导语：黄豆焖猪蹄想要好吃有技巧，牢记2个妙招，猪蹄软烂入味好吃不腻

对于猪蹄这种可以促进发育、美容肌肤的好食材，小编常会给家人吃，焖猪蹄、卤猪蹄、炖猪蹄等等，每一种猪蹄的做法都能有着好的口感以及高的价值，猪蹄可以搭配多种食材烹饪，黄豆、白萝卜、海带等都是不错的选择，这次要分享给大家的便是黄豆炖猪蹄的做法，糯香的黄豆是这道菜的特色，也正是因为它的加入，使得猪蹄不会过于肥腻，不过做这道菜当然也有技巧，直接下锅炒便是不对的，我们还需要牢记其中的技巧，猪蹄更加软烂好吃，还不会肥腻�?/p>

黄豆焖猪蹄的做法�?/h1>

备用食材�?/strong>猪蹄3只，盐适量，花�?00克，黄豆50克，生抽适量，蚝油适量�?/p>

*** 过程�?/strong>之一步，首先将猪蹄剁成大小适中的块，清洗干净，注意不要直接下锅炒，将其放入在开水锅中焯下水，捞出后用温水冲洗干净浮沫，这个时候猪蹄发软，上面的毛便看得很清；

第二步，用夹子将猪蹄上的毛给夹干净，处理好后洗干净，沥干水分即可，黄豆和花生分别准备好量，淘洗干净后，在水中浸泡一会，同时将姜蒜处理干净切成片用�?/p>

第三步，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入姜蒜，爆炒出其中的香味后，将沥干水分的猪蹄放入锅中，开始煸炒，待猪蹄微微变色后，加上适量的生抽炒匀后；

第四步，将泡发的黄豆和花生放入锅中，同时加上白糖和食盐调味，加上适量的水煮开后，转至小火，慢慢焖煮差不多一个半小时的时间，这个过程中，香葱洗净�?/p>

第五步，切成碎末用，待猪蹄炖好后，即可打开锅盖，加上蚝油和葱花提味，关火出锅享用�?/p>

烹饪小技�?/strong>�?、猪蹄作为一种常被食用的食材，它的口感好价值高，最被人所熟知的便是其中的胶原蛋白含量丰富，而胶原蛋白又是一种可以帮助增强皮肤的弹性、延缓衰老的营养物质，所以对于女性朋友来说，便可以适当吃猪蹄，美容护肤，另外猪蹄还是一种适合处于生长发育期小朋友吃的食材，促进发育帮助长身体，而将其与黄豆搭配在一起，更是非常不错的选择，两者相互融合使得整道菜的味道更佳�?/p>

2�?strong>小编有话说，做黄豆焖猪蹄有技巧，牢记2个小妙招，首�?strong>直接下锅炒是不对的，我们需要多加一个步骤，将其放入开水锅中焯烫下，可以去除猪蹄本身的肥腻感，经过烹饪的猪蹄才不会油腻；第二个小妙招便是建议大家用瓦煲来煲猪蹄，待猪蹄炒好加上水的时候即可转入瓦煲中，一方面是为了保持原汁原味，另一方面保温效果比较好，适合长时间的煲煮。最后要提醒大家，黄豆和花生更好事先浸泡一会，更加易于煮熟。小编用这个 *** 做的猪蹄，家人都很喜欢�?/p>

如果你认为黄豆炖猪蹄的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

大厨手把手教你做黄豆焖猪蹄，营养好吃还不腻，让你越吃越美

猪脚是很多人都爱吃的一种食物，尤其是一些爱美的女性，吃猪脚并不是说会长胖，而是能够让皮肤变的更加好，因为其中含有的胶原蛋白非常多，当然我也是喜欢吃猪脚的人，不管是皮还是肉我都喜欢吃，我更高纪录一个人吃了一�?斤重是猪脚，皮吃着不腻人，肉吃着就跟吃腱子肉一样的感觉，如果是炖的烂一点，一口要下去用舌头都能弄的烂，而且吃的时候还有一种粘嘴巴的感觉，真的是非常爽，今天我要教大家做一道黄豆烧猪脚的做法，下面就一起看看我的做�?/p>

首先要准备的食材有，猪脚，香料，青红椒，生姜，黄豆，这种黄豆是提前用水侵泡过的，泡过的黄豆更容易吸收味道，更好不要用干黄豆直接炖猪脚

然后焯水，锅中加水，冷水下锅放入猪脚慢慢烧开，烧开之后在煮2-3分钟左右，把猪脚里面的学沫全部都煮出来，可以加入少许的料酒去除一下猪脚当中的气味，猪脚煮好之后需要用清水在清洗一�?/p>

