人草木茶禅文化
西湖龙井是中国传统名茶，属于绿茶，是中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名，具有1200多年历史 。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称“女儿红”，有“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”之说。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下“胡公庙”前的十八棵茶树封为"御茶"。西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体 。
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首先，西湖龙井的起源。
西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞所产的“香林茶”，上天竺白云峰所产的“白云茶”和葛岭宝云山所产的“宝云茶”已列为贡品。南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。
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元代，龙井茶的品质得到进一步提升。龙井附近所产的茶开始露面，有爱茶的虞伯生始作《游龙井》，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹，煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱”。可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉水和好茶，故结伴前来饮茶赏景。
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明代，西湖龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也”。明万历年的《杭州府志》有"老龙井，其地产茶，为两山绝品"之说。此时的西湖龙井茶被列为中国之名茶，明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有西湖龙井茶。
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清代，乾隆皇帝六次下江南，四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为"御茶"，从此，西湖龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。到了民国期间，著名的西湖龙井茶成为中国名茶之首。新中国成立后，国家积极扶持龙井茶的发展，龙井茶被列为国家外交礼品茶。一直延续到如今，“西湖龙井”国家地理标志证明商标终于注册成功，成为中国十大名茶之一，并且排在首位。
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其次，西湖龙井的名称由来。
传说在宋代时，有一个叫“龙井”的小村，村里住着一个靠卖茶为生的老太太，有一年，茶叶质量欠好，卖不出去，老太太简直断炊。有一天，一个老头走进来，他在宅院转了转，说要用五两银买下放的墙角落的破石臼；老太太正愁没钱，便爽快地容许了；老头十分高兴，通知老太太别让其他人动，一瞬间派人来抬。
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老太太想，这么轻易地就得五两银子，总得让人家把石臼干干净净地抬走。所以她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉，堆了一堆，埋在茶树下边。过了一会，老头还真带着几个牛高马大的小伙子来，一看干干净净的石臼，忙问石臼的杂物哪去了。老太太照实相告，那知老头沮丧地一跺脚：“我花了五两银子，买的就是那些废物呀”，说完拂袖而去。
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老太太眼看着白花花的银子从手边溜走，心进而着实烦闷。可没过几天，奇观发生了，那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出，茶叶又细又润，沏出的茶幽香怡人，十八棵茶树老态龙钟的音讯长了同党相同传遍了西子湖畔，许多同乡来采办茶籽。渐渐地，龙井茶便在西子湖畔栽培开来，“西湖龙井”也因而得名。
