大家好，这儿是每日分享一个实用生活小技巧的爱生活的七七小妙招，我是七七。
会煮饭的人都了解，做美食是一件十分奇妙的事儿。 做美食的原材料大的可以大到生猪肉，小的可以小到一包酵母。 酵母做为一种能发醇的配料，是许多烘培师离不开的配料。 大家生活中常常吃的面包，馍馍和炸油条等食品类，制做的情况下都离不开酵母。 酵母的功效这么多，你能应用酵母吗？许多朋友都不可能应用酵母开展发酵，造成面糊发不下去，无法 *** 出美味可口的点心。
小编荣幸跟蛋糕店的厨子掌握过酵母的恰当操作 *** ，今日就介绍给各位吧！为了更好地能让大伙儿很容易了解酵母应用的方式，小编以一个小实验来表明！
【所需材料】
三个杯子、一包酵母、白砂糖
【具体操作】
在三个杯子里各自倒入冷水、温开水、沸水，再各自倒入等量的白砂糖。 用筷子把白砂糖拌和结合以后再各自添加等量的发酵粉等候十分钟。
【结论】
冷水：酵母粉并没有分离，反而是变为一块一块的。 因此必须发酵的面团假如放进超低温的条件中，发酵的时长就会增加。
温开水：发酵粉匀称散掉，短期内内就可以彻底融进水里。 因此在常温状态下发酵面团的时长适度，并且面团发酵得比较好，蜂窝状匀称，延展性强。
开水：酵母粉能匀称地和水结合在一起，可是由于水的温度太高，因此酵母已经失去了活性，没办法做到发酵的功效。
通过以上的结果大伙儿可以清晰地了解，酵母发酵的温度在常温状态下是较好的，发酵出来的面团绵软适中，带劲道。 用那样的面团不论是 *** 包子或是生日蛋糕，口味都是会特别的美味。 我做蛋糕点心的过程中也是让面团在常温状态下发酵的。
自然，假如我们想提早一晚上做好面团，直到第二天早晨再 *** 包子，还可以把面团放入冰箱冷藏室里发酵。 那样发酵的时间短，直到第二天面团也不会发酵过多。
【温馨小贴士】
1、 酵母是一种真菌，遇到气体以后就会转换为酒精和二氧化硫，因此酵母的包装全是真空泵的包装。
2、 假如酵母长期 *** 在空气中会加快老化，丧失活性，因此各位要把没有用完的酵母用卡子夹好放入冰箱冷藏室。
3、 酵母不必配搭食盐应用。 食盐会抑制酵母的发酵，造成面团没有办法发酵到理想化的情况。
4、 买酵母的过程中之一步要检查生产制造日期，因为酵母是一种细菌，务必要在指定的条件下才可以维持原本的活性，因此过去了质保期的酵母就会丧失活性，以后再用于发酵也都发酵不起来了，并且到期的酵母也不可服用。
次之购买的过程中需看酵母的包装。 大家一般用的酵母是基酶干酵母，必须在真空环境下才可以储存得更悠久。 假如发觉包装有损坏和漏气状况，就不必购买了，由于包装里边已经有气体了，那样的酵母不但发酵功效并不大，并且买回家也储存不久。
才知道，酵母粉的正确使用，一直是错误的，难怪面团发不起会做饭的人都知道煮饭是一件很神奇的事。 食物大的小伙伴可以从新鲜猪肉到酵母。 酵母作为一种本能反应的发酵成份，是很多甜品师不可缺少的成份。 生活中常吃的东西面包、馍馍、做油条等食品，都少不了酵母。 酵母有这么多作用。 你可以用酵母吗？众多小伙伴们也没法用酵母开发醇，造成面糊发不起来。
小编荣幸跟蛋糕店的主厨接触过酵母的正确用法，现在就推荐给大家吧！为了能能让大伙儿很容易了解酵母应用的办法，小编以一个小实验来阐述！
【所需材料】
三个杯子、一包酵母、白砂糖
【具体操作】
将冷水、温开水、沸水倒入三杯，再倒入等量的白砂糖。 将白砂糖与木筷混和，随后添加等量的发酵粉等候十分钟。
【结论】
