正宗锡纸花甲粉配方大公开， *** 详细味道赞，值得收藏

秘制红油配方

芹菜段 100、洋葱片 80 克、大葱段 60克、剁椒(糍粑辣椒）500克、辣椒粉 100 克、生芝麻 8 克、菜籽油 400 克。

香料：紫草 6 克，良姜 4 克，香叶 5 克，八角 2 个，小茴香 2 克，山奈 3个。

*** ***

油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱。炸香炸干之后打捞出来，放入香料炸干打捞出来。辣椒粉加入芝麻，剁椒 2 克左右将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住。

秘制香辣酱

A配料:泡椒500克、大蒜仁100克、生姜50克、香葱头50克、洋慈80克、西红柿50克。

B酱料:芝麻酱150克，花生酱200克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克。

c调料:辣椒油40克，花椒粉30克、鸡精100克，味精80克、白糖20克，盐20克、色拉油500克。

*** ***

将A料剁细。将B料各类酱类混合搅匀。色拉油500克入锅加热倒入A配料妙香后，再加入B酱料小火炒制，收干水分后。最后加入C调料搅拌均匀即可。

豆豉 ***

锅烧烫倒入 25 克豆豉，然后加入 10 克郫县豆瓣；炒热就装起来备用。

高汤 ***

水 15 斤水加入 1500 克鱼，姜片 10 克。料酒 8 克。没水了再次加入 10 斤 水熬制，重复 3 次，味道淡了再次加鱼，熬成老汤，高汤保存早晚烧烤一次，或者小火一直温着。小火慢熬 4-6 小时。

原材料：

鲜活花甲、粉丝。

花甲：

放入清水中，放盐吐沙，然后重复换水清洗几次。倒入料酒就行了。

粉丝：

放入清水冷水中泡十分钟左右。

花甲调料

红椒颗粒，青椒颗粒、香菜、辣椒油（跟红油一模一样做法，辣椒粉是 250 克辣椒粉多加一点辣椒精）、泡椒、豆豉、小葱、鸡精、味精、剁椒（糍粑辣椒）、红油、秘制酱、山胡椒。醋、酱油、花椒粉、孜然、十三香。盐。

麻辣花甲成品出菜

之一步：准备好一张 38*45 的锡纸，捏成一个碗状。

第二步：依次放入花甲 15-18 个、鸡精 4 克、味精 6 克、剁椒 2 克、秘制酱 3 克、红油 8 克、高汤腌住所有材料。包起来封口，放置烤炉上大火烤制十分钟左右。（花甲开口）

第三步：打开放入粉丝，青椒适量、红椒适量、加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。

泡椒花甲

1、准备好一张 38*45 的锡纸，捏成一个碗状。

2、依次放入花甲 15-18 个、泡椒 6 克、高汤腌住、蒜沫 5 克、鸡精 8 克、味精 6克、剁椒 8 克。豆豉适量、秘制酱 5 克、红油适量。

3、包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。

4、打开放入粉丝加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。

酱香花甲

1、准备好一张 38*45 的锡纸，捏成一个碗状

2、依次放入花甲 15-18 个，山胡椒油适量，蒜沫 5 克、红油 4 克、鸡精 3 克、味精 5 克、豆豉 3 克、秘制酱 6 克、高汤腌住、剁椒 3 克、

3、包起来封口，放置烤炉上烤制十分钟。

4、打开放入粉丝加热一分钟，撒上小葱、香菜即可。

锡纸花甲粉技术配方，秘制酱料首次公布！

锡纸酱 *** 、锡纸烧烤配方，味道鲜美营养丰富，爽爆了！

不知道你听过这句话没有？

“世界上没有什么事是一顿烧烤不能解决的。如果有，那就两顿”

锡纸烧烤是人们经常用的一种烧烤 *** ，这样做的烧烤味道鲜美营养丰富，没有很多的黑烟附着在烧烤上，但是不建议多吃这些烟熏食物，那么大家知道锡纸烧烤的配方吗?下面小编就为大家介绍一下锡纸烧烤吧。

万能锡纸酱配方

锡纸酱：

鲍鱼汁1瓶，鸡汁1瓶，肉宝王90克，猪肉香料20克，AAA香料20克，味溢匙点滴飘香（某宝有售）120克，锡纸料125克，味元125克，味溢匙味特鲜（某宝有售）110克，大骨汤粉100克，料油160克

以上所有料混合一起搅拌均匀，

料油配比：

桂皮20克，香叶21克，白芷20克，八角21克，肉扣20克，洋葱块260克，香菜150克，姜片100克，色拉油1500克，

锅内加入色拉油，和以上所有料小火熬制出香味即可.

