*** 菜一般指 *** 饮食，大多以牛羊肉为主，在中国众多菜系中， *** 菜也是别有一番风味。随着时代的发展， *** 饮食越来越受到大众的喜爱。在传统 *** 菜谱中，除了手抓羊肉、大盘鸡、它似蜜、葱爆羊肉、馕焖肉、红烧牛尾外，你还知道哪些家常 *** 菜呢？下面MAIGOO小编就为大家盘点下更受欢迎的10道传统 *** 菜，这些菜肴对于不同地区的少数民族来说，其实就是他们日常的家常菜。一起来看看都有哪些特色 *** 菜吧。
1、手抓羊肉
手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名，是 *** 菜的代表菜之一。这道经典 *** 菜，吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃），不管是哪种吃饭，都非常受欢迎。
2、新疆大盘鸡
*** 菜有哪些特色菜？Maigoo美食小编瞬间就想到了新疆大盘鸡。新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。大盘鸡对于许多地区来说是 *** 招牌菜，而对于新疆人来说就是家常菜，想吃了随时做一大盘，配上皮带面，一家人吃得不亦乐乎。
3、它似蜜
它似蜜又名蜜汁羊肉，由来已久，是 *** 菜菜系中很有特色的菜式之一。它似蜜以羊肉为主要材料，甜面酱、湿淀粉浆作为辅料，烹饪以软炸为主，口味属于酸辣味。这道传统 *** 菜，形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸，早已成为许多少数民族餐桌上常见的一道菜肴了。
4、葱爆羊肉
葱爆羊肉是老北京的一道传统 *** 菜肴，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。这道 *** 菜可以说是羊肉最简单的做法了，搭配上独具风味的大葱之后，不仅羊肉当中的膻气消失无踪，吃起来也是独具风味，葱香四溢。该菜品是许多人餐桌上最为常见的一道菜品，还被评为新疆十大经典名菜。
5、青椒炒肥牛
肥牛不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥胖的牛，而是指经过排酸处理后切薄的牛肉，营养很丰富。在 *** 菜家常菜谱中，青椒炒肥牛便是一道许多人餐桌上最常见的菜肴之一，吃起来牛肉细嫩多汁，入口绵润，超级下饭。这道菜做法也很简单，喜欢的朋友可以动手做做看。
6、馕焖肉
馕焖肉是新疆传统的特色菜肴之一，也是新疆人爱吃的家常菜。这道 *** 菜，主食材为羊肉和馕，它结合了新疆人爱饭菜合一的特点，把新疆特有的馕和羊肉充分结合在一起，既可以做饭又可以做菜的特色美食。馕焖肉做法简单，其味浓郁醇香，深受食者喜爱，是游客们在新疆必吃的美食之一。
7、红烧牛尾
牛尾是牛身上活动最为频繁的部分，营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。以牛尾为主要食材 *** 的菜肴，最家常的一道菜便是红烧牛尾了，这道菜也是 *** 菜的代表菜。红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚，是一道老少皆宜的滋补佳肴。
8、青椒羊肉丝
青椒羊肉丝是以青辣椒为主的家常菜，属于 *** 菜系。这道 *** 菜小炒菜，羊肉选用羊里脊肉，炒起来鲜嫩好吃，菜品可谓色香味俱全，营养价值丰富，是家庭中常见的菜肴。青椒羊肉丝也是新疆人更爱吃的家常菜之一，羊肉加上新疆人爱吃的干线辣椒，青椒、花椒粒，便是地道新疆风味的家常菜了。
9、醋溜木须肉
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。在 *** 菜系中，也有一道名为醋溜木须肉的家常 *** 菜。这道菜是用鸡蛋和羊肉一起炒，醋香特别浓郁，味道十分醇厚，色彩搭配得也很漂亮，受到许多人喜爱。
10、爆炒兔子肉
兔肉是不少人都爱吃的，不管是红烧还是爆炒，兔肉都有一种独特的香味。兔肉中所含的多量卵磷脂是儿童时期的大脑及其他器官发育所不可缺少的营养物质，而且它的脂肪含量很低，有“美容肉”之称，因此非常适合小朋友和女性食用。爆炒兔子肉便是很多人都喜欢吃的一道 *** 家常菜，深受许多人的喜爱。
让摆地摊了！分享7道经典菜，学会就能摆地摊干小炒，比上班强如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
当下， *** 上什么最热门，非“地摊经济”莫属，到处都充斥着各种花式摆地摊，满满的烟火气。说起这摆地摊，记得最火爆莫过于90年代。夜幕降临，微风习习，晚风拂去了白天的燥热，夜市上的小炒摊上桌桌爆满。人们或三五成群，或携妻带子，一张小桌、几把小马扎、几个家常菜、再来几瓶啤酒，绝对是盛夏最惬意的消遣方式。地摊经济火了！学会这7道菜，就能出地摊干小炒，比上班挣得多。
如果真有心思，想出去摆地摊、干小炒的朋友们，这还真说不定是一门发财的好门路。地摊小炒不同于饭店，人们就是享受这种满满的烟火气息，对菜品绝对不会挑剔。只要经济实惠，也不用太惊艳的味道，几道简单的家常菜，就足以撑起一个摊位。地摊小炒的菜品大多是比较快手的菜品， *** 相对简单，过程不必太复杂。今天，给朋友们推荐的这7道菜，可不是单纯的就是7道家常菜，是在各式菜品中挑选出来的经典代表菜，是小炒摊上最受热捧的几道菜，是举一反三的菜品。学会其中的一道菜，就能够举一反三、花样翻新出很多菜品。
一、辣子肉
1、青辣椒5-6个，约270克，洗净切小菱形片；精肉或精五花肉150克，切薄片；准备水发木耳30克，切葱花10克、姜片10克、蒜末10克、干红辣椒小段5克。
2、炙锅倒油30克，热锅凉油，四成热油温，下肉片，小火炒香煸白。先后下干红辣椒小段、姜片、蒜末、葱花，小火炒香。淋入酱油15克，炒出酱香味，烹料酒10克，去腥提鲜。下辣椒片、水发木耳，烹清水30克，大火翻炒。老抽酱油2克调色，盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（可选）调味。翻炒均匀。淋水淀粉30克勾芡，淋熟植物油5克增亮，停火盛盘。
二、西红柿炒鸡蛋
西红柿2个，约350克，洗净切块；鸡蛋3个搅打均匀；切葱花15克、香菜小段10克。炙锅倒油30克，热锅热油，倒入蛋液，炒成金黄色鸡蛋块，撒葱花炒香。下入西红柿块，大火翻炒。盐2克、白糖2克调味，撒香菜，翻炒出锅。
三、木须肉
1、黄瓜1根，洗净切菱形片；准备水发木耳30克，撕成小朵；精肉或精五花肉150克，切薄片；切葱花10克、姜片5克、蒜末10克；鸡蛋2个搅打均匀。
2、炙锅，倒油20克，七成热，约200度。倒入蛋液，炒成金黄色鸡蛋块盛出。
3、不用净锅，倒油30克，下入肉片，滑炒变白。下入葱姜蒜出香，淋酱油15克，炒出酱香味，烹料酒10克。下入黄瓜片、水发木耳，烹清水30克，大火翻炒。老抽酱油2克调色，盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（可选）调味，下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。水淀粉30克勾芡，淋熟植物油3克，停火。
四、土豆丝
土豆1块约300克，洗净剥皮切细丝。淘去淀粉，浸泡清水。青辣椒30克，洗净切细丝；干红辣椒5克，剪小段；切葱花10克、香菜小段10克。倒油30克，下干红辣椒小段、葱花炒香，烹白米醋30克，炒香后，下入土豆丝，大火翻炒。下入青椒丝，调入盐2克、白糖3克、味精或鸡粉2克，炒匀。撒香菜小段，盛盘。
五、辣炒花蛤
1、花蛤1000克吐净泥沙，反复颠洗。青辣椒50克切小片或圆圈；切细葱花10克、指甲姜片5克、大蒜末5克、香菜小段10克、干红辣椒小段5克。
2、倒油30克，下入干红辣椒段、葱姜蒜，小火炒香。下花蛤，烹料酒20克，大火翻炒，。花蛤张口，下鲜青辣椒，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选），再次翻炒。撒香菜小段盛盘。
六、凉拌黄瓜
泡好木耳30克，撕成小朵，焯水2分钟断生；黄瓜2根，洗净拍碎切块；切香菜小段10克；一起下入凉拌盆。调入蒜泥30克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、生抽酱油20克、清香米醋30克、葱油5克、蚝油5克、香油5克，拌匀盛盘。
七、全羊汤
1、熬好足量羊骨汤；市场上有售现成的熟全羊500克，有羊肉、羊脸、羊舌、羊血、羊肚、羊肝、羊肠、羊肺等。切大葱花30克、香菜小段15克、姜片10克。
2、倒羊骨汤2000克，全羊下入，调料酒20克、姜片10克。大火煮沸，中小火炖煮15分，停火。撒葱花30克、香菜小段15克。全羊汤上桌，个人自助式调入适量胡椒粉、孜然粉、盐、味精。
现在地摊经济大火，让摆地摊了！分享7道经典菜，学会就能摆地摊干小炒，比上班强。朋友们有什么特别喜欢的地摊小炒吗，不妨与朋友们一起分离交流吧。
我家来客人我就做这12道大菜来招待，一上桌就吃光都夸我厨艺好如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
大家好这里是小慧说美食，逢年过节家里都会招待客人，今天小慧分享给大家12道家常菜，学会了招待客人绝对有面子，做法简单好吃不贵，学会了家里来客人你就照着小慧分享的步骤做，大人小孩都喜欢吃！
一?、黑椒?土豆?牛肉?
