说是叫“豆酱”，其实就是熬制肉皮冻时加入一些菜丁，是老北京人夏天佐酒的小菜。
By 四十五岁花满楼
用料- 猪皮 500克
- 豆腐熏干 一块
- 胡萝卜 1根
- 青豆 100克
- 香叶、花椒、大料、桂皮 少许
- 水疙瘩 少许
1、猪皮凉水下锅
2、煮至20分钟捞出
3、将肉皮上多余的肥肉剔除，用刀将皮背面刮净。
4、切成小条，放入面粉和少量白醋清洗；
5、多搓揉几遍，将多余的油脂洗净；
6、清水多洗几遍后捞出沥水备用！
7、备香叶、花椒、大料、桂皮
8、将香料放入料包
9、葱切段、姜拍散
10、锅放冷水，下切好的肉皮，
11、开锅后打去浮沫
12、至汤水清亮
13、放入料包和葱姜
14、大火煮开小火炖100分钟
15、水疙瘩切丁
16、放入水中去处部分盐分
17、胡萝卜切丁、熏肝切丁、青豆备用
18、肉皮煮至100分钟，加盐调味；此时出锅冷却后，可制成水晶皮冻
19、加入老抽调色，可制成普通肉皮冻；
20、将材料倒入锅中
21、继续煮十分钟
22、煮好后倒入器皿中，放入冰箱冷藏；
23、放置一夜后，形成肉皮冻，吃时切成寸块，蒜末醋调汁，浇在上面，是夏天佐酒的小菜。
小贴士正确做法应加入黄豆和青豆，因没有买到，只能用豌豆代替。煮制时水要加足。
猪皮的营养功效外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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1斤黄豆，两勺白醋，教你在家自制豆腐，简单易学，比买的好吃{"rich_content":{"text":"1斤黄豆，两勺白醋，教你在家自制豆腐，简单易学，比买的好吃","spans":null},"video":{"vid":"v028b0050000c03h31nnusspr1mdjmg0","duration":175.799,"width":720,"height":406,"file_size":928,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/12a772b3d9f64a65b1726395a1ced0b0","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":175.799,"file_size":15617331,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":175.799,"file_size":12991464,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
天冷了，想吃豆腐不用买，一碗黄豆一杯醋，教你在家低成本自制天冷了，想吃豆腐不用买，一碗黄豆一杯醋，教你在家低成本自制
变冷之后，我们家就喜欢吃炖菜，像什么猪肉炖粉条、白菜炖豆腐之类的，虽说看上去比较清淡，但是吃起来是真过瘾。吃一顿浑身冒汗，实在是太爽了，秋冬季节不知道吃啥，可以试试这样吃。
天冷了，我们家豆腐也吃得勤了，经常去菜市场上买一块，回家切一切，放在锅里炖一炖，鲜香软嫩，吃一口真美味。
不过外面的豆腐，不一定真的干净卫生，有的甚至昨天卖不完的，第二天拿出来继续卖，大家吃得真的放心吗？
其实要想吃豆腐，自己在家也可以做，拿豆腐炖个汤、炒个虾酱、做个大炖菜，都是不错的。而且成本很低，5块钱就能做一大块，根本吃不完。准备好一碗黄豆一杯醋，接下来就跟着我一起做起来吧。
【自制豆腐】
配方：黄豆300g、米醋50ml、清水适量
1、做豆腐是必须要用到黄豆的，黄豆不要直接用，而是需要提前浸泡一下。把黄豆洗干净之后，然后放在水里，浸泡一个晚上。
