金针菇和什么菜炒好吃，金针菇和什么菜炒起来好吃

牵着乌龟去散步生活 2024-09-10 12 0

正月十五闹元宵，无论贫富，5道“吉祥菜”端上桌，寓意红红火火

#天南地北大拜年#

“听元宵，往岁喧哗，歌也千家，舞也千家”，看到这句话你是不是就能想象出元宵节这一天千家万户热闹的景象。

元宵节是春节最后一个重要的节日，一直都被人们所重视，它的重要程度不亚于除夕，闹元宵餐桌上怎么少得了这几道吉祥菜，无论贫穷富有，5道“吉祥菜”端上桌，好吃好做，寓意新的一年红红火火，鸿运当头。

之一道：剁椒开边虾（红红火火）

做法：

1，准备大虾半斤，先剪去虾须和虾脚，虾背部片开，去除虾线和虾脑，放入小盆中，加入少许料酒去腥，颠盆拌匀，腌制10分钟

2，准备蒜子一小把，剁成蒜蓉，生姜一小块剁成姜末，和蒜蓉放在一起。

3，炒锅烧热，加入半勺食用油，油热后倒入蒜蓉和姜末，翻炒均匀，炒出香味，再加入半勺剁椒，用勺子翻炒均匀，炒出香辣味。加入半勺生抽调味，两勺白糖中和口味，少许胡椒粉去腥提鲜，连续搅拌均匀，炒好后盛入盆中备用。

4，准备金针菇一小把，去掉根部，用刀拍散，放入盘中，把洗净的大虾，一个一个的摆在金针菇上面，再把炒好的蒜蓉和剁椒，放在大虾上面。

5，蒸锅中烧水，水开后放入摆好的大虾，盖上锅盖，开大火连续蒸6到8分钟，时间到了，取出蒸好的大虾，放上葱花点缀。

6，重新起锅烧油，把油温烧至7成热时关火，再把热油泼在葱花上面，激发出葱香味，美味即成，一道香辣开胃的蒜蓉开背虾就做好了。

第二道：红烧排骨（节节高升）

做法：

1.洗净的猪肋排三根，斩成小段，放入小盆中，大葱一根切成段，生姜一块切成姜片，蒜子一把从中间切开，红椒一个切成滚刀块，青椒一个同样切成块，一起放入盆中，再放入几粒花椒和两粒八角备用。

2.起锅烧水，凉水下入排骨，加入料酒5克去腥，焯水两分钟，用勺子撇去浮沫捞出控水，另起锅添入半勺食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油3克，海鲜酱5克，倒入排骨，颠锅翻炒片刻，使排骨裹匀酱汁。

3.加入老抽2克调色，翻炒均匀，加入适量的清水，再加入料酒20克去腥，生抽20克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，盖上锅盖，改中火炖15分钟。

4.然后倒入蒜子，继续炖10分钟，10分钟过后，拣出大料和葱姜，开大火慢慢收汁2分钟，再倒入青红椒块，继续煮一分钟，炒至青红椒断生后。

5，最后勾入少许水淀粉，增加菜肴细腻的口感，继续翻炒两下，就可以关火起锅装盘了。

第三道：清蒸鱼（年年有余）

做法：

1.准备新鲜的武昌鱼一条，择洗干净以后，先用刀斩掉鱼头和鱼尾，再从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，全部切好以后，放入盆中，加入适量的清水，洗去鱼段里面的血水，再放入盆中备用。

2.接下来把鱼肉腌制一下，盆里姜片和葱段，再加入胡椒粉，料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。

3.把腌好的鱼头和鱼肉摆入盘中，再把鱼尾摆在上面，放上葱姜备用，蒸锅中烧水，放入鱼肉，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。

4.准备小葱几根切成葱花，小米椒几个切成细圈，和葱花放在一起，8分钟过后，取出蒸好的鱼肉，控去里面多余的汤汁，捡出葱姜，摆入另一个盘中，再撒上少许葱花和小米圈备用。

