辣白菜，也被称为“韩式泡菜”，东北朝鲜族那边的传统美食，腌好的辣白菜经过简单的发酵，酸辣脆爽甜，色白带红，相当的开胃，几片辣白菜能吃上一大碗米饭。
想把辣白菜腌制的好吃又好看并不容易，除了需要多年的 *** 经验，食材原料也很重要，如东北常用的那种长条形黄芯的白菜，也不是什么地方都能买到的，但自己家人吃，做个差不多还是不难的。
记住白菜的“杀水”步骤，把白菜处理好，再买上几包腌辣白菜的成品酱料，1次就能做成功，酸辣香特别好吃，没啥难度几乎“零失败”，今年冬天也给自己家腌上一些辣白菜吃吧！
自制辣白菜
食材：大白菜、韭菜、梨、苹果、辣白菜酱料、盐、糖
1、大白菜有啥用啥，自己家吃的成品的形状也没什么讲究，我用的圆大白菜，特别的酥脆，一个白菜去根部，剥掉黄叶，一分四瓣。
2、在白菜的每一瓣叶子上都撒上一层盐，有粗盐更好，用细盐也凑合，多撒一些。
3、盆中倒入两把盐，加小半盆水搅拌融化，将大白菜依次压入盆中。
4、白菜上面再撒上一层盐，压上重物，等6-10小时进行“杀水”。
5、杀过水的白菜软趴趴的，用水冲洗干净，多冲洗几道，否则会很咸。
6、准备一些梨、苹果切丝，韭菜切段，白菜捏干水分。
7、大白菜放在竹筐里通风晾晒一会，把表面的水分晾晒干。
8、将腌辣白菜的酱料倒入盆中，新手不建议自制酱料，看起来难度不高，一看就会，其实 *** 出来的味道是天差地别，别费劲腌出来不好吃。经常腌辣白菜的可以学学酱料的 *** 。
9、酱料倒入盆中后，可以尝尝味道，我一般喜欢再加一些糖调味，将苹果丝、梨丝、韭菜一起倒入抓匀备用。
10、白菜一片片叶子都涂抹上酱料，抹均匀了，入味更好。
11、一层层码放在保鲜盒里，多余的酱料可以一起倒进去，密封后腌制即可。
——老井说——
腌好的辣白菜直接就能吃，但更好低温保存个24小时以上入味更香，更佳的食用期在冷藏10天以后，这时候开始发酵出酸味，这时候辣白菜的风味才真正显露出来，酸、辣、香、脆爽，味道一流，用来当小菜，当做菜用的配菜都相当不错。#家庭美食大赏#
家庭版酸辣脆白菜，这样做更清脆不油腻，夏天每餐一大盘都不够吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
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家庭版“酸辣脆白菜”食材介绍
大白菜：原产于中国北方的一种可食用性卷心蔬菜，外皮呈淡黄或浅绿色，卷心部分呈嫩黄色，烹制熟后口感清脆甘甜并带有怡人的菜香味；大白菜含有丰富的维生素和膳食纤维，经常食用可清热生津、改善消化，是一种非常适合容易上火的人食用的清火蔬菜。
大白菜
尖椒：又称“二荆条椒”，是可食用辣椒中的一种，外形比较均匀细长，食用时带有强烈的 *** 性辣味儿。在烹制过程中常被用作各种菜肴的配菜使用，有很好的增鲜增辣、促进食欲的作用，被称作是万能的配菜。
尖椒
家庭版“酸辣脆白菜” *** ***
准备食材：
大白菜、尖椒、植物油、食用盐、鸡精、白糖、陈醋、泡椒、小葱白、生姜、生粉
酸辣脆白菜
*** 流程：
1、把准备好的大白菜逐叶掰下来并清洗干净，用刀切去白菜叶不用，白菜嫩茎改刀成小长方块状备用。
尖椒清洗干净并去蒂，斜刀切成小薄片。
小葱白清洗干净，用刀剁成葱末。
生姜清洗干净，用刀剁成生姜末。
泡椒剁碎成辣椒末。
生粉倒入小碗中，加适量的清水兑成生粉水。
2、起锅加入充足的植物油大火烧至5成热，倒入切好的大白菜块并保持大火飞油，等大白菜块呈水润油亮时起锅，倒入漏勺中控油沥干。
酸辣脆白菜
3、重新起锅中加入适量的清水大火烧开，倒入沥干油份的大白菜块滚一下沸水，然后快速的起锅倒入漏勺中沥干水份。
4、再次起锅加入适量的植物油中火烧热，倒入切好的葱末、生姜末保持中火炸干并捞去残渣不用，把剁好的辣椒末倒入锅中煸出椒香味，然后倒入切好的尖椒片转大火炒出辣味，再倒入控水沥干的大白菜块，同时调入食用盐、鸡精和少许的白糖，保持大火快速翻炒均匀，再加入一大勺的陈醋沿锅边淋入挥发出酸香味，再次迅速的翻炒均匀，最后淋入少许的生粉水打芡增稠后起锅。