2、泡好之后的豆子，我们放在豆浆机里，然后加入1300ml的清水，来打豆浆。豆浆打好之后，可能会有一些沉淀物，这个时候我们需要准备一块纱布，把豆浆过滤一下，过滤好之后的豆浆倒进锅里，然后把上面的泡沫撇掉。
3、接下来开大火把豆浆煮开，然后再转为小火慢慢熬煮，煮到沸腾之后就可以关火了。在煮豆浆的这个过程中，我们可以把米醋准备一下，等豆浆关火之后，我们将其稍微放凉，放凉至80度的样子。
4、这个时候迅速往豆浆中倒入米醋，倒进去之后，将其搅拌均匀，然后静置一会儿。一会儿的功夫，你就可以看到，最上方出现了一层清水，下面才是豆花。随后我们准备一个 *** 豆腐的盒子，把豆花倒进去，上层的清水倒掉。
5、在容器上面盖上盖子，然后压一个重物，压一个小时左右的样子，到时间之后就可以把豆腐拿出来了，这样我们的豆腐就做好了。看着虽然和买的豆腐，稍微有那么一点差别，但是口感是完全不差的。
小贴士：
1、在做豆腐之前，黄豆是一定需要提前泡发的，做出来才会更细腻。
2、不管是用白醋还是用米醋，都要掌握好量，我这里比例就可以，太多了做出来会发酸。
飘香的臭屁醋，揭秘其 *** 工序，其实你也可以拥有阿玉
早就听说花都有一种美食，叫臭屁醋。
只是没喝过，直到有一天，路过花东利农村，
忽见路边一面大旗随风飘扬。
大旗上有一个斗大的汉字，诸君请看下图：
再仔细一看，“醋”的上方还有一行小字“陶源农场”。连忙下车前行，果然不远处有一家农场，“陶源”，“陶源”？难道是陶渊明笔下的“世外桃源”？
再入数十步，虽未遇到桃花盛开，倒也苍翠入目，落樱缤纷。里面有一个小酒家。这里有一个老板娘，人唤张总，话说是制醋的行家。
这里的醋名唤“ 臭屁醋”，一听是“ 臭屁醋”，因早闻其名，忙叫来一碗尝尝，我开始以为臭屁醋是臭的，其实入口后并不臭，并没有想象中的酸，而更像平时家里做的老火汤，咸鲜中带点酸味，丝微的浓稠感增添了口感，还有一股淡淡的米香。这是一种让你爱上放不掉的神秘味道。
见四周宾朋满座，一美女喝醋正香，细问之下，原来是清远来的，人家大老远来的，竟然只是为了喝上一口这里的醋。
不是吧？！
连忙跑去问张总，张总竟然哈哈大笑，我们这里还有外省或国外来喝醋的呢！
我连忙和张总聊起来，张总告诉我，这里的村子许多家庭都会酿制这种米醋。在女人生孩子前几个月就开始酿制了，到小孩子出生后，给坐月子的妇女饮用。
据说这个村子已有二三百年的历史，姓江的居多。开村的祖先就会酿醋，具体怎么会的？谁也说不清楚。只是奶奶的奶奶一路传下来的。
张总告诉我这样一个故事：
臭屁醋的故事
据说以前有一个孝子，母亲得了重病，下不了床。孝子无钱给她看病，便出去要饭。锅巴舍不得吃完，就放在坛子里。不料破旧的茅屋遇上了大雨，漏下的雨水落到了坛子里浸泡。孝子竟全然不知。有一天，孝子在外面没有要到饭。见母亲饿得慌， 无意中看见屋角那个装锅巴的坛子，无奈锅巴已泡烂。实在没办法，孝子干脆连水一块煮了。闻着臭，吃起来倒挺香，还有一种酸酸的味道。
母亲吃了后，几天后居然能下床走路了。孝子才发现，原来这臭臭的东西竟能治病，于是就把它取名“臭屁醋”。后来，孝子就开了店，专门生产“臭屁醋”，十里八乡的人们都来“取经”，学习制醋的 *** ，以致于村里的人都学会了，并一代一代流传下来了。
我向张总请教臭屁醋的做法，她带我到后院，三个妇女正在制醋。
张总告诉我，做醋之一步就是先选材，拿那米出来，然后再搞一个大锅，然后那个柴火很重要，一定要用柴火来烧。
烧干了大锅，把那个干的米，就放到大锅里，炒的时候一定要均匀，每一个米都要接触到那个窝锅，然后就是要把它炒到干黄。
张总说，那个柴禾要均匀，那火要猛，如果火太小的话，那个米就不够均匀，炒出来的效果就不好，做出的醋也没有那么好的味道。