5.起锅添入半勺食用油，等油温至7成热时关火，再把热油泼在葱花和辣椒上面，激发出葱花和辣椒的香味，最后浇上适量的蒸鱼豉油调味，美味即成。

第四道：玉米炒三丁（金玉满堂）

做法：

1.准备一棒子玉米，先剥成玉米粒备用，胡萝卜，黄瓜，火腿肠各半个，分别切成丁放入盆中备用。

2.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入提前剥好的玉米粒，翻炒几下，炒干里面的水汽，加入少许食盐增加底味，翻炒均匀。

3.把玉米炒香以后，盛入小盆里面备用。

4.重新起锅烧油，放入葱花爆香，倒入胡萝卜，黄瓜和火腿肠，翻炒几下，把食材炒至断生。

5.然后倒入炒好的玉米粒，翻炒几下，加入少许食盐，少许十三香，简单翻炒均匀，化开调料，即可关火起锅盛入盘中。

第五道：麻婆豆腐（福运满满）

做法：

1.准备老豆腐一块，切成小方丁放入盘中，牛肉一小块剁成肉沫，生姜一小块切成姜末，蒜子一小把切成蒜末，红泡椒两个先切成碎末，豆瓣酱一勺用刀剁碎，一起放入盆中备用。红干椒和花椒各一小把，小葱两根切成葱花，放入小盆中备用。

2.炒锅烧热添入少许食用油，放入红干椒和花椒，开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火，取出来放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒备用。

3.起锅添入适量清水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，凉水下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，煮两分钟左右，去除豆腐里面的豆腥味，倒出控水备用。

4.另起锅添入少许食用油，放入牛肉末连续翻炒，把牛肉沫炒香炒酥，倒入小盆中备用，锅中添入少许底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化开，添入适量清水。

5.煮沸以后，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推动几下，加入几滴老抽调色，改中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味。

6.把豆腐炖入味以后，下入牛肉沫翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推动，接着勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再简单翻炒几下。

淋入明油，即可起锅装盘，最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少许葱花点缀，美味即成。

日圆月圆万事团圆，心圆梦圆事业圆圆，祝大家元宵节快乐！

（小郑）

金针菇和它炒才是绝配，越吃越香，每次都要吃撑！喜欢的要收藏哦

对于金针菇，我们是再熟悉不过了，它有着菌类中的蛋白质库的美誉。金针菇的营养极为丰富，含有蛋白质、维生素C、胡萝卜素等十几种物质，常吃可以帮助我们增强体质。

金针菇炒鸡蛋

准备食材

金针菇、鸡蛋、青椒、葱、盐

具体步骤

1、准备好黄色金针菇、鸡蛋等食材，选择黄色金针菇搭配鸡蛋比较好看，买不到黄色金针菇也可以用白色金针菇代替，鸡蛋可以适量减少。

2、将金针菇根部切去清洗干净，然后锅中烧开水，放入金针菇焯烫后捞出过凉水冲一下。因黄色金针菇会有点儿味道，需要焯水后才可以去除异味。

3、鸡蛋磕入一个大碗中，放入葱花，搅打均匀。鸡蛋液中放入葱花，可以让鸡蛋更加浓香美味。

4、金针菇切成三四厘米长的小段。

5、炒锅烧热后，倒入食用油，然后倒入鸡蛋液，将锅拿起摇匀，这样炒鸡蛋更加水嫩。

金针菇和什么菜炒好吃，金针菇和什么菜炒起来好吃-第1张图片-

6、鸡蛋液快完全凝固时候，即关火，用筷子将鸡蛋划拉几下成鸡蛋块盛出。

7、炒锅倒入少许油，烧至六成热，倒入金针菇、青椒丝，大火翻炒一分钟。

8、加入盐翻炒，入味即可。

9、倒入鸡蛋一起翻炒半分钟，即可出锅装盘。

这道好吃的家常菜就做出来了，喜欢吃金针菇的你，可别错过这道食谱哦！

这道番茄炒金针菇，超级简单，绝对下饭

By 姝susie

用料

番茄 2个
金针菇 300g
葱 1根
油适量
盐适量
生抽 8ml
蚝油 8ml
鸡精适量
清水 200ml

做法步骤

1、准备材料。

2、番茄洗净；金针菇去根，撕开洗净；葱洗净，切小段。

3、番茄用刀在顶端划十字，放入沸水锅中，烫约2分钟后捞出，在冷水中过凉后撕去表皮，切丁。

4、金针菇放入沸水锅中，烫至变软后捞出。

5、热锅放油，放入葱白煸出香味。

6、放入番茄丁，翻炒约1分钟后加入200ml清水煮约3分钟至汤汁浓稠。

7、放入金针菇，煮约1分钟。

8、加入盐、生抽、蚝油、鸡精和葱花，炒匀即可。

番茄的饮食禁忌

黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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春天，蘑菇加它一起炒，比烧烤还好吃，低脂又解馋，太香了

