蘑菇的味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，不管是炒着吃还是炖汤都非常不错。那么蘑菇的种类有哪些呢？下面小编为大家带来了十种常见的可食用蘑菇，看看你最喜欢哪一种？
10.平菇
平菇是我国市场上最为常见的菌类，它价格虽然低廉，但营养却十分的丰富。其不仅脂肪含量极低，人们常吃还可以增强体质，预防心血管疾病，对妇女更年期综合征更是有着显著的效果。
9.杏鲍菇
杏鲍菇是一种集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，这种菌因具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名，其味道清香、营养丰富，可以搭配其他食物烹饪出几十道美味的佳肴，而且其还具有降血脂、降胆固醇的作用，因此深受消费者的喜爱。
8.牛肝菌
牛肝菌是野生可食用的菇菌类，除了极少数有毒外，大部分都是可以食用的。它主要有白、黄、黑三种牛肝菌，尤其是白牛肝菌味道鲜美，营养极为丰富。牛肝菌的肉质肥厚，柄杆粗壮，口感香甜，营养丰富，是一种人人喜爱的著名食用菌。
7.竹荪
竹荪又名竹参，常见的可食用竹荪有长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪四种，它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，因外形美观还有着“山珍之花”、“菌中皇后”的美称。
6.茶树菇
茶树菇是一种药食两用的食用菌，它的菌盖细嫩、柄稍脆、味美可口，因野生茶树菇生长于油茶树的枯干上而得名。茶树菇的营养丰富，蛋白质含量高，尤其是含有8种人体自己不能合成的8种氨基酸，吃了对人极有好处。
5.猴头菇
猴头菇是我国著名的药食兼具的食用菌，它的全形似猴头而得名。猴头菇味干性平，具有利五脏，助消化的功能，患有肠胃疾病的患者多吃猴头菇会有很大的帮助。
4.金针菇
金针菇因其菌柄细长，形似金针菜而得名。金针菇柔软细腻，气味芬芳，人们食用后可以增强身体的免疫力。此外，金针菇的精氨酸、色氨酸和赖氨酸含量都很高，儿童经常食用可以增强儿童智力，促进生长发育。
3.草菇
草菇是世界第三大栽培食用菌，我国的草菇产量更是位居世界之首。草菇因生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，它肉质肥厚，柄短爽滑，口感极鲜，是一种具有防癌抗癌的美味食用菌。
2.香菇
香菇是世界第二大的食用菌，也是我国的特产之一。它的香味重，口感细腻，素来就有山珍之王的美称，不管是用新鲜的香菇炒肉，还是晒干后用香菇干炖汤都可以提升菜肴的鲜味，极受人们的喜爱。
1.白蘑菇
白蘑菇在欧美等国家常被称作普通栽培蘑菇或者纽扣蘑菇，它是世界性栽培和消费的菇类，也是全世界食用最多的蘑菇品种。(来源：一点排行网)
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鸡枞
鸡枞，常生长于白蚂蚁窝之上，生长条件苛刻，味道与鸡肉相似，小编已知更大1.4kg。无毒，但需烹饪成熟。
青头菌
青头菌，外表呈青绿色，烹制后微软，拥有独特的菌香。无毒 ，但需烹饪成熟。
牛肝菌
牛肝菌，外表不言而喻，烹制后有嚼头，从它触感就可判断，不过，牛肝菌也是有毒的需要全熟处理。有毒。
注意：需要与其他不可食用牛肝菌（详见不可食用野生菌图鉴）区分开。
干巴菌
干巴菌，外形独特类似木耳，但其尖呈黄绿色。其味道比鸡枞更加鲜美，所谓只可意会。无毒，但也需全熟。
珊瑚菌
俗称扫把菌、刷把菌。烹饪之后，咀嚼起来与其他菌不同，有鲜明的层次感。小编只吃过图示肉色的。无毒。
松乳菇
松乳菇，主要生长于马尾松树下，破损处有白色乳浆流出，故称松乳菌。口感微甜，有嚼劲，给牙齿以冲击。无毒
云南蜡蘑
云南蜡蘑，蜡蘑属。口感鲜美。图示为红蜡蘑。
注意：云南蜡蘑生长于地上。与条盖盔伞孢（长在腐树上）需区别开，条盖盔伞孢剧毒致死，其外形中间凸起。不认识云南蜡蘑的人群千万不要尝试。
稀褶黑菇
稀褶黑菇，其外形偏白。出现伤口颜色会先变红在变黑，因而得名。口感与牛肝相当，也是小编爱吃的一种。无毒