1、准备?食材：土豆?、牛肉?、食盐?、黑胡椒?、老抽?、蚝油?、玉米淀粉?、小葱?、食用油?
2、黑椒?土豆?牛肉?的做法：
（1）泡?去?淀粉?：土豆洗净去皮切小块，放入碗中加入适量清水，泡去淀粉后捞出备用。
（2）泡?血水?：牛肉洗净切小块，放入碗中加入适量清水，泡去血水捞出备用。
（3）腌制?牛肉?：将牛肉?放入?碗中?，加入?适量的食盐?、黑胡椒?、老抽?、蚝油?、淀粉?、适量?清水拌匀?腌制?片刻备用?。
（4）土豆块入锅中，加入适量清水煮熟捞出沥干水分，再放入油锅中煎熟盛出备用。
（5）锅中热油下入腌制好的牛肉块翻炒片刻，再加入煎熟的土豆块。
（6）配料?：加入适量的黑胡椒、食盐、老抽大火翻炒均匀关火出锅。
（7）最后?：再撒上少许葱花点缀即可，做法简单好吃又下饭来客必备一道家常菜！
二?、青椒?火腿酱?鸡蛋?
1、准备?食材：青椒?、火腿肠?、鸡蛋?、小葱?、蒜瓣?、生抽?、食盐?、蚝油?、食用油?
2、青椒火腿?酱?鸡蛋?的做法：
（1）青椒洗净去蒂切段，火腿肠斜切片，小葱切段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）蛋液?：碗中打入两枚鸡蛋，加入适量的食盐和清水充分搅拌均匀备用。
（3）锅中热油，倒入调好的蛋液，开小火煎至蛋液定型，再滑散炒熟捞出备用。
（4）锅底留油爆香小葱蒜末，倒入青椒段翻炒至断生，倒入切好的火腿翻炒片刻。
（5）配料?：下入鸡蛋碎，加入适量的生抽、蚝油、食盐大火翻炒均匀关火。
（6）最后?：出锅装入盘中即可开吃了，做法简单好吃美味大人孩子都喜欢吃！
三?、蒜香鸡翅?
1、准备?食材：鸡翅?、蒜瓣?、奥尔良粉?、料酒?、生抽?、胡椒粉?、蜂蜜?、小葱?
2、蒜香?鸡翅?的做法：
（1）鸡翅清洗干净改花刀，蒜瓣小葱切好。
（2）腌制?鸡翅?：鸡翅?放入?碗中?，加入?适量的料酒?、生抽?、胡椒粉?、奥尔良?腌料?抓拌均匀?腌制?片刻入味?备用?。
（3）锅中油温六成热，下入腌制好的鸡翅，小火炸至金黄色捞出。
（4）锅底留油爆香蒜末，倒入鸡翅翻炒片刻，加入适量的生抽和蜂蜜大火翻炒均匀。
（5）最后?：出锅装盘撒上少许葱花点缀一下，即可开吃了，好吃到舔手指的蒜香鸡翅完成了，大人小孩都喜欢吃！
四?、胡萝卜?木耳?酱?鸡蛋
1、准备?食材：青椒?、鸡蛋?、胡萝卜?、黑木耳?、生抽?、老抽?、蚝油?、陈醋?、白砂糖?、淀粉?、水淀粉?
2、胡萝卜?木耳?酱鸡蛋?的做法：
（1）青椒洗净去蒂切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，黑木耳泡发切丝备用。
（2）酱汁?：碗中?倒入?适量的白砂糖?、生抽?、老抽?、蚝油?、陈醋?、白砂糖?、淀粉?、水淀粉?充分?搅拌均匀备用?。
（3）碗中打入一枚鸡蛋，加入少许食盐搅拌均匀，倒入热锅中煎熟盛出备用。
（4）煸炒?：锅底留油爆香蒜末，倒入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
（5）配料?：加入切好的胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝翻炒片刻至食材变软。
（6）最后?：再倒入炒好的鸡蛋碎，加入调好的酱汁大火翻炒均匀至入味，即可出锅装盘开吃了，色香味美好吃下饭老少皆宜！
五?、千张?卷?金针菇?
1、准备?食材：豆腐皮?、金针菇?、蒜瓣?、小葱?、生抽?、老抽?、醋??、蚝油?、白砂糖?、淀粉
?2、千张?卷?金针菇?的做法：
（1）豆腐皮冲洗一下切成长条形状，金针菇洗净切去根部，小葱蒜瓣切好备用。
（2）酱汁?：碗中?倒入?适量的白砂糖?、生抽?、老抽?、香醋?、蚝油?、淀粉?、适量?清水搅拌均匀?成?酱汁?备用?。
（3）豆腐皮铺平，放上一小撮金针菇，卷起来用牙签固定住，依次做好备用。
（4）锅中热油下入做好的豆皮金针菇，开小火慢煎至两面变色，放入少许蒜末爆香。
（5）再倒入调好的酱汁，轻轻翻动一下金针菇，直至均匀地裹上酱汁。
（6）最后?：煮至酱汁浓稠关火出锅装盘，再撒上少许葱花点缀即可开吃了，酱汁味浓郁可口比外面卖得还好吃，老少皆宜！
六?、鱼香肉丝?
1、准备?食材：里脊肉?、青椒?、胡萝卜?、黑木耳?、生抽?、料酒?、淀粉?、食盐?、香醋?、蚝油?、白砂糖?、蒜瓣?、豆瓣酱?
2、鱼香肉丝?的做法：
（1）处理食材?：里脊肉洗净切条状，青椒洗净去蒂切条状，胡萝卜洗净去皮擦丝，黑木耳洗净泡发切丝，蒜瓣切末备用。
（2）腌制?肉丝?：肉丝?放入碗中?，加入?适量的生抽?、料酒?、淀粉?、食盐?搅拌均匀?腌制?十分钟?左右?至?入味?备用?。
（3）调味汁?：碗中倒入?适量的生抽?、香醋?、白砂糖?、淀粉?、适量清水?拌匀?备用?。
（4）锅中热油下入腌制好的肉丝，小火翻炒至变色，盛入盘中备用。
（5）配料?：锅底留油爆香蒜末，倒入一勺豆瓣酱煸炒出红油，放入切好的胡萝卜、青椒丝、木耳丝翻炒片刻。
（6）最后?：再倒入调味汁，加入炒好的肉丝大火翻炒均匀收汁，即可出锅装盘做法简单适合厨房小白，家里来客人必备的家常菜！
七?、肉末豆角?
1、准备?食材：豆角?、猪肉?、小米辣?、小葱?、蒜瓣?、料酒?、生抽?、蚝油?、食盐?、鸡精?
