老话说“六七八月腌黄瓜，赛过麻辣小龙虾”，六七八月正是一年之中最热的时候，也是黄瓜大量上市的季节，这个时节的黄瓜自然成熟、口感最脆、水分最足，特别好吃，用来做腌黄瓜也是美味异常。
每年一进入夏季，我家就经常会腌黄瓜吃，一个夏天最起码要腌上百斤黄瓜，做好的腌黄瓜无论是佐餐、下饭还是下酒都是绝配，酸酸的、甜甜的，稍微带一丝丝辣，吃起来口感还特别脆，夏天天气热，经常会有食欲不振的时候，这个时候来上几块清脆爽口的腌黄瓜，瞬间就能把胃口打开。
腌黄瓜，可能每个地方都有不同的做法和味道，小编的这款腌黄瓜是和厨师朋友学来的，味道非常不错，在酒店里的销量也非常好，而且比较适合家庭 *** 。这款腌黄瓜所需的调料都非常简单，只要把几种调料之间的比例拿捏好，黄瓜提前处理好，保证腌出的黄瓜嘎嘣脆、酸甜味。
---【秘制腌黄瓜】---
准备食材：黄瓜1000克、小米辣20克、大蒜50克、生抽150克、陈醋150克、白糖75克、纯净水75克、盐适量。
做法步骤：
1、把洗干净的黄瓜切去头尾，然后切成0.5厘米厚的片，放在一个大一点的盆中，加入一茶勺食用盐翻拌均匀，给黄瓜杀水。黄瓜杀水的时间在2小时左右，期间要多翻动几次，让盐分充分渗入黄瓜中，使其出水。
2、把大蒜切成蒜片，小米辣切成小段备用。
3、等到黄瓜中的水分渗出后，把水分倒掉，然后把黄瓜中多余的水分挤干。不要小看杀水这个步骤，其实非常关键，只有把黄瓜中多余的水分杀出，料汁才能更快、更好地渗入黄瓜中，使其更快入味。
4、准备一个干净、无水无油的容器，加入150克生抽、150克陈醋、75克白糖和75克纯净水搅拌均匀，把白糖完全融化。生抽、陈醋、白糖、纯净水之间的比例为2：2：1：1，2211是不是非常好记。
5、把挤干水分的黄瓜倒入料汁中，然后再加入蒜片和小米辣段，翻拌均匀，使料汁完全淹没黄瓜，盖上盖子密封，放入冰箱冷藏24小时以上即可食用。
做腌黄瓜，更好使用山西老陈醋，醋香浓郁不刺鼻，下面为大家推荐一款山西老陈醋，无论是腌菜，凉拌、做蘸料都合适。
小贴士：
1、黄瓜要切0.5厘米左右的片，太薄了口感不好，太厚了不易出水。
2、黄瓜杀水的过程中要勤翻动，使其充分出水。
3、料汁的比例2：2：1：1，要掌握好。
黄瓜最脆爽吃法，万能腌料配方告诉你，一次做10斤，放一年都不坏我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
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今天为大家分享一个家常腌菜“山椒脆黄瓜”的家常做法，在农家也是一道非常不错的下饭小菜，平时不想炒菜了，捞出一碟配上一碗大米粥，简单又好吃。每年的这个时候，我们家都会腌上一坛子，这个时候黄瓜也都大量的下来了，价格也比较便宜，做起来非常简单，腌好之后密封保存起来，放一年都不会坏。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【山椒脆黄瓜】
1.首先我们准备洗净的黄瓜3根，先划成长条，再切成段放入盆中，加入食盐3克颠盆拌匀，腌制30分钟，给黄瓜出水。
2.大蒜几粒切成片，生姜一块也切成片，小米椒几个从中间破开，再倒入一把野山椒和100克腌制野山椒的原汁，加入白糖30克，食盐2克，白醋20克搅拌均匀备用。