冷水：酵母粉并没有分离，反而是变为一块一块的。 因此需要发酵的面团假如放进超低温的环境里，发酵的时长就会增加。
温开水：酵母粉匀称分散化，短时间可彻底融进水里。 因而，面糊在常温下发酵时间适中，面团发酵优良，蜂窝状均匀，延展性强。
开水：酵母粉能够和水均匀结合，但是由于水温太高，酵母早就丧失活性，没法发酵。
通过之上见解，你能清楚的知道酵母发酵的温度在室温下是更佳的，发酵的面团绵软中等水平，健壮。 不论是做馒头或是生日生日蛋糕，这类面团的香味就会变得美味可口。 在我做面包糕点时，我仍然让面团在室温下发酵。
当然，当你想提前一晚做面团，直至第二天早上做馒头时，你也可以把面团放进电冰箱发酵。 直至第二天，面团才可以发酵过多。
【温馨小贴士】
1、酵母是一种真菌，触碰汽体后转换成酒精和二氧化硫，因而酵母的包装都是真空泵的包装。
2、假如酵母长期暴露于空气中，会加快老化，丧失活性，因此我们一般用夹子把未用完的酵母夹放在冰箱里。
3、酵母不用配盐。 盐会抑制酵母的发酵，使面团没法发酵到理想的状况。
4、选购酵母时，更先查验生产制造日期，由于酵母是一种真菌，必须要在恶劣环境中维持初始活性，因而保存期过长的酵母也会失去活性，随后用以发酵不可以发酵，到期酵母不可以服用。
其次购买的时候一定要看酵母的包装。 大家一般用的酵母是基酶干酵母，必须在真空环境下才能够储存得更加悠久。 一旦发现包装有损坏和出现漏气状况，就别购买了，由于包装里边已有气体了，这种酵母的发酵作用并不大，并且买回家也储存没多久。
做面食时，食用碱、小苏打、酵母粉、泡打粉的区别和用法，涨知识大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
平时在做面食时，很多朋友都会被食用碱、小苏打、酵母粉、泡打粉，这几种食材搞混，不知道它们到底有什么作用，什么情况下该使用食用碱？什么情况下又该使用小苏打或者酵母粉、泡打粉？虽然它们都是白色粉末状，从外观看起来也很相近，但是这几种食材的作用和用途是有很大区别的。如果使用得不恰当，会导致做出来的面食，无论口味还是成品颜色，都和原本的样子不同。
做面食时，食用碱、小苏打、酵母粉、泡打粉的区别和用法，涨知识！今天，厨娘就与大家分享一下这几种食材的用法和区别。如果您平时喜欢做面食，或者是一些小蛋糕的话，可以借鉴一下我的分享，从而做出更美味可口的美食。
食用碱：性热、味苦，是一种食品疏松剂和肉类嫩滑剂，它不是常用的调味品，适当使用的话，可以给食品的色、香、味、形，带来帮助，使食品更加有食欲。
食用碱大多使用在食品加工上，比如我们在做手擀面、面包、馒头时，可以添加适量食用碱；再就是在熬玉米粥时，加入适量碱面，可以使玉米粥更香。特别是在做老面馒头时，必须要加适量的食用碱，来去掉面团发酵产生的酸味，但不能加太多，否则馒头会发黄或开裂，味道也会变苦。
小苏打：又名碳酸氢钠、味咸、易溶于水，受热的话容易分解。很多馒头店或者是早餐店，在大批量 *** 馒头或者油条等面食时，经常会用小苏打粉融水拌入面中，这样可以使做出来的面食成品更加蓬松。但是在做馒头时，过多加入小苏打，馒头虽然看起来很蓬松，但是味道会比较怪，能吃出添加剂的味道。小苏打和食用碱都不可以过多食用，特别是胃溃疡患者，更需谨慎。