用来制醋的米也不是一般的米。平时吃的米比较软，比较细软的米，做醋的米就是糙米，而且是没有污染的米，做出的味道就是不同的了，所以陶源的醋与其它的味道不同，就是在于它的材料，而做工的每个细节是不同的。
大约十多分钟后，锅里的米慢慢变黄，开始发出了浓郁的香味。
一定要炒到它变金金黄的，好像小麦一样金黄的颜色，不能太深色也不能太浅色，太浅色做出来的醋肯定就是味道不到，太黄就是焦了，太焦了那个醋有点泛苦味，营养价值就会流失。
米炒到金黄后，要快速把米铲到盆里，还要把里面一些变黑的米挑出来，扔掉。这又是为什么呢？
这个就是焦了，太小的米粒容易焦，炒好了以后，把那个焦的挑出来，否则会有一股糊味啊，醋就不够那么香啊。
第二步就是找一个瓦缸，倒满山泉水，把炒好的金黄米，倒进那个瓦缸里面。
第三步就是把装醋的瓦缸的口封好，封好后盖上盖子，用个瓦盘盖起来，不要让其它的东西给污染到，然后就压个砖头，就等晒，等三个月的时间，它基本上就可以了。
盖好埕盖，剩下的就交给时间了。经过太阳的曝晒，饭焦开始发酵，美味就从这里埕子里诞生了。
晒好的醋要经过试吃，确定味道正好就可以进入厨房烹制了。
厨房烹制 ***
拿个干净的罐子，放三片到四片生姜 ，然后放十来块番薯，就是那个红薯番薯，放一点黄豆。黄豆是炒好的，炒得它香香的，再放一点醋，这些醋是我们先舀好了回来的。
等醋烧开了之后，可以加入猪脚、鸡脚、鲫鱼等佐料。然后就是等待，大约半个小时后，揭开壶盖，厨房里满是诱人的香味。难怪十里八乡的人都闻讯而来，都是因为这香香的臭屁醋。由于陶源的醋在佐料上有所创新，所以这里的醋又有着独特的风味。
传承和创新，让人们记住了乡愁。
一埕臭屁醋，勾起了多少人的美好回忆，
一埕臭屁醋，传递着深厚绵长的乡土情结。
爷爷做了70年的醋配方，没有任何添加剂，5斤大米能做百斤醋看美食学干货，尽在美食格物
最近一热，人们总是喜欢吃一点酸辣开胃的，这时候就要用到醋，平时咱们吃的醋都是在超市里买回来的，就是那种瓶装的醋，今天教大家自己在家酿。这也是我爷爷做了70年的配方，简单又实用。
做了70年的配方——醋
准备的东西呢，也很简单，只有普通的大米还有红糖。
大米需要准备500克，红糖需要准备50克，米和糖的比例是10:1 。接着将大米倒进炒锅中翻炒，炒米这个步骤不需要加任何的食材或调料，就是这样干炒，油或者盐什么的都不用放。
炒米的时候要上下勤翻动，不要偷懒，否则的话很容易炒糊。在微微变得焦黄的时候，要转小火，继续翻炒10多分钟，等到米全都变成金黄色，就可以关火晾凉了。
大米炒至金黄
等米凉透的时候，我们将米倒入罐子中，这个罐子要确保无水无油。我家这个玻璃罐是可以放20斤液体的容量，小时候我们在家做米醋用的是那种小缸，5斤的大米就可以做百十斤的醋。
放入大米之后，将红糖也一起放进来。如果想做白醋的话，可以将红糖换成白糖。然后往罐子里加20斤的凉白开。这一步千万不要弄错，一定要加凉白开而不是生水。因为在后期发酵还会产生气体，所以这个水量不要倒得太满，离罐子口还有个三五厘米的距离就可以了。
米罐子倒入凉白开水
加水之后，我们用铲子将其搅拌均匀。搅拌的铲子以及后期装醋的容器全部要保证无水无油，最后用保鲜膜将瓶口密封。先盖上内部的软盖，一定要确保封紧封严实，密封起来才能够发酵，最后把外盖拧紧后放到一个阴凉、避免阳光直射的地方。如果家里每一个房间采光都很好的话，可以找一个黑色的塑料袋将罐子套起来，让它静静的发酵，不要动它，14天之后就可以喝了。
做了70年的配方——醋
一斤大米，一两红糖，20斤的凉白开水，密封后发酵14天，材料和配比，你学会了吗？
之前还和大家分享过：瘦肉怎么做能够嫩如豆腐，以及煮豆子怎样能8分钟全煮开花的 *** ，关注我就可以看到哦，今天的美食就分享到这，感谢您观看美食格物，祝您每天好心情。