3.30分钟以后黄瓜已经腌出了很多汁水，腌制过的黄瓜口感更脆，更易吸收料汁入味，把黄瓜水倒掉，攥干黄瓜中的水分备用。
4.准备一个大一点的盆，倒入调好的料汁，放入攥干水分的黄瓜抓拌均匀，腌制4到6个小时口感更佳，腌制期间翻拌几次，让黄瓜均匀吸收料汁入味。早晨腌上，中午的时候就可以取出取出，拌着饭一起吃，开胃又爽口。
好了，这道的清脆爽口的山椒腌脆瓜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
到了夏天，油腻的食物早已不能征服我们的味蕾了，酸爽的腌菜才能唤起我们点食欲，炎热的夏天就靠它来下饭了。
腌菜有非常多的种类，大多做法都大同小异，会一种可可能就会做好多种，但唯独黄瓜腌菜总是比较难做成，大多失败都是黄瓜芯腌了之后不但没有变脆还变得软烂了，口感非常的不好。而腌的好的黄瓜非常爽脆，甚至比新鲜时还要好吃，让人越吃越想吃，所以大叔今天就教你如何正确的腌黄瓜。
首先准备黄瓜、姜、蒜、盐、糖、醋、酱油、辣椒，先将黄瓜洗净划开，划成四瓣两瓣都可以，然后晾干表面水分，放到盆里面，撒上盐腌制一晚，把水分腌出来，然后把黄瓜控干水分放到我们要腌菜的罐子里面。
然后就是熬腌菜汁了，把酱油、醋、糖放到水里面烧开，烧到糖完全融化开后即可。腌菜汁熬好之后晾凉，这时把姜蒜切片，辣椒切段备用，之后将腌菜汁倒到黄瓜里面，姜、蒜、辣椒也倒进去，不要觉得此时的酱汁少，黄瓜在腌制过程中还会出水的，黄瓜放在阴凉处20天至30天就可以吃了。
腌黄瓜非常重要的一点就是腌制前黄瓜的处理上，一定不要带有多余的水分和油脂，不然腌黄瓜就很难成功了。腌黄瓜点做法大家学会了么，喜欢的朋友可以试一试哦。
每年秋末的时候我们家就会开始做一些腌菜，囤着冬天过冬，一坛子腌菜可以吃个大半年。早餐配粥吃，咸香可口，爽脆有味。没有粥，不吃咸菜，没有咸菜，也喝不了粥，这些小酱菜和咸菜简直是天生为喝粥而生的。
by 眉儿美食
腌菜的做法，其实讲究的是传承，很多家庭都是一代代传递下去的，而且亲戚朋友间还会互相分享经验。今天分享给大家我们豆果一位达人的配方，是一个做熟食20多年的亲戚给她的，腌制出来的咸菜味道特别好吃，而且特别脆，尝过这个配方咸菜的，都赞不绝口，都要回去方子自己腌制，也都成功了。
只要根据步骤来，你也可以做出外边店里卖的那种味道，最主要不添加防腐剂，用自己的原料腌制吃起来放心。而且所有的配料家中都有，取材方便。只要腌好了往外盛的时候不弄进去水，保存到第二年春天都不会坏掉。
（分享自豆果美食认证达人霸道的狮子座 ）
准备食材
尖椒 3斤，黄瓜 5斤，萝卜 5斤，酱油 5斤，醋 3斤，白糖 7两
花生油 4两，白酒 5两，姜 4两，蒜瓣 4两，八角 5-6粒，鲜花椒 1两
味精 2两，食用盐 1斤（一半腌制，一半放汤里）
详细做法
1、黄瓜洗干净切成条状，加入食用盐腌制去水，八小时以上。
萝卜切成条状，加入食用盐腌制去水，八小时以上。
2、把腌制八小时以上的黄瓜萝卜拿出来晾晒两天左右，或者烘干。
目的是为了延长黄瓜的保存时间，晒干的越久，保存时间越长，晒干的时间短保存时间也短，但口感比较脆嫩一些。两天左右我觉得是比较好的时间，黄瓜脆嫩而且保存几个月是没问题的哈
3、锅中加入食用油，五成热时放入花椒，八角榨30秒。
4、加入白酒，再加入所有的酱油、所有的醋、白糖、食用盐。
