俗话说：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，转眼到了一年中最寒冷的时候，很多蔬果因为气温的影响开始慢慢退市，唯独根茎类食物大量上市，其中包含萝卜，红薯，土豆和莲藕等等，在众多根茎类食物中，洋葱可以说是一种特殊的存在。
根茎类食材普遍含有丰富的碳水化合物，不仅可以代替主食来食用，而且所含的无机盐还是人体御寒的重要物质，而洋葱在补充热量方面却不太擅长，但并不妨碍它成为集营养，医疗和保健为一体的全能蔬菜。洋葱有着“天然青霉素”的美誉，它吃起来脆嫩微辣，所含有的葱蒜辣素，有着杀菌消炎，开胃促消化的作用，同时洋葱富含硒元素和栎皮黄素，这两种物质都有抗癌的作用，常吃可以增强身体免疫力，让冬天少生病不生病。
洋葱的好吃这么多，入冬后也要多吃一些。下面小小就分享3种洋葱的做法，营养家常，好吃又好做，学会了你也试试吧。
01、洋葱鸡蛋卷
洋葱鸡蛋卷，一道看起来简单，做起来却有点难度的小饼，有点像日本的厚蛋烧，但因为食材丰富，吃起来口感更好，营养也更加均衡和全面。
【食材】：洋葱，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，牛奶，食盐。
【做法】：
1、将洋葱，胡萝卜和黄瓜分别去皮洗净，然后剁碎放入盆中，打入3个鸡蛋，放入少许食盐和纯牛奶，充分搅拌均匀，然后热锅凉油下锅摊平。
2、这道菜 *** 的难度在于卷起来的步骤，全程要中小火烙制，冷油下锅摊平鸡蛋卷，底部有一些变色且定型后就可以关火了，然后让余温将蛋液烘熟，拿两把铲子慢慢卷起来，然后再开火煎熟即可。
02、洋葱炒鸡翅根
吃惯了洋葱炒鸡蛋和洋葱炒肉丝，不妨试试这道【洋葱炒鸡翅根】，保证吃一次就会爱上。鲜香可口，开胃又下饭。
【食材】：洋葱，鸡翅根，线椒，葱蒜。
【做法】：
1、洋葱和线椒洗净后切块，鸡翅根洗净切块，然后冷水下锅，加入葱姜片焯烫去腥。
2、焯烫好的鸡翅根热油下锅，煎炒至表面金黄，然后加入生抽，老抽，蚝油和白糖调味。
3、接着放入葱蒜末和洋葱块，翻炒至洋葱变软。
4、最后放入线椒和适量食盐，翻拌1分钟左右即可出锅。
03、香煎洋葱丸
日常的菜品中，洋葱大多以配菜的方式出现，那这道【香煎洋葱丸】却让洋葱妥妥地站了个C位，喜欢吃洋葱的朋友一定要试试这话总做法，酥脆解馋，一口一个，越嚼越香！
【食材】：洋葱，鸡蛋，面粉，面包糠，食盐。
【做法】：
1、将洋葱去皮洗净后切成小块，然后在洋葱块中打入1个鸡蛋，放入适量食盐搅拌均匀。
2、接着加入适量面粉和面包糠搅拌至浓稠，可以抱团的状态。
3、最后放入油锅中，中小火煎至两面金黄且成熟即可出锅。
立冬前，抓紧吃这菜！比萝卜营养，比白菜鲜，蒸一蒸，好吃不上火各位食友们，关于洋葱的做法，你还有哪些推荐呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
导语：秋天，少吃萝卜白菜，抓紧吃这菜，现在正当季，随手一做，真鲜美
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。马上快立冬了，气温逐渐下降，为了有一个好的身体抵抗冬天的严寒，我们除了要加强体育锻炼，还要从饮食上做好调整，平时除了吃一些滋补的肉、蛋、奶之外，还应多吃一些蔬菜和水果做到膳食均衡，这样人体摄入的营养才能全面。这个季节的蔬菜选择性还是很多的，比如南瓜、芋头、山药、土豆、菠菜、包菜、白菜、秋葵等等。
今天小编用土豆和秋葵做了一道美食，不管在菜品的颜值上还是口感上，都非常的不错，受到了孩子和老公的一致好评，这道菜的成本不到五元钱，老公说这道菜如果放到饭店里怎么也得几十块钱。这道菜颜值高口感好，而且营养也非常丰富，土豆虽然不是什么名贵的蔬菜，但是它含有丰富的维生素C、维生素B、绿原酸，硫辛酸、纤维素以及钾、钙、磷、镁等矿物质元素，尤其钾的含量非常高，它不但可以作为蔬菜，同时也可以作为主食，在物质贫乏的时代土豆是救命的粮食。秋葵近些年来也非常受到人们的欢迎，它含有大量的蛋白质和各种微量元素、维生素、果胶、牛乳聚糖，经常食用对人的身体是非常有益处的。下面我就分享一下这道色香味俱全的美食的 *** *** 。
准备食材：土豆、秋葵、淀粉、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油、食用油、蒜、小米辣
