防癌抗癌食物之王，防癌抗癌食物燕窝

牵着乌龟去散步生活 2024-09-06 13 0

这种菜被誉为“蔬菜皇冠”，常吃增强免疫力，还能防癌哦

西兰花是我们餐桌上的常客，因为颜色鲜艳，很多菜肴都把它当做配菜来用。但其实它有着“营养皇冠”的美誉，在营养价值方面绝对是主角。

吃了这么多年西兰花，您对它的养生功效了解多少呢？别看它不起眼，多的是您想不到的好功效！

西兰花的五大营养功效

1、预防癌症

西兰花是蔬菜届有名的抗癌明星，它不仅富含硒元素、β胡萝卜素等有助于防癌的营养素，还含有硫代葡萄糖苷，经分解后可产生萝卜硫素，而萝卜硫素是公认抗癌较好的元素。

研究发现，长期食用西兰花，对预防结直肠癌、口腔癌、前列腺癌、胃癌、乳腺癌等多种癌症都有很好的辅助作用。

2、预防三高

西兰花富含可溶性纤维，有助于降低胆固醇水平，控制血脂。

西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，是非常适合糖尿病人的理想蔬菜。

西兰花里富含类黄酮物质，对调节血压有很好的作用。

3、保护血管

西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素，具有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏。

类黄酮有助于清理血管垃圾，保护血管，预防中风。

4提高人体免疫力

西兰花中的维生素C、蛋白质以及多种矿物质含量都比常见蔬菜高，在蔬菜中是佼佼者，丰富的营养素有助于提高人体的免疫力。增强抗病能力。

5、强健骨骼

西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

很多人都吃错了

西兰花虽然常吃，但很多人在吃的时候都没吃对，导致营养大打折扣。

1、清洗错误

西兰花表面看似干净，但因其花穗较多，叶瓣里很容易藏农药和菜虫，简单用水清洗一下并不一定能冲干净。

建议先用刷子轻刷表面，分成小块后放入淡盐水中浸泡5分钟，再用流动的清水冲洗。烹饪之前放入加盐的沸水中焯一下，色泽更绿，吃着也更放心。

提示：长时间的浸泡会造成叶酸等营养素流失，因此不建议泡太久，5分钟左右即可。

2、烹饪错误

西兰花中的维生素C等营养素是不耐高温的，不建议用高温爆炒的方式来烹饪，清蒸相对来讲对营养的损失更小。

推荐菜：清蒸西兰花

1.将西兰花摘成小朵，用清水洗净；

2.在盘中码好西兰花，放入虾仁；

3.放入已上汽的蒸锅中蒸10分钟左右；

4.用少量水、适量蚝油、盐、糖、水淀粉做成调味汁，浇在蒸好的西兰花上即可。

配它吃功效翻倍

西兰花和大蒜是一对黄金搭档，这两种食材强强联合，不仅有抗癌杀菌的作用，还有助于调节血糖、血脂、血压，是非常好的保健菜。

国家级名老中医李乾构李老的养生秘诀之一，就是每天吃一盘大蒜西兰花。

推荐两种西兰花大蒜的搭配，肠胃好的人可以吃拌菜，肠胃差的人建议热吃。

蒜蓉西蓝花做法：

1.取两个蛋清，加入少许盐、淀粉打至起泡。

2.大蒜下锅煸炒，下锅蛋清，炒成芙蓉后，加入开水、盐、料酒调味，再放入西兰花，翻炒均匀收汁即可。

凉拌西兰花做法：

1.大蒜拍碎，加入一份酱油、两份醋、半份香油，放置15分钟。

2.西兰花焯水后，浇上蒜泥凉拌汁即可。

小小一颗西兰花，营养特丰富，别再只用它做配菜了！两种吃法抗癌功效翻倍，赶紧学了做给家人吃吧~

红薯是防癌食物的之一名吗？有效的防癌食谱来了

*仅供医学专业人士阅读参考

网上经常流传各种各样的抗癌食物榜单，排在前面的有西蓝花、大蒜、芦笋、胡萝卜、绿茶、洋葱等。但要说之一名，这些食物都排不上，最强的是什么呢？

红薯！

在各个榜单上，红薯都常年雄霸冠军。甚至还有升级版，有人进一步区分，发现熟红薯比生红薯更防癌，中午吃红薯比晚上吃更防癌。

红薯真的有防癌功能吗？也对，也不对。

想单独靠吃红薯就不得癌症，肯定是不行的。事实上，到目前为止，还没有任何一种食物被科学证明能够降低癌症发生率。

而目前，对于红薯这个所谓的防癌食物，有三种常见的吃法，都是错误的。

其实，这些防癌排行榜里面的食物都挺好，挺健康的，多吃点儿也没问题。但凡事不能走极端，要想指望光靠每天多吃两个红薯、两朵西蓝花、两颗大蒜就不得癌症，那就不靠谱了。各国的官方营养膳食指南，包括抗癌协会的推荐，都提倡均衡饮食，蛋白质、脂肪、碳水化合物，应该都来点儿，这样才是更好的选择。

虽然光吃红薯不行，但正确地食用红薯，配合其他食物，确实有可能达到防癌的效果。

红薯确实是好食物。作为主食，它和我们常吃的大米和白面相比，含有更多的膳食纤维。强有力的科学证据表明，多吃含有膳食纤维的食物可以预防直肠癌。同时，摄入红薯这样含膳食纤维高的食物，更容易产生饱腹感，从而避免过多的食物和热量摄入，防止体重增加和肥胖，这也能降低多种癌症风险。