然后锅中加入菜油，放入香料一起炒香，放入猪脚煸炒出香味，再放入糖色一起翻炒均匀，不管是做什么的菜，只要是放了糖色的食材，更好都要用小火慢慢的炒一下，这样食材能够更好的上�?/p>

炒好糖色就直接加入纯净水或者是开水，放入黄豆大火烧开，烧开之后稍微煮一会再放入高压锅中�?4分钟

猪脚压好之后直接倒入炒锅中，用大火收汁，如果是用砂锅炖也是可以的，但是就是有点费时间

把多余的香料选出来不要，汤汁收干的时候，放入青红椒配色，增加一些辣味，这样的一道黄豆烧猪脚就已经做好了

大家平时 *** 猪脚的时候是怎么做的呢？欢迎下方留言，分享一下您的做法！

招财就手～黄豆焖猪手

厨王争霸赛预�?亲子�?猪蹄南方很多地方成为猪手，吃法多种，可以说是很多地方年夜饭餐桌上更受欢迎的一道吉祥菜。猪手寓意着发财就手，做什么都顺顺利利，干什么都会发财就手。另外猪蹄还有其他美好的寓意：古代给科举的考生送猪蹄，寓意“金榜题名”�? 食材清单：猪�?个，黄豆100克，黄油或食用油15克，**�?6克，�?0克，�?0克，生抽68克，料酒15克，老抽6克，桂皮1片，陈皮1片�? *** 步骤�?.黄豆提前浸一夜。黄豆可以选择长粒形的或者圆形的�?.姜切片，葱切圈，八角，陈皮，桂皮清洗干净备用�?.猪手用温热水清洗干净，买的时候可以让店家帮忙剁成小块�?.锅里倒入适量清水，放入少许姜切，猪手冷水下锅烧开�?.水开后煮2-3分钟，捞起用温热水冲去浮沫，不要用冷水冲洗，用冷水的话会使皮肉收缩，口感就变成弹牙的了�?.锅里倒入少许油，放入冰箱，小火炒出糖色�?.放入猪手翻炒均匀，让猪手表皮裹上一层糖色�?.把猪蹄，八角，剩余的姜片，陈皮，桂皮放入砂锅内，倒入适量清水，水的份量要莫过猪蹄，可以稍微多一些，因为后面炖的时间稍微有点久�?.加入老抽，生抽，料酒�?0.盖上锅盖，大火烧开，转小火�?5分钟，中间可以给猪手翻个身，让其入味更加均匀�?1.加入浸泡后的黄豆�?2.加入盐，盐的份量根据个人习惯来添加就可以，再继续�?0分钟就可以了。 *** 小贴士：炖猪手的时间根据猪手的大小，还有个人饮食习惯来适当调整时间哦！哪道菜一端出来，年味就浓�?【腐乳猪蹄】胶原蛋白。你值得拥有招财就手～黄豆炖猪手笔记

黄豆焖猪手，口感软糯鲜香好吃不油腻，详细教程值得收藏

猪手，也就是猪脚、猪蹄。其分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”，一般来说猪手就是指猪的前蹄子，猪蹄是指猪的后蹄子�?/p>

20年从厨经验，100年难忘美食。餐饮咨询请�?strong>厨印美食，点滴生活，印象美食，满满地都是回忆，暖暖的都是幸福�?/p>

黄豆焖猪手 *** *** ：

1、食材准备：猪手2个，黄豆300g左右（提�?个小时将黄豆用清水泡好）、食用油、糖、姜片、桂皮、八角、盐、鸡精、料酒、酱油、黄豆酱、耗油等�?/p>

2、猪手买回来用铁夹子放在小灶上小火烧毛，或用专业的烧火枪烧毛（酒店一般采用高温油炸的办法去毛）然后将猪手剁成大小差不多的小块，洗干净�?/p>

3、将剁好的猪手放入锅里面，然后加入适量的清水，放些葱姜块料酒或白酒去腥味，然后大火烧开，撇去浮沫，（焯水时一定要将猪手充分浸泡在水里大火烧开小火煮透再捞出来，目的是能更好的除掉猪手的毛腥味）用凉水清洗干净备用�?/p>

4、起锅，炒糖色，在锅里面加入少许的油，再放入2两糖�?两清水，然后慢慢炒化，糖色由透明状逐渐的变成黄色，大泡转小泡时候，将准备好的猪手倒入锅中快速的翻炒（加油的目的是使糖色更加的红亮）�?/p>