具体做法：1、土豆清洗掉表面的泥土用削皮器削掉外皮，处理好后用流动的清水再次将土豆冲洗干净，放置案板上切成厚薄均匀的土豆片放入盘中。
2、蒸锅里加入足量的清水，大火烧开将装有土豆片的盘子放入蒸锅内，盖上盖子大火蒸15分钟左右。
3、利用蒸土豆的时间来处理一下秋葵，秋葵放入清水中加一勺食盐浸泡5分钟左右清洗干净。锅里倒入适量的清水加一勺食盐，水开后把秋葵倒入锅中焯水，时间掌握在2到3分钟即可，时间过长秋葵容易软烂炸开。
4、焯水后的秋葵用笊篱捞出放入凉水中过凉，过凉后的秋葵捞出控水，放置案板上切成薄片，取一个干净的空碗，将切好的秋葵片均匀地摆放到碗里。
5、取出蒸好的土豆片，用叉子将土豆片趁热压成土豆泥，处理好后将土豆泥放到碗中，最后用勺子压实抹平。取一个盘子倒扣在碗口上，翻转过来将碗倒扣在盘子上，慢慢地将碗拿起来，秋葵片像满天星一样包裹着土豆泥特别的好看。
锅中倒入少许的清水，将水烧开后关火，把调好的水淀粉倒进锅里，用勺子快速地搅动，调入适量的盐、生抽、老抽、鸡精、香油，然后再开火将芡汁烧开，浇到秋葵土豆泥上就可以了。如果喜欢吃辣的朋友也可以像我这样拍一些大蒜末和小米辣放到上面，口味会更加的丰富。这道菜名“秋葵满天星”、“秋葵绣球”，非常好听，并且在更大程度上保留了蔬菜的营养，不炒不炖是一道非常健康的美食，如果你们也喜欢吃土豆和秋葵赶紧收藏一下吧，不管是做给家人吃还是招待客人都是非常拿得出手的一道菜。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
青萝卜：维C是梨的8倍，润肺止咳！做成煎包，清香开胃，好吃好做《论语》有云：“不时不食”，意思是说到了某个季节和时辰就要吃对应的食材，一定也不能乱，如此才能达到天人合一，天人感应的养生规律，老话说：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”就是个写照。
此时正值深秋即将入冬，正是吃各种“根”的大好时机，比如萝卜就是所有“根菜”中的王者，不仅营养丰富，而且价格廉价亲民，是不可多得的秋补好食材。
今天分享的是青萝卜，其维生素含量丰富，吃一根青萝卜等于吃8个梨子，而且相对于白萝卜其含有更多的“叶绿素”，也就意味着青萝卜被食用后清热解毒的功能更强，秋冬季多吃可以化解“燥邪”带来的不适，可以润肺止咳抗感冒。
青萝卜含有的含芥子油、淀粉酶和粗纤维，有润肠通便促消化的良好作用，秋冬季为了御寒吃了太多的油腻食物时，吃一点青萝卜，喝一口萝卜汤，有很好的的解腻消食的作用。
秋冬季青萝卜大量上市，遇到就不要错过，食材廉价高营养，是你秋补菜谱中必须要有的好食材！
青萝卜的吃法很多，可以腌制咸菜，生吃，凉拌，烧汤，炒着吃，样样都很美味，今天解锁一个不用和面的煎包吃法，开胃促消化，好处赛过小人参。
——青萝卜馅煎包——
食材准备：青萝卜一个，粉条，鸡蛋2个，小虾皮一把，食盐，鸡精，生抽少许，食用油，芝麻油，饺子皮
之一步：青萝卜一个去皮后切成丝，再开水下锅焯烫30秒钟，捞出后立刻过凉水冷却，待完全冷却后捞出后挤干水分切碎备用。
第二步：准备两个鸡蛋打散后入锅炒熟炒碎盛出备用，小虾皮清洗干净后也下锅炒出香味备用。
第三步：锅里烧开水，下入粉条一把煮软煮熟，而后捞出控水切碎，装入碗中后淋入少许芝麻油和老抽拌匀，可以防止粘连，同时提前上色。
第四步：将切碎的萝卜丝放入盆中，加入粉条碎，鸡蛋碎和小虾皮，加入食盐，鸡精和少许生抽搅拌均匀即成萝卜馅料。
第五步：准备饺子皮，5张叠成一摞，而后用擀面杖稍微擀薄擀大，依次揭开就成了包子皮。
第六步：取适量馅料放入包子皮中，按照自己的手法包好，下入油锅中煎至两面金黄既可以出锅。
清香开胃，而且没有萝卜的“臭味”，好吃又营养，想吃的一定要跟着步骤做一做哦！
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：我感觉青萝的辛辣味要稍重一点，尤其是萝卜皮，所以皮一定要去掉，而后就是要焯水，如此才能减轻其“臭味”，让成品更鲜美好吃。
注意，焯水后的粉条一定要用食用油拌一拌，防止余热将其凝结成一坨。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！秋冬季要吃“根”，青萝卜是不能错过的“根中王者”，润肺止咳促消化，学会上文的做法，开胃又营养。