烧开三分钟关火，如果熬制时间久了，液体容易挥发，气味都跑了腌制出来效果不好。
5、准备一个干净的瓷缸，没有的话用有盖的玻璃瓶也行。一定要无水无油
熬制好的汤汁倒入瓷缸内，最后加入鸡精或者味精，晾凉以后依次加入姜片蒜片。
6、加入黄瓜条，萝卜条，最后加入一切两半的尖椒。
7、封上一层保鲜膜，一周后就可以食用了。
往外盛的时候更好有专门的筷子或者勺子，不用弄水或者其他杂物放里边，会让汤汁变质的。
绝对的清脆爽口，这个方子我每年都腌，品尝的人都说好吃的不得了哦。 连续九年用这个方子腌咸菜，家里人都很喜欢。
此 *** 也可以用来酱胡萝卜，青椒、藕等等，食欲不佳，或者冬天起不来床不想做早饭的时候，夹出一小碗酱菜，配小米粥白粥，有时候还真是不得不感叹：人生啊，真好吃！
吃腻了家常菜，来点开胃爽口的小咸菜来佐粥下饭定会让人胃口大开。这些小菜简单易做，口味清淡，对于不爱吃饭的人来说简直就是下饭神器。今天分享一款超爽口的腌黄瓜，做一次冰箱冷藏可以吃5天，简单省事，跟着我做，包你1分钟就会。
By 西蘭
用料- 黄瓜 2根
- 盐 1勺
- 老抽 1勺
- 香醋 2勺
- 大蒜 6颗
- 小米辣 6颗
- 生抽 2勺
- 花椒 1把
- 香菜茎 适量
1、黄瓜洗净。
2、去掉头尾。
3、对半切开。
4、用不锈钢勺勺尾或小刀挖出籽。
5、切成细长条，加一勺盐腌制20分钟，倒出腌出的水分。
6、加两勺生抽。
7、1小勺老抽。
8、2勺陈醋。
9、1勺蚝油。
10、1勺白糖。
11、大蒜切瓣，姜切丝，小米辣切断，香菜只留根茎。
12、热锅热油。
13、倒入配料。
14、爆香关火。
15、倒入调好的料汁中，充分拌匀。
16、用筷子把黄瓜夹入调料汁里，拌匀，腌制4小时以上，中途翻动几次。
17、盛盘。
18、超好吃！
19、做起来吧～
小贴士1.如果需要大量做的，调料都翻倍就好。 2.如果是重复用调料汁的，每次取黄瓜条的时候，用干净无生水的筷子取。 3.除了冬天，其它季节都要放冰箱冷藏。
黄瓜的营养功效性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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东北小黄瓜韭菜花咸菜怎样做好吃？教你详细做法，咸鲜味美又开胃本期导读：东北小黄瓜韭菜花咸菜怎样做好吃？教你详细做法，咸鲜味美，开胃下饭
很多东北人喜欢吃咸菜，每年的夏季或者秋季，用一些时令蔬菜， *** 一些咸菜，吃着开胃下饭，每当韭菜开花的时候，把脆嫩的韭菜花摘下来，洗净晾干水分， *** 韭菜花酱，用来做涮火锅的蘸料，或者用羊肉蘸韭菜花酱吃，增香解腻，配粥，拌面条，也都不错，开胃下饭。
在东北还会用韭菜花和小黄瓜一起搭配， *** 成小黄瓜韭菜花咸菜，韭菜花的鲜味，搭配着黄瓜的清香，风味独特。小黄瓜韭菜花咸菜怎样做好吃？今天教你详细做法，做出的开胃小菜，咸鲜味美，特别的开胃下饭，下面分享这道菜肴的详细做法：
【小黄瓜韭菜花咸菜】所需材料：小黄瓜2斤、韭菜花1斤、韭菜100克、姜25克、尖椒25克、盐120克、味精5克、凉白开水或者瓶装纯净水50克、
做法步骤：
