鲁网·泰山财经5月19日讯去年1月，天津某医院就职的李女士在“优路教育”报名学习健康管理师，却因无法考试而陷入退费难。黑猫投诉平台显示，与其经历类似，优路教育的投诉信息达1160条，内容涉“拒不退款”、“虚假宣传”、“报考难”等。
据悉，优路教育系北京环球优路教育科技股份有限公司（简称“环球优路”）旗下培训品牌，目前环球优路正接受辅导，拟上市创业板。
数千元备考却遇报考难
天津的李女士向鲁网·泰山财经记者反映，去年1月在优路教育缴费3180元报名健康管理师班，并提交了合规的报考材料，却在报名考试时遇到了麻烦。
去年11月，备考前夕，李女士却突然被通知因没有机位、考试政策有变等原因，天津考场报名失败。“校方提出可以安排我去山东考试，我不方便去，只能等今年5月北京的考试。”就这样，一边备考，一边打听消息，常常备考至深夜的李女士，等来的却是北京地区也无法报考的消息。根据李女士提供的微信截图显示，与李女士同样无法考试的学员并不在少数。
（图片来源：受访者供图）
由于再度报名失败，李女士在和家人商量后申请退款，经过协商，优路教育表示可以退款，但需要扣留600元。对此，李女士并不能接受。她表示，经过与同学相互交流后得知大家购课费用差价巨大，优路教育还存在乱收费的问题，此事校方也未给予合理解释。
截至发稿，消费者发起的“乱收费，学历包装，明知政策对学员不利影响，不履行告知义务”集体投诉，已有162条跟帖。
此外，今年4月，有消费者透露，优路教育在处理其退款问题时表示：“负责报名老师卷钱跑路了，消费者需自行去公安局报案。”鲁网·泰山财经记者在黑猫投诉平台优路教育主页发现，目前该平台投诉量共1161条，涉及“虚假宣传”、“拒不退费”等问题。
工作人员声称不可能报名失败
针对投诉问题，鲁网·泰山财经记者致电优路教育济南分校，工作人员声称不可能报名失败。
采访期间，工作人员不断勾画着成为健康管理师的好处，并多次索要鲁网·泰山财经记者姓名及身份证号，极力推荐报名。她表示，现在健康管理师报名火热，原价4980元课程活动价仅为2580元，包括报名费、课程辅导以及考试费用。
（图片来源：优路教育）
该工作人员还表示，目前健康管理师证学历要求已降至专科及以上，如果学历不够，可在该培训机构指导下进行学历包装，报名成人高考，通过率99%以上。据其透露，除学历在专科以上外，报名无其他要求。
鲁网·泰山财经记者在中国卫生人才网注意到，考取健康管理师(三级)不仅要具有医药卫生专业大学专科以上学历证书；还要具有非医药卫生专业大学专科以上学历证书，连续从事本职业或相关职业工作2年以上，经三级健康管理师正规培训达规定标准学时数；更要具有医药卫生专业中等专科以上学历证书，连续从事本职业或相关职业工作3年以上，经三级健康管理师正规培训达规定标准学时数。
（图片来源：中国卫生人才网）
为核实报考健康管理师要求，鲁网·泰山财经记者先后致电山东省卫生健康委员会、山东省人力资源和社会保障厅、12345市民服务热线以及山东省职业技能鉴定指导中心。几经周折，山东省职业技能鉴定指导中心一名工作人员表示，该证目前自主评价，人社部门不再颁发证件，考生可至有自主评价资质的单位进行报名。
据各投诉平台信息显示，一旦出现考生无法报考情况，培训机构常以“机位不够”“考试推迟”“国家机构改革”等为借口，蒙混考生。
母公司拟上市创业板
旗下品牌被学员频繁投诉，环球优路却于今年1月同华泰联合证券签署了上市辅导协议，拟挂牌上市创业板。
（图片来源：中国证券监督管理委员会）
资料显示，环球优路成立于2005年6月，同年9月完成股改，更名为“北京环球优路教育科技股份有限公司”。2016年，环球优路曾挂牌新三板，但两年后被摘牌。
企查查显示，石泰直接持有环球优路49%股权，为其大股东；另有51%股份由北京盛文投资管理有限公司、黄森持有。此外，石泰还直接持有北京盛文投资管理有限公司70%的股权，为环球优路实控人。
据企业官网，现已在全国开设超200家分校，其中在山东布局18家，分设于济南、青岛、烟台等。
目前，环球优路旗下有环球卓越、优路教育、锅巴网等培训品牌。其中，环球卓越主营在职研究生入学考试考前培训、职称英语考试培训等；优路教育业务包括建筑、工程、财经、教师行业准入类执业资格认证培训业务、BIM培训等；锅巴网运用互联网与AI技术，打造互动教学云课堂。
鲁网·泰山财经记者注意到，由于高职扩招等职业教育的利好政策相继推出，环球优路所在的职业教育赛道，成为近一年来的行业热词。
身“披”64条风险
除了大量投诉，企查查显示，环球优路自身风险有64条目，另有18条关联风险。
鲁网·泰山财经记者梳理发现，从2017年至2020年，环球优路有17条被起诉立案信息， 案由多为“著作权权属、侵权纠纷”、“出版者权权属纠纷”、“侵害作品信息 *** 传播权纠纷”等信息。
此外，2015年时，环球优路曾因“擅自从事互联网视听节目服务”、“未经批准,擅自从事互联网出版活动”、“涉嫌附送《出版物市场管理规定》第二十二条第(二)项所列非法出版物”，被北京文化市场执法总队做出行政处罚，总计1.90万元。
（图片来源：企查查）
另，国家曾在去年12月通报63款侵害用户权益行为的APP，其中环球优路旗下优路教育因“违规收集个人信息”、“违规使用个人信息”也在名单之列。
而关于李女士面临的退费难问题，截至发稿前，其曾再一次与天津优路教育取得了联系，经协商，天津优路教育承诺扣除31.5元手续费，剩余部分全部退回。但由于涉及人数较多，将于六月初开始走退款流程，预计六月中左右能解决。关于此事，鲁网·泰山财经记者将持续关注。（本网记者）
来源： 鲁网
“干粮”难成“主食”：再论优质网课不受师生“待见”现象受疫情影响，全国大中小学2020年春季学期延期开学，为解决学生在家学习问题，教育部推出"停课不停学"活动，组织各地建设优质 *** 课程资源，依托 *** 平台开展在线教学。教育部也于2月中旬陆续向全国中小学生免费开放国家中小学教育云课堂中的优质课程。这些课程都是教育部多年来依托"一课一名师，一师一优课"项目组织评审产生的"部级优课"。2月下旬，教育部向全国高校学生推出多年来依托"国家精品开放课程"项目建设的2.4万门"金课"资源。各地 *** 同样纷纷搭建"空中课堂"，根据地方教学需求组织当地名师录制了大量的省级"优课"。
可是，理想很丰满，现实却很骨感。就在教育部三令五申不得强制教师录课、不得强制教师直播的情况下，绝大部分学校还是在录课，特别是直播的教师越来越多。而这里被强制的有，但是更多教师却是自愿或者是应广大学生请求去"直播"的。为什么师生对国家和地方 *** 花大价钱和大力气 *** 出来的优课、金课"视而不见"，很不"待见"哪？关键是这些优课、金课"干粮化"现象严重，不适合当"主食"，具体表现在以下几方面。
一、教学对象的高度"抽象化"，使课程失去"身份感"
教育从本质上讲是一种交流活动，是师生生命之间的交流，知识传授只是一个方面，或者说是一个桥梁，最终要实现的是学生生命的发展和成长。世界著名教育家雅斯贝尔斯说教育的本质是"一棵树摇动另一棵树，一朵云推动另一朵云，一个灵魂唤醒另一个灵魂。"现实生活中每一个灵魂都是独特的，不同的。
而网课的录制原理恰恰相反，网课在录制的时候是没有具体对象的，为了能够实现网课适用的广泛性，他更关注的是所有学习对象的"共同点"，比如一年级的学生，五年级的学生等。这种高度的抽象化使学生在学习这些课程的时候很难感受到教师是在教自己，缺乏一种受教育的"身份感"，久而久之也就失去了学习的兴趣。
二、课程内容的高度"PPT化"，使课程失去了"教学感"
现在的网课 *** 主要采用"微课式"，即每个视频10-20分钟，在这很短的时间内，教师要完成一个知识点的教学，几乎没有时间展开，只能把大纲PPT读出来。这种形式的教育是已经被教育界批判了几十年的照本宣科式教学方式，用现在的流行词语说就是"PPT化"，这使学生感受不到"教学感"。因为那些PPT上面的字学生都认识，如果就读PPT，还要看课干嘛哪？而且过分纲要化的知识，未经教师解读，学生"消化"不了，听不懂现象很普遍，学生就更加失去兴趣了。
三、教学过程的"单调化"，使课程失去了"生命感"
如上所述，教学是师生生命的交流过程，这种交流应该是充满生机的，有丝丝细雨般的谆谆教诲；有狂风骤雨般的激烈争论；甚至有冰雹般的批评和指责；有雷电般的豁然开朗等等等等。教师的一个眼神，一个动作都在向学生传达着教育信息，可谓是嬉笑怒骂皆教育，这样的课堂才是丰富的、完满的，是学生成长所需要的。