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然后，武夷岩茶的品种分类和特点。
西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排列品第，以西湖龙井茶为最；龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
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西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。狮字号为龙井狮峰一带所产，龙字号为龙井、翁家山一带所产，云字号为云栖、五云山一带所产，虎字号为虎跑一带所产，梅字号为梅家坞一带所产。西湖龙井中有名的品类，“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，色泽略黄，素称“糙米色”；“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。
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最后，西湖龙井的品质特点。
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
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西湖龙井的产地气候温和，雨量充沛，光照漫射，土壤微酸，土层深厚，排水性好，林木茂盛，溪流水润。优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。
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春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛，其茶汤色嫩绿(黄)明亮，清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香，滋味清爽或浓醇，叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶叶由小到大，茶条由光滑到粗糙，香味由嫩爽转向浓粗，叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶叶较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。
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西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用，西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇；具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效；含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。
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西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。西湖龙井的主要品质特点是，色绿、香郁、味甘、形美等，其功效有提神、生津止渴、降脂和降胆固醇等，如果有去西湖旅游，在欣赏西湖美景的同时，千万不要忘记品一品西湖龙井茶，西湖龙井茶的香气清香持久，茶汤色泽嫩绿光润，滋味清爽甘醇，沁人心脾，让人回味无穷。西湖美景如画，西湖龙井质优，美景好茶，其乐融融。
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喜欢喝龙井，又分不清什么是龙井？一篇让你能更好的了解龙井茶西湖龙井茶出自中国美丽杭州西湖景区，自古以来都得到了无数茶友的好评和青睐，也是我国十大名茶之中的绿茶之王，那么我们首先来了解下它的分级、工艺和品种。
龙井是一种不发酵茶，其基本 *** 工艺过程：摊放、杀青、揉捻、干燥。
在我国绿茶生产历史最久，品类最多，清汤绿叶，十分诱人，香气口感等各有特色。
龙井的主要品类，按其产区自然条件，历史文化，工艺以及品质特点如下：
