大家可能心照不宣地知道喝酒之前需要醒酒，那么为什么要醒酒呢？什么情况下要醒酒呢？如果不分情况地都按一个标准醒，那肯定是不对劲的。
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为什么一定要醒酒呢？
1）过滤沉淀物
为什么有些酒的底部会有一些渣滓呢？这是一些酵母细胞、葡萄籽、葡萄皮、果肉碎片，还有一些陈酿过程中产生的酒石酸盐。那为什么酒庄不把它澄清掉呢？
有些酒庄尤其是法国的酒庄，会希望保留一些“果渣”以增加葡萄酒的风味，所以不会完全把这些酒渣澄清掉。关于酒石酸盐的析出，这个确实是无法完全控制的因素。
很多年前，有些朋友会觉得酒渣是不是酒坏了？随着时间的推移，大家对葡萄酒也有了一定的认知，于是越来越多的人知道酒渣是正常的。
但是喝的时候，多多少少会影响到口感，也会带来一些不悦。所以醒酒的其中一个目的就是，过滤掉酒里面的酒渣。
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让酒散发出原本的香气
我们知道，为了保证葡萄酒不被氧化，在酿造过程中往往要添加硫化物。
然而时间长了这些硫化物往往会让酒呈现出甘草、可可、苦味、动物气味、橡胶、轮胎、烧焦的轮胎、腐烂的叶子、 烧焦的木头、甚至家禽肝脏、臭鸡蛋的味道，这些味道有时甚至盖过了水果的香气。
这时候就需要空气跟葡萄酒接触，让这些硫化物稍作氧化，从而让葡萄酒散发出原有的香气。
尤其对于一些“年轻”的酒来说，单宁十分强劲，本身的气息被封锁住了。这时候进行醒酒，单宁会由一头小猛兽变得更加温顺，口感更加细腻。
醒酒就好比一个好久没人住的房子，进去的之一件事情就是开窗通风，让空气流通。
3
哪些酒需要醒酒？
是不是所有的葡萄酒都需要醒酒？
其实并不是，气泡酒和香槟不用醒，因为会让气泡跑掉，反而变得不好喝了。桃红和干白也不需要醒酒。
对干红葡萄酒来说，大多数比较年轻的酒需要醒酒，有了年龄的酒是否需要醒酒要根据情况。
那怎么判断呢？
我们可以在打开酒之后先尝一尝，就像我们自己做菜一样，先尝尝味道怎么样。
如果之一次尝的时候，感觉酒的味道非常愉悦、甜美，令人忍不住想再来点，说明这个酒正好喝。
如果之一次品尝的时候，发现酒非常酸涩，给人非常沉重的感觉。但是如果过了几分钟再尝试，发现酒有了明显地改善，口味更加柔软了，那就说明这个酒需要醒。
品尝之前，要长时间地嗅，也就是说，将鼻子伸进玻璃杯中。这将使您闻到葡萄酒中散发出的香气。
在口中，待醒的酒会呈现出令人不愉快的酸度或沉重的感觉。该操作必须重复第二次。闻一闻，然后尝一尝。第二次就可以看到变化。几分钟后需要重新进行第三次操作。如果经过这些处理后，杯中的酒有明显的改善，更好将其倒出。酒的这种软化证明酒需要醒酒。
另一方面，如果之一次饮用时，酒的味道令人愉悦、甜美，令人想再喝一次，则无须醒酒。
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醒酒应该醒多长时间呢？
醒酒的理想时间取决于葡萄酒的类型和年份。
年轻的红葡萄酒比陈年的红葡萄酒需要更长的醒酒时间。
对于年轻的红葡萄酒，最长时间不要超过2小时。对于陈年的红葡萄酒，30分钟-1小时就可以了。
要注意的是，有些陈放了几十年的葡萄酒，很有可能打开了之后很快就开始老化了。
但其实醒酒跟做菜一样，都需要边尝边醒，发现恰到好处了就赶紧喝起来，发现不到火候就再多醒一会儿。
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该选择什么样的醒酒器？
在古罗马，人们用立方体的瓶子来醒酒。
现在，咱们的醒酒器就比较多样了。水晶醒酒器是特别受欢迎的，因为质感更好。但是玻璃醒酒器也很受欢迎，而且比水晶醒酒器便宜很多。
醒酒器的形状也非常重要，宽颈玻璃瓶更适合年轻的红酒，而窄颈玻璃瓶更适合陈年的红酒。宽底座醒酒器适合需要大面积通气表面的葡萄酒。
