不用酵母，也能做出蓬松暄软的红枣糕，枣香浓郁，回味绵甜

不知道大家有没有吃过红枣糕？这道小吃说起来也有一定年代了，记得在我们小时候，蛋糕虽然很少吃，但红枣糕一定是我们最常吃到的点心，那时村里经常能看到推着小板车，卖红枣糕的老爷爷，几毛钱便能买上一大块，枣香浓郁、口感细腻、回味绵甜，是小时候最喜爱的点心之一了，同时它也承载着儿时最难以忘怀的时光。虽然现在长大了，吃到的点心种类也丰富了，但是红枣糕依旧是我的心头好。

红枣糕不仅美味可口，还很有营养，在民间更有“常品红枣糕，体健精神爽”的说法，可是现在，随着市面上美食种类的丰富，这种略有年代感的点心，已经开始逐渐消失在市场上，不过没关系，买不到咱可以自己做，那今天猴妹就教大家来做好吃的红枣糕，不过做法上有些改良，因为传统的红枣糕，是用酵母发酵蒸熟而成，做法上比较费时间，而今天分享的版本，无需酵母发酵，也能做出蓬松暄软的红枣糕，省时又省事，做好的红枣糕无论是当点心还是早餐，都是非常合适的。

【红枣糕】

所需材料：红枣72克、低筋面粉150克、无铝泡打粉3克、小苏打2克、牛奶60克、玉米油80克、鸡蛋4个（单个带壳重量不低于60克）、红糖100克、熟的白芝麻适量

1、先准备一个8寸圆模，在模具周围和底部垫上油纸，这样脱模更方便

2、然后我们把红枣洗干净，放在水里浸泡10分钟

3、10分钟后，将红枣切开去核，再切成碎丁状，尽量切碎一些，切好后放在碗内，加入60克牛奶，搅拌均匀后，静置一会，让牛奶全部被红枣吸收掉

4、接着倒入玉米油，搅拌均匀后，放置一旁待用。此时烤箱预热170度上下火

5、接着来打发全蛋，将4个鸡蛋和100克红糖全部倒入大盆内，用电动打蛋器先低速搅打半分钟，然后再转高速持续搅打

6、一直打发到蛋糊浓稠，并且提起打蛋器，滴落下去的蛋糊不会立马消失，就代表打发好了，如下图所示，下图就是打发好的状态

7、先将一半的低筋面粉过筛进来，然后再加入无铝泡打粉和小苏打，用刮刀翻拌均匀，待混匀后，再筛入剩下的低筋面粉，继续翻拌混匀即可。

8、将混匀的蛋糕糊，取一小部分倒入小碗内，再把步骤4的红枣碎也倒入碗中，翻拌混合均匀

9、混匀后，再倒回大盆子内，与盆内剩余的蛋糕糊，继续翻拌混匀

10、倒入事先准备好的8寸圆模内，全部倒完后，将模具在桌面上轻震2下，震出大气泡，然后再撒上适量的白芝麻，没有白芝麻的话，黑芝麻也可以

11、最后送入预热好的烤箱中层，上下火160度，先烤30分钟，然后再转150度上下火烤10分钟即可。

12、不用酵母，也能做出蓬松暄软的红枣糕，枣香浓郁，回味绵甜，太好吃了，你们也来试试吧

小贴士：

1、鸡蛋建议是冰箱冷藏过12小时的，要不然不好打发。另外装鸡蛋的盆子，一定要无油无水，否则也会影响打发

2、红糖不要用白砂糖替代，要不然成品味道会差很多

乍暖还寒三月天，这两样食材女性要多吃，做成点心，越吃气色越好

天气乍暖还寒，过了惊蛰，今天竟然下起了大雪，保暖工作还是要做好的。

尤其是女性朋友春天可多食一些红糖，大枣都可以起到补气血的作用，有一款小点，特别适合女性朋友。自己做也简单，当早餐也不错。

记得好多年前街角有一家店，每次接孩子放学的那个时间，他家就会排长队，枣香混合着蛋糕的香气，会飘满整条街。卖的也不贵，10块钱买一斤送半斤。

当时的我也经常买那个吃，后来自己做了烘焙，就开始自己做红糖枣糕了，才知道光大枣是出不来那种红褐色的。

但是自己做的枣糕，又别有一番风味，颜值高，蓬松暄软还不腻不油，外面买的枣糕吃第二块会觉得腻，自己做的一口气吃好几块，都流连忘返。

而且这一类中式点心，比戚风蛋糕做起来简单很多。我的做法结合了海绵蛋糕和古早蛋糕的优点，吃过的人都说比买的好吃。简单好操作，手法也没那么多讲究，材料挨个放里面就行。不会回缩也不会塌陷，用蒸的用烤的，用电饭锅都行。今天就把枣糕的做法分享给大家，当早餐和点心都非常好。