可是现在网课基本是敏感性问题全屏蔽、争论性问题全直叙，一门课就像一杯"白开水"，平淡无奇、索然无味，缺乏生命的气息，给人一种昏昏欲睡的感觉。
四、传递方式的"单一化"，使课程失去"存在感"
这里讲的"存在感"不是哲学意义上的，而是指课程给学生的一种感觉是教师是"不存在"的，他就是一个虚拟的。现在的网课资源虽然很多机构部门都把他们宣传成MOOC，或者是SPOC等高大上的头衔，其实那都是欺骗不懂在线教育的人的，或者是宣传噱头。事实上，从本质上讲现在各平台的网课都还是几十年前就产生的录播课程形式，只不过改了个"微课式"，根本不具备MOOC和SPOC的核心特质即交互性。所以教师的教学与学生之间没有直接的联系，学生感觉不到教师的存在，充其量把它当成任务型的看电视。没有"存在感"也就没有兴趣感。
所以说，目前的优质网课就像"干粮"，形式被高度简化，营养被高度脱水，看似都是"干货"，但吃起来既索然无味，又难以下咽，吃下去后又难以消化。网课缺乏生活的烟火气，真正的课程教学就像烹饪，不同的教师根据不同的学生的需要烹饪出稀饭、米饭、锅巴、面条等等，可能里面有些杂质，不完美，但是他却充满生活气息，不完美就是生活的重要组成部分。
中国有句俗话，"水至清则无鱼，人至察则无友"。我想说，课程也是一样，"课至纯则无学"。
网售自制食品多为“三无”产品有卖家承认 *** 过程无安全监管 专家提醒“三无”自制食品存在严重安全隐患
买家在评论区展示“三无”百香果原浆“爆炸”现场
自制“三无”百香果原浆销售页面
年关将至，一些风格独特的伴手礼逐渐在网上走热。其间，一些自制食品披上“手做”、“家庭作坊”、“私房”、“妈妈味道”的“外衣”，通过网上购物平台，渗入普通人的生活中。北京青年报记者调查发现，不少出售自制食品的商家会将“不添加任何防腐剂”作为卖点，向买家进行推销。但不少网售的自制食品其实暗藏安全隐患。一些售卖商家承认，他们在加工食品的过程中，没有进行食品安全的检查，保质期也是根据经验自行判断。
中国食品产业评论员朱丹蓬表示，很多自制食品的商家不具备专业的设备及专业 *** 知识，导致这类“三无”食品存在安全隐患。对于消费者来说， *** 这些“三无”的自制食品，一旦发现问题，因为缺乏生产方的信息， *** 的难度会比较大。对此，专家指出，网上购物平台应加强对“自制食品”商家的监管，同时，消费者应增强鉴别、判断自制食品安全隐患的能力。
事件
“自制食品”网上走热引关注
一些自制食品，打着“纯天然”的旗号，日渐成为馈赠亲友的礼品。但自制食品是否安全，一直以来都是众人争议焦点。
近日，一篇名为《有哪些食物，为了健康你一定不吃》的帖文，在社交媒体上引起关注。帖文中提到，有网友在 *** 上购买了“现挖的百香果原浆”， *** 后发现瓶子膨胀，打开时果浆喷洒一地。此外，帖文中还提到，这类自制食品没有正规标签、配料表、保质期、营养成分等，质疑其为何能在网上购物平台公开售卖。
帖文内容随即引发众多网友热议。有网友认为，自制食品不会添加防腐剂，原材料更加优质、新鲜，总体来说对身体健康有益，而一些卫生问题，只是偶发的、“小概率事件”。也有网友对此持不同意见，他们认为，自制食品在生产时无法保证卫生，而且储藏和运输环节中，如果没有做好杀菌和冷冻，也会引发食品变质，存在较大的食品安全隐患。
现象
大量“三无”自制食品现身 *** 平台
2月8日，北青报记者在网上购物商城随机检索发现，百香果原浆、黄桃罐头、辣椒酱、下饭菜、豆腐乳、肉干、农家锅巴等，都是在网上购物平台上热销的自制食品。无一例外，这些食品往往以“不添加任何防腐剂”、“无色素”、“原产地直销”、“绿色健康”为卖点，吸引消费者蜂拥购买。
北青报记者注意到，除了自称品质优良，价格相对较低也是卖点之一。一家月销量5440笔，出售新鲜现挖的自制百香果原浆的商家介绍，其产品“10元一斤”，而其他正规生产厂家出售的百香果酱，一斤的单价为15元至30元不等。
部分自制食品的商家为了表明是“手工 *** ”，还会附上生产视频，呈现出在开放的环境中，几人徒手加工、分装食品的环节。北青报记者注意到，尽管不少卖家会使用塑料瓶、玻璃罐等容器分装这些食品，但这些食品外包装上，未标注产地、生产日期、配料，也没有附上商家的联系方式或质量合格证明等。
细节
有卖家承认缺乏卫生监督
北青报随机咨询了一名自制百香果原浆的商家，他介绍，自己的产品“干净卫生”。但在评论区，不少买家晒出图片，称购买到的产品出现异味，有白色泡沫状不明物质，瓶身膨胀，打开后发生果汁爆裂的情况。对此，商家解释称，收到产品后，“马上放冷冻（室）冰硬了再打开”就能解决这一问题，并表示产品“可以保存3个月左右”。
北青报记者询问商家，产品生产过程中是否能保证安全、卫生，商家称“来买的都是老主顾，质量都是能保证的”，但他承认，产品装罐过程中没有进行过安全检查，需要“自己注意卫生”，也没有相关的合格证书。
北青报记者在一家生产销售正规百香果酱的商家处了解到，规模化的食品生产整个流程都有严格规范，商家必须能够向消费者提供生产许可证、产品标准号、厂址、配料表等信息，而且在生产过程中，员工的服装和操作都是有相应规范的。
北青报记者探访发现，部分无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家的“三无”自制食品，或许已经与普通人的日常生活“密切接触”了。在不少出售百香果原浆、辣椒酱等自制食品的评论区，不少奶茶店、果汁店、餐饮店的买家表示，已经多次购买这些原材料用以加工饮品、菜品等。
观点
*** 平台应加强资质监管
中国食品产业评论员朱丹蓬表示，很多自制食品的商家，不具备专业设备及专业的 *** 知识，导致这类“三无”食品存在安全隐患。他指出，以部分买家提到的“ *** 的自制百香果原浆瓶身爆裂”的现象为例，这说明运输过程中，产品包装已经产生气体，“这是微生物发酵的一个结果，说明产品被细菌感染，已经腐败变质了”。朱丹蓬表示，对消费者来说，这样的食品已经无法再食用，而不是像商家承诺的那样“先冰冻再打开”就能解决。
朱丹蓬表示，一些自制食品商家，通常会宣传“不添加防腐剂、添加剂”，让买家觉得产品比较匠心、安全可靠。“实际上这是一个误区”，他解释称，使用符合标准要求的防腐剂、食品添加剂等是相对安全的，而且会起到一定的抑菌防腐的作用，更好地保证产品品质。他还提醒道，对于消费者来说， *** 这些“三无”自制食品，一旦发现问题，因为缺乏生产方信息，整个 *** 的证据链以及 *** 的难度会比较大。
对于网上“三无”自制食品泛滥的现象，朱丹蓬表示，《食品安全法》第六十二条明确规定， *** 食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。“也就是说，从法律层面来说，早就规定网售食品的商家必须满足‘三证齐全’等要求，即要有营业执照、食品流通许可证和食品生产许可证。因此，网上购物平台应该加强对自制食品 *** 、流通、销售资质的监管。”同时，消费者也应该树立安全意识，对自制食品暗藏的安全风险，要增强甄别和判断能力。（文/记者 张雅 实习记者 张曜麟）
零食“戏份儿”越来越多 已成消费“新刚需”来源:人民日报海外版
图集
“宅经济”带动零食消费持续增长，“第四餐”特点凸显——
零食已成消费“新刚需”
每日坚果、蜀香牛肉、蔓越莓干、手撕面包……如今，点开网上商店，各种各样的零食种类繁多、口味丰富，令人垂涎。不久前，食品伙伴网行业研究中心的一项分析显示，2013-2019年中国休闲零食行业复合增长率达6.7%，预计休闲零食行业将保持6%以上复合增长率，2020年休闲零食销售额将接近3万亿元，2025年有望突破4万亿元。
多位业内人士表示，零食消费旺盛，成为“宅经济”的鲜明特征，其背后是中国经济旺盛的消费活力。零食正在成为消费“新刚需”，既是特殊时期生活方式变化使然，更蕴含了消费升级的长期趋向。
零食“戏份儿”越来越多
虽说零食是快乐生活的点缀，如今却日益成为很多人生活中必不可少的一部分。
23岁的王子雯是上海一所高校的学生，也是一个零食爱好者，今年以来平均每月在买零食上就会花费将近1000元。“受疫情影响，这大半年我都待在家里上网课，出门次数也比较少，所以更倾向于 *** 一些零食。我发现， *** 零食价格便宜，还可以送货上门，最重要的是选择也非常丰富。比如前几天我就通过‘海淘’的方式买到了日本一款“网红”生巧克力，商家的冷冻保鲜也做得非常好。”王子雯说。