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醒酒之前我们需要做什么准备？
1）让酒直立静置
目的是让酒中的酒渣沉淀到底部。
2）清理酒具
醒酒器不要用清洁剂清洗，因为清洗剂残留会影响酒的香气，并且还有可能跟酒发生化学反应。如果酒具脏了，我们可以用碎冰和粗盐的混合物去除酒渍，然后再用清水冲洗，可以去除异味。
3）使用前确保醒酒器清洁且干燥。
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如何醒酒？
1）打开酒瓶并取下软木塞，检查瓶内是否有沉淀物。
2）将醒酒器放在平坦、稳定的表面上，让酒瓶保持在醒酒器上方 45 度角。慢慢地将酒倒入醒酒器中，注意不要将沉淀物倒入醒酒器中。
我们可以使用手电筒或蜡烛照亮酒瓶，为了方便观察是不是没有将酒渣倒入醒酒器中。
3）当到达沉淀物所在的瓶底时，停止倒酒。您还可以使用带筛子的漏斗将葡萄酒与沉淀物分离。
4）让葡萄酒在醒酒器中静置一段时间，具体时间适合您要醒酒的葡萄酒类型。
5）毕竟醒酒器都比较大，如果遇到不方便携带的情况，有一种东西叫做快速醒酒器，在国外开始悄悄流行起来，受到了很多葡萄酒爱好者的欢迎。
很多人发现通过快速醒酒器，葡萄酒的复杂性和深度都增加了，单宁更加柔和，味道更加平衡，香气更加浓郁。而且快速醒酒器特别实用也方便携带，放在口袋里揣着就走，也适合空间比较有限的情况下。
我坚信这些葡萄酒器具对于改善葡萄酒的风味和香气的有效性。
需要注意的是，这些酒具虽然能加快醒酒进程，但并不能完全取代优质的醒酒器。
6）如果你不确定葡萄酒需要醒多少酒才合适，那就试着边尝边醒。每种酒需要醒的时间不一样，我们要定期观察酒的香气和味道，以便适合饮用的时机。
我们不要忘记，我们的葡萄酒也许在酒窖里存放了很多年，它沉沉地睡着了。它在环境中通过橡木塞进行着缓慢、自然地氧化。
也正因为这样缓慢地过程，才让葡萄酒能够安然陈酿。如果我们太过突然地把它暴露在空气中，对它来说真的有些残忍甚至会让它心烦意乱，这种突然地变化可能会加速终结它的生命。
大家永远不要忘了，葡萄酒喜欢慢慢来，它是一首缓慢的赞歌，给它一些时间打开自己。
莹博士欢迎大家垂询各种有关葡萄酒的问题，我们的团队都会很乐意为您答疑解惑。
文字：@莹莹Claire
创意策划：@莹莹Claire
视觉设计：@miki
订正：@师乔磊@沈大秦
往醒酒器里加这几样东西，保证一洗就干净！| 富隆酒业喝葡萄酒最重要的工具，除了酒杯，当然非醒酒器莫属。
它不仅能帮助改善和提升葡萄酒的口感、香气，其剔透、优雅的造型，也能带来华美的视觉享受，帮助达到更好的沉浸式品鉴体验。
▲富隆酒业/富隆美酒学院
然而，正所谓成也萧何败也萧何。醒酒器那细长的天鹅颈和独特的瓶型，也带来了它在使用上的更大问题——难以清洗，酒渍容易残余。
尤其是在装填了赤霞珠、西拉等酒色深浓的葡萄酒后，只用清水是很难把醒酒器冲洗干净的。一旦留下污渍，哪怕是很淡的痕迹，都会破坏了醒酒器的通透感，使用起来的体验感也大打折扣。
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如何正确清洗、擦拭和存放醒酒器，让它一直明亮如新？我们总结了众多侍酒师和品酒师的答案，总有一个 *** 适合你！
如何清洗？
根据醒酒器的大小、形状和制材的不同，清洗 *** 也有很多种。
三不原则
首先，不管是哪种清洗 *** ，都一定要注意以下3点——
1. 不使用洗洁精：容易有化学物质和气味残留
2. 不使用沸水：容易导致器皿爆裂
3. 不使用洗碗机：清洗方式过于粗暴
此外，如果用完醒酒器后，未能及时开始清洗步骤，也一定要先用温水冲洗和浸泡，避免酒渍变干，加大清洗难度。
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温水+白醋（+生米粒）