【中式红糖枣糕】

食材：8寸的量，鸡蛋6个，低筋面粉150克，泡打粉3克，红枣100克，牛奶60克，植物油80克，红糖100克，白糖20克，水50克

做法：

1，我用的糖是糖块，大家可以用碎的红糖，加入冷水50克，一起上锅煮，随着水的沸腾，糖的颗粒会彻底融化，糖液会微微变得粘稠就可以关火了。放凉备用。

2，红枣提前用开水浸泡20分钟，然后洗干净，这时候的红枣微微泡展，但是又不会很软烂，吃起来口感更好，也不会出太多水，用剪刀剪出枣肉，剪掉枣核。然后直接放入60克牛奶，和凉温的红糖糖稀。

3，接下来打鸡蛋，咱们今天用到的是全蛋的打发 *** ，很多后台的朋友也会问，说你的蛋糕是不是加了酵母粉？这里小宁来科普一下，利用鸡蛋的打发，让糕体蓬松，是蛋糕区别于发糕的地方。他们在口感上也会不同，蛋糕细腻，入口即化，而发糕更有嚼劲。

中式枣糕用的是全蛋的打发 *** ，这在很多人看来是一个难点，说如果是蛋清很容易打发，全蛋太难了，其实只要掌握一个小技巧，几分钟就可以全蛋打发。

咱们打全蛋的时候准备两个盆，比较大的盆中放入80度的热水，比较小的盆用厨房纸擦干，做到无油无水，然后把它放入到大盆中，再打入鸡蛋，加入20克的白糖，白糖可以帮助打发的鸡蛋更稳定。打的时候先开中低速，打到有大泡泡以后调高速打发。这里有一个小技巧，就是可以一边打，一边转动盆，让边角的蛋液都能打到，很快就可以打发了。打到颜色变白以后我们提起打蛋器检查一下状态，如果打蛋器上的蛋液会快速流回盆中，呈现水样状态，那么就需要继续打发，直到盆中的蛋液出现明显纹路，提起打蛋器流回的蛋液是固态，在蛋液表面8秒以上不会消失，就说明可以了。

海绵蛋糕的重点就是全蛋的打法，只要做好这一步，下面的步骤就太简单了。

4，一次性加入植物油80克，打蛋器高速打几秒，让它们融合，再加入红枣牛奶的液体，继续高速打几秒。

5，将低筋面粉和泡打粉混合，一次性筛入到蛋液中，打蛋器中速打几秒。有的朋友可能会问：为什么可以一直使用打蛋器呢？不怕消泡吗？不怕起筋吗？

这正是海绵蛋糕的特点，打好的蛋液是非常皮实的，它不会那么容易消泡，加入面粉打好后，可以明显看到液体的量变少，缩回去差不多2分之1，但是没关系，这不是消泡，你可以看到整体的蛋液依然是轻盈的，有很多绵密的小泡泡，用刮刀舀起，呈顺滑状流落。

6，准备8寸蛋糕模具，底部和侧边都用黄油抹一下，这一步可以方便脱模，而且边缘有黄油，比用油纸垫着，烤出的蛋糕更香，边缘会有一点酥酥的口感。

从30厘米高处倒入蛋糕糊，这样可以让蛋糕糊中的大气泡消失，烤好的蛋糕组织更细腻。

表面撒上白芝麻，烤箱提前预热150度，放入下层，烤50分钟即可。

每个烤箱的温准都不太一样，所以时间和温度都要经过几次烤制来实验。

判断蛋糕时候成熟，不需要经常开烤箱去看，你可以通过看蛋糕体的状态来判断，比如它的上色程度，蛋糕在炉中涨到更高点，逐渐上色，此时代表着蛋糕成熟。但是蛋糕也许内部还会有部分湿气，当蛋糕在炉中有一点点回缩，就代表蛋糕内部的湿气挥发出来了，此时出炉是蛋糕的更佳状态，它会很稳定不会回缩。

