现在火锅鸡、火锅牛蛙、火锅虾很流行，外面一锅也要二三百块钱吧，还吃得不爽，天气逐渐凉快了，今晚老公在家做了两种口味的火锅鸡，辣的和不辣的（孩子吃不了辣），拿出家里两个火锅的锅，那真是摆了满满一桌子啊~~~
做法：
一只鸡（让店家剁好），加入料酒、白酒、盐等把将鸡肉略微腌制一下，然后锅里倒入油，油热后加配以葱、姜、麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾、喜欢吃辣的可以加入一些火锅底料 ，然后倒入鸡肉块翻炒，加入水大火炖煮，大约二十分钟左右就可以起锅了。
把涮的菜清洗干净，切好，比如青笋、魔芋、豆皮、金针菇。。。。当然这些配菜都是我家爱吃的，小伙伴们可以根据自己的口味随意搭配。。。
在家吃着美食，喝着冰镇啤酒，看着现在大火的电视剧《扫黑风暴》，太爽了！！！下班了就要把工作中的事情放在一边，好好享受自己的生活，小伙伴们说对吧？
麻辣鲜香的鸡公煲，配上米饭，我能吃三碗。鸡肉滑嫩入味，轻轻一咬就脱骨。做法非常简单，都在步骤中了，快去试试吧！
By 蹇小柒
用料- 鸡腿 750g
- 大葱 50g
- 蒜 30g
- 生姜 20g
- 小米辣 3根
- 洋葱 100g
- 芹菜 50g
- 金针菇 300g
- 宽粉 200g
- 火锅底料（微辣程度) 90g
- 食用油 30g
- 生抽 1勺
- 料酒 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 十三香 1勺
- 花椒粉 1勺
1、鸡腿剁成块，根据图片中的比例腌制15分钟
2、大葱切成段
3、大蒜切成块
4、小米辣切斜刀片
5、洋葱切成丝
6、小芹菜切成段
7、金针菇撕成小瓣
8、热锅冷油，下入腌制好的鸡肉
9、炒制定型后，盛出备用
10、锅中少许油，放入火锅底料
11、炒出红油后，放入葱段和蒜块爆香
12、倒入炒好的鸡肉，翻炒5分钟，使其入味
13、放入金针菇
14、放入宽粉
15、翻拌均匀，焖煮10分钟
16、放入小米辣、洋葱和芹菜
17、继续翻炒3分钟
18、盛入盘中，就可以开吃啦
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想要三餐吃得好，汤之鲜花胶鸡火锅不能少窗外，西北风呼呼的刮，哈哈，这是又到了吃火锅的季节了呀！ 一碗好汤，暖心暖胃，那就动手做起来吧。汤要做的好，汤底最重要，厨房新手不擅长，忙碌的上班族没有时间熬汤底，那就和我一样，选择用多种食材慢熬，能焕发出了多重鲜美的太太乐汤之鲜汤底调味料（瑶柱鸡汤味）吧，今天用它做的花胶鸡火锅，入口醇厚，听着就有一种高级感。 天气好心情就好，又做了牛肉丸和火锅蘸料，自己做的干净卫生，食材有保证，再加上还有好帮手，家里常年拥有的——太太乐鲜鸡汁调味料、太太乐鲍汁蚝油和太太乐头道小磨芝麻香油。增香增鲜增味，使用方便，几乎适用于任何烹饪，秒变大厨，就从这几个调味料开始，试试看，一准不会错。 点击get烹饪美味的独家秘方~详情请戳： https://m.douguo.com/jump/100/6621?open=0 12月10日17:00-12月12日24:00，参与0元领太太乐暖冬火锅大礼包，限时 *** 速抢！详情见活动传送门： https://m.douguo.com/activity/ncpzj/detail/3343?isapp=1&open=0&_vs=1000300&&dg_refreshkey=publishnote