对于没什么酒渍和材质易碎的醒酒器，温水+白醋的清洗 *** 就已经足够：
1. 先用温水冲洗
2. 加入少量白醋
3. 用手盖住瓶口，上下左右地晃动，让混合液充分洗刷所有角落
4. 倒掉液体，再用温水冲洗干净
如果醒酒器留有轻微的酒渍，那么可以在温水+白醋的混合物中，加入少量生米粒。这样就能够在不轻易磨损瓶身的同时，达到更强一点的清洗效果。
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碎冰块+粗盐
如果遇到醒酒器中残留了比较严重的污渍，那么我们就要使用到碎冰块+粗盐了：
1. 加入少量粗盐（粗盐的清洁效果会比细盐更好）
2. 加入碎冰块，数量要能够平铺醒酒器的瓶底
3. 摇晃醒酒器，让混合物充分擦洗内壁
4. 静置等冰块融化后倒出，用温水冲洗
碎冰块和粗盐的结合，相当于液态流动的钢丝球，虽然清洗能力强，但磨损内壁的可能性也更高。
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所以，如果是比较脆弱的薄壁器皿，亦或珍贵的水晶醒酒器，那就建议使用以下的专业清洁 *** 。
专用清洁珠
醒酒器专用的清洁珠，实际上就是一盒光滑的小颗粒不锈钢珠子。看起来虽然貌不惊人，但这却是侍酒师们最青睐的清洗 *** 。
1. 加入温水和清洁珠
2. 晃动使充分接触
3. 倒出来后，用温水冲洗
清洁珠还有一个好处：用完后只要冲洗擦干，就可以一直反复使用。
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如何擦拭？
把醒酒器清洗干净还不算完成任务，接下来，要把里面残余的水擦掉，否则就容易留下水渍。
擦拭醒酒器，切忌使用棉麻纸等织品，因为它们容易在内壁留下纤维，而且极难去除。建议使用超细纤维的毛巾，或者直接购买醒酒器专用毛刷，能够更便捷地擦拭各个角落。
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如何存放？
擦洗干净后的醒酒器，建议开口朝下，存放在通风的地方，更好就是倒挂在架子上。这样既防尘，又避免瓶口接触其他物体表面、留下异味。
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虽然，醒酒器的清洗看起来很麻烦，但这个过程却一定不能偷懒。
毕竟，需要用到醒酒器的酒款，大多都是名优葡萄酒或需要滤渣的老年份酒，面对这样的佳酿，我们当然要做到尽善尽美，才不辜负每一滴馈赠。
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本文由富隆酒业美酒学院编辑
富隆酒业，胜在专业！
本文作者为国内知名CAD（含Creo、Pro/ENGINEER、AutoCAD、UG NX等）图书作者，资深产品工程师。
阅读完，如果觉得有用，那么点击“关注”是对作者的一种尊重和鼓励。
先来一张醒酒器的效果图，如图1所示，模型是使用Creo Parametric 5.0建模完成的。建模的主要知识点是旋转、拉伸、倒圆角、壳、扫描等，重点在于使用扫描方式创建醒酒器的手柄，注意手柄两端的接合部位。
图1 醒酒器效果图
该醒酒器的建模步骤如下。
（1）旋转操作。
单击"旋转"按钮，在FRONT基准平面为草绘平面绘制旋转截面（如图2所示），旋转角度为360°。
图2 旋转截面
旋转结果如图3所示。
图3 旋转结果
（2）拉伸切除操作。
单击"拉伸"按钮，设置去除材料，使用先前的草绘平面，绘制如图4所示的拉伸截面。
图4 绘制拉伸截面
注意设置拉伸深度选项及拉伸深度方向等，如图5所示，单击"完成"按钮。
图5 拉伸切除预览
（3）倒圆角1，如图6所示。
图6 倒圆角1
（4）抽壳操作，如图7所示。
图7 抽壳操作
（5）倒圆角2，如图8所示。
图8 倒圆角2
（6）扫描操作。
