食材:青椒，肉末
酱汁:一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺糖，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀
做法:
1.腌制肉末，淀粉，料酒，生抽，胡椒粉，葱，姜，水抓拌均匀腌制入味
2.青椒切段去籽，肉末塞入青椒
3.起锅烧油，油热下青椒肉末煎至虎皮状，倒入提前调好的酱汁大火收汁即可出锅
大家好，今天给朋友们分享虾酱脆皮五花肉的教程。
·这个是腌制好的五花肉，准备好一个盘式，切点尖椒圈蒜片干掉，再放点香辣酱、蒜蓉辣酱都可以。
·起锅烧油，把腌制好的五花肉一片一片打散，油温升高下入腌制好的五花肉，一片一片下入，定型之后熬出来。
·熬出来之后全部下去之后，关火多给它紧炸一会，紧炸成熟之后，待油温升高再次复炸一遍，给五花肉炸至嘎巴酥脆。
一款虾酱五花肉的比例配方炸好后不回软，口味特别好，喜欢的朋友们可以放心学习。腌制五花肉的比例给朋友们打在视频下方，双击保留放心试做，每天更新酒店特色菜品。
它是猪肉腥味的克星，炖猪肉时放一勺，出锅软烂无腥味，吃着真香猪肉是我们生活中最常见的肉类食材，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，氨基酸和多种微量元素，可以为人体提供能量。
现在猪肉的价格虽然有一些小贵，但也是百姓餐桌上不可或缺的美食，特别是逢年过节，每个家庭都会买一些猪肉，炖上一大锅，一家人吃过瘾。
炖肉的做法有很多种，更好吃的就数红烧肉了，酱红油亮，肥而不腻，香甜松软，是老少皆宜的美食，很多人都爱吃。
有的朋友在家做炖肉，放的调料也不少，可就是味道上不去，其实在炖肉的时候，要多放一味料，这一味料就是白醋，它是猪肉的克星，炖猪肉时放一勺，炖出来的猪肉软烂无腥味，吃着还解馋。
为什么说白醋是猪肉腥味的克星呢？因为白醋属于酸性物质，可以去除腥味，改善肉质，使肉质更快松软，减少油腻感，使肉越炖越烂。
今天就给大家分享一道家常红烧肉的做法，看看用什么 *** 给猪肉去腥。
食材：五花肉，大青菜，生姜，小葱，大蒜，红干椒，花椒，桂皮，香叶，小茴，大茴。
调料：食盐，料酒，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，鸡粉，十三香，甜面酱，蚝油，白醋。
1.准备带皮的五花肉二斤左右，先把炒锅烧热，再把肉皮朝下放入锅中烙去残留的猪毛，家里有条件的可以用喷火枪烧一下。
2.接着把猪肉用流水冲洗干净，用刀刮去猪皮上面烤焦的部分，切成2厘米宽的肉条，再切成麻将块大小的方丁放入盆中备用。
3.准备生姜一块切成姜片，小葱两根切成段，大蒜几粒拍扁，碗中放入红干椒1个，花椒几粒，桂皮半片，香叶5片，小茴香一小撮，八角几粒。
4.起锅添入适量清水，加入少许料酒，水烧开后下入肉丁，焯水三分钟左右，去除猪肉里面的血水和腥味，用勺子撇去浮沫，倒出控水。
5.另起锅，添入少许食用油，开始炒糖色，加入白糖30克连续搅拌，把白糖炒至焦糖色时，倒入肉丁快速翻炒，炒出里面的水分，使肉丁均匀的裹上糖色，即可出锅备用。
6.重新起锅添入少许食用油，放入备好的大料炒香，再倒入葱姜蒜翻炒几下，炒出香味后撤火，加入蚝油30克，甜面酱十克，用来增加猪肉的酱香味。
7.翻炒化开以后，倒入肉丁继续翻炒，从锅边淋入料酒30克，一大勺白醋去腥，再加入清水适量，以浸住肉丁为宜。
8.锅里加入生抽10克，红烧酱油5克，把汤汁调至淡红色即可，加入十三香1克，胡椒粉1克，食盐3克，白糖2克，鸡粉1克，用勺子搅拌化开调料。
9.最后把肉丁捞出来倒入电饭煲里面，再倒入原汤，开启煮饭模式，炖煮四十分钟。
