酸萝卜老鸭汤炖海带，酸萝卜老鸭汤图片

牵着乌龟去散步百科 2024-09-06 21 0

鸭肉炖萝卜汤，先放萝卜还是先放鸭子？大厨教你正确做法

大家好我是“小猫”，今天和大家分享的是一道“老鸭肉酸萝卜海带汤”，其实这道菜很多朋友都会做，今天为什么和大家分享这道最为普通的家常菜呢？主要是上次我做的一道“鸭肉萝卜汤”。有朋友问我怎么做好这道菜，因为他说：“他怎么做都不是很好喝，而且有一点腥味，也不是很香”。

其实这道汤菜看起来做法简单，但是要做好就不那么简单了，要是 *** 不对，做出来真的不是很好吃的，就像那位朋友说的那样“有很大的腥味，而且也不香”。

今天我们采用了泡萝卜和海带一起来炖老鸭子，主要是因为我家孩子最近学习压力大，火气比较大，而且有点咳嗽，而鸭子吃的食物多为水生物，肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉；同时海带性味寒、咸，有软坚散结、利水泄热、镇咳平喘、祛脂降压作用，炖这道“酸萝卜海带老鸭汤”来给孩子吃是再好不过了。话不多说，还是来看看我的具体做法吧！

【菜品特点】：海带烧萝卜炖鸭肉是以鸭肉、海带、泡萝卜等食材制成的一道美味的家常汤菜；鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩，汤味鲜香，略带酸辣味。

【 *** 材料】：老鸭子半只、海带200克、泡萝卜100克

【 *** 调料】：老姜一块、泡姜1块、泡辣椒2-3个、花椒十几粒、料酒10克、白酒10克、香葱

—— * * 和步骤——

【步骤一】：把海带放入盆中然后添加温水，同时加一点盐，这样泡出的海带容易熟，而且泡发也快。

【步骤二】：我们把老鸭整理干净（有条件可以把鸭肉皮用火烧一下，可以去除绒毛减少鸭肉腥味），然后剁成大块备用。

【步骤三】：我们把鸭肉凉水下锅，放一勺料酒，几片姜然后开大火烧开后做2分钟，把血水焯掉。

【步骤四】：把焯去血水的鸭肉捞出来，然后用温水给鸭肉洗几遍，把血沫和杂质清洗干净后捞出来沥干水备用。

【步骤五】：把泡发的海带洗净后切成2cm宽长5葱末左右的块，泡萝卜切成小手指头粗的条，泡辣椒和泡生姜切成丝，老姜拍一下备用。

【步骤六】：锅中放少许油，把鸭肉到里边开中小火慢慢煸炒，把鸭肉的水分炒干。

【步骤七】：水分炒干后，慢慢地把鸭子的油煸炒出来（油多的话给它盛出来），然后倒入10克白酒继续翻炒，直到鸭肉变得有些焦黄后把泡萝卜和泡辣椒和泡生姜还有老姜一起放里边，然后继续炒出酸味。

【步骤八】：当泡萝卜酸味炒出后然后我们加入开水，因为是汤菜所以我们要多放水，一般要没过鸭肉的2倍水同时放入海带在放入十几粒花椒。

【步骤九】：锅烧开后，我们撇去浮沫和部分油脂，然后我们开小火慢炖40分钟，如果是比较老的鸭子，我们还要多添加水同时炖的时间更长，一般要一个小时以上。

【步骤十】:我们把炖好的鸭肉汤盛出来后，撒上葱花上桌开饭啰！

味美好吃的“酸萝卜海带老鸭汤”就做好了，喜欢的可以试一试，真的不错哦！

——【技术总结之“小猫寄语”】——

其实做好这道“酸萝卜海带老鸭汤”一点不难，我们只要注意以下几点就可以了

（1）我们在处理鸭子的时候主要需要将腹腔里的血块、筋膜弄得干干净净，同时需要把鸭子翅膀、腿根部位的毛清除干净，这才是保证不腥的根本要素，如果条件允许更好用火烧制一下。