酵母粉：酵母粉内含的成分大部分是蛋白质，是现在发面最常用的一种发酵粉。它和小苏打一样，都是可以使做出来的面食蓬松暄软的。但是，他们两个还是有区别的。小苏打发面是一个化学反应过程，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而用酵母粉发面，是通过酵母发酵的生物学过程完成的，并且可以提高做出来的发酵面食的营养价值。所以，平时我们发面做面食，要首选酵母粉。
泡打粉：泡打粉是一种复合膨松剂，大家在购买时，要选择无铝泡打粉。它由苏打粉加酸性材料，加玉米粉为填充剂， *** 而成的白色粉末。虽然泡打粉里面含有苏打粉的成分，但是它们一个是碱性物质，一个是中性物质。所以，在食用时，是不可以相互代替的。我们在做蛋糕、面包、馒头、油条等面食时，可以适量添加一点泡打粉，使面团发酵，但是不可以过量添加，过量添加做出来的食品会发苦。
终于知道，食用碱、小苏打、酵母粉、泡打粉的区别和用途，收藏了！有关食用碱、小苏打、酵母粉、泡打粉的区别及用途就分享到这里，您知道它们的用途和区别了吗？如果喜欢厨娘的分享就转发+收藏，点赞支持一次吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力。感谢支持，感恩陪伴！
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蒸馒头时，大厨教我酵母粉正确用法，出锅后又大又松软，真好吃导语：蒸馒头时，大厨教我酵母粉正确用法，出锅后又大又松软，真好吃
在北方人的日常餐桌上，馒头是非常重要的主食之一，又香又软又白净的馒头，深得家人的喜欢，不过想要馒头真正做成功却还是需要技巧，否则馒头干瘪还死皮，口感会大大受到影响，在蒸馒头的时候，不管是从一开始的和面、发酵，还是到最后的上锅蒸制，每一个步骤都要认真做好，否则馒头便不会蒸成功，馒头想要发酵便离不开酵母粉，而酵母粉的用法非常讲究，正确使用酵母粉，做的馒头便会成功一大半，而我之所以能学会蒸馒头，还是做大厨的朋友分享给了我技巧，每次出锅的馒头又大又松软，特别好吃，下面我便将蒸馒头的详细做法分享给大家。
蒸馒头的做法：
备用食材：面粉500克，水260克，酵母粉5克，白糖1小勺；
*** 过程：之一步，首先准备一个小碗，放入30度左右的260克温水，然后将酵母粉放入在其中，用筷子将其搅拌均匀，使得酵母粉可以融化，然后放在一旁静置一会，面粉放入在和面盆中；
第二步，然后加入1小勺的白糖，将其混合均匀，然后分次少许倒入化好的酵母水，注意要一边倒水一边用筷子搅拌，成为絮状的时候，将其揉成一个光滑的面团，用一张保鲜膜封住口；
第三步，放在一个温暖的地方开始静置发酵，待将面团发酵至原来的2倍大时，用手指戳一下不回缩就说明发酵成功了，将其移至在案板上，撒上点干面粉，开始揉搓排气；
第四步，注意每次揉成条状后，两头对折在中间，然后继续揉，反复这个过程直到将面揉至光滑的状态，即可再次将其整理成长条状，分成大小适中并且均匀的小面剂子，再整理成馒头胚子；
第五步，摆放在蒸屉中，二醒20分钟，锅中添上水，待将水加热后，即可放入发酵好的馒头开始蒸，锅开后计时20分钟，即可关火，焖5分钟后，馒头便可以出锅了。
小编总结：蒸馒头需要技巧，否则蒸的馒头便会不成功，馒头作为面食中非常经典的一种做法，同时也是很多家庭的日常主食，所以馒头的 *** 当然是要学得会，尤其是如今人们对于饮食方面的要求更加高了，注重自己亲手烹饪，学会了馒头的做法也不用总是出去买，自己亲手做吃着也会更加放心，其实蒸馒头的 *** 并不难，大家只要掌握好了其中的 *** ，馒头便会蒸得非常成功，蒸馒头和面、发酵、揉面等等过程都需要掌握到位，每一个步骤都仔细做好了，馒头也就轻松做成功了。