在创建扫描特征之前或过程中，需要在FRONT基准平面上绘制如图9所示的样条曲线，该曲线将作为扫描的原点轨迹。
图9 绘制样条曲线
样条曲线的下端点为轨迹起点，截平面控制选项为"垂直于轨迹"，绘制扫描截面如图10所示。
图10 扫描截面
在"扫描"选项卡的"选项"面板中选中"合并端"复选框，如图11所示。
图11 选中"合并端"复选框
单击"完成"按钮，完成手柄如图12所示。
图12 扫描效果
（7）倒圆角3，如图13所示。
图13 倒圆角3
（8）拟切换至"渲染"模块，如图14所示。
图14 拟切换到"渲染"模块
进入渲染模块后如图15所示。此后可以为醒酒瓶赋予透明玻璃的材质等，满意后进行渲染输出。
图15 材质及渲染处理
原创文章，请尊重作者辛苦付出，欢迎打赏支持。转发请先关注并回复，谢谢。如果需要查看我以往原创文章，可以关注我的今日头条号（钟日铭），还可以关注我的相关专业技术图书。
国内专业CAD类图书畅销书作者原创作品，作者曾获"机械工业出版社60周年更具影响力作者"称号。
醒酒器 的应用场景十分广泛：喝老酒时，它可以分离酒中的沉淀物质，澄清酒液；对于年轻的酒，则可以促进葡萄酒与氧气的接触，加速酒香的绽放、帮助口感的发展……
?现今市面上的快速醒酒器种类十分繁多，而作为一般的玻璃醒酒器的替代品，它能够帮助葡萄酒与空气接触、让酒体和香气释放，同时，它又不会像沉重的玻璃器皿那样堵塞橱柜。
但并不是所有的葡萄酒都适用于快速醒酒器，我们将它们优先用于那些最需要如此对待的酒，尤其是年轻、封闭的酒，或者是“自然酿造”葡萄酒，后者在开瓶时可能会有尖锐的还原气息，而大部分更加精致的陈年葡萄酒不能承受这样的处理。
而今天，我们想与大家分享几款别出心裁的快速醒酒器。你喜欢哪款，可以文末留言跟我们分享哦！
BRIDY.
BRIDY.借意于高尔夫球用语“Bridie”，传承汽车零部件金属研磨的精湛技艺，对醒酒器内部表面进行精密加工， 手工研磨的0.1微米的细小凹凸与葡萄酒碰撞产生空气微循环，使葡萄酒与空气快速混合，产生微观的气泡变化，单杯酒量随喝随醒，仅需5秒即可达到醒酒效果。
此外，BRIDY.的醒酒对象并不局限于各类葡萄酒，诸如黄酒、日本清酒及各种烈酒和其他水果酒，同样可以通过BRIDY.进行醒酒哦~
Vinaera
Vinaera是全球首创的电子气压醒酒器，也是一款能将酒渣留在酒瓶底部不被倒出的快速醒酒器。轻轻按一下按钮，它可以精准地吐出一杯葡萄酒的量，利落而优雅。
Vinaera以28.5ml（1 Ounces）/2秒的速度达到瞬间醒酒，是传统的红酒增氧器6倍以上的效果，使人在忙碌的环境下也能简单且快速的享用美酒。
üllo
üllo是将传统醒酒器（Decanter）和快速醒酒器（Aerator）相结合的一种醒酒器具。这款产品小巧又便于使用：只需把 üllo 放在任何容器的顶部，看着葡萄酒通过亚硝酸盐过滤器和螺旋装置后流入你的玻璃杯里。
并且这款专利产品标明其可以利用亚 *** 盐过的滤技术去除有害化学物质和防腐剂。
Rabbit Super-Aerating Decanter System
Rabbit的每一个系列的设计都是光滑、性感以及现代化的代表。
葡萄酒在倒入这款醒酒器时，超细沉淀滤网会将沉淀物过滤至毫米级，葡萄酒则被分流成细小的水流，沿着玻璃器皿的内壁缓缓流下，与氧气均匀接触，快速醒酒。
Fountain Aerating Wine Glasses
这款自带醒酒功能的酒杯是出自设计师Dillon Burroughs的奇思妙想。
葡萄酒被倒入中间的小“醒酒杯”后会像喷泉般分流而出，这样可以有效地与空气进行接触，快速醒完酒后就可以直接饮用。
W/W醒酒器（W/W Carafe）
这款醒酒器是本杰明·休伯特（Benjamin Hubert）的杰作，葡萄酒在重力的作用下，会像花洒一样使葡萄酒分散开来，让葡萄酒与氧气的接触面积比直接倒入酒杯要增加7倍之多！
RVF新媒体编辑
部分图片选自 ***
瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人，虽美但缺乏灵气，而醒酒能让葡萄酒的灵气焕发。在葡萄酒与清新的空气接触，充分呼吸之时，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，而葡萄酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。
一、哪些葡萄酒需要醒酒？
1. 廉价酒
廉价酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉价酒的臭鸡蛋味更浓，而醒酒能促使这种恶心的味道快速消失，从而营造一个良好的品酒氛围。
2. 优质酒
对于优质酒而言，因其单宁含量较高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能发挥其优质的潜力。需要进行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）、西拉葡萄酒（Syrah）、马尔贝克葡萄酒（Malbec）、小西拉葡萄酒（Petit Syrah）以及意大利众多的葡萄酒如巴罗洛（Barolo）、基安帝（Chianti）、阿布鲁佐蒙特布查诺（Montepulciano d’Abruzzo）和超级托斯卡纳（Super-Tuscans）等。
3. 白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒
一般而言，白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）是不需要醒酒的，但也有一些例外。如果某款黑皮诺葡萄酒异常尖酸的话，就需要通过醒酒来使其口感更加顺滑。
二、醒酒器的选择
醒酒器口径的长短和直径的大小直接影响着葡萄酒与空气接触面积的大小，从而影响葡萄酒的氧化程度，进而决定葡萄酒气味的丰富程度。所以，选择一个合适的醒酒器非常的重要。通常来说，年轻的葡萄酒可以选用比较扁平的醒酒器，因为扁平醒酒器有一个宽大的肚子，有助于葡萄酒的氧化；而年老脆弱的葡萄酒则可以选择直径稍小的醒酒器，更好选择带塞子的，这样可以防止葡萄酒的过度氧化和加速衰老。另外还需注意的是，更好选择容易清洗的醒酒器。
三、醒酒时间的控制
醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定。一般而言，葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间，醒酒就开始了，而醒酒时间从5分钟到2小时不等。
通常，年轻的葡萄酒醒酒时间在1小时左右，而一些高单宁的葡萄酒如西拉、巴罗洛（Barolo）、布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）等需要进行更长时间的醒酒。值得注意的是，陈年的葡萄酒不但对醒酒时间要有所控制，对倒酒 *** 也有要求，总结来说就是：倾斜醒酒器，让葡萄酒沿着器壁缓缓倒入，完成之后还需立即盖上酒塞。
加速醒酒的一些小技巧：
1. 把葡萄酒从一个醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重复一两次这个动作；
2. 摇动醒酒器，让酒液与空气充分接触；
3. 使用葡萄酒增氧机（Vinturi Wine Aerator）。
稿件来源：“红酒世界网“
醒酒器造型多样，从简洁大方的斜口型，到创意奇特的蛇形，再到高贵优雅的竖琴造型，样式应有尽有。对于醒酒器的清洗而言，最重要的步骤其实在于一个字“快”，不要等到残留的酒液在醒酒器底部晾干凝结后再清洗。假如喝酒后实在无法立刻清洗，也应该给醒酒器灌上清水。今天和大家分享几个清洗醒酒器的小妙招。
01 直接刷瓶法