西湖龙井：西湖龙井茶产于浙江省杭州市西湖区，为历史名茶，约始于明末清初。
西湖龙井主要品种有：龙井群体品种、龙井43、龙井长叶等。
龙井茶鲜叶原料分级标准：特级为一芽一叶或一芽一二叶初展，且芽长于叶，长度为2～2.8厘米
1～2级为一芽二三叶（初展叶），芽叶长度基本相等，长度为2.5～3.5厘米
3～4级为一芽二三叶（三叶初展），叶长于芽，长度为3～3.9厘米
5～6级为一芽二三叶（有部分嫩的对夹叶），长度为3.9～5厘米。
工艺：对不同等级的鲜叶原料分别摊放和炒制，它初制工艺有摊放、杀青、回潮、二青分筛、煇锅、干茶分筛、挺长头、贮藏收灰等10道工序，但是最基本的是鲜叶摊放、煇锅干燥四道工序。
采回鲜叶需在室内薄摊，摊放场地要求阴凉、洁净、通风，厚度为3厘米左右，摊放时间6～12小时，待鲜叶减重15%～20%的含水量达到70%左右即可
炒制手法有抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”， *** 时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，不断变化手法，只有掌握熟练技艺的人，才能让炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。
青锅是杀青和初步整形的过程，炒制特高级龙井茶，待锅温升到90°C～100°C时，在锅面上涂抹专用油，然后投入100克摊放叶，开始以抓、抖为主；使均匀受热，水分散发，经反复多次后，改用搭、抖、捺的手法进行初步造型；压力由轻而重，使茶叶理直成条，压扁成型，炒至七八成干时即起锅，历时约12分钟～15分钟。
青锅叶起锅后薄摊回潮，摊凉回潮约40～60分钟，摊凉后进行分筛，筛底筛面茶分别煇锅，煇锅目的是进一步整形和炒干，通常三锅青锅叶合为一煇锅，投叶量约150克，锅温60°C～70°C，炒制20～25分钟。
锅温掌握低、高、低过程，开始以理条为主，要多抖、少搭，以便散发水汽，然后逐步转入抓、搭、拓、倷、推、磨等手法并适当加大力度，主要是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透发，折之即断，含水量达5%～6%时即可起锅，经摊凉后簸去 *** ，筛去茶末即可。
西湖龙井茶分特级～六个等级，其品质特点为：外形扁平光滑、挺直、绿润、均整、香气清香持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵、嫩绿明亮，而高级龙井茶向有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之美誉。
我国十大名茶之一 ：西湖龙井西湖龙井茶是一种名贵的中国绿茶，是浙江省杭州市西湖风景名胜区的特产品。它是中国十大名茶之一，也是中国国礼茶之一。
西湖龙井茶的历史可以追溯到唐代，这种茶曾经以“世界之一”闻名。据传，当时有一位善良的和尚，为了帮助村民治病，就到山上采集茶叶煮水给村民喝。这个和尚每天都会去采茶，但他并不知道采摘的是什么，茶叶的嫩叶和老叶混乱在一起，他就将这些茶叶搓成了球之后将其烤干。村民们发现这种茶喝起来特别好，就推崇这种茶为西湖龙井茶，而这个和尚也被尊为龙井禅师。
西湖龙井茶的 *** 工艺独特，每年春季采摘嫩叶时，经过全手工精制，茶叶形状扁平挺直，色泽翠绿明亮，香气清新幽雅，味道鲜爽甘醇，具有色、香、味、形、汤等五大特色。西湖龙井茶茶汤清新、回甘、喉咙畅快，是一种适宜长时间品饮的茶叶。
西湖龙井茶的品质特点主要有：
1. 香气高雅：龙井茶具有独特的芳香和香气，茶香持久，香味深沉，能够在口齿之间久久回味。
2. 茶叶绿色：龙井茶面均匀、零乱度低，茶叶形态扁平挺直看起来美观大方。
3. 茶汤清澈：清绿透亮、明亮，没有杂味和杂质。
4. 味道丰富：茶汤鲜爽甘醇，带有一丝淡淡的苦涩，让喝茶的人感受到到浓郁的茶味。
5. 叶底鲜嫩：茶叶放在杯子里，叶底鲜嫩有弹性，呈明亮绿色。
西湖龙井茶的保健功效非常多，具体如下：
1. 抗氧化：龙井茶中的茶多酚和维生素E对人体有很好的抗氧化作用。
2. 排毒解酒：茶叶中的抗氧化物质有助于清除人体内的毒素，促进肝素之间的代谢。
3. 保护心脑血管：龙井茶中的化学成分有利于增强心肌收缩力，降低胆固醇水平，使血管增加弹性。
4. 减肥瘦身：茶叶中的 *** 和茶多酚有助于促进新陈代谢，减少脂肪累积，有利于瘦身减肥。
总体来说，西湖龙井茶是一种非常优秀的名茶，具有浓郁的文化底蕴和深厚的历史渊源，被誉为国之瑰宝，其香、味、色、形、汤等特点都是非常突出的。通过有规律的品茶，人们可以将茶的精神和文化深深品在心中，享受茶的美妙，并在茶中找到身心灵的舒适和放松。
你了解龙井茶吗龙井：
