立秋后，宁可不吃肉，也要吃这5种高钙菜！孩子猛长个，身体更壮

俗话说：“秋天不补钙，错失一整年”。说到补钙，多数人首先想到的就是乳制品，一直以来被认为是钙质的主要来源。

然而很多人却忽视了我们常见的补钙大户——绿叶蔬菜，绿叶蔬菜除了富含维生素、钾、热量低外，很多绿叶蔬菜钙含量比牛奶还高，甚至比牛奶高达1.8倍。下面，一起看看都有哪些吧！

油菜

油菜又叫上海青，作为常见的蔬菜之一，营养价值超乎想象，每100克能够含有153毫克钙，与牛奶大致相同，不但维生素C含量超过普通水果，还含胡萝卜素、叶酸、钾、镁等，可见油菜浑身是宝。

推荐做法：【油菜炒虾仁】

1.准备适量的鲜鲜虾仁和洗干净的上海青，再切点姜片、蒜片和葱花提底味。

2.先把上海青焯一下水，加入少许食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能防止营养流失，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来控水。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，放入控过水分的上海青，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味后即可出锅。

4.好了，这道清淡营养的清炒虾仁就做好了。

苋菜

大家常见的苋菜，才是真正的补钙大王，每100克能够含有187毫克钙，比牛奶都要高出1.8倍左右，而且苋菜富含膳食纤维，可起到润肠通便、有助于减肥。

推荐做法：【凉拌苋菜】

1.准备小米椒五个，切成辣椒圈备用，苋菜一把切去根部，放在盆中用清水浸泡，放入食盐2克，可以有效减少苋菜的农药残留物，大蒜放在蒜臼里面，捣成蒜泥。

2.锅内烧水，放入一勺植物油，放入苋菜，放入植物油可以保持苋菜的翠绿，焯水10秒钟即可倒出，用清水快速冲凉降温。

3.苋菜控干水分以后，把苋菜切成小段放在盆中，放入食盐2克，鸡粉2克，白醋4克，香油6克，鸡粉可以换成味精，不喜欢的可以不放，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后把苋菜摆在盘中。

4.好了，这味道鲜美的凉拌苋菜就做好了。

木耳菜

木耳菜在农村庭院中很常见，不仅营养丰富，含钙可不容小觑，每100克含有166毫克钙，比西蓝花还要高出3倍，同时含有大量的维生素C、蛋白质、膳食纤维等，可谓一补多得。

推荐做法：【蒜蓉木耳菜】

1.市场买回来的新鲜木耳菜一把，摘去老叶放在盆中倒入清水浸泡，加入一点食盐，淡盐水能使木耳菜在烹饪的时候翠绿不变色，红椒去籽后切成菱形片，大蒜几粒拍扁切成蒜末。

2.锅内烧水，水烧开后把木耳菜倒出控干水分，然后倒入锅内焯水30秒，捞出后用清水快速冲洗，使劲甩一甩笊篱把木耳菜水分控干。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜沫、红椒片翻炒出蒜香味，倒入木耳菜快速翻炒，加入食盐2克，鸡粉1克快速翻炒化开调料，把红椒片炒至断生，淋入一点芝麻香油提亮颜色，翻匀后就可以出锅装盘了。

4.好了，这道简单好吃的蒜蓉木耳菜就做好了。

油麦菜

油麦菜因为长相的原因，俗称为“凤尾菜”，每100克能够含有70毫克钙质，是骨汤的36倍还多，而每100克热量只有15大卡，比西红柿还低，想要补钙、减肥的人多吃些。

推荐做法：【白灼油麦菜】

1.准备两棵油麦菜，切掉根部，把叶片打散后从中间折断，用清水把上面的泥沙洗干净备用，青椒一个去籽后切成丝，再切点红椒丝用来配色，几瓣大蒜拍散后切成蒜末。

2.再准备一个小碗，放入蚝油10克，蒸鱼豉油15克，搅拌均匀备用。

3.锅内烧水，水烧开以后放入油麦菜，淋入一点植物油，油麦菜会显得油润发亮，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软、返青以后倒出来，控干水分以后摆放在盘中。

4.浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末等待激油。锅内烧油，油温七成热，油面冒青烟，把热油浇在蒜末上面，激发出蒜香味，美味即成。

5.好了，这道简单快手的白灼油麦菜就做好了。

茴香

小茴香不仅长得清新可人，它的钙含量也很高，每100克含有154毫克钙质，同时富含维生素A、钾等。用它来做饺子非常的美味。

推荐做法：【茴香饺子】

1.准备面粉200克，加入食盐2克，增加面的筋性，放入半个鸡蛋，用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成软硬适中的光滑面团，用盘子盖住，密封饧面10分钟。

2.准备五花肉馅200克，切点姜末、葱花，和肉馅放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克提色，蚝油3克提鲜，把刚刚剩下的半个鸡蛋也放在里面，顺着一个方向打出肉馅的胶质，这样肉馅更容易成团，不会松散。

3.准备一小把茴香，清洗干净后切碎，放入肉馅里面，搅拌均匀，淋入香油10克继续拌匀，香油能够锁住馅料中的水分，口感更加鲜嫩。

4.这个时候面饧好了，在案板上撒上面粉，把面团取出搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上干面粉，使每一个剂子都均匀裹上面粉，这样擀饺子皮的时候，不容易粘擀面杖和案板，把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包出来的饺子不易破皮露馅。

5.全部擀好之后，在饺子皮上放入适量馅料，把面片对折再放在虎口处，大拇指用力一挤，饺子就包好了。

6.锅内烧水，水烧开以后下入饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅，盖上锅盖煮2分钟，水沸腾以后打开锅盖，淋入少许清水，水烧开以后再次淋入清水，重复操作三次，这称为“点三水”，这样煮出来的饺子口感更加劲道，不易破皮。

