导语：炖猪蹄汤，牢记三个料不要放，教你正确做法，汤鲜香不腥特好喝
大雪过后，天气更加冷了，现在这种天气特别容易生病，有时明明很小心谨慎了，结果还是不免中招，为了少生病，要学会从饮食上下功夫，多吃些高营养的食物，增强体质，身体好了生病的几率就小，推荐大家做猪蹄汤，很滋补的一种汤类。
说到猪蹄，可能很多人都认为猪蹄汤不好喝，觉得它有异味，毕竟猪蹄是猪的脚，还是红烧、卤煮好一些，味道重可以遮盖不好的味道，不知道你怎么看呢？
其实猪蹄汤炖好了非常鲜香，并没有难喝的味道，如果你做了不好喝，那么肯定是做法不对或者用料不对。
特别是用料方面，很多人都错了，认为多放料可以盖住猪蹄的异味，于是放一些乱七八糟的料，实际上这么做会适得其反，导致味道更差。
炖猪蹄汤，牢记三个料不要放，教你正确做法，汤鲜香不腥特好喝！给大家分享一下详细做法，以及3个不要放的料，快来看看吧。
以黄豆猪蹄汤为例
步骤：
黄豆加水清洗一下，再放进凉水中浸泡几个小时，泡胀再用。
买猪蹄的时候记得让老板用火烧一下表面，一方面可以去掉短小的猪毛，一方面可以去掉异味，还要让老板剁小块。
猪蹄放水中清洗几遍，去掉脏东西和少量血水，再放进锅内，加水加料酒开火煮，煮开后去掉血沫，再煮两三分钟捞出。
猪蹄洗净后放进深口的砂锅内，加足量水，放入生姜片和葱段，用香葱结也可以，想要煮出奶白色就持续大火炖半个小时，不介意颜色，想省煤气，煮开后调小火炖，根据自己的需求去调整。
在炖煮期间，记得时不时撇一撇表面的油脂，这么做可以去油腻，毕竟猪蹄的肥肉较多。
炖够半个小时后放入黄豆，再继续小火炖煮，一直煮到猪蹄能轻松扎透的程度。
取出葱段不要，加盐再焖十分钟，就可以关火了，一锅黄豆猪蹄汤做好了，喝起来很鲜，没有异味。
炖猪蹄汤很简单，牢记三个料不要放：
前两种是八角、花椒，这些料适合在做红烧猪蹄的时候放，而做清炖的时候不能放，一方面会盖住猪蹄汤的原味，另一方面会影响色泽，所以不建议放。这两个料最容易错放，是家里的常用料，记得清炖不能放，当然别的香料更不能放。
还有一种是料酒，炖汤的时候一点都不放，只是焯水的时候放一勺，如果炖猪蹄汤的时候放料酒，会让汤的味道变差，因为料酒不能够完全挥发干净，所以导致汤难喝。
其实炖汤的时候只放葱姜就好了，不过也不要多放，几片生姜几节葱段就好，过量也会适得其反。
想要猪蹄汤好喝，真正要做的是一开始炖的时候要时常撇油，这么做不仅可以去油腻，还可以去异味，还有要做的是长时间炖煮，时间太短的话，猪蹄不好吃，汤也不好喝。
关于炖猪蹄汤，你都学会了吗？不妨试试这么做，再也不担心做得难吃了。我的分享就到这里了，喜欢这篇文章记得点赞收藏加关注哦，下次再见吧。
每天一道菜→｜花生猪蹄汤中学时有位好友，在我还只会炒鸡蛋的时候，她已经能做出一桌好菜了。现在我关于她的记忆都在吃上，尤其是她做的猪蹄汤给我留下了深刻的印象。“欢尽夜，别经年”，这款汤就像那段无忧无虑的金色时光，无论过去多长时间，回味起来它醇美的滋味仍萦绕心头。
主料
猪蹄 700克
花生 100克
辅料
姜 1小块
香菜 1汤匙
黄酒 1汤匙
枸杞子 1汤匙
盐 1茶匙
做法
1.猪蹄斩小块，放入凉水锅中烧开，水沸后，再煮3分钟，捞出冲洗干净。
2.姜切片，香菜切段。
3.将花生、姜片和猪蹄块放入电饭锅中，调入黄酒，用煲汤功能煲一个半小时；剩5分钟时，放入枸杞子，出锅前撒入香菜段和盐即可。
小贴士
1.为了让猪蹄软烂，可适当地调入一点醋。
2.煲汤的猪蹄若是不想直接吃，可以挑出来炒成辣蹄花。
当日佳期鹊误传，至今犹作断肠仙。
桥成汉渚星波外，人在鸾歌凤舞前。
欢尽夜，别经年，别多欢少奈何天。
情知此会无长计，咫尺凉蟾亦未圆。
——宋·晏几道
猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，剁成块。（这一步我是让市场上的卖主帮忙的哦）； 将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，捞出猪蹄块用水冼干净； 锅中放清水，倒入猪蹄，大火炖开后转成中小火，加入葱、姜、八角、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时；汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时； 黄豆酥烂后加入红枣、盐，继续用小火炖20-30分钟即可。