春天，家里再穷也要吃这菜，蛋白质是鸡蛋的6倍，比吃红烧肉还香，大家好我是傻姐，春天是万物复苏的季节，新鲜的蔬菜，新鲜的水果，柳树发芽，青草茵茵，一切都是美好的开始，春天的人容易犯困，乏力，春天的人们比较懒，对于做饭有一种郁闷，往往不知道做啥吃啥，口味清淡的朋友们，今天教你们一道简单的开胃菜，不加一粒肉，比吃肉还香。

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。最近我家迷上了吃这菜，连吃了一个礼拜还没吃够，除了早餐不吃，午餐晚餐都要做一盘，香辣下饭，低脂又解馋，比吃烧烤、火锅还过瘾，一起来看看具体怎么做的吧。

大家都知道蘑菇是菌类美食，营养丰富，营养鲜美，一般用来炖汤，炸蘑菇，炒菜，炸蘑菇太油腻了，虽然好吃不能总是吃，今天我分享一个蘑菇非常好吃的做法，做法超简单，好吃得停不下来，可以用任何品种的蘑菇，今天我用了三种蘑菇，金针菇、白玉菇和杏鲍菇，其中白玉菇含有丰富的植物蛋白和氨基酸，健脑益智，滋补身体，老人孩子要多吃。把三种蘑菇清洗干净，杏鲍菇手撕成条，金针菇切掉根部，白玉菇直接下锅就可以，一起洗净不需要焯水，

辣炒蘑菇需要准备的食材：杏鲍菇、白玉菇、金针菇、火锅底料、芝麻酱

具体做法：

油锅加热，葱花爆香，加入万能的重庆火锅底料，炒化，倒入蘑菇，大火翻炒，不需要加水，就这样一直翻炒到变软，

这个做法真的很简单，大约要炒5分钟吧，有的人说蘑菇不焯水能炒熟吗？当然能呀，我炒了有5分钟以上，这和吃火锅是一样的道理，火锅是煮熟的，这是干煸熟的，自然味道更香更入味。

春天，蘑菇加它一起炒，比烧烤还好吃，低脂又解馋，太香了，加入半块豆腐乳，一大勺芝麻酱，适量盐，蚝油，翻炒均匀出锅，加腐乳和芝麻酱这个做法是根据海底捞火锅来的灵感，一试居然非常好吃，所以就分享给大家咯，

这样非常简单又美味的家常炒蘑菇就做好了，比海底捞火锅还香辣上瘾，吃一口就停不下来，给大鱼大肉都不换，老公和他媳妇抢着吃。如果您不能吃辣可以少加一点火锅底料，这样做蘑菇就不用出去吃海底捞了，真的很解馋，不信您试试，非常重口味的一道下饭菜。

这个菜真的太简单了，简单到必须试一试，心动了吗？厨房小白也能做出大厨的味道。

这么好吃又简单的做法，赶快收藏学起来吧，今天的美食分享到这里，关注我，明天见，88

好吃下饭的川香金针菇炒大白菜几分钟就学到手

酸辣开胃，治愈没有胃口的你！

By 妙江南

用料

大白菜 1颗
金针菇 150克
盐 2克
酸辣川香汁适量
蒜头 2瓣
香葱 2根

做法步骤

1、大白菜洗净切小段

2、金针菇切掉根部洗净再切小段

3、蒜末

4、葱段

5、起油锅放入蒜末炒香

6、放入金针菇翻炒片刻

7、放入大白菜翻炒均匀

8、根据个人口味加入适量盐

9、加入适量的酸奶川香汁翻炒断生即可

10、放入葱段

11、酸辣川香金针菇炒大白菜，酸辣开胃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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西兰花和它一起炒，比肉还好吃，营养又美味

