金针菇鸡蛋面条，鲜香味美太好吃了 10万豆友收藏的金针菇凉拌面做法，你还不会做？

准备好所有的食材面条放入锅中煮至断生，没有白心即可立刻捞出放入冰水过凉金针菇煮熟黄瓜切成丝碗里的蒜末，辣椒粉，白芝麻浇入烧开的热油。加入小葱和小米辣加入陈醋15克加入味极鲜酱油20克加入盐3克加入鸡精2克，搅拌均匀。把煮熟的金针菇放在面条上再放上黄瓜丝浇上刚才 *** 的油辣子！加上仲景的香菇小丁，更加美味哦！

9种汤面 *** ***

土豆西红柿汤面

挂面1把 / 西红柿2个 / 土豆2个

鸡蛋2个 / 盐 / 生抽1勺 / 香油 / 香葱

1. 西红柿去皮切块。土豆去皮切成宽条。大葱切碎。鸡蛋打散

2. 烧热油，下葱花爆香

3. 西红柿下锅炒匀

4. 土豆条下锅，加入一勺生抽提鲜，适量盐炒一分钟入味儿

5. 加入足量水，水开下挂面煮熟，鸡蛋淋进锅里，淋入香油关火

6. 撒上香葱，汤面好了。真的很经典，味道超级赞

香菇鸡汤面

蒸鸡腿1个 / 香菇若干

葱末适量 / 干面条适量 / 生姜适量

1. 鸡腿洗净，和姜片一起入砂锅，加入适量清水和料酒

2. 大火煮开，撇去浮沫

3. 待鸡腿快要熟烂加入香菇一起煮

4. 另起锅，入清水烧开后加适量盐，将面条煮熟后捞出

5. 在面碗里加一勺盐，依次入鸡汤和面条，最后撒上葱末即可

虾肉菠菜面

面条 / 新鲜虾肉 / 鸡蛋

菠菜末 / 植物油 / 适量高汤

1.将虾肉挤干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后备用

2.起油锅，加入葱和姜片煎香后捞出，放入虾肉煸炒至熟，放入开水烫过的菠菜煸炒片刻

3.将面条放入开水锅内，面条软熟后捞入另一小锅内

4.加入高汤及虾肉、菠菜旺火煮开，小火再炖片刻

6.把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内，煮熟后加适量食盐即成

葱花酱油面

面条 / 油 / 盐 / 香菇

酱油 / 春葱 / 花椒 / 醋

1.把香菇和葱准备好

2.油烧热，放花椒炒出香味；再放葱花炒出香味；再放香菇炒出香味

3.放盐炒匀，倒入酱油，倒入适量的水烧开，再把面煮熟

4.浇上少许香醋，齐活！

脆花生豆泡汤面

面条 / 豆腐泡 / 油 / 盐

花生 / 拌面酱 / 葱 / 醋

1.备好花生，豆泡，面条，拌面酱

2.豆花用清水微泡一下

3.再热锅加油，将花生沥水下锅

4.先小火微炸至均匀受热，最后再转大火催一下即可将花生出锅沥油备用

5.另起锅，加清水煮开，将面条下锅,煮至面条汤锅里的汤微开时，加适量细盐调味

6.将豆泡下锅煮至豆泡熟，关火加适量葱花

7.豆泡汤面出锅后，加适量拌面酱、醋，再将炸好的花生加入即可

骨汤煮面

面条 / 骨汤 / 油菜 / 榨菜 / 香肠 / 醋

1.油菜摘洗干净备用；榨菜切丝，泡水去除咸味

2.备好挂面和一支高汤

3.锅中坐水烧开，加少许盐和油焯烫油菜，这样焯过得油菜比较绿，颜色也好看

4.香肠切片备用，锅中坐水，挤入高汤烧开

5.下入面条煮熟，放入香肠，放入榨菜煮开即可

6.将面条盛入碗中，浇少许紫林醋，摆入焯好的油菜即可食用

酸辣汤面

拉面 / 豆腐 / 竹笋 / 金针菇

木耳 / 香菇 / 鸡蛋 / 香菜 / 酱油

盐 / 高汤 / 白醋 / 胡椒粉 / 红萝卜

1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用

2.鸡蛋打散成蛋液；金针洗净泡软去掉根头后打结；金针菇洗净去根部；香菜洗净切段，备用

3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用

4.将高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可

红烧牛肉面

牛肉500g / 面条500g / 小白菜250g

水10杯 / 葱4根 / 姜2片 / 大蒜8粒

八角4粒 / 辣椒1根 / 酱油1杯 / 水6杯

酒1汤匙 / 辣豆瓣酱1大匙 / 麻油少许