By 霖的吃货铺 【豆果美食官方认证达人】
用料- 牛肉丸
- 牛里脊 500克
- 肥肉 80克
- 太太乐鲜鸡汁调味料 8克
- 沙茶酱 1勺
- 木薯淀粉 30克
- 小葱 2根
- 姜 2片
- 小苏打 2克
- 蘸料
- 太太乐鲍汁蚝油 1.5勺
- 南乳汁 1勺
- 花生酱 2勺
- 清水 1勺
- 太太乐头道小磨香油 1勺
- 白芝麻（熟） 半勺
- 香菜、小葱 少许
- 锅底
- 鸡 半只
- 花胶 20克
- 太太乐汤之鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味 1包
- 大葱 半根
- 姜 3片
- 玉米 1根
- 红枣 5、6个
- 太太乐原味鲜料酒 2勺
1、先做牛肉丸，牛肉丸所需的材料。
2、提前把葱姜泡水，然后把葱姜水做成冰块。
3、牛肉和肥肉分别切成小块，放入搅拌机，，再加上沙茶酱，还有太太乐鲜鸡汁调味料，搅成泥。这个用蒸鸡原汤 *** 的鸡汁调味料色泽金黄，非常好用，浓缩型的，每次只要不多的量，就能完美的起到提鲜的效果，平时用来代替高汤，炖个汤、煮个面，或者烧个菜，都是超赞的，而且里面已经添加了食用盐，所以连放盐的这一步也省略了。
4、接着放入淀粉和小苏打，搅匀。
5、把搅好的牛肉糜和葱姜水冰块一起放入厨师机中（冰块少量多次的放），搅打至牛肉上劲。
6、用勺子或手挤出丸子，放入50°的水中，煮至牛肉丸浮起变色，捞出。
7、原汁原味的牛肉丸就做好了。
8、接着准备蘸料，花生酱加水，调成稀糊状。
9、再加入南乳汁和太太乐鲍汁蚝油半勺。 大爱这个融合了生蚝和鲍鱼双鲜的蚝油，小炒大烹都能应对，鲜味爆表的同时，使用也极方便，只要那么轻轻一挤。
10、撒上白芝麻、香菜和小葱碎，最后再淋上增香提味的太太乐头道小磨芝麻香油，很香哦，因为是头道，所以才能完美的保留了底香，再加上低温烘焙、慢速研磨，画龙点睛就靠它了。
11、又鲜又香的蘸料也搞定了。
12、锅底里的花胶要提前一天准备，清水里泡1-2小时后隔水蒸5分钟，蒸完后，放入凉水中泡8小时以上，随后放入冰箱随取随用。
13、再把锅底里需要的其余食材准备好。
14、鸡洗干净后斩件，把大葱切段、姜切片，玉米切段。
15、先把大葱段、姜片放入油锅中煸香，放入鸡块，倒料酒，翻炒均匀，再把玉米段、红枣放入。
16、泡发好的花胶也一起放入。
17、倒入350克水，煮开后放入太太乐汤之鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味，搅匀。
18、超鲜美醇厚的花胶鸡汤，记得先喝一碗再涮菜。
19、把牛肉丸放入，再准备些蔬菜和肉类，就可以愉快的享用啦！
20、眼睛先享受起来，汤头清澈、色泽金黄，食欲爆增呀。
21、悄悄的告诉你，炖的时候，厨房里就有股勾人馋虫的鸡汤香飘出来啦！
22、冬日必须要有的，营养又鲜美的花胶鸡火锅就完成了。
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做法简单零失败的鸡块炖土豆By 快乐的竹笋很好吃
用料- 小鸡腿 500克
- 土豆 1个
- 姜 5片
- 蒜 7瓣
- 八角 1个
- 盐 适量
- 冰糖 5克