龙井茶是我国著名绿茶。产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
主要产地：
龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。
西湖龙井：
西湖龙井位列我国十大名茶之一，具有1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井，传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾祐二年（949年），初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年（1438年）才迁移至井畔，现寺已废，僻为茶室。
龙井是杭州四大名泉之一，水质清洌甘美。龙井泉的水由地下水与地面水两部分组成。地下水比重较大，因此地下水在下，地面水在上，如果用棒搅动井内泉水，下面的泉水会翻到水面，形成一圈分水线，当地下泉水重新沉下去时，分水线渐渐缩小，最终消失，非常有趣。
龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。根据采摘季节的不同分成黄毛丫头茶、明前茶、姑娘茶、嫂嫂茶、婆婆茶等好几种.
先时此茶按产期先后及芽叶嫩老，分为八级，即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。今分为十一级，即特级与一至十级。一斤特级龙井，约有茶芽达三万六千个之多。狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品。该茶采摘有严格要求，有只采一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极为讲究，在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。操作时变化多端，令人叫绝。
清代品茶名家赞誉龙井：“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。”
浙江龙井
浙江龙井茶，堪与传统名茶"西湖龙井"相媲美，是浙江名茶谱中的后起之秀。萧山是浙江龙进茶的发源地和主产区。 浙江龙井茶在我市的社会价值要超过它的经济价值。在招待亲朋好友时或喜庆宴会后，如能饮上一杯"色、香、味、形"俱佳的龙井茶，可以增添亲切热烈的气氛。
浙江龙井中的钱塘龙井
解放后，龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植，钱塘龙井主要在杭州市临安、滨江、萧山、余杭、富阳、桐庐、建德、淳安等县市区区域。钱塘龙井因为有很多的茶叶品种，其中包括“群体种，龙井43和乌牛早”而我们“悦田”产区当中“百公塘”的茶叶就属于群体种，也因为“百公塘”的地域特殊，所以当中的群体种品种也是属于极其珍贵的品种。“群体种”的分布主要就是在西湖产区，所以别的地方的群体种基本没有，而我们“悦田”产区“百公塘”就有属于我们自己的“群体种”。
浙江龙井中的越州龙井
新昌县、嵊州市、绍兴县、绍兴市的越城区、诸暨市、盘安县、上虞市、东阳市、天台县等地区采摘并加工的龙井茶统称越州龙井。
西湖龙井冲泡 ***
1．西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，更好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡）。
2．西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。
3．西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水（农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味）。
4．冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5．用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。
什么人不适合喝西湖龙井茶
西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶，它的茶性寒凉，因而比较显著的一个功效就是清热利尿。此外，还有提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇等多方面的保健功效。但是，龙井茶虽然功效显著，却也有不适宜饮用的人群。