锡纸成品料：

蚝油25克，锡纸酱26克，东古一品鲜26克，老抽24克，料油55克，

（成品料的用量，根据当地实际情况调整）

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的

每次做锡纸烤生蚝，我家必放酱香汁，出炉后蚝肉喷香，鲜嫩入味

两场小雪轮番飘落，北方渐渐有了冬天的样子，烧烤摊、火锅店又火了起来。在与朋友们交杯换盏间，怎么能少得了生蚝这一美味？

有道是，凡间味道，颜色饶有画意，滋味别处酸咸。这生蚝“全身都是宝”，除了肉质肥嫩多汁，连蚝壳也能盖房子。在广州的海珠区，就保留着用蚝壳建起来的蚝壳屋。

据说当年苏轼就把鲜嫩多汁的生蚝视作私藏美食，还专门写信给儿子，让他不要公开生蚝的秘密，担心朝廷士大夫来跟他分抢。

这位老饕专门为生蚝写了一首脍炙人口的小诗《食蚝》。诗曰：海蛮献蚝，剖之，得数升，肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。

连吃个生蚝都要赋诗一首，足以见得这位老饕对美食的热爱之情有多深切。

天然海中牛奶——生蚝

在欧洲，生蚝被称为“天然海中牛奶”，曾有过一段风靡于贵族的光鲜历史，甚至连法国国王路易十一都是生蚝的拥趸者之一。

莫泊桑在短篇小说《我的叔叔于勒》中，曾专门描述过吃生蚝的情景，从侧面说明了法国人对高贵生活的追求，也说明了生蚝在法国人生活中的地位。

生蚝的烹饪 *** 有很多，可烤、可炖、可炒、可炸。在寒冷的冬季傍晚，时常会闻到大街小巷烤肉店飘溢而出的碳烤生蚝的香味。

在铁网上，新鲜的蚝肉在蚝壳内微微颤动着，经过炭火的烘烤后，汁水开始滋滋作响，闻起来就让人口中生津，忍不住想砸吧嘴、咽口水。

一枚经过大海洗礼的肥美生蚝除了生食、炭烧，还可以放到锡纸上，再加点料，让生蚝的味道更丰富一些。或许，这就是让生蚝产生味道裂变的开始吧。

锡纸烤生蚝这样做

作为一个土生土长的海边人，小唠对海鲜虽然不能说了如指掌，但至少也能知道个七七八八。每到生蚝大量上市的季节，我们家就会买上10块钱的生蚝，在锅中蒸熟后，撸起袖子就开吃。

可能会有朋友问，你们家就买10块钱的生蚝？够谁吃的？额~~我们这里就是海边，生蚝的价格普遍在10块钱三斤，一次买3斤，吃完了再买。所以说，一次买10块钱的，就够了。

除了蒸熟了吃，我家还经常用生蚝肉做锡纸烤生蚝。每次做这道菜时，我家必放这1料，出炉后蚝肉喷香，鲜嫩入味。这神秘的调料是什么呢？其实很简单，就是酱香汁，味道确实不错。