说到这里，你应该就能看出来了，吃红薯防癌的本质，不是吃红薯这个食物本身，而是膳食纤维的摄入与能量的控制。而膳食纤维含量高，并不是红薯的专利。控制能量，也不是红薯的独有特点。如果一种食物含有大量膳食纤维，能帮助控制热量摄入，那它就可能是防癌食物。

真正防癌的，是整体的膳食模式和生活方式。当我们讨论吃或不吃、多吃少吃某种食物时，不能单看这个食物本身，而应该从膳食摄入和生活习惯的整体角度来考察它对健康的影响。最忌讳的，就是标榜明星食物的万能性。

如果要多吃某一种类的食物，应该习惯先问一些问题，比如对整体能量摄入有无影响、能带来什么好的营养成分、同时需要减少哪些食物的摄入，等等。整体的膳食模式对健康的影响，远比单独某个食物或者营养素更为重要。世界上没有绝对完美的单一食物，单独神化或贬低任何食物，都是耍流氓。

大家都希望吃得健康。在当今这个信息爆炸的环境中，无数关于吃的话题充斥着我们的生活，各种说法此起彼伏，今天说吃这个好，明天又传吃那个不好。而 *** 上的信息，无论真实还是谣言，一旦传播开，就很可能引发公众的焦虑，甚至让一些食物遭到哄抢。日本福岛核电站泄漏的时候，盐被抢光了；新冠出来的时候，大蒜被抢光了。

科学研究已经证明，在今天这个自媒体时代，谣言远比真相更容易传播。《科学》杂志发表过一篇封面文章叫《谎言是怎么流传的》，就专门讲了这个问题。统计发现，谣言被转发的概率比真相高70%。转发谣言的人数比转发真相文章的人数经常多10 倍以上，甚至100 倍。厉害的谣言，全部得到了病毒式传播，而真相极少会被病毒式传播。

而且你以为只有长辈喜欢转发谣言？大错特错。事实上，任何年龄、任何性别、任何教育程度的人，都更喜欢转发谣言，只是感兴趣的话题有所不同。长辈喜欢传播养生的伪科学，是因为他们更关心这个话题。如果是和娱乐圈或者子女教育相关的谣言，那年轻人就是绝对主力了。基本上，只要不在自己真正了解的专业领域，没有人可以幸免。我已经不记得给多少非生物专业的博士科普过“疫苗不导致自闭症”或者“大蒜不能防癌”了。

*** 谣言的诱惑，需要提升自己的科学思维能力。在如今节奏飞快的社会中，快速判断信息成为常态。碎片化的信息与标题党新闻，让我们越来越倾向于获取简单快速、直接明了、更绝对化的信息。如果缺少理性化和科学化的思考，就特别容易被简单和绝对化的信息吸引，并且帮助传播。

但真正科学的结论，需要考虑前提条件和具体场景，从来不是非黑即白的。真相，从来都比谣言更复杂。世界跑得很快，我们应当慢下来，多思考，不要被各式各样的信息绑架大脑。这样的话，我们不仅会收获健康，还会减少焦虑，收获平静。

本书是从预防角度科普癌症相关知识的一本科普读物，也是一本可以指导人们日常生活的实用防癌手册。

一开篇，作者就对读者阐明了本书的核心观点：癌症最重要的是预防，介绍了一级预防和二级预防的概念。正文共分为八个部分，首先介绍了关于癌症最基础的一些知识，然后，从先天基因，到饮食，再到身边风险、感染危害，按照由先天到后天，由自身到他人的逻辑组织知识点，进行关于癌症的病因、传播的科普知识。在此基础上，第六部分着眼于体检筛查，详细地介绍了各种癌症如何尽可能地通过体检筛查的方式预防。目前，年度体检已经比较普及，该部分可谓极具指导性。最后，本书还贴心地对关于癌症的常见流言及误会加以澄清，帮助读者树立起对癌症的科学认知，并介绍了其他国家在防癌抗癌方面的一些经验，在疾病面前，人类命运共同体理当紧密团结，努力协作。

此外，作者还精心整理了各类癌症筛查速查表，作为给读者的实用馈赠。

硒被称为"生命元素"！建议中老年：宁可不吃肉，也要吃4种高硒菜

#秋日生活打卡季#

硒是人体必需的“生命元素”之一，补硒能够很好地提高中老年人的免疫力；另外硒能保护肝脏、抗氧化抗衰老，还被称为“长寿元素”；另外硒能修护细胞、防癌抗癌，因此硒有“抗癌之王”的美誉。

调查研究得知，很多百岁老人体内的硒元素比普通人高很多，所以人类要想长寿硒是不可或缺的元素。中国营养学会推荐正常人体每日硒摄入量为 20—200u g/d，但目前我国居民硒元素的摄入量普遍较低。

补硒不要盲目的补，更好是食补。分享4种硒含量高的食材，建议中老年人：宁不吃肉，也要吃这4种高硒菜，“九十不生病，百岁不显老”，越吃越健康！

一、蛋类

硒元素含量排名榜首的就是蛋类，比如像鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等食物，所含有的硒元素是其它食物比不上的。