7.大约煮制5分钟，煮着饺子全部飘起，变得鼓鼓的即可出锅，配上醋或者辣椒油，口感更好，这道清香可口的茴香饺子就做好了。

牛奶虽好，但补充不了人体所需的维生素、膳食纤维和各种微量元素，这5种绿叶蔬菜，既能补钙又能补充其它元素，而且好吸收、易消化，每天吃一把，全家老小钙都补足了。

（编辑：夏天）

高钙、高钾、高纤维！它是这个夏天名副其实的“三高蔬菜”

空心菜，又称蕹（wèng）菜。口感脆嫩多汁，营养价值高且容易消化，适合中老年人和儿童食用。

这样一款宝藏蔬菜，在夏天食用还有缓解便秘和防暑解热的功效。

《生命时报》采访专家，解剖空心菜的营养优势，教你做一道美味的空心菜。

受访专家

科信食品与健康信息交流中心科学技术部主任 阮光锋

国家高级烹饪 *** 赵亮

空心菜，厉害的“三高蔬菜”

空心菜，集“高钙、高钾、高纤维”的特点于一身。经常吃空心菜，身体能收获这些益处：

高钙：强健骨骼

每100克空心菜，钙含量高达115毫克，比牛奶还要高一些，虽然吸收率稍差，但也是不错的钙来源，常吃对于强健骨骼有一定好处。

高钾：有助于改善血压

每100克空心菜，钾含量为305毫克，高于香蕉（256毫克/100克），热量又低于香蕉。

因此钾营养素密度（用钾含量除以热量的值，这个值越大，对供应钾就越有效）更高，可以辅助降压，患有高血压的人可适当多吃。

高膳食纤维：通便控体重

空心菜属于耐饿蔬菜，能让人感觉饱。粗纤维素含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便作用。

此外，空心菜属于深绿叶蔬菜，这类叶菜的颜色越深绿，其中的叶酸、维生素K、维生素B2、叶黄素、胡萝卜素、镁元素等营养素的含量就越高。

“空心菜最吸毒”是真的吗？

关于“空心菜最吸毒”的传言，不必太过担心。

空心菜对于某些重金属（如铅），有比较强的富集能力。但这不意味着空心菜对重金属的吸附能力是所有蔬菜中最强的。

事实上，任何一种蔬菜都无法脱离环境，重金属和农药残留都是不可避免的。只要是规范生产种出来的空心菜，并不会出现重金属或农药残留超标。

建议通过正规渠道选购空心菜，买回家之后好好洗净，去除部分农药残留。

牢记3点，挑出一把好菜

空心菜脆嫩多汁、味道鲜美，学会正确的挑选 *** ，才不辜负这样的美味。

根据季节和地区的不同，空心菜的老嫩程度也不太一样。买回来之后，一定先用指甲掐一下头部的梗，如果太硬就切掉不要，否则炒出来后口感很差。

01

叶子越绿越新鲜

空心菜应该选择整株完整、没有须根、没有黄叶或破损的，叶子越绿的越新鲜。

02

切口无腐烂或变色

茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。

03

茎管细的口感细嫩

口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩，茎管粗的空心菜口感比较脆。

特别提示

从市场买回来更好不要直接放进冰箱。

先把空心菜表面的水滴风干掉，然后用干净的纸巾（双层纸巾或厨房纸巾）将蔬菜包裹好，再装进袋子放入冰箱保存。

因为纸张会吸附一些水，不会让蔬菜被湿漉漉的水分浸泡。这样可以防止腐烂，让绿叶菜保存3~5天。

空心菜的3种美味烹饪法

空心菜作为一种美味的蔬菜，生熟都能吃，可荤可素，或汤或炒。烹饪时需要注意2个原则：

茎和嫩叶分开吃

嫩叶适合急火快炒或凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃，能使营养搭配更为合理。

茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。

旺火快炒

最简单的做法是将它在沸水中焯一下，加油、盐凉拌，清香滑脆，十分爽口。

炒菜时，清炒或与牛肉同炒都可以，但一定要记住旺火快炒。烹饪时间太长，会使空心菜颜色变差，营养受损。

推荐下面3种空心菜的美味做法：

一

豆豉蒜蓉空心菜

1. 豆豉放入盘中，加料酒泡软备用；大蒜切碎备用。

2. 把空心菜洗净后，切成长段，切时记得把梗和叶子分开放。

3. 炒锅烧热倒入油，放入沥干的豆豉煸香，再放入一半的蒜碎炒香，然后先把空心菜的梗放入翻炒约20秒。

4. 待菜梗有点变软，马上放入菜叶和蚝油，迅速翻炒十多下，使蚝油和菜炒匀，看到叶子变软就马上关火，放入剩下的一半蒜碎，盛出即可。

二

腐乳空心菜

1. 将空心菜洗净摘段，蒜头切碎。

2. 红方腐乳1块，加少量清水和腐乳汁，捣成腐乳泥。

3. 锅里热油，放入一半蒜蓉煸香，倒入空心菜翻炒.

4. 菜梗变软后，倒入腐乳汁和剩下的一半蒜蓉。

5. 翻炒均匀后，即可出锅。

三

泰式虾酱空心菜

1. 空心菜洗干净，去除老根，切6厘米左右的寸段备用。

2. 大蒜去皮，拍碎。

3. 将海虾酱，泰式甜辣酱，鱼露混合好备用。

4. 油热后，加入大蒜碎爆出香味儿。

5. 将空心菜下锅翻炒，炒到变软，倒入酱汁。

6. 快速翻炒1分钟即可起锅。▲

本期编辑：刘云瑽

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今日春分，无论贫穷富贵，多给孩子做这3道高钙菜，个子长得快

　　光阴如箭，转眼间已经到了春分，春分是春季的等分点，这就意味着春天已经过去了一半。

　　而春季是孩子长高的黄金期，若想促进孩子长高，家长朋友们更要牢牢抓住剩余的时间，给孩子多吃一些高钙食物，帮助孩子长得更快，身体更强壮!