1.牛肉洗净切块，氽烫去血水

2.起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时

3.水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜

4.碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可

榨菜肉丝面

瘦肉150g / 榨菜半个 / 葱2根 / 拉面酌量

料酒半大匙 / 酱油半大匙 / 湿淀粉半大匙

1.瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味葱切葱花

2.用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出

3.另用半锅水烧开，放入面条煮熟

4.将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成

小贴士：

榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

3款热汤，天冷了热乎乎地喝一碗，退去一天的疲劳

一场秋雨一场寒，随着立冬这天的一点小雨气温下降了十几度，越冷越想喝点汤，充饥还能御寒。

别看小小的一碗汤，在食材搭配以及烹饪 *** 上讲究还是挺多的。如何打出成片而不碎的漂亮蛋花？如何炖出鲜香奶白的鲫鱼汤？如何炖一锅不腥不膻汤白似奶的羊肉汤？

除去我们大家都知道的“葱、姜、料酒”去腥三件套，还有一样“宝”，厨房不能少。

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【家常鸡蛋汤】：鸡蛋、木耳、黄花菜、金针菇、豆腐皮、 菠菜、西红柿

1.木耳、黄花菜、金针菇、菠菜、西红柿、豆腐皮，我切了一点牛肉丁。另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段。

2.把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中焯一下水，大火把水烧开，放点盐。把这几种食材焯一下水，去除食材中的异味。

3.把西红柿炒碎、炒出汁，然后加入适量的清水，倒入牛肉丁和焯过水的配菜，开始调味，老抽、盐、胡椒粉。

汤汁烧开味道融合以后，大火转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉增加汤汁的粘稠度，等汤汁再次烧开，撇去锅中的浮沫。

一直保持小火或者关火，把鸡蛋搅散，蛋液充分搅匀，打入蛋液，想要蛋花细小，下锅后快速搅散。想要蛋花成片且不碎，轻轻推汤。蛋液下锅以后小火，别让汤汁再次翻滚把蛋花冲散。

最后淋入陈醋，滴点香油关火，放入菠菜、葱花和香菜段，利用余温稍微烫一下就可以喝了。

【鲫鱼豆腐汤】：鲫鱼、腐汤

“大火出浓汤、小火出清汤”想要把鲫鱼汤炖的不腥、奶白鲜香，火候调料很关键。

1.把一条鲫鱼、 刮鳞 去除内脏、鱼鳃清洗干净。鱼身两面都打上一字连刀，方便煮熟和入味。

葱、姜都要用，再准备一块嫩豆腐切成块，几粒枸杞子泡发。

2.把鲫鱼煎一下，煎鱼怎样防止鱼皮粘锅破损？

首先得把锅滑好，先把锅烧热，宽油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油。

在锅底撒一些盐，加盐同样是防止粘锅，把鲫鱼擦干水分放入锅中，开小火慢慢煎，一面煎好以后来个小翻煎另一面，鱼身没有定型时千万不要来回翻动以免破损。

把鱼煎至两面金黄倒出来。炖鲫鱼为啥要煎一下，主要是增加油脂促进乳化作用。

3.锅中加一些猪油炒化，放入葱花和姜片爆香，然后放入煎好的鲫鱼 ，沿锅边淋入适量的清水没过鱼身，盖上锅盖开大火炖煮15分钟，鱼汤就白了。

昨天还有朋友留言问我，汤白是因为脂肪吗？

汤白就是鱼的蛋白质和脂肪混合乳化以后，汤汁就白了。

15分钟以后，放入豆腐盖上锅盖再炖3分钟，把豆腐中的营养炖出来这样鱼汤会更加浓香，调味：放点食盐、胡椒粉即可。最后撒入枸杞稍微烫一下 ，这鲜香味美的鲫鱼豆腐汤就能喝了。