推荐做法：【花甲蒸蛋】

1.花甲放入盆中，加盐、植物油搅匀吐沙2个小时，然后洗净、凉水下锅，汆煮至全部开壳捞出，把花甲肉取出来，煮花甲的原汤倒出来晾凉。

2.碗中打入四个鸡蛋，加一勺盐，搅拌打散成蛋液，然后倒入一半花甲肉拌匀。

3.再加入蛋液两倍的原汤搅拌均匀，筛出多余的起泡，淋在深盘里面，开水上锅蒸5分钟。

4.蛋液凝固以后取出，把甲壳摆放在上面，放上花甲肉，淋上剩余的蛋液，放入锅中再蒸5分钟。

5.时间到出锅，把蒸好的花甲蛋羹取出来，淋上生抽、撒上葱花，美味即成。

二、海鲜

海鲜类虽然嘌呤高，但通风的人要少吃。但是对于没有通风的人来说，偶尔吃上一两次海鲜，不仅能获取优质蛋白质、补充钙质，还是获取硒的优质来源。

推荐做法：【清蒸多宝鱼】

1.处理好的多宝鱼，在鱼身两面改上花刀；大葱拍散切成段，生姜切成片和多宝鱼放在一起，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒搅匀，把料汁涂抹均匀腌制5分钟。

防癌抗癌食物之王，防癌抗癌食物燕窝-第1张图片-

2.准备一个盘子垫上两根筷子，把腌好的多宝鱼放在上面，再放上葱段和姜片，放入上大气的蒸锅里面，中火蒸6分钟即可。

3.半个青椒和半个红椒，去除瓤和籽切成细丝；大葱破开去除硬芯切成丝；再切一点姜丝，放入清水浸泡一会儿。

4.取出挑去葱姜，抽出筷子来，控掉里面的汁水，撒上青红椒丝、葱姜丝，淋上东古酱油或者蒸鱼豉油，再激上200度的热油，美味即成。

三、谷物

谷物在我们的饮食中占比更大，也是我们硒元素的主要来源之一。其中的五谷面粉和各种豆类都是不可或缺的含硒食物。

推荐做法：【豆渣煎饼】

1.准备黄豆100克在清水中洗净，放入豆浆机中加入适量清水，用干豆模式打成豆渣。把豆渣倒入滤勺中控出豆浆，用勺子摁压豆渣充分滤出豆浆，只需要用到豆渣。

2.准备一根胡萝卜削净外皮，斜刀切成细丝，加入食盐2克抓拌均匀腌一会儿，把胡萝卜出一下水，使胡萝卜变软。

3.准备小葱几根，切圈放入盆中，加入鸡粉2克、十三香2克、香油3克拌匀备用。

4.准备一个大盆，倒入豆渣，把胡萝卜抓软，挤压出水分放入盆中，倒入调好味的小葱，打入2个鸡蛋，把所有原料抓拌均匀，加入面粉50克继续抓拌成团。

5.在电饼铛里，均匀刷一层植物油，电饼铛烧热以后，把面团拍成薄厚均匀的小饼，逐个贴在锅内，一面煎定型后翻过来煎另一面，盖上锅盖煎40秒钟再次翻面。

6.来回多翻几次面，让豆渣饼均匀受热，豆渣饼煎至两面金黄后，把周围也贴在锅内煎黄即可，剩余的面团都按此 *** 煎好，这道健康美味的豆渣煎饼做好了。

四、内脏

动物内脏一般硒含量都很高，比如猪肾、猪肝、牛肾、羊肾、鸭肝等，都富含硒元素。中老年人偶尔适量吃一些动物内脏，并不会导致胆固醇升高，反而有益身体。

推荐做法：【芹菜炒猪肝】

1.准备一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中淘洗干净。再切点红椒圈、蒜末、姜末放在一起备用。

2.准备鲜猪肝一个，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否则腥味太重。

3.准备五花肉一小块，去除肉皮后切成片备用。猪肝和芹菜一起炒比较清淡，配点五花肉吃着才香。

4.锅内烧油，放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟，倒出来备用。

5.锅内再烧油，放入五花片煸炒出里面的猪油，这样成菜才鲜香，五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉，把颜色炒均匀。

6.这个时候放入芹菜，这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老，放入红椒圈，大火爆出鲜辣味，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，这道鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了。

（曹）

科学家发现：东北黑木耳含有抗癌基因，吃多少能抗癌？

网上流传了许多抗癌食物，大蒜、洋葱、西兰花赫然在列。但最近，小艾听说人说黑木耳也是“抗癌标兵”中的一员，我很是纳闷，木耳抗癌，从何说起呢？

中英科学家发现黑木耳含“抗癌基因”

不久前，有报道称中科院苏州医工所与英国牛津大学合作，对吉林省出产的3种黑木耳，分别为全筋、半筋和无筋黑木耳，进行基因测序，总共得到13937个独立非重复基因，其中有1124个是首次被记录的独立非重复基因。

经过研究，这3种黑木耳中都有部分基因能代谢出具有抗肿瘤、抗衰老效果的小分子产物。不过这3种木耳在药物成分生成和疾病抗性等方面的表现也有显著差异。

这项研究成果被发表在自然杂志旗下刊物《科学报告》上。 *** 上流传的木耳抗癌说法想必很可能是因此研究而起。

含有抗癌基因，并不代表就能抗癌

黑木耳内含有抗癌基因，却不等于吃黑木耳就能够抗癌。

根据前面所提到的研究，黑木耳中的部分基因能代谢出活性肽，这种蛋白质被认为有抗氧化、抗衰老的功效，但是否有抗癌作用还尚不明确。相关部门也曾禁止含有活性肽相关食品标榜防癌抗癌功效。