烹饪小技巧：
1、大厨教我酵母粉的正确用法，首先融化酵母粉的水温不可过高，差不多30度左右的温度即可，这样的温度更加适合酵母的存活；其次酵母、面粉和水的比例要掌握好，按照1:100:50的比例即可；最后，冷天发酵可以加上点白糖，可以促进发酵；
2、馒头胚子做好后，二醒也是非常关键的，醒发时间够了，蒸的馒头更加暄软，蒸馒头的时候，热水上锅，注意别用开水或者是冷水，最后蒸好的馒头别急着打开锅盖，焖一会可以防止馒头表面回缩。
蒸馒头总是不暄软？跟着大厨学会酵母粉的正确用法，馒头香软又白净，如果你认为蒸馒头的这个 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
酵母粉别再买了，自己在家做超简单，2块钱做一大碗，一年用不完在北方一些地区吃得最多的主食就是面食了。而在一些南方的地区，也会经常做一些甜点之类的面食。大部分做面食的步骤中都有发面这一个步骤，而发面就会用到酵母粉，酵母粉是发面的关键。今天来跟大家分享一个农村自制酵母粉的 *** 。这个 *** 的成本非常低，仅仅只需要两三块钱，而做上一次就可以用上一年。
如果你学会了这个自制酵母粉的 *** ，那么以后就再也不用买酵母粉了，不仅方便，而且还省钱。如果你对这个自制酵母粉的 *** 也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下酵母粉是如何 *** 的吧。
首先呢，咱们先准备一个大一点的碗，先向碗中加入5克酵母粉。碗中加入酵母粉之后，咱们接下来再向碗中加入20克白糖。然后再倒入200克温水，温水的温度要保持在40度左右，不能太高也不能太低，接下来咱们将它们搅拌均匀，一直搅拌到酵母粉和白糖融化。加入白糖能够促进酵母的发酵，而温水也是同样的作用，也可以促进酵母的发酵。
就这样一直用筷子搅拌至表面产生很多小气泡的时候就可以了。这个时候咱们向里面加入200克面粉，继续搅拌，一直搅拌成细腻的糊状就可以了。在搅拌的时候要注意一下，里面不要残留大面粉颗粒，而且在碗上也不能留下干面粉。接下来咱们裹上保鲜膜将它放到一旁发酵10分钟。
接下来再准备一个稍微大一点的碗，碗中放入50克玉米面，接着再加入200克面粉，充分搅拌均匀，搅匀以后先放到一旁待用。这个时候咱们的酵母粉酵子已经发酵好了，咱们将它直接倒到面粉里面，在倒的时候也要边倒边搅拌，将它们搅拌成面絮状。全部倒进去了之后再用手揉搓一下，然后放到一边二次发酵10分钟。
10分钟的时间到了之后咱们将所有的面絮放在有阳光的地方摊开来，要摊得稍微薄一点，这样可以让它晒得更加充分。接下来咱们再给它暴晒半天，在晒的时候用手搓一下，尽量搓成粉末状。大约过了6个小时以后，取出漏勺将其过一遍筛，把最细的粉末放入到碗中，把那些大颗粒状的面絮再用手搓一搓，让其可以通过漏勺的孔进入到碗中。
等咱们过滤完之后，可以看到粉末已经变得非常细腻了，这个时候咱们将它们装入到一个可以密封的容器中。咱们自制的酵母粉就已经做好了，可以用它来做包子，饼子，馒头等面食。而且这样做出来的自制酵母粉常温放置一年都没有问题。
以上就是今天要跟大家分享的自制酵母粉的 *** ，非常简单，非常实用，做一次可以用一年，你学会了吗？
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