以下人群不适合喝西湖龙井茶：
1、孕妇忌饮茶，尤其是不宜喝浓龙井茶。
2、老年人不宜饮生龙井茶。
3、妇女哺乳期不宜饮浓龙井茶。哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
4、肝脏病人忌饮龙井茶。茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。
5、发烧忌喝龙井茶。茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。
6、尿结石患者忌饮龙井茶。尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情。
龙井茶在一整年中可以采制三季，这三季可被称为春茶、夏茶、和秋茶。其中春茶的品质相对后两者来的好，而春茶又可分为明前茶和雨前茶，其中以明前茶的品质为更佳。喜欢喝龙井茶的人很多，但喝茶也有讲究，正确的喝茶时间能使龙井茶的功效更甚。
什么时候喝龙井更好
1、明前新茶和雨前新茶哪个好
明前新茶和雨前新茶的区别主要是由于两者的采摘时间造成的。明前新茶在清明之前采摘，雨前茶在清明之后谷雨之前采摘。明前茶数量稀少，茶汤也更加香醇。虽然雨前茶的茶汤略带苦涩，但是雨前茶的营养物质含量较丰富。所以，您如果要是送礼，就买明前新茶;如果只是留着自己品尝，雨前茶可能会更加经济实惠。
2、西湖龙井新茶存放半个月之后才更好
“茶叶越新鲜越好”，这是一个悖论。因为新鲜的茶叶中酚类物质、醛类物质、醇类物质还没有被完全氧化，长期应用新茶，会导致腹泻等不适症状。所以新茶更好可以存放半个月，让这些物质进行充分的氧化，所以存放半个月的新茶更好。
3、龙井茶什么时间喝更好
茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用。影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。饭后一小时，睡前两小时喝茶好，可以帮助消化和补充水分。加快人体的新陈代谢，所以长期喝西湖龙井茶对肥胖者是非常好的，具有减肥美颜的功效。
4、龙井茶什么季节喝更好
春夏喝西湖龙井茶好。夏天天气炎热，人的消耗大，出汗多，很容易导致血液粘稠度增高，人容易疲惫，头晕。血液粘稠度高就给心脏带来很大的负荷。绿茶收敛性强，氨基酸含量丰富，可以消暑降温。
龙井茶是地域性的茶叶，只产在浙江这一带。那么今天小编就带着大家一起，来认识龙井茶的特点吧。首先呢，让小编先带着大家，来大概地了解一下这种茶叶的历史吧。
龙井茶特点
大概在隋唐时，我们国家关于茶叶的文化和饮茶喝茶的风气开始兴起了。而到了大概魏晋时，主要生长在西湖这一带，在很多寺庙周围的茶叶，也伴随着僧人以茶待客而逐渐被大家所熟知，进而逐渐出名。很多的文人尤其喜欢品茶，甚至有人给它专门作诗，这些使它的名气得到了进一步的提升。到了清朝，乾隆六下江南这其中呢，他有四次是去去西湖地区，去喝茶品茶。甚至封了十八棵茶树，更是将这种茶叶上升到至尊的地位。而后来它更是被列在我们国家著名茶叶的首位，在世界范围内出名。
了解了它的历史之后，那么接下来我们就来看一看，这么的出名而又历史比较长的茶叶有什么样子的特点吧。
龙井茶特点之一，在于它的颜色和形状。这种茶叶一直以来，以颜色翠绿欲滴，形状美丽，香味浓郁，品尝起来味道香醇而闻名世界。
品质较好的有这样几种特点：外形呈现出扁平且光滑的样子，而在茶尖儿处却格外的锋利。颜色是嫩绿色的，没有茸毛。龙井茶以人工炒制出来的为佳，因为这样能够更好地保持它完整的形状，汤呈现出来的颜色也是晶亮嫩绿，香味更是有清香、栗子香甚至香火的香气。
龙井茶特点之二，在于它的采摘。什么意思呢？就是说，对于它的采摘，首先，你要时间够早。越早采摘的，它越是香味浓郁，颜色嫩绿，价格也能卖得越贵。
而就差早采和晚采三四天的时间，它就会从早时的一两千金，变为三四天后的不值钱，由宝变草。其次是它在采的时候要注意分批采摘，采大的，留下小的，让它再长，大概能够让茶农们采三十多次左右。
龙井茶特点之三，在于 *** 它的 *** 。据说传统的龙井的 *** 的 *** 有十种，都对人工的技术要求可谓是十分的高，很多比较出名的茶农同时都有着较为精湛的手艺。但是如果是由机器炒的话，虽然同样有着比较高的要求，但制出来的质量则会稍微有点低。
文章来源longjing100.com，本文链接https://www.longjing100.com/a/gongxiao/13366.html