5、接着放入葱姜片、桂皮、八角等香料将之煸香再和猪手一起小火不停的翻炒，等猪手炒出香味来之后，再加入适量的开水，沒过猪手为准，然后就开始调味，顺序的加入盐、鸡精、料酒、酱油、黄豆酱各适量，最后将泡好的黄豆放进去，加入适量的耗油和匀�?/p>

6、转战阵地，将调好味的猪手与汤汁转移到高压锅里面，盖上盖子压15分钟�?5分钟后，将高压锅炖好的猪手倒入炒锅中，大火收汁，收汁完即可装盘，美味即成�?/p>

小贴士：

1.猪蹄事先冷水下锅焯水，然后再进行后续的操作，猪蹄的味道会更加的香，并且吃着还不会有异味，焖炖时加水也要加入足量开水，这样更容易焖烂�?/p>

2、红烧类，焖烧类菜肴酱油的选择很重要：目前市面上酱油的品种非常多，最常用的生抽一般颜色淡、味道淡拌菜或在炒菜时需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽颜色浓，红烧类菜肴时常用来上色，不管用何种酱油在购买时要注意购买酿造酱油，保证更好口感�?/p>

3.黄豆焖猪手的做法有很多种，主要是根据各地方口味和个人爱好不同而不同，南方人喜清淡故喜欢吃本味一般加些花生酱或黄豆酱之类调味品，而我们湖北人喜欢吃辣，故可加些豆瓣酱，少许花椒辣椒南乳酱调色等�?/p>

4.挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。还可以用鼻子闻，一般散养猪的猪手食材更好，长期圈养的猪都有很重的毛腥味�?/p>

5.晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好�?/p>

酥香软糯💥咸香不腻，好吃舔手的黄豆焖猪�?/strong>

立白乐独食👉我超爱吃的一道黄豆焖猪蹄，正宗的做法！👉色香味俱全，酥香软糯，肥而不腻，简单易做❗️新手也可以试试‼️🥣食材🥣猪蹄1000克、黄�?0克、姜4片、大�?段、老抽3勺、料�?勺、冰�?0克、香�?片、八�?个、桂�?块、盐10克、清水适量🥣做法🥣1️⃣黄豆提前泡发，猪蹄洗净入锅中焯水，�?片姜�?勺料酒去腥，捞出洗去浮沫�?️⃣锅中放入猪蹄和黄豆，加老抽、料酒、姜、大葱、香叶、八角、桂皮、盐和冰糖，倒入没过食材的水量�?️⃣煮开5分钟后转小火，焖�?小时，大火收汁。✅小贴士：黄豆也可用花生或生玉米代替，味道也好！让你无法自拔的美味

满满的胶原蛋白！美容养颜的黄豆焖猪蹄

准备食材，黄豆提前泡上，至少6小时。猪脚焯水，冷水下锅，大火烧开，煮2-3分钟捞出，用温水冲洗干净。起油锅，加入冰糖，小火将冰糖融化，炒至褐色即可。待冰糖褐色时下入焯过水的猪蹄，炒糖色，使每个猪蹄均匀挂上糖色。加入啤酒，如果家里没有啤酒用料酒也可以。再加入生抽，蚝油，十三香。加入纯净水，水量没过猪蹄，适当多一点，因为要炖的久一点，大火烧开后，转小火慢炖。大约炖�?5分钟时，感觉猪蹄�?成烂了，加入泡发的黄豆，按个人口味加入盐，继续炖20分钟。觉得猪蹄与黄豆都可以了，加入花生米，大火收汤即可。盛出装盘，撒上葱花。黄豆油油糯糯的特别香。满满的胶原蛋白，美容又养颜。猪脚的油都炖出来了，一点也不肥腻，香香哒～和朋友小聚，烧了几道小菜，正好在 “摩登主妇�?买的一套四人食的餐具到了，还配了餐垫，特别喜欢，高大上。好看极了，我们要开动喽�?/p> 家庭版黄豆闷猪脚，满满的胶原蛋白，你学废了吗#美食vlog

最近市场上的猪脚价格实惠，我买了半只回来，今晚打算做一道黄豆焖猪脚尝尝。在市场上买猪脚时，可以请老板帮忙砍成小块，这样回家就不用再费劲砍了�?/p>

提前将黄豆浸泡好，买回来的猪脚用清水冲洗干净即可�?/p>

先将猪脚煎至表面金黄，这样可以去除多余的水分。猪脚煎至这个程度就可以了�?/p>

猪脚煎好后放入砂锅里，加入姜片、红枣、干鱿鱼、香叶和枸杞�?/p>

将浸泡好的黄豆也放入砂锅里，加入两勺酱油、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺料酒、半勺白糖和一碗水，搅拌均匀后开火焖煮�?/p>