2、肉末豆角?的做法：
（1）豆角洗净切丁，猪肉洗净切末，小米辣切圈，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中热油下入猪肉末翻炒至变色，加入适量的生抽、蚝油、料酒翻炒入味盛出。
（3）锅底留油爆香小葱蒜末，倒入豆角翻炒至变色，再倒入肉末翻炒片刻。
（4）加入适量的食盐和鸡精调味，大火翻炒均匀即可出锅装盘，简单易做好吃又下饭大人小孩都喜欢吃！
八?、酸辣大白菜?
1、准备?食材：白菜??、小葱?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、香醋?、蚝油?、砂糖??、食盐?、淀粉?
2、酸辣?大白菜?的做法：
（1）大白菜切段放入盆中，洗净捞出沥干水分，小葱蒜瓣切末，小米辣切圈备用。
（2）调味汁?：碗中倒入?适量的生抽?、香醋?、蚝油?、白砂糖?、食盐?、淀粉?、适量?清水搅拌均匀?成料汁?备用?。
（3）配料?：锅中热油放入小葱、蒜瓣、小米辣爆炒出香味，下入白菜翻炒变软。
（4）最后?：再加入调味汁，大火翻炒均匀入味关火出锅装盘开吃了，这道家常小炒菜人人都爱吃做法又简单！
九?、剁椒?鱼?肉?
1、准备?食材：鱼片?、金针菇?、青线椒?、小米辣?、香菜?、蒜瓣?、花椒粒??、剁椒酱?、生抽?、蚝油?、食盐?、白砂糖?
2、剁椒鱼肉?的?做法?：
（1）处理食材?：鱼片洗净浸泡片刻，金针菇去根部洗净，青线椒切段，小米辣切圈，香菜洗净切段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中水开下入鱼片，加入适量的料酒和姜片焯熟捞出装盘备用。
（3）爆香?：锅中热油下入青线椒、小米辣、蒜末、花椒爆炒出香味。
（4）料汁?：加入适量的剁椒酱、生抽、蚝油、食盐、白砂糖翻炒均匀
（5）将料汁淋在煮熟的鱼肉片上即可，鱼肉鲜嫩爽滑非常好吃，来了必备菜品。
十?、糖醋豆腐?
1、准备?食材：豆腐?、白砂糖?、蕃茄酱?、陈醋?、生抽?、淀粉?、白芝麻?
2、糖醋?豆腐?的做法：
（1）糖醋?汁?：碗中?倒入?适量的白砂糖?、生抽?、陈醋?、蕃茄酱?、淀粉?、适量?清水拌匀?。
（2）豆腐冲洗一下切块，均匀地裹上一层淀粉，入油锅中小火煎至两面金黄色。
（3）再倒入调好的糖醋料汁翻拌均匀，至豆腐均匀地裹上糖醋汁关火。
（4）出锅装盘，撒上少许白芝麻点缀即可，酸甜可口又好吃，大人小孩都爱吃！
十一?、凉拌?海带丝?
1、准备?食材：海带丝?、小米辣?、蒜瓣?、剁椒?、生抽?、陈醋?、食盐?、白砂糖?、香油?
2、凉拌?海带丝?的做法：
（1）海带丝清洗干净，小米辣蒜瓣切好。
（2）锅中入水放入洗净的海带丝，煮熟捞出沥干水分装入盘中备用。
（3）锅中热油爆香蒜末和小米辣，加入适量的剁椒，大火翻炒均匀关火。
（4）配料?：加入适量的生抽、陈醋、食盐、白砂糖、香油搅拌均匀成料汁。
（5）最后?：将调好的料汁，均匀地淋在海带丝上拌匀即可开吃了，爽口解腻下酒又下饭，来客人餐桌必备凉拌菜！
十二?、凉拌?花生米?
1、准备?食材：花生米?、胡萝卜?、芹菜?、花椒?、八角?、桂皮?、食盐?、糖?、生抽?、芝麻油?
2、凉拌?花生米?的做法：
（1）花生米洗净浸泡片刻，胡萝卜洗净去皮切丁，芹菜洗净去根部切丁备用。
（2）配料?：花生米入锅中，加入适量的花椒、桂皮、八角、食盐、适量清水盖上锅盖，大火煮开至花生米熟透。
（3）焯水?：切好的芹菜和胡萝卜丁入锅中，加入适量清水煮熟捞出装盘。
（4）最后?：再加入适量的食盐、白砂糖、芝麻油、生抽搅拌均匀即可，家里来客人下酒必备一道凉菜！
以上小慧分享的12道家常菜大家学会了家里来客人不用去饭店了，自己做干净卫生经济又实惠全家都爱吃！
饭店利润更高的6道预制菜，很多人经常点，厨师透露：自己都不吃最近关于预制菜的话题愈演愈热，引发了大家的广泛讨论，随着预制菜的不断发展，如今餐饮业70%的餐馆都在使用预制菜，尤其是连锁餐馆饭店中，预制菜的使用量更大。
预制菜可以提高饭店的工作效率，减少人工成本，提高上菜速度，甚至不到20分钟就可以把顾客点的菜肴全部上齐，但与此同时，预制菜的味道和营养价值却不尽人意，没有现炒菜美味。
今天我们就来看看，饭店利润更高的6道预制菜，很多人经常点，厨师透露：“我自己都不吃”，到底是哪6道菜肴呢？
1、酸菜鱼
酸菜鱼有多火？逛过商场的人都知道，在全国各地的商场里，每到饭点时，酸菜鱼餐馆都是排起了长龙队伍。
很多人以为酸菜鱼是现做的，但其实并非如此，你去酸菜鱼餐厅的后厨看一眼就会发现一个神奇的现象：没人杀鱼。
酸菜鱼里面的鱼并不是现杀的，而是提前在中央厨房杀好，并且腌制入味了，包括酸菜鱼的调料包，里面的配菜早就一一配好了。
这些预制菜送到餐厅后厨，厨工只需要将其放入锅中加热，不到3分钟，一道酸菜鱼就做好了，一份129元的酸菜鱼，成本不到20，属于利润更高的菜肴之一。
2、水煮肉片
水煮肉片的做法跟酸菜鱼类似，很多人都以为这些水煮菜是现做的，但其实提前两三天猪肉就已经腌制好了。
里面加入了不少的保水剂等各种黑科技进去，让顾客吃起来就感觉猪肉是现做的一样，为了提高门店出餐效率，辣椒干，辣椒干，豆芽等配菜也是早就按照比较搭配好了。
门店只需要将其放入锅中进行水煮，不到3分钟，一道辣味十足重口味的水煮肉片就做好了，很多人顾客喜欢点，但是厨师们却从来不吃。
3、蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝在大家的印象中都是现做的菜肴，但其实你去超市看看，就会发现在超市冷冻区有蒜蓉粉丝蒸扇贝的预制菜。
扇贝使用的冰冻扇贝，粉丝和蒜蓉也早就配好了，厨师只需要将其放入蒸箱中蒸5分钟左右，这道菜便可以直接上桌了。
不仅不需要清洗扇贝，就连调味料都不需要放，因为预制菜里早就放好了，只需要加热蒸一下即可，成本不到15，菜单上的价格却至少要60以上。
4、芋头蒸排骨
芋头蒸排骨是一道咸香可口的传统菜肴，尤其是在粤菜的茶餐厅里最常见，很多人都喜欢点。
但其实这道菜也是预制菜，在广东的茶餐厅中90%都使用的是预制菜，排骨和芋头早就做好的味道，门店只需要将其放入蒸箱里加热5分钟便可以出餐。
为了让排骨和芋头吃起来更入味，还会放入不少的黑科技进去，吃起来鲜味十足，成本不到5块钱，茶餐厅最少都要38以上。
5、红烧肉
红烧肉是饭店里最传统的一道菜肴，肥瘦相间的五花肉吃起来肥而不腻，软糯香甜，让人会回味无穷。
但是红烧肉的 *** 是比较麻烦的，如果现做的话饭店根本就来不及，所以便会使用预制菜，这些红烧肉都是提前就做好了，放在冷冻库中保存。
顾客点了这道菜，厨师便将其从冰柜里拿出来解冻，然后放入蒸箱中蒸熟即可，根本就不需要现做，成本不到6块，饭店最少要40以上。
6、梅菜扣肉
梅菜扣肉大家都经常吃，在饭店里不管是散客还是宴席上，梅菜扣肉都是不可或缺的一道菜，深受大家的喜爱。
如果要现做梅菜扣肉的话那就太麻烦了，半个小时都不一定能够做好，为了提高出餐率，饭店使用的都是预制菜。
这些在中央厨房早就加工好的梅菜扣肉放入了冷冻库中保存，厨师只需要将其拿出来蒸一下便可上桌，5分钟梅菜扣肉这道菜就做好了。
预制菜出餐速度快，成本低，利润高，深受餐饮业的喜爱，但如果想要吃到更正宗的味道，还是建议大家去吃现炒菜。
对此，你是怎么看待的呢？
赠人玫瑰，手有余香，点赞转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。