而即便活性肽真的有抗癌功效，吃黑木耳能不能抗癌也尚未可知。

一种生物含有某种基因，只能说明其基因的代谢产物具备某种活性，但这种生物在实际生长中是否会合成该产物，能合成多大量，这些产物被人摄入后是否还能产生相同作用，又是否有毒或有其他副作用，都不能盖棺定论。

所以现在就说吃黑木身能抗癌，是一种不负责任的说法。

只有当上面那些问题都明确了，清楚了，才能说明某种食品是否有防癌、抗癌的功效。然而现实是，目前并没有任何一种食品被证明具有防癌、抗癌的功效。所以关于抗癌食品的宣传，都不过是类似于黑木耳的经历，把一个尚未成熟的研究成果夸大化。

黑木耳确实有一定营养价值

不过，即便现在还不能证明黑木耳具有抗癌功效，但黑木耳还是有不错的营养价值。

黑木耳含有8种人体必须的氨基酸，10倍于大米的维生素B2，100倍于肉类的铁元素，以及30倍于肉类的钙质。

另外黑木耳的胶质含量也很丰富，对人的肺部和大脑都有益处。所以吃黑木耳对健康还是有不少帮助的。

当然，再健康的食物，食用也要适量。

吃了隔夜木耳，被送进ICU

食用黑木耳，切记不要隔夜泡发。

2019年8月，媒体就曾报道一则木耳中毒的相关新闻。因突发恶心、呕吐、小便解不出来的症状而被送进ICU。医生经过检查、询问，最后结论是张先生因为食用了隔夜泡发的黑木耳导致食物中毒，引发肝、肾功能衰竭和严重凝血功能障碍。

原来，张先生食用的隔夜泡发的黑木耳因变质产生了一种叫米酵菌酸的毒素，中毒症状一般在2~24小时内就会出现，通常表现为上腹不适，还可能有黄染、血尿、少尿、皮下出血、意识不清、休克等。该毒素的致死率高达40%。除了变质的黑木耳、鲜银耳中会出现这种毒素之外，变质的糯米面汤圆、马铃薯粉条、甘薯淀粉以及发酵的玉米面食品中都可能出现这种毒素。

所以，再次强调，变质食物一定不要食用。黑木耳也千万不要隔夜泡发，否则一不小心可能会送命。#清风计划##健康科普排位赛##39健康超能团#

参考资料：

1 中英科学家发现黑木耳含“抗癌基因”.光明网.2020年2月28日

2 男子吃隔夜泡发的黑木耳被送进ICU.天赋早报2019年8月15日

3 黑木耳是素中之王很少人知道的4大功效.人民网.2015年3月2日

吃什么能够杀死或抑制癌细胞？大蒜可以吗？听食品专家怎么说

最近，65岁的张大妈被一起跳广场舞的老姐妹们“排斥”了，跳舞都没人跟张大妈搭档，张大妈很委屈，偷偷拉过一个老姐妹，问她：“李姐，咋回事儿啊，你们搞孤立啊？咋个个都不想靠近我似的，我身上有虫啊？”

李姐稍稍侧了侧身，说：“小张啊，不是我们姐妹不想搭理你，可是你闻闻你身上这味儿，受不了受不了。一把年纪了，讲卫生还是要得吧？”

张大妈明白了，解释道：“嗐，我还以为啥呢，没办法啊，你不知道我邻居有个老头得了癌症，我怕给传染了，就天天吃大蒜，这样能把癌细胞杀死！”

“嘿哟，你听谁说的，天天吃大蒜能把癌细胞杀死的？别回头没防住癌症，先把身边的人给熏走咯！”

天天吃大蒜能杀死癌细胞吗？

癌症的发生除了基因自发性的突变外，还与环境因素有一定的关系，有些细菌病毒在侵入人体后能够使人体感染，从而诱发和促进癌症的发生。

而之所以说大蒜可以抵抗癌症，主要是因为大蒜中的大蒜素能够杀死细菌，从而抑制细菌的繁殖，改善消化道环境，抑制肿瘤生长。

对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院的朱毅教授表示：大蒜作为一种日常食品，更多时候是作为一种调味的食品。虽然它确实有一定的杀菌效果，其中的大蒜素在预防癌症上也有一定的作用，但这种防癌抗癌作用非常有限，因为生蒜中大蒜素含量微乎其微，在日常较小的食用量中难以发挥出大蒜素的这个功能，所以我们也不能将其功效夸大，更不能将其作为日常生活中的“抗癌食物”而大量食用。

另外，过量食用大蒜会促使胃酸分泌增多， *** 肠胃，带来其它健康问题，所以，大家要理性看待，不要过分食用。

那么，杀死癌细胞能够靠饮食实现吗？

从癌细胞的特性考虑，想通过食物来杀死癌细胞的可能性并不大。想要通过饮食抵抗癌症，只能是做到饮食均衡，搭配合理，提升自身的免疫力，并且避免一些会诱发癌症的食物，尽可能地去预防癌症的发生。