（2）炖的时候要用开水，水要一次性加足，煲汤途中实在需要加水，要加开水。

（3）在炖之前需要用我们要把鸭肉的血水焯掉，而其要用温水把鸭肉的血末和杂质清洗干净。

（4）我们一定要把鸭肉的水汽炒干，要把鸭肉的油煸炒出来，同时放一点白酒喷炒一下，这样可以很好的去腥同时还可以提香。

? 大家看完后是不是觉得挺简单呢？赶紧收藏试试吧？我是小猫，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天为您更新更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，我们明天再见！

“端午一碗汤，不用医生帮”，明日端午，记得喝端午汤，身体安康

端午节，又称为龙舟节或粽子节，是中国传统的重要节日之一。这一天，人们不仅要吃粽子，还会准备一些营养丰富的汤菜，以增加身体的健康和抵抗力。

俗语说：“端午一碗汤，不用医生帮”。在这篇文章中，我将为您介绍四种适合端午节饮用的汤菜，这些汤菜不仅口感美味，而且具有丰富的营养功效，能够滋养身体，增强免疫力。

一、丝瓜菌菇鸡蛋汤

材料：丝瓜，鸡蛋，白玉菇或其他菌类，鸡精，盐。

步骤如下：

1. 丝瓜去皮，切成薄片；白玉菇或其他菌类洗净备用。取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，将蛋液打散。

2. 热锅加油，倒入蛋液，将鸡蛋炒散炒熟后，加入适量的水，煮沸后加入丝瓜片，煮沸2分钟，加入煮沸5分钟，放入白玉菇，最后加入适量的盐和鸡精，煮沸几分钟即可。

营养功效：

丝瓜菌菇鸡蛋汤以丝瓜、菌菇和鸡蛋为主要材料，富含蛋白质、维生素和纤维素。丝瓜含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有利于排除体内毒素和废物。菌菇类富含多种氨基酸和微量元素，对于提高免疫力和保护肝脏功能有一定的作用。鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，对于增强体力和修复组织有益。

二、冬瓜薏米老鸭汤

材料：鸭肉、冬瓜、薏米、胡萝卜、姜片、料酒、盐、香菜。

详细做法：

1. 将老鸭宰杀后，剁成块状，冬瓜去皮和籽，切成块状；胡萝卜洗净去皮，切成块状，薏米淘洗干净备用。

2. 锅中加入适量的水，煮沸后加入老鸭块、姜片和料酒，煮沸10分钟，去除血水，加入冬瓜、胡萝卜和薏米，用文火炖煮1-2小时，最后加入适量的盐，煮沸几分钟即可。

营养功效：

冬瓜薏米老鸭汤以老鸭、冬瓜和薏米为主要材料，具有清热利水、滋养皮肤的作用。老鸭富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强机体的抵抗力。冬瓜含有丰富的维生素C和钾，能够清热解毒，促进利尿，帮助体内废物的排出。薏米具有利水健脾的功效，能够减少水肿和改善消化不良。

三、花甲豆腐汤

材料：花甲200克，豆腐200克，葱，姜，蒜，鸡精，盐，食用油。

具体做法：

1. 将花甲用清水冲洗干净，去除杂质，豆腐切成小块，青蒜切成蒜末备用。

2. 热锅加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入适量的水，煮沸后加入花甲和豆腐，煮2-3分钟，加入适量的盐和鸡精，继续煮1分钟，然后撒上葱花点缀，即可食用。

营养功效：

花甲豆腐汤以花甲和豆腐为主要材料，富含蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分。花甲具有滋阴补肾、益智安神的功效，对于调节血压、改善贫血症状有一定的作用。豆腐含有丰富的植物性蛋白质，对于维持身体的健康非常重要。

四、海带黄豆排骨汤

材料：排骨，海带，黄豆，姜片，料酒，盐。

做法步骤：

1. 排骨用开水焯水后，捞出备用，海带和黄豆洗净后，泡水片刻。

2. 锅中加入适量的水，煮沸后加入排骨块、姜片和料酒，煮沸10分钟，去除血水，加入海带和黄豆，用文火炖煮1-2小时，最后加入适量的盐，煮沸几分钟即可。

营养功效：

海带黄豆排骨汤以排骨、海带和黄豆为主要材料，富含蛋白质、钙、铁、碘等营养成分。海带含有丰富的藻胶和褐藻酸，有助于清除体内的重金属离子和放射性物质。黄豆是植物性蛋白质的重要来源，对于增强体力和促进生长发育非常有益。排骨富含胶原蛋白，能够改善皮肤弹性和关节健康。