注意：稀褶黑菇，与亚稀褶黑菇很像需要注意区分。区分 *** 是破坏其伞帽或伞把，若颜色在半个小时后依旧呈黑色的则为可食用的，一直保持红色的则是亚稀褶黑菇（剧毒，致死），认识者谨慎食用。图示不清晰，请读者仔细区分。
红菇
红菇，营养丰富，味道鲜美，有“菇中之王”的美称。红菇属多数无毒。
注意：红菇，菌盖上没有任何白点，也没有（伞把上没有菌环，菌托）。
最后，小编温馨提示：不认识的野生菌不吃，见到别人可能误食不可食用的野生菌需及时阻止。只吃全熟的可食用野生菌。上山采菌时注意区分不可食用野生菌。由于森林资源的减少，请各位采菌人，各取所需，勿过度采摘。保护好菌窝，达到可持续采摘。
免责声明：若因小编的介绍食用野生菌导致中毒者，后果自负。小编已经尽力让大家避坑。最后声明，所有可食用野生菌一定要全熟。
花钱也买不到的云南野生菌大全（二狗原创）鸡枞分为两种，一种是一窝一窝的出，一种是一朵一朵的出。一窝的是火把鸡枞。
一朵一朵的是独鸡枞，又叫牛皮鸡枞。
干吧菌
松茸
牛肝菌分为三种，这是麻脚香。
菌首青，又叫葱菌。
黄梨头
铜绿菌
块菌又叫猪拱菌。
红菌
喇叭菌
刷把菌
鸡油菌
青头菌
谷熟菌
羊肚菌
竹荪
皮条菌
香菇
木耳以上野生菌都是小编亲自吃过没事的，仅供参考!因地域环境不同请谨慎食用。
多图！贵州最常见的30种毒蘑菇曝光，千万不要采摘和食用对云贵两省人来说，没有吃过野生菌的夏天是不完整的！
每到 7、8 月份，大自然的馈赠，美味的山珍——野生菌在山野间破土而出！
生活在野生菌的天堂，两省人在吃菌这件事情上自然是当仁不让。
然而，不是所有的野生菌都是山珍，美味背后也 " 暗藏杀机 "。每年 " 食菌季 "，野生菌中毒、死亡事件屡屡发生。
据了解，今年以来，毕节七星关区人民医院已接收野生菌中毒病例 9 例，相比往年的中毒数量虽有所减少，但野生菌中毒的情况依旧时有发生。
野生毒菌中毒，目前尚无特效解毒治疗 *** 。因此，毒菌中毒防控更好的措施就是不要采食不认识的野生菌！！
那么，哪些野生菌有毒呢？
这份权威吃菌手册记得转给家人！
下面这些野生菌千万不要采摘和食用
有毒！有毒！
来源：云上七星
它常常躲在松针丛中，戴着青绿色的“帽子”，若发现了赶快摘回家春天既有看不完的花红柳绿美景，也有摘不完的野果，还有采不尽的蘑菇，一到春季，植物都在拼命发芽生长，动物也在拼命繁殖后代，各种各样的菌类也偷偷地从草丛中冒出来，长成美味的蘑菇，野生蘑菇可以说是一道不可多得的人间野食。
农村到了春季，人人都在忙，大人忙着准备种早稻谷，小孩忙着采集野果，油茶树长出的茶苞，野生覆盆子，牛 *** ，除了这些，清明节一过，还有多种味道鲜美的野蘑菇等着我们，松树菇，牛屎菇，鸡肉菇，猴头菇，榛蘑等。
如果略懂一些蘑菇采摘的知识，那么春夏季节去农村或郊外踏青游玩的时候，不仅可以采摘那些吃不完的各种野果，还可以随手采摘一些能吃的蘑菇，品尝一下春天馈赠给人类的人间美食，相信到时一定赞不绝口。
野蘑菇有的只需要等到4、5月份就可以采摘，有的需要等到9、10月盛夏季节才可以采摘，而一种名叫青头菇的野生蘑菇要等8至9月份才可以采摘，不过它通常躲在深深的松树林下，被松针覆盖，要想找到它着实得下一番功夫，若发现了赶快摘回家。
青头菇又名青头菌，是一种喜欢生长在松树林或针叶林下的菌类植物，每到夏秋季节，开始大量生长，并且成双成对的形式出现，也就是说如果找到一朵，那么另一朵一定在不远处，如果找到三朵，那么第4朵也就不远了。
青头菇，顾名思义，是一种戴着青绿色“帽子”的野蘑菇，有人将青头菇形容成是“青玉”，青头菇常常躲在松针丛中，成年后，蘑菇头表皮往往长出斑状龟裂，老后，边缘部分会长出条纹，撕开外表，就会露出雪白菌肉，纹理细密，这也是为什么青头菇十分美味的原因。
青头菇是一种非常很难发现的野生蘑菇，它的颜色与大自然的绿色非常接近，长在看不见的土壤中，上面又掉落了一层厚厚的松针，完全覆盖了起来，大家在寻找的时候，小心将它踩成碎片。
青头菇在我国是一种分布极其广泛的菌类，跟大多数菌类一样，青头菇喜欢雨水充沛，气候温和的地区，所以对南方地区情有独钟，不过北方也有，湖北、湖南、江西、云南、重庆、广西、福建、广东、贵州、四川、河南都有发现。
青头菇不光好吃，还含有丰富的营养物质，多种人体需要的氨基酸、丰富的蛋白质、植物纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等，老人和小孩都适宜食用，尤其是那些肝火旺盛、用眼过度、患有轻微忧郁症的人群，具有恢复作用。