而一些急于治疗癌症的患者，更不要想着可以依赖食物来杀死癌细胞、消灭肿瘤。积极进行正规的手术、提升自己的免疫力，调节心态才是最重要的。

要想预防癌症，这5种食物才不能碰

1、加工肉

早在2015年10月26日，国际癌症研究机构就发布新闻公报说，经过来自10个国家22位专家对800多份现有相关科学研究的深入分析，有足够证据表明，食用加工肉制品会导致人类患结肠直肠癌，因此决定将经过腌渍、烟熏、发酵或其他用于增强口味或防腐处理方式制成的加工肉制品列为“致癌物”。

由于这些加工肉类食品，会在 *** 过程中添加大量的硝酸盐和亚硝酸盐，而这两种化合物可在腌制过程中形成N-亚硝基化合物，属于致癌物之一，可增加癌症的发病风险。

2、咸鱼

咸鱼本来就不是健康食物，原来除了钠含量很高之外，更惊人的是它也是致癌元凶之一。跟鼻咽癌、食道癌及胃癌等有着莫大关系。

咸鱼分两种，一种实肉加盐直接腌；而一款是霉香咸鱼，放置鲜鱼数天待其变质发胀发酵后才加盐再腌，就在发酵过程中，会产生致癌的“N一亚硝基化合物”，而我们最常吃的就是这种！所以建议大家尽量不吃，哪怕不会因此患癌，其高钠量对心脏及肾脏也会造成坏影响。

3、熏烤及高温煎炸类食物

明火熏烤及高温煎炸食物在高温烹调的过程中容易产生多环芳烃等致癌物，从而诱发癌症，所以要尽量少吃。

4、发霉的食物

谷类、豆类等受潮后易发生霉变，被黄曲霉菌污染，产生黄曲霉毒素，有可能导致肝癌。

5、槟榔

槟榔被称为“软性毒品”，也属于一级致癌物，临床上很多口腔癌患者都有嚼槟榔的习惯。

总结：没有特定“抗癌食物”能完全杀死癌细胞，但是可以通过改变饮食结构来降低患癌症风险，建议大家尽量做到饮食均衡，营养丰富，多吃新鲜的蔬菜水果，少吃一些容易诱发癌症的“不良食物”，才能避免“癌从口入”。#清风计划##健康科普排位赛##39健康超能团#

参考资料：

<1>《流言揭秘：吃大蒜真的防癌吗？》.北京科技报.2015-10-28.

<2>《吃蒜真的能防癌吗？大蒜的这3个功效，爱吃的人有福了》.北青网.2019-11-14.

<3>《1/3的癌症与不良饮食有关发霉食物易引发肝癌》.四川日报.2014-09-03.

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莴笋是“抗癌霸王”，能杀死癌细胞，缓解化疗副作用？真相来了

“莴笋是人们口中的“千金菜”，也被称之为“抗癌霸王菜”，因为富含芳香烃羟化酯物质，所以可防癌症。同时，食用莴笋也可帮助缓解癌症患者在接受放疗化疗时的副作用，抗癌效果比很多食物都高。”

这是网上一篇文章对莴笋的描述，看起来莴笋拥有十分神奇的功效，而且这样的文章，搜索一下还有很多。

大家应该对莴笋十分熟悉，特别是南方的朋友，有些人也会把油麦菜当成莴笋叶。今天一起聊聊，莴笋真的可以抗癌吗？

一、油麦菜是莴笋叶吗？

莴笋叶与油麦菜十分相似，两者之间还真有血缘关系。

莴笋、油麦菜都是一个物种——莴苣。莴苣早在唐代就被人们广泛栽培。这个物种下的衍生品种还有生菜、贡菜等等。

那莴笋、贡菜属于茎用莴苣，莴笋算是来栽种的早起品种，之后又培育出了更脆的莴笋品种，将之晒干之后，就是贡菜。

而生菜、油麦菜则属于叶用莴苣。随着时间的发展，生菜也漂洋过海走进我们的餐桌。生菜的品种非常多，别名牛俐生菜的油麦菜就是其中一种。不过，也有人不认为油麦菜是生菜，总之生菜和油麦菜都属于莴苣下的品种。

所以，莴笋和油麦菜都属于莴苣这一大类，不同的是莴笋是吃茎而油麦菜是吃叶。

二、莴笋是好东西，但是能抗癌吗？

新鲜的莴笋脆嫩清甜，是餐桌上非常常见的一道下饭菜，不过近年来也有传言称莴笋可以抗癌，这是真的吗？

实际上莴笋碳水化合物水平很低，却富含盐酸以及多种维生素，其中烟酸就能抗高血脂，并且莴笋中钾元素含量很高，时常进食莴笋对患有心脏病和高血压的患者有好处。

不仅莴笋茎有营养，莴笋叶也不差哦，莴笋叶中维生素、膳食纤维以及微量元素的含量都比莴笋茎要高，烹饪莴笋的时候可不要将叶子丢弃了。

美国抗癌协会此前公布的可抗癌食物中，莴笋名列第二，但这并不能直接说明莴笋抗癌。

首先，相关研究中所用到的是莴笋的某成分提取物，在进行动物实验时也是要达到一定浓度的，而日常生活中吃莴笋的分量所含有的成分浓度并不够。

其次，食物的营养需靠消化道的摄入，但同时也会被消化酶分解，莴笋中有些成分可能就失去原有功效。

莴笋的确对身体有多好处，不管是防癌抗癌，还是缓解放化疗的副作用，单靠饮食是不科学的，均衡且合理搭配饮食才是最关键的。

另外，莴笋含有的莴苣生化物，容易 *** 到我们的视觉神经，因此莴笋虽好也不宜多吃，一天不宜超过200g，还有像脾胃虚寒、生理期女性、存在眼部疾病以及腹泻人群，都不适宜多吃莴笋。