赶紧把黄豆放在醋里泡一泡，这个作用很多人不知道，别不当回事{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b08f0000bpa7rcilpc7p9mc7t7m0","duration":75.883,"width":846,"height":480,"file_size":8055931,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/608c1461147845b68215344885f99a76","width":634,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":75.883,"file_size":5817803,"w":846,"h":480},"normal":{"duration":75.883,"file_size":3837645,"w":634,"h":360},"ultra":{"duration":75.883,"file_size":5818054,"w":846,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"41388107ee2ae20806ea4eb5df0ab7cd","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
防治新冠病毒12大“偏方”靠谱吗？求证防治新冠病毒12大“偏方”靠谱吗？
上海辟谣平台都求证了
最近，上海辟谣平台收到大量求证信息，都与各种民间流传的防疫偏方有关，包括“甘草、生姜煮水”“干黄豆煮水”“喝葱白水”“蘸醋涂鼻孔”等，归纳梳理共有12种。这些偏方究竟有用吗？
国家中医疫病防治基地、上海中医药大学附属曙光医院传统医学科主任医师、上海市抗疫先进个人吴欢对这些偏方一一进行了解释，并给出居家中医药防疫干预建议，供公众参考。
自2019年起，吴欢先后7次进入市公卫中心或前往外省市救治新冠患者，积累了丰富的经验，“民间偏方带有公众的美好期待，有些有一定的效果，但有些操作性不强，希望公众理性看待，正确使用。”
延伸信息：国家中医疫病防治基地（上海中医药大学附属曙光医院）《居家中医药防疫干预指引》临床症状选用中成药推荐
【成人】
【儿童】
特别提醒：
1、上述药物如涉及处方药，须在专业医生指导下用药。
2、上述对症干预中成药选择其中一个品种，按照说明书剂量服用或在医生指导下使用，一般3-5天或症状消失即停止用药。
本文综合自：上观新闻等
来源： 上观新闻
1碗黄豆，1勺米醋，简单几步教你在家做豆腐，不酸不苦豆香味十足1碗黄豆，1勺米醋，简单几步教你在家做豆腐，不酸不苦豆香味十足！
天天宅在家里，大家的生活起居总是围绕着睡觉、吃饭、看手机、刷视频、刷朋友圈、再吃饭、再睡觉，一天三顿不知不觉变成了一天两顿，随便吃吃解决一顿饭。其实在关键时刻，我们缺少了锻炼的机会，更应该注重自己的饮食。
宅在家里，更要注意饮食要全面，保证每天摄入高蛋白食物、多吃新鲜的水果和蔬菜、食物要多样化，饮食要规律，多喝水、加强锻炼！蔬菜、水果可以买到，肉类冰箱里也还有许多，可惜豆制品却很久没吃了，豆制品是蛋白质的的更佳来源，尤其是豆腐，不仅含钙量较高，而且细嫩容易消化，可以提高抗病能力，适合各年龄层人食用。
那既然买不到豆腐，我们不如自己做吧！平时我们看到商家做豆腐，不是用卤水，就是用内酯，卤水不容易得到，内酯也不是很普遍，所以今天我用了米醋来做豆腐，成品不酸不苦，豆香味十足，比买的还好吃呢！做法很简单，一起来看看！
【自制豆腐】
主要食材：黄豆200克，米醋20毫升，清水900毫升。
【具体做法】
1、黄豆提前浸泡10个小时以上，浸泡完多清洗几遍。
2、黄豆倒入破壁机中，加入800毫升清水，打成细腻的生豆浆。