猪蹄汤□ 余瀛鳌 中国中医科学院 陈思燕 北京采薇斋文化传播有限责任公司
出处：《本草纲目》。
功效：润燥滋阴，美肤抗皱，补充胶原蛋白，增加皮肤弹性，用于皮肤干皱粗糙、松弛下垂。
材料：猪蹄1只。
调料：料酒、姜片、葱段各10克，白糖、盐、胡椒粉各适量。
做法：
1.将猪蹄洗净，切成大块，焯水备用。
2.将猪蹄块、姜片、葱段放入锅中，加适量水，大火烧开，撇去浮沫，放入料酒、白糖，改用小火炖煮1.5小时，至汤浓、肉烂。
3.拣去葱段和姜片，撇净浮油，加入盐和胡椒粉调味，略煮即成。
本方为传统滋养美容方，常吃可保持肌肤润滑光泽，改善干燥粗糙、皱纹多生和松弛下垂状况，使皮肤细腻柔嫩，丰润饱满，年轻紧致，光彩照人，从而达到美化容颜、抗衰老的目的。
《本草纲目》记载，猪蹄“煮清汁，洗痈疽，渍热毒，消毒气，去恶肉”。《千金翼方》记载，猪蹄洗净后炖成浓汁，晚上用其涂面，第二天洗去，则皮肤润泽细腻， *** 无皱，可用于防治皮肤皱纹及皮肤干燥粗糙。可见，猪蹄汁既可食用，又可外用。煮一次猪蹄，内外兼用，抚平皱纹、抗衰老的作用十分显著。
猪蹄以前蹄的胶原蛋白较多，润肤美容作用更好。
肥胖多脂、食积中满者不宜多吃，外用无妨。
延伸用法：猪蹄面膜
材料：猪蹄汤1碗。
做法：
1.将猪蹄汤（不加盐和胡椒粉）倒入保鲜盒（或盛在碗中，盖上保鲜膜），放入冰箱冷藏室存放，即成猪蹄冻。
2.每次取出20克猪蹄冻（一小块），小火加热，使之融化成液体（温度不可过高）。
3.睡前洗净脸，将猪蹄汁涂于面部，干燥多皱处反复涂抹，轻轻拍干，第二天早上洗净即可。
#做饭吧！亲爱的#我家的猪蹄炖黄豆小时候挺喜欢吃这道菜的，妈妈经常给我做，说吃多了对皮肤好。现在我家先生也很喜欢这道菜，偶尔有一段时间没吃了，还会提醒我来做。 下面我给大家介绍的 *** 从我妈妈手上传下来的 *** ，有我小时候的味道。
By 水之眸
用料- 猪蹄 900g
- 干黄豆 300g
- 植物油 40g
- 冰糖 10g
- 八角 3g
- 桂皮 8g
- 香叶 2g
- 花椒粒 0.6g
- 老抽酱油 15g
- 盐 10g
- 干辣椒 一个（0.8g）
- 醋 6g
- 生姜 25g
- 太太乐高汤精 3g
- 小葱 2g
1、900g猪蹄剁块，洗干净，泡入清水里浸泡15分钟，去除血水。（我吃炖黄豆的时候很讨厌骨头渣渣，所以在超市买的时候就请师傅用机器帮我把猪蹄切成小块了，这样不会有小碎骨）
2、锅里倒入40g植物油，烧热下入猪蹄翻炒。
3、中火大约翻炒十几分钟，待猪蹄炒至皮都有点焦焦的感觉了，加入10g冰糖和洗干净的8g桂皮、3g八角、2g香叶、0.6g花椒粒，继续翻炒。（这一次只需要翻炒两分钟左右，刚好可以炒出焦糖色，桂皮，大料和花椒的香味也被炒出来）。
4、立刻在锅里倒入1000ml开水（如果直接加冷水的话，肉质突然遇冷收缩，后面没有那么容易被炖烂）。
5、在锅中继续加入10g盐、15g老抽酱油、6g醋和300g洗好泡好的黄豆。（干黄豆一般要提前用清水泡上四个小时左右，但我家比较喜欢吃硬质的口感，所以这一次黄豆我们没有浸泡。）
6、将锅中的所有材料全部倒入电压力锅里，切上25g姜片和一只干辣椒（重约0.8g），盖上压力锅盖压上25分钟。
7、压好后将所有的材料又全部倒回锅中，用大火将汤汁煮干一点，煮的过程中可以用筷子将香叶、八角、桂皮、花椒粒这些东西全部夹出来，免得影响待会大口吃豆子。
8、差不多汤汁快煮干了，这个时候在加入3g太太乐高汤精提鲜，翻拌均匀后关火。
9、将猪脚炖黄豆装起来，撒上2g葱花就好了（不喜欢吃小葱的就略过这个步骤吧）。