首先用清水先把醒酒器冲洗一下，然后把醒酒器里残留的酒液晃一下清洗掉。把洗洁精加上水倒入，让它浸泡一会，用专用的清洁刷刷一下，把醒酒器的底部以及颈部都要刷一下。刷完之后，再用干净的水去清洗干净，用抹布擦干净醒酒器外面，把醒酒器倒置过来让它自然烘干。
02 清洁珠清洗法
和上面的刚开始一样，用清水把它残留的酒液清洗掉。然后在醒酒器内倒入水，进行晃动，目的是为了让清洗液可以接触到醒酒器，如果有的地方酒渍不好清洗，在酒渍多的地方多晃动会。再把清洗珠放到醒酒器里晃动，可以把红酒渍清洗掉。再用清水冲洗干净，用抹布擦干净，晾干就好了。如果实在紧急，也可以用大米代替，同样也可以把醒酒器清理得干干净净。
03 泡腾片清洗法
先清洗掉残留的酒液,在醒酒器里面放一个清洁的泡腾片，然后里面倒入温水，浸泡一晚上,建议不要买香味型的泡腾片，以免影响之后醒酒器的使用。第二天冲洗干净，用抹布擦干净，然后晾干就行了。
04 碎冰+盐清洗法
如果醒酒器比较坚硬，那么可以试试用盐和碎冰进行清洗。在醒酒器里撒入盐和碎冰，轻轻摇晃醒酒器直到污渍消失，然后用清水清洗，最后自然晾干即可，要注意的是不能用力过猛。
在清洗醒酒器的过程中，要注意使用温和的软水，否则容易留下水垢，抠都抠不下来那种；许多人建议用醋清洗，但这个办法在水晶玻璃上并不适用，有可能会造成损害。清洗完成后，可以用干净的软布擦拭，随后将其倒置，有条件的话也可以购买一个专门的烘干机。在清洁过程中应避免骤冷骤热，以防醒酒器炸裂。在清洁之前需摘下手上的珠宝首饰及手表，避免刮擦醒酒器。
醒酒，大有学问，不同的葡萄酒用不同的醒酒器，醒酒具体如何操作不同的葡萄酒所需的醒酒时长不一，相应地，所需的醒酒器也不尽相同。选择恰当的醒酒器可以大大提高醒酒的效率。
酒体饱满的红葡萄酒：选择“肚子”较大的醒酒器，这样氧气与葡萄酒的接触面更大，可以加速醒酒的进程；酒体中等的红葡萄酒：使用中等尺寸的醒酒器；酒体较轻的红葡萄酒：小至中等尺寸、经冷藏的醒酒器；白葡萄酒：使用小型且经冷藏的醒酒器。
在选择醒酒器时，注意考虑使用（倒入、倒出酒液等）和后续清洗的难易问题，一些醒酒器虽拥有非常漂亮的造型，但有时越漂亮意味着越难使用及清洗。
对于年轻、无沉淀的葡萄酒来说，醒酒过程相对简单不少：只需将酒液倒入醒酒器内，静待即可。如果想要加快醒酒的速度，可以来回晃动醒酒器，或是使用两个醒酒器，在两个醒酒器中交替倒入酒液1-2次。
1. 开瓶前先将酒瓶直立最少24小时，让沉淀在瓶底沉积。
2. 将开瓶器、醒酒器和蜡烛/手电筒准备好。
3. 小心地开瓶，尽量不要晃动瓶身，然后将瓶口擦拭干净。
4. 在桌面上点燃一根蜡烛，或是直立摆放一个手电筒。
5. 将酒瓶瓶颈处置于蜡烛或手电筒光源上方，并将酒液缓慢、平稳地倒入醒酒器，当酒液过半时要进一步减缓速度。
6. 借助光源，看到沉淀到达瓶颈处时，立即停止倒酒。有些沉淀并不是非常明显，因此在看到酒液开始变浑浊或是在瓶颈处观察到尘土状的颗粒时，即需停止倒酒。
7. 等待醒酒器内的酒液与氧气充分接触。
现在网上都将那些养宠物的朋友亲切的称呼为“铲屎官”，以前还觉得有点夸张，但是在真正了解那么一丢丢葡萄酒后我觉得我开始理解这个词了。葡萄酒是个矫情又多变的家伙，你要不把它伺候好了，它是不会让你轻易享受到它的美味的，你一旦让它满意了，那一定有不一样的惊喜在等着你。下面我们来聊一聊伺候这个大佬的常用器具应该怎么来使用：
1、冰桶
葡萄酒之一个矫情的点就是侍酒温度，这是保证葡萄酒能否完整去展现她自己的一个重要前提，所以开酒之前有时候需要将葡萄酒放入冰桶中加入冰块冰镇一下。一般来说，红葡萄酒的试饮温度是15~18℃，白葡萄酒是8~12℃，甜型的葡萄酒以及起泡酒因为要避免口感过于甜腻，试饮温度会更低些，一般是6~8℃。
2、海马刀
海马刀被称作“侍者之友”，是侍酒师的必备工具，当然现在葡萄酒的开瓶器是各种各样都有，不过我还是比较喜欢用传统的海马刀作为开酒器，关于海马刀的使用我已经在前几天发过一个视频了，这里不多说，想了解的朋友动动你发财的小手往前翻一翻就可以了。