在端午节这一特殊的日子里，除了享受美味的粽子，我们还可以尝试 *** 这些营养丰富的汤菜。花甲豆腐汤、冬瓜薏米老鸭汤、海带黄豆排骨汤和丝瓜菌菇鸡蛋汤，它们不仅味道鲜美，而且具有各自独特的营养功效。通过饮用这些汤菜，我们可以提高身体的健康水平，增强免疫力，让身体在这个特殊的节日里更加安康。祝大家端午节快乐，身体健康！

老火靓汤-“降秋燥·降干火”零失败酸萝卜老鸭汤

秋季干燥易上火，这季节适宜多喝汤。常吃酸萝卜老鸭汤可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

By 南兮食记

用料

【主料】
老鸭 1只（2斤左右）
冬瓜 1斤
海带结 8-10个
【辅料】
大葱白 8段
老姜 1大块
花椒少量
干橘子皮 1块
【调料】
老鸭汤料 1包

做法步骤

1、除老鸭外的其他食材。

2、老鸭洗净，冷水加料酒、葱白、老姜，焯水去除血水。捞出后用清水冲掉浮沫。

3、砂锅中放入适量的水，老鸭、辅料和调料的全部材料，汤开后炖煮1小时。

4、1小时后加入海带结，继续炖煮1小时。

5、最后加入切厚片的冬瓜，继续炖煮半小时，即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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【美食】自贡盐帮菜中的家常菜

自贡盐帮菜中的家常菜

自贡盐帮菜中家常菜的特点是：就地就时取材，变化多端，操作简单，味重醇厚，富有自贡地方特色。

川菜中的回锅肉，更佳是蒜苗、仔姜、青椒做“翘头”，而自贡家常菜中的回锅肉，就有青椒、仔姜、葱白配，藠头配，干豇豆配，莲花白配，甚至锅盔配。水煮牛肉辅料用八棱丝瓜，家常菜中做水煮牛肉也用普通丝瓜、菜薹、莴笋等做辅料。

藠头回锅肉

自贡盐帮菜长于小煎小炒、干煸干烧，家常菜也不例外。

家常菜中干煸，就有干煸四季豆、干煸豇豆、干煸苦瓜、干煸青椒、干煸油菜薹、干煸萝卜丝，干煸牛肉丝、干煸鳝丝、干煸兔（自贡叫小煎兔）等。干煸牛肉丝、干煸鳝丝、干煸兔、干煸萝卜丝等是自贡盐帮菜干煸菜的代表。

干煸牛肉丝

家常菜中还有一种菜，同饭一起 kong（音恐）来吃。红苕切成颗粒放在下面，上面放煮到六成熟滤去米汤的饭盖着kong(音恐)。同样的 *** ，也可同豇豆、嫩豌豆角、红萝卜、黄南瓜等一起 kong（音恐)，搭配合理。吃起来非常清香，又是一种味道。

家常菜中的红苕鲊、嫩豌豆鲊也非常有味道，做起来也简单。将红苕切成五分块，拌入前胛肉（肥瘦相间的帽子肉)，也有拌入腊肉颗粒的，成都是加五花肉，加进二粗糯米粉，放甑子蒸熟就成，红苕的甘甜、猪肉的香味、糯米的糍糯复合在一起，美妙无比。也可以把嫩豌豆和在一起，效果就更佳。嫩豌豆鲊 *** 也如法炮制，只是将红苕粒换成嫩豌豆。还有南瓜鲊等。