10，把肉炖好以后捞出，放入炒锅里面滤出配料，开大火慢慢收一下汤汁，然后关火，盘中摆上几朵煮熟的大青菜，再把红烧肉装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。
用这个 *** 炖出来的红烧肉，软烂入味又解馋，喜欢吃红烧肉的朋友，有空可以在家里试一下，如果您还有其他的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
早餐美食菜谱包教包会#甜面酱拌豆腐#肉末洋葱#酱腌油菜
〖甜面酱拌豆腐〗
〖材料〗
豆腐3块，甜面酱50克，香油75克，香菜末少许，精盐、味精、葱末、姜末、蒜末各少许。
〖操作〗
1.将豆腐切成1厘米的方丁，用开水烫透，捞出放在冷开水中，待凉后捞出，沥干水分装盘。
2.将香油烧热，放葱、姜、蒜末炝锅，速倒入甜面酱炒熟出锅，晾凉。
3.将炒好的面酱倒在豆腐上，再加盐、味精、香菜末，拌匀即成。
〖功效〗
咸香味美，冬夏皆宜。
〖肉末洋葱〗
〖材料〗
洋葱150克，猪肉馅100克，香菜少许。油、酱油、白糖、盐、鸡精各适量。
〖操作〗
1．把洋葱洗净，切成片；香菜择洗干净，切成小段。
2．锅内加油烧热，下猪肉馅炒至变色，加酱油略炒，下入洋葱同炒，加上白糖、盐和鸡精调味，翻炒至熟，撒上香菜段即可。
〖功效〗
洋葱可清除血脂、降血压、软化和扩张心血管，是防治心血管疾病的佳选。
〖酱腌油菜〗
〖材料〗
油菜250克，芹菜叶适量，大黄酱150克，精盐适量。
〖操作〗
1.油菜菜茎要高一些地为好用水洗净泥沙，放1到2天后，使菜本身水分蒸发掉一部分。
2.把大酱放在容器内，用沸水50克冲调后晾凉。
3.把洗净的油菜放在容器内，撒上适量盐，再码上一薄层油菜，撒适量盐，再把大黄酱汁浇在油菜上面，用重石压腌1天后，把容器内油菜翻一个身，再压上重石腌，3天后便可食用。
4.食用时把油菜平放在案板上面，用刀切去根部弃之不用，油菜切4厘米长的段，放在餐盘中间，四周用芹菜叶点缀即可。
〖功效〗
“酱腌油菜”为日本腌制的小菜。
二十多倾尽全力配制的万能酱料，学好烧菜蒸肉样样百搭！小伙伴们好，欢迎各位来到双合特色美食教程，我就是广西双合公司的小双“双合味道 用心酿造”今日给大家带来了几个生活中美食 *** *** ，这些特色美食都是备受大家的喜爱，并且是比较常见的特色美食。每天用普通食材，做出最美味的菜品。也希望今日的美食可以为你带来一整天的开心。
豉汁醬今日，突发奇想，多共享个有用的料汁～豉汁酱的作法，这料汁有用，可蒸排骨，清蒸鱼，炒瘦肉等主要用途。
原材料～略压到的水豆豉，圆葱蓉，蒜末，红辣椒蓉，葱根和疯柑叶或橙子皮丝。
调料～甜酸梅酱，鸡精，耗油，美极韩国辣酱，水淀粉(勾欠)，生抽(调色)。作法凉锅放一大汤勺油，进行爆香全部食材，至香气彻底出来之后，添加调味品(水淀粉，生抽以外)温火略炒匀称后，加入适量冷水，走红烧开后，以生抽调色。
生粉水勾欠，再洒入疯柑叶或橙子皮，烧开后便实现了照片有一张晚饭还没有煮的菜式～鼓汁猪排骨，希望大家喜欢。农家菜，翠绿色纯天然，共享农家菜美味可口，感受农家菜风采。
酸梅酱太酸了怎么办？
1 加一点食用纯碱。最直观的 *** ，和酸中和一下。
2 加点糖和少许鸡精，调合口感，遮盖怪味。留意，是遮盖，使你吃不出来，但酸实际上仍在酱里。
3 加一点酒，调合口感；防腐蚀，避免进一步劣变。
4 提升含盐量，加适量添加剂，如山梨酸或苯甲酸钠，随后加温，除菌。更好是之上 *** 与此同时实际操作。
梅子酱和酸梅酱一样吗？
梅子酱和酸梅酱不一样。酸梅酱要以腌渍青梅果为主要原料 *** 出来的一种酱汁。芳香诱惑，口味甜含有酸，中辣。
具备着防衰老、益肝健脾养胃、生津解渴、中和酸碱性代谢物等作用?梅子酱便是新鲜话梅，是一种怪味浓厚水果，能直接服用，还可以做成酸梅汁或是坚果之后服用。生酸梅子的功儿和作用也非常多，能够开胃健脾，还可以生当解渴?