　　一、【虾仁蔬菜粥】

　　这个粥不仅看起来十分诱人，营养也十分全面，虾仁中含有丰富的钙质和蛋白质，再搭配上西兰花和香菇等高膳食纤维的食物，对孩子长高非常有帮助。

　　 *** *** ：

　　1、半个西兰花，3个香菇，一把玉米焯水后切丁备用，香葱切成葱花备用;

　　2、大虾洗净去壳和虾线，之后添加料酒，盐，生胡椒粉腌制10分钟;

　　3、大米洗净后倒入电饭煲，添加适量的水，按煮粥功能煮好;

　　4、将虾仁、西兰花、香菇和玉米放入粥中，加入少量的盐，撒上葱花就完成了;

　　二、【奶香鸡蛋饼】

　　1、一根火腿切成小丁，一把小葱切成葱花放入碗中;

　　2、打入2个鸡蛋，加入50g面粉，20g驼奶粉和适量的盐，搅拌成奶糊;

　　3、不粘锅刷油，倒入奶糊，煎至两面金黄就可以出锅了;

　　之所以要在面糊中加入驼奶粉是为了增加这个饼的营养成分，选择驼奶粉是因为其含钙量是牛奶的10倍，奶味也十分香醇，不像羊奶总有一股奶膻味。

　　骆驼奶中含有大量的钙元素，且容易被消化吸收，骆驼奶还含有大量的蛋白质、脂肪酸，能够为孩子身体提供充足的能量，经常饮用可以增强孩子的体质，强身健体。

　　在孩子成长的关键期，给孩子选择一款合适的驼奶尤为重要。来自伊犁牧场的双峰骆驼的畅哺奶源，营养十足，更重要的是其中添加了百分配比的钙和叶酸，更能满足生长中孩子每日的营养需求。

　　一杯驼奶维C的含量是牛奶的3倍，并且脂肪低于牛奶2倍，不会给孩子肠胃增添负担，早晚冲泡一杯，满满的营养，助力孩子长高高。

　　三、【海带豆腐汤】

　　海带中的活性钙含量十分丰富，比鸡蛋的含钙量都要高，再辅以豆腐这种高蛋白质食物，不仅能帮助孩子长高，还能增强孩子的体质。

　　 *** *** ：

　　1、准备50g海带清洗干净，300g嫩豆腐切成小块;

　　2、锅中烧油，放入姜末和蒜末炒出香味，倒入适量清水，放入海带煮10分钟;

　　3、放入切好的豆腐煮5分钟，加入适量的盐、生抽、香油，撒入葱花就完成了;

　　这3道家常美食， *** 简单，营养丰富，对孩子长高十分有帮助，各位家长朋友们快在春分这个好节气给孩子做起来吧!

春天是孩子长个黄金期，多吃4道高钙菜，补铁补钙，身体壮猛长个

导语：春天是补钙“黄金期”，建议中老年多吃4样，强健骨骼，健步如飞！

俗话说：“一年之计在于春”。春天是万物复苏的季节，也是孩子长个发育的“黄金期”。每个父母都希望自己的孩子身体健康，能长个大高个。大家都知道，钙对身高有一定的影响，如果不及时补钙，会影响体内的骨质发育，不利于身高的增长。

俗语说：“药补不如食补”。很多家长会给孩子买营养品、钙片等来补钙。其实，比起吃钙片，日常饮食中，多吃含钙量丰富的食材，要更健康，更安全一些！如果您家里有老人和孩子，建议多吃这4道“高钙菜”，补铁补钙，预防老年人的骨质疏松，有助于孩子的成长发育！