3、倒酒器
大部分人会喝酒但是倒酒的时候就是“手残党”了，不是倒多了就是倒少了，要不就是酒液从瓶口侧漏出来了。使用 *** ：开酒后我们将倒酒器插入瓶口，使用时拔出倒酒器中心的酒塞就可以了。
4、止滴环
在电影和电视剧里我们经常看到餐厅中穿着礼服的侍酒师左手小臂上都搭着一块白布，倒完酒之后快速转动一下手中的酒瓶子，有时候还要将瓶口在白布上擦一下，这么做的目的主要是为了防止酒液溢出瓶口，洒在桌子上或者滴到客人衣服上，同时避免污染酒标，有了这个止滴环之后，我们就可以轻松做到这一点了，这对于一个新手来说是很方便不丢面子的一件事。
5、醒酒器
许多葡萄酒在喝之前是需要醒一下的，在醒酒的过程中让酒与空气中的氧气接触，使香气充分散发出来，让酒的风味发挥的更好，让单宁更柔顺，总的来说就是通过醒酒让这瓶酒达到最适合喝的状态，至于哪些酒需要醒哪些酒不需要醒这个我们以后再聊。
5、酒杯
一般我们品酒用的最多的是郁金香型的高脚杯，当然还有勃艮第杯、波尔多杯....这些我们以后慢慢来了解，现在不着急。
6、葡萄酒温度计
将温度计放入酒液中测定温度，如果温度过高就可以将酒放入冰桶中再冰镇一下，如果温度过低，那么我们可以从冰桶中取出酒放在室温条件下，等待酒液温度回升到试饮温度后饮用。
7、吐酒桶
有时候一次性会品很多款酒，为了避免醉酒，一般是不会喝下去的，品尝过后是会吐出来的。吐酒桶上方有个类似漏斗形的导流盖，主要是为了吐酒的时候防止溅出桶外，同时是为了视觉上的整洁、舒适，毕竟不只你一个人用这个桶。
8、替换瓶塞
我们在打开一瓶红酒之后可能不会一次性喝完，如果在空气中放久了，葡萄酒会氧化变味，而开酒时取出的软木塞放一段时间后就会自己膨大到原来的大小，已经不能塞入瓶口了，这个时候我们就要用到这个替换瓶塞了，我们更好是选用抽真空的瓶塞，塞上塞子之后上下来回拉动几次，抽出瓶内空气，这样就不会造成浪费和可惜了。
1站岗迎客位置：开餐前站在自己的岗位面向大门口或客人来的方向迎接客人的到来
姿势：站姿符合仪态要求女员工端庄大方，男员工昂然向上，保持良好状态，面带笑容。
禁忌：不随意走动串岗、不扎堆聊天、不交头接耳、不做不雅观的小动作，如打呵欠等。
2接应带位
拉椅让座接应带位：当咨客领客人到自己岗位时：主动迎接，拉椅并招呼客人：“晚上好，欢迎光临”
当咨客引领客人至相邻岗位时：看同事是否在岗，如不在则上前迎接，如在则协助点菜倒茶。
拉椅让座：双手拉椅右膝推进，并做邀请手势请客人入座：“您好请坐”
咨客交接：如咨客有交接客人姓氏，则用姓氏问候客人，并做简短自我介绍（如：您好！我是X域或X包厢的服务员，很高兴为您服务！）3茶水服务
(推介龙井茶
或果汁)销售机会：先问茶，再介绍果汁，点完菜介绍酒水，环环相扣，互不冲突
动作标准：问茶、冲茶、斟茶、摆放、加茶。4套包
呈递菜牌安置行李：主动帮客人安置行李，大件行李集中放置，不靠近通道，不阻碍操作，并提醒客人：请保管好您的随身物品”，慎防客人财务丢失。
照顾小朋友：主动帮客人提供BB椅，不靠近通道，不靠近上菜位置，嘱咐其监护人照顾好。
呈递菜牌：在客人开口之前呈递菜牌：“您好，这是我们的菜牌需要点菜请随时吩咐”。
5 加减餐位口码：以顾客人数暂定餐位，撤位前先知会客人“晚上好，共X位是吗，帮您把多余的空位收走”。
撤位：先收玻璃器皿，再收餐具，最后撤位（厅房先撤凳子）。
加位：先加凳子再加餐位；如客人喝酒则先加酒杯斟酒，以便客人敬酒。
6点菜输单
酒水推介点菜：客人要点菜，服务员热情为客人点菜并主动介绍特色。
销售机会：点菜、问酒水。
输单：快速准确输单。
酒水推介：服务员应主动热情为客人推介酒水。
7餐前准备
酒水服务菜单：输完单后迅速把菜单放至台面，浏览所点菜式，心里有个大概印象
餐前准备：汤碗、洗手盅、分更、汤勺、公筷、炉具等。
上菜位：固定一个上菜位（也称打荷位），将菜单、分更等用具放在上菜位置。