今天才知道，酵母的正确用法，很多人都用错了，难怪发酵总没成功今天才知道，酵母的正确用法，很多人都用错了，难怪发酵总没成功
酵母，作为一种常见的食品添加剂，广泛应用于烘焙和酿酒等领域。它是发酵过程中不可或缺的角色，能够使面团膨胀、发酵成松软的面包和美味的蛋糕。然而，许多人在使用酵母时常常出现问题，导致发酵效果不尽如人意。今天，我们就来揭秘正确使用酵母的 *** ，帮助大家 *** 出更加美味的食品。
一、了解酵母的种类
首先，我们需要了解不同种类的酵母。常见的酵母有干酵母和鲜酵母两种。干酵母是以干燥形式存在的，通常以小颗粒出现，较为方便保存和使用。鲜酵母则是一种湿润的酵母，常见于面包店或超市的冷藏柜中。两种酵母在使用 *** 上有一些差异，需要根据不同情况选择合适的类型。
二、正确保存酵母
无论是干酵母还是鲜酵母，在保存上都需要特别注意。干酵母应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温，同时要确保包装完好，防止潮湿。而鲜酵母则需要冷藏保存，尽量在购买后的短时间内使用完毕，以免过期影响发酵效果。
三、正确使用干酵母
对于干酵母的使用，很多人常常犯以下错误：
1. 直接与高温液体接触：很多食谱建议将干酵母与温水混合，但温度不能过高，更好控制在40°C以下，过高的温度会导致酵母活性降低，影响发酵效果。
2. 与盐直接接触：盐是酵母的天敌，如果干酵母与盐直接接触，会抑制酵母的发酵能力，因此在混合食材时，更好将酵母和盐分开加入面团。
3. 使用过期酵母：干酵母虽然保存相对方便，但也有保质期，使用过期酵母无法发挥其应有的作用。
正确的干酵母使用 *** 是：将干酵母放入温水中，稍作搅拌，让酵母充分吸收水分后再加入面团中，避免与盐直接接触。
四、正确使用鲜酵母
鲜酵母是一种活性较高的酵母，使用时需要格外小心。常见错误有：
1. 忽略冷藏保存：鲜酵母需要冷藏保存，并在使用前提前取出室温回暖，不可直接使用冷藏的鲜酵母。
2. 用热水激活：许多人认为用热水激活鲜酵母可以提高发酵效果，但实际上过热的水会破坏酵母的活性，反而影响发酵。
3. 与盐直接接触：与干酵母一样，鲜酵母也不能与盐直接接触。
正确的鲜酵母使用 *** 是：将鲜酵母取出冷藏，等其回温至室温后，与适量的温水一起加入面团中。
五、观察发酵状态
无论使用哪种酵母，正确的发酵状态都至关重要。发酵的时间会受到环境温度、面团湿度和酵母活性等因素的影响。通常在室温下，发酵时间较长，而在温暖的环境下，发酵会加快。因此，在发酵的过程中，要耐心观察面团的膨胀情况，不可过早或过晚结束发酵。
六、总结与建议
正确使用酵母是 *** 美味食品的关键步骤。了解酵母的种类、正确保存、正确使用干酵母和鲜酵母，以及观察发酵状态，都是保证食品成功发酵的重要因素。希望通过本文的介绍，能够帮助读者掌握正确的酵母使用 *** ， *** 出更加美味、松软的面包和蛋糕。愿你在烘焙的道路上越走越远，创作出更多令人惊喜的美食佳作。
家里有酵母粉的要留意了！我也是才知道，快点叮嘱家人，很重要！阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
家里有酵母粉的要留意了！我也是才知道，快点叮嘱家人，很重要！
酵母粉是我们日常生活中常见的一种食材，它能够使面点发酵，让口感更加松软、美味。