小贴士1. 再次提醒大家做正常版的猪脚炖黄豆，干黄豆是一定要提前浸泡四个小时的，要不然炖出来就没有那种很粉很面的口感，我们家先生刚好喜欢吃很不那么软烂的口感，所以我这次做的才没有提前浸泡。 2. 这个菜做好了之后，基本上是尝不出来辣味的，我放一个干辣椒只是为了丰富这道菜的味道，喜欢吃辣的需要多放一点辣椒。
猪蹄的营养功效1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炖骨头汤教你独家做法，汤鲜肉烂无腥味，营养又好喝大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的更优质骨头
2、 今天老刘就来分享一下“春笋猪骨汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪骨头、猪蹄膀、猪脚、春笋、生姜、料酒、小葱
4、先把猪骨头、猪蹄膀、猪脚一起冷水放入锅中焯水，这样血水才会逼出来，再放入姜片、料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再把所有食材捞出放在铁盘中，摆在流水底下冲洗干净
5、蹄髈太大，切成小块。拿出家里更大的锅，把骨头放入锅中，再放入多一些的凉水，水要一次性放足，这样烧出来的汤才鲜，再放入姜片和料酒去腥，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖一个半小时
6、春笋用刀划一刀，把外壳剥掉，再把老根和老皮削掉，再把春笋切成段，然后切成片，装入盘中备用。骨头烧的时间到时，捞出一部分放在另外一个碗中，剩下的留着后面吃。
7、再把竹笋放进去，再放入一勺食盐，拌匀后盖上锅盖，烧五分钟就可以装盆了，再撒上点葱花点缀就可以开吃了
8、猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
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最近为有效阻断北京疫情传播，确保人民生命安全和身体健康安全，我家的2个年轻人也都居家办公了，很难得一家人又能坐在一起吃顿团圆饭了，一大早老伴就去商场采购了。
今天我们老两口各有分工，我来烙饼和炖猪蹄，他负责炖鱼头和炒菜，说起来都是家常饭菜，也很随意但接地气，只是人多了品种多点罢了。聊聊天，喝点啤酒，吃点蒜味花生和煮毛豆，又像过了个周末似的。不喝酒的人吃饱后，就来碗杂粮稀粥吧。
日常生活中，胖头鱼在家里可以有不同的吃法，可以用来烹饪鱼头泡饼、剁椒鱼头、酱炖胖头鱼或红烧，还可以 *** 出鱼头豆腐汤等。可在我家餐桌上，更受欢迎的当数是鱼头泡饼，因为大家有个共同的喜好就是都爱吃鱼头，鱼肉细腻入味，还爱吃汤汁里面泡的饼。这道鱼头泡饼既是主食又是荤菜，在家吃鱼头泡饼，真的是经济又实惠呢。如果在外面吃要花不少钱哦。
【一家五口的午饭】
之一道菜：鱼头泡饼
*** 过程：锅烧热后倒入食用油，再放入几片五花肉爆香，然后将葱段姜片蒜瓣花椒大料放入锅中煸炒出香味。倒入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、米醋、料酒、开水，将剁成两半的鱼头放入锅中，大火烧开，转为中小火炖40分钟。当汤汁变成浓稠时撒入食盐，再炖10分钟关火，将锅里的调料全部挑出来，盛入大盆里上桌。
烙饼：普通面粉用40度的温水和面，和好后盖上保鲜膜松弛15分钟。揪出一块面团，不要揉直接按扁，擀成饼状，放点食用油撒点盐，涂抹均匀。切一刀沿切口卷起，捏紧接口处，大头朝下按扁，擀成饼胚。电饼铛预热刷油，将饼胚放入锅中，盖上锅盖，3分钟表面刷油翻个面，再烙3分钟，时间到出锅装盘。饼切成块状，吃鱼头泡饼时，随吃随泡即可。
第二道菜：炖猪蹄
主要食材：猪蹄3个、啤酒500毫升、花生米、黄豆
调味料：食用油、姜片、葱段、花椒、大料、小茴香、生抽、老抽、盐、冰糖、腐乳、小葱