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霜降过后要忌嘴！少吃萝卜白菜，多吃入冬“4宝”，为冬季打基础俗话说：“萝卜白菜保平安”，这其实是夸大了萝卜白菜的作用。萝卜和白菜营养丰富，富含维生素、矿物质、胡萝卜素，另外就是耐储存，在原先条件不好的情况下，这两种蔬菜比较常见，家家户户都有。现如今生活条件好了，饮食习惯也要随之改变，应该营养均衡，多吃些有营养的食物。
萝卜白菜是凉性食物，不适合肠胃不好、身体比较虚弱的中老年人食用，而且营养比较单一。进入深秋，即将入冬，建议中老年人：多吃4样，增强体质、平安入冬。
1.鸡胸肉
鸡胸肉含有优质蛋白质，更容易被人体吸收，从而增强抵抗力。鸡胸肉相比较于鸡肉来说，脂肪量少，几乎全是瘦肉，补充营养又不会额外吸收胆固醇和脂肪。
推荐做法：【煎焖鸡胸肉】
1.准备鸡胸肉两块，从中间片开，肉片薄一点更容易煎熟，用刀背把肉片的两面都拍一拍，把里面的纤维拍散，这样腌制时更加入味；胡萝卜一节，先打上花刀再切成薄片，一会儿用来当装饰品。
2.切点蒜末，和鸡胸肉放在一起，加入黑胡椒粉5克，蚝油5克增鲜，生抽10克，老抽3克提色，倒入一点料酒去腥，用手抓匀给肉片码味，抓入一小把淀粉，锁住鸡胸肉中的水分，淋入一点植物油拌匀，腌制1个小时。
3.平底锅中加入适量的植物油润锅，润好锅以后倒出热油留少许底油，把腌好的鸡胸肉平铺在锅中，开小火慢煎，鸡胸肉煎成金黄色时，沿锅边加入少许清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让鸡胸肉吸收水分，这样吃起来更加鲜嫩。
3.水分收干以后再煎一会儿就能出锅了，把鸡胸肉切成小块，摆放在装有生菜叶的盘中，再放上刚刚切好的胡萝卜片，这道鲜嫩多汁的煎焖鸡胸肉就做好了。
2.鱼肉
深海鱼肉很适合中老年人食用，深海鱼肉质鲜美，相比较其他肉类食物来说，更软烂、好消化，另外鱼肉含有不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。
推荐做法：【红烧带鱼】
1.首先，准备带鱼一条，撕掉鱼鳍，斩掉带鱼的尾巴。用清洁球擦去带鱼身上的鱼鳞，喜欢卵鳞脂的，可以不用去鱼鳞，擦净以后把鱼头斩下来。
2.用刀划开带鱼的肚子，把里面的内脏清理出来丢掉。斩成5厘米左右的段，放在盆里清洗，仔细清洗带鱼的腹腔。
3.大葱切段放在盆里，生姜拍碎后放在盆里，倒入料酒，料酒的量可以大一点，料酒生成芳香醛，可以增香去腥，用手反复搓揉后放置备用。
4.下面，把带鱼煎一下，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，把带鱼依次放入锅内，煎的过程要勤晃动锅，这个过程，要开小火慢煎，煎至带鱼两边金黄时，倒出控油备用。
5.锅内烧油，放入两粒大茴，一小撮红干椒，再放入葱姜，炒出香味，倒入带鱼，加一点清水，清水的量要没过带鱼为好。
6.倒入1克老抽用来调底色，加入生抽5克，陈醋5克，白糖5克，食盐2克，食盐不要太多，盖上锅盖煮5分钟左右，煮至汤汁变的粘稠，就可以起锅装盘了，这道味道鲜美的红烧带鱼就做好了。
3.虾肉
虾肉有着很高的营养价值，富含蛋白质、钙、铁等，是水产品中少有的温性食材，有补虚养肾的功效，尤其适合中老年人在秋冬季食用。
推荐做法：【葱油芹菜拌虾仁】
1.准备一把西芹，清洗干净，斜刀切成段；准备适量的虾仁，把虾背划开，去除里面的虾线，清洗干净；再切点洋葱片、葱片放在一起，等会用来炸葱油。
2.盆中加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀，再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感，放在一边腌制5分钟给虾仁码低味。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，把芹菜段倒进去快速焯煮一下，大约20秒钟，芹菜返青以后立即捞出，快速用凉水清洗几下，保持清脆的口感。