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西湖龙井茶是我国十大名茶之一，属于扁炒青绿茶，产于浙江杭州西子湖畔的群山之中，狮峰，龙井，云栖，虎跑，灵隐，梅坞等地是西湖龙井茶的主产地。龙井茶已有1200余年历史。此茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌。
龙井茶得名于龙井，龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古从以为此泉与海相通，其中有龙，；在称龙井。西湖龙井茶早在唐代就已久负盛名，且很多史料都有关于龙井茶的记载。据说当年乾隆下江南的时候，经过龙井茶区，将狮峰山下胡公庙前的18颗茶树御赐为“十八御树”。
龙井茶营养丰富，其中氨基酸，儿茶素，维生素C等成分含量均比其他茶叶多，可起到生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒的功效。如以当地的虎跑，龙泉之水冲泡，更有鲜爽味烈，绿野飘香，茶芽成朵，交错辉映，赏心悦目之妙，素有杭州“双绝”之誉。
一 采摘 ***
龙井茶每年春季发四次，分档次采摘鲜叶。清明前采头茶叫做“明前茶”，其嫩芽初绽，形如莲心，因此称“莲心”。每制1千克干茶约采摘鲜叶7万个左右，因些极为珍贵。谷雨前采摘的称作“雨前茶”，又叫二春茶。此时茶枘已长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形似枪，故称“旗枪”。立夏采摘的称“雀舌”，再过一个月以后采摘的称“梗片”。
此茶的 *** 完全采取手工炒制，通过抓，抖，搭，拓，捺，堆，扣，甩，磨，压10个基本动作 *** 完成。现在也有全用机器或机器与手工辅助相结合炒制的，但在同等条件下总体品质比手工炒制差。
二 选购要点
在历史上，龙井茶因产地和炒制技术的不同有狮，龙，云，虎，梅等字号的区别，其中以“狮”字号的狮峰龙井品质更佳。国内销售的西湖龙井被分为狮峰特级，梅坞特级，龙井特级，狮峰上级，梅坞上级，龙井上级以及1－6级共12个花色级别。外销的龙井则分极品，特级，1－5级龙井片等8个花色级别。各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿变为青绿，墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙，香味由嫩爽转向浓粗，叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄变为青绿，黄褐。
选购时应仔细观察，品尝。上等的龙井干茶扁平挺直，翠绿光润，冲泡后芽头直立，在杯中沉浮舒展，匀齐成朵；汤色应为杏绿色，茶汤清澈明亮；细细闻之有着特有的板栗香并夹带着丝丝兰花的清新味道，且香气持久，沁人心脾，可谓“龙井茶真者，甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦乎齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。
由于西湖龙井茶叶茶多酚的含量较高，遇到空气很容易氧化，所以保存西湖龙井一定要忌与空气接触。一般大量贮藏可以选择瓷坛子，锡罐密封等，少量的以家用的小型茶叶罐贮藏即可，更好冷藏贮存，并且不可以接触到外界的异味，以防串味变质。
龙井茶是中国绿茶中的佼佼者，其产地在浙江杭州西湖龙井村。龙井茶的品种主要分为西湖龙井和峰前龙井两种。
除了浙江杭州西湖龙井村，龙井茶的产地还有：
浙江湖州：湖州市德清县的龙山镇也是一个著名的龙井茶产区，产出的龙井茶品质优良，口感独特。湖州龙井茶的特点是茶叶香气浓郁、口感鲜爽，茶汤呈现出淡黄色，有一股清香飘逸的花果香气，口感适中。
安徽六安：六安市金寨县、舒城县、霍山县等地也有种植龙井茶的传统，这里的龙井茶口感清甜爽滑，茶汤清澈明亮。六安龙井茶的特点是茶汤呈现出淡黄色，香气清新、高雅，口感甘醇、滋味浓厚，回甘持久。
湖南岳阳：岳阳市洞庭湖南岸的洞庭山上也有种植龙井茶的历史，这里的龙井茶带有一股清新的湖泊气息，回味悠长。岳阳龙井茶的特点是茶叶香气清雅，茶汤呈现出黄绿色，口感爽滑，具有清爽的湖泊气息和一定的花果香气。
湖北黄冈：黄冈市蕲春县的茶山镇是一个以种植龙井茶为主要产业的镇，这里产出的龙井茶有着清新的香气和鲜爽的口感，深受茶客喜爱。黄冈龙井茶的特点是茶汤呈现出淡黄色，香气清新、高雅，口感甘醇、顺滑，具有一定的花香和果香。
西湖龙井是较为常见的品种，其特点是茶叶条形挺直，色泽嫩绿，香气清新，味道甘醇。峰前龙井则是西湖龙井的一个分支，其特点是茶叶稍细一些，呈现出更加柔软的质感，口感也相对更为清爽。
冲泡龙井茶的 *** 如下：
准备好龙井茶：选择干燥、外形完整的龙井茶叶。
热水冲洗：将茶具预热，然后用热水冲洗茶叶，倒掉冲洗水。