趁热用工具协助脱模，让蛋糕中的热气散掉。切块即可。

这款蛋糕因为用的红枣粒比较大，会微微沉底，反而早就了非常美丽的豹纹，颜值超高，颜色是淡淡的金黄色搭配大枣的颜色，特别好看。刚出炉的瞬间浓浓的枣香味就会扑鼻而来。

这款蛋糕可以热食也可以凉食口感都非常好，比一般的老式蛋糕口感细腻，清甜，不噎嗓子，又非常的暄软。

红糖经过变成糖稀的过程，口感比单纯的红糖更有后味，不会那么甜，而且增加了湿度。

这款蛋糕也可以用电饭锅蛋糕的 *** 来做，还可以用蒸的 *** 。不会回缩，操作非常简单。

小宁碎碎念

1，海绵蛋糕最重要的是就是全蛋的打发，很多朋友都会疑惑全蛋是否可以打发，只要记着用常温的鸡蛋，并借助于热水就可以快速打发了，同时要注意打发的状态时候稳定，然后再操作下一步。

2，红枣浸泡不可过久，避免进水太多，烤的时候出水，影响启发效果。

3，泡打粉一定要选择无铝泡打粉。

我是小宁，今天的分享就到这里，有问题欢迎评论区给小宁留言。

用烤箱做红糖枣糕，外皮焦香，里面软糯，香甜的牛奶味，孩子爱吃

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享用烤箱做的“红糖枣糕”。

红糖枣糕顾名思义是红糖做的枣糕，前期我们用蒸锅做过一次，味道还不错，孩子说想吃外皮焦香的那种，今天我再做一次红糖枣糕，用烤箱来做，表皮焦香，里面软糯，孩子喜欢吃。可以试着做，步骤很详细，让我们来看看是怎么做的吧。

【红糖枣糕】

材料：面粉

辅料：牛奶 酵母粉 红枣 葡萄干

调料：红糖

做法：

1. 在盆中加入红糖300克，用两倍的温水化开

2. 加入5克酵母粉，用筷子搅匀

3. 加入一盒纯牛奶，枣糕会有奶香味

4. 少量多次加入面粉，搅拌成没有面疙瘩的面糊，酸奶状就可以，盖上盖子醒发40分钟

5. 醒发好有大泡泡，用筷子搅散排气

6. 取一个容器，表面刷一层植物油，

7. 倒入面糊，容器的一半即可

8. 剪好无核的红枣摆好，加上葡萄干点缀一下，进行二次醒发

9. 醒发至两倍大，撒入黑芝麻即可进烤箱

10. 烤箱提前预热10分钟，上下层150度，烤制40分钟即可

11. 烤好后脱模，切开方便食用

温馨提示：1、 用温水化开红糖，用温水方便化开酵母粉

2、 面糊不能有疙瘩，盖上盖子醒发40 分钟

3、 进烤箱的模具要刷一层植物油，方便脱模

4、 烤箱提前预热，上下层150度，烤制40分钟即可

用烤箱做的红糖枣糕，外皮焦香，里面软糯，香甜的牛奶味，孩子爱吃，可以试着做一下，按照上述步骤 *** ，肯定比我做得好。

女人就该吃这个——古早红糖枣糕

营养和美味，都在这道红糖枣糕里

红糖用热水化开，放置温热。红糖根据个人喜欢选择分量。大枣用温水浸泡半小时。浸泡好的大枣切粒备用。温糖水将酵母化开。（红糖水一定要放置到稍微温热再用，以免温度过高酵母粉失效）放入面粉搅拌成糊状。盖保鲜膜醒发。醒发两倍大有蜂窝状。搅拌排气，放入切好的大枣（因为胖六喜欢，我还放了葡萄干）。模具刷油，倒入面糊（小碗，一次性纸杯等都可以，模具不限）。放入蒸锅，凉水蒸20分钟，关火闷5分钟。出锅脱模就可以了。

不用烤箱，试试这样做枣糕，松软香甜，暖身补气血，比买的好吃

超级爱吃枣糕，那个红糖味儿，那个红枣味儿，怎么就那么搭呢。我相信有不少朋友喜欢吃，今天就跟大家分享一款不用烤箱就可以做的红糖枣糕，蒸出来的枣糕，口感出乎意料地好，特别松软，趁热吃，也非常美味。另外，红糖和红枣都有补气血的功效，十分适合女性，是养生的佳品。喜欢的朋友不妨试试。