3.继续把水烧开，把虾仁煮一下，虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了，把它捞出来用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。
4.锅内多烧一些油，凉油放入洋葱、葱丝，凉油下锅更容易炸出香味，开小火慢慢炸，葱香味出来以后淋入一点高度白酒，有利于葱香味的充分释放，炸至原料微微焦黄，把炸好的葱油倒出来，挑出洋葱和葱丝不要，放在一边稍微冷却一下。
5.把芹菜放入盆中，加入少许食盐、鸡粉、白糖提鲜，翻拌均匀，再放入两勺葱油，继续拌匀即可装盘，这道清香营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。
4.绿色蔬菜
俗话说：“一日不见青，两眼冒金星”，中老年人除了补充健康的蛋白质外，还有多吃些绿叶蔬菜补充维生素。而且绿色蔬菜是一种健康的食品，残留农药比较少，对人体是安全健康的。
推荐做法：【清炒西蓝花】
1.准备两朵西蓝花，沿着根茎拆下来，把比较大的切成小朵放入盆中，洗的时候撒入一些食盐，再加水浸泡几分钟，能充分去除杂质和灰尘，泡好以后把西蓝花洗干净，捞出来备用；再准备一把大蒜切成小粒。
2.锅内少数，加入少许食盐和植物油，食盐增加底味，植物油能锁住营养、保持青翠，水烧开以后舀出来一些，把海米泡一下去除多余的盐味。
3.然后倒入西蓝花，快速焯烫10秒钟，加入一点食用碱，让西蓝花更加青翠，西蓝花返青断生以后立即倒出来，并用清水冲洗过凉，这样吃起来更加的脆嫩清香。
4.锅内烧油，放入蒜粒，开小火炒出香味，蒜粒炸至微微发黄以后把海米控干水分，倒入锅中翻出鲜香味，沿锅边加入半勺清水，放入食盐、鸡粉翻炒化开，放入西蓝花，转大火快速翻炒。
5.这一步主要是为了入味，不用炒太久，沿锅边淋入芝麻香油增香，再芶入一点水淀粉，让料汁更好地包裹在西蓝花上面，翻匀后即可出锅装盘，这道开胃还爽口的清炒西蓝花就做好了。
（夏天）
莲藕又叫“水中人参”，比萝卜营养，比白菜鲜，秋天蒸包子吃真香导语：秋天，萝卜白菜不如它，全身是宝，润肺降燥营养高，蒸包子吃真香！
俗语说：“莲藕一身宝，秋藕最补人”。秋天，天气干燥，昼夜温差大，应该多吃一些时令蔬菜，来补充身体所需的营养物质，缓解秋燥！而秋季常吃莲藕，就是一个非常不错的选择！
莲藕清脆可口，营养丰富，在民间有着“水中人参”的美称！莲藕含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、多种维生素和矿物质。秋季常吃莲藕有滋阴润燥、生津开胃、清热去火、促进消化、润肠通便、养血补心、减肥瘦身、美容养颜、健脾益气、强壮筋骨等功效！
莲藕的做法很多，除了可以清炒、凉拌、蒸食、炖汤以外，还可以做菜馅，包饺子、蒸包子吃，都非常美味！下面，厨娘就与大家分享一下，莲藕猪肉馅包子的做法！
【莲藕猪肉馅包子】
准备食材：莲藕、五花肉、面粉、酵母粉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.取一个碗，加入3克酵母粉，加入适量的温水，搅拌均匀，让酵母粉快速溶解，取一个盆，加入500克面粉，分少量多次的加入酵母水，边加边用筷子搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，然后盖上透明的锅盖，将面盆放到阳台上，自然发酵至原来的2倍大。
2.取一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净后，沥干水分，放在案板上，用刀切成小块，然后装入盆中，准备适量的葱花和姜末，将葱花和姜末放入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油，用筷子搅拌均匀后，腌制20分钟，将肉馅腌制入味。
3.取2根莲藕，清洗干净后，用去皮器将莲藕的表皮去掉，然后放在案板上，切成长条，然后装入盛有清水的盆内，浸泡10分钟，然后捞出，沥干水分，放到案板上，用刀切成小粒，然后将莲藕装入腌肉的盆中，用筷子搅拌均匀，莲藕馅就调好了！