酒水：跟进所点酒水，提前准备杯具，适当多备两个，以防敬酒。
动作标准：示瓶、开瓶、斟倒、份量、加酒、醒酒器的使用。
8上菜服务
上汤分汤位置：在固定上菜位上菜。
移位：先移位，再上调料，最后上菜。
移位的 *** ：撤、挪、拼、换、分。
姿势：右脚上前半步，双手捧菜，平稳的放在转盘上，单手转转盘至主人和主宾中间，收回右脚打手势报菜名。
口码：清晰报菜名：“龙井虾仁请慢用”特殊菜肴需特别提示或特别介绍 摆放：一点二横三品四方五梅花（圆、长、方、煲、调料、鸡、鱼、保温炉、卡式炉、铁板、刀叉）。
汤：备汤碗、征询意见、分汤、上汤、加汤。9席间巡视勤加：主动帮客人添加茶水、酒水、果汁，客人酒喝到五分之一时主动询问是否需要备多一支。
勤收：及时收走台面的空碟、空碗、空杯及不需要的用具，保持台面的清爽整洁。
勤换：勤换骨碟烟缸，手势开始，手势结束。
勤理：及时清理台面的杂物，调整菜碟，将插卡、果汁牌等宣传品及时归位。
勤看：勤观察，回应客人招手，发现客人需求，与邻岗相互照应。
10最后一道菜
上主食甜品
（推介主食甜品）口码：上完最后一道菜告知客人（主人）“您点的菜已经上齐了请慢用”
销售机会：根据客人所点及用餐状态主动询问是否加菜、主食、甜品。
叫起：根据主食甜品的 *** 时间在热菜最后两道时，征询客人意见及时叫起，避免客人催叫。
要求：上甜品或口味不同的菜肴时需跟干净的汤勺。
11 清理台面清台：及时清理台面空盘，客人停筷或剔牙时询问是否打包，便于减少客人催叫，加快翻台速度！
清台顺序：先清玻璃器皿，再清转盘上的菜碟，最后清餐位（如台面很拥挤，可先清餐位再清菜碟）。
收集意见：主动向客人询问意见或建议：“晚上好，请问对我们今天的服务和菜式还满意吗？”。
12核单结帐
礼貌送客核单：人数、茶类、餐湿巾、米饭等，并在卡身签名确认。
结帐：客人叫买单起3分钟内呈递账单。（要有提前准备结算单的意识）
送客：卸除椅套，提醒随身物品，礼貌送客：“请慢走，欢迎下次光临”
13快速翻台检查：客人走后再次检查有无客人遗留物品。
顺序：先收玻璃器皿，再收大碟大盘，最后收小碟套位。
要求：先排凳子再收台，以保持通道的畅通和厅面的整洁；收台速度要快，特别是有其他客人等位的时候。
法制晚报·看法新闻（记者 蒲长廷）全球首创可调节式电子醒酒器、台湾名家的铜雕、木雕及石雕作品、台湾各茶区茗茶……这些台湾文创精品亮相第十三届文博会。
摄/法制晚报·看法新闻 记者 蒲长廷
第十三届中国北京国际文化创意产业博览会(简称北京文博会)今日在北京拉开帷幕，以“缤纷生活 翩然起舞”为主题的台湾文化创意馆也正式亮相中国国际展览中心。记者在现场看到，一款可调节式的电子醒酒器引来参观者驻足。使用者可以通过机器调整想要的醒酒口感。一瓶750ml的红酒，不到一分钟就可以全部醒酒完全，甚至可以自控时间，调节口感。而一般情况下，红酒醒酒需要一小时的时间。据现场工作人员介绍，这款是全球首创可调节式电子醒酒器，以专利电子气压醒酒器，28.5ml/每2秒的速度达到快速醒酒，是传统增氧器6倍以上的效果，并透过专利设计，降低苦涩杂质。
此外，台湾的铜雕、木雕、石雕，经过设计师之手也成为文创品进行展出。以时尚、创新、艺术人文手法重新诠释的典藏珍品－新乾隆美学及花窗舞影系列茶具也在展会上亮相。还有为少年儿童打造的开发潜能的益智玩具等。
台湾文创馆负责人叶吉凌表示，“台湾文化创意馆”展出33家台湾文创业者产品，多元的展出内容和精致的创意生活美学，囊括品牌精品、生活用品、工艺美学、创意设计、益智童玩以及台湾茗茶等主题，不只是商品展示，更是台湾品牌及文化价值的展现。从台湾文化创意馆可以看出，台湾的文创产业具有从下向上发展的模式，扎根于台湾基层民间社会，展现一种独特的庶民文化力。今年展出内容，主要就是将台湾目前具代表性的文创精品，与北京市民及来自各地的文创业者分享交流。
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