家住山东青岛的刘欣喜欢尝鲜，种类丰富的“网红”零食为她居家学习生活增加了乐趣。刘欣告诉笔者，自己没事时就经常看零食直播，在主播的推荐下买了流心蛋黄酥、山药薄片、牛乳茶等有意思的人气新品，不仅味道不错，价格也比较实惠。“我非常喜欢这种体验，今后会继续通过 *** 形式买零食。”
原本对零食“不感冒”的消费者，对零食消费的态度也趋于开放，他们更注重零食的代餐功能和健康属性。
“我平时很少吃零食，对零食了解得也不算多，加班时偶尔会买买方便面、苏打饼干、小面包一类的干粮充饥。”河北小伙子张扬是一名典型的上班族，他告诉笔者，今年以来很多时候上班改在了家里，身边有不少同事不再外出就餐或点外卖，而是选择手撕面包、自热火锅、自热米饭一类的方便食品在家。“其实，当零食种类越来越多、品质越来越好，就有更多人愿意从网上购买便宜、优质的食品。”
西安的家庭主妇刘清表示，自己最近专门在网上买了减油减糖的自制饼干、未经深加工的各类坚果，没想到味道很好，价格也比较合理。刘清认为，这些小零食既能够解馋，又能够兼顾健康、控制热量，对于自己这样既想保持身材又想解馋的“宝妈”来讲是非常受用的。
Mob研究院不久前发布的《2020年休闲零食行业深度研究报告》指出，休闲零食主要分为坚果炒货、卤制品、烘焙糕点、膨化食品等几大类细分品类，随着市场渗透率提高，年复合增长率维持在6%以上。报告显示，随着疫情防控形势好转，居家零食消费需求回暖，物流和相关企业复工加速，线上零食销售呈现大幅反弹，坚果、糕点、饼干、肉脯、蜜饯销量表现居前。
抢占市场各显其能
面对不断增长的零食消费市场，各大商家使出“十八般武艺”，抢占更大的市场份额。
“今年来，店里的零食销量不错，卖得更好的产品是干脆面、狗牙锅巴、辣条、虾条等小袋便携零食。其中，销量更高的干脆面一个月能卖8.5万包。目前，我们店大部分的产品单价都不超过10元，可以说是价廉物美，喜欢我们家这些零食的群体以学生为主。”一位在 *** 上拥有近百万粉丝的零食专营店卖家告诉笔者，在疫情期间，店里采取“满69减3、满129减5、满199减10”等多项满减活动，并不定期进行“直播秒杀”活动，既保证了销量，又“圈”了不少新粉丝。
三只松鼠运营负责人吴斌告诉笔者，疫情对全国各行各业产生不同程度的影响，需求转移到刚需品类。其中，作为“第四餐”的零食，虽然整体销售受到了一定抑制，但方便速食及糕点面包等具有代餐属性的品类借机取得了高增长。
“三只松鼠借助2020年方便速食品类的上新优势，推出三养火鸡面、重庆酸辣粉、素食小锅等受欢迎度较高的新品，拉动了品类销售的增长。7月18日，三只松鼠上线了互联网快食品品牌‘铁功基’，全力助推方便速食，持续满足消费者需求。”吴斌说。
盐津铺子董事长张学武表示，公司产品战略的重点倾斜与提前布局，正好迎合了疫情期间对代餐食品的需求，盐津铺子烘焙类产品增长明显。在张学武看来，上涨的零食消费需求对产品品类丰富的龙头企业是抢夺市场份额的机会。
来伊份创始人郁瑞芬说，线下实体店对于零食企业来说具有不可替代的重要意义。特别是在产品试尝、愉悦的购物体验和服务，以及加强品牌黏性和用户忠诚度方面，线下门店优势仍然明显。“下一步，来伊份将以更快的速度开出新店，并对品牌形象进一步升级。”郁瑞芬说。
除了零食企业之外，大型电商也十分重视零食市场。苏宁零售技术研究院院长王俊杰对笔者表示，苏宁基于完善的线上平台优势及线下 *** 渠道，充分发挥自身供应链优势，提升品牌好感度，打通各类人群，用直播种草带动零食品类及品牌间的流量粉丝流动，从而抓住了零食销售快速增长的市场机遇。
“疫情防控取得重大进展后，苏宁易购联合央视举办‘与湖北一起拼’系列直播活动，此类助农、扶持疫情严重地区经济恢复的活动迅速回暖。例如，武汉鸭脖等地方特色零食等食品消费显著增加。”王俊杰说。
零食市场空间很大
季节变化对零食消费的影响，也从一个侧面反映出中国消费市场的旺盛。
苏宁易购大数据显示，近一个月，苏宁超市冷饮销量同比增长253%。其中，八喜、和路雪、梦龙、伊利巧乐兹等经典款经久不衰，光明、伊利和雀巢三大冷饮品牌长期占据销量榜前三。东北铁锅炖、钟薛高、德氏黑啤冰淇淋、双黄蛋雪糕、椰子灰冰激凌等新品网红零食雪糕备受“90后”消费者追捧。
王俊杰分析，对零售行业来说，疫情带来的商业变化既是挑战也是机遇。比如，宅家期间出行、购物受阻，对于一些独居人群尤其是年轻上班族，速食类产品更容易 *** 、满足饮食需求，受到消费者欢迎，苏宁方便速食商品销量大增。再如，今年以来，消费者分享热情前所未有高涨，通过主播带货、社交平台网友种草等，涌现出很多网红零食，苏宁超市的螺蛳粉供不应求。“在技术驱动消费的趋势下，企业需要不断优化服务模式，加速数字化建设以适应新的市场需求。”王俊杰说。
中国人民大学重阳金融研究院客座研究员万喆表示，零食消费增长体现了中国经济巨大的内需活力。从需求端看，零食作为传统意义上的“非刚需品”正在向“刚需品”转型，人们对零食花样翻新的需求越来越强，要求越来越高，这就体现出消费能力的旺盛。从供给端看，零食业蓬勃发展也伴随着产业自身的升级，不同零食产品的细分程度越来越高。来自全球各地的特色小吃、饮食能通过更加先进的包装技术和物流渠道送到千家万户。这些，都支撑了零食消费市场不断壮大。
对于未来零食市场的发展趋势，万喆认为行业发展的空间相当大。“一方面，疫情影响下，很多人对于外出饮食有顾虑，居家工作的时间也更多；另一方面，人们对于美食的需求有增无减，这就意味着同质化的零食产品竞争力必然下降，有特色的零食迎来更多发展空间。同时，在电商助力、直播带货、物流便利等因素的综合作用下，零食也不再只是一种简单的佐餐食物，而是和 *** 娱乐、社交活动紧密地联系起来，商家的营销方式也花样翻新。”万喆说，未来随着行业兼并整合，零食品牌将更加重要，品牌的内涵也不再只是纯粹的产品质量，而是更加依赖于社交生态与文化元素。（王俊岭 李嘉贝）
责任编辑： 杨婷
分享一年多的日式燃气灶使用经历，探讨下是否值得买本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：波婆摸佛
我这篇文章的主要目的不在介绍日式燃气热水器的种类，也不在于介绍如何安装燃气热水器，毕竟值得买里已经有不少大神发了这样的帖子。珠玉在前，无需赘言。本文的就是想分享一下自己的购买和一年多来的使用体验，努力让大家对日式燃气灶是否适合自己做出自己的判断。
一、购买理由
我自己的购买理由主要是自己原先使用的就是国产能率品牌的燃气灶，当初一千左右买的，用了五年多，没有掉链子，感觉还不错。其带的熄火保护功能也真发挥了几回作用。基于这个品牌的好感度，新房子的需要买燃气灶的时候，就顺理成章地去继续看能率的燃气灶。后来又看到功能丰富的日式燃气灶，就很心水，没有想太多，决定买这种了。
二、从购买途径上，探讨 *** *** 还是自己海淘
虽然我是找的 *** *** ，但我推荐自己海淘。而且本来我是自己打算海淘日式燃气灶的，但在 *** 上看到某个 *** 店铺搞活动，正好有自己要买的能率型号（fami），算了算两种方式价格的对比，找 *** 店铺 *** 的价格比自己海淘的价格也就稍贵了几百元。本着多花点钱省心的原则，决定找 *** 店铺 *** 了。购买前，你问 *** 一般多久能收 *** 啊， *** 会说具体发货日期受货源、海关清关等因素影响不定，一般是三十天至四十天左右。你想还可以啊，自己淘也差不多这个时间。但你从交钱的那一刻起，更好要做好较长期等待的准备。如果等了一个多月后，迟迟不见发货，就很傻很天真地去问。这时候 *** 会说：亲，我们已经再抓紧催促快递了，请耐心等待。我猜 *** *** 的套路是，先放出一个多月就能收货的购物链接，诱导你下单交钱，等攒够了一批人后，再从日本批量购货。这个过程，不占用店铺现金流、无库存压力、关税低，对 *** 店铺真是完美的 *** 。但对我们买家来说，就不友好了。这样，你就慢慢等吧，短则两三个月，长则像我一样等半年的都有。你也许会说，等不及，你可以申请退款啊。是可以申请退款，如果你等了很久最后又申请了退款，前期等待时间都成了沉默成本。况且，心里还有个念想：说不定就马上 *** 了呢，再等几天吧。 *** *** 对消费者心理的把握真是到了炉火纯青的地步，佩服！基于以上我比较糟糕的 *** *** 体验，我还是推荐自己海淘，自主性更强，坑也更少。