本文由餐饮新纪元原创，欢迎关注，带你一起长知识！欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。
有更精彩的观点讨论，欢迎大家私信我，图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除。
14道酒楼大众菜品，好吃不贵，十分接地气酸菜豆花猪手
主料
猪手2只，酸菜200克，豆花，野山椒，葱姜，料酒，盐，味精，鸡精，胡椒粉，猪油。
***
1、猪手收拾干净，斩成小块，起锅将斩好猪手放入锅里，下入葱，姜，料酒，去除浮沫焯烫好倒出，冲洗干净。
2、酸菜切成片冲洗干净，豆花掰成块备用，葱姜切片，野山椒切成粒。
3、锅中放入猪油色拉油，下入姜葱片，泡野山椒爆香，加入老汤，加盐，味精，鸡精，胡椒粉，料酒加入猪手，再放入高压锅中压制软烂，25分钟左右。
4、另起锅烧油下葱姜把酸菜炒香，加入压好的猪手加入豆花烧开即可装入砂锅中。
莲菜炒腊肠
主料
莲藕，辣肠，青线椒，小米椒，蒜子，生抽，蚝油，盐，味精，白糖鸡精，水淀粉，食用油。
***
1、莲藕去皮洗净，切成薄片，青线椒切成片，小米椒切成片，葱切粒，蒜切成片，辣肠切成薄片北。起锅烧水，水开下入莲藕煸2分钟左右，用凉水过一遍，沥干水分备用。
2、起锅烧油下入姜葱爆香下入莲藕翻炒淋入生抽，蚝油，辣肠翻炒均匀在下入青线椒，小米椒，加入盐，味精，白糖，淋入水淀粉。
小炒合菜
主料
水晶粉丝，绿豆芽，鸡蛋，韭菜，葱蒜，盐，味精，鸡精，醋，生抽，老抽。
***
1、取4个鸡蛋打入碗中，水晶粉提前泡水，韭菜切成段，葱姜切成粒。
2、锅中放水，水开下分丝焯好捞出，起锅放油下入油锅，煎至成型打散成块倒出备用。
3、锅留底油下入葱姜，豆芽翻炒加入醋，生抽，老抽下入粉丝，鸡蛋调色翻炒加盐，味精，鸡精再入韭菜翻炒均匀，出锅装盘。
鲜虾汆羊肉
主料
鲜虾，羊肉片，酸菜，盐，胡椒粉，味精，鸡精，鸡汁，料酒，干辣椒，小葱，料油，香油，葱姜。
***
1、鲜虾去虾线去洗净，酸菜清洗干净沥干水分，鲜虾上锅焯水备用。
2、锅中放入大油，食用油，干辣椒，葱姜块爆香加入酸菜煸炒加入料酒，老汤盐，味精，鸡精，胡椒粉，鸡汁，料油下入鲜虾煮好捞出放入盘中鲜虾码好，在下入羊肉煮熟捞出摆在虾和酸菜上，点香油，再把汤盛入盘中撒上葱花即可上锅。
蜂巢玉米
主料
玉米1罐，鸡蛋2个，淀粉，吉士粉，泡打粉，玉米淀粉，白糖，朱古力。
***
1、将玉米倒入一个碗中，水不要倒，加入鸡蛋，淀粉，玉米淀粉，泡打粉，吉士粉搅匀成一条线即可，
2、锅中烧油，油要多一点6到7成油温，用手勺下入锅内，炸制金黄酥脆倒出控油即可装盘，撒上白糖朱古力针。
青花椒麻辣鱼
主料
青鱼1条，青椒，盐，味精，鸡精鸡汁，胡椒粉，料酒，青花椒麻辣酱，葱，姜蒜，泡姜，泡萝卜，野山椒，淀粉。
***
1、青鱼宰杀洗干净，改刀将鱼肉剃下，鱼头鱼骨斩成块，鱼肉切成片冲洗干净控干水分，放入盆中加盐，味精，料酒，胡椒粉，葱姜水，加入淀粉搅拌均匀，淋入明油腌制。
2、锅中放菜籽油，猪油，下入鱼骨煎好倒出备用。锅中放底油，泡姜丝，泡萝卜，姜蒜沫，野山椒粒，青花椒麻辣酱，爆香，加入水加盐，味精，鸡精，鸡汁，胡椒粉放入煎的鱼骨，鱼骨熟时捞出放入碗中，再把鱼片下入汤里煮熟后，盛在鱼骨碗里，碗内再加入青椒圈，淋入热油即可上桌。
青炒虾仁
主料
青虾仁300克，黄瓜，盐，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，白糖，鸡汁，水淀粉，色拉油。
1、青虾仁解冻除冰，脊背开刀，除去残留虾线腌制，清洗干净，用吸水纸，吸干放入碗中，加盐，胡椒粉，料酒，蛋清抓拌均匀，放入少许淀粉抓匀放点明油备用，黄瓜去皮切菱形块备用，葱姜切粒。
2，起锅烧油，三四成油温下入虾仁及配料，滑熟迅速倒出控油，锅中放入葱姜粒，淋入料酒，对好汁，盐味精，鸡精，白糖，鸡汁，胡椒粉，少许水淀粉，淋入锅中放翻炒锅即可装盘。
干炸小银鱼
主料
小银鱼450克，盐，味精，胡椒粉料酒，葱姜，面粉，淀粉，吉士粉。
1、小银鱼清洗干净，沥干水分加入盐，味精，胡椒粉，葱姜腌制。
2、面粉，淀粉，吉士粉加入水搅拌成糊放入银鱼搅拌均匀，起锅烧油5至6下入银鱼，下入捞起在复炸，炸制金黄酥脆即可出锅装盘带上椒盐。
爆炒腰花
主料
腰子，木耳，藕，香葱，盐，味精，鸡精，白糖
1、鲜腰去筋膜，改刀去除腰骚切成花刀，腌制，盐，胡椒粉，料酒。姜切粒，蒜切沫，小葱切段，藕去皮切成片备用。
2、起锅烧油7成油温左右，下入腰花滑熟在下入藕片木耳，出锅控油锅留底油，放入姜蒜爆香，下入腰花料酒，对汁盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，生抽，老抽放入水淀粉淋入锅中，再放香葱段，翻炒出锅装盘。
萝卜藏红秘香骨
主料
猪精排，小麦，盐，鸡精，味精，料酒，红苕粉，鸡蛋，鸡汁，葱姜片。
***
1、精排斩小块，用盐，料酒，葱姜片腌入味，小麦，白萝卜切成圆片上一起蒸熟，小麦，罗卜蒸好备用，红苕粉加入鸡蛋液蒸熟的小麦搅拌均匀成糊，在均匀包裹排骨段上。
2、锅起烧油，将包裹炸制定型放入碗中，加老汤放入藏红花，加入盐，味精，鸡精，胡椒粉，蒸至排骨软烂出锅，原汤倒入锅中放下入白萝卜烧开调味鸡精，鸡汁，捞出萝卜摆盘，排骨摆在中间，淋入水淀粉浇在排骨萝卜少许藏红花即可上桌。
木耳山药荷兰
主料
水发木耳100，山药150克，荷兰豆150克，红椒，盐，味精，白糖，鸡精，鸡汁水淀粉，葱姜。
***
1、山药去皮切成泡水，荷兰豆掐筋改刀，红椒切块，水发木耳提前泡水。
2、锅中做水，水开下入山药，木耳，荷兰豆红椒，焯好倒出，锅中放底油放入葱姜粒，加入原料翻炒，再加盐，味精，鸡精，白糖，鸡汁，水淀粉明油出锅装盘即可。
翡翠子鹅片
主料
本地鹅1只，葱姜，胡椒粒，盐，味精，辣鲜露，葱油，香油，木子姜油，花椒油，黄瓜。
***
1、宰杀好的鹅，清洗干净，上锅焯水加入料酒葱姜，焯好放卤水罐头，卤制40分钟左右，焖制两小时卤好放凉，切成片放入盆中备用，黄瓜切成片摆盘底。
2、把放入盆中鹅肉，加盐，味精，辣鲜露，葱油，料油，花椒油，香油，木姜子油，香葱段拌均放入黄瓜盘中即可上桌。
香椿苗拌核仁
主料
香椿苗，核桃
***
1、香椿苗洗净，去除里面的黑皮，核仁焯好，香椿苗放入盆中加入核仁，盐，味精，料油，香油，蒜泥拌均即可装盘，清爽鲜香。
白灼八带
主料
八爪鱼500克，葱姜，料酒，生抽，芥辣，
***
1、八爪鱼改刀，姜葱切成片，锅中放水加入葱姜，料酒水开下入八爪鱼，一分钟捞出，放入盘中带蘸汁，取一个碗加入芥辣生抽搅拌均匀，即可上桌。
一个热爱美食分享美食，我是＃厨坛人生＃
周末家庭聚餐推荐14款诱客硬菜，给餐厅带来高人气，建议收藏大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
红烧秋刀鱼
材料：秋刀鱼2条，小米椒6粒，葱段适量，姜丝适量，蒜蓉适量，菜杆2条，生粉少许，生抽适量，盐适量，胡椒粉少许，花生油适量，柠檬4片。
做法：
1、 准备好所有材料
2、 秋刀鱼洗净切段，鱼身划痕
3、 用盐和柠檬腌制半小时。
4、 锅里放油烧热，把配料放进去爆香（除了菜杆）
5、 把秋刀鱼放进锅里煎。煎至两面金黄即可。
6、 加少许清水煮一下，闲暇时间用生粉、生抽调成汁倒进锅里勾芡，加入菜杆燜几分钟。