*** 过程：猪蹄在市场就让售货员帮忙剁成块状，猪毛当时用火烧掉，处理得也干净；回到家里，再仔细刮一刮猪蹄的外皮。清水中放料酒和姜片，水煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄清洗一下。炒锅烧热放入食用油，转小火放入冰糖，糖化后呈褐色倒入猪蹄翻炒均匀。然后放入除了盐以外的各种调料，倒入一瓶啤酒，如果没能没过猪蹄可用开水补充，水开后转中小火，盖上锅盖炖上20分钟。揭开锅盖倒入花生米，继续炖10分钟。然后将猪蹄转入电高压锅中，放入黄豆和盐，调到高火档位，按下启动键，保温时间40分钟，也可更长一段时间。出锅装盘后，撒上小葱花做装饰。
猪蹄软糯脱骨，色泽红亮，还有腐乳的味道。花生米和黄豆越吃越香，绵软适口。最为重要的一点就是无异味，喝酒啃猪蹄特带劲。
两个凉菜：拌西兰花和旱黄瓜、拌豇豆
这两个凉菜非常解腻，十分爽口。黄瓜洗净切成块状放入盘中；西兰花焯水时放几滴食用油和盐，焯好后过下凉水，能保持碧绿色。豇豆焯水也要过下凉水，沥干水分。这两个拌菜可根据自家人的喜好，放入调料即可。
一个热菜：海鲜菇炒黄瓜片，炒之前海鲜菇要用水焯一下，此菜很好熟。
煮花生和毛豆：毛豆要想快速入味，可以用剪刀将两头剪去；花生用手捏出口子，锅中放入花椒大料葱姜盐，大火煮开转小火煮熟，放在水里浸泡，食用时再捞出，很入味的。
友情提示：
1、购买猪蹄时，一定别买表面惨白白的那种，防止买到用药水浸泡过的。选择正常肉色，表面有点猪毛可让售货员帮忙当面处理一下，或是回家后自己用火烧一下。
2、炖的时候，用啤酒替代清水，可避免异味，食欲大增。
猪脚汤怎么炖又香又好喝？老刘教你饭店的做法，汤汁奶白没有腥味我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的更大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读！
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。。
2、 今天老刘就来分享一下“咸猪脚老鹅汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
咸猪脚、咸鹅、大白菜
4、先把咸猪蹄和咸鹅用清水泡一个半小时。洗干净的大白菜切丝，再把咸猪脚和咸鹅捞出放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净
5、锅控干后倒入菜籽油，放入姜片爆香，放入咸猪脚和咸鹅翻炒，翻炒去腥以后把食材倒入砂锅中，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖 大火烧开，中小火慢炖三十分钟。
6、时间到时再放入大白菜，盖上锅盖再焖十分钟，时间到时再撒点白胡椒粉就可以开吃了
7、猪蹄它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“猪蹄海带丝”的做法。昨天开始，天气预报上面据提示从今天开始要降温，希望大家出门穿好衣服，做好保暖。到了今天，果不其然，气温要比昨天降低了很多，明显感觉冷了很多。后来一翻日历，才发现明天就是一年一度的“小雪”节气了。怪不得气温下降，原来是有原因的。
于是，面对明天的“小雪”节气，我觉得应该给家人做一道像样一点的硬菜，更低也要衬托出这个“小雪”时节的喜庆气氛。所以一大早起来起来，我就去菜市场买了几样蔬菜。刚好又是个星期天，就下厨做了好几样美食，和家人一起喜迎“小雪”节气的到来。在今天所有的美食里，我要给大家重点推荐这道“猪蹄海带丝”的美食做法，很好吃的一道硬菜，最适合现在这个季节吃。
冬天，少吃鸡肉多吃它，比牛羊肉温和，热乎乎炖一锅，吃着真香啊！明天就是小雪节气的到来，北方的天气就更加寒冷了，天气也会变干燥起来，大家要通过饮食上的调理来为身体增加能量。在寒冷的冬季，喝汤喝粥是我们这里的人们抵抗寒冷更好的办法，一道热乎乎的汤粥进入肚子，身体由里之外感到温暖。