三、从安装上，探讨几个涉及安全性的问题
1、国内外燃气分类标准不同，是否存在隐患。
这里直说天然气分类，国内多数是12T，日本是12A、13A。很多人担心的一个问题是由于天然气标准不一样，日式燃气灶使用起来存在安全隐患。我不是专业人员，只能贴一下自己搜到的知识。
不建议购买的
可以购买的
你看你看，一个问题有两种不一样的回答，到底哪个是最贴近现实的呢？。之一个回答里说不安全的理由，是因为可能燃烧不充分。我个人觉得如果天然气燃烧不充分，燃气灶的火焰会变得橙黄色，不是那种蓝汪汪的颜色。我使用体验是日式燃气灶打火以后都是蓝汪汪的蓝色火焰，燃烧应该是充分的，这样看来是不是安全性就没有问题了呢。 对于天然气分类不同是否存在安全性问题，期待专业人士更专业的回答。
蓝汪汪的火苗
2、燃气管连接器具规制不同，是否也存在隐患。
这个燃气灶、热水器都存在这个问题：螺丝接口中国是厘米制，日本是英寸制。具体到燃气灶，中国连接燃气管接头是G1/2，日本是R1/2。上面截图也说到，日式英寸制也是危险源之一。我觉得这点倒不用担心，如果要正常使用燃气灶，从 *** 买一个R1/2转G1/2接头，这样转换以后就可以正常安装了。缠上生料带，拧紧螺丝，密封应该不存在问题了。
3、 各地申请开通燃气要求不同，探讨下买了能否开通燃气
能否给开通燃气公司首先要本地的规定，可以去先查阅本地燃气公司开通燃气的要求。如果燃气公司要求比较严，像在我的那篇热水器下面有值友评论说购买的燃气灶或热水器要在当地燃气具目录里，或者要先进行“气源适配性检测”。这种情况下，还是老老实实的买国产燃气灶吧，不推荐先找个国产燃气灶通过检测开通气后，再改装日式燃气灶。如果本地燃气公司没有那么多的要求，或者他们的关注点更多的在于下面说的其他方面。这样买了日式燃气灶装好后，燃气公司的师傅开通气会打火测试，如果燃烧正常，一般就会给你正常开通。给我开通燃气的师傅说灶具只要有熄火保护，燃烧正常就行，哪里产的无所谓。我也不知道对错，我也不敢问。
某地关于开展天然气安全使用排查的通知中对灶具隐患排查仅限于有无熄火保护
某燃气公司在申请开通燃气提醒上只特别提示：不得设置开放厨房
多说几句，个人觉得，家庭用气安全不仅仅是要买质量好的燃气灶，更重要的是在于有良好的用气习惯，不用私自改装入户的天然气管道，不要用容易老化的塑料橡胶气管，要时常检查报警器是否正常工作，灶具过了规定年限该换就换。
四、从产品尺寸和功能上，探讨是否适合中国家庭
1、日式燃气灶灶头距离是否能放开国内锅具
我买的日式能率燃气灶这个fami系列一般宽度是60厘米，还有一种是75厘米。前者两个主灶头之间距离30厘米，后者是35厘米。我们中国人的家庭，特别是几代同堂的大家庭，一般用的锅具的直接在30厘米以上；所以推荐优先购买长度75厘米的日式燃气灶，我自己买的就是75厘米的。拿我家的能率燃气灶来说，两个大灶之间是35厘米的宽度，大灶和后面小灶的距离是28厘米。两个主灶头直接能放开两个直径30厘米的锅具，后面的小灶头还能放开一个直径为20厘米的砂锅。这个燃气灶适用30厘米以下的炒锅，如果是32厘米以上的炒锅，就是侵占别的灶头的空间，特别是后面小灶头的空间。单独使用直接32厘米以上的锅具，自然是没有问题的。如果我用32厘米的炒锅，后面同时用砂锅蒸米饭的话，我就没法颠勺。同时灶头的传感器也偏离了锅的中心位置。如果用30厘米以下的炒锅做菜的话，基本不影响使用。
直径20厘米的砂锅、24厘米的不锈钢汤锅与30厘米的平底锅摆在一起刚刚好
32厘米的炒锅和20厘米的砂锅前后放一块就有些挤了，炒锅正中间位置无法与传感器重合
30厘米平底锅、32厘米炒锅、18厘米玻璃锅刚刚好。不放玻璃锅，平底锅和炒锅怎么放都行，还可以颠勺。
由此可以看出，75厘米的日式燃气灶，只用两个大灶的话，是可以平放开两个32厘米的锅的，基本上和国内两头灶差不太多了。但如果你家里有5口人或更多的话，人多做得饭就要多，必须用大锅。这种情况下，不建议买日式燃气灶，小锅做出的饭少，人多了不够吃哈。如果是三口之家，一般用的锅具都在30厘米以下，我觉得这个燃气灶还是比较适合的。锅小放得下，三个灶能同时开火，米饭、粥、炒菜能同时进行，都不用电饭煲等其他电器的参与，一个燃气灶就够用了。
2、日式燃气灶能否满足爆炒需求
很多人认为日式燃气灶最不适合中国人的原因是不适合爆炒，因为功率比较小，还因为有传感器的缘故，起锅灶火就会自动变小。我买的这个燃气灶左右两个灶头的更大功率是4.2千瓦，燃烧效率在60%左右，和国内燃气灶的功率差不多，虽然比不上国内5千瓦以上的燃气灶，也基本够用了。如果你想爆炒，一种方式是把火候拨到最右边，这时候就是更大火，这个时候传感器还是起作用的。另外就是摁住“高温炒め”三秒钟，解除传感器，再调到更大火。同时可以定时，最长时间是30分钟。4.2千瓦，30分钟时长一般也满足于爆炒的需要了吧，所以日式燃气灶在爆炒方面不存在问题。至于起锅就自动调低火候的问题，这是高端型号才有的功能，使用中低端型号的不用担心这个问题。
日式燃气灶防干烧之类的功能都知道，就不说了。其实，我比较满意的是日式燃气灶定时功能，到点了自动熄火。如果我需要小火炖个红烧肉的话，我就定上90分钟，去干别的去了。还有个值得说的功能是油温控制功能，简直是给厨房小白量身定做。炸东西时，常说油温五成热。五成热到底是多热啊，大概是150℃左右，这时候我就可以把温度设定在140℃-160℃，就不用再担心油温的问题了，对于小白非常友好。由于有传感器的存在，在油温在230℃以上时，会自动调小火候。传感器反应还是比较迅速的，这样不容易产生油烟。
燃气灶左右两灶头可以在140℃-200℃精准设置温度，对小白比较友好
3、日式燃气灶是否和国产油烟机匹配
日式燃气灶由于是三眼灶的原因，安装的时候还要求灶具至少离墙5厘米以上，这样外边两个大点的灶头相对于国内两眼灶来说，离墙的距离要远一些。
如果你家买的是侧吸油烟机的话，日式燃气灶两个外灶距离较远的原因，日式燃气灶拢烟效果没有国内两眼燃气灶好。如果你决定买日式燃气灶了，油烟机的可选择余地就很小了，更好买塔式顶吸油烟机，这样做饭产生的油烟和水汽就能方便地聚拢排出。
4、日式燃气灶的智能菜谱是否很鸡肋
日式燃气灶的自动菜谱主要是在下面的小烤箱上。我买的这个型号的自动功能有“姿焼”（整个儿烤）、“切り身”（切成块的鱼块或肉块）、“干物”（晒干的鱼、贝类等）、“焼き魚”（烤鱼）、“トースト”（烤面包土司）、あたため（加热便当）。这些烤箱自动菜单，我自己用过烤肉块和烤面包功能，还不错，但感觉更适合日式料理。不过也有配套的菜谱，如果按照菜谱来，这个烤箱虽然小，能干的事还真不少，发两页截图分享下，不过我懒得折腾，几乎没按菜谱做过。
不同的鱼有不同时间和数量，还好我怎么爱吃鱼哈
参考烤扇贝的 *** ，烤过几次生蚝，味道挺好
但总的来说，这个烤箱在我家一点都不鸡肋，利用率非常高。做饭的时候，顺手烤个地瓜啥的很方便，饭做好了，地瓜也考好了。明火考出来的地瓜，是小时候的味道。烤肉、烤蔬菜都可以，量少也不用担心浪费。
烤蜜薯，手动翻面，25分钟左右
烤五花肉+玉米，上小火下大火，15分钟左右吧
烤口菇，6分钟左右，只撒点盐加几点蒜片，极鲜
除了烤箱自动菜单和自动煮开水功能，还有一个后面小灶的“自动蒸米饭”和“自动煮粥”功能。我觉得最实用的就是自动蒸米饭功能，按淘好米按比例加好水浸泡半小时以上，燃气灶点火后，选择“ごはん”，就不用管了，燃气灶会自动调节火候蒸米饭，蒸好以后，后面的灶会自动关火，同时不影响其他灶的使用。煮出的米饭个人感觉很好吃，比较满意。还有，米饭好不好吃，首先在米，其次才是炊具。个人推荐东北长粒香大米，当然更好的米应该更好吃，欢迎推荐好吃又便宜的大米哈。同时为了保证做出好吃的米饭，说明书里给出了米和水的配比。
左边是蒸米饭，右边是煮粥。说明书推荐蒸米饭前先侵泡半小时
如果是想自动煲粥呢，选择“おかゆ”。不过，我觉得这个煲粥功能并不是像自动煮米饭功能那么好用，我用了一次煮大米稀饭，稀饭汤和米分离，一点也不粘稠，以后就再也没用过了。我估计跟用的是玻璃锅，同时没盖盖有关。不过，不用自动煮粥功能，放在上面慢慢熬粥，还是很好用的。我觉得煲粥用砂锅或铸铁锅比玻璃锅更好用。
亮灯的是自动煮粥，下面是自动蒸米饭
5.日式燃气灶清理起来是否很麻烦
日式燃气灶清理起来还是比较方便的。林内的高端线用的是肖特玻璃，中段线也是用的玻璃，只有入门级用的是搪瓷面板。能率和百乐满也差不多。我家的能率就是用的易清洁的玻璃面板，灶台上有“easy clean coat”标示。三个灶头都是凸出设计，汤汁撒了也不会流进沟沟缝缝里去，用抹布擦一擦就好了。