然而，酵母粉如果使用不当或者过量，也会对我们的健康造成一定的影响。本文将围绕酵母粉的危害展开，提醒读者在生活中要留意。
酵母粉的危害
酵母粉虽然能够为面点带来美味的口感，但是过量使用或者使用不当也会对人体健康造成危害。
主要表现在以下几个方面：
重金属超标：一些酵母粉中可能含有重金属，如铅、汞等，长期过量食用可能对人体造成损害。
酵母菌过敏：部分人可能对酵母粉中的酵母菌成分出现过敏反应，例如皮疹、呼吸急促等症状。
消化不良：过量食用酵母粉可能导致胃部不适、腹胀、腹泻等消化不良症状。
常见的酵母粉污染源
酵母粉在生产、储存和使用过程中可能受到污染。以下是一些常见的污染源：
食品加工厂：在生产过程中，如果设备清洗不干净或者使用劣质原料，可能导致酵母粉受到化学物质或者细菌污染。
餐厅：餐厅在 *** 面点时如果没有遵守卫生规定，可能导致酵母粉受到细菌污染。
储存条件不当：酵母粉如果储存条件不当，如潮湿、高温，可能导致细菌繁殖和品质变差。
避免酵母粉污染的 ***
为了减少酵母粉对人体健康的危害，以下是一些避免酵母粉污染的 *** ：
减少使用量：适量使用酵母粉，避免过量食用。
选择优质产品：购买正规品牌、生产日期新鲜的酵母粉，避免购买假冒伪劣产品。
注意储存条件：将酵母粉储存在干燥、阴凉的地方，避免潮湿和高温。
使用前检查：在使用酵母粉前，检查其颜色、气味和形状，如发现异常应及时丢弃。
结论
酵母粉作为常见的食材之一，在我们的日常生活中扮演着重要角色。然而，我们需要注意酵母粉的危害，避免使用过量或者使用不当。
通过选择优质产品、注意储存条件和使用前检查等 *** ，我们可以减少酵母粉对人体健康的危害。同时，对于酵母菌过敏的人群，应该避免使用酵母粉或者在食用前进行过敏测试。总之，关注酵母粉的危害并采取相应的预防措施，能够让我们更加安心地享受美食的同时，保障我们的健康。
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用酵母粉发面，能放心吃吗？会不会影响身体？不懂快看看，涨知识
无论馒头、包子还是花卷，都属于发面食物，面粉经过发酵然后蒸制而成。过去在农村，发面用的是“老面”，也叫“面肥”，就是上次发面剩下的一团面，含有很多活性酵母菌，发酵效果非常好，做出来的馒头膨松柔软，特别好吃。
不过，老面不容易保存，一旦温度变高就会发酸，而且那个时候没有保鲜膜、保鲜盒，很容易受到杂菌的污染，导致发面失败。
90年代酵母粉出现了，是干燥的颗粒物，密封包装，可以常温保存，而且价格很便宜，5毛钱1包，完美的解决了老面的缺点，发面方便又快捷，做出的馒头、包子也不会发酸，照样很松软。目前，绝大多数人对酵母粉都是认可的。
当一小部分人还是不愿意用酵母粉，为啥？我们都知道酵母菌是自然存在的，而酵母粉是人工加工，肯定添加了一些物质，用它发面能放心吃吗？会不会影响身体？
这么一说，您是不是也开始疑惑了？今天我们就来聊聊酵母粉，不懂的快看看。
酵母粉是什么做的？
我们看看酵母粉的配料表，只有2种原料，一个是酵母（菌），另一个是食品添加剂山梨醇酐单硬脂酸酯。这年头，连酵母粉都加食品添加剂吗？先别着急，来看看这个山梨醇酐单硬脂酸酯是什么？
山梨醇酐单硬脂酸酯是一种有机化合物，分子式C24H46O6，颜色奶白色或棕黄色，硬质蜡状固体，没有特殊气味。
在GB 2760-2011中，它是一种允许使用的食品添加剂，干酵母中主要用做乳化剂。