【所有原料】

• 蚝肉250克
• 金针菇150克
• 酱香汁100毫升
• 锡纸盒1个
• 圆葱1/4个，青椒1/4个
• 蒜瓣7个

【 *** 步骤】

1、将青椒、圆葱洗干净，切成小块。将金针菇切去尾部，在水中浸泡10分钟。

?注意：一盘烤生蚝所用的蔬菜其实并不多，所以去超市购买时别图一时痛快，上来就买买买。建议只买需要用到的几个蔬菜即可，否则剩余太多就太浪费。

2、将蒜瓣全部剁成蒜蓉，倒上酱香汁，搅拌均匀后备用。

?注意：无论是烧烤界还是火锅界，蒜蓉是必不可少的一个辅料。毕竟，加上蒜蓉的海鲜才更有味道。

3、将金针菇沥干水分，再以金针菇、青椒、圆葱的顺序均匀铺到锡纸盒上。

?注意：锡纸盒是我在超市的烘焙区找到的，可以做面包、烤肉，也可以做烤生蚝。如果没有锡纸盒，可以用锡纸代替。锡纸的可塑性很强，在盛放之前可以将四周卷边，做成一个碗的形状。

4、将提前浸泡、清洗好的蚝肉均匀码在蔬菜上。

?注意：在超市的水产区，除了生蚝，还有专门售卖蚝肉的摊位。小唠这里超市的价格在19.8元/斤，价格也还可以，省去了撬壳的麻烦。

5、将调制好的酱料均匀铺在蚝肉上。烤箱预热，上下火200度，20分钟即可出炉，

?注意：如果想要更讲究一些，可以在锡纸盒上面再盖一张锡纸，将四周折叠起来，以此保证汤汁不会挥发。

小唠说

生蚝，不属大街小巷、不属于夏天，也不属于碳炉。在寒冷的冬天，咱们在家照样能做出秒杀路边摊的灵魂烤生蚝。

好啦，咱们总结一下，锡纸烤生蚝的注意点有哪些：

之一、蔬菜不用多，适量即可。

第二、蒜蓉一定要够用，味道才会足。

第三、蚝肉的价格在19.8元/斤，一次不用买很多，够吃就行。

好啦，这就是今天咱们要做的锡纸烤生蚝，要不要试着做一下呢？

我是小唠，所有图文均为小唠原创 *** 。想看视频步骤的盆友，也可以点击唠点美食账号发布的原创小视频哟，笔芯。

烤箱版蒜香锡纸花甲粉｜香辣开胃好巨好吃

我真的超级喜欢吃花甲粉呀！做法简单，味道秒杀外面小吃店，简直好吃到哭??

By 伊呀-

用料

• 花甲 500g
• 粉丝 1把
• 蒜头 1头
• 小米辣 4根
• 葱花 些许
• 香菜 适量
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 料酒 2勺
• 陈醋 1勺
• 淀粉 1勺

做法步骤

1、1??蒜蓉酱：锅中倒入适量油加蒜蓉、小米辣炒香，加入生抽、陈醋、蚝油、盐和糖小火熬香，淀粉加半碗清水化开，放入锅中，中火熬浓稠，蒜蓉酱汁就做好啦～～（另外炒了一个不加小米辣的蒜蓉酱，小孩子不吃辣） 2??粉丝用开水烫软，铺入锡纸里，放入花甲，舀入蒜蓉酱，加少许清水

2、3??放入蒸烤箱

3、上下火烤25分钟左右即可

4、烤完后拿出撒上香菜末和葱花即可～～

5、吃起来真的超过瘾，而且还拥有了不用洗碗的快乐呀～～

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叉烧的酱料如何调出来更好吃？告诉你个秘制配方，软嫩多汁还入味

周末给自己做一顿媲美韩餐的大酱汤，锡纸大餐

By 安冉An

用料

• 内脂豆腐 一盒
• 花甲 400克
• 金针菇 一把
• 粉丝 一把
• 大酱汤： 土豆 一个
• 大酱汤：豆腐 一块
• 大酱汤：大酱 两勺
• 大酱汤：洋葱 半个
• 大酱汤：西葫芦 一个
• 大酱汤：金针菇 半包

做法步骤

1、所有食材切好备用

2、西葫芦

3、金针菇、花甲+粉丝、豆腐，全部放入锡纸盒

4、加入酱汁（酱汁： 蒜末 耗油 生抽 小米辣 少许白糖）

5、大酱汤，加入所有食材

6、可以吃了，看视频

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别再出去吃了，锡纸花甲「曼食快语」自己做更好吃

夏天不吃宵夜感觉对不起自己的胃，这道好吃又下酒的锡纸花甲，没什么重点难点，就一个字：简单！还有蛏子也可以用这个做法搞定，同样调料不同的鲜美，我就用两分钟时间跟你们说完~