先将水煮沸，然后调小火盖上盖子慢慢焖煮，煮约30分钟至汤汁收浓即可。煮好后即可关火享用，味道鲜美�?/p>

今日食谱：黄豆焖猪脚。这道菜口感糯糯的，非常软糯，汤汁可以用来拌饭吃。非常好，感谢观看�?/p>

黄豆焖猪脚怎么做好�?家常黄豆焖猪脚的做法

黄豆焖猪脚食材介�?/strong>

猪脚800g，黄豆适量，姜�?片，蒜头4个，八角3个，盐适量�?/p>

黄豆焖猪脚的做法步骤

1、黄豆用温水浸泡一下�?/p>

2、锅中下水放入猪脚，加入料酒，将猪脚焯水�?/p>

3、姜切片，蒜头拍扁备用�?/p>

4、焯好水的猪脚捞出洗净�?/p>

5、洗净的猪脚放入高压锅中，放入泡好的黄豆，加入少许老抽，生抽，姜片，蒜头，八角�?/p>

6、加入水�?/p>

7、盖上盖子大火煲开上气后转小火，煲15分钟即可�?/p>

8、待气阀散气后开盖加入少许盐调味，也可以再开大火收一下汤汁，不过我就喜欢这个汤来捞饭或者煮面煮粉，也可以加入几个鸡蛋�?/p>

9、成品�?/p>

每次把“黄豆焖猪脚”端上桌，家里的米饭都不够吃了，做法教给�?/strong>

每次把“黄豆焖猪脚”端上桌，家里的米饭都不够吃了，做法教给你�?/p>

美食的种类很多，荤的素的咸的香的辣的，各种各样。有些美食适合做下酒菜，有些美食适当下饭菜。比如下面要�?strong>大家介绍的这种“黄豆焖猪脚”，营养又美味。每次我做好端上桌，家里的米饭都不够吃了，香糯软烂，孩子特别喜欢�?/strong>。下面把做法教给你�?/p>

猪脚买的时候，更好选前脚，因为前脚肉多骨头小，出肉率高，很适合焖炖的做法。而猪后脚骨头大肉少，而且肉质硬，比较适合煲汤。大家买的时候要注意下，还有更好让老板给帮忙剁成小块。自己在家里，如果没有趁手的工具，是非常费劲的。下面进入正题�?/p>

黄豆清洗干净，提�?个小时泡水，目的是彻底泡发，将来好入味。猪脚剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅，放入生姜片和料酒，大火煮开焯水后捞出�?strong>目的是去除残余血，还能去腥味�?/strong>这一步记得是冷水下锅，煮开2分钟后捞出，放入温水里冲洗一下即可�?/p>

锅里倒油，放入白糖，小火慢慢加热，熬成糖色，给猪脚上色�?strong>这里分享一个小技巧，等到糖色变红，并且冒出大气泡时，把锅端起来，隔空继续炒，用锅的余温慢慢把糖色炒成枣红色，并且气泡消失，这时糖色就炒好�?/strong>。炒糖色的目的是给猪脚上色，并且增加味道的层次感。如果嫌弃麻烦，可以用老抽代替�?/p>

另起一口锅，锅里倒油�?成热后倒入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角，炒出香味。然后放入猪脚翻炒一下，沿锅边倒入料酒继续翻炒一会。接着倒入清水，没过猪脚即可（这一步可以用啤酒代替）�?/p>

在倒入一大勺黄豆酱、蚝油�?勺食盐、白糖、胡椒粉、少许老抽。然后开大火烧开。接下来把猪脚连汤带水，倒入高压锅里，再放入泡好的黄豆。大火烧开后，转小火压20分钟。然后倒入锅里，开大火收汁�?/strong>

这里有个小细节，就是在大火收汁的时候，可以把里面的香叶、桂皮、八角挑出来。家里人吃的时候，就方便多了。还有如果不喜欢用高压锅，可以用砂锅焖煮1-1.5个小时�?/p>

很多人不喜欢吃猪脚，感觉嚼劲大，吃起来费劲。但是这道黄豆焖猪脚，吃起来香糯软烂，营养又美味，真的是特别好吃�?/strong>孩子很喜欢吃，每次我把“黄豆焖猪脚”端上桌，家里的米饭都不够吃了。做法教给你，上面就是详细的介绍。喜欢的话，可以收藏下，有空在家做一顿�?/p>

标签： 猪脚 黄豆 做法 电饭煲

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