一、虾肉

虾肉的肉质鲜嫩，营养丰富，常吃虾肉除了可以补充蛋白质以外，还可以为人体补充钙、铁等营养成分！

推荐做法：【豆腐炖虾仁】

准备食材：大虾、豆腐、西红柿、生抽、葱花、盐、食用油。

1.准备一个西红柿，清洗干净后，切成小块备用，大虾清洗干净后，将虾头和虾身分离，剥出虾仁，将虾线取出，装入碗中，加盐、料酒，加入一勺淀粉，抓拌均匀。

2.热锅加油，油热后，放入虾头，小火煸炒至变色后，用铲子将虾油按压出来，再放入一点生抽，加入西红柿块，翻炒出汤汁，加入葱姜，翻炒均匀。

3.加入清水，加入豆腐块，加入盐，大火煮开后，转小火炖5分钟，炖至豆腐入味，然后放入虾仁，大火煮1分钟后，关火。装盘后，加点葱花点缀增香。

二、香干

香干是一种豆制品，常吃香干、豆腐等豆制品，比直接喝豆浆、吃大豆更补钙。

推荐做法：【香干炒青蒜】

准备食材：香干、青蒜、姜、干红辣椒、生抽、盐、食用油。

1.将香干切成薄片，锅内加水烧开，放入香干，焯水1分钟后，捞出控水备用。青蒜择掉干叶、老叶后，清洗干净，切成长段备用。

2.另起锅，加油烧热，放入姜丝和干红辣椒段炒出香味，再加入香干，淋入生抽，翻炒均匀，再加入青蒜段、加盐，大火爆炒至青蒜断生后，关火装盘。

三、油麦菜

油麦菜营养丰富，每100克新鲜油麦菜，含有70毫克的游离钙，相当于猪骨汤的36倍。

推荐做法：【鲮鱼炒油麦菜】

准备食材：鲮鱼罐头、豆豉、油麦菜、彩椒、大蒜、青椒、盐、食用油。

1.鲮鱼取出，切成小段，油麦菜清洗干净后，切成长段，彩椒切块。

2.热锅加油烧热，放入豆豉和蒜粒炒香，然后下入鲮鱼和油麦菜，大火爆炒，再沿锅边加点清水，翻炒均匀后，即可出锅。

四、鱼肉

鱼肉的含钙量也很高，比起淡水鱼，海鱼含钙量更胜一筹。海鱼没有土腥味，刺少肉厚，鲜嫩可口。并且，海鱼含有维生素D，利于钙的吸收。

推荐做法：【清蒸鲈鱼】

准备食材：鲈鱼、葱、姜、青椒、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。

1.将鲈鱼处理干净后，洗去血水，控干水分，沿着鱼骨一边划一刀，便于入味。用料酒、盐、葱、姜给鱼“ *** ”2分钟后，静置腌10分钟。

2.将腌鱼的葱姜取下，盘底放入新的葱姜片，把鱼平铺在盘子内，上锅蒸8-10分钟，取出后，倒掉蒸出的汤汁，去掉葱姜，准备适量的青红椒丝和葱丝，用清水泡一下，然后铺在鱼身上，浇上热油，淋上蒸鱼豉油，即可食用。

我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！

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7月“伏补”，最该吃的5种高钙菜！每天吃一把，轻松过夏天

人一旦上了年纪，身体的零部件就像“生锈”了一样。

其中，骨骼中的钙元素快速地流失。这也就造成一些中老年人腿脚没劲，骨头“脆”容易骨折。而且钙不能自己合成，就必须从食物中获取。

所以多吃含钙高的食物尤其重要！但你可能不知道，除了牛奶外，还有很多食物不仅含钙丰富，吸收率也好，有些甚至比牛奶还高！

之一种：黑木耳

推荐做法：【凉拌双耳】

1.准备银耳一朵 ，木耳一把。用凉水浸泡两个小时，除去银耳的根部，不能切得太多，以免太散。

大蒜四粒，拍扁后切成碎末。红椒半个，去籽后切成丝。香菜一小把，切上几刀。

2.锅里烧水，在等待水开的时间，控去银耳和木耳的水分。开大火把水烧开，倒入木耳银耳，焯水20秒后，捞出后用凉水冲洗。然后沥干水分。

3.把蒜末倒入调菜盆中，加入食盐、味精、白糖、生抽、香醋、辣椒红油，然后用勺子搅拌均匀化开调料。倒入控干水分的木耳银耳，用颠盆的方式搅拌均匀。

再倒入红椒丝和香菜，拌匀后就可以装盘，

第二种：虾米

推荐做法：【茼蒿炒虾米】

1.准备虾米50克，清水泡发。茼蒿400克，用清水清洗干净后，切成3厘米左右的段放在盆里。大蒜拍扁放在盆里，红椒一片切成细丝和茼蒿放在一起备用。

2.锅中烧油，油温升至三四成热时，倒入大蒜，炒出蒜香味之后。倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿，倒入虾米。

3.下面开始调味，加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖，开大火，迅速翻炒化开调料。炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘。

好了，这道简单好吃又营养的虾米炒茼蒿就做好了。

第三种：毛豆

推荐做法：【丝瓜炒毛豆】

1.把丝瓜削去外皮，切成均匀的滚刀块，放入清水中，加入一勺食盐浸泡几分钟，能保持绿色的光泽。

再准备半个红椒，切成菱形片搭配颜色，适量的鲜毛豆籽放入碗中备用。。

2.把毛豆焯一下，锅内烧水，放入毛豆，大约焯水2分钟。毛豆断生以后倒出来，用清水冲洗过凉，这样吃起来更加脆嫩。

3.锅中烧油，油温烧至四成热时，把丝瓜倒入锅中滑一下油。丝瓜变成碧绿色以后把红椒倒进去稍微烫一下，一起倒出来控油。

鲜红的红椒和碧绿的丝瓜搭配在一起色泽鲜亮。

4.锅中留少许底油，放入一点清水、加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜，再淋入适量的水淀粉，搅拌化开调料收浓汤汁。

然后倒入丝瓜、红椒、毛豆，开大火快速翻炒10秒钟，美味即成。

第四种：紫菜

推荐做法：【紫菜蛋花汤】

1.西红柿洗干净，取半个切成薄片，放到汤盆中，给汤入味。大葱白切成细丝；把适量紫菜泡在温水中。鸡蛋两个，用筷子或打蛋器搅碎均匀。

2.锅内烧水，等水开的过程，可以给紫菜控水。锅中加入食盐、鸡粉、胡椒粉。水开后，倒入紫菜搅开，再把鸡蛋均匀细致地倒入锅内。

3.鸡蛋是很好熟的，成型后即可倒入汤盆中。蛋汤浇在薄片细丝上，有汤之熟，有菜之鲜。最后淋上一些芝麻油，撒上几根香菜。

好了，一道清香滋补的紫菜蛋花汤就做好了，

第五种：海带

推荐做法：【凉拌海带丝】

1.首先把海带放在锅里煮一下，大火把水烧开以后。倒入海带丝，除去海带丝上面的盐分和粘液，捞出来后用凉水多冲一会儿。

2.放在盆里开始，倒入提前准备好的蒜末和小米椒圈。放点盐、一勺鸡粉、生抽、香醋、多倒点芝麻香油增香。

颠起小盆用手抓抓拌拌，让每一根海带丝都充分入味。最后倒入小葱段掂盘拌匀。

一盘脆嫩爽口的凉拌海带丝就可以装盘上桌了

这5种“高钙”绿叶菜，每天吃一点，把全家老小的钙都补足了。

（之一美食编辑：开心）

暖春3月，不可错过这3道高钙菜，钙含量是牛奶10倍，给肉都不换

春季是孩子长个的黄金期，很多家长都希望自己的孩子在春天能猛窜一截，若想助力孩子长高，除了要让孩子多多运动之外，还要让孩子多吃一些含钙的食物，今天我就给大家分享3道我常给我儿子做的营养美食，孩子爱吃蹭蹭长。