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 香叶 3片
- 火锅料 一坨
- 料酒 3勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 1勺
1、鸡肉冷水下锅，放入姜片，料酒煮至没有浮沫，捞出来洗净备用
2、蒜我用的是整个的，没有切碎，切几片姜，准备三片香叶
3、起锅烧油，放入姜片，蒜，火锅料和香叶炒香，放入鸡块翻炒一会，倒入生抽炒一下，从锅边淋入一圈料酒，翻炒均匀倒入开水，没过鸡块，放入几颗冰糖和一点老抽，蚝油，煮20分钟，把土豆倒进去一起煮。
4、土豆煮软，尝一下咸淡在放盐，放一点鸡精就可以出锅了，可以撒一点葱花。
小贴士1：鸡块也可以不用焯水，可以用水泡半个小时或者一个小时，把血水泡出来。 2：能吃辣的可以放青椒。
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自嗨一下！不输餐馆味道的7种香料的炖鸡火锅，1小时搞定经常看大家讨论一个问题，为什么火锅不论是那种方式存在，生意都是那么好？其实无外乎美食的几个核心点，美味、方便、营养等。
舌尖美食
点上一个锅子，肉菜一同煮，自由搭配，营养均衡，想起来都开心，不过现在很多商业化的东西，也有着一些不太好说的因素，让大家在食用时总有些顾虑，于是这句话又成了很多朋友常说的：想放心，自己做。
自己做的话有时口味上又不一定尽如人意，那么就需要一些操作简单，口味还不错的小配方，今天我就给大家介绍一种自家很容易就做的炖鸡火锅。
香料呢，用大家可以方便掌握的7种，如果家里没那么多，可以选择用前3种或前5种，层次会差一些，但口味也不错。
有朋友可能问，为什么叫炖鸡火锅？实际这里面可以顺便说一下炖和卤的基本区别，就是侧重点不同，卤的核心是各种食材，调制卤汤都是为食材服务的，例如先熬制鲜汤，养老汤等；而炖是汤和肉同样重要，讲究汤鲜肉美，吃肉喝汤。
我们这款小火锅就是把鸡肉的香鲜调出到汤里，力求内外融合，要肉也要汤，接近于炖的 *** ，所以叫炖鸡火锅，但也只是个称呼，您一定喜欢叫烧鸡火锅、土鸡火锅，我也没意见，总之好吃才是硬道理！
别不多说，配方如下：
原料：土鸡一只1300克左右，熟猪油200克，熟菜籽油150克，葱段100克，姜片100克；
调料：郫县豆瓣80克，泡椒酱50克，蒸鱼豉油20克，老抽5克，蚝油20克，白胡椒粉5克，盐适量，鸡粉5克；
香料：桂皮5克，八角4个，花椒4克，白蔻2克，白芷1.8克，香叶5片，良姜1.5克，温水泡过待用；
配料：土豆、豆皮、青红椒、香芹、蔬菜等。
*** ：
1、把土鸡剁成5厘米见方的块，洗净，豆腐皮切成长条，土豆切条后用水泡去淀粉；
2、锅中倒入猪油和菜籽油，烧到油温5成热，先下入香料炒干出香，捞出入料包；
3、再下入葱段姜块煸炒，之后放入鸡块煸炒到肉变色，中间加黄酒10克；
4、再加入郫县豆瓣酱、泡椒酱、蚝油、老抽、蒸鱼豉油，中火翻炒到鸡肉上色；
5、倒入温水3斤，加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉调好味，加入青红椒块各200克，香芹100克，入高压锅上汽后小火15分钟；
6、开盖后把青红椒和芹菜捡出，倒入用土豆条和豆腐皮打底的火锅里，加热后食用；
7、吃肉后可以选择一些自己喜欢的蔬菜等加汤涮食。
整体过程1小时左右就能搞定，自己动手，丰衣足食，主要还有安全和健康，真的可以试试。