三、到底吃什么可以杀死癌细胞？

癌症的发生越来越普遍，很多人都会想尽办法去抗癌防癌，也有不少关于“抗癌食物“的报道在网上流传。

目前广泛推广的抗癌食物包括大蒜、红薯、西红柿、洋葱等等，每一篇文章所论述的内容甚至还提供抗癌指数，看起来十分的“科学”。

客观的分析，这些食物其实都是挺不错的，大家的确可以多吃，但如果光靠多吃这些食物实现抗癌的目的，那就大可不必了。

肿瘤专科医生潘战和表示，关于癌症首要的是明确诊断，再是规范化治疗，如果只想着哪些食物可以帮助杀死癌细胞，那就是在耽误治疗。

很多人可能会反驳，人总是要吃饭的，管它能否抗癌，吃就对了。食物总要吃，这话没错，但若带着抗癌的目的去吃，反而难实现饮食均衡多样化，这样势必也会对身体造成负面影响。

而网上流传的抗癌食物有多方数据做支持，看起来非常靠谱，但是实验多是提取某种食物的抗癌成分，在体外实验中证实能够杀死癌细胞，这并不等于人吃了这类食物就能够抗癌啊！

所以，靠多吃某种食物来抗癌治癌很不靠谱，不过，正确地吃的确有助于防癌，怎么吃呢？改变不良饮食习惯，合理均衡且多样化的饮食，跟着膳食宝塔吃。

国家癌症中心论文发现，中国女性患癌的更大风险因素，就是新鲜蔬菜水果摄入不足。

另外，有很多的癌症也和吃有一定关系，特别是以下这些食物，已经被明确有1类致癌性，好吃也不能多吃哦。

霉变食物：含有强致癌物黄曲霉素，喜欢藏在花生、玉米、大豆、大米等食物中，对人体危害大，尤其是损伤肝功能。

中式咸鱼：由于在 *** 过程中，会加入很多盐进行腌制和曝晒，容易产生亚硝酸盐，该物质可以在胃里面发生反应，生成致癌物亚硝胺，长期吃可以加大鼻咽癌的患病风险。

酒精：逐步损伤肝脏，每一次喝酒都会伤害肝脏一次，通过不断地累加，就可能出现酒精性脂肪肝、酒精性肝炎，发展成酒精性肝硬化，甚至出现肝癌。

槟榔：不仅让人成瘾，而且会伤害口腔。长期吃，导致牙周病，口腔黏膜白斑症，口腔癌等疾病的风险增大。

确诊癌症后要积极治疗，不要寄托于某种食物能抗癌，当然，像莴笋等食物的确对身体有益处，但好吃也不能多吃，饮食均衡，营养丰富才好。

参考资料：

<1>《贡菜是莴笋吗？油麦菜是莴笋叶吗？》.果壳.2022-04-13

<2>《莴笋是新的“抗癌一霸”？真正的好处其实是…但有些人不建议吃！》.我是大医生官微.2022-03-07

<3>《吃什么能最快杀死癌细胞？》.肿瘤专科医生.2022-10-22

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【健康小贴士】能够防癌抗癌的18种果蔬食物

1、猕猴桃

　　含丰富的维生素，尤其是维生素C的含量之高是橘子的4-12倍，是苹果的30倍、葡萄的60倍。通过近年的研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体内治癌的“亚硝胺”生成的活性物质，因而具有良好的抗癌作用。

　　2、梨

　　梨：能生津、润燥、清热、化痰。古代医家多用之于食道癌、贲门癌和胃癌。如《滇南本草》云：“治胃中痞块食积。”《本草求原》也曾介绍：“治学业衰少，渐成噎嗝;梨汁同人乳、蔗汁、芦根汁、童便、竹沥服之。”《圣济总录》中还有一便方：“治反胃转食，药物不下; 大雪梨1个，以丁香15粒刺入梨内，湿纸包四五重，煨熟食之。”由于里所含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，所以梨还适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。

　　3、荸荠

　　性寒、味甘，能清热、生津、化痰、消积。《本草备要》中早有“荸荠治五种噎嗝”的记载。《本草汇编》还说：“荸荠入药最消痞积，与鳖甲同用更佳，亦不耗真气。”近年来，上海市肿瘤病防治研究协作组发现荸荠在动物体内均有抑瘤效果。由于荸荠含抗癌物质，所以，有的医家用来作为癌症患者的佐食。如对肺癌患者或乳腺癌患者，用鲜荸荠60克，同海蜇30克，开水炖服。治疗食道癌时，配合用荸荠10个，带皮放在铜锅内煮熟，每日服食。对于脑癌、鼻咽癌、喉癌、淋巴肿瘤等患者，只要出现有痰热症状或癌症患者在化疗放疗后出现津伤热渴时，皆宜食用，这对缓解病情、改善症状都有益处。