【炖羊肉汤】

秋冬季，正是吃羊肉滋补身体的时候，羊肉汤炖不好，很容易出现膻味重、 香味不足、不够浓白。

大家多点耐心往下看，咱说一下炖羊肉汤需要注意的细节：

1.把羊骨用清水浸泡两个小时以上泡出里面的血水，中途每隔半小时换一次水，泡过血水的羊骨色泽白净。别嫌麻烦，只有这样才能炖出奶白的羊肉汤，而且不会有太大的腥膻味。

浸泡好以后把大的羊骨砍开方便炖出里面的营养。

然后把处理好的羊骨凉水下锅慢慢地加热，随着温度的升高，羊骨中的血水和杂质才能充分的逼出来，血沫飘上来以后要及时撇出来，不然汤容易吸收里面的杂质变得浑浊。

在整个炖煮过程中羊肉汤变白之前是不能加水的，中途加水会大大降低原汤的鲜味。

羊肉汤分清汤和浓汤， 比较常见的是奶白的浓汤，想要出浓汤，全程大火炖煮。一直炖至没有血沫溢出来放入几片白芷去腥增香。

其他的任何香料都不要放。香料越少越能保留羊肉本身的鲜香味。

继续炖煮至羊汤微微发白，放入几块羊板油，这也是羊肉汤浓香的关键点。盖上锅盖，继续大火炖煮1个小时。

2.羊肉也要充分浸泡，泡半个小时左右，然后晾干水分。

1个小时以后我们打开锅盖看一下，此时的羊肉汤已经呈现出了奶白色，把羊肉放进去继续大火烧开，再撇一次血沫，然后盖上锅盖继续大火炖煮。

羊汤炖至浓白以后转为小火，把羊肉炖得用筷子轻轻扎透，捞出来。

炖太长时间的话营养都融到汤里了肉反而吃着不香了。一直把羊油炖至基本融化，羊肉汤才算炖好了。

浓郁奶白 、香气逼人，切半斤羊肉冲入沸腾的羊汤，碗里放点食盐、 胡椒粉 、味精，更好再盛点羊油， 撒上蒜黄 、香菜。冬天喝一碗，热量高又有营养，浑身暖乎乎的。

细心的朋友会发现，我们做的这三种汤里都会放胡椒粉，胡椒粉和葱姜料酒一样，去腥的作用不可小觑。胡椒粉不但能去腥提味，增进食欲，还能去除油腻感。

不但炖汤，煮面条炒菜时都可以放点，提神开胃， *** 味蕾。

一碗好吃的番茄鲜笋汤面，做法是如此的简单，口味却很鲜美

西红柿和鸡蛋搭配是家常最经典的吃法。今天推荐给大家的这款汤面，主料是一样的，但烹饪 *** 不同，吃出不同的口味。除了加西红柿还有鸡蛋里面还叫我加了金针菇和鲜笋，把这道汤面的口味进行了一个升级。

菌菇类食物富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素。干品香菇、蘑菇、发菜、木耳等蛋白质含量在15％~20％或更多。除提供丰富的营养素外，菌菇类还具有明显的保健作用。

番茄中含有的纤维素有促进肠胃蠕动、缓解便秘的功效，食用番茄能够增加胃液酸度、促进消化、调整肠胃功能，适合食欲不振、消化不良的人群使用。把这两种看似不搭的食材放在一起做一道暖心暖胃的汤面，简直不要太舒服了。

【菜名】：番茄鲜笋汤面

【食材清单】：番茄，鸡蛋，青菜，面条，鲜笋，金针菇，小葱。

【烹饪步骤】：

1、把食材都给准备好了以后，把新鲜的笋放进烧热的水里面焯烫1分钟左右捞出来，把青菜从中间给切开以后冲洗干净。面条大家准备挂面或者是新鲜的面条都可以，把金针菇放进清水里面给洗干净，切掉根部，撕成小条准备好。

2、 把焯水以后新鲜的笋切成片，西红柿清洗干净了以后切成小块，去不去皮的根据自己的口感决定就好了。顺便再把小葱也切成末。鸡蛋打在小碗里面准备好。

3、 炒锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把鸡蛋下进去，炒好了以后盛出来，炒鸡蛋剩下的食用油不要扔掉，把小葱下进去给炒香，转成中火，然后把新鲜的笋也下进锅里面翻炒均匀即可。