4.面团发酵好后，取一个案板，撒上适量的干面粉，将面团取出，放在案板上，用手揉一下，将面团里的气泡排出，然后用手将面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂，在每个面剂上撒上适量的干面粉，用手按压一下面剂，然后用擀面杖，将每一个面剂子，都擀成面皮。
5.取一张面皮，加入适量的菜馅，将面皮拎起来，捏褶收口，将菜馅包起来，一个包子胚就做好了！蒸锅内加入适量的清水，在每一个包子胚下面，垫上一张打湿的玉米叶，将包子摆入笼屉内，每个包子之间要留有一定的空隙，防止包子醒发后，相互粘连，盖上锅盖，醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火后，再焖2分钟，即可出锅。
烹饪小贴士：
1.莲藕做馅时，不要加五香粉调馅，否则会掩盖莲藕的鲜香味道。另外，在切莲藕时，莲藕粒要切得小一点，否则莲藕不易熟。
2.包子上锅后，一定不要着急开火蒸，要先醒发15分钟，再开大火蒸，关火后，不要着急出锅，焖2分钟后再出锅，这样包子皮松软可口，不塌陷。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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冬天如何吃萝卜？俗语说
“冬吃萝卜夏吃姜，
不劳医生开药方”。
意思很简单，
冬天多吃萝卜，热天多吃姜，
身体就会保持健康。
中医认为，萝卜味辛甘、性凉，有顺气消食、化痰平喘、解毒散瘀、利尿止渴等功效。适用于消化不良，胃脘胀满，咳嗽痰多，胸闷气喘，伤风感冒等症。
萝卜营养价值丰富，富含碳水化合物、维生素及磷、铁、硫等无机盐，常吃萝卜可促进人体新陈代谢，萝卜中的芥子油有促进肠胃蠕动功能，可增加食欲。萝卜中的淀粉酶、氧化酶等酶类亦有助消化的功能。
· 不同品种的萝卜营养价值会有不同吗？
萝卜有很多品种，如红萝卜、绿萝卜、白萝卜、胡萝卜。
按产地分，有天津农业名牌产品沙窝萝卜，又称天津卫青萝卜，俗称“赛鸭梨”，已有600多年种植历史。
近年来，许多新品种如水果萝卜，冰淇淋萝卜，拇指萝卜等通过 *** 也为大家所熟知。
不同品种的萝卜，营养价值有所不同。
首先，胡萝卜是完全不同于传统萝卜的一个品种。胡萝卜是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，胡萝卜富含的胡萝卜素素是维生素A的主要来源，可以促进生长，防止细菌感染，具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用。胡萝卜还含有一种檞皮素，可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压、消炎之功效。长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病，使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除。
我们传统意义上的萝卜是十字花科、萝卜属，二年或一年生草本植物。红萝卜、绿萝卜、白萝卜营养价值区别不大。他们的差异在于口感不同，绿萝卜、白萝卜口感水润，比较甜，红萝卜口感较辣。
拇指萝卜有红萝卜也有胡萝卜，是特殊栽培种植的萝卜品种，其口感较好，营养价值没有太大差异。
冰激凌萝卜外观鲜红，肉质白里透红，口感甜而不辣，也是特殊栽培的萝卜品种，有报道其维生素C的含量，高于梨、苹果8-10倍。其他营养价值和普通萝卜没有太大差异。
· 哪种烹饪方式最能保留萝卜的营养价值？
萝卜有不同的烹饪方式，可以做不同的美味。比如凉拌萝卜，萝卜水，炖萝卜等。
不同的萝卜品种有不同的食用 *** ，以更大限度的保留其营养，而且吃起来美味。
胡萝卜富含胡萝卜素，其中最为重要的为β-胡萝卜素。胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，也就是说，胡萝卜素是脂溶性物质，所以，我们吃胡萝卜的时候，应该切丝，油炒，有利于胡萝卜素的消化吸收。
绿萝卜、水果萝卜、冰淇淋萝卜，富含维生素C，易被高温破坏，这类萝卜，生吃口感更佳，可直接生吃，作为水果食用。
白萝卜、红萝卜其芥子油含量高，适合水焯后烹饪食用，以消除其特殊萝卜气味。
红萝卜更适合 *** 成凉拌菜或者是腌菜，或做馅包水饺或包子。白萝卜更适合炒菜和炖汤。