自然门美食e道哥 爱美食的江湖派，讲真实的故事，说朴素的思想，交有缘的朋友！
火锅鸡，吃完汤底还可涮菜，真美味
当谈到美味的火锅菜肴时，火锅鸡是不错的选择。火锅鸡不仅汤底鲜美，还可以用来涮煮各种蔬菜和肉类，为您带来一顿丰盛的美味大餐。下面是火锅鸡的 *** *** ，让我们一起来享受这道真正的美味佳肴吧！
在 *** 火锅鸡之前，首先需要准备新鲜的鸡肉和各种丰富多样的蔬菜。鸡肉可以选择鸡胸肉、鸡腿肉或者整只鸡，根据个人喜好来决定。蔬菜方面，可以选择青菜、豆腐、豆芽、蘑菇、海带等等，根据个人口味来选择搭配的蔬菜种类。
这些蔬菜不仅可以作为火锅鸡的配料，还可以在吃完火锅鸡后，将汤底保留下来，用来涮煮这些蔬菜，让其充分吸收汤底的美味，增添口感和营养。这样既可以享受到火锅鸡的美味，又能保证蔬菜的新鲜和营养。准备好鸡肉和各种蔬菜之后，接下来就可以开始 *** 火锅鸡了。
接下来，我们需要将火锅汤底慢慢加热，直到它煮沸并释放出诱人的热气。这一步是确保火锅汤底充分煮沸，以释放出浓郁的香味和美味的味道。
当火锅汤底开始冒起细小的气泡，并且整个锅面被热气蒸腾所笼罩时。表示火锅汤底已经达到了煮沸的状态，热气腾腾地弥漫在周围空间中。这时，汤底中的各种香料和食材的味道也随之释放出来，散发出诱人的香气。
接下来，您可以将鸡肉轻轻放入沸腾的火锅汤底中，让其在热气中慢慢煮熟。等待片刻，直到鸡肉从原本的鲜嫩变得更加嫩滑多汁。这个过程将使鸡肉充分吸收汤底的香味和味道，让每一口都充满滋味。记得不要煮得过久，以免鸡肉变得过于坚硬。当鸡肉完全熟透，色泽变白且口感鲜嫩时，即可捞出享用。
当鸡肉在火锅汤底中煮熟时，您可以品尝那鲜嫩多汁的肉质，感受滋味在舌尖上的蔓延。汤底中的浓郁鸡肉风味将渗透入每一口，带给您愉悦的味蕾享受。不妨闭上眼睛，细细品味，让这美味的滋味充满您的味蕾，带给您无比的满足感。
随后，您可以将各式新鲜蔬菜轻轻放入热气腾腾的火锅汤底中，让它们在温度适宜的环境中迅速涮煮。这样，蔬菜的天然香气和汤底的浓郁味道将相互融合，带来一道独特的美味佳肴。
每一口涮煮出的蔬菜，都散发着诱人的色彩和清爽的口感，让您的味蕾得到充分的满足。换句话说，这种烹饪方式能够让蔬菜的鲜美与汤底的美味相互交融，为您带来一种独特而令人愉悦的味觉体验。
可口好上手的家常版火锅鸡，再也不担心吃不上饭了By 莫陌沫默
用料- 鸡肉 800g
- 姜 1块
- 火锅底料 100g
- 洋葱 半个
- 红辣椒 1个
- 青辣椒 1个
1、准备鸡肉、辣椒、火锅底料
2、油热姜片爆香，加鸡肉翻炒至微微泛黄
3、加入火锅底料翻炒
4、加水没过鸡肉大火煮开转小火炖20分钟
5、大火收汁后放洋葱、青红椒
6、炖至汤汁浓稠即可
7、开动吧
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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餐厅必点的家庭版鸡公煲，在家也能做By 余生有临
用料- 鸡 半只
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 料酒 2勺
- 花椒 1勺
- 盐 半勺
- 辣椒粉 1勺
- 白糖 2勺
- 十三香 1勺
- 芹菜 2根
- 干辣椒 5个