　　4、山楂

　　能活血化瘀、化滞消积、开胃消食，同时还含有丰富的维生素C。中医认为，癌瘤为实性肿块，往往具有气滞血瘀征象，由于山楂能活血化淤、善消肉积，又能抑制癌细胞的生长，所以适宜多种癌瘤患者的治疗。尤其是对消化道和妇女生殖系统恶性肿瘤患者兼有食欲不振时更为适宜。

　　5、杏

　　适宜多种癌症患者食用。据研究，杏是维生素B17含量最丰富的果品，而维生素B17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。有报道称，美国用维生素B17治疗癌症，一般经治疗的250例患者中，有248人获救，至今已用维生素B17挽救了4000名晚期癌症患者的生命。

　　6、香蕉

　　性寒、味甘，能清热、通便，对大肠癌患者尤为适宜。据现代医学研究，香蕉含有丰富的微量元素镁，而镁有预防癌症的作用。1986年，中国医学科学院肿瘤研究所发现，香蕉的提取液对三种致癌物——黄曲霉素B1，4-硝基喹啉-N-氧化物，苯丙（a）芘，都有明显的抑制癌的作用。

　　7、橘子

　　凡芳香科柑橘属的一类水果，诸如柑子、橘子、柚子、橙、柠檬、金橘等等，都含有丰富的维生素C。维生素C是一种防癌的屏障，可以阻止强致癌物亚硝胺的形成，尤其适宜食道癌、胃癌、肺癌、喉癌患者食用。

　　8、红枣

　　能补脾胃、益气血，还含有丰富的维生素B、C、P及胡萝卜素等，尤其是维生素C、P的含量特别多，均居百果之冠。国外学者分析出大枣中含有一组三萜类化合物，为抗癌的有效成分;也有研究认为，大枣中含有丰富的环磷酸腺苷，具有抗癌作用。所以，大枣又是一种抗癌果品。在民间，不少肿瘤患者手术、放疗或化疗后，常食大枣粥，或用黄芪煨大枣，每日用大枣10颗、生黄芪30克，共煨煮。这对提高免疫功能，增强体质，预防肿瘤的复发、转移均有裨益。

　　9、草莓

　　适宜鼻咽癌、扁桃体癌、喉癌、肺癌患者以及这些癌症患者在放疗期间食用，可以收到生津止渴、润肺止咳、利咽润喉的效果，对缓解放疗反应、减轻病症、帮助康复也有益处。据《商业周刊》报道，美国俄亥俄医学院病理学家加里。斯托纳和农业研究所植物遗传学家约翰。马斯在研究中发现，草莓中所含的鞣华酸能保护人体组织不受致癌物的伤害，从而对防治癌症有利。

　　10、无花果

　　能消肿解毒，适宜大肠癌、食道癌、膀胱癌、胃癌、肺癌、肝癌、乳腺癌、白血病、淋巴肉瘤等多种癌症患者食用，是一种广谱抗癌果品。据现代药理研究表明，无花果的确有良好的抗癌功效。据报道：干果的水提取物有抗艾氏肉瘤的作用。从未成熟的果实中所得到的乳汁能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自发性乳癌，致使肿瘤坏死; 又能延缓移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤之发展，使其退化。

　　11、苹果

　　据现代科学研究认为，苹果中含有大量的纤维素，经常食用，可以使肠道内胆固醇含量减少，粪便量增多，减少直肠癌的发生。同时，苹果中因含有丰富的果胶，果胶能破坏治癌污染物——放射性气体，从而减少癌症的形成。

　　12、罗汉果

　　适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者开水冲泡代茶饮，有清肺止咳、润肺化痰、养阴生津、利咽开音的作用，对这几种癌症患者放疗后出现的烟干、烦渴、干咳、低热亦有缓解效果。

　　13、菱角

　　据1967年日本《医学中央杂志》报道：发现菱角对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果，在以腹水肝癌AH-13及艾氏腹水癌作体内抗癌的筛选试验中，发现菱角有一定的抗癌作用。可用菱角同粳米煮粥食用，也可用菱角加薏苡仁一同煮粥，适宜食道癌、胃癌、直肠癌、幽门癌、宫颈癌、乳腺癌患者经常食用。

　　14、百合

　　具有良好的营养滋补功能，还含有一种特殊的有效成分——秋水仙碱，具有较好的抗肿瘤效果，对多种癌症有效。适宜肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、恶性淋巴瘤等患者食用。同时也适宜这些癌症患者经放射治疗后出现体虚乏力、干咳少痰或咯血、心烦口干、体有低烧、心悸失眠时服食，可以收到止咳、止血、安神、增强体质、抑制肿瘤细胞的生长、缓解放疗反应的效果。也可以制成百合粥，或为百合羹，或煎百合汤均为适宜。

　　15、莲子

　　性平、味甘，有养心、益肾、健脾作用。宋代《图经本草》中记载：“莲子捣碎和米作粥饭食，轻身益气，令人强健。”所以，凡癌症患者以及放疗化疗后体质衰弱时，均宜常食莲子。近代药理发现，莲子所含的氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌的作用。对于妇女子宫癌赤白带下者，有人用莲子（去心）、芡实（去壳）各60克，以适量糯米煮粥，再加红糖服用。肺癌患者低热、干咳以及放疗化疗后体弱者，民间喜用莲子同百合、山药、银耳、冰糖煮食。