· 吃萝卜有什么禁忌吗？
吃多了有没有副作用？
萝卜虽好，但也不是人人都适合食用。萝卜味辛甘、性凉，为寒凉蔬菜。萝卜顺气消食、化痰平喘、解毒散瘀、利尿止渴。
平素消化不良，胃脘胀满，咳嗽痰多，胸闷气喘者，可适量食用。
阴盛偏寒、脾胃虚寒等体质不宜多食。
慢性胃炎、十二指肠溃疡者要尽量少吃萝卜。
萝卜具有消食下气的作用，气虚患者，也不宜食用萝卜。
萝卜有大有小，做菜正常食用，作水果来吃，因人而异，一般不会过多。也没有明显的搭配禁忌，正常食用就好。
一次萝卜吃太多了，容易烧心，促进胃肠蠕动，排气多，通便。长期大量食用可能会引起“下气”的作用，引起气虚，故而不建议长期大量食用萝卜。
· 适合冬季吃的萝卜药膳
冬季，是萝卜上市的季节，此时天寒地冻，适宜来一份萝卜药膳——萝卜排骨汤。
排骨、白萝卜、葱、姜、香菜、料酒、盐适量。
排骨剁小段，焯水后洗净；白萝卜去皮，洗净，切块。煮锅中加适量水烧开，放入排骨、葱、姜、料酒，改小火炖1小时。倒入萝卜，继续煮15分钟，放入盐调味，盛入汤碗中，撒上香菜末即可。
排骨肉软烂可口，肥瘦适中，白萝卜可下气消食、生津化痰、利尿通便，适合消化不良、饮食积滞、气滞腹胀、呕吐泛酸、咳嗽痰多、大小便不畅者食用。此汤荤素搭配，既能保证营养，又不会造成积滞，是冬季大寒时节养生保健的理想选择。
· 听说喝萝卜水清肺，是真的吗？
萝卜煮水具有清肺、祛痰、宽胸、平喘、下气、消食等功效。常用于调理肺部疾病如慢性支气管炎、慢性阻塞性肺疾病。口服萝卜水可改善痰多、气喘等病症。也可用来治疗消化不良等症状，对便秘也有一定的疗效。
现在疫情肆虐，北方寒湿偏重，也可常以白萝卜、生姜、葱白、大枣煮水，以祛风散寒，清肺化痰，起到一定的预防保健作用。
作者介绍：李金辉，北京老年医院 中医科副主任医师，中西医结合临床医学博士。主修心血管疾病。注重整体，专于辨证，古为今用，以中驭西，擅长中西医结合诊疗冠心病、高血压、中风病等心脑血管病以及肝胆脾胃病等中老年病症。
来源：今晚报
今晚报讯（记者刘波）俗话说“天气变凉，萝卜上堂”。作为秋冬季节的应季蔬菜，萝卜虽然价格便宜，却有“小人参”的美誉。本市公共营养师王鑫介绍，萝卜营养丰富，不同种类的萝卜有不同的营养功效，非常适合秋冬时节食用。
萝卜含有大量的水分，富含纤维素、维生素、钙等营养成分，而且还含有莱菔子素、芥子油这两种特殊成分。莱菔子素可以促进胃液分泌，起到调理肠胃的作用。芥子油是萝卜有辛辣味道的来源，能够促进肠道蠕动，对缓解感冒鼻塞也有帮助。
萝卜品种较多，按照颜色来说，白萝卜水分充足、热量低，维生素、膳食纤维含量高，生吃可生津止渴、促进消化，熟吃有补气、顺气的功效。红萝卜，即俗称的“旱萝卜”，含铁量比白萝卜高，尤其是皮中的铁元素含量高，在食用时更好不要去皮。青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，适合想要减重的人食用，而且口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，很适合生吃。还有一种心里美萝卜，外皮是绿色的，里面是红色的，富含钾元素，适合高血压人群食用。
适合秋季排毒，增强免疫力有助于预防癌症的宝藏食材！一起来做吧萝卜是一种常见且经济实惠的蔬菜，在冬季尤其受到欢迎。不仅可以用来做凉拌、炒菜、汤或者腌制，而且还有丰富的营养和许多独特的功效。现在就让我来教你 *** 美味的萝卜菜，助你增添健康和活力吧！
材料：
1. 新鲜萝卜：1根（约300克）
2. 盐：适量
3. 大蒜：2瓣
4. 生姜：一小块
5. 酱油：适量
6. 红辣椒：适量（可以根据个人口味增减）
步骤：
1. 首先，将新鲜的萝卜削皮，并用刨子将其切成小块或是切成你喜欢的形状，如菱形或片状。
2. 将切好的萝卜放入碗中，并用盐充分搅拌均匀。盐会帮助将多余的水分从萝卜中释放出来，增添其脆度和口感。?
3. 准备大蒜、生姜和红辣椒。将大蒜和生姜剁碎，红辣椒切碎备用。?
4. 将腌制好的萝卜倒入漂亮的容器中，撒上剁碎的大蒜和生姜，并加入适量的酱油。同时，如果你喜欢辣味，也可以添加一些红辣椒。再次充分搅拌均匀。??
5. 最后，将容器封闭，放入冰箱中腌制大约6小时，让萝卜充分吸收佐料的味道和营养。记得每隔一段时间搅拌一次，使其均匀入味。???