科学研究发现，野生青头菌含氨基酸总量为1.39%，其中人体必需氨基酸的含量为0.58%，必需氨基酸占总氨基酸的比值为41.8%。总之，野生青头菇是一种含优质蛋白质和各种矿物元素的野生菌，有机会一定要多吃，对身体大有裨益，若发现了赶快摘回家。
当然，野生蘑菇不能乱吃，确定了能吃才可以食用，要不然有可能会出现中毒现象，因为一些野生蘑菇中含有剧毒，小时候多次听大人讲过，某人家采摘很多不知名的红色蘑菇，吃起来味道鲜美，结果一餐饭却搞得全家人中毒了。
一种被称为青褶伞的毒蘑菇，是我国导致中毒人数最多的益生菌，看起来颜色鲜艳，可口而又美味，但实际上有毒，截至到2021年1月，青褶伞在我国安徽、重庆、广东、湖北、湖南等地至少造成122起中毒事件，254人中毒，所以野生蘑菇不能乱吃。有趣有料的科学内容请关注唯一的微信公众号：有趣探索
周知！这些是华南地区常见毒蘑菇近日，广东祖孙3人食用毒蘑菇致死。野生毒蘑菇中毒是我国致死人数较多的一类食物中毒。华南地区都有哪些常见毒蘑菇？ 收藏这张华南地区常见毒蘑菇图谱！再次提醒：红伞伞，白杆杆，不采不买不食野生菌类，谨防一起躺板板！
来源： 中国广州发布
盘点东北的野生蘑菇！可别随便采，弄不好全村给你开席了…东北，白山黑水，沃野千里，物产极其丰富……
之前我们盘点过东北的野生水果与山野菜，得到了很多人的关注。
今天我们盘点东北的野生蘑菇。
东北林间溪流
东北有广袤的原始森林，春夏秋之际是蘑菇盛产的时节。
野生蘑菇多生长于朽烂的树木上，因东北林区封山育林多年，严禁商业采伐，朽烂树木较少，野生蘑菇产品较低，
注意：野生蘑菇种类繁多，相似者较多，很多含有毒性，请不要随意采摘食用，以免危及生命。
松茸，东北野生蘑菇的王者
东北长白山松茸
松茸，为人所熟知的产地四川、云南、 *** 等地，其实吉林长白山地区也有优质的松茸产区。
松茸味道独特，有一股子奇异的松香，营养丰富，是一种名贵的食材。
采松茸也是一件十分辛苦的事情，而且哪片山里长松茸那都是秘密。
小时候，我们林场里也有人家会采松茸，人家都是半夜偷偷上山，生怕后面有人跟踪，暴露自己采松茸的窝子……
我们林区人采了松茸也舍不得吃好的，也就是吃点开伞盖的松茸，吃法也简单，直接炖汤、清炒。
猴头菇，养胃的蘑菇，有股子苦味……
干制的猴头菇
猴头菇，中国传统名贵菜肴，是四大名品（鱼翅、燕窝、熊掌、猴头）之一，有“海中鱼翅、山珍猴头”之称。
猴头菇，养胃健脾的功效，对于消化不良、消化道溃疡及肿瘤等症有特效。
但是猴头好吃，难收拾！猴头有一股子苦味，需要用鸡汤来隔水蒸制数小时，反复投洗才可去除苦味。
榛蘑，小鸡炖蘑菇的主角，东北人爱喜欢的蘑菇，没有之一
东北榛蘑
榛蘑，东北人爱稀罕的蘑菇，没有之一。
现杀的小鸡，斩块不要焯水，直接下锅炒香，配上发好的东北榛蘑，再来上一把泡好的粉条，小火咕嘟着……不一会儿满屋飘香！太好吃了！
注意：在东北有一种蘑菇长得和榛蘑很像，俗称蹬腿蘑，也叫狗尿苔，有剧毒！所以采摘榛蘑一定要小心注意，吃错了就得蹬腿了……
狗尿苔，蹬腿蘑，有剧毒
上图的蹬腿蘑，请不要采摘，误食后很可能全村开席，唢呐走起……
元蘑，口感滑溜溜，无需晒制，鲜食最美……
元蘑
元蘑，也叫冻蘑，正在桦木、杨树等倒伏的阔叶树上，到了秋天下霜的时候才能采到。
元蘑产量很高，秋季下霜时一场秋雨，元蘑就都出来了。记得有一年，我小学一二年级的时候，父母上山采元蘑，一场秋雨后元蘑爆长，父母二人采了一天，天都黑了才回来。我自己在家哭得稀里哗啦，邻居大娘还给我蒸了鸡蛋糕……
元蘑肉质厚实，口感爽滑Q弹，朝鲜族大酱汤里要是加上元蘑，那味道别提多美了！
榆黄蘑，模样俊俏，味道鲜美……
榆黄蘑
榆黄蘑，菌盖鲜黄油亮，模样长得招人稀罕。
榆黄蘑味道十分鲜美，做饺子馅那是一绝，炖汤更是鲜掉眉毛！
榆黄蘑也可清炒，无需配肉，与黄瓜片一同清炒，榆黄蘑的鲜香与黄瓜的清香，沁人心脾……
羊肚蘑，名贵的野生食用菌
羊肚蘑
羊肚蘑，因菌冠貌似羊肚而得名，是一种名贵的野生食用菌。
羊肚菌，有补肾壮阳、提神补脑的功效，深受市场的追捧。
这里不得不说起东北人的率直，东北羊肚蘑产量并不高，采回来炒一盘也不值当，直接剁碎了炸鸡蛋酱，那鲜得吃一回就忘不掉了……