大家好，开始做饭啦。

·先烧点热水，把鱿鱼解冻后剥皮，再把这些配菜一起烫熟。烫好后很容易就能把皮撕下来。这些是烫好的鱿鱼、洋葱、辣椒和胡萝卜。

·锅里倒油，先把猪肝炒熟，加入葱和蒜，再加入洋葱、胡萝卜翻炒。这些蔬菜很容易熟，不用炒太久。加入辣椒、盐、鸡精，用大火翻炒均匀，再加入老抽和蚝油，最后勾芡。这道菜就做好了。勾芡后颜色很漂亮。

·再倒点油，加入一个八角和火锅底料，炒出红油后把鱿鱼放进去。加入腊肠和金针菇，再加入冬瓜、白菜和白萝卜，加入一些蜂蜜和豆腐。

·盖上锅盖，用中火炒，不要加任何水，因为这些蔬菜本身就有水份。焖的时候可以处理一下西兰花。

·等到西兰花处理好后，重新起锅烧油，加入葱花和大虾，再加入胡萝卜煸炒。然后加入西兰花，用盐、蚝油和鸡精调味，煮一会儿。

·这个时候可以把西瓜切成小块，放到盆子里。等到西兰花煮熟后，把它们和蒜一起放到西瓜块旁边。

这就是今天的晚餐啦。今天的视频就到这里啦，明天见。感谢大家的关注。

此时这蔬菜比较抢手，与金针菇炒一炒，鲜香味美分分钟光盘

大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟。

此时农历二月，天气回暖，除了大自然馈赠的天然野菜，还有菜园子里这种蔬菜也正冒出新芽，几天之后长得就特别快，那就是韭菜，“一月葱，二月韭。”特别是头一茬采收的韭菜，价格再贵也备受人们喜欢，特别是农家人到菜市场中出售的韭菜，他们早早就收摊了，每一天都总是不够卖，比较抢手。

此时这蔬菜正鲜嫩，与金针菇炒一炒，鲜香味美分分钟光盘。二月韭菜头一茬，鲜嫩味美，怎么吃都美味，炒食、做汤、做馅皆可。韭菜与金针菇同炒，是我们家人喜欢的菜肴。金针菇鲜美，营养丰富，让这道菜又多了一份味道，不仅没有抢去韭菜鲜味，反而变得更鲜美。韭菜与金针菇，炒一炒上桌，鲜香味美分分钟光盘，比肉还抢手。韭菜，富含维生素、维生素、纤维素以及多种矿物质等营养物质，韭菜富含大量的膳食纤维和粗纤维，它能促进胃肠蠕动，加快新陈代谢排出毒素，也常常被人们称为“洗肠草”。

韭菜炒金针菇，不需要太多的调料，只要精盐和食用油即可，更能保证食材原有的鲜美，而炒制过程中也有一些需要注意，比如韭菜鲜嫩比较容易熟透，而金针菇必须炒制熟透才可食用，如何做到韭菜没有炒过，金针菇又能熟透出锅呢？接下来一起看看小编的详细做法，感谢大家支持。

【韭菜炒金针菇】韭菜150克、金针菇150克、精盐适量、食用油适量。

第1步：准备好韭菜，去枯叶，洗洗后切段，将韭菜根与韭菜叶部分，分开而放。有的韭菜根部比较细而短，可以同放，像图中的需要分开了。

第2步：准备好的金针菇，去根部，切段。用盐水泡一泡清洗干净。

第3步：锅中烧开水，将金针菇焯水，金针菇焯水可减少炒制时间，也省油。捞出后过冷水，沥去水分。

第4步：锅中加入食用油，火候要旺一些，先加入韭菜根炒一炒，再加入金针菇炒匀。

第5步：后加入韭菜叶，精盐快速翻炒均匀。

小结：韭菜炒金针菇，过程中翻炒要快，让韭菜受热均匀，否则有的熟了，有的还是生的，而且韭菜鲜嫩，炒制时不宜停留下过久，所以要快速翻炒，而且火候要大一些，不宜小火翻炒，当然，更好是铁锅来炒哦。