酸甜爽口的萝卜菜
功效：
? 萝卜含有丰富的维生素C、B族维生素和矿物质，有助于增强免疫力，提供所需的维生素和能量。
? 萝卜还富含纤维和酶，有助于促进消化，减少胃肠疾病的风险。
? 萝卜具有利尿、清热解毒的作用，有助于排除体内废物和毒素。
? 萝卜还含有一种叫做异硫氰酸盐的物质，有助于预防癌症和降低胆固醇。
小贴士：
如果你喜欢口感更脆的萝卜，可以将腌制时间延长至12小时。
如果你不喜欢辣味，可以省略红辣椒的添加，仍然会非常美味！
精彩秋日，美味健康的美味的美味佳肴，一定能让你的秋天更加美好！赶紧行动起来吧！
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祝大家度过一个美好的秋天！
生食还是煮熟 秋吃萝卜有讲究俗话说，秋后萝卜赛人参。明代医学家李时珍就很推崇萝卜，《本草纲目》中记载，萝卜能“大下气，消谷和中，袪邪热气”，李时珍主张每餐都吃。中医认为，白萝卜性凉味甘辛，具有清热生津、下气宽中、开胃健脾的作用。而要让萝卜更好地发挥其食疗作用，吃法相当重要。
生吃：生津润肺 清热排毒
入秋后嗓子疼痛，甚至是患扁桃腺炎的，喝生萝卜榨汁能缓解不适。有口腔溃疡的，也可以用萝卜汁漱口。
切记，生吃一定要选择合适部位。萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，是整个萝卜口感更好的部位，所以适合生吃。
萝卜中段以下到尾部，含有较多淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干食用。平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。
熟吃：下气消食 化痰导滞
萝卜熟吃可用于缓解脾胃虚弱导致的虚性腹胀、吃多了引起的食积腹胀、胃肠动力不足引起的便秘腹胀、受寒引起的寒性腹胀以及痰多咳嗽等不适。
萝卜顶部到3-5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。接受不了萝卜尾部辛辣味的人，可以选择炒、炖汤或做馅等烹调 *** 。
需要提醒的是，对于脾胃虚弱的人、老慢支和哮喘患者来说，更好不要经常吃白萝卜。另外，白萝卜也不要跟补品同食，常见的有党参、黄芪等。
/ 养生食谱 /
糖醋萝卜片
材料：陈醋、白糖、盐适量，白萝卜500克
做法：白萝卜洗净，带皮切薄片。然后撒一些盐，腌制20分钟左右，腌出水分。碗中倒入醋、糖，搅匀，调成糖醋汁。将萝卜片中水分挤出，倒入糖醋汁(汁要没过萝卜片)，盖上保鲜膜腌制24小时即可。
适合口干舌燥、眼睛发涩的人。
萝卜红烧肉
材料：带皮五花肉200-300克，香料(花椒、八角、小茴香、桂皮)少量，香葱两根，生姜少许，生抽、白砂糖、白酒、芝麻油、花生油、食盐适量。
做法：将猪五花肉洗净切块状，焯水后用冷水冲洗，加生抽、白砂糖、芝麻油腌30分钟。向锅内加花生油与生姜烧热，将五花肉连同腌汁一起倒入翻炒，加入香葱、香料、白酒，翻炒片刻。加入清水，大火煮开后转小火炖煮20分钟，加入白萝卜，煮至白萝卜及猪肉烂熟，转大火收汁，加入少许食盐调味。
能滋阴润燥，适合皮肤干燥、咽干口燥的人食用。
萝卜羊肉汤
材料：准备青萝卜或白萝卜1000克，羊肉500克，葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。
做法：将羊肉洗净去筋膜，切成小方块，用冷水烧沸，焯去血水，出锅洗净。萝卜洗净去皮，切成滚刀块焯水后待用。先将羊肉入锅，加水适量和葱、姜、黄酒，煨至五成熟时，再将萝卜放入，用小火炖至酥烂，加调味料后，即可食用。
吃羊肉可温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏，改善血液循环。与萝卜结合，可用于肺结核、支气管扩张症患者的辅助食疗。 据《浙江老年报》
补钙、补血、补脑……这些隐藏的“营养王者”，你家餐桌上有吗？随着人们越来越注重养生保健，“喝牛奶补钙、吃核桃补脑”等知识也越来越深入人心。其实，生活中有些不起眼的食材可能更有优势！
01
绿叶菜，被忽视的“高钙选手”
钙是人体必要的常量元素，孩子缺钙直接影响身高发育，中老年人缺钙容易出现骨质疏松、骨骼疼痛。而说起补钙，很多人的之一反应是喝牛奶或者吃钙片。