1.黄瓜选用小一些的旱黄瓜或者水黄瓜，把小黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜头和尾部，切去一小段，视黄瓜的大小，切成4瓣或者6瓣，尾部相连，不要切断，保持黄瓜的完整。把切好的黄瓜放在盆内，加入60克盐，拌匀。
2.把拌好的黄瓜，放在网兜内，或者纱布内，把黄瓜包在里面，放在盆内，上面放上重物压上，压2-3小时，压的物品比较轻，就多压2-3小时，把黄瓜的水分压出来一部分，这样黄瓜吃着口感脆，还容易入味。
3.到时间后，把黄瓜取出来，再攥下水分，放在盆内待用。
4.腌制黄瓜期间，把韭菜花和韭菜择洗干净，沥净水分，把韭菜花和韭菜摊开，放在通风处，晾干水分，韭菜花有生水，容易变质。
5.把韭菜切成段，姜切片，尖椒掰成块，把韭菜花和韭菜段，分次放在电动料理机内，再加入姜片，尖椒块、凉白开水。
6.点动料理机把食材都打成末，不要打成泥，吃着有颗粒感，把打好的韭菜花放在盆内，加入60克盐，5克味精，戴上一次性手套，把盐和韭菜花拌匀。再用手把韭菜花酱抓至变粘，就可以了，韭菜花酱就做好了。
7.把做好的韭菜花酱放在装黄瓜的盆内，翻拌均匀。
8.准备保鲜盒或者玻璃瓶，把拌好的黄瓜，一层一层的摆在保鲜盒内，最后上面再盖上一层韭菜花酱，盖上盖子，放在冰箱内冷藏保存，第二天就可以吃了。
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黄瓜小咸菜的家庭做法，爽口又下饭，一次多做点，放3个月都不坏大家好，我是洪洋，一个喜欢在家研究各种美食的人，尤其爱分享家庭美食哦！
1、炎热的夏天来了，是不是大家和洪洋一样，每天对着饭菜没有胃口，有时候我真的就想来点碗大米粥，再来个小咸菜，简简单单地吃得更香。最近我家特别喜欢吃一种咸菜，就是用黄瓜做的小咸菜，清脆爽口，特别的简单，尤其现在黄瓜还非常的便宜，做10块钱的够吃3个月了。好了，废话不多说，现在就把做法告诉大家。
2、首先我们准备5根的黄瓜，先用淡盐水把黄瓜泡20分钟，这样可以有效地去除农药残留，时间差不多时，我们再将黄瓜多清洗几遍，洗干净后先放到一个莲子上控干水分，更好放在通风处，那样会快一些。
3、差不多半个小时左右，等黄瓜表面没有水分后，我们把它切成厚一点的圆片，您也可以切成细条，随意切。全部切好后，放在大碗中，加入30克的精盐，10克的白糖，用手抓拌均匀，尽量多抓一会，这样方便入味，然后把黄瓜片腌制至少2个小时以上。
4、这个时间我们来切一些蒜片，姜片，这个放多少没关系，爱吃的可以多放一些。
5、锅中倒入比平时炒菜多一点的油，再直接加入2个八角，3片香叶，少许的花椒粒，等油热后，调料们的香味也激发出来了，把它们统统的捞出去，然后关火，再下入适量的红辣椒，把红辣椒炒香，这个我们一定要关火炒，开火炒红辣椒非常容易糊掉，关火后，锅内的余温足够把红辣椒炒熟，炒香。然后我们再下入蒜片，姜片，稍微炒一下，接着倒入两大勺的酱油，1大勺的香醋，搅拌均匀后放凉备用。
6、两个小时后，我们的黄瓜也腌制好了，里面出了好多的水，我们拿起一片黄瓜片，用手折一下，不容易被折断，感觉非常的有韧性，就说明黄瓜已经腌制好后。准备一块纱布，将腌制好的黄瓜片都捞到纱布上，然后用力地挤出里面的水分，这样做出来的咸菜口感会比较脆，然后将所有的黄瓜片全都放在一个莲子上，再次控干水分。