要想发面效果好，就要加入山梨醇酐单硬脂酸酯，更大用量为10.0g/kg，只要不超量使用、不乱用，对人体都是无害的。
酵母粉的营养
很多人一听到添加剂，首先想到的就是没营养，其实这是偏见。
酵母粉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质以及18种人体必需的氨基酸、功能性多肽（比如谷胱甘肽），还有膳食纤维葡聚糖、甘露聚糖、维生素、矿物质等，都是对人体有益的。
同时，酵母还是一种很强的抗氧化物，能保护我们的肝脏，有解毒的作用。经过发酵，面粉里的植酸被分解，可以促进钙、铁、镁等微量元素的吸收和利用。酵母粉含有的硒、铬等矿物质能提高人体的免疫力，抗衰老。
发酵后的面食膨松柔软，好消化好吸收，非常适合消化能力弱的老人和孩子。
如何用酵母粉快速发面？
酵母菌是一种单细胞真菌，它的活性受到温度的影响，而且数量的多少也关系到发酵速度，所以只有让酵母菌快速繁殖、提高活性，就能快速发面了。
1、牢记正确的比例。发面时，酵母粉和面粉的比例为1:100，在这个基数下，才能保证面团发酵成功。
2、酵母粉倒入35摄氏度的温水中，加入白糖，能让酵母菌快速繁殖，活性大大增强。
3、把和好的面团放在40摄氏度的环境中，盖上盖子发酵，但体积变成2倍大时即发酵成功。
面团酸了怎么办？
如果发酵过头了，面团就会产生酸味，可以加入一些碱性物质，比如食用碱、小苏打等，就能中和酸味。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
今天才知道酵母粉的正确使用 *** ，很多人都用错了，难怪没效果想做发酵面食，就要把面发酵起来，而酵母粉是我们现在很常用的发酵食材，是一种天然发酵剂，保存方便，使用起来简单，深受人们喜欢。
酵母粉就是一种单细胞真菌，它在发面的过程中，酵母的微生物会与面粉当中的糖分解成水和二氧化碳，产生的气体能够使面团蓬松柔软，产生多孔气泡，并且能让面粉产生更多营养成分，增加面团中维生素含量，做出来的发酵面食营养价值高，容易消化吸收。
酵母粉很好用，也不是人人都能够发酵面食成功的，使用 *** 错了一样会失败，掌握正确使用 *** ，能起到事半功倍效果，有的人用错了，难怪没效果，发酵不起来，看完以下分析，保证能发好面，记得告诉身边人。一、首先要确定酵母粉是否在保质期内，酵母粉包装袋上是写有保质期的，有的家庭做面食比较少，偶尔会买一袋放在家里，等下次想起做时很容易过期，酵母粉有大包装以及小包装的，家庭使用建议买小包装的。
二、酵母粉在使用过程中是有一定比例的，用量合理，才能够让面团发酵得好，相反，会影响发酵速度，其实在酵母粉的包装袋上面都写有使用说明书以及比例，面粉和酵母粉的使用量是100:1，也就是100克面粉当中要放入1克酵母粉，500克面粉就要放入5克酵母粉。三、酵母粉在使用之前要激发出它的活性，如果把酵母粉直接撒入面粉中，有可能会出现混合不均匀以及融化不了现象，就会达不到发酵预期目的，在发酵之前将酵母粉放入器皿当中，然后加入30度左右温水，水不要太烫，要不然酵母会被烫死，失去发酵作用，然后搅拌均匀放在一旁，静罝5分钟，完全能够激活酵母。
四、用酵母粉发酵也是有窍门的，为了让发酵速度加快，而且发酵更加完美，可以加入适量的白砂糖进去，加白砂糖不是为了让食物变甜，而是给酵母粉养分，间接加快发酵速度，增加面团产气能力，使蜂窝组织更加容易出现，食物更松软，一般白糖的用量为500克面粉加入吃饭小勺一勺即可，过多反而会抑制发酵能力。