其实，绿叶菜也是“补钙高手”，虽然它的钙吸收率会比牛奶低一些，但其中富含的镁、钾、维生素等，可以提高人体对钙的利用率，防止钙流失，还能促进钙在骨骼中的沉积，让钙的作用翻倍！
1.含钙量比牛奶还高的蔬菜
每 100g牛奶中大约含有 100mg左右的钙质，而下面提到的这几种蔬菜，钙含量都比它高：
①萝卜缨，被誉为“天然钙片”，钙含量高达 350mg/100g，其中还富含成骨必需的维生素K，使补钙效果更好。
②荠菜，被称为蔬菜中的“含钙之王”，含钙量高达 294mg/100g。日常想要补钙的话，来一碗荠菜拌豆腐是很不错的选择。
③芥蓝，每 100 克芥蓝的含钙量达 199mg，平时可以和鸡蛋搭配来补钙。
④绿苋菜的钙含量为 187mg/100g，红苋菜的钙含量为 178mg/100g。而且其中还富含叶酸，对于心脑血管也有保护作用。
⑤芹菜，每百克芹菜含钙量达 160mg，而且常吃芹菜通肠道、助消化还开胃。
2.通过烹调方式提高钙吸收量
日常可以通过一些手段提高绿叶蔬菜中钙的吸收：
①烹调前预先在水中焯一下，能够有效降低草酸、植酸等阻碍钙吸收成分的量；
②烹调时少加一点醋，或者配合高蛋白的食物食用，能够将结合形态的钙转化为可溶性的钙，增加吸收率；
③烹调时不要放太多盐，以免影响钙吸收。
02
意想不到的“健脑食材”
很多中老年朋友都深有感触，随着年龄增长，记忆衰退明显，经常丢三落四，给生活带来了一些不便。
为了增强记忆，日常饮食会多吃健脑食物，最常见的就是核桃。
确实，核桃富含的 ω-3不饱和脂肪酸和 α-亚麻酸被人体吸收后可转化为 DHA，为大脑发育提供所需的营养成分。
但核桃的油脂含量较高，并不适合多吃，所以不妨换成下面这些“补脑佳品”：
1.“动物人参”——鹌鹑蛋
鹌鹑蛋中的卵磷脂、脑磷脂等成分含量是鸡蛋的 3~4 倍。这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养素，经常摄入有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，强健大脑功能。
对于经常用脑的脑力工作者以及儿童、青少年、老人来说，每天吃几颗鹌鹑蛋有较好的补脑益智作用。
2.“健脑菜”——黄花菜
黄花菜中也富含磷脂，且其还有“忘忧草”之称，其中富含的B族维生素，可以调节神经，让人心情愉快、安神镇静。
平时经常用脑、睡眠质量比较差、记忆力也比较差的人，不妨试试看。
3.“补脑豆”——蚕豆
蚕豆中含有大量的调节大脑和神经组织的重要微量元素，像钙、锌、锰、磷脂、胆碱等。
而且其中的氨基酸种类也非常丰富，特别是酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能帮助大脑维持“年轻”；另外还有一种叫做左旋多巴的物质，有助于滋养神经，所以也非常适合帕金森患者食用。
03
贫血，吃它比吃红枣更有效
日常生活中若有皮肤、嘴唇颜色苍白；经常觉得身体软弱无力，疲乏困倦，手脚冰凉；指甲变薄变脆、容易折断；容易头晕、气喘的，多半是存在贫血。
这个时候，很多人会想着吃点红枣、阿胶补补。
但需要明确的是，贫血要补的一般是铁元素，而红枣的铁含量并不高，每 100g鲜枣约含 5~6mg铁；干枣则最多在 2~4mg左右。因而对于改善贫血并没有很大的效果。
造成贫血的原因可能不只是缺铁，还可能缺叶酸、维生素B12等。因而食补也要从多方面入手：
1.补铁有个“铁三角”
补铁主要依靠动物性食物中的血红素铁，重要来源是“铁三角”，即红肉、动物血液和肝脏，如：瘦猪肉、牛肉；鸭血、猪血；猪肝、鸡肝等。
2.用好维生素C这个好搭档
维生素C能促进非血红素铁的吸收，在食用富含铁元素的蔬菜时，摄入一些高维C食物，能使蔬菜中的铁吸收率增加 2~3 倍。
像鲜枣、橘子、猕猴桃、大白菜、青椒等都富含维生素C，可以适当多吃。
3.新鲜果蔬补叶酸
叶酸也被称为“造血维生素”，人体缺乏叶酸就会使红细胞成熟过程受阻，从而导致恶性贫血。
新鲜的绿叶蔬菜、香蕉、橙子等都富含叶酸，可以适当摄入。
4.发酵豆制品补充维生素B12
维生素B12 能够促进叶酸的吸收，建议在服用叶酸的同时食用富含维生素B12 的食物。
维生素B12 主要存在于动物性的食物中，而植物性食物中只有大豆有，尤其是发酵后的，像豆豉、纳豆等含量较丰富。
最后还要提醒大家：饮食可以作为日常补充营养素的一部分，但不可代替药物，如果确实存在骨质疏松等疾病，建议遵医嘱用药。
转自：我是大医生官微
来源： 湖南广播电视台公共频道