3、在盆里垫上一块纱布，将打好的豆浆倒进去，过滤出更加细腻的生豆浆，豆渣可以留着做豆渣饼。
4、准备100毫升清水，倒入20毫升米醋，搅拌均匀。米醋、白醋都可以用。
5、生豆浆倒入锅中，大火煮开，边煮边搅拌，以防锅底会糊锅。煮开后继续煮5分钟关火，将煮好的豆浆冷却2分钟，撇去表面的浮沫。
6、煤气灶开最小火，让豆浆保持一定的温度，将白醋水分多次倒入锅中，边倒边搅拌，很快锅中就会出现豆花儿，白醋水倒完，关火，盖上锅盖静置10分钟。
7、豆腐模具垫上纱布，没有豆腐模具可以用沥水篮，只要可以沥水的容易就可以。
8、将静置好的豆花儿倒进去，盖好纱布，压上重物。想吃嫩豆腐就少压一会儿，想吃老豆腐就多压一会儿。
9、压好的豆腐切块就可以食用了，自己做的豆腐特别香，就这么直接吃都好吃。
是不是很简单的做法呢？有人担心用米醋做出来的豆腐会酸，其实在加热的过程中，酸味已经散发掉了，成品一点儿酸味都没有。大家可以放心做！
【小贴士】
1、黄豆提前泡好，用来打豆浆的清水不要太多，加的水越多，最后压豆腐需要的时间就越长。
2、煮豆浆要多搅动，以防糊锅，煮开后继续煮几分钟，将豆浆充分煮熟。
3、加入白醋水，边加边搅拌，一直到出现豆花儿，就可以盖上盖子静置了。
黄豆浆里点1勺白醋，瞬间变美食，简单易做0添加，比买的还好吃我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！#春节宅家吃什么#
黄豆浆里点1勺白醋，瞬间变美食，简单易做0添加，比买的还好吃。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
豆腐是我们日常生活中最常见的一种食材啦，它的烹饪 *** 有很多种。既可以做凉拌的也可以炖着吃，但是现在很多市面上的豆腐都没有当初做得好吃啦。没有了小时候的回忆，所以也就很少吃豆腐啦。其实豆腐的 *** *** 特别简单，厨房小白在家里也能轻松学会哦。
一开始我也是经常在外面买豆腐吃，但是自从老奶奶教给了我做豆腐的老 *** ，就再也不愿意吃外面买的豆腐啦！往黄豆浆里点一勺白醋，瞬间就变豆腐，而且没有任何添加剂。吃着就是很放心。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——豆腐的 *** *** ——
准备食材：黄豆200克，白醋，清水。
操作步骤：
1.准备干黄豆200克放在清水中，给它提前泡发一晚上备用。黄豆经过12个小时的泡发后，它已经变得胖乎乎的啦。像下图的样子就可以啦。
2.泡发好的黄豆沥干水分，然后准备一个料理机。将黄豆放在里面，然后在里面加入1000毫升的清水，直接按下豆浆键，将豆子打发成碎泥。
3.接着准备一个纱布，然后将处理好的豆浆倒在上面给它过滤一下。过滤出来的就是豆豆浆的原料汁啦。而这个豆腐渣大家可以拿来做咸菜用，也可以直接将其烙成饼哦。
4.豆浆处理好后放入一个大锅中，再次往里面加入1500毫升的清水。盖上盖子用中火熬煮。煮的时候我们用勺子不停的搅拌一下，中火煮开后，再次用小火给它煮五分钟。将这个豆浆彻底煮熟。这个豆浆煮的时候容易溢锅，所以我们在煮的时候一定要用小火熬。同时要用勺子给他不停的搅拌。
5.大约五分钟过后，我们用密漏将她表面的浮沫给它打捞出来。煮好之后将其关火。然后将其放在阴凉通风处放晾两分钟。
6.小碗中加入50克的白醋，然后在里面加入同等量的清水。用筷子给它充分的搅拌均匀。搅拌好之后，将豆浆上面的豆皮给他捞出来。这个上面的豆皮就是我们所说的千张啦！然后在里面倒入准备好的白醋水。
7.分三次给它倒入锅中，用勺子给它均匀的划散开。全部做好之后给它静置三分钟。三分钟后我们可以看一下，这个时候豆浆里面的豆花已经成型啦。
8.这个时候我们再次开火，用小火将这个豆花煮至凝固。将里面多余的水分，用勺子打捞出来。
