家有老如有宝，这话一点没错。原来年少，不懂得它的深奥，那时总是当笑话来听的。如今，我已成家，有了自己的宝宝，而父辈正在慢慢老去，头发花白，青春不再，也慢慢明白家有老如有宝的深刻含义。在如水的光阴里，看着家人发生的变化，年少的心也变得格外沉稳而悲切。如果时光可以停留，我愿用我的一切去换父母的满头青丝。

但一切注定是不可能的，我能做到的就是尽量陪在父母身边，尽我更大可能去尽孝尽做为儿女的责任。父母已老去，我那80岁的爷爷更是风霜爬满脸颊，好在老人家身康体健，吃嘛嘛香。但凡我回到家，必定会为几位老人家做上营养又健康的饭菜，看着大家吃的开心，我也高兴。每到冬天，我给家人做的最多的就是板栗烧鸡了，板栗粉糯，鸡肉香软，爷爷每次吃它，都会主动要求加饭。我做这道菜是有秘诀的，先卖个关子，大家一会儿就知道啦！

做法分享给大家。

【板栗烧鸡好吃的秘密】

材料：生板栗、鸡肉、香菇、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、油盐。

做法：

1、准备好食材。这里我用的是鸡腿肉，它的口感更为滑嫩，价格也不贵。

2、 把生板栗处理好。用刀小心地在生板栗上开一个小口，放入冷水中煮沸，趁热把板栗壳剥掉，用厨房纸巾把板栗表面的水吸干。这个板栗剥皮的 *** 很好用，屡试不爽。不知道您是怎么给板栗剥皮的呢？

3、 热锅热油，倒入去壳的板栗，煎30秒之后盛出。过油之后的板栗待会炖出来会更加香甜，大家一定要记住这个小窍门。

4、 鸡腿拆骨，鸡肉切大小适中的块儿；葱姜蒜改刀待用。

5、热锅热油，炝香葱姜蒜，倒入鸡肉翻炒，加入2勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，半勺糖，略微翻炒之后就加入热水直至没过鸡肉，再加入准备好的鲜香菇和板栗，盖上锅盖用小火炖煮20分钟。老抽不要放多了哦，颜色很重的话就不好看了哦，同样酱油更好少吃，特别是爱美白的女孩子，减少色素沉淀。

6、 在逐渐收汁之后加入蚝油和文官牌文冠果油，翻炒之后就可以出锅啦！这一步很重要！蚝油不适宜加热太久，所以在菜即将出锅时加入才能更好地提鲜。文官牌文冠果油是我之前专门买给爷爷的一款保健油，后来发现保健效果还不错，自己也开始习惯每次做饭都加一点进来。

我想，大家应该知道玉米油、亚麻籽油、橄榄油等健康油，但是大家没听说过文冠果油吧。

我就跟大家简单讲讲我的这个健康小秘诀。

文冠果油中不饱和脂肪酸含量高达94%，比山茶油、橄榄油等高3～8％。最为重要的是，文冠果油中富含神经酸，是迄今为止世界科学家公认的、唯一能修复疏通受损大脑神经纤维并促使神经细胞再生的双效神奇物质，对记忆力衰退、老年痴呆都有很好的效果，是给长辈送礼的不二之选。