7、 起锅前，加少许胡椒粉调味；摆盘撒上葱花即可。
口水鸡
食材： 三黄鸡一只、葱、姜、料酒1勺、辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、芝麻、花生碎、香葱；
做法
1.将净鸡先用少量盐和料酒腌15分钟左右，一起在肚子里塞上姜片、葱段和香叶让鸡由里到外，都香味十足；
2.腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外一起受热成熟；大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5-7分钟，终究时间根据鸡体积大小决定；
3.出锅后，用凉水把鸡冲凉，会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。用刀把鸡肉分解；
4.在焖鸡的时分，做红油。参加比平常炒菜稍多的油，中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，一起准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火，并敏捷捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了；
5.将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱，随即就可伴着口水食用即可。
川香麻辣蟹
食材：
大闸蟹4只、莴笋1根、油、花椒、盐、料酒、干辣椒、豆瓣酱、生姜1小块、大葱半根、高度白酒、生粉、香菜
做法：
1.莴笋洗净、去皮，切成长度合适的小段，然后用盐腌制。
2.用高度白酒浸泡大闸蟹，趁蟹醉时，把蟹盖揭开，然后从中间一切二。
3.在大闸蟹的切面蘸上生粉，在油锅里煎一下，把蟹黄都锁在里面。
4.切面煎至金黄后，再把蟹盖一起放入锅中，翻炒均匀后加入适量料酒。然后盛出所有大闸蟹，放进一个砂锅内。
5.重新起一个油锅，等油五分热后，加入大葱、生姜、干辣椒、花椒炒出香味，然后加入豆瓣酱翻炒。
6.锅内加适量开水，让所有调味料全部煮出味，把煮好的酱汁倒进大闸蟹里，覆上腌制过的莴笋条，盖上盖子焖煮至蟹熟即可。
咖喱粉蒸肉
用料：五花肉、 胡萝卜、姜、小香葱、麻辣花生、蒸肉米粉、 块状咖喱
做法
1.咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状。
2.五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时。
3.等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝。
4.取一只空盘，铺一层胡萝卜丝。
5.米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中。
6.开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。
酱爆肉
做法
1.五花肉煮熟切片，红柿椒、大蒜、姜切片，蒜苗切段（杆叶分开）
2.炒锅入肉片慢炒出油
3.至肉片卷曲呈半透明捞出，舀出余油
4.锅内留少量油入花椒，小火至略变色
5.入姜蒜片炒香，入豆瓣酱老干妈、少许白糖小火翻炒，可加少许开水，以免糊锅
6.倒入肉片，放点料酒炒匀
7.倒入红椒.蒜苗干炒匀
8.倒入蒜苗叶、盐、味精炒匀关火
洋葱爆猪肝
材料： 猪肝 洋葱 红椒
做法
1. 准备好材料；
2. 猪肝放入碗中， 加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒和生抽， 拌均匀腌制一下；
3. 调制碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉和蒜片， 加入少许水拌均匀；
4. 烧锅开水， 将猪肝放入里面焯烫变色即可捞出；
5. 热锅凉油， 放入洋葱煸炒；
6. 煸炒出香味后加入猪肝进去翻炒；
7. 再倒入调制好的碗汁；
8. 加入红椒丝翻炒均匀， 收汁即可。
鱼香肉丝
食材：里脊肉，青红椒，胡萝卜，木耳。
做法：
1 木耳泡发，青红椒、胡萝卜切丝，里脊肉切丝，放淀粉抓匀上浆用油封好。
2 调料汁：糖、香醋，料酒，酱油，盐、清水调成酱汁。
3 锅倒油烧热，滑炒肉丝，肉丝变白盛出备用。
4 留底油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末、郫县豆瓣爆香，下入木耳、胡萝卜丝、青红椒炒制断生，加入滑炒好的肉丝，倒入碗汁，翻炒均匀。起锅前用水淀粉勾汁。
凉拌海蜇丝
食材：海蜇丝，娃娃菜，绿豆芽，姜，蒜，细香葱，香菜，红尖椒，辣椒油，芝麻酱
做法：
1.香葱、姜、蒜、香菜和红尖椒分别切碎。
2.将2汤匙辣椒油，1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁。
3.锅里加清水烧开，放入豆芽焯烫，豆芽捞出后过凉水然后控净水分待用，娃娃菜切成丝。
4.娃娃菜放入大点的容器中，再放入豆芽和海蜇丝。
5.淋入酱汁，再将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀就可以啦
辣椒炒猪耳
用料： 尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1汤匙；
做法
1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；
3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中即可。
丝瓜烧油条
材料：丝瓜250克、油条100克、料酒8克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜2克、植物油20克
做法：1.用小刀轻轻刮去丝瓜外皮，切成长条状
2.油条切成条状，葱姜切末
5.坐锅点火，倒入植物油烧至五成热，放入葱末、姜末炸出香味
6.放入丝瓜条煸炒至发软，然后放入料酒、精盐、少许开水
7.烧沸约5分钟，放入油条、味精拌匀，盛入汤盘内即可
青椒炒鸡胗
食材：鸡胗200克、青椒1根、蒜瓣3粒、姜1小块、剁椒1勺、生抽少量、料酒少量、盐少量、食用油适量。
做法：
1、备食材。
2、 鸡胗清洗干净后切薄片，
3、青椒洗净去籽切段，姜蒜切末。
4、然后将鸡胗放到锅里烫熟，之后捞出。
5、热锅下油，油热后，依次下入姜，蒜炒香，挖入剁椒炒香。
6、 倒入鸡胗，大火翻炒 。
7、加入生抽，料酒翻炒入味。
8、加入青椒块翻炒，加少许盐炒至青椒断生，青椒炒鸡胗就做好了。
干锅肥肠
食材：肥肠1000克，红、青椒，植物油50克，红油，精盐，味精，蚝油，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，酱油5克，白酒，八角、桂皮各8克，葱5克，姜，蒜子，整干椒25克，鲜汤500克
做法
1、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
3、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可
虾仁蒸豆腐