鸡冠蘑，又红又黄，一般人真不敢吃！
鸡冠蘑
鸡冠蘑，多长在桦木、柞木上，形如公鸡的鸡冠，颜色鲜艳，不懂的人真不敢吃。
林区人一般都是拿鸡冠蘑炒青椒吃，嫩的好吃比较爽脆，老的鸡冠蘑比较柴，吃起来艮啾啾的……
猪嘴蘑，吃起来Q弹，容易过敏，嘴唇会肿得像猪嘴……
猪嘴蘑
猪嘴蘑，学名胶陀螺，口感类似木耳，但肉质很厚，吃起来柔软Q弹，有吃猪鼻子的感觉……
想吃一盘猪嘴蘑并不是一件容易的事情，猪嘴蘑直接吃，会引发过敏，嘴唇会肿得像猪嘴一般，太阳一晒更是痛痒难忍，折磨你几天几夜才肯罢休。
收拾猪嘴蘑是 *** 的，从农家灶坑里扒出一些草木灰，与猪嘴蘑拌在一起，再倒上清水泡上十几个小时，然后再用盐反复搓洗，洗至水清为止。此时猪嘴蘑会从黑色洗到红褐色，再吃就不会过敏了。
大腿蘑，学名牛肝菌，论个头在东北蘑菇界是大哥……
大腿蘑
众所周知，大腿蘑（牛肝菌）主要出产于云南。其实东北也有大腿蘑。
在东北，大腿蘑都是晒干后再吃的。晒大腿蘑时，味道十分香，放在窗台上，满屋都是香味。
注意：在东北，有一种有毒的大腿蘑，是不能食用的。如下图：
有毒的大腿蘑，不可食用！
毒大腿蘑，菌杆没有网纹，呈光滑状，菌盖底部发白，而且不招虫子啃食……
粘团子蘑，又叫黄蘑团子，长在松林下……
粘团子
粘团子，是一种松蘑，菌盖分泌黏液，采摘容易沾上很多松枝烂叶，晒干时天气不好容易腐烂。
干制的粘团子炖肉吃，味道鲜美，但粘团子蘑不可鲜食。未经晒制的粘团子很容易引起腹泻，肠胃不好的老人和小孩要慎食。
马粪包！好吧…这玩意儿确实能吃……
马粪包之年轻态
马粪包，学名马勃，长得嫩的时候确实可以吃，清炒时需要多炒一会儿，别没事儿就尝尝咸淡，一下子给你药翻在地……嘎嘎！
马粪包之老年态
已经长老的马粪包，就真的变成了马粪包的模样（看上图），薄薄的表皮里面全是粉末，小时候看见马粪包，上去一脚跺住，蹦得一声，飞起一阵烟雾……
其实粉末是马粪包的孢子粉，皮肤划破流血，涂抹马粪包的孢子粉可以止血。
我还知道东北有趟子蘑、扫帚蘑、雷子窝蘑……
但我自己没有吃过，也不懂得其性状及忌讳，就没有写上去！
如果你知道东北还有哪些野生蘑菇，请在评论区里告诉大家……
十分感谢！
郑重提醒：慎重采摘与食用野生蘑菇，请在专业人士的指导下进行！
吃错了就吹唢呐开席了……
美味野生菌类名称大全因地理环境的不同和各地所生长的植物的不同也就带来了野生菌的种类多样化，下面我们就一起来看一看野生菌种类名称吧！
?金耳
金耳，因其颜色金黄，又称黄耳；因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。
黑皮鸡枞菌
野生鸡枞菌
鸡枞菌是云南著名野生菌品种，别称鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉故名，含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分，氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。雨季多生于山野的白蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生，但至今未成功实现人工栽培。
?白葱菌
白葱菌的菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，出口欧美、日本等国。据分析，100克干品中含蛋白质20.2克，碳水化合物64.2克，热量338千卡，灰分4.0克，Ca23毫克，P500毫克，Fe50毫克，核黄素3.68毫克。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。
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牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用，主要有白、黄、黑、红牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。味道鲜美，营养丰富，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