右下角是“易清洁台面”标示
烤箱的清洁，建议拆开下来，大卸八块，放到洗碗机里洗。手洗的确实比较费事。
分解的烤箱各部件，都能放洗碗机里洗
五、从实际使用过程中，推荐几件提升使用体验的厨具
1.燃气灶烤箱排气口防污罩。烤箱的排气口在燃气灶的后部，虽然自带有防护网，还是比较容易掉入细小的脏东西的，有了这个防护罩就有效避免了这种问题产生。我买的是黑色，长度可以根据燃气灶的长度自由拉伸（见上图）
2.中式炒锅架。传统中式炒锅由于是圆底，在日式燃气灶上是放不住的。这种支架应运而生，有效解决了这个问题，亚马逊和 *** 上都有， *** 上还更便宜一些，推荐从 *** 上购买。
3.双层盖砂锅。能率的燃气灶，我没有发现有原配的自动煮饭锅。林内倒是有，还是两种，一种是不锈钢双层锅，林内官网指导价10780， *** 上卖580。
林内专用锅同电饭煲蒸米饭在含水率等方面的对比，反正不比IH式电饭煲差就是了
林内燃气灶配套的专用土锅，价格更高。
我这里要说的是，林内专用的配套锅太贵了，不推荐，可以直接买国内的双层盖砂锅。还可以直接从亚马逊海外购买日式万古烧拿来用就可以了。甚至可以从 *** 买外贸的日式土锅，一般160元左右就能买到。 这种锅烧出的米饭，还有会锅巴，小孩子比较喜欢。我自己买的就是外贸的，感觉挺好的。这种砂锅两层盖上都有透气孔，一般内盖两个，外盖一个。摆放的时候，注意内盖的透气孔和外盖的透气孔成垂直角度，不用平行在一条直线上。
4、烤盘。虽然烤箱里自带烤架，但如果有了烤盘，可以烤的东西更多。亚马逊和 *** 上有很多种，根据自己的需要选购就行了。
六、其他
最后，个人使用感受总结，日式燃气灶适用于厨房面积比较小、家里人口比较少、做饭手艺不很巧、还愿意折腾的那些人。当然家里人少、手又巧的人用这个灶更是如虎添翼。如果家里人比较多，需要用口径大的锅具；又或者担心售后问题，不推荐购买，还是老老实实买国产燃气灶吧。现在国产灶功能也慢慢上来了，好几个品牌都出了防干烧功能。
作者声明本文无利益相关，欢迎值友理 *** 流，和谐讨论～
“双11”到来
不少吃货的购物车已经“满载”
南京市当红 *** 零食“你投我检”活动
也如期而至
经投票选出的80余种网红零食的
检测结果已经新鲜出炉！
南京市市场监管局委托南京市产品质量监督检验院按照品牌、品类共计对84批次零食开展了食品安全抽检监测。
三只松鼠的炭烧腰果、来伊份的脱骨凤爪、良品铺子的鸭脖、李子柒的柳州螺蛳粉、巴黎贝甜的羊角面包、座上客的甜辣豆干、徐福记的沙琪玛、洽洽怪味豆、乐事薯片……这些网红零食统统进了实验室。
84批次零食，仅发现1批次南京悦家超市有限公司河西中央公园店销售的标称重庆野山珍商贸有限公司生产的“山椒凤爪（辐照食品）”（生产日期：2020-9-15）菌落总数不合格，其余全部符合国家食品安全标准，可以放心加入购物车。
早在10月13日，南京市市场监管局就发布“备战‘双十一’ 购物车中 *** 零食大PICK”的投票活动。
截至10月19日投票活动结束，按大家票选结果由高到低，最终筛选出12种零食品类作为此次活动的抽检对象，分别为：坚果炒货类、肉脯肉干类、薯片锅巴类、糕点类、饼干类、糖果果冻类、海苔等、果脯蜜饯类、豆干等、蔬菜干等，还增加了大家建议的餐饮糕点/面包、方便食品。
根据大家的喜好程度，一共有30余个品牌进入此次抽检范围，包括：三只松鼠、来伊份、良品铺子、座上客、百草味、徐福记、华味亨、洽洽，以及补充增加的乐事、巴黎贝甜、甘源等，基本覆盖了市面上大多数网红零食。
小贴士：
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。
造成菌落总数超标的原因，可能是生产企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
来源：江苏广电融媒体新闻中心
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来源： 江苏城市频道
涉及蜜枣、瓜子、维生素……这些食品抽检不合格！近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取食糖、茶叶及相关制品、乳制品、饮料、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、蛋制品、豆制品、罐头、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水产制品、调味品、冷冻饮品、速冻食品、糖果制品、保健食品、特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品和食用油、油脂及其制品等25大类食品863批次样品。
检出其中糕点、炒货食品及坚果制品、薯类和膨化食品、水果制品、水产制品、调味品、保健食品和特殊膳食食品等8大类食品13批次样品不合格。
发现的主要问题是微生物污染、重金属污染、食品添加剂超 *** 使用、质量指标不达标、质量指标与标签标示值不符等。
对抽检发现的不合格食品，北京、山西、江苏、浙江、安徽、江西、山东、河南、湖南、广东、贵州、甘肃、新疆等省级市场监管部门已组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制产品风险；对违法违规行为，依法从严处理。有关省级市场监管部门要督促及时公开所采取的风险防控措施和核查处置情况，并向总局报告。
具体情况
一、微生物污染问题
天猫舜粸食品旗舰店（经营者为山西老鲁记电子商务有限公司）在天猫商城（网店）销售的、标称山西省运城市稷山县振华蜜饯食品厂生产的金丝蜜枣，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
二、重金属污染问题
京东盛源来食品旗舰店（经营者为山东省青岛盛源来商贸有限公司）在京东商城（网店）销售的、标称山东省青岛盛源来商贸有限公司委托山东省威海市荣成茂泉水产有限公司生产的干裙带菜，其中铅（以Pb计）检测值不符合食品安全国家标准规定。
三、食品添加剂超 *** 使用问题
（一）天猫秋知仁旗舰店（经营者为浙江省杭州临安昌光食品有限公司）在天猫商城（网店）销售的、标称浙江省杭州临安山点水食品有限公司生产的乌梅干，其中苋菜红检测值不符合食品安全国家标准规定。
（二） *** 网杨先生旗舰店<经营者为浙江省那片树林（杭州）网络科技有限公司>在 *** 网（网店）销售的、标称浙江省杭州情怀食品有限公司生产的绿豆糕细沙味，其中防腐剂混合使用时各自用量占其更大使用量的比例之和检测值不符合食品安全国家标准规定。
四、质量指标不达标问题
（一）美团家家福购物广场（北七家店）（经营者为北京和瑞久商贸有限公司）在美团（手机APP）销售的、标称河南省许昌市建安区状大食品厂生产的花椒锅巴（含油型膨化食品），其中过氧化值（以脂肪计）检测值不符合食品安全国家标准规定。
（二）湖南华湘勤宜福中福商贸有限公司销售的、标称湖南省长沙溢华斋食品有限公司生产的板栗蓉沙（板栗味），其中酸价（以脂肪计）检测值不符合食品安全国家标准规定。
（三）江西省吉安市井开区彭迎德便利店销售的、标称江西净龙记食品有限公司生产的原味瓜子，其中过氧化值（以脂肪计）检测值不符合食品安全国家标准规定。
（四）天猫恩仕旗舰店（经营者为江西省南昌市恩仕健康产业有限公司）在天猫商城（网店）销售的、标称江西省南昌贝乐利实业有限公司销售的、江西培康营养科技有限公司生产的恩仕有机米粉（铁锌钙配方，高铁原味），其中维生素A含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求。
（五）安徽省合肥光大药房连锁有限公司永达店销售的、标称广东省广州市康力士保健品有限公司中国总 *** 的、恩斯海国际股份有限公司（原产国：美国）生产的1批次银发族复合维生素片（营养素补充剂），其中维生素A、维生素B12含量不符合产品执行标准要求；1批次全家福复合维生素片（营养素补充剂），其中维生素A、维生素E含量不符合产品执行标准要求。