一、【鸡胸肉炒三色蔬】

准备食材：鸡胸肉、玉米粒、豌豆、胡萝卜、生抽、盐、料酒、鸡精、白糖；

*** *** ：

1、一块鸡胸肉切成小块，加入生抽、料酒、盐腌制30分钟；

2、准备好的玉米粒、胡萝卜丁、豌豆放入锅中煮熟，煮熟后捞出备用；

3、起锅烧油，放入腌好的鸡胸肉炒熟，再放入煮熟的玉米、胡萝卜和豌豆；

4、翻炒2分钟后，加入适量的盐、鸡精、白糖，翻炒均匀就可以出锅了。

【营养加分】：

鸡胸肉脂肪含量低，蛋白质含量高，对孩子长高很有帮助，在配以玉米、胡萝卜、豌豆等高膳食纤维的时蔬一起炒制，营养更加全面，并且孩子都喜欢色彩鲜艳的东西，这道菜色彩斑斓，孩子每次都能吃光盘。

二、、【驼奶铜锣烧】

准备食材：驼奶粉、鲜鸡蛋、低筋面粉、白糖、红豆沙、食用油、蜂蜜

*** *** ：

1、鸡蛋打入碗中，放入白糖和蜂蜜搅拌至白糖溶化；

2、加入适量食用油，筛入准备好的低筋面粉和驼奶粉，搅拌成面糊；

3、电饼铛预热，将搅拌好的面糊均匀地摊上上面，煎至两面金黄；

4、在两块饼之间放上一点红豆沙，铜锣烧就做好了。

【营养加分】：

之所以选择驼奶粉，不选择牛奶粉和羊奶粉，是因为驼奶的奶分子结构非常小，比牛奶和羊奶都更好吸收，并且驼奶中含有大量的钙和牛磺酸，是牛奶和羊奶营养的10倍。

最重要的是驼奶比牛奶、羊奶味道更加香醇，毫无任何奶腥味，无论是直接喝，还是做成铜锣烧当做早餐，都十分美味，且营养十足。

最近很多家长在我后台问我家喝的是什么驼奶粉，今天我就把我家喝过的驼奶粉分享给大家，大家可以根据自己的需求和情况自行选择：

1. 旺源驼

是我国最早做驼奶的老品牌，其特点在于每一罐都是由新鲜驼奶干燥制成，毫无任何添加剂，并且采取了独立条形包装，出门携带比较方便，就是比较贵，一罐净含量只有300g，适合小资家庭。

1. 畅哺优驼

奶源来自新疆伊犁的双峰驼，除了钙和蛋白质，其中还添加了叶酸和牛磺酸成分，不仅能提高孩子的免疫力，还有助于孩子长高，并且味道也不输某源，喝起来十分香醇。

3.华夏丝路

在查看它家的配料表发现驼乳含量没有以上2种驼乳含量高，并且我们全家人都感觉他家的驼奶粉冲开后味道比较淡，没有以上2种喝起来香醇和浓郁。

三、【清蒸鲈鱼】

准备食材：鲈鱼、小葱、姜片、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油

*** *** ：

1、鲈鱼处理干净，表面划几刀，抹上适量的盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥；

2、蒸鱼的盘子，摆上适量的小葱和姜片铺底，将腌好的鱼放上去；

3、水开后，放入鱼蒸10分钟，再关火闷5分钟，拿出后倒掉盘中的汤汁；

4、蒸好的鱼上放入葱姜丝和2勺蒸鱼豉油，淋上一勺热油就完成了；

【营养加分】：

鲈鱼肉质紧实弹牙，很多孩子都非常爱吃，其中还含有大量的维生素D和钙质，对孩子长高十分有帮助，此外，鲈鱼中还含有丰富的镁元素和维生素A，能很好地保护孩子的视力，春天吃这个，清淡好吃不上火，孩子爱吃蹭蹭长！

都说“冬藏”“春补”，对于正值青春发育期的孩子来说，补充营养也是如此，只有开春营养补得好、补得足、补得对，才能更好的呵护孩子的健康，让孩子蹭蹭长个子。

这种菜不仅好看，钙含量高达牛奶的三倍，亩产值上万元

老了不想拄拐杖？这4种“高钙菜”隔天吃，强健骨骼，保护关节

老了不想拄拐杖？这4种“高钙菜”隔天吃，强健骨骼，保护关节

年纪大了，腿脚就不好了，邻居家大爷才刚过60岁，就用上了拐杖，离了拐杖上楼梯都费劲。腿脚没劲和缺钙有很大的关系，毕竟钙是骨骼的主要成分，缺钙后就容易骨质疏松，引起腿脚无力，还容易骨折。

想要老了健步如飞，不拄拐杖，就要注意及时补钙。很多老人都会吃钙片，吸收率并不高，不如平时多吃些“高钙菜”，好吃不贵，营养丰富吸收好，强健骨骼，保护关节，腿脚有劲。