7、大约1个小时左右，我们把黄瓜片倒在一个大碗中，再淋入我们刚才熬好的汤汁，搅拌均匀就可以了，我们的黄瓜咸菜就做好了，清脆爽口，特别的入味，洪洋尤其爱吃里面的蒜片和姜片，拌好的黄瓜片立马就可以吃了。如果一次性做得多，我们可以把它放在密封瓶中，然后再放冰箱冷藏，三个月都不会坏，早上如果不爱做饭，我们可以煮粥煮鸡蛋，再配上小咸菜，吃饱一天也是精神满满的，有时间快点试试吧！
食材清单：【黄瓜5根、精盐30克、白糖10克、姜适量、蒜适量、八角2个、香叶3片、花椒粒少许、红辣椒适量、食用油适量】
洪洋温馨提示：1、黄瓜片中的水分必须腌制出来，再控干，这样做的黄瓜现在才会比较脆。
2、蒜片千万别放锅里炒时间长，那样蒜就不脆了。
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
每年夏天，奶奶都用这 *** 腌黄瓜，一次20斤都不够吃，嘎嘣脆不知道大家心里有没有那种提到某个词就会想到的某件事，就像每次一提起夏天，小编更先想到的不是冰棍和汽水，而是小时候奶奶腌的小黄瓜。每年夏天，奶奶都用这 *** 腌黄瓜，一次20斤都不够吃，嘎嘣脆。奶奶腌的黄瓜堪称一绝，可以说是一直被模仿，从未被超越。每次腌完后，孩子们都抢着吃，有滋有味还特别开胃，夏天就饭吃更好不过了。前两天又想吃腌黄瓜，忍不住向奶奶讨了配方后自己动手试试看，没想到成果很不错，奶奶吃了都说好。其实做法很简单，食材洗净切好后倒入熬制好的腌汁，再把鲜榨的花椒油泼上就完成了，注意黄瓜要提前撒上盐出水才更好吃哦，一起来看看具体做法吧。
腌黄瓜
By 政妈妈
配料：
黄瓜 2根、尖椒 1个、胡萝卜 半个、蒜 适量、姜 适量、酱油 半瓶、白糖 1茶匙、花生油 适量、花椒 适量
烹饪步骤：
1.黄瓜洗净切成小条。尖椒切小段。胡萝卜切片。
2.撒上盐腌制出水。蒜姜切片。
3.锅里倒入酱油，白糖煮开至白糖融化关火。放凉。
4.酱油放凉后加入黄瓜，胡萝卜，尖椒，蒜，姜拌匀。
5.锅里加入玉米油，花椒烧开关火。
6.油温放凉后倒入黄瓜中。
7.盖盖腌制几天就ok了。
烹饪小贴士：
1、黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。2、在选购时，可以仔细观察一下花蒂的情况。如果黄瓜的花蒂看上去比较新鲜，就说明黄瓜是比较嫩的。也可以用手去摸一下黄瓜表面的小刺，如果能够明显地感觉到特别扎的时候，就说明黄瓜是比较新鲜的。3、黄瓜是一种对温度极其敏感的植物，所以要注意它存放的环境。保存时将每根黄瓜用报纸单独包好，然后在报纸外面用保鲜膜或者保鲜袋封严，放进冰箱保存，这种 *** 至少保鲜一周。
你自己腌过黄瓜吗？
夏天，妈妈都用这 *** 腌黄瓜，一次10斤都不够吃，佐粥棒极了喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
黄瓜是夏天人们经常吃的一种食材，清脆水嫩的黄瓜，让人看上去就想咬上一口。黄瓜的做法是有很多种的，它既可以生着吃，也可以炒熟了吃，还可以凉拌着吃，味道都是极好的。但用大量的盐腌制再晒干的咸黄瓜，相信很多人没吃过。咸黄瓜在我们当地又叫做瓜咸，食材主要是黄瓜或者白瓜，每年的五、六月份就会腌瓜咸来吃，用海盐腌，是我们老家特色咸菜之一。瓜咸很脆很爽口，嚼起来有清脆的声响，和粥配在一起吃很能开胃。