By Amanda的小厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 花甲 或 蛏子 500g
• 金针菇 80g
• 粉丝 50g
• 丝瓜 100g
• 洋葱 1/4个
• 生抽 2大勺
• 香油 1大勺
• 甜面酱 或 麻辣火锅底料 1大勺
• 剁椒 1大勺
• 老抽 几滴
• 白胡椒 1小撮
• 姜 1小块
• 蒜头 3瓣
• 香菜 随意

做法步骤

1、【锡纸花甲-炒锅版】准备花甲500g，金针菇80g，粉丝50g，丝瓜 100g，洋葱1/4个，生抽 2大勺，香油1大勺，甜面酱1大勺，剁椒1大勺，老抽几滴，白胡椒1小撮，姜1小块，蒜3瓣，香菜适量

2、花甲倒入加了盐的冷水中，再滴几滴香油，静置1小时后，洗净沥干 （友情提示：盐水更好调到接近海水的咸度，如果不知道海水有多咸，下次去海边的时候可以尝一口）

3、粉丝冷水泡软，洋葱切丝，丝瓜去皮切长条，金针菇掰开，姜切丝

4、蒜头压成蒜蓉，倒入甜面酱、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和姜丝，混合均匀

5、撕一大张锡纸，对折后放入铁锅，铺成一个碗的形状

6、锡纸上依次铺上洋葱丝、丝瓜条、金针菇、粉丝和花甲

7、将调好的酱料均匀地撒上去，再倒上浅浅一层水

8、将锡纸再次对折，把花甲完全包住，锡纸边缘仔细封起来

9、盖上盖子，中火加热7-8分钟，关火，再焖1-2分钟

10、出锅，撒上葱花、香菜，开吃

11、【锡纸蛏子-烤箱版】烤箱先预热200℃

12、把锡纸铺在大碗里，依次铺上洋葱丝、丝瓜条、金针菇、粉丝和吐过沙的干净蛏子

13、蒜蓉、麻辣火锅底料、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和姜丝混合均匀，均匀撒在蛏子上

14、锡纸封上口，完全包住蛏子，放入烤箱200℃烤20-25分钟

15、撒上葱花、香菜，开吃

小贴士

1. 因为锅子会干烧，所以不要用不粘锅做这道锡纸花甲，推荐用中式炒锅； 2. 丝瓜、金针菇这些配菜都是可以随便换的，换成别的娃娃菜、冬瓜、秋葵什么的都很合适； 3. 同样的做法可以拿来做任何一种蛤蜊。 4. 炒锅加热的时候水分会蒸发掉一部分，而烤箱烤的时候水分会保留得比较好，所以烤箱版本可以不加水在锡纸里 5. 另外配菜比例要合适，不要丧心病狂地加菜，味道会淡。

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烧烤店的锡纸酱像我这样做，味道鲜美，香辣过瘾，欢迎大家...

香辣锡纸酱配方教程。也买不了我这款烧烤店锡纸配方，你学会了吗？此款锡纸酱，你做锡纸菜品的时候来上一勺，味道鲜美，香辣过瘾。

下面我来教大家 *** 。首先准备蒜末500克、泡椒末50克、小米椒末100克、大葱末60克、香辣酱50克、蚝油30克、鸡汁30克、辣妹子酱50克、味精30克、白糖20克。

起锅烧大豆油500克与蒜末平齐即可。油温烧至三成热，下入前面备好的酱料中小火慢熬，不停搅拌防止粘锅。锡纸酱熬制大泡变小泡即可出锅。一款烧烤店锡纸酱就 *** 完成了。欢迎大家点赞保存。

锡纸酱配方

海鲜酱250克，柱侯酱500克，香辣酱250克，蒜蓉酱250克，豆瓣酱250克，鲜香粉8克，大喜大牛肉粉10克，海天蚝油100克，红油1千克，辣椒面150克，蒜末500克，洋葱末250克。

所有原料混合均匀，200克清水烧开后放入原料，熬出香味后加芝麻20克即可。

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标签： 锡纸 酱料 配方 窍门