今天这道“猪蹄海带汤”在这个节气喝是最合适不过了，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，被称为食物中的护肤品，因此女性朋友多吃猪蹄，其实是对皮肤有很好的帮助的。我在炖汤时，往猪蹄汤里又加了黄豆和海带，加了这两样，汤味道鲜美，不腥不油腻，入口即化，满满的胶原蛋白，全家都喜爱。明日迎来小雪节气，记得给家人煲这汤，鲜美滋补，驱寒暖胃好过冬。现在我把这这道“猪蹄海带汤”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试做起来，给家人和自己一次美食体验。
【猪蹄海带汤】
食材：猪脚、黄豆、海带、海带、姜、红枣、八角、葱节、葱段、盐、料酒。
做法：
1、准备2个猪蹄洗净，平放在菜板上，用刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开，顺骨缝再剁小块，更好买猪蹄时，让店家帮你把猪蹄剁好，做起来更方便省事。
2、准备1把干黄豆冲洗干净，提前用水泡开，这样容易熟透。
3、将干海带泡发，洗干净切成片，准备一块姜，几颗红枣，2个八角，1个葱节，适量葱段。
4、猪蹄清洗干净，锅中加适量清水，将猪蹄冷水下锅，加入姜片，葱节，加入料酒焯水5分钟，去腥味。
5、然后大火煮开，用勺子将煮出来的浮末去掉，等猪脚焯好水之后，捞出来过凉水，将表面的血沫清洗干净。
6、砂锅中加少许油放入适量的姜片八角炒香，倒入猪蹄炒干水分，这一步也可以省略掉。
7、再加入适量清水，没过猪蹄（尽量多加一些），盖上锅盖，大火煮开之后，转成中火煲1个小时，猪蹄已经炖好了。
8、再把黄豆，海带和红枣，放入锅中，然后继续煲30分钟左右，再根据自己的口味加盐调味。
9、关火焖10分钟，就可以上桌开吃了，是秋冬季节美容养生的首选汤。
10、满满的胶原蛋白，汤鲜不腥不油腻，真好喝，暖胃又驱寒，冬天家人手脚不冰凉。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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简单黄豆猪蹄汤做法，汤汁乳白黄豆软烂，喝过的都夸好黄豆和猪蹄真的是绝美搭配，不管是烧还是炖，都是特别美味的，我最喜欢的猪蹄做法不是红烧也不是酱焖，而是黄豆炖猪蹄，乳白色的汤汁看起来都是非常有食欲的，喝起来丝毫不油腻。猪蹄吃起来非常软糯弹牙，黄豆也是特别软烂特别香。我家孩子是非常爱喝的，尤其喜欢吃里面的黄豆，你也动手试试吧，口感真的非常不错。而且猪蹄的营养价值也是非常高的。
【黄豆炖猪蹄】
<准备材料>：猪蹄1只，黄豆1把，生姜1小块，食用盐适量，白胡椒粉少许。
<制作步骤>：
1、黄豆提前用清水浸泡2小时，将黄豆充分泡发。泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆，挑出来不要。
2、猪蹄砍成小块后洗净，放入锅中，加入几块切好的生姜片。尽量切成大小差不多一致的小块，自己不会切的可以让卖肉的老板代劳。
3、开盖大火煮开，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到锅里的水没有那么浑浊。煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用。
4、锅里放入一点点猪油，将猪蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黄即可。
5、煎好的猪蹄放入砂锅，一次性加入足量的清水，放入几片姜片，大火煮开。
6、大火煮开后继续开盖大火煮，汤会慢慢越来越白，将汤汁煮至白色。
7、泡发好的黄豆捞出来控水，放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖，煮至猪蹄和黄豆软烂即可。
8、煮好后加入适量食用盐和少许白胡椒粉调味即可。
非常好喝的猪蹄黄豆汤就做好了，清香不油腻，黄豆炖的非常软烂，几乎入口即化。
<小贴士>：
1、猪蹄煎一下煮出来的汤会更白，更香，也更浓。
2、不喜欢放黄豆的可以用山药或者白萝卜。