食材：内脂豆腐、虾仁、葱姜、西兰花少许、黄酒、生抽、老抽、白糖、油、盐、淀粉
做法：
1、西兰花洗净切小朵(洗之前用淡盐水泡一会)；葱姜切碎；虾仁洗净沥干，用盐和黄酒腌制15分钟；
2、烧一小锅开水，放入西兰花烫2分钟捞起沥干备用；
3、豆腐取出切块，均匀放入盘子中上蒸锅蒸8分钟后取出倒掉蒸出来的水；
4、热锅下油，把姜末爆香，再将虾仁入锅滑炒30秒后盛出，均匀铺在豆腐上，再铺上适量西兰花在碟子里；
5、油锅里倒入一勺生抽、半勺白糖、适量盐、少许清水大火烧开，然后用水淀粉勾芡，最后淋在豆腐上即可。
小炒牛肉
食材：牛肉（半斤）、大蒜、生姜、小米辣、淀粉（1小勺）、生抽（2勺）、香油（1勺）
操作步骤：
1.牛肉洗净，切片；
2.将牛肉腌制一下，倒入1勺生抽、1小勺淀粉、1勺香油，搅拌均匀，腌制10分钟；
3.准备下配菜，大蒜切片、生姜切丝、香菜切段；
4.起锅烧油，倒入牛肉，快速炒至变色，盛出备用；
5.锅留余油，倒入姜蒜片、小米辣，炒出香味；
6.倒入牛肉翻炒均匀，然后倒入1小勺盐、1勺生抽、香菜段，翻炒均匀即可。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
饭店最“暴利”的7道菜，成本超低，价格却挺贵，有你爱吃的吗？随着全国疫情的优化，越来越多的人走出家门，约上三五好友，下个馆子，尝一尝久违的滋味！这不，大前天，老于陕西的大学同学还通过视频 *** 的方式，在饭馆一边喝着小酒，一边吃着美食，一边给我视频聊天。
边吃边说，现在的菜价有点贵，以前一桌100来块钱，现在得150左右了！其实，出门饭店虽然讲究吃好喝好，点几道自己喜欢的菜，但有些菜的性价比的确是太低了，可以说菜的成本极低，但价格却挺贵！
这么说，是不是很多朋友不相信？其实，老于的老同学也不相信，但是，听我说完之后，菜恍然大悟！所以，今天就和大家说说，如果和朋友下馆子，下面这7道菜属于成本超低的那种，但价格却很贵，属于饭店中主打主推的，但性价比却很低，点菜的时候，尽量跳过去！下面就一起看看吧，尤其是看看有没有你爱吃的！
之一道：炒鸡
炒鸡主要流行在北方，尤其是东北、山东、河南以及河北这一带，由于味道属于香辣且酱香味浓郁，所以深受大家的喜欢！但是，售价也不便宜，就拿老于这边来说，一份炒鸡更便宜的也得98，差不多点档次的就是128左右甚至更贵。
而一份炒鸡之所以会这么贵，店家会说，这是散养1年的小公鸡，每只都在3斤半左右，再加上自己的秘制酱料可以说，是不挣钱的。但很多网友反馈，有的一只鸡能吃出三只鸡的鸡脖子，甚至有的鸡全部只有鸡腿，鸡头以及鸡爪，像鸡胸肉鸡肋等是没有的。其实，这就是市场上普通的肉食鸡，并且也没有3斤多！所以，它的性价比是很低的，成本连30都不到，售价却翻了3倍之多。
第二道：捞汁西葫芦
什么叫做买的没有卖的精？老于这边西葫芦叫作茭瓜，所以，捞汁西葫芦给人一种高大上的感觉，关键是很多人都没有吃过。结果菜品一上桌，好家伙，就是把茭瓜用切菜器切成长条的细丝，然后淋上酱汁就行了！这么一份18，但一个茭瓜能有5块钱吗？
第三道：粉丝蒸扇贝
粉丝蒸扇贝，是很多朋友超喜欢的菜肴之一，老于也非常的喜欢吃！但是，只要我去饭店，不管是点餐，还是自助，从不吃此菜。因为，这么大份粉丝蒸扇贝，售价最少也得有七八十元左右。但是，说实话，这些扇贝加上各种材料，连20都不会到！妥妥的低成本，高利润。
第四道：烤鸭
你敢信，这就是老于点的半只烤鸭！说实话，服务员端上来之后，真的把我弄懵了。问了一句，鸭骨呢？服务员指了指鸭皮旁边的那一块骨头，这就是！我说，我点的是半只啊。没错，现在大部分的饭店，半只烤鸭就是这样，想吃鸭骨？再掏18元，可以给你做个椒盐鸭骨。所以，烤鸭的性价比很低，除非请客吃饭，需要点菜肴的噱头，否则不建议点。
第五道：皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是老于见过所有的菜品中，最省事更好做同时利润也是更高的！一般来说，一份皮蛋豆腐，就是一块内酯豆腐，顶多再加两个皮蛋，成本也就是几块钱。小点的饭馆售价更低也在十五六元左右，大点的餐厅二十多一份。别看很多人喜欢把这道菜当作下酒菜，但的确是属于成本低，利润高的菜品。
第六道：酸辣汤国宴小油条
看名字是不是很气派？而且有汤有面的。其实，这道菜就是一碗酸辣汤，加上一小盘迷你的小油条，售价却是四五十元。实话实说，等于把早餐卖出了炒菜的价格。老于也吃过几次，每次吃的时候，都以为自己刚睡醒在吃早餐。
第七道：烤鱼
现在一份烤鱼起步价基本上就要120多了，而一份烤鱼除了一条两斤左右的鱼，其次就是再送礼一份菌菇，一份土豆片，一份蔬菜。但是，这些食材的成本，包括调味料，说实话，四十元都不到。
饭店里那些菜品性价比高？
很多朋友会说：老于，按照你的意思，不用去饭店了呗。其实，饭店既有性价比低的，也有性价比高的菜肴。下面再分享几道性价比高的菜肴，看看有没有你喜欢的？
1、炸里脊
炸里脊首先肉都是选自猪里脊肉，本身成本就高，并且还需要腌制、挂糊、烹炸等等，所以，属于成本极高的菜品。但是，此菜既属于“硬菜”，味道也不差，所以性价比还是很高的。
2、毛血旺
一份毛血旺售价只有五六十元左右，但是里面的食材可就相当丰富了，既有毛肚、肥肠、火腿、鸭血，宽粉，以及各种蔬菜，老于甚至还吃过里面有牛板筋的等等，属于量大实惠，招揽客人的菜，所以，性价比很高了！
——老于说——
其实，饭店中性价比高的菜还有很多，例如京酱肉丝、鱼香肉丝、红烧肉、糖醋鱼等等。那么，问题来了，今天老于列举的这七道低成本，高利润的菜，有你喜欢吃的吗？欢迎在评论区留言交流！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
大厨教你饭店最火的12道家常菜，鲜香味美超下饭，全家人都抢着吃大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
香炒豆皮
材料：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜
做法：
1. 豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；
3. 最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、少量鸡精，翻炒均匀即可。
虾仁炒青椒
食材：虾仁青椒、蒜姜盐、料酒水淀粉
做法
1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。
2.蒜切末，青椒切斜片。
3.热锅放入青椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，出锅。将锅洗净，热锅放油，油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀，放入少量的水出锅。
杏鲍菇炒青椒
材料：杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉
做法：
1.干木耳用水涨发，杏鲍菇切片， 青椒去籽，切块
2.锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别焯水