?松茸菌
松茸别称松口蘑、大花菌、剥皮菌等，菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。在日本、欧洲享有高声誉，被视为食用菌中的珍宝，被为“蘑菇之王”。在古代日本，松茸是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一，有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”的说法。在云南丽江纳西族地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。
?干巴菌
干巴菌别称松毛菌，每年7～9月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，刚出土呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，有酷似腌牛肉干的浓郁香味。其貌不扬，黑黑的带有一层白色，但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品，用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋其味妙不可言。至今仍未实现人工养殖。
?青头菌
青头菌主要生长在树林中的草丛中，每年6～9月出茹。刚出土时有点像球形，以后逐渐展开呈扁圆形。菌帽质地坚固，呈青绿色和白色混合状。菌肉色白质嫩，香气芬芳，含蛋白质、钙、磷、铁、硫、胺素等多种营养成分。青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2等营养成分。一般人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。
姬松茸
姬松茸又叫做巴西蘑菇，小松茸，巴氏蘑菇，因为姬松茸的原产地是在巴西，秘鲁。姬松茸主要的生长季节是在夏季和秋季，要求的生长环境是高温，潮湿，通风。姬松茸的成活率比较低，并且生产季节比较短，所以相对而言，市面上的姬松茸价格就贵一些
虎掌菌
虎掌菌生长于高山悬崖的草丛深处，云南只有楚雄彝族自治州和丽江地区的少数地方生长。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因此得名。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用，有降低血中胆固醇的作用。
?羊肚菌
羊肚菌产于青藏高原甘孜地区、大理地区、丽江地区和迪庆藏族自治州，菌肉细嫩，食味香甜鲜美而富有营养，表面呈黑绿色网状，为椭圆形，略似羊肚，故得其名。据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素，维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。
?猴头菌
猴头菌是一种珍贵的食用菌，每年八九月久雨初晴之际是猴头菌的盛产季节，在深山密林中潮湿温和、空气流通的地方，一只只毛茸茸的猴头菌寄生在桦、栎等树干上，色白并带有淡黄或粉红色，远望颇似一只只乖巧机灵的金丝猴，故得名猴头菌。猴头菌营养丰富，含有多肽及糖类、人体所需要的多种维生素，有增强细胞活力、抗癌、美容健体等功能。菌肉脆炒、荤炒、清炖、蒸煮等，是难得的珍馐。
?老人头菌
老人头菌别称仙人头、大脚菇、鸡枞他爹，老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”，富含植物蛋白、矿物质和多种维生素，尤其是氨基酸品种比较齐全。中医认为老人头菌有补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身的功效，可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。
?黑松露