4、 把西红柿也下进去，翻炒均匀，加上一点点的生抽，等把生抽给翻炒出汤汁了以后加上适量的热水煮个3、5分钟，把笋给煮熟了以后再把金针菇也下进去，烫熟，一般40秒左右就好了。

5、最后加入适量的盐来调味，出锅之前撒上小葱末，就可以了。

6、 另起锅把面条煮好，利用煮面条的水也青菜烫一下，捞出来放在小碗里面，浇上煮好了的番茄鸡蛋鲜笋汤，一碗暖暖又鲜美汤面就完成了。虽然是一碗普普通通的汤面，儿子每次吃都说还是老妈煮的面好吃，每次我都要煮上一大锅，要不都不够他一个人吃的。10分钟就可以搞定一碗味美鲜香的番茄汤面，特别的好吃，吃得连汤都不剩了，暖心又暖胃，若是早餐来上一碗，一整天元气都满满的。

【小贴士】：

1、可以用湿面条，挂面都可以，如果手擀面会更筋道。口味重的可以放点辣椒油，会更开胃。

2、番茄去皮的办法就是先把番茄清洗干净，然后在番茄的顶部划一个十字，放在热水里面烫一下，这个西红柿就很容易去皮了。

金针菇鸡蛋面条，鲜香味美太好吃了

美食,菜谱

天冷就馋这火锅面，外面卖28，在家10元搞定，一家三口喝得直冒汗

早餐来一碗热乎乎的金针菇青菜炝锅热汤面如何？

节后，就爱这一碗素净又鲜美的菠菜菌菇面，胃舒服人舒服

新的一年刚刚开始，元旦只有一天休息，我却接连吃了三顿家宴，也就是31日晚上，元旦的中午和晚餐，元旦那天的晚餐吃的还是火锅，准备了很多食材，直接把自己给吃撑了。内心感慨真是岁月不饶人，天增岁月人增寿，年岁渐长，自己的胃口倒是越来越小了。做美食的人总希望别人喜欢自己做的食物，让家人多吃一点，而我自己却一日三餐很简单，极少大鱼大肉，碰到不好吃的就吃得很少，清淡饮食的时候占了大部分。

这不，前一晚上家里烫的火锅，牛肉、羊肉、丸子、海鲜都吃完了，冰箱里还剩一点蔬菜和菌菇，还有没有烫完的手工面条，今天早起就用一把菠菜，各种菌菇都取一点，为自己煮了一碗纯素的菠菜菌菇汤面，吃了暖乎乎上班去，又是新的一年，新的一个工作日，还是这样素净一点的汤面比较让人容易消化啊。

我做的这碗汤面，菠菜一小把，也可以换成别的蔬菜，当然更好是绿叶菜，菌菇里有香菇、平菇、口蘑和金针菇4种，菌菇的味道很鲜美，大家喜欢加什么只管随意，如果嫌太素，烫火锅有多的丸子，更好是带馅的牛肉丸、贡丸也可以放几个进去，那就变成一个大小伙子也爱吃的营养丰富、荤素搭配的汤面啦！

【菠菜菌菇汤面】

主料：手工面150克，菠菜100克，香菇1朵，平菇2朵，口蘑2朵，金针菇1小把

辅料：油20克，盐适量

做法：步骤1、很素净的一碗汤面，只用到菠菜和菌菇，肠胃不好的时候，多吃些清淡食品。

步骤2、烧开半锅水，下入面条先煮6分熟

步骤3、烫面条的时候，把菠菜洗净，对切备用，菌菇洗净切片备用，金针菇撕成小束备用。面条烫好了冲凉水以防粘连，沥干水分备用。

步骤4、热锅里加适量的油烧至五成热，下入菌菇翻炒

步骤5、待菌菇炒软以后，加两饭碗水

步骤6、烧开后加入面条一起煮2分钟

步骤7、加入菠菜

步骤8、加适量的盐调味。

一碗非常素净但不失鲜美的菠菜菌菇面就做好了。

美味的金针菇拌面的做法！

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