5、取一盘子，把炒好的大白菜装入盘子中码放整齐，就可以上桌食用了。
一道非常简单家常的家庭版“酸辣脆白菜”就 *** 完成了，经过快速的飞油和滚过沸水的大白菜块非常的清脆爽口、清香甘甜且一点都没有油腻感，搭配上爆油过的泡椒末独特的椒香味，口感劲辣十足，味道椒香诱人，非常的爽口开胃，是一道非常适合家庭 *** 的夏日开胃菜，辛辣酸香、开胃下饭促进食欲。
酸辣脆白菜
*** 小心得
1、选购大白菜时，喜欢清脆爽口的建议选“天津白菜”；喜欢清香甘甜的建议选“山东白菜”。
2、经过飞油和滚水的大白菜，口感非常的清脆爽口而且一点都不油腻，这是焯水或是清炒根本无法达到的效果。当然，大白菜想要生脆爽口的话，个人不太建议焯水。
3、“酸辣脆白菜”在调味上不需要过多的调味料，葱姜油炸增香、尖椒配色增辣、泡椒末爆油增加辛辣椒香的口感，陈醋增加酸香的味道。搭配出来的味道酸香辛辣，诱人食欲。
4、大白菜属卷心类蔬菜且近地生长，所以清洗时要尽量的逐叶清洗并适时的浸泡一会，特别是凉拌或做蔬菜沙拉时，不建议稍微的冲洗后就加工食用。
酸辣脆白菜
“大白菜”您还有哪些美味、家常的做法呢？欢迎您留言交流，让我们一起分享家常美食。喜欢“酸辣脆白菜”的朋友们赶紧动手试试吧！我是天天家常美食，感谢您的阅读，我们下期再见。祝您：生活愉快！
大厨教你酸辣白菜更好吃的做法， *** 简单，一分钟学会，怎吃都不腻亮亮的姐姐嫁到了四川。今年的六月，亮亮高考了完毕，经过十几年的努力学习，亮亮终于考上了理想的大学。高考完毕，亮亮决定两个月的假期好好出去转两圈玩玩。亮亮的姐姐在得知弟弟要独自一个人出去旅游后，打 *** 邀弟弟先到自己家的这边先玩几天。于是，亮亮坐车到了四川成都，到了姐姐家。根据姐姐姐夫的介绍，亮亮去了风景秀丽的鸡冠山，去了终年积雪的西岭雪山，去了巍峨壮丽的天台山，参观了杜甫草堂、都江堰、武侯祠等文化景点，还有去了成都的大熊猫繁育基地。几天下来，亮亮是玩得乐不思蜀。
当然，四川也有很多美食，毕竟川菜还是中国的四大菜色之一呢，这几天，姐姐变着花样做好吃的菜色给亮亮吃，像夫妻肺片，像酸辣粉，像口水鸡，像毛血旺等等，不过亮亮最喜欢吃的却不是这些，甚至是算不上是一道名菜。亮亮最喜欢的是酸辣白菜。姐姐做的酸辣白菜，当白菜被咬下一口，极为清脆，味道酸中有带有麻辣，最后吃下后，有好像有白菜的甘甜从舌尖用上胃里。简直好吃极了，亮亮百吃不腻！看到亮亮喜欢后，姐姐也很高兴，这几天，她天天做给亮亮吃。看，这就是姐姐做的酸辣白菜：
酸辣白菜的 *** *** ：
原料：白菜一棵，干红辣椒两个，红辣椒一个，青辣椒一个，葱花一棵，生姜半个，食用油适量，食盐少许，白醋一匙，鸡精少许，香油适量
步骤：
步骤一，把之前晒干的红辣椒洗干净后切成块状；
步骤二，用清水把葱花洗干净后切成段；
步骤三，把之前准备好的半个生姜洗干净后，在用刀切成一条条两毫米大小的细丝；
步骤四，把先前准备好的一个青辣椒和一个红辣椒用清水洗干净；
步骤五，把里面的辣椒种子去除掉；
步骤六，然后放在案板上横切成方块状；
步骤七，将准备好的白菜的叶子切除，留下白菜的颈部；
步骤八，把白菜的颈部用刀横切成一个个三毫米左右的片状物；
步骤九，拿出来一个干净的锅，放在煤气灶上用大火烧热后，倒入少许的食用油；
步骤十，等食用油热到七成热的时候，把成段的葱花和切成细丝的生姜放入锅里翻炒；
步骤十一，等炒至冒出香味后，再把切好的辣椒倒入锅里，继续翻炒；
步骤十二，炒到食用油油微微变色后，倒入一匙白醋在锅里；
步骤十三，翻炒几下后，把切好的白菜加入锅里翻炒均匀；
步骤十四，炒匀后倒入适量的食盐和少许的鸡精在锅里，继续翻炒；
步骤十五，炒至一分钟左右，在锅里倒几滴香油，翻炒两下；
步骤十六，关火，把酸辣白菜倒入准备好的盘子里，就可以了。
白菜叶，切或者撕都行小配料醋糖比例2：1 酱油 盐 鸡精 耗油。放淀粉。备用。小配料先下锅。在下白菜。白菜变软放料汁。收汁出锅。快手菜。超级下饭。酸辣可口。