（六）甘肃省天水市清水县初祖农耕电子商务有限责任公司销售的、标称甘肃省天水市清水县华信商贸有限责任公司生产的轩辕佳品香醋，其中总酸（以乙酸计）含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求，不挥发酸（以乳酸计）含量不符合产品标签标示要求。
（七）贵州省遵义市播州区龚攀生活超市销售的、标称河南省千亿优品食品有限公司委托河南佳羽调味品有限公司生产的酿造红烧（酿造酱油），其中氨基酸态氮（以氮计）含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求，全氮（以氮计）含量不符合产品标签标示要求。
五、质量指标与标签标示值不符问题
*** 网新疆特产选购店（经营者为江苏省连云港市海州区爱力百货经营部）在 *** 网（网店）销售的、标称新疆 *** 尔自治区昌吉彩贝乐食品有限公司生产的婴幼儿核桃仁补充营养奶米粉，其中钠含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。
转自：市说新语
来源： 极光新闻 东北网
网售自制食品多为“三无”产品买家在评论区展示“三无”百香果原浆“爆炸”现场
自制“三无”百香果原浆销售页面
年关将至，一些风格独特的伴手礼逐渐在网上走热。其间，一些自制食品披上“手做”、“家庭作坊”、“私房”、“妈妈味道”的“外衣”，通过网上购物平台，渗入普通人的生活中。北京青年报记者调查发现，不少出售自制食品的商家会将“不添加任何防腐剂”作为卖点，向买家进行推销。但不少网售的自制食品其实暗藏安全隐患。一些售卖商家承认，他们在加工食品的过程中，没有进行食品安全的检查，保质期也是根据经验自行判断。
中国食品产业评论员朱丹蓬表示，很多自制食品的商家不具备专业的设备及专业 *** 知识，导致这类“三无”食品存在安全隐患。对于消费者来说， *** 这些“三无”的自制食品，一旦发现问题，因为缺乏生产方的信息， *** 的难度会比较大。对此，专家指出，网上购物平台应加强对“自制食品”商家的监管，同时，消费者应增强鉴别、判断自制食品安全隐患的能力。
事件
“自制食品”网上走热引关注
一些自制食品，打着“纯天然”的旗号，日渐成为馈赠亲友的礼品。但自制食品是否安全，一直以来都是众人争议焦点。
近日，一篇名为《有哪些食物，为了健康你一定不吃》的帖文，在社交媒体上引起关注。帖文中提到，有网友在 *** 上购买了“现挖的百香果原浆”， *** 后发现瓶子膨胀，打开时果浆喷洒一地。此外，帖文中还提到，这类自制食品没有正规标签、配料表、保质期、营养成分等，质疑其为何能在网上购物平台公开售卖。
帖文内容随即引发众多网友热议。有网友认为，自制食品不会添加防腐剂，原材料更加优质、新鲜，总体来说对身体健康有益，而一些卫生问题，只是偶发的、“小概率事件”。也有网友对此持不同意见，他们认为，自制食品在生产时无法保证卫生，而且储藏和运输环节中，如果没有做好杀菌和冷冻，也会引发食品变质，存在较大的食品安全隐患。
现象
大量“三无”自制食品现身 *** 平台
2月8日，北青报记者在网上购物商城随机检索发现，百香果原浆、黄桃罐头、辣椒酱、下饭菜、豆腐乳、肉干、农家锅巴等，都是在网上购物平台上热销的自制食品。无一例外，这些食品往往以“不添加任何防腐剂”、“无色素”、“原产地直销”、“绿色健康”为卖点，吸引消费者蜂拥购买。
北青报记者注意到，除了自称品质优良，价格相对较低也是卖点之一。一家月销量5440笔，出售新鲜现挖的自制百香果原浆的商家介绍，其产品“10元一斤”，而其他正规生产厂家出售的百香果酱，一斤的单价为15元至30元不等。
部分自制食品的商家为了表明是“手工 *** ”，还会附上生产视频，呈现出在开放的环境中，几人徒手加工、分装食品的环节。北青报记者注意到，尽管不少卖家会使用塑料瓶、玻璃罐等容器分装这些食品，但这些食品外包装上，未标注产地、生产日期、配料，也没有附上商家的联系方式或质量合格证明等。
细节
有卖家承认缺乏卫生监督
北青报随机咨询了一名自制百香果原浆的商家，他介绍，自己的产品“干净卫生”。但在评论区，不少买家晒出图片，称购买到的产品出现异味，有白色泡沫状不明物质，瓶身膨胀，打开后发生果汁爆裂的情况。对此，商家解释称，收到产品后，“马上放冷冻（室）冰硬了再打开”就能解决这一问题，并表示产品“可以保存3个月左右”。
北青报记者询问商家，产品生产过程中是否能保证安全、卫生，商家称“来买的都是老主顾，质量都是能保证的”，但他承认，产品装罐过程中没有进行过安全检查，需要“自己注意卫生”，也没有相关的合格证书。
北青报记者在一家生产销售正规百香果酱的商家处了解到，规模化的食品生产整个流程都有严格规范，商家必须能够向消费者提供生产许可证、产品标准号、厂址、配料表等信息，而且在生产过程中，员工的服装和操作都是有相应规范的。
北青报记者探访发现，部分无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家的“三无”自制食品，或许已经与普通人的日常生活“密切接触”了。在不少出售百香果原浆、辣椒酱等自制食品的评论区，不少奶茶店、果汁店、餐饮店的买家表示，已经多次购买这些原材料用以加工饮品、菜品等。
观点
*** 平台应加强资质监管
中国食品产业评论员朱丹蓬表示，很多自制食品的商家，不具备专业设备及专业的 *** 知识，导致这类“三无”食品存在安全隐患。他指出，以部分买家提到的“ *** 的自制百香果原浆瓶身爆裂”的现象为例，这说明运输过程中，产品包装已经产生气体，“这是微生物发酵的一个结果，说明产品被细菌感染，已经腐败变质了”。朱丹蓬表示，对消费者来说，这样的食品已经无法再食用，而不是像商家承诺的那样“先冰冻再打开”就能解决。
朱丹蓬表示，一些自制食品商家，通常会宣传“不添加防腐剂、添加剂”，让买家觉得产品比较匠心、安全可靠。“实际上这是一个误区”，他解释称，使用符合标准要求的防腐剂、食品添加剂等是相对安全的，而且会起到一定的抑菌防腐的作用，更好地保证产品品质。他还提醒道，对于消费者来说， *** 这些“三无”自制食品，一旦发现问题，因为缺乏生产方信息，整个 *** 的证据链以及 *** 的难度会比较大。
对于网上“三无”自制食品泛滥的现象，朱丹蓬表示，《食品安全法》第六十二条明确规定， *** 食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。“也就是说，从法律层面来说，早就规定网售食品的商家必须满足‘三证齐全’等要求，即要有营业执照、食品流通许可证和食品生产许可证。因此，网上购物平台应该加强对自制食品 *** 、流通、销售资质的监管。”同时，消费者也应该树立安全意识，对自制食品暗藏的安全风险，要增强甄别和判断能力。
文/本报记者 张雅 实习记者 张曜麟
黄集伟： *** 流行语背后，我们的日常语言更贫乏了吗？｜专访“一大早醒来以为今天周五，一看日历才周二，我真的栓Q。”点开这篇文章的你是否也有类似的感受？千言万语，尽在一句“栓Q”。
说起最近热度颇高的流行语，很多人估计会想到“栓Q”。最初，广西桂林的一位70后农民自学英语，将单词“Thank you”连读成了“栓Q”，没成想意外走红 *** 。然而，在频繁的使用中，该词原先承载的谢意早已褪色，成了诸多复杂情绪的安放之地，一言以蔽之，“我真的栓Q”。类似的 *** 流行语还有许多，“绝绝子”已然成了“赞美”的“更高级”，“芭比q”无意中成了“倒霉”的更高级，调侃意味之外，它们却也传递着时下诸种难以言表的复杂感受。
一笑之余，不少网友也在感慨，日常用语似乎越来越贫乏。2021年初，社交平台豆瓣上就悄然聚集起一个名为“文字失语者互助联盟”的小组。该小组如今已有30余万成员，日常讨论区开设多个话题，试图在不借助流行语词的基础上寻回“失落”的表达力。不提“栓Q”，你会如何表达类似的复杂情绪？抛开“绝绝子”，你会如何形容夏日午后的窗外，又或是影子洒在石板上的踪迹？这些都指向了一个潜在的担忧，在流行语词遍地的今天，互联网上留给“好好说话”的空间还有多大。
关于这一现象，作家黄集伟在1998年左右已经有所觉察，且自那时起便开始了他的流行语词“收藏”之路。新书《空耳集》收录了他最近采撷的150余个语词新果。我们借此与他聊起了收藏心得，进而谈到流行语词引发的争论等话题。在他看来，近年来人们对“失语”的担忧，实则是社会急剧变迁所带来的失重感的折射。因此， *** 语词的流行本身并非“失语”的源头，与此相关的焦虑也大可不必：