下面和大家介绍4种高钙食物，有些比牛奶的钙含量还要高，建议中老年人隔天吃一次，轻松补钙。

1、紫菜——264毫克

做法：【紫菜鸡蛋饼】

准备紫菜、鸡蛋、胡萝卜、面粉、香葱、食用油、食盐、清水。

①准备一些紫菜，用清水泡软并洗干净，撕成碎块。香葱切葱花，胡萝卜去皮切丝，鸡蛋打入碗中加盐搅散。

②把紫菜、葱花、胡萝卜放入鸡蛋液中，加入面粉、食盐、清水，搅拌成细腻的糊状，再加一勺食用油搅拌均匀。

③锅里倒入适量油，五成热时倒入紫菜鸡蛋液，铺平整个锅底后小火煎一会儿，底部定型后翻个面，两面都煎至金黄后出锅。

2、黄豆——367毫克

做法：【香焖黄豆】

准备黄豆、猪肉、香葱、生姜、食盐、生抽、豆瓣酱、食用油。

①猪肉洗干净后切片，加入适量食盐、生抽、食用油、料酒拌匀，腌制10分钟。香葱切葱花，生姜切丝。黄豆提前浸泡一个晚上，充分吸水泡发。

②起锅烧油，放入猪肉片，小火煸炒出油，变色后放入豆瓣酱炒出红油，倒入泡好的黄豆翻炒均匀，加入适量食盐、生抽调味，倒入清水煮开炖20分钟，

③转大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花，即可出锅。这道菜拌饭吃，太香了。

3、木耳——375毫克

做法：【木耳烧腐竹】

准备黑木耳、干腐竹、杏鲍菇、火腿肠、香葱、蒜瓣、食盐、生抽、食用油、十三香。

①黑木耳、干腐竹提前用温水浸泡4个小时，充分泡发，洗干净后木耳撕成小块，腐竹切段。杏鲍菇去皮，切掉根部，撕成长条。火腿肠切片，蒜瓣切末。

②锅里加水烧开，放入一勺盐，倒入木耳、腐竹煮2分钟，捞出过凉水并沥干水分。起锅烧油，放入蒜末爆香，倒入火腿片翻炒出香味，倒入杏鲍菇翻炒至变软。

③倒入焯过水的木耳、腐竹，大火翻炒2分钟，加入适量食盐、生抽、十三香调味，倒入半碗清水炒匀，小火炖5分钟，大火收汁后撒上葱花，即可出锅。

4、荠菜——294毫克

做法：【猪肉荠菜饺子】

准备荠菜、猪肉、鸡蛋、葱姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油、白糖、饺子皮。

①荠菜洗干净，烧一锅开水，加一勺香油，放入荠菜煮1分钟，变色后捞出过凉水，挤干水分后剁碎。荠菜含有大量的草酸，会阻碍钙的吸收，所以要焯水去除草酸。

②猪肉洗干净后剁成肉馅，葱姜切碎放入肉馅中，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，用筷子搅拌均匀，再放入荠菜，打入鸡蛋，加入适量食盐、香油拌匀即可。

③用饺子皮包入猪肉荠菜馅，捏成饺子。烧一锅开水，放入一勺盐，下入荠菜饺子，煮至全部漂起来即可捞出食用。

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要开学了，建议家长，有条件给孩子吃8种高钙菜，胜过天天吃钙片

新学期开学已经进入倒计时，很多家长们也开始带着开始往回赶，或者是旅游了，或者是回老家了。秋季孩子们开学在即，除了给孩子提前准备一些开学书籍之外，孩子们的饮食也是头等大事

秋季也是孩子长高的黄金季节，家长们一定要趁着这个“黄金期”给孩子多吃含钙的食物，孩子上学用脑多，也要注意“荤素搭配”和“粗细搭配”，要开学了，家有孩子，建议家长，有条件给孩子吃8种高钙菜，营养均衡，次次光盘，胜过天天吃钙片。

大骨

提前猪大骨，相信不少的朋友都爱吃，尤其是炖肉吃，或者是酱大骨，比吃大鸡腿还过瘾，秋季是孩子长个黄金期，不妨给孩子多吃一些大骨，美味好吃还营养

推荐食谱：【炖大骨】

食材清单：大骨 面粉 八角 桂皮 香叶 花椒 白芷

1、准备一些新鲜的大骨，先把大骨给简单地清洗一下，然后再给大骨剁成小块，不要弄得太大了，不然炖的时候也是不容易入味，也不要弄得太小了，啃着吃也不过瘾，剁好的大骨直接给放进盆中

2、接下来再给大骨清洗一下，清洗大骨的时候，添加一些盐，然后再放入一些面粉，给大骨搓洗一下 ，这样可以洗掉表面的灰尘杂质，还可以达到去腥的效果，给大骨放在一边浸泡一些时间

3、接下来准备大碗，提前弄一个酱汁，碗中放入生抽 老抽，再放入一些甜面酱 黄豆酱，然后再放入一些豆瓣酱，三者的比例是1:1：1，然后再次充分地搅拌均匀

4、接下来再准备一些大料，八角 桂皮 香叶 花椒 白芷 再放入一些生姜片 葱段 最后再放入一些干辣椒 放在一边备用

5、接下来把大骨取出，先给大骨清洗干净 然后再给大骨冷水下锅，放入葱姜，然后再倒入料酒，大火烧开，焯水，把里面的浮沫给撇干净，然后再继续煮5分钟，煮好再捞出控水

6、接下来把焯水的大骨给放进锅中，弄好的大料葱姜都给添加进去，然后再倒入弄好的酱汁 之后再倒入一瓶啤酒，可以使肉质更加软嫩，然后再倒入开水 没过大骨，接下来再大火烧开，转中火炖50分钟左右

7、炖好之后，再打开盖子，然后再转大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，再关火，直接给盛出 美味既成 美味好吃的烧大骨就做好了。

黄豆

大豆是我们最普遍的一种食材。并且它的营养成分极高，对身体全是很有益处的。平时早餐我们都会喝一些豆腐脑，有时候也喜欢喝一些豆浆，黄豆营养丰富，秋季可以适当地给孩子们吃一些黄豆美食。