嫩豌豆鲊

蒸菜中的粑粑肉、咸烧白、甜烧白、粉蒸肉、八宝饭、清蒸鸡、清蒸鸭、清蒸肘子、对镶鼓子（鸡、鸭、肘子三样中任意两样）、三镶鼓子（鸡、鸭、肘子）等很有名。

家常菜中的汤菜也非常丰富。南瓜绿豆汤、丝瓜汤、冬瓜排骨汤、莲藕排骨汤、黄瓜汤、萝卜汤、酸菜豆瓣汤、酸菜粉丝汤、酸菜鸡丝汤、酸菜肉丝汤、番茄煎蛋汤、牛肉汤、羊肉汤、酸萝卜老鸭汤、海带炖老鸭汤、秦归鸡汤、则耳根鸡汤,风萝卜（豌豆芽）蹄花汤、萝卜连锅、肉丸子汤、鱼头汤、菜都可做汤。清炖牛肉汤、大排萝卜牛肉汤、汆汤牛肉等，另外，四时青叶菜都可做汤。其中酸菜粉丝汤、萝卜连锅、风萝卜蹄花汤、清炖牛肉汤等是汤菜中的代表。

风萝卜蹄花汤

家常烧菜中，魔芋烧鸭子、红萝卜烧鸡、笋子烧鸡、红烧牛肉、红烧牛筋头、红烧肉等。烧菜都讲究味浓收汁。红烧牛肉是其中的代表。

小煎中的仔姜煎鸭子、小煎鸡、小煎仔排、小煎小香猪，小煎鸽子、小煎蛇段、小煎拱猪、小煎麻雀、小煎斑鸠、小煎团鱼、生焖兔、生焖鸡等。生焖兔、生焖鸡在川菜中，唯自贡盐帮菜独有。

小炒中的酱丝牛肉（ *** 教门馆最有名)、仔姜田鸡、仔姜鸭丝、仔姜鸽脯、炒腰花、炒嫩牛肝、芽菜碎肉、芽菜鸡粒等，四时鲜蔬都可清炒。其中仔姜田鸡、炒腰花在川菜中很有名。

炒腰花

鱼类中的豆瓣鱼、脆皮鱼、酸菜鱼等出名。

凉拌中，麻辣鸡片、手撕兔、蒜泥白肉、烫皮兔、蘸水牛腱、牛嫩肝、拌牛舌、蒜泥耳卷，凉粉、凉面、凉拌侧耳根很出名，四时鲜蔬都可凉拌，如藤藤菜（空心菜）、莴笋、萝卜、仔姜、绿豆芽、黄瓜、南瓜藤尖、红苕藤尖等。其中手撕兔、烫皮兔、蘸水牛腱、牛嫩肝、拌牛舌等在川菜中很有名。

酸萝卜老鸭汤炖海带，酸萝卜老鸭汤图片-第1张图片-

烫皮兔

家常菜中的野菜也比较丰富，有侧耳根、甘油菜、野油菜、花生菜、蒲公英、水芹菜、遇秋转、阮罄、灰灰菜、蕨菜等。

野生菌类不太多，露水菌、青?菌、鸡丝菌、面包菌等，其中露水菌特别有名。

家常菜中很讲究泡菜，在自贡盐帮菜中，泡辣椒、泡仔姜、泡蒜、泡酸菜，都是优质佐料、调料。而今流行的酸菜鱼、酸萝卜老鸭汤、酸菜豆瓣汤、酸菜粉丝汤等，都离不开泡酸菜、泡萝卜等。

自贡家常菜善于使用鲜椒、仔姜，突出鲜香。如风靡自贡，乃至成都、重庆的创新菜——自贡鲜锅兔，就是成功使用了鲜椒、仔姜的结果。

鲜锅兔

自贡盐帮菜家常菜中辣味丰富，用得较多的有辣酱辣，如回锅肉；干椒辣，如陈皮兔；泡椒辣，如豆瓣鱼；鲜辣，如家常田鸡；红椒加仔姜辣，如炒牛肉丝；青、红椒加仔姜辣，如鲜锅兔、小煎鸡、小煎鸭；酸辣、鲜椒加泡椒辣，如家常鱼等，非常丰富。

家常菜实际上是个初级试验场，许多家常菜被厨师从这里借鉴过去，在家常菜成功的基础上整理、提高，就成为了筵席菜、盐商菜中的菜肴，甚至名菜，比如水煮牛肉、豆瓣鱼、生焖鸡、生焖兔等。