红糖枣糕

准备材料：鸡蛋4个，红糖76克，白糖39，低筋面粉145克，红枣60克，纯牛奶60克，油50克，泡打粉3克，酵母2.2克

准备工作：鸡蛋打在盆中，分3次加入红糖和白糖。

开始 *** ：

1 将蛋和糖一起搅打成冰淇淋状蛋浆，蛋浆需打发到提起打蛋器能在表面留下清晰痕迹。

2 将低筋面粉分三次均匀撒在蛋浆表面，用刮刀从下往上捞拌均匀，加入泡 好 、 切碎的红枣，然后将剩下的物料加入蛋浆，捞拌均匀。

3 内桶去掉搅拌叶，倒入搅好的面糊，提起桶震几下，让面糊表面变得平整，并把内部气泡震出来。

4 外桶内加水至刻度线处，放入内桶。

5 盖上机器盖子，选择“红枣糕”功能，启动程序。

6 待 *** 完成有蜂鸣提醒 ， 将枣糕倒出，晾凉即成。

小贴士：

1. 糖要分次加入，每次搅打均匀后再加下一次。

2. 混合材料时要采用捞拌的 *** ，以免消泡。

3. 蒸之前震动几下，使气泡震到表面，以免影响内部组织。

选自蝶儿的《巧厨娘：新手下厨》这本书，版权所有。

简单自制红枣糕，香甜松软不油腻，入口即化，老人小孩都爱吃

简单自制红枣糕，香甜松软不油腻，入口即化，老人小孩都爱吃。香甜的枣糕相信是每个女孩子的心头爱，每次逛街都会给自己买一块枣糕吃。松软香甜的口味，让我对它完全没有抵抗力。今天就给大家分享一道红枣糕的做法，不用烤箱，手不沾面，筷子简单一搅，做出的枣糕香甜松软，自己做的真材实料无添加剂， *** 一点也不难。

准备食材：

红枣、红糖、清水、酵母粉、温牛奶、低筋面粉、食用油、白芝麻

具体做法：

1.首先我们准备红枣150g，洗净去核，倒入碗中。

2.然后加入30g红糖，这个红糖的量可以根据个人口味增减，倒入400毫升的清水，放入锅中，小火煮7分钟煮至软烂汤汁收干盛出。

3.再用擀面杖按压把它捣成细腻的红枣泥。

4.温热的时候加入4g酵母粉搅拌均匀，再倒入80毫升的温牛奶，继续搅拌，增加枣糕的香味，低筋面粉250g，分次少量加入，用筷子翻拌均匀，低筋面粉的面筋含量低，这样做出的枣糕会更加松软，翻拌也是为了防止面筋形成，如果没有低筋面粉的话，用中筋粉也是可以的。

5.电饭锅内胆均匀的刷上一层油，这样更容易脱模，倒入面糊，撒上白芝麻点缀。

6.用保温键把电饭锅稍微预热，然后放入内胆，盖上盖子发酵30分钟即可，发酵到原来的两倍大，我们拿出来轻轻震动震出大气泡，防止蒸制的时候塌陷，然后按煮饭键或者是蛋糕键，跳闸以后我们再焖10分钟，会更容易熟透，这样蒸出来的枣糕不会塌陷，非常松软。

7.倒扣脱模，当然你也可以发酵好之后直接上蒸锅蒸，不过用电饭锅做出来的枣糕底部有微焦的香味，和烤箱做的一样好吃。

8.用刀切成小块，这样我们简单快速的电饭锅版枣糕就做好了，香甜松软，枣香味浓郁，特别适合老人和孩子，喜欢就赶紧在家试试吧。

营养美味的枣糕，我来教您做超简单

#21天图文打卡挑战#

《厨房秘籍》枣糕家庭做法全过程。

原料配方：

低筋面粉400克，红糖50克，大枣100克，玉米油（色拉油）10克，酵母粉5克。

*** *** ：

之一步：大枣洗净去核切碎放入碗中备用。

第二步：

先将一半面粉、红糖、酵母混合放入盆中，加温水用筷子顺时针搅拌至红糖融化，再加剩余的一半面粉和成稍微软点的面团盖上保鲜膜醒发，等面团醒发至2倍大在用手揉搓排气，这时加入备好的大枣碎再揉搓后等待2次发酵。

第三步：

蒸锅加水把发好的面倒入蒸屉上用手拍平盖上锅盖开火，等上气后再蒸30分钟关火，关火5分钟后再把枣糕拿出来切块放入盘中，营养美味的枣糕就做好了。大枣富含维生素C和多重微量元素，是人体不可缺少的，特别适合贫血的人和生长发育的儿童食用，配上牛奶或皮蛋瘦肉粥营养健康的早餐就做好了。

教你在家做红糖枣糕，2分钟学会，健康无添加比买的好吃百倍！

这样做出的红糖枣糕，蓬松软内口感香甜，十分适合女性

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