这款油不仅是做饭的好搭档，拌凉菜、拌酸奶也不会腻。我买了不同品牌的文冠果油作对比，最终选择了文官果牌文冠果油。

而现在

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把孝心带回家

近期呼声更高的一道菜，非板栗烧鸡莫属。

每次做板栗或者鸡相关的菜谱，底下都有一堆小伙伴追问

板栗烧鸡当然是要做的，这个季节的板栗正鲜甜，又便宜，一定是要变着花样吃的。

板栗与鸡同焖，板栗吸收肉香，口感绵糯，比肉还好吃。

但这么家常的菜，要怎么才能做出新意？

我的做法是，尽可能的少用调味。

一般人做焖煮类的菜式总是浓油赤酱，虽也味浓鲜香，但也遮盖了食材本身的鲜甜。

板栗和鸡一个鲜甜，一个鲜美，两者本身的味道，就足够了。

鸡肉炒制过程中，我只下了姜、八角和一点料酒去腥增香，最后焖煮阶段下生抽调味即可。

出锅的板栗烧鸡，板栗中的甜味自然渗透到鸡肉中，鸡的肉汁又反哺给板栗，无需过多调味，天然的鲜味已足够。

鸡肉松软嫩口，汁水都渗入了肉的缝隙里。

肉连着鸡皮一起吃，能吃到鸡皮的胶质，还带着一点韧，口感特别迷人。板栗吸收了肉汁，绵绵糯糯，又带着清甜。

以及，大家头疼的剥板栗的问题，还是没办法逃避。

不过还是有一个诀窍：板栗过热水或者加热后，会更好剥一些。

呐，快把这道菜，加入你的家宴吧～

- 板栗烧鸡 -

< 食材 >

全鸡 板栗 姜片 八角 料酒 生抽 老抽

< 食谱 >

1.鸡处理干净后，切小块，姜切片备用

2.起锅热油，放姜片和八角爆香后，加入鸡肉翻炒至无血色

3.加入料酒，翻炒几下后，加入栗子翻炒均匀

4.加入生抽、老抽，翻炒上色

还可以加点蚝油进去，味道更好哟

5.加入适量水，盖上盖子，中小火焖煮30分钟

水量大概快要没过肉即可

6.开盖，大火收汁，加少许糖调味，就可以出锅享用啦

喜欢口味重点的小伙伴可以自己再加点盐

煮好的鸡肉，裹上了浓醇的汤汁，油亮油亮的样子，看得人食指大动。

板栗炖得粉糯，咬开便散在齿间，略带厚实的口感，真真是秋天的恩赐。

吃了了鸡肉和板栗，汤汁可别浪费哦。

舀上一勺，淋在热饭上，鲜美极了！

虽然还在大热天里，但秋季离我们越来越近了，一年中更爱秋天了，不仅是因为天气变舒适，更重要的是丰收的季节，好多新鲜水果吃，好多果实成熟，看着都让人欢喜。

这样东西，相信很多人都认识，在中秋节前成熟，其实好多地方，现在都有卖了，它就是板栗。板栗不仅好吃，它还营养丰富，听说维C含量比西红柿还要高，我家某人特别喜欢吃它，每年都要吃好多好多，吃法也很多的哟，今天我来分享的是板栗配鸡肉做法，喜欢的朋友赶紧试试吧。

具体做法步骤如下：

之一步：买板栗我喜欢买这种比较小，有点圆有个尖角，这种我们叫锥栗，不知道你们叫什么，这种板栗比较香，口感也更好哦。板栗清洗干净壳表面，用剪刀划个口子，这一步要小心点哦，很容易划到手的。

第二步：划好长长的小口后，煮开水，把板栗倒进去，煮30秒左右就可以捞起来了。

第三步：板栗一定要趁热剥壳和剥皮哦，如果动作比较慢，建议用热水泡着来剥，这样剥壳很容易的，里面那层皮也是，也要趁热剥，剥好放一边备用。

第四步：今天杀了一只鸡，不过这道菜，我准备用半只鸡就行了，另外半只煲汤喝，天气还是很闷热呢，选鸡呢，更好就是农家鸡了，如果没有，就选市场那些三黄鸡，肉质比较好。

第五步：鸡肉砍小块一点，大块的话不容易入味，砍好放一边备用。

第六步：现在来准备一点配料，姜和蒜粒，姜切片，蒜切小粒就行了。

第七步：锅中下油，油烧热放入鸡块，把鸡肉炒至稍微有点黄，然后加上少许的料酒，继续翻炒，炒得差不多了就放入姜蒜，继续翻炒，炒出香味。

第八步：炒出香味后，加上适量的盐，适量的生抽，再把它翻炒一下，然后再加上适量的清水，把准备好的板栗也一起放进去，今天杀的这只鸡，肚子里面还有好多的鸡蛋，一起加进去。

第九步：盖上锅盖，大火烧开，转成中小火焖至水差不多干，千万别烧干了哦。

第十步：好了，焖的差不多了，开盖翻动一下，开大火收一下汁，这样鸡肉更入味哦，不用翻炒很久的，炒到还剩下一点浓浓的汁就行了，关火出锅装盘。

这一道香喷喷的板栗焖鸡就做好了，喜欢的朋友试一下！营养又好吃，口感特别好，喷香喷香的，看着都流口水，丈母娘和老婆都特别喜欢这一道菜的，所以一有板栗，我们就会经常这样做来吃，有时一周要吃三四次，谁叫我们家里都养了好多鸡来吃呢。

此图文原创作者：客家人铁头

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板栗烧鸡

黄一真大师倾情推荐语：《易经*系辞上》云：“吉，无不利。”板栗补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝，与吉祥之金鸡互放光亮，大补中气，为新年新气象打下坚实的基础。

食材准备

70克去皮板栗，10克生姜，整鸡一只，桂皮、八角、小葱各适量

4克盐，8毫升生抽，2克鸡粉，7毫升料酒，4毫升老抽

3克白糖，食用油、白胡椒粉各适量，水淀粉适量

烹饪步骤

• 1 将处理好的鸡斩成小块。

• 2 生姜切成小块。

• 3 葱白切成小段。

• 4 热锅注油烧热，倒入生姜，炒香。

• 5 放入八角、桂皮，略炒。

• 6 倒入鸡块，炒至转色。

• 7 倒入料酒，炒香，加入老抽，炒匀。

• 8 加入板栗，炒匀，注入适量清水，拌匀。

• 9 加入鸡粉、白糖、白胡椒粉、盐，料酒炒匀调味。

• 10 盖上锅盖，中火煮30分至入味。

• 11 揭开锅盖，加入水淀粉 。

• 12 撒上葱段，翻炒均匀

• 13 将炒好的菜肴盛入盘中即可。

美食相关

板栗含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质，具有抗衰老、防治高血压、冠心病和动脉硬化等疾病。

*** 小贴士

板栗买回来可以提前用热水浸泡片刻，这样比较有利于去掉表皮。

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