来源：四川省地方志工作办公室

撰稿：自贡市地方志办公室

建议女生多喝老鸭汤，胜过人参汤！

老鸭汤一年四季都适合喝，无论三伏天还是秋天都非常适合，夏天消暑，秋天滋补，对身体非常好。鸭肉滋阴，建议女孩子可以多喝，非常鲜甜，很适合熬夜上火的的人群喝。补血滋阴，对肠胃不适，消化不良，脾胃虚有很好的滋补功效，适合全家人喝。

红枣枸杞老鸭汤。食材：老鸭一只或半只、红枣、枸杞；配料：姜、适量冰糖、料酒、八角、干辣椒、

做法：鸭子洗净，冷水下锅，加姜片、干辣椒、料酒大火煮开焯水，撇去浮沫，洗净备用，鸭肉倒油锅里炒香，倒入清水没过鸭肉，加入适量冰糖、红枣、枸杞、八角、拍扁的姜；大火煮开，出气后转小火炖三小时，出锅加入适量的盐，即可。

莲藕老鸭汤。食材：老鸭一只或半只、莲藕去皮、花椒、生姜、葱段、三奈、八角、红枣；

做法：鸭子洗净，冷水下锅，加姜片、料酒大火煮开焯水，撇去浮沫，洗净备用，鸭肉倒油锅里炒香，倒入清水没过鸭肉，大火煮开转小火炖煮两小时，加莲藕、红枣炖半小时，加入适量的盐，葱花，出锅。

茶树菇老鸭汤。食材：老鸭一只或半只、适量茶树菇、香菇、生姜、料酒；

做法：鸭子洗净，冷水下锅，加姜片、料酒大火煮开焯水，撇去浮沫，洗净备用，茶树菇和香菇剪掉根蒂，提前用温水泡发。锅中倒少量食用油，下姜片爆香，倒入鸭肉锅里炒香，倒入砂锅清水没过鸭肉，大火煮开转小火炖煮一小时，加茶树菇和香菇，继续炖一个半小时，炖好后加入适量的盐，即可出锅。

酸萝卜老鸭汤。食材：老鸭一只或半只、适量酸萝卜、生姜、料酒；

做法：鸭子洗净，冷水下锅，加姜片、料酒大火煮开焯水，撇去浮沫，洗净备用，锅中倒少量食用油，下姜片爆香，倒入鸭肉锅里炒香，倒入砂锅，加入开水没过鸭肉，大火煮开转小火炖煮一个半小时，加入酸萝卜继续炖半小时，炖好后加入适量的盐，葱花，即可出锅。

冬瓜薏米老鸭汤。食材：老鸭一只或半只、适量冬瓜、陈皮一小块、红枣5颗、薏米15克、生姜、料酒；

做法：鸭子洗净，冷水下锅，加姜片、料酒大火煮开焯水，撇去浮沫，洗净备用，冬瓜切大块，锅中倒少量食用油，下姜片爆香，倒入鸭肉锅里炒香，倒入砂锅，加入开水没过鸭肉，加入薏米、陈皮红枣、大火煮开转小火炖煮一个半小时，加入冬瓜；炖半小时，炖好后加入适量的盐，葱花调味即可。

党参黄芪老鸭汤。食材：老鸭一只或半只、适量党参、黄芪、（各大药房都有卖）生姜、料酒；

做法：鸭子洗净，冷水下锅，加姜片、料酒大火煮开焯水，撇去浮沫，洗净备用，

锅中倒少量食用油，下姜片爆香，倒入鸭肉锅里炒香，倒入砂锅，加入开水没过鸭肉，大火煮开转小火炖煮一个半小时，加入适量党参、黄芪、再小火炖半小时即可，炖好后加入适量的盐，出锅。

海带老鸭汤。食材：老鸭一只或半只、去尾海带一张（提前一晚上泡发）花椒、生姜、葱段、

做法：鸭子洗净，冷水下锅，加姜片、料酒大火煮开焯水，撇去浮沫，洗净备用，海带洗干净切块或者切丝备用；

锅中倒少量食用油，下姜片爆香，倒入鸭肉锅里炒香，倒入砂锅，加入开水没过鸭肉，大火煮开转小火炖煮一个半小时，加入海带，再小火炖半小时即可，炖好后加入适量的盐，葱花出锅。