生活除了各种各样的美食，也需要酱来给增添一点味，我是小双，二十多专注于生产特色美味的调味酱，即使最简单的食材，加上酱也多滋多味。每天为您分享一道美食，让您的胃得到更多满足！欢迎点赞、关注，感谢有您的支持，我们下期再见。
双合味道 用心酿造！
北京酱猪肉
配方：
猪肉100kg，大盐5.0kg，白砂糖0.2kg，花椒0.2kg，八角0.2kg，桂皮0.3kg，小茴香0.1kg，鲜姜0.5kg，大葱1.0kg。
工艺流程：
北京酱猪肉的加工工艺流程为：原料选择与整理→配料选择→焯水→备清汤→码锅→酱制→出锅→冷却→成品。
操作要点：
1、原料选择与整理
选用卫生检验合格的、皮嫩膘薄、膘厚不超过2cm的猪肉，以肘子等部位为佳。将原料进行整理，一般分为洗涤、分档、刀工等几道工序。首先用喷灯把猪皮上的毛烧干净，而后用刀刮净皮上的焦煳。去掉肉上的各种骨头、淋巴结、淤血、杂污质、板油及多余的肥肉、奶脯等，切成长17cm、宽14cm、厚度不超过6～8cm的肉块，要求大小均匀。然后将备好的原料肉放入有流动水的容器内，浸泡4h左右，除去一些血腥味。捞出并用硬刷子洗刷干净，以备入锅酱制。
2、配料选择
①配方。可根据具体情况适当加一点香叶、砂仁、豆蔻、丁香等。然后将各种香辛料、调味料放入宽松的纱布袋内，扎紧袋口，不宜装得太满，以免香料遇水胀破纱布袋，影响酱汁质量。大葱和鲜姜另装一个袋子，因这种料一般为一次性使用。白矾适量（一两小块捣碎），以备清汤用。
②糖色的加工过程。用一小口铁锅，置火上加热。放入少许油，使其在铁锅内分布均匀。再加入白糖，用铁勺不断翻炒，将糖炒化，炒至泛大泡后，又渐渐变成小泡。此时，糖和油逐渐分离，糖汁开始变色，由白变黄，由黄变褐，待糖色变成浅黑色的时候，马上加入适量的热水熬制一下，即为“糖色”。糖色的口感应是苦中略带一点甜，不可甜中带一点苦。
3、焯水
所谓焯水就是将准备好的原料肉投入沸水锅内加热，煮至半熟或刚熟。焯水的目的是排除血污和腥、膻、臊异味。
操作时，把准备好的料袋、盐和水同时放入锅中，烧开，熬煮。水量要一次掺足，不要中途加凉水，以免使原料受热不均匀而影响原料肉的水煮质量，一般控制在刚好淹没原料肉为宜。控制好火力大小，以保持液面微沸，煮制40min左右，不盖锅盖，随时撇除油和浮沫。然后捞出放入容器内，用凉水洗净原料肉上的血沫子和油脂。
4、备清汤
待原料肉捞出后，将锅内的汤过箩，去尽锅底和汤中的肉渣，并把汤面的浮油撇净，至汤呈微清的透明状即可。
5、码锅
原料锅要刷洗干净，不得有杂质、油污，放入1.5～2kg的净水，以防干锅。用一个约40cm直径的铁箅垫在锅底上，然后再用20cm×6cm的竹板（猪下巴骨、扇骨也可以）整齐地码在铁箅上。码肉时，一定要码紧、码实，防止开锅时沸腾的汤把原料肉冲散，并把经热水冲洗干净的料袋放在锅中心附近，注意码锅时不要使肉渣掉入锅底。把清好的汤放入码好原料肉的锅内，并漫过肉面，中途不要加凉水。
6、酱制
码锅后，盖上锅盖，用旺火煮2～3h。然后打开锅盖，放入适量糖色，达到枣红色，等到汤逐渐变浓时，改用中火焖煮1h。用手摸肉块是否熟软，尤其是肉皮；看肉汤是否黏稠，汤面是否保留在原料肉的1/3。达到以上标准，即为半成品。
7、出锅、冷却