“遍地‘绝绝子’之日，‘绝绝子’已入绝境，当男女老少都在哼唱‘孤勇者’时，其实真正的‘孤勇者’已然‘芭比q’。”
在访谈中，黄集伟谈道，相较于针对 *** 流行语的抽象分析，他更想捕捉、传达流行语词所传达的那些微妙感受。以下是新京报记者对黄集伟的专访。
黄集伟，作家，文字工作者，有《审美社会学》《纸上的后花园》《孤岛访谈录》《文案三章》“语词笔记”系列和“阅读笔记”系列等作品出版。
语言的钢丝常令人战战兢兢
新京报：先从这本新书聊起吧。在《空耳集》的作者介绍中，你被称为“语词收藏者”。你大概从什么时候开始对这些 *** 语词产生兴趣？这本书的写作契机是什么？“收藏”而非“收集”，虽是一字之差，但由此体现出的对这一现象的情感偏向似乎有所不同？
黄集伟：细说起来，大概早在1998年左右，我就注意到了当时新的表达越来越多，觉得语文这个事儿挺有意思。（我）至今还记得，当年美国前总统克林顿的“拉链门事件”一经曝出，引发连锁反应。从“水门事件”到后来的“拉链门”“虐囚门”“艳照门”，民主党总部所在地的那幢“水门”大厦，近乎一时间就成了约定俗成的构词要素，与无数“丑闻”沾亲带故。当时坊间还有句经典的流行语叫“你别和我克林顿”。
仔细想想，这句话的构词与内涵其实值得琢磨。“克林顿”从名词变为了动词，专指那种“合理而又详细的谎言”。早年间，那些晚上下班以陪客户吃饭为由晚回家乃至不回家的事儿主，多半会被媳妇讥刺：“你少跟我克林顿。”它对日常话语的渗透堪称现象级。从中能看到，世纪之交普遍存在的那种“男主外，女主内”分工之下，越来越多的女性潜意识中已然觉察到，家中男性的缺席并非“合理而正常”。
至于“收集”或“收藏”，确实不同。不过，更多是开个玩笑吧。老早就有朋友说，有收藏红木家具的，有收藏青花瓷的，但就是没听说收藏语词和俏皮话的……揶揄有效。在这个语境里，收集或收藏，其实差别又不大了，一个说笑，开心就好。
《空耳集》，黄集伟著，南京大学出版社，2022年5月。
新京报：相较于体系化的语言研究，这本书的呈现方式更加零散，侧重日常发现和分享，为什么选择这样一种写作方式？
黄集伟：虽然我念过中文系，可这种万金油专业，跟语言学专业差很远。对我来说，语文是一个切入点，是我旁观世界的一个视角，所以《空耳集》更多是基于经验感知维度的观察，像蝴蝶标本采撷，像语文样本的标注、阐释，当然，偶有生发。“站在钢丝上的才是生活，其他一切都是候场”……这句话是高空杂技表演牛人尼克·瓦兰达说的。我力有不逮，不过心向往之而已。语言的钢丝常令人战战兢兢。
英国作家朱利安·巴恩斯也曾说过：“时间先安顿我们，继而又迷惑我们。我们以为自己是在慢慢成熟，而其实我们只是安然无恙而已。我们以为自己很有担当，其实我们十分懦弱。我们所谓的务实，充其量不过是逃避现实，绝非直面以对。”面对时间，巴恩斯深感无力，这也是我在面对打马而过的流行语词时，感受到的那种“战战兢兢”。我清楚地意识到，这些词安顿了我们，却也可能迷惑我们，一不小心就看到了自己的沮丧、荣耀以及局限。相较于抽象分析，我更想捕捉、传达流行语词给我带来的那些微妙感受。
《时间的噪音》，<英>朱利安·巴恩斯著，严蓓雯译，译林出版社，2018年1月。
新京报：这些层出不穷的新词会让你感觉到“焦虑”吗？毕竟，就连很多年轻人似乎也很难跟上这种语词更新的步伐。
黄集伟：（我）倒没有因此而焦虑过。其实没谁命令我非要做什么，或者说非要怎样。“语词笔记”系列是个人爱好的产物，收获颇丰，《空耳集》是它的第8卷。20多年下来，我跟词语的关系越来越像好友，它们时不时会来敲门造访，说说话，聊聊天，很亲切。
新京报：这本书梳理了你对近年来涌现的 *** 新词的体悟，以单个语词的方式串联，那么，根据你的观察，近年来流行的 *** 语词大致可以分为哪几类？可否分享一个近日引起你关注的新词。
黄集伟：分类包罗万象吧，语文如大浪奔涌，长河无尽，渗透在生活的方方面面，最多涌现的类别，应该是与民生相关的内容。比如“997”（996的升级版/一周工作7天常年无休）“雪糕刺客”等，就与老百姓日常息息相关，是在记载民生，传递民声。
说起近日特别关注的，我和你分享刚刚学到的一个新词。《空耳集》后记里其实也有提到，那就是“平台劳工”。“平台劳工”（platform labor）这个词是外卖员、快递员、网约车司机、保洁等服务业从业者的统称，这个统括词一把撕掉了有意无意粘贴在“快递小哥”“快递帅哥”“快递骑手”之类近义词上的语文滤镜，还原出他们“劳工”的本质，让人明白，在今天，很多花哨的名词背后，有粗粝，更多是残酷。很多悦耳的说法，听上去莺舌百啭，可不过是自娱自乐，掩耳盗铃。
《数字劳动：自由与牢笼》，佟新主编，中国工人出版社，2022年7月。
新京报：这个观察很犀利，可以展开说说吗？
黄集伟：民谚说，“穷人气大，富人屁大”；还有说，“烟屁劲大，穷人命大”“烟锅巴劲儿大，穷人脾气大”……这组基因相似的民间语文，虽然喻体五花八门，可主体仍旧高度相似——修辞繁复，姿态恣肆，那一团团诙谐包裹的，是无助、悲苦和哀号。可从构词来看，这些语词中“屎尿齐飞”，算得上是“花哨名词”的反面镜像。它“味道”欠佳，可它还不是那种面对世事的“文盲式赞美”。网上有位鱼贩，非把已经或濒临气绝的活鱼委婉说成“仰泳鲈鱼”，这时，语言即谎言。
“人类语言可以用来告知或误导，澄清自己的想法或展示自己的聪明，又或者，只是用来嬉戏。而且远不止于此。”其实，有关语言的正邪明暗，乔姆斯基早已有言在先。
正话反说，旧词新解：流行语背后是不应忽视的社会情绪
新京报：这本书围绕“空耳”展开，谈到“空耳”，它指的是日常交流中因幻听或误听而生成的新词。近日频频被网友使用的新词“栓Q”也是“空耳”的一种造词产物。但值得注意的是，这一来源于英文中“Thank you”的新词常用于表达当事人的无奈、厌烦情绪。从原本表示谢意，到如今颇有丝反讽意味的“栓Q”，为什么部分同音词会在流行转化过程中逐渐走向相反的情绪表达？
黄集伟：在我的观察中，中文语词的浮沉增减早有预兆，而近年来，这之中变化更大的，一个是近义词群的激增，比如“码农”“程序猿”“程序媛”看似基本“同义”，但其中实则有细分的差别。另一个就是语义割裂的加剧。尤其在2022年的海量流行语中，“栓Q”这个流行词十分特别，而它的特别之处恰在于，它的面子和里子是互为抵牾的，客套之下，冲突满格。拟音“Thank you”像面子，明面儿语义为“谢谢”，可里子掖着的，是鄙视、暗怼、不屑，而“栓Q”这个以拟音修辞完成的汉字加字母组合词，恰到好处地传递了这种阴阳怪气。
其实，汉语“谢谢”本身，也有近似的情绪表达，比如，在某种情绪波动语境中，当事人咬牙切齿、一字一顿挤出的“谢谢”二字，语义真相已变成恼怒乃至决绝。这些都是既有语词中蕴含的情绪色彩，只不过流行语词的诙谐发音，以及网友们的集体创作都不同程度地放大了这种情绪本身，而这种情绪恰好又迎合了当下语境中，人们内心深处的那种荒诞感，“正话反说”的背后可能更多有一种无奈在。
电影《编舟记》剧照。
新京报：由此看来，“拴q”一词近来的情绪反转在中文表达中似乎已有预示。细想不难发现，流行语词中，旧词新解的比例其实不低。
黄集伟：确实是这样。前不久，“卷心菜”成为流行语时，一度让我觉得有些牵强，之前你大概很难想象一种蔬菜会和流行语搭边。但这个词其实非常形象，新定义说，“卷心菜”形容的是那些被迫参与竞争，但因为心里不想竞争，导致看起来很“菜”的人。被重新定义过的“菜”就成了一个喻体，它背后藏着的其实是一个格格不入的人的自嘲，身处竞争漩涡中心却无法挣脱的惶惑，对自我的怀疑。面对远超个体可控范围的困境，流行语词带来的情绪释放也就成了出口。恍然大悟的一笑之余，其间的复杂情绪实在耐人寻味。
新京报：自2009年起，《咬文嚼字》杂志等每年会公布当年的十大流行语。它们之中，有的已经融入民众日常交流的常用语词，比如“吐槽”、“接地气”、“失联”等；有的则逐渐褪色或被新词替代，从“纠结”、“悲催”到后来的“蓝瘦香菇”、“我太难了”。整体而言，根据你的观察，流行语词的迭代速度是否在加快？以及在层出不穷的流行语词背后，什么在影响中文表达的更新？
黄集伟：我感觉，这几年确实流行语词迭代的速度加快了很多。而这种迭代速度的加快其实与生活波动加剧有很大的关系。新冠疫情眨眼过去快三年，这场蔓延全球的波动催生无数新词。因为疫情阻隔不能回家扫墓祭祖，所以有了“云端孝子”……日常生活里有什么，语言生活里就有什么。