推荐食谱：【黄豆烧猪蹄】

食材清单：黄豆 猪蹄 葱花 姜蒜 辣椒

1、先准备一些黄豆，把黄豆给清洗一下，然后再把黄豆给放进盆中，再倒入清水，直接给黄豆浸泡4小时左右，要把黄豆给完全泡发开，然后再给黄豆放在一边备用

2、接下来再准备一些猪蹄，先把猪蹄给清洗一下，然后再给猪蹄的外皮烧一烧，这样可以去掉猪皮表面的绒毛，还可以给猪蹄去腥，然后再刮一刮，再给清洗干净，接下来再给猪蹄剁成大小均匀的猪蹄块就可以了

3、把剁好的猪蹄块给放进盆中，然后再添加一些盐，之后再放入一些面粉，给猪蹄搓洗一下，之后再给猪蹄清洗干净，然后再给猪蹄捞出

把洗净的猪蹄再次冷水下锅焯水，大火煮开把表面的浮沫给撇干净，然后再捞出 放在一边备用

4、接下来锅中烧油，放入冰糖给烧融化，然后再继续烧，烧至呈现焦糖色，呈现密集小泡泡，然后再放入猪蹄继续给炒一炒，炒到猪蹄均匀的裹上糖浆

5、猪蹄炒到均匀上色之后，然后再放入大料继续给炒一炒，炒入味的时候，然后再倒入开水，大火煮开，然后再给倒进砂锅里面，大火煮开 再转小火炖45分钟左右

6、接下来再准备一些小米辣，切成小一点的辣椒段，接下来再准备一些小葱，切成葱花，切好再放入碗中备用

7、猪蹄炖好后，把里面的葱姜大料给挑出来，然后再放入泡发好的黄豆，再继续大火烧开，然后再转小火炖30分钟

8、炖好之后 放入盐 鸡精 胡椒粉调味，然后再放入青椒 红椒，继续给煮一煮，煮到辣椒断生的时候，然后再盛入盘中，撒入葱花，美味既成 美味好吃的黄豆烧猪蹄就做好了。

花生

秋季是花生成熟的季节，多吃一些花生对身体好。花生有“长寿果”之称。含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用。

推荐食谱：【怪味花生米】

食材清单：花生米 白糖

1、准备一些花生米，先把花生米给挑拣一下，花生米烂掉的，以及被虫咬过的都不要，然后再给花生米清洗一下，多清洗几遍，洗净的花生米然后再给捞出，控水备用，清洗花生米的时候可以添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，洗净的花生米控水备用

2、接下来锅中烧水，放入一些白糖，白糖跟水的比例是1:1，大火给白糖烧融化，然后再继续烧，烧吃白糖起沙，然后再把洗净的花生米给倒进去，然后再不停翻炒，使花生米均匀的裹上糖稀

3、接下来再调成最小火，不停地翻拌，给花生米炒一炒，炒到花生米起沙就可以了，花生米均匀的裹上糖沙 再给放在一边备用

4、接下来往锅中添加食用油 然后再把花生米给放进去炸一炸，小火慢炸，炸到花生米焦香酥脆就可以了，然后再关火盛出

5、把花生米放进盘子里面凉一下，然后再撒入一些孜然或者是撒入一些辣椒粉，再充分地搅拌均匀，米美味既成 美味好吃的自制怪味花生米就做好了。

鲫鱼

鱼肉营养价值极高，儿童经常食用鱼类，生长发育比较快，智力的发展也比较好，鱼肉含有丰富的完全蛋白质，秋季天气比较干燥，可以适当的吃一些鲫鱼。

推荐食谱：【鲫鱼汤】

食材清单：鲫鱼 豆腐 葱姜

1、准备一条新鲜的鲫鱼，先把鲫鱼给清洗一下，然后再处理鲫鱼，先把鲫鱼肚子里面的脏东西给弄掉，然后再把里面的黑膜给撕掉，之后再次给清洗干净

2、接下来再给鱼鳃 鱼鳍 鱼尾都处理掉，这是腥味的来源，接下来给鲫鱼打上花刀，这样鲫鱼炖煮的时候也是比较入味的，然后再冲洗干净

3、接下来准备一些生姜切成姜丝或者是切成姜丁，再准备一些小葱绕成葱结，把葱姜给放进鱼肉里面，再倒入料酒，给鲫鱼涂抹均匀，这样比较入味，然后再放在一边给腌制一下

4、接下来再准备一些新鲜的豆腐，先把豆腐给清洗一下，然后再给豆腐切成豆腐片，然后再给豆腐切成豆腐条，最后再给豆腐切成豆腐块，切好的豆腐块再放入碗中备用

5、取出腌制好的鱼，把里面的葱姜给挑出来，然后再用吸水纸给里面的汁水吸干，之后再把鱼给放进锅中煎一煎，小火慢煎，

一面煎至焦黄的时候，再翻面继续煎另一面，两面都给剪至焦黄酥脆

6。鲫鱼煎好之后，然后再给鲫鱼里面倒入开水，放入葱姜丝，继续大火煮一煮，大火煮可以使汤汁更加浓白好喝，大火煮5分钟左右

7、鲫鱼炖好后，然后再放入豆腐块，之后再继续小火慢炖，炖5分钟左右，炖到豆腐完全入味，然后再放入枸杞葱花，继续炖半分钟

炖好再给盛出 美味既成 美味好吃的鲫鱼汤就做好了。

鸭蛋

鸭蛋和鸡蛋的营养价值是差不多的，每天一个就可以，秋后多吃鸭蛋，可以滋阴降火、润肺美肤的作用。

推荐食谱：【咸鸭蛋】

食材清单：鸭蛋 盐 白酒

1、准备一些新鲜的鸭蛋，先把鸭蛋给清洗一下，然后再把鸭蛋给给清洗一下，鸭蛋的表面是比较脏的，添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，给搓洗一下，鸭蛋洗净再给捞出控水备用