黑松露是一种著名的野生食用菌，样子看起来有点像外表披了层黑色荔枝皮的马铃薯，有时也称块菌。黑松露一生都生长地下，地表通常看不到丝毫痕迹，但一些嗅觉灵敏的动物却能准确地找到它们。黑松露产量很少，全世界仅见野生分布于阿尔卑斯山脉南段和喜马拉雅山脉的东南地区。黑松露是一款特别适合成年男女日常养身的品种，中国西南藏族、彝族等少数民族地区，民间用黑松露泡酒、煲汤来增强身体抵抗力，或用于男性性功能、前列腺以及女性月经相关方面的调理等，功效卓越。
?竹荪
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，自古就列为“草八珍”之一。
鸡油菌
鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，为真菌界鸡油菌的子实体，子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3～9厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。含有丰富的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有清目、利肺、益肠胃的功效，常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病
在云南省木水花野生菌交易中心，一名商贩展示新上市的鸡枞菌。
在云南省木水花野生菌交易中心，一名商贩展示新上市的鸡枞菌和牛肝菌。
在云南省木水花野生菌交易中心，见手青牛肝菌的价格在1000-1500元/公斤不等，价格处于高位。
在云南省木水花野生菌交易中心，云南野生菌已开始小批量上市。
在云南省木水花野生菌交易中心，云南野生菌已开始小批量上市。
在云南省木水花野生菌交易中心，见手青牛肝菌的价格在1000-1500元/公斤不等，价格处于高位。
5月12日，在云南省木水花野生菌交易中心，云南野生菌已开始小批量上市，主要是见手青牛肝菌、黄牛肝菌和鸡枞菌等野生菌，由于品种少、数量也少、价格还处于高位。
云南有着“野生菌王国”的美誉，食用野生菌的品种和产量均占全国之一，每年5月至10月是云南野生菌上市的季节，云南野生菌也成为热销国内市场、远销海外市场的生态特产。
云南网记者 杨峥 摄影报道
6种食用菌炒一盘，饭店卖58元一份，自己做成本仅10元？如果说只吃素菜的话，你们是更愿意吃菌菇类还是青菜类呢？其实个人觉得菌菇类的营养价值可能会比青菜高很多，并且口味方面也丰富得多。菌菇的种类很多，单常见的食用菌就有几百种，每一种都有不一样的口感和味道。其实做菜也不是一成不变的，有的时候不同的菌菇搭配在一起就可以做出不同的味道来，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿6种味道相近的菌菇，给大家分享一道广式的家常小炒【素炒杂菌】的做法，喜欢吃菌菇类食材的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：茶树菇100克，草菇100克，蘑菇100克，姬菇100克，鲜香菇100克，海鲜菇100克，青红椒各1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙
详细做法如下：
之一步：将所有的菌菇清洗干净，然后切成均匀大小的小段，装篮子里面备用，再顺手把青红椒去蒂去籽，切成条装盘备用。
第二步：起锅加水煮沸，水开之后放入1茶匙食盐，放入1小勺植物油，然后把处理好的杂菌放入锅中焯水煮熟，断生之后，用漏勺捞出来，把水分挤一挤备用。
第三步：起锅加油烧热，把焯好水的杂菌放入锅中，先大火爆炒30秒，再放入青红椒，加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火爆炒入味。
第四步：等菌菇炒入味之后，淋入约2汤匙的水淀粉，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这样一道营养美味，好吃又下饭的【素炒杂菌】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【素炒杂菌】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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