，放入肥肉煸炒出油脂，再放入瘦肉片，大火炒干表面的水汽。
4，放蒜末、花椒粒、干辣椒、少许老抽、生抽，炒出香味。
5，接着倒入处理好的藕片，再放些青红辣椒配色，加盐、少许白糖、鸡精，大火炒至断生。再淋入少许香醋、香油，翻炒均匀即可关火盛出。
特别简单又快手的炒藕片，脆嫩清爽，微辣中带点酸甜味，吃起来很开胃。
饭饭小贴士
1，根据自己的喜欢，藕片可以切得薄一些。薄藕片焯水时间要短一些，半分钟就好。
2，?焯烫过的莲藕很好炒熟，和青红椒一起入锅，调味后大火快炒，尽快出锅，不要炒过头了，炒软就不好吃了。
秋天吃莲藕比吃肉还香，随便加点辣椒炒一炒，香辣脆爽超好吃大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
这虽然说现在吃藕有点晚，但是抵挡不住这莲藕的好吃啊，今天咱们就来说说这最简单的莲藕得吃法，但是却是非常的下饭，下面就跟着小厨一起来看看吧！
首先我们将莲藕洗干净先切成片在切成条，水里放点醋将莲藕放进去煮，加醋是为了防止莲藕变黑，煮开之后捞出控干水分。
五花肉切成片洗干净放在锅里面炒出油脂，在加入蒜片，小米椒，青椒，再加点食盐调味，炒出香味。然后吧莲藕条放进去，淋入一圈生抽，一勺老抽，少许鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
这样做出来的莲藕炒肉，特别的香，而且五花肉炒熟后加辣椒，这样肉的味道就很鲜嫩，而且辣乎乎的，特别的下饭。你们学会了吗？我是小厨，一个有个性的小厨娘！
藕片脆爽开胃，随便炒一下，很好吃。
By 会飞的小企鹅
用料- 嫩藕 3节（约400克）
- 葱 3根
- 盐 半勺
- 鸡精 半勺
- 油 两勺
- 辣椒(可不要) 3个
- 蒜 4瓣
1、藕片切好泡水
2、辣椒，蒜，葱切好
3、油热，下蒜和辣椒炒香
4、下藕片
5、藕片熟了下葱段
6、起锅。开饭啦
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#豪吉川香美味# 麻辣鸡块炒莲藕超级快手的一道菜，鸡块、莲藕用豪吉麻辣川香汁炒一炒麻辣够味又省事。
By 孩妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡块 650克
- 豪吉麻辣川香汁 2大勺
- 莲藕 1个
- 青椒 1个
- 红椒 半个
- 葱 2段
- 姜 4片
- 糖 1小勺
1、准备所需食材
2、莲藕去皮切成滚刀块
3、青、红椒切成小块
4、葱切段、姜切片
5、鸡块放入冷水中加料酒、一半葱姜大火煮开捞出控水
6、炒锅加油烧热放入葱姜炒出香味
7、倒入鸡块和莲藕翻炒均匀
8、加入豪吉麻辣川香汁翻炒均匀
9、加适量热水焖煮15分钟
10、汤汁粘稠时加入青红椒翻炒均匀出锅
11、麻辣下饭
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炒藕片这样做太香了，学会这一招，做出来清脆爽口，完全不输饭店大家好，我是小青。莲藕是一种非常好吃的蔬菜，在生活中我们常吃莲藕可以起到补气养血,健脾养胃的功效。今天小青就来分享一道炒藕片的家常做法，学会这一招，做出来口感爽脆，开胃下饭，连吃几天都不会觉得腻。
干锅藕片
首先我们准备一根新鲜的莲藕，使用刮皮刀刮去外皮，刮完之后使用流动水顺着藕眼多冲洗几遍，以防沾有泥沙。
新鲜的莲藕
下面将莲藕从中间劈开，再切成一元硬币厚的薄片，如果您喜欢我做的美食就麻烦您为我点个赞吧，关注我每天为您分享好吃的家常菜，感谢您的支持。切好之后放入碗中待用。
做炒藕片离不开五花肉，50克左右就够，五花肉切成薄片，切好之后放入碗中待用。
五花肉
准备一些辅料，青椒半个抹刀切块，红椒同样切块，搭配颜色好看又好吃，切好之后一起放入碗中。
青红椒
料头很简单，生姜一块切片、大蒜七八瓣拍扁，切好之后放入碗中待用。
最后我们再调个干锅酱，半勺豆瓣酱、半勺香其酱、半勺番茄酱及半勺十三香一起搅匀待用。
锅中烧水，水开后下入藕片，加入少许白醋可以起到防止藕片变黑的作用。焯烫30秒钟左右捞出待用。
全部准备就绪开始操作，锅热倒油，油温三四成热倒入五花肉小火煸炒，炒出油脂后加入干锅酱及料头，在沿着锅边淋入少许料酒去腥增香，炒香后加入加入藕片及青红椒，下面进行调味，加入少许生抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖一勺提鲜，使用大火翻炒，炒出锅气，大概炒制一分钟左右即可关火，开始装盘，美味即成。
做好的炒藕片
这么一道炒藕片就做好了，如果您喜欢吃莲藕可以试试这样做，步骤详细，简单好吃又营养，喜欢就来试一试，学习更多家常菜就来关注我，每道菜都是家里的味道。
炒藕丁--家常五花肉在家做，美味又营养，轻松又简单By 等等等等等等会儿
用料- 藕 1节
- 香葱 少许
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 青椒 1个
- 胡萝卜 半根
- 姜 3片
- 五花肉 50克
1、藕，青椒，胡萝卜洗干净。
2、藕切小丁泡水。
3、胡萝卜，青椒切丁，姜切片，小葱切段。 我加大了胡萝卜的量为了让孩子多点，可以根据自己口味调整
4、五花肉切薄片。
5、热锅温油放五花肉煸炒，中途加入料酒姜片，炒至微黄。
6、加入小葱，再加入藕丁和胡萝卜丁翻炒。 加入生抽，蚝油，快熟时加入青椒翻炒。 加适量盐出锅。
7、拌米饭
小贴士1.藕丁也可以焯水后炒。 2.如果藕丁焯水，炒五花肉的时候可以加豆瓣酱，出锅再加入蒜苗就是另一种风味。
藕的营养功效藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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