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 5瓣
- 八角 2个
- 火锅底料 50g
- 啤酒 1瓶
1、鸡肉切块。
2、加生抽3勺、老抽2勺、蚝油2勺、料酒2勺、花椒1勺、盐半勺、辣椒粉1勺、十三香1勺、糖2勺，抓匀腌制半小时。
3、切好芹菜，蒜末、干辣椒末、姜片、葱段、两颗八角。
4、冷锅热油，中小火下葱姜蒜八角炒香。
5、下腌好的鸡肉，炒香加一块50g的火锅底料。
6、炒化火锅底料后，加芹菜炒香，换到砂锅，加300ml啤酒，300ml水，炖煮半小时。
7、出锅前五分钟加入自己喜欢的配菜，我放了金针菇、豆芽、虎皮鹌鹑蛋、青菜、千张。煮五分钟出锅。
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鲜香美味，你从来没吃过的山药炖鸡清汤脆鲩火锅寒露将至，天气渐凉。秋天润燥，就会想到山药，鸡汤之类的食物，全面补充每天所需营养，荤素均衡搭配，菌菇、蔬菜、豆制品、蛋、鱼、牛、羊、鸡等肉类，主食可选山药、玉米、土豆、芋头、番薯、莲藕、各种面条等。按喜好选择各种风格蘸酱，主调以低油低盐少辣为佳，清汤火锅很是合各种口味人士的心意，营养满分，多人享用记得公勺公筷，最后的精华汤底来一碗，舒服！
By Angiecharm 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡肉 350克
- 铁棍山药 1根
- 姜片 3片
- 脆肉鲩鱼 250克
- 冻豆腐 300克
- 蟹味菇 200克
- 胡萝卜 一根
- 玉米 一根
- 包菜 300克
- 蒜 二瓣
- 枸杞 10克
- 朝天椒 1条
- 减盐酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 苹果醋 1勺
- 油 1勺
1、鸡肉，脆肉鲩处理好。山药、胡萝卜、玉米切小块，用波浪刀切块，更容易用筷子夹起。包菜撕小块。
2、火锅内加水、红枣、姜片、烧开后，加入鸡肉、山药、玉米、胡萝卜。
3、调蘸酱：减盐酱油2: 蚝油1: 苹果醋1: 油1（可选花椒油，藤椒油，芝麻油，亚麻籽油，橄榄油等），蒜末，姜泥，喜辣的可以切一点朝天椒圈拌进去。
4、等待中火炖15分钟左右。
5、食材差不多熟，适量加入冻豆腐，脆肉鲩鱼，菌菇等。
6、烫熟后，凉一凉，到60度以下不烫嘴，开吃～多聊天，慢慢吃，享受和亲友们交流的美好时光。
7、最后锅内撒入一把枸杞。
8、来一碗锅底精华，舒服！
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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家常版鸡公煲，荤素搭配，好吃营养，美味健康，让人欲罢不能！大家好，我是爱分享美食，探索宝藏店铺的小润。每当到了秋季，天干物燥的秋天感觉，让人觉得这个季节就是开始进补的时候，在这个季节里平常进食的食材以及烹饪的菜式都会以营养和滋补打勾，鸡肉就是适合秋季进食的营养食材其中之一。
鸡肉富含蛋白质，各种维生素以及矿物质，肉质细腻爽嫩，鲜美而滋润，加上鸡肉肉质较软可塑性强，煎炒煮炸各种做法烹饪都是相当美味，而且有很多菜式都相当出名，比如白切鸡、葱油鸡、泡椒鸡爪等各种鸡类美食味道都让人欲罢不能，而本期小编为大家带来了“重庆鸡公煲”的家庭烹饪 *** 。