　　16、核桃

　　又称胡桃，它既是一种营养丰富的滋补强身食品，同时也是一味补肾固精、温肺定喘、润肠通便的中药。现代药理研究表明，它所含的锌、镁及维生素A、B1、B2、C、E等，皆可防癌抗癌。无论是健康人，或是癌症患者以及放疗化疗或手术后，经常食之，都可强壮身体，防癌抗癌，益寿延年。

　　17、葵花籽

　　它含有丰富的不饱和脂肪酸和优良蛋白质，以及镁、磷、钙、铁、钾、和维生素P、E、B1、A等。葵花籽仁中所含的氯原酸，经动物实验表明，对大鼠肝癌癌前病变有良好的预防作用。因此，葵花籽既是一种营养食品，又是一种抗癌防癌食物。

　　18、薜荔果

　　俗称凉粉果、木馒头。性平、味甘酸，有活血、消肿、解毒、利湿、通乳的功能。近代药理表明，它所含的B-谷留醇有一定的抗肿瘤作用。薜荔果对宫颈癌、乳腺癌、大肠癌、食道癌、恶性淋巴瘤等患者尤为适宜，可用薜荔果焙干研末，每日2次，每次9克冲服。民间有用薜荔果2个，同猪蹄1只，同煮食用并喝汤。

“抗癌明星”西兰花能防8种癌？医生的解读来了

西兰花我们经常吃，不仅营养美味，而且还有防癌、清血管、抗氧化、护心脏、解毒肝脏等多重保健功效。

一朵西兰花能防8种癌

在蔬菜界，西兰花有“蔬菜之王”的美称，在抗癌界，它可是当仁不让的抗癌明星，小小一朵西兰花，能防8种癌！这听着哪里是蔬菜，这就是“神仙菜”嘛！西兰药要是一斤不卖个十万八万的，简直没天理啊！是不是觉得很可笑？真别说，所谓的“防癌/抗癌食物”说法一直以来在网上非常有市场，只要是写这种内容的文章，在亲友家族群和朋友圈特别受追捧。

很多人可能要问了，西兰花到底能不能防癌呢？无风不起浪，说实话，还真不能简单地说西兰花不防癌，但真相并不是你想的那样。下来就来和大家说说这个问题。

1、确实有研究发现，西兰花含有某些具有抗癌活性的“生物活性物质”，正因为如此，所以就有人根据这一点说吃西兰花可以防癌抗癌，这是一种想当然的想法。其实，某种植物含有抗癌“生物活性成分”不等于吃了这种植物就能防癌抗癌，不只是西兰花，很多蔬菜等植物研究都发现含有某种抗癌成分，那是不是都可以说吃这些东西就能防癌抗癌呢？远没有那么简单。

2、研究发现某种植物具有抗癌功效，是说从这种植物中经过提取，提取出来某种生物活性成分，进行体外细胞实验和动物实验，发现这种生物活性成分有抑制肿瘤细胞的功效，但这并不等同于人体实验，更不等同于人吃了这种植物就能防癌抗癌，真这样简单的话，后续就不用再做人体实验了，而且每年不知有多么这种研究发现，那抗癌药早就多得不得了，肿瘤也就没有这么难搞定了。而且要注意，真要达到实验研究的那个“抗癌”功效，一天至少得吃五六斤的西兰花才有可能发挥某些作用，你想一下，你如果长期这样大量吃西兰花，受得了吗？肯定是不现实的，这样长期大量天天吃西兰花，反而对健康是不利的。有人会说，我不吃那么多。那就达不到所谓的抗癌功效。有人又会说，吃了总比不吃好吧？本来西兰花作为一种蔬菜，就鼓励吃，吃新鲜蔬菜当然对健康有好处，但是否抗癌，你就别想多了，不要带着所谓的防癌抗癌目的去吃。

3、关于西兰药的防癌抗癌功效研究，不管是细胞或动物研究或是流行病学研究，不同的研究得出的结论并不一致，拿这种不确定的研究结论当作防癌依据来宣扬显然是不行的。

总之，西兰花就是普通的蔬菜，不是所谓的“抗癌明星”，适量吃对健康有益，但如果为了所谓的防癌，天天顿顿大量吃西兰花，对身体反而不好。饮食防癌的基本原则是均衡全面多样化、合理搭配。

这菜是山珍之王，味道鲜美，常吃可防癌提高免疫力，要多给家人吃

中午饿了的时候跑去厨房说看下还有什么菜可以给我用来做菜的，你别说这一翻，居然把前天买来说准备打火锅的香菇翻出来了，这两天我居然都给忘记买了香菇了，还好没放太久，要不然就坏掉浪费了！那么香菇该炒什么吃呢？于是又打开冰箱翻起来，还真的在冷冻层翻出了半斤五花肉出来，那就拿五花肉炒香菇吧，一定很好吃！

香菇是一种我们国家特有的山珍美味，味道极其鲜美，香气沁人心脾，并且香菇富含维生素B和维生素D，蛋白质含量也很高，是很不错的低脂肪保健食品哦！医学专家经过研究证明，香菇具有提高免疫力、延缓衰老、防癌抗癌、降血压，甚至还能防止艾滋病呢！所以，我们日常的餐桌上，建议大家多吃香菇这种家常菜，冬天天气严寒，身体抵抗力弱，吃了香菇就可以减少感冒拉！家里有高血压的长辈，也可以多给他们吃香菇，降血压还能防癌，延缓衰老，简直是一举多得呢！

那么今天我们就一起来看下香菇和五花肉怎么做才更好吃吧！