冬天要多吃白菜，教你懒人做法，开胃下饭，老公三天两头点名吃冬天要多吃白菜，教你懒人做法，开胃下饭，老公三天两头点名吃
大家好，我是小昕，今天给大家分享一道简单又可口的家常菜，说道家常菜，没有比大白菜更实惠的了。感觉一样东西很便宜，我们都会说是"白菜价"，大家要是知道最近白菜在韩国的价格情况，就再也不敢说什么白菜价了……没错，最近看到新闻说，韩国这两个月接连遭受台风袭击，因此导致白菜产量也大量下滑，供不应求，白菜价格自然也就上升了。在首尔，一颗不到2公斤的白菜已经涨价到人民币30元了。韩国很多地方的白菜交易价格已经上涨到每公斤约人民币13元，比去年同期白菜交易价高出了近两倍。往年一到这个时节，不少韩国主妇会大量白菜，唤上亲朋一起来腌制泡菜。但今年因为白菜涨价，连泡菜都腌不起了，只能退而求其次去价格比较便宜的成品泡菜了。也只能从中国等地扩大白菜进口了。
冬天的白菜清脆鲜甜，吃法也超级多，可不只是腌泡菜。小昕今天教大家一种日常的做法，酸辣大白菜，做法简单，特别下饭。下面让我们一起来看看做法吧。
用料：
白菜、葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、酱油、食用油
做法步骤：
之一步：先把白菜洗净，切成小块。
第二步：葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、放到一起调匀。
第三步：锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
第四步：先放入白菜帮翻炒，炒至白菜帮变软。
第五步：放入白菜叶翻炒，倒入调料汁翻炒片刻就可以出锅装盘了。
白菜这样做，开胃又下饭。小昕今天的美食就做好啦，这个 *** 大家学会了吗？如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。
大白菜别只会炖猪肉了，教你做酸爽开胃的酸辣大白菜，上桌就扫光说到大白菜呢，应有不少的朋友都跟我一样挺喜欢吃的吧？大白菜脆嫩可口，吃起来甜甜的，非常的开胃，并且大白菜的营养丰富，价格便宜，所以自古以来，大白菜都是深受大家的喜爱的！大白菜不知道大家平时都是怎么吃的呢？这期的美食教程，天健美食坊坊就准备给大家分享一个【酸辣大白菜】的做法，这个做法酸爽开胃，相信很多的朋友都吃过，但大多都是在饭店里面吃的，今天就给大家分享一个家庭版的做法，喜欢吃大白菜的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：大白菜1棵，小米椒4个，大蒜5瓣，生抽2汤匙，陈醋2汤匙，食盐半茶匙
之一步：将大白菜用水清洗干净，掰成瓣，然后放到菜板上，用菜刀切成寸段，再装到篮子里面备用。接着将大蒜切片，小米椒切段，放一起备用！
第二步：起锅加油烧热，将小米椒和大蒜放入锅中，小火炒香，炒香之后放入大白菜，然后大火爆炒，将大白菜翻炒一会，再淋入小半碗，盖上锅盖，煮2分钟，将水分基本煮干后，揭开锅盖，再放入2汤匙生抽，放入2汤匙陈醋，再大火翻炒均匀，即可出锅装盘！
第三步：这道菜酸爽开胃，加了小米椒带有辣味，非常地下饭，看着简单做起来也简单！
这样一道酸辣开胃，好吃又下饭的【酸辣大白菜】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【酸辣大白菜】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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10万豆友收藏的酸辣白菜做法，你还不会做？切好红辣椒跟葱姜，炒锅入油少许，加入葱花姜跟红辣椒爆锅。白菜切成大块状，放入锅内迅速翻炒，翻炒2分钟后，加入味极鲜，醋，白糖继续翻炒。加一点点水翻炒，收汁出锅。辣,下饭菜,午餐,锅具,炒锅,韩国料理,酸辣,炒,外国菜,一家三口