这背后更大的推力，或者说，流行语词更新求变更大的助力，是情绪宣泄的需要，是态度宣示的需要，也是思想表达的需要。这么说多少有些抽象，我们还是从一个段子说起吧。今年年初，我在朋友圈看到一则祝福的段子，它说“新的一年，祝你椎骨、胸骨、颅骨、骶骨，骨骨生威；背肌、胸肌、颈肌、躯干肌，肌肌有力；消化、呼吸、循环、泌尿、生殖、运动、神经、内分泌，八大系统团结友爱；静脉、动脉，六脉调和；体循环、肺循环、血液循环、体液循环，环环通畅。”
乍一看你会觉得有些啰嗦，甚至是冗余繁杂。可是，在新冠疫情肆虐的特殊语境中，你却能感觉到，它啰里啰嗦的每个字里，其实都在祈福，发自内心，是祝祷，更是一种祝福。
《我们是谁：乔姆斯基论语言及其他》，诺姆·乔姆斯基著，余东译，我思 | 广西师范大学出版社，2022年3月。
新京报：流行语词与公共舆论场的互动关系近日颇受关注。我们会发现诸如“打工人”等词汇的出圈流行一度让一个群体或现象进入公共讨论议程，这背后反映了怎样的社会心态？
黄集伟：一个语词之所以能够实现所谓的“破壁”、“出圈”，归根结底一定是它的内涵和语义都与现实生活密切相关，切中了当下那些被忽视的情绪。而像“打工人”这类词之所以被编撰、创制出来，恰是因为既有的语文、语词不足以传达公众的内心体验。我们看到，近年来这类新语词大面积传播，说明它道出了人人心中有、个个嘴上无的某种复杂感受或情绪。看上去是一个词、一句话，但它的背后是一段情绪、一种态度或一个立场。
总体来看，推动语言创新的因素有很多。其中之一是表达需求，另外就是优化需求，形式服务于内容，反过来，也能让情绪、情感或观念传播得更为广泛。有个 *** 流行词叫“定金一看”，它的意思是“定金一看吓死人”，用这个短语代替“昂贵”“抢钱”之类的常见表达，就让所谓“惊诧”的情绪状态表达得更富感染力。而新词“宅度假”（Staycation）也将疫情语境中那种退而求其次的度假休闲方式，表达得简明、传神……那是一种“ *** ”式的“度假”，或在住地周边，或在小区广场，快去快回，确保安全。
语言有自净能力，人为蛮力无法左右其发展规律
新京报：不过，就上述流行语词而言，也有声音认为它们逐渐偏向个体化、流于消极抵抗的情绪表达，可能会消解公共讨论的力度，或无法引领实质性的议程进展。对此，你会怎么看？
黄集伟：这些担心可以理解，不过在我看来，其实大可不必。这就像在这个烈日赤炎的盛夏里，碎花大短裤+人字拖固然凉爽舒适，但通常不会，或者说，很少会有不识相的家伙穿着这身打扮，直接奔赴婚丧现场。
语言研究者们常常提到的语境，包括对言语活动产生影响的互动双方、场合、说话正式程度、交际媒介、话题、语域等，包含很多方面，它们都会对言语者生成约束或提醒，尤其是在公共讨论语境中，参与者自然而然会根据对话的实际情况，选择相对得体的语言表达。俗话说，见什么人说什么话，到什么山唱什么歌，从语境约束的角度看，正是这个道理。
电影《书店》剧照。
新京报：不知你是否留意过社交平台豆瓣上有一个约30万人的小组，小组成员自称“文字失语者互助联盟”。这里的“失语”指的是流行语词的使用令其对自我的表达质量产生担忧，比如，面对美景、美食等体验，笼统称之为“绝绝子”，陷入困境、表达沮丧都指向了“芭比q”等。我们应如何看待流行语词和个性表达之间的关系？
黄集伟：我知道这个小组，很有意思。“文字失语者互助联盟”表达的困惑很有代表性，那种所谓的“失语状态”，其实是社会急剧变迁所带来的失重感的折射。不过，它却不应该完全由流行语词担责。当然，越是那种现象级流行语，比如你提到的“绝绝子”“芭比q”之类，越是具有强大的传染力，也越容易成为众口一词的标的。
出于表达便捷的需求，“绝绝子”成为“赞美”的“更高级”，“芭比q”成为“倒霉”的更高级。不过，我觉得，这种因大面积流行带来的语词表达的扁平、贫瘠，我们无需太去理会。理由很简单，因为就算理会也没什么用。这不仅因为语言本身有其承载、传播和自净功能，还因为，语言使用者也有思辨、反省、创新、突围的能力。
遍地“绝绝子”之日，“绝绝子”已入绝境，当男女老少都在哼唱“孤勇者”时，其实真正的“孤勇者”已然“芭比q”。
新京报：其实不只是“绝绝子”、“芭比q”，语言的低幼化近来颇受争议。这是值得警惕的一个趋势吗？
黄集伟：在这点上，我的观点依然是，语言有自净功能，语言使用者有选择、臧否、创新或传播的自觉。人为蛮力，无法左右语言长河的发展规律。语言本身是个巨大的河床，有浪花就免不了有泥沙，有的词可能活了十年，逐渐融入日常表达，有的词也许寿命就是数日，自然而然就会消亡。
*** 语言和生活语言，这之间并非一堵墙的关系
新京报：在 *** 日益普及的同时，流行语词也悄然进入了孩子们的日常表达。不乏有家长或老师担心孩子们“不好好说话”。在语言习得期，流行语词的频繁使用是否会对他们的表达习惯、甚至思维方式产生影响？
黄集伟：这个现象确实值得注意。不过我倒觉得孩子们可以涉猎一些，而家长或老师们也不必太过担心。很多成年人担心的“频繁”，其实很难测定或度量。尤其在语言习得期，流行语词摄入频繁，确实可能对学生的表达习惯、思维方式产生影响，但应对的办法应该是合理疏导，而不是“围追堵截”。
因为我们确实没办法在 *** 语言跟生活语言之间砌上一堵墙，拉上铁丝网。而所谓“疏”，就是要引导孩子们见识世界上，包括中文在内各种各样的语言文字、语言文化，而不仅仅是念几本语文课本或者指定书目。在“语词笔记”系列之一本后记里，我提到，真正的中文系在民间，今天来看，真正的语言文化，其实在互联网。所以，我觉得疏导是相对而言更合适的方式。
新京报：一篇名为《中文大约的确已经死了》的文章曾引发热议。互联网上也由此开启了一场关于“中文已死”的讨论，相似的讨论此前也多次发生。你怎么看“中文已死”这个说法？为什么这一话题近年来会频繁被提及？
黄集伟：这种焦虑可以理解。这背后的生成原因应该很复杂。“中文已死”的说法近些年一直有。不过，我们首先需要想一想，中文它作为一种被十几亿人广泛使用的语言，它的生长与消亡当然不是个体所能够决定，或者说下判断的。就这个话题而言，我们的关注点倒不必过多放在中文的“前景”上，反而是“中文已死”背后反映出的当下人的那种忧心忡忡，需要仔细剔分和讨论。这里所谓的“死”更多是个比喻，它也可以理解为对更加美好的中文表达的憧憬、呼唤或期待。
电影《编舟记》剧照。
新京报：2020年，新京报书评周刊曾开展“追问2020”系列活动，流行语词是其中一个话题。嘉宾们围绕流行语词背后数字鸿沟问题的讨论引起很多读者关注。多数流行语词来自小众的亚文化圈，之后不断“破壁”，融入公共话语。但在这些流行语词“破壁”的同时，也无形中树立着“墙壁”，加入讨论的前提是熟悉其中的话语含义，部分中老年人也有紧迫感。在你看来，流行语词是否有益于实现真正的“破壁”？以及我们该如何借此推动更具包容性的对话？
黄集伟：我理解这种担忧，但我们不妨稍退一步想想。其实，如果连流行都做不到，更别谈“破壁”。故步自封，肯定不利于公共话语的互动。在这个意义上，“破壁”总比“筑墙”要好。破壁后，那些原本既小众又兼具亚文化色彩的概念“出圈”翻热，被更多的人传播、知晓和讨论，这本身虽不一定导致更具包容性的对话，但它已是包容和对话的开端，是出发，而非“砰”的一声关上门。
总而言之，在文化互动中，开门好，关门不好。门关久了，空气污浊，不利健康。
注：题图来自电影《编舟记》剧照。
记者 申璐
编辑 王青 罗东
校对 李铭
蒸米饭常犯3个错 学会一招让米饭更好吃蒸米饭听上去简单，其实也有不少讲究，以下是蒸米饭时常犯的一些错，看看你犯过几个？
米淘很多遍。很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。
不注意加水量。不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
蒸好马上揭锅。一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。
最后，教大家一个让米饭更好吃的小妙招，在盖上锅盖前，在米饭里淋些植物油（橄榄油、大豆油都可以），滴点醋。油可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明；醋不但能保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香。
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