加入适量茶叶：将适量的茶叶放入茶具中，一般是每100ml水放入3-5克茶叶。
加入热水：用80-85℃的热水冲泡茶叶，一般是将热水缓慢倒入茶具中。
浸泡时间：龙井茶的浸泡时间一般在1-3分钟之间，根据个人口感可适当调整。
倒出茶汤：待茶汤颜色呈现出淡黄色，茶香四溢时，即可倒出茶汤享用。
多次冲泡：龙井茶适合多次冲泡，每次冲泡的时间可适当延长，每次冲泡后的茶汤口感也会有所不同。
龙井茶被誉为“绿茶皇后”，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝闻名天下。清代诗人陆次云曾赞誉：“龙井真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦乎齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”
在生活中我们怎样选购一杯好的龙井茶？主要根据3个维度，三看，一闻，一品。
三看
一看干茶外形。优质的龙井茶外形扁平光润，在手掌当中十分顺滑、光直。
这需要 *** 龙井茶之一步时采摘到位，不采鱼叶，不采鳞片，不采蒂头。否则不仅会影响美观，更会影响茶汤口感。蒂头属于植物茎干，内含成分以粗纤维居多，鱼叶和鳞片的内含物质也不如真叶丰富。若采了蒂头、鱼叶，茶叶美观度和茶汤口感都会大打折扣，冲泡时你会看到“倒挂金钩”，或者茶汤喝起来苦涩感明显。
另外，嫩度好、叶质柔软的鲜叶原料容易做形，干茶身骨重实。
二看冲泡过程。好龙井，沉得快！冲泡后的优质龙井茶能够非常快速地沉降到杯底，龙井茶品质越好，沉降的速度越快。
沉降快是表象，体现的是极高要求的 *** 工艺，主要由单个芽叶自身的重量，以及芽叶吸水增重的速度快慢来决定。这要求芽叶含水率不仅要低，且芽叶水分分布均匀。
三看汤色和叶底。优质龙井茶汤色清澈明亮，叶底柔软、柔美、整齐。叶张舒展，芽叶成朵摇曳，柔软地躺在杯底，有种从容不迫的情态。
一闻
香气好坏，主要从香气类型、浓度、纯度和持久性来判断。优质龙井茶的香型有清香、嫩香，尤甚者兰香。不会是高火味、炒豆香及其他杂味。炒豆香是高火的后遗症，出现炒豆香的龙井茶不耐品；若有青气，则是由于摊青时间不足或杀青不透，导致产生粗老的青草气味。
清香。香气清纯爽快，香型优雅温婉，像是水墨写意里的江南山水，也是细腻工笔中的淡妆美人。这是龙井好茶该有的香气。
嫩香。一种鲜嫩香气，带着春天破土而出的生命力的鲜润感，用新鲜柔软的鲜叶制成的茶，一般会带有嫩香，但需要相得益彰的炒制工艺才能保持这种新鲜的香气。
花香。香气鲜锐，绵密的花果清香，似栀子花香，有时又有清甜兰香（不同品种不同山域的龙井茶花香会有所差异）。“甘香如兰”是龙井好茶所追求的香气。
栗香。似熟栗子香，也是龙井茶中常见的香气，多数是因为炒制工艺而成。
一品
滋味好坏，主要从茶汤浓淡、厚薄、醇涩、鲜钝、纯异来判断。优质龙井茶口感绵长，富有层次。
愉悦性。好的龙井茶最早的感受便是鲜，积蓄了一年的阳光雨露，又在春日精华时节绽放，蕴藏着特有的鲜灵感。
平衡协调性。茶中有骨架，才显得正气。龙井茶主要呈味物质在相同条件下，溶出的速率从快到慢为氨基酸（主要是鲜味）、咖啡碱（主要是苦味）、多酚类物质（主要是苦涩味，带来 *** 性、收敛性）和可溶性糖（主要是甜味）。
持久性。龙井茶有自己独特的“持久性”，其特点在于“生津回甘”，这是后段芬芳的回甘包裹着口腔，表现出若隐若现的甘甜。好的龙井茶前段主要是鲜，中段的苦涩味和 *** 感很好地在口腔中散开弱化，后段的回味是甘甜。
延展性。茶汤在经过口腔划入喉的顺畅感犹如丝绸一般细腻顺滑，没有阻滞感。
好的龙井茶鲜醇清爽、优雅顺滑，回味隽永，有一种力量型的柔韧感。龙井茶因其丰富的品茶体验，成为很多爱茶人心中的“白月光”。也正因为它值得我们反复品鉴，反复感受其内在灵魂，就算历经时代变迁，依然是中国绿茶乃至全茶类的代表作。
一杯龙井茶，品味江南文化的精髓一杯龙井茶，品味江南文化的精髓
江南，一直以来都是中国文化底蕴最为深厚的地方之一。这里有着丰富的历史和文化遗产，以及独特的民俗文化。而江南文化的精髓，则在一杯龙井茶中得到了完美的体现。
龙井茶，是中国著名的名优绿茶之一，产于浙江杭州市的西湖龙井村。其 *** 工艺独特，要求严格，以其清香幽雅、滋味鲜爽、回味悠长而享誉中外。龙井茶代表着江南文化的精髓，被誉为“绿茶之王”。
江南文化是中国传统文化中的重要组成部分，其历史悠久，源远流长。江南文化以其独特的地理位置、气候条件、人文环境和丰富的历史文化积淀，在中国文化和中国历史上扮演着重要的角色。而龙井茶作为江南文化的代表之一，更是被誉为中国文化的瑰宝之一。