建议女生多喝各种鸭汤，胜过人参汤。

这样做出来的“老鸭汤”，皮糯肉耙，汤汁香醇，味道巴适

Hi，大家好！我是叶子，一个喜欢做美食的 *** 姐，叶子每天都会和大家分享家常菜，如果您喜欢我做的菜，记得关注、点赞、收藏、转发哦！您的支持是对叶子更大鼓励。也欢迎大家在下方留言与讨论！

今天在家炖老鸭汤，鸭子是老家的土鸭子，小小的一只，炖出来的肉，特别的香！皮糯肉耙的，萝卜酸香又爽口，汤汁醇鲜，简直不要太好喝！

【酸萝卜海带老鸭汤】

食材：土鸭子1只，酸萝卜2个，海带1匹，姜，葱，花椒，料酒，白胡椒粉，盐，鸡精

做法步骤：

1、海带提前用温水泡好，将鸭子，酸萝卜，海带全部清洗干净，切块备用

2、冷水下锅，放入姜片，葱，料酒，花椒，煮开后捞出鸭子备用

3、汤锅加入适量的水，水开后放入鸭子，酸萝卜，姜块，葱，花椒，料酒，白胡椒粉

4、大火炖十分钟

5、大火炖十分钟后，放入海带

6、大火烧开后转小火慢炖两个半小时，至鸭肉软烂，最后放入少许盐和鸡精调味出锅

7、一碗酸萝卜海带老鸭汤就好了

小贴士：

1、炖汤的鸭子更好选择土鸭子或老鸭子，只有这样的鸭子炖出来才会皮糯肉耙，更好吃

2、鸭子和酸萝卜一起下锅，先大火煮十分钟，然后再放海带，这样做出来的汤会更香醇

3、萝卜泡制的时间久，咸味就比较重，时间短的话就要淡一点。我家这个酸萝卜，泡的时间不久，不是很咸，所以汤里我加了少许的盐。大家也可以根据自己的口味调味

4、鸭肉比较腥，炖鸭子的时候可以放两三个干辣椒或泡椒在里去腥增香

5、因为我家这个酸萝卜是和辣椒一起泡的，本身就有辣味，所以我就没有单独放辣椒了

( 图文均由叶子的美食厨房原创，盗用必究！)

这道夏食补酸萝卜煲老鸭汤比大厨做的还好吃

老鸭洗净，冷水加料酒焯水。捞出后用清水冲掉浮沫。砂锅中放入适量的水，放入主料和辅料中的全部材料炖煮1小时。海带切成合适的大小。1小时后加入切好的海带，继续炖煮1小时。起锅前放入适量鸡精即可。

冬季养生酸萝卜老鸭汤这样做，鸭肉没骚味，鲜美过瘾还开胃

酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，是川菜中的经典炖品！鲜美可口，汤色澄亮！酸爽开胃！

寒露已至，秋季来到，酸萝卜老鸭汤不仅能暖身还能去燥！

接下来就给大家分享一下，如何炖出好喝的酸萝卜老鸭汤！

更好去市场买新鲜的老鸭子，冻过的始终口感上与新鲜的是有区别的！而且汤的味道也会有影响的！

鸭子要冲洗干净，把内脏都抠出来， *** 切丢掉，然后血块等脏东西都要冲洗干净！

反复清洗多次鸭子后，将鸭子凉水入锅，放入适量的料酒，姜片，水开后，捞出晾凉；

将晾凉后的鸭子切成中等的鸭块儿，再反复冲洗干净，冲洗掉砍碎的骨头渣，这样汤明亮无渣好喝！

锅中倒入少许油，油开之后更好是能加入一点儿猪油，猪油可以去腥提香哟~，没有猪油的也可以不加！

油开之后，倒入泡辣椒、泡姜片、泡萝卜块儿翻炒，这样泡萝卜才能更好地出味儿，最后再放入一点儿干花椒粒儿炒香就可以倒入鸭块儿翻炒，翻炒均匀差不多1分钟后，就可以关火啦~