酵母粉保存起来简单，干净卫生， *** 发酵食物松软可口，是现代家庭必备发酵好食材。
你很美好，食物也很美好，滋养着我们身心，心怀感恩，彼此不要辜负！
酵母发面，别再等着发酵了，学会2个技巧，30分钟发好，快人一步
进入腊月了，在民间有很多事要做，比如腊八节要腌腊八蒜，从腊月二十三开始，每天都有安排，打扫房子、割年肉、磨豆腐、发面蒸馒头等。民谣唱：二十八把面发，二十九蒸馒头，你家有这个习俗吗？估计北方朋友都是这样的吧。
腊月二十八，正是一年中最冷的时候（四九），气温低，发面很困难，估计发半天都发不起来。想要蒸出来的馒头好吃，发面是最关键的。只有面团充分发酵，馒头才能膨松柔软，香甜可口。
如今我们发面都用的是酵母粉，主要靠所含的酵母菌发酵。气温过低，酵母菌的活性就降低了，甚至失去了活性，这样就发不了面，难怪很多人会失败。
大多数人发面，都是直接把酵母粉加到面粉中，这样酵母的活性就比较低，甚至酵母已经过期了都不知道，还怎么发面呢？看似简单的发面，其实有很多技巧。
气温越低，越需要“耍一些手段"，来提高酵母菌的活性，才能快速、成功发面。今天我就和大家说说腊月发面蒸馒头的 *** ，快收藏起来，到时候用得上。
发面时，不能把酵母直接加入面粉中，更不能只用酵母，需要加入一些“辅助”，就能让酵母快速繁殖，产生更多的二氧化碳，面团就能快速膨胀起来，30分钟就能发好面，快来学一学吧。
【腊月蒸馒头】
准备一斤面粉、270克温水、酵母粉3克、白糖10克、泡打粉5克。
1、准备一个小碗，倒入270克温水，冬天比较冷，可以适当多加10~20克的水，面团会更加柔软，水温在40℃左右。加入酵母粉、白糖，用勺子搅拌2分钟，使白糖全部融化，等待5分钟。
2、面粉倒入盆中，加入泡打粉，用筷子搅拌均匀，让面粉和泡打粉充分混合，再倒入酵母水，搅拌成面絮，下手和面，尽量多揉一会儿，这是个体力活，揉的时间长，面团更加筋道，馒头才更有嚼劲。揉到手光、面团、盆光就可以了。
3、向蒸锅里加入适量清水，大火烧至锅底刚刚冒泡时关火，把面团放进蒸锅里，盖上盖子发酵30分钟。面团会迅速膨胀，但体积变成原来的2倍大后就可以了，发过了面团就酸了。
4、把发酵好的面团放在案板上，撒一些干面粉继续揉光滑，再分成很多小剂子，然后揉成馒头胚，放进蒸锅里再发酵20分钟，馒头胚变大后就可以蒸了。
5、开大火蒸馒头，烧开后转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟，馒头就可以出锅了。
【技巧总结】
1、酵母要用温水化开，水中还要加白糖。
为啥要这么做？我们用的干酵母是有保质期的，存放时间长了酵母就会失去活性，甚至可能还在保质期就已经失效了，所以发面之前一定要检验它的活性。
40℃，是酵母繁殖、发酵的合适温度，可以通过分解白糖来获取营养，才能快速繁殖，增强活性，这样才能快速发面。
2、发酵时的温度
冬天是比较冷的，即使房间里有暖气，温度也不超过24℃，远远达不到发酵的更佳温度，怎么办？只要把面团放进烧热的蒸锅发酵即可。
蒸锅烧热，不用太热，太热反而会把酵母菌烫死，只要微微烫手就比较合适，大概40℃，这样酵母的活性能达到更大，在30分钟内产生足够的二氧化碳，让面团充分发酵。
以后发面，别再等着它发酵了，记住这2个技巧，让发面“快人一步”。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