9.再准备一个纱布，准备好的豆浆倒在这个纱布中。纱布下面准备一个滤网，然后将纱布给它均匀的包裹起来。在上面放上一个带有清水的不锈钢盆。给它压两个小时。
10.两个小时过后，家庭版自制的水豆腐就做好啦。是不是看上去特别简单呢？喜欢自己在家里做豆腐的朋友，赶紧去试一试吧！
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教你做豆腐，记住2个比例，15分钟出豆腐，豆香十足，比买的好吃教你做豆腐，记住2个比例，15分钟出豆腐，豆香十足，比买的好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『教你做豆腐，记住2个比例，15分钟出豆腐，豆香十足，比买的好吃！』
有一家豆腐店做的豆腐非常好吃，豆香味很浓，所以我经常去买，结果那一天去发现店门关了，还贴了“旺铺出租”的字条，整个人都呆住了，想吃豆腐要去哪儿买呀！
后来，附近超市的豆腐我都买过了，但感觉就是没有那家店做的好吃，怎么办？
有一天我逛街时，突然遇见了豆腐店的老板娘，问她怎么关门了。她说租了个大门面，转到城西了，想吃她家的豆腐可以过去买。我说我在城东啊，做公交都要1个多小时呀，太远了呀。老板娘笑笑说，你也可以自己做，教你个 *** ，保证和她家的豆腐一样好吃。
她说的 *** 真简单，我回家试了试，果然是她家熟悉的味道。都知道做豆腐需要用“卤水”或“石膏”来凝固，也有用内酯的，这些都不好弄到，其实只用家里的一样调料就够了。
下面我把 *** 分享给大家，喜欢吃豆腐的快收藏起来，以后就可以自己做了。
【自制豆腐】
准备干黄豆、清水、白醋。
【做法】
⑴干黄豆用清水冲洗干净，再倒一些清水浸泡一晚上，泡到用手能捏碎就行了，捞出沥干水分。
⑵将泡好的黄豆倒入破壁机里，加入6倍的清水，打成豆浆。用纱布把豆浆过滤一下，倒入锅中开小火煮。撇掉上层的浮沫，煮开5分钟后就可以关火了。
⑶等待5分钟，豆浆自然降温后，表面会凝结一层薄薄的油膜，用筷子挑起来，挂晒晾干就是腐竹了，比外面卖的好吃。
⑷小碗里加入一些白醋，白醋和豆浆的比例是1:50，加入4倍的清水稀释。
⑸当豆浆的温度降到85℃左右时，将白醋水分多次倒入豆浆中，边倒边用勺子搅拌，使白醋水和豆浆混合均匀。盖上盖子，等待5分钟，豆浆就变成豆腐脑了，然后开火加热1分钟，豆腐脑就彻底凝固了。
⑹用纱布将豆腐脑过滤出来，将豆腐脑带纱布一起装进可以滤水的豆腐模具里，将纱布叠整齐，盖上盖子后压上重物。
⑺压15分钟，就是嫩豆腐；压1个小时，就是老豆腐。
做好的豆腐豆香味十足，颜色黄中带白，比超市里买的豆腐好吃多了，煎、炒、烹、炸、炖、烤都特别香。
【厨师长有话说】
做豆腐的过程很简单，总共就3步，即打豆浆、点豆腐脑、压豆腐，但也有几个地方需要注意。
①黄豆要泡透，泡的时间越长出浆率也高，用手能捏碎是最合适的。
②打豆浆的比例很重要，豆子：水=1:6，这样豆香味才浓。很多地方卖的豆腐不香，就是打豆浆时加的水太多了，达到了1:10~1:15。豆浆过滤出来的豆渣是好东西，可以炸丸子、做饼，口感好营养高。煮豆浆时要用小火，并且经常搅拌，不然容易糊锅。
③点豆腐脑时，白醋和豆浆的比例是1:50，刚煮开的豆浆不能点，85℃左右比较合适，加热能让豆腐脑快速凝固（蛋白质变性）。
④豆腐脑过滤出来的水是酸浆水，经过48小时的密封发酵，可以用来点豆腐。
自己做豆腐很方便，只要提前泡好黄豆就行了，干净又健康。很多时候买的豆腐都是隔夜的，一股酸味还发粘，说明已经滋生细菌了。学会这个 *** ，再也不用买豆腐了，随时都能吃到新鲜豆腐。
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