2、接下来再给鸭蛋放进盆中，倒入白酒，这里用的都是普通的白酒 不用倒入太多，直接给鸭蛋浸泡30分钟左右

3、接下来准备一个盘子，倒入适量的盐，取出浸泡好的鸭蛋，先把鸭蛋放进盐里面，均匀的裹上一层盐，然后再用纸巾包裹起来，再次放进白酒里面，再次捞出放进盐里面，均匀的裹上一层盐，然后再用保鲜膜给包裹起来

4、每一个鸭蛋都是这样的操作。所有的都弄好之后，然后再给放进密闭的容器里面，之后再密封保存30天左右

5、鸭蛋腌制好之后取出，然后再放进锅中给煮一煮，或者是蒸一蒸，蒸熟取出，再给鸭蛋从中间起开，美味好吃的咸鸭蛋就做好了。

卷心菜

卷心菜，也叫圆白菜，秋季大量上市，价格也是非常亲民。卷心菜质地比较软，炒着吃卷心菜味道更加的香甜。如果家里老年人和小孩子居多的话，就为他们多做一些有关卷心菜的美食，因为卷心菜能为我们的骨骼提供丰富的营养成分。

推荐食谱：【凉拌包菜】

食材清单：包菜 葱姜蒜 辣椒

1、准备一个新鲜的包菜，先给包菜拍一拍，这样包菜是比较入味，然后再给包菜掰开，掰成一叶一叶的，3.

2、接下来给掰下来的包菜放进盆中 然后再添加盐 淡盐水有杀菌的作用。，给包菜浸泡几分钟，然后再给包菜清洗一下，多清洗几遍了，洗净 的包菜再给捞出控水

3、接下来再给包菜切成细丝 尽量切得细一点，切好的包菜丝再放入碗中备用，往包菜丝里面添加一些盐，然后再给充分的搅拌均匀，腌制一下

4、准备一些大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再准备一些生姜，给生姜拍碎，再剁成姜末然后再放入碗中备用

接下来再准备一些干辣椒，把辣椒给切成辣椒丝，然后再放入碗中备用 把里面的辣椒籽给挑出；防止给炒糊了

5、取出腌制好的包菜，准备一个纱布，给包菜放进纱布里面，然后再挤出包菜里面的水分，接下来再给包菜放进盆中备用

6.把切好的葱姜切末 辣椒丝都放进包菜里面，然后再放入葱花，放入一些白芝麻点缀增香，之后再浇入热油激发出香味

接下来开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 辣椒油 然后再添加一些白糖，之后再给充分的搅拌均匀 美味好吃的凉拌包菜就做好了。

鹌鹑蛋

小小的鹌鹑蛋，营养价值非常高。鹌鹑蛋被称为是脑力劳动者的天然“补脑丸”，经常吃的话，健脑、补脑的效果非常好。所以开学了，孩子们多吃一些鹌鹑蛋吧，

推荐食谱：【鹌鹑蛋】

食材清单：鹌鹑蛋 姜 蒜 辣椒

1、准备一些大料，我在这里准备了八角 桂皮 香叶 小茴香 辣椒 花椒 ，

2、锅中烧水，添加一些盐，然后再把大料给倒进去，之后再大火煮开，继续煮三分钟左右，煮入味，再把料汁过滤到碗中

3、接下来锅中烧水，添加一些盐，然后再添加一些白酒，放入洗净的鹌鹑蛋给煮一煮，大火煮开，然后再转小火煮8分钟左右，把鹌鹑蛋给煮熟煮透

4、鹌鹑蛋煮熟后，然后再捞出 放进凉水里面过凉，然后再捞出，用勺子给拍一拍。这样比较容易剥皮，鹌鹑蛋全部剥皮后 再次放进碗中备用

5、接下来再准备一些配料，青椒红椒适量，先把辣椒给清洗一下 然后再切成辣椒丝，再准备一些大蒜 生姜，然后再切成姜片 蒜片，放入碗中备用

6、取出煮好的料汁，往里面添加生抽 陈醋 辣椒油 再放入一些蒸鱼豉油，然后再充分地搅拌均匀，接下来再往里面放入盐

7、把葱姜辣椒放进鹌鹑蛋里面，然后再倒入调好的料汁，之后再腌制一下，放在冰箱里面冷藏腌制更好吃，腌制入味的时候 再取出 美味既成 美味好吃的鹌鹑蛋就做好了

豆腐皮

豆腐皮在我们的日常生活中非常的普通，价格低廉、 *** *** 多样，最关键的是营养丰富。秋季适当地吃一些豆腐皮，是很不错的补钙选择。

推荐食谱：【豆腐丝】

食材清单：豆腐丝 葱姜辣椒 香菜

1、准备一些新鲜的豆腐皮，先把豆腐皮给清洗一下，然后再给豆腐折叠起来，这样比较方便给豆腐皮切丝，切丝后再放入碗中备用

2、接下来再准备一些大葱，先切成葱段，再切成葱丝，然后再准备一些香菜，先把香菜给清洗一下，然后再给香菜切成香菜段

3、接下来锅中烧开水，放入盐 食用油，这样可以使焯水的豆腐皮更加劲道入味好吃，水开放入豆腐皮焯水，焯水断生后再捞出 控水备用

4、接下来再准备一些大蒜，先把大蒜给清洗一下，然后再给大蒜剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，给切成小米辣碎，再准备一些小葱，直接给切成葱花，切好的葱花再放入碗中

5、往葱姜蒜里面添加热油，激发出鲜味，然后再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香油 香醋，然后再放入一些白糖提鲜，之后再给充分的搅均匀

6、把葱丝 香菜段都给放进豆腐丝里面，然后再倒入调好的料汁，充分地搅拌均匀，然后再盛入盘中 美味既成 美味好吃的凉拌豆腐丝就做好了。

骨头汤算什么，这菜高钙易吸收，孩子多吃长个子，能吸收才是关键

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