一杯龙井茶，不仅仅是一种饮品，更是江南文化的符号和象征。在江南，人们常常在品茶中探讨人生、交流思想，将喝茶视为一种修养和境界。龙井茶以其清淡、高雅、苦涩、回甘的特点，启示人们要勇于放弃、淡泊名利，要有坚韧不拔的意志和不屈不挠的精神，同时也要注重修养、领悟人生。
龙井茶的 *** 过程十分严格，需要选用优质的原料，经过精细的加工和烘焙，才能 *** 出优质的茶叶。这体现了江南人精益求精、追求卓越的品质和精神。也正是这种精神，让江南文化在历史长河中得以源远流长。
江南文化的形成和发展，与中国历史上的一些重要事件和人物有着密切的关系。比如，三国时期的孙权、唐代的白居易、宋代的苏轼等，都是江南人中的佼佼者。他们不仅在自己的领域中取得了卓越的成就，还在江南文化的发展中扮演了重要的角色。
江南文化的发展，也受到历代帝王的重视和支持。比如，明朝的朱棣、清朝的康熙和乾隆等，都曾到过杭州的西湖龙井村，品尝龙井茶，并对龙井茶的 *** 工艺加以改进和完善。
龙井茶和江南文化是密不可分的，二者相辅相成，构成了中国传统文化中的重要组成部分。一杯龙井茶，不仅蕴含着江南文化的丰富内涵，更是中国文化的珍贵遗产，代表着中国文化的精髓和博大精深。
当然，一杯龙井茶不仅可以品味江南文化的精髓，还可以让我们领略到中国传统文化的独特魅力。
首先，龙井茶的 *** 过程体现了中国传统文化的精益求精和追求卓越的精神。这种精神在中国传统文化中有着悠久的历史，比如古代工匠们追求技艺的完美和产品的精致，比如古代文人追求心灵的纯净和精神的境界等。龙井茶的 *** 过程正是这种精神的体现，它要求 *** 者必须具备耐心、细致和执着的态度，才能 *** 出优质的茶叶。
其次，龙井茶的文化内涵也体现了中国传统文化的博大精深。一杯龙井茶，不仅仅是一种饮品，更是一种文化、一种精神。在江南地区，喝茶被视为一种修养和境界，人们在品茶中交流思想、探讨人生，将喝茶视为一种生活方式和人生态度。这种文化和精神在中国文化传统中有着深远的影响，比如茶道、比如琴棋书画等，都体现了中国传统文化的博大精深。
最后，龙井茶的产地和气候也赋予了它独特的文化和历史价值。龙井茶产于浙江杭州市的西湖龙井村，这个地方有着独特的地理位置、气候条件和生态环境，使得龙井茶的品质独具特色。龙井茶的历史可以追溯到唐代，历经千年，已经成为了中国文化的珍贵遗产之一。这种文化和历史价值，也让龙井茶成为了中国文化的代表之一，受到了广泛的关注和推崇。
总之，一杯龙井茶，不仅可以品味江南文化的精髓，还可以让我们领略到中国传统文化的独特魅力。它不仅仅是一种饮品，更是一种文化、一种精神和一种生活方式。在品味龙井茶的过程中，我们可以感受到中国文化的博大精深和深厚底蕴，也可以体验到中国传统文化所追求的境界和修养。
干货！识别西湖龙井四个窍门，掌握一个都不怕买假货我们国家的茶文化已经有几千年的历史，茶叶从古至今都深受人们的喜爱，说到茶叶自然会想龙井，对于龙井的了解你知道哪些？咱们一起往下看！
西湖龙井：属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。
龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。
西湖龙井的炒制工艺包括：“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。
鉴别西湖龙井有四大招数：
一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。
二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。
三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。
为什么那么多人喜欢龙井茶？主要有四点：
（1）消臭、助消化功效：口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能 *** 分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。
（2）减肥养颜：龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反。
（3）延缓衰老：龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化。
（4）消除疲劳：龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
贮存茶叶的四种 *** ：
1.石灰储藏法
2.炭储藏法
3.塑料袋、铝箔袋贮存法
4.金属罐贮存法
今天关于西湖龙井的相关知识分享就结束了，对于龙井你们有更深的了解吗?欢迎在评论区留言点赞！