3.锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇，放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。
蒜苔炒鸡胗
材料：鸡胗七八个、蒜苔一小把、小米辣七八个、大蒜四瓣、生姜3g、生粉适量、胡椒粉1g、料酒半勺、豆瓣酱半勺、鸡粉适量、盐适量
做法：
1. 买回来的鸡胗解冻好，然后用温水清洗下，切丝
2.切好的丝儿放入少许生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少许食用油
3.用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用
4.大蒜生姜切沫备用，小米辣切小段备用
5.锅里上少许油，放入腌制好的鸡胗，过下油，变色即可捞出
6.锅里留底油，转小火放入大蒜生姜末爆香
7.再放入小米辣段儿，最后放入豆瓣酱儿炒出红油，放入切好的蒜苔小粒儿，炒约两分钟左右
8.再放入滑熟的鸡胗，放入少许生抽，少许盐，和少许糖调味儿，放入少许鸡粉炒匀
9.最后淋入少许水淀粉勾芡即可
豆芽炒粉条
做法
1.将黄豆芽洗净。
2.锅中加清水，大火烧开，将黄豆芽焯熟捞出备用。
3.将粉丝放入器皿中，加热水泡软备用。
4.葱姜蒜洗净切沫。
5.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，爆香。
6.下焯好的黄豆芽，大火翻炒。
7.然后加泡好的粉条，翻炒均匀。
8.开始放老抽5克，盐10克，味精10克，胡椒粉5克，白糖5克，料酒10克，中火翻炒至粉条软烂即可。
杏鲍菇炒肉片
食材：杏鲍菇、猪瘦肉、油、盐、蚝油、生抽、鸡精、葱、姜、蒜各适量
做法：
1.杏鲍菇洗净，切成片。猪瘦肉切片，加入适量蚝油腌制
2.把杏鲍菇放入沸水中焯烫一下
3.炒锅加入适量植物油，下入肉片翻炒
4.放入葱姜蒜翻炒，放入杏鲍菇翻炒
5.放入适量蚝油，生抽，盐，鸡精翻炒均匀盛出即可
干锅杏鲍菇
食材用料：
杏鲍菇一个，猪肉适量，青红椒各一个，香菜适量，红干椒适量，姜几片，蒜适量，豆瓣酱适量，糖适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量。
步骤做法：
1、杏鲍菇切片，香菜切段，青红椒切好备用，姜蒜切好备用，肉洗干净切好备用。
2、锅中倒入适量油将切好肥肉和姜蒜，倒入锅中煎油，煎出油后倒入瘦肉翻炒。
3、调料油豆瓣酱，盐，鸡精，糖，生抽备用。
4、将切好的青红椒先倒入锅中翻炒，加入适量生抽翻炒，倒入一勺豆瓣酱适量糖和盐翻炒均匀。
5、然后加入杏鲍菇翻炒后小火干煸，最后加入香菜和鸡精调味，出锅。
小白菜炒香菇
配料：
卷心菜250克，香菇250克，适量油盐，
葱1份，姜1片，大蒜2片，蚝油1汤匙。
做法：
1、把卷心菜的老叶去掉，把根去掉，冲洗干净，把蘑菇从根上切下来，用水冲洗干净。
2、香菇切成片，卷心菜切成英寸。
3、用油加热锅。加入洋葱、姜和大蒜。
4、把香菇炒软。
5、加入卷心菜段、蚝油、盐，快速搅拌均匀。将卷心菜炒至略软。把火关了，上菜。
烧汁杏鲍菇
食材：杏鲍菇 2根、生抽5毫升 蚝油1小勺 糖少许 黑胡椒碎适量 葱花适量
做法
1、将杏鲍菇洗净斜切成同等厚度的片状，用刀轻轻的在杏鲍菇上划上十字花纹；
2、在平底锅中抹少许油，将杏鲍菇平铺开，小火慢煎，同时用刷子刷些油在杏鲍菇表面；
3、准备调味汁，5ml生抽，少许蚝油，少许糖，加少许水调匀，反复将杏鲍菇翻面，至两面煎至泛黄；
4、倒入调味汁，烧至沸腾收汁，研磨上少许黑胡椒碎，装盘撒上葱花。
啤酒鸭
食材：适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法：
1、将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅
家常肉炒饼
材料：烙饼300克、圆白菜300克、里脊肉200克、红辣椒1根、大葱半根、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、米醋1茶匙、糖1/2茶匙、盐1茶匙、味精1/4茶匙。
做法：1.烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
2.锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。
3. 锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可
小米辣猪肚
材料：猪肚、姜、蒜、八角、红干椒、老抽、盐、糖、青椒红椒
做法：1、买回来的猪肚洗干净用水烫之下；烫好后捞出再洗一下；
2、锅中再次放入水姜和烫洗好的猪肚煮熟；煮熟后捞出切成丝状备用；
3、准备好姜蒜八角红干椒；
4、锅中倒入油放入准备好的调料爆香；然后倒入猪肚爆炒；炒上一会可以加一点老抽盐糖调味；然后加入青椒和红椒丝翻炒片刻即可出锅装盘。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
小长假，阿姨一家来做客，我做了10道菜，7荤3素，网友：菜真硬小长假这几天降温了许多，淅淅沥沥总下雨，不适合出游，索性家里宅着。在家没啥事就是鼓捣好吃的。
阿姨一家来做客，我和宝爸一商量，阿姨是长辈，咱得来点硬菜招待。我们写了个菜单，10道菜，7荤3素，能满足大家的口味，荤素搭配，好吃不腻，不但丰盛，看着还有食欲，可以说既能满足老人和孩子口味，还有下酒下饭的，考虑得还算周到。
晒晒我家这一桌宴客午餐：炸酥肉+米粉蒸肉+狮子头+条子肉+水煮肉+家常炖鱼+半片鸭蘑菇汤+虾皮炒菜心+蒜蓉西兰花+黄瓜拌干豆腐丝。
这几道菜一上桌就惹来夸赞，节日气氛浓郁，真丰盛啊，还有这么多大菜，饭馆里可吃不到。
是呗，外面的菜哪有自家做的好吃啊，我觉着宴客的更高待遇就是家宴，吃的不光是丰盛的饭菜，更主要的是一番心意，这是多少钱都买不到的！
我家这桌饭菜往出一晒，网友纷纷点赞，说的最多的是夸这桌菜真硬，大菜好几个，都是功夫菜，比如米粉蒸肉、条子肉、狮子头、水煮肉，这些都是过年才有的。
小酥肉，男女老少都爱吃的菜，人多，我炸了2大盘的量，一顿全光！
需要的食材：瘦猪肉，红薯淀粉，鸡蛋，炸油
腌肉用调料：葱姜花椒水，生抽，盐
做法：
1，瘦肉先切大厚片，再切粗条，入盆，放葱姜花椒水适量，生抽和盐抓匀至看不到汁，入味去腥，静置8分钟
2，红薯淀粉加适量清水浸泡至没颗粒，注意水不要加多，和淀粉几乎持平就好，水加多就太稀了，肉挂不上糊
3，淀粉泡透之后，磕入1个鸡蛋搅匀，这时的炸糊状态是略稠，用手指蘸一下，能挂住略厚的糊就可以了
4，把肉条抓入调好的炸糊里，拌匀
5，锅里加炸油烧热，抓挂满糊的肉条下锅炸，炸到定型，捞出
6，再次把油烧热，这一次的温度要高一些，把肉条复炸至微黄、斑驳，捞出控油上桌
葱姜花椒水：花椒粒用少许热水泡出颜色，晾凉。再把葱丝、姜丝单入一碗，加少许盐，用手使劲抓至起黏，倒入花椒水里，水太少就少加点。搅匀就可以用了
家常炖鱼，一大早我和宝爸就去买鱼了，炖鱼吃还是买活鱼好，新鲜，口感也嫩。这次的草鱼个头挺大的，2斤多重，宝爸直说太大了吃不完，嘿，没想到最后就剩个鱼头、宝爸夸我做菜水准超常发挥了，大家也给面儿！
需要的食材：草鱼1条，黄瓜1小段（不带籽那一段），尖椒1/3个，香菜1小绺，葱姜蒜，米醋，料酒，白糖，酱油，味精，植物油