重庆鸡公煲听着名字以为是重庆名菜，其实是一道上海菜，是一个名叫“张重庆”的人炮制而出，用自己名字来命名这道菜式，看着外观建设与红烧鸡类似，重庆鸡公煲味道更加重口，味道与口感却天然之别，重庆鸡公煲的酱味咸香，辣味条件更灵活，鲜辣美味，鸡肉搭配秘制调料，经过特殊操作焖烧而成，烹饪出的鸡肉口感嫩滑，色泽酱色油润，还带有酱料所带出的浓烈香辣气息，烹饪技巧上稍作更改就能当菜也能当成火锅。
而重庆鸡公煲平常多在外面大排档才能吃到，因为独特的酱料在家烹饪难以调配，其实一点都不难，下面小编教大家，家庭版的鸡公煲做法，肉质软嫩，酱鲜香辣味丰富，下饭下酒都美味，感兴趣的朋友快来学习吧！
准备的食材：
【主要食材】：公鸡半只大约2斤。
【菜品配料】：蒜头1头，大葱一大段，生姜一块，芹菜150克，洋葱150克，小米椒，干辣椒，香菜点缀用。
【菜品调味料】：鸡公煲专用调味料，香辣火锅底料，料酒，啤酒。
菜品的 *** 步骤：
1、先把买的鸡肉外表以及内腔清洗干净，并砍成小块，重新清洗一遍洗出内部的碎骨头，然后浸泡在凉白开中大约30分钟，让鸡肉释出内部血水，再次清洗干净，控干水分。
2、把鸡肉块放进一个大盆内，添加重庆鸡公煲专用的整合型调味料，用长筷子把鸡肉与调料搅拌混合均匀后，放进冰箱腌制3~12小时，腌制到准备烹饪前取出即可。
3、准备其他配料，把洋葱和芹菜清洗干净后，芹菜细切成段；洋葱切成条片段；生姜切片；小米椒和干辣椒切圈；蒜头一整个去皮后拍扁，大葱切成薄段。
4、鸡肉腌制好，配菜准备好，就可以开始烹饪咯！起锅烧油，把油烧至冒烟后，先把蒜头和生姜下进锅中爆出香味，然后把洋葱和芹菜放进一半量进锅里，进行适当翻拌大约10~20秒。
5、把腌制好的鸡肉倒进锅内，用铲子把鸡肉平摊开来铺满在蔬菜上面，保持姿势无需翻炒，先加入1/4的火锅底料，中大火状态盖上锅盖焖煮大约4分钟，想香辣风味更浓郁的朋友可以在此步添加干辣椒。
6、4分钟后开盖才开始进行适当翻炒，鸡肉和蔬菜以及调料混合均匀后，盖上锅盖再焖煮4分钟，第2次开盖后，把底下的料翻拌上来，添加少许料酒，半瓶啤酒，铲动混合均匀后，盖上锅盖焖烧4分钟。
7、进行烧焖的第3次4分钟后开盖，把剩余的洋葱和芹菜以及小米椒和干辣椒全部倒进锅中，平铺在料菜上，无需翻炒，盖上锅盖再焖煮3分钟，
8、到点开盖把所有食材翻炒片刻，让每一块鸡肉重新上色吸味，从鸡肉的纹路上表皮膨胀，并有油亮的鸡香汁，筷子能够轻易戳穿，鸡肉算彻底熟透，铲出放盘中，撒上几丁香菜点缀外观，即可上桌品尝。
重庆鸡公煲“成功小窍门”
(1)、“腌制”，这道鸡公煲味道入不入味，下锅烹饪前的腌制占更大比例，自己调配秘制酱料，不仅麻烦，而且容易不入味或缺少风味，采用专用调料省事省时，而且味道更加酱香浓郁，腌制的时间足够长，每一块鸡肉骨子里都是酱汁，相当美味！
(2)、“焖烧”，重庆鸡公煲不像平常红烧鸡肉，糖醋鸡肉加了调料一次炖煮完成，而是经过短时多次翻拌焖烧，每一次开盖都有不一样的操作分配，这样做法能烹饪出的重庆鸡公煲味道，以及配菜焖烧时间长短不同，而使口感层次分明，品尝过一次，就懂得鸡公煲的味道。
(3)、“不加水”，正宗的重庆鸡公煲是不添加水的，采用适当酒量经过焖烧把鸡肉彻底烧熟，水分少使鸡肉在焖烧期间吸收水分更加彻底，更入味。
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