准备一个砂锅或者炖锅，将炒好的酸萝卜老鸭料倒入锅中，再倒入凉水，大火煮开后，撇去浮沫，转至中火慢炖，20分钟左右后，可以转至小火盖上盖子慢炖~

一般我们做酸萝卜老鸭汤的时候，里面也会放海带丝进去煮，这样真的好吃！！

但是放海带到锅里之前，我们将海带泡发后，要煮好后沥干水分才能放入炖锅中炖软，不然海带滑腻腻的感觉就会融入到汤里！

我一般会炖的鸭肉软软烂烂的才关火，觉得软软的才好吃！

喝一口汤，真的是棒呆！舒服又开胃，还很鲜美，没有那种腥骚味儿！

大家赶紧做起来，一起去燥！！

我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活！

这汤不分春夏秋冬我们家都爱喝，还喜欢搭配海带，煮一锅每次喝够

我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。

成都这几天下起绵绵细雨，骤然降温，大街上的人们已经穿上了外套。早晨出门去买菜，也是感觉到凉意渐浓，短袖短裙还有一丝凉飕飕。下雨天，吃火锅很不错，但是最近肠胃不太好，所以决定还是吃清淡一些更好。于是打算炖一锅酸萝卜老鸭汤来喝，再加一些海带丝刚刚好。晚上不能光喝汤，再炒一盘番茄鸡蛋和一盘青椒肉丝。

在家吃饭，没有太高的要求，只求好吃和吃好就足够。越是家常的菜，越是家的味道。番茄炒鸡蛋，老公一直都很喜欢吃，不管是拌在米饭里，还是加在面条里，他总可以吃得津津有味。

【番茄炒鸡蛋】

这是一道家家户户都会做的家常菜，但总有一些人家做法不同，做出来的味道略有一些差异。我家每次做都喜欢把皮去掉，炒出来的番茄汁很浓稠。

【 *** 步骤】

番茄去皮，切成小块。锅中油熟透以后，加入打散的鸡蛋，翻炒两下，再将番茄加入翻炒至出汁，熟透。关火加入少许的盐，翻炒均匀，装碗就可以啦！

【青椒肉丝】

青椒肉丝到底要不要加生抽呢？不知道每家每户都喜欢加生抽，但我们家却喜欢加一些，不管是口感还是色泽都不错。

【 *** 步骤】

猪肉切丝加入适量的生抽腌制10分钟，青椒去蒂去籽，斜切丝。油熟烫以后，加入青椒和姜片翻炒2分钟，接着加入肉丝子继续翻炒至熟透，关火再加入少许的盐就可以装碗啦。

【海带丝酸萝卜老鸭汤】

特别喜欢酸萝卜老鸭汤的酸辣味，尤其是在雨天喝不仅好喝，身体也暖和。加上一些海带丝，不仅可以喝汤，还可以吃菜，两全其美。鸭子通常吃，腥味比较重，所以炖煮前一定要处理好，这样炖煮出来的鸭肉才会少些腥味，汤汁也会鲜美。

【 *** 步骤】

鸭肉下入锅中，加入适量的水，一勺料酒和生抽，少许的姜片焯水捞出。油锅中翻炒出多余的油脂，再加入姜片和酸萝卜老鸭汤料包，翻炒出香味。再加入适量的水，大火煮沸转小火炖煮40分钟，将清洗干净的海带丝加入锅中，炖煮20分钟。不用在单独加盐，汤汁就有盐味了。买的料包，这样更简单一些，不用再自己搭配食材。海带被炖煮的口感偏软，更是被喜欢。

两菜一汤，简单的搭配，家常味的菜肴。两个的一日三餐不需要大鱼大肉，柴米油盐酱醋的味道就是日子的味道。

一鸭三吃系列之三：海带鸭汤

上周，妈妈送给我一只鸭子，打理得干干净净，让我带回家给孩子们熬汤喝！我家只喝汤，不吃炖汤的肉！为了不浪费，我想出一鸭三吃！更大限度的减少浪费！把最后的鸭架来炖一碗汤！

By 文龙妈【豆果美食官方认证达人】

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