做法：
1，草鱼买的时候已经处理干净，拿回来只要再好好清洗一下就可以了。把鱼剁成4段，放盐反复抓，洗到鱼不打滑，目的是去腥
2，把鱼洗净后剁成4段，放料酒、盐拌匀，码味几分钟，把鱼控去汁，反正面都撒一薄层面粉
3，不沾平底锅加植物油烧热，码入鱼块煎到表面微黄，中途需要翻面。煎鱼的目的是形状完整不碎
4，锅里油温升上来后，顺锅边烹入加入1/3小碗醋，盖上盖子焖10秒钟，打开锅盖，加入开水，水量没过鱼
5，把黄瓜拍裂下锅，再放入尖椒1/3个，香菜1小绺。（黄瓜、尖椒和香菜这三样混搭，特别的提味）
6，再往锅里多加点蒜片，放葱姜，加入白糖、生抽、料酒和盐，大火烧开中火炖到鱼熟透，菜汤剩一半的时候就可以关火出锅啦。口味略咸一点更好吃
水煮肉，看着红彤彤挺辣的，其实是微麻辣，肉倍儿香，吃着真过瘾呀，尤其是降温的天气，吃它正合适。
需要的食材：猪瘦肉1块，圆白菜，干辣椒，花椒，葱姜蒜，植物油，红薯淀粉，盐，白胡椒粉，生抽，郫县豆瓣酱
做法：
1，干辣椒用剪刀剪2段，辣椒籽不要。干辣椒的量根据自家口味调节，喜辣可以多放点
2，把猪瘦肉切片，放入料酒、生抽、姜片、少许盐、白胡椒粉拌匀，再用手抓到起黏，放浸泡过的红薯淀粉（很稠的那种），接着抓黏，最后放一些植物油拌匀封住水分，这样更嫩滑
3，锅里加植物油烧热，先炒撕成块的圆白菜，炒变色后盛入小盆里。锅里再放葱姜蒜炒出香味，再放郫县豆瓣酱炒出红油，加水，放料酒，烧开后转中下火煮3分钟。再把调料都捞出来不要，只留汤
4，开小火，把肉片一个个下锅，哪有空隙就往哪放，注意不要搅动哦，以免脱浆。等到肉片都变色，捞出装圆白菜的盆里；
5，再往盆里舀入一些汤，不要没过肉片的量就好。再往肉片表面撒干辣椒段、花椒和蒜末，锅里加植物油烧热一些，浇在上面，激出香味，即可上桌。
虾皮炒菜心，之一次把菜心和虾皮搭配，得到了小惊喜，比用蒜末炒的好吃
需要的食材：菜心1小捆，虾皮大半把，植物油，盐
做法：
1，煮锅里加清水烧开，加几滴植物油和盐，放入切成段的菜心焯水，颜色一变就捞出来控水，用勺子压一压水分。这样处理的菜心炒出来没有汤颜色翠绿漂亮
2，炒菜锅里加植物油烧到温热，把虾皮下锅慢煸至虾皮微黄出香味
3，下入菜心，放盐，大火煸炒均匀，盐融化，关火出锅
烧狮子头，这道菜，其实没啥难度，就是比较费工夫，好在我家有个好习惯，没啥事的时候喜欢炸一些大肉丸子冷冻备着，来客人的时候拿出一些，放压力锅里，加水调味道，压上40分钟就成了！
食材：3肥7瘦猪肉馅，葱姜水，红薯淀粉
做法：
1，买现成的肥瘦猪肉馅入盆，加1个鸡蛋，放葱姜水、花椒粉、料酒、盐、生抽，搅匀后用力不断摔打；
2，肉馅细腻后加入浸泡过的稠红薯淀粉，抓匀，再摔肉馅细腻起黏。要点是别稀了，会不成型
3，双手蘸水团丸子，下入油锅里，油温稍微高点，炸到外壳变硬，金黄；
4，捞入压力锅里，加入没过丸子的清水，放花椒，桂皮，八角，盐，料酒，酱油，上汽后开始计时，压40分钟；
5，捞出丸子码盘，汤汁勾芡，汁淋到丸子上，撒点小香葱花，上桌吧，香而不腻，口感嫩
蒜蓉西兰花，有荤有素，才是健康吃法。西兰花很适合宴客，总觉着比其他菜高贵一些，加点蒜末一炒，清新又解腻
需要的食材：西兰花，蒜末，盐，植物油，干辣椒
做法：
1，把西兰花一朵朵剪下来，放淡盐水里浸泡，洗净
2，煮锅里加水烧开，。放几滴植物油和少许盐，把西兰花焯水，捞出控水
3，炒菜锅里加植物油烧到温热，下入干辣椒和蒜末炒香
4，倒入西兰花、加盐，炒匀，关火出锅
7种“最地道”的东北家常菜，个个经典，没吃过：怕是个假东北人我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
东北啊，在笔者看来是一个很寒冷又很热烈的地方。这样说像是个病句，但那里的确充满了特色！去过东北的朋友都知道，东北很冷，但东北人却很热情，这种热情从他们的饭菜上就能感受得到！
如果说什么样的饭菜最容易吃饱，那一定是东北菜！如果说什么样的饭菜最有滋味，那一定也是东北菜！而今天笔者就是要把好吃而又实在的东北家常菜，给大家介绍介绍，让大家也感受一下东北美食的独特滋味！
1、溜肉段
说到溜肉，东北有好几种类似的菜，我给大家举举例子，除了这溜肉段之外，还有溜肥肠、溜三样、溜肚片等等，这些菜都挺好吃的，也非常丰富，不过其中就溜肉段最为出名，所以我就把它给大家讲讲。
这溜肉段，以前也是逢年过节才吃得美食，食物本身是油炸的，又下锅炒了一遍，才最终成型。
做成之后，菜相看着还是不错的，满满的肉感让人直流口水，吃的时候也是很不错的，鲜咸又带点酸味，尤其是溜肉本身是油炸的，所以吃的时候，那叫一个焦脆而又酥嫩!这滋味真绝了。
2、东北大拉皮
既然要讲东北菜，就绝对不能少了东北大拉皮，东北的 大拉皮不仅好吃，还特别好看。晶莹剔透的米皮上面覆盖着浓香鲜辣的酱汁，看着就有食欲。
再用筷子搅拌搅拌，那香味瞬间就出来了，立马就让人胃口大开。吃上一口，只觉得嘴里满是清凉和咸香，还带着一丝丝的嚼劲，越吃越让人赞不绝口！
3、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇在东北可是一道著名的家常美食，特别好吃！这道菜是用东北人家平常养的土鸡跟榛蘑为主要材料做成的，味道相当的不错。
在以前的时候，我就经常听到东北的朋友说这道菜，他说菜里的肉吃不下了可以剩下来，但是那榛蘑必须干没，而且吃这道菜的时候要是能配上白酒，那滋味就更是绝了！
鲜嫩的鸡肉蘸着味道浓郁的汤汁，一口咬下去，满嘴都是香味，这滋味，那可真是给个神仙都不换！
4、猪肉炖粉条
说起来猪肉炖粉条，那真是东北最经典的家常菜了。还记得以前去外地上学的时候，有一段时间特别想吃家里的饭菜，尤其是炖菜，夜里做梦都会梦到好几次。
东北的炖菜其实差别不大，味道香滋味足，但最常见的还是这道猪肉炖粉条了，猪肉香软糜烂，粉条筋道口感好，再配合着汤汁，浇在米饭上，那真是下饭极了。
5、干煸蚕蛹
不知道朋友们有没有吃过蚕蛹，但我觉得这种食物，一般人很难能接受，就比如说笔者，小时候也没少见这东西，但就是害怕，不敢吃。就跟不敢吃鸡头鸭头一样。可要是真的尝试着吃了后，你就会发现，这东西吃着真不错！
它可能菜相不是那么好看，但它那酥脆的外皮还有香软的肉质绝对能征服你的嘴巴，让你不再害怕这道菜，大口大口地开始咀嚼品尝！而且这道菜一般都配点辣椒，这样吃起来，越吃越辣，越吃越过瘾，好吃又下饭。
6、锅包肉
锅包肉不仅是东北非常有名的硬菜，还是一道家常菜。不过在以前可不是这样，以前生活还不那么富裕的时候，这道菜平常人家只有在过年的时候才会做，用来招待客人。
首先来说说这道菜的菜相，看着就很焦脆的锅包肉上面带着鲜红的料汁，十分的好看。等到吃的时候，咬一口，只觉得香甜酸脆。
而且最绝的是，这锅包肉其实是外焦里嫩的，嘴巴上一刻还没来得及感受肉质酥脆焦香，下一秒就陷入了柔软娇嫩的海洋。
7、尖椒干豆腐
尖椒干豆腐可是东北人的更爱，尤其是用来下酒的时候，滋味那是真不错！
不过这道菜不单单是一道下酒菜，它同样也是一道家常菜。东北人家在平常的时候经常做着吃，又香又下饭，成本还便宜，特别不错。尖椒的香脆跟香浓有嚼劲的豆皮相融合，那滋味的确是没得说。
看完了这七道菜，不知道朋友们的感官是怎么样的，反正笔者自己写的时候就馋得流口水了。
如果大家以后有机会去东北玩，或者去东北菜馆吃饭，一定要吃吃这几道菜，东北菜的滋味足，不尝一尝，真的是可惜啦。
最后笔者写作不易，希望大家能多给点赞和关注，您的支持就是我更大的动力。