10万豆友收藏的酸辣白菜做法，你还不会做？白菜切小块洗净辣椒、大蒜、生姜切丁备用炒锅加油将辣椒，大蒜生姜爆香，倒入白菜翻炒片刻倒入4勺老醋2勺生抽翻炒片刻后盖上盖子焖一分钟最后加入盐，鸡精调味即可出锅啦
厨师长教你酸白菜的简单做法，30分钟就能吃，脆嫩酸爽真下饭大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
白菜一年四季都有，但冬季的白菜最为清脆鲜甜，可素炒也可荤炒，与肉类同食，既能化解油腻，还能让菜肴更加鲜美，俗话说白菜不如白菜，别看它便宜，这可是名副其实的营养菜。
酸白菜也就是泡菜，是把白菜经过腌制而成。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。酸白菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又具有酸甜脆辣的口感，吃起来开胃又下饭，下面就为大家分享一下，在家该如何制做酸辣脆爽的酸白菜，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。
【酸白菜】
1.首先我们准备一颗小白菜，把白菜叶一片一片掰下来，用清水洗干净切成长条，白萝卜一个先切成片再切成丝。红椒两个洗干净，斜刀切成段用来配色，再切一点姜丝放在一起备用。
2.食材准备好以后我们开始 *** ，把所有的原料倒入一个大一点的盆中，加入食盐10克抓拌均匀腌制30分钟，杀出萝卜和白菜中的水分，同时能够去除萝卜的辛辣味。
3.30分钟以后我们把腌好的白菜取出来，挤干里面的水分倒入盆中，这一步一定要把水分挤干，然后加入白糖10克，白醋10克，反复抓揉一会给白菜入味，再淋入一点芝麻香油美味即成。
技术要点：
白菜和萝卜要提前腌出水分，这样才能更好的吸收白糖和白醋的味道，成菜酸甜可口又清脆。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
“酸辣大白菜”的家常做法，酸辣又开胃，收藏了本期菜品：【酸辣大白菜】
【主料】
大白菜（1颗）
【辅料】
大蒜（几颗）
干辣椒（几颗）
青椒（半个）
红椒（半个）
水淀粉（适量）
植物油（适量）
明油（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
生抽酱油（3克）
香醋（3克）
详细步骤如下▼▼▼
【1】首先我们准备大白菜1颗，将叶子取下之后对半切开，然后斜刀切成片备用，同学们切记不可用铁刀切白菜，否则会有铁锈味，也可以用手将其撕成小片。
【2】下一步开始准备辅料，准备大蒜几颗拍散之后剁成蒜末备用。
【3】准备干辣椒几颗剪成小节备用，同学们干辣椒的辣度各有不同，可以根据个人口味和地方选择。
【4】准备青红椒各半个切成片备用，加青红椒的目的是配色。
【5】下一步开始调汁，碗中加入食用盐1勺，加入生抽酱油3克加入香醋3克，最后加入适量的水淀粉拌匀备用。
【6】下一步开始 *** ，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，同学们油的量可以适量的多一些。
【7】油温6成热之后加入准备好的蒜末和干辣椒下锅爆香。
【8】料头爆香之后加入切好的辣椒片和白菜，然后转中大火爆炒40秒炒至断生，同学们切记在保证白菜不糊的情况下尽量开大火，否则小火慢炒白菜会容易出水。
【9】大火爆炒40秒之后加入调好的料汁，然后将其翻炒均匀。
【10】最后在起锅之前加入适量的明油，翻炒均匀即可出锅装盘。
一道口味酸辣爽口的酸辣大白菜就 *** 完成
【酸辣大白菜技术总结 】
1.爆炒白菜不能停火慢慢调味，必须事先调料汁
2.炒白菜必须开大火爆炒，新手的同学可以多加油防止炒糊
3. 此菜必须最后放盐或者放料汁，提前调味会导致白菜出水不香
酸辣大白菜的技术总结完毕！