达到半成品时应及时把中火改为小火，小火不能停，汤汁要起小泡，否则酱汁出油。出锅时将酱肉块整齐地码放在盘内，皮朝上。然后把锅内的竹板、铁箅取出，使用微火，不停地搅拌汤汁，始终要保持汤汁有小泡，直到汤汁呈黏稠状。如果颜色浅，在搅拌时可继续放入一些糖色，使成品达到栗色。把熬好的酱汁倒入洁净的容器内，继续搅拌使酱汁的温度降至50～60℃，用炊帚尖部点刷在酱肉上，不要抹。晾凉即为酱肉成品。
如果熬酱汁把握不好，又没有老汤，可用猪爪、猪皮和酱肉同时酱制，码放在原料肉的最下层，可解决酱汁质量和酱汁不足的缺陷。
地道临武鸭
主料：
原味临武鸭一只。
配料：
仔姜10克，辣椒10克，蒜子5克，茶油75毫升。
调料：
李锦记薄盐生抽20毫升，李锦记草菇老抽8毫升，李锦记财神蚝油8克，鸡精5克，香料2克，白酒15毫升，胡椒粉2克。
*** 流程：
1、把原味临武鸭放在蒸柜里蒸三分钟拿出来放在锅里收汁。
2、放点李锦记薄盐生抽添味，李锦记草菇老抽调色，倒出。
3、炒仔姜青辣放点新鲜小米椒，蒜子，调好味把鸭倒入锅里一起炒几下放点茶油葱断出锅。
小贴士：
火焰临武鸭就是用生仔南瓜打底，鸭血不要浓，烧热三分钟，沿锅边倒入二锅头白酒，点火即可。
糟香黄鱼卷
原料:
小黄鱼500克，炸姜丝、姜末、葱末各适量，香糟50克，黄酒25克，白糖10克，黄酒、盐、胡椒粉各适量。
*** :
1、将小黄鱼宰杀治净，去骨，取脊背部净肉，剞十字花刀，加黄酒、胡椒粉、姜末、葱末、白糖、盐腌至入味；
2、锅入油烧至三成热，用筷子卷住小黄鱼，入热油中炸至成熟，捞起控油；将香糟、黄酒、白糖烧开，入黄鱼卷浸至入味，捞出码盘做造型，点缀炸姜丝即可。
秘制酱肉就这么简单，色泽红亮香鲜味浓，好馋人懒得做饭，又不知道要吃什么。看着邻居家挂在阳台上的一串串香肠和咸肉，突然意识到今年过年我家也得准备点咸货了。
作为一个地道的安徽人，过年必备的腌制食品是少不了的。各种菜、各种肉，只要能腌，就能晒干，等到年末时再拿出来，满满的一桌子咸香美味。不然，来客都会觉得年菜不够丰盛。
这两天阴雨连绵，冷风刺骨，听说昨晚还下了雪。今天阳光终于出来了，但北风依旧寒冷刺骨，让我更加思念炎炎夏日的温暖。
现在买菜真的很方便，楼下就有超市，肉价也便宜，但总觉得不够新鲜。所以，我决定去菜市场买肉。花了二十二元一斤，我选了三条共五斤的五花肉，稍微肥一点的更香。菜市老板还贴心地给每条肉戳了个洞，方便回来晾晒。
*** 酱肉其实并不难，只需要准备好盐、冰糖、生姜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、蚕豆酱和高度白酒。
首先，我将肉皮上的毛根一根一根地拔掉，然后用刀刮干净，用温水洗净，放在一旁晾干。
接下来，我准备腌肉的酱料汁。先将锅烧热，放入几片香叶、几粒八角和几片生姜。根据个人口味，加入适量的盐，我家喜欢咸淡适中，所以加了四勺盐。用小火炒香，散发出香味。
然后，倒入一半的老抽和生抽，加入几粒冰糖。煮开后，再熬几分钟，关火。我准备好了一碗高度白酒，将其倒在已经晾干水的猪肉上，用手均匀搓揉，去腥并杀菌。接着，我挖出三大勺蚕豆酱，均匀抹在肉身上。这一步是 *** 酱肉香味浓郁的关键步骤。
最后，将腌制好的五花肉放入一个干净的容器中，倒入准备好的酱料汁，确保肉完全浸泡在汁液中。盖上盖子，放在阴凉通风的地方腌制一个星期。
待过了一个星期后，将腌制好的五花肉取出，晾干几个小时，然后挂在阳台或通风处晒干。晾晒的时间根据天气情况而定，一般需要3-5天。
晾干后的酱肉，色泽红亮，肉质鲜嫩