我家每年夏天家里都会大量 *** 这些黄瓜咸菜，一买就是10斤，晒干后密封起来放在冰箱慢慢吃，不添加任何防腐剂，好了，我废话不多说，直接给大家上干货了，喜欢吃黄瓜的朋友也可以试试。
腌黄瓜咸菜
【做法】：把黄瓜洗干净，黄瓜表面的疙瘩上有一些小小的刺，用筷子轻轻的刮掉就行。把黄瓜切掉头尾，我买的黄瓜比较大根，所以对半切开再切片。
把黄瓜直接切成5毫米的黄瓜片，不要切得太薄，太薄了口感没那么脆。在乡下的朋友如果能买到农民伯伯自家种的那种小小一根的黄瓜更好，不用对半切开，直接切成圆片就行。
按照500克黄瓜40克食盐的比例，倒一半黄瓜进大碗里，撒上一半盐，再倒入剩下的黄瓜，倒入剩下的盐，这样比较均匀。然后用手翻拌黄瓜搅匀。腌制2个小时。
腌制的过程中黄瓜会出很多水，中途可以把腌出的水倒掉，我腌黄瓜的时候中途倒了2次水。
准备一个干净的纱布袋子，把腌好的黄瓜稍微挤一下，然后放入纱布袋里，绑紧袋口，放在蒸架上，上面压上重物，我放了一锅水在上面压着，压10个小时。进一步的将黄瓜的水分榨出。
压好的黄瓜是这样的，黄瓜片已经变得很软，皱皱的，表面没有多余的水分。
最后把黄瓜铺在竹匾上，放在通风处或者太阳底下，晾晒至表面干爽就可以了。（注意：晾晒是让黄瓜表面干爽一点，不是要把黄瓜晒干）
做好的咸脆黄瓜，放冰箱里冷藏可以放好几天，吃的时候只需要用清水抓洗2遍，挤干水后放入炒锅翻炒，再放入一点点糖炒香即可出锅，咸香脆口，在这大热天里，熬上一锅白粥，配上一盘黄瓜咸菜，吃得真舒服。
【小提示】：用盐可以逼出黄瓜的水分，是为了使黄瓜变得更爽脆。
黄瓜怎么做更清脆入味，万万不可直接就拌，教你一个酱黄瓜的做法大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“酱黄瓜”的做法，酱黄瓜是一道特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，而且还具有“酱菜之宝”的美称。原材料为黄瓜，在搭配上一些时令蔬菜，通过腌制后黄瓜色泽褐绿，酱香浓郁。咸淡中，透露出脆爽怡人的香味。下面就为大家详细的分享一下，这道酱黄瓜的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酱黄瓜】
1.首先我们准备一下食材，黄瓜两根，分别切成长条，去除中间的黄瓜瓤不用,放在盆中，加入食盐2克抓匀，腌出黄瓜里面的水分。
2.把黄瓜放置在冰箱里面，腌制一天，第二天，等到黄瓜被腌软，加入清水再次清洗以后备用。
3.大葱破开切成葱花，大蒜切成蒜片，小米椒2克，青线椒2克，切成辣椒圈放在盆中，加入老抽2克，蚝油2克，生抽4克，食盐2克，鸡粉2克，味精1克，辣椒面2克，不喜欢吃辣的朋友,辣椒面可以不放。
4.把锅烧热，倒入植物油,等到油温七成时，把热油倒出，浇在上面的调料里，然后用筷子搅匀，放入腌好的黄瓜条，搅拌均匀即可食用。
好了，这道鲜香爽口的酱黄瓜就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
技术总结：
1、黄瓜条有条件的话摆开晒得越皱，腌好越脆。
2、酱油用普通袋装黄豆酱油即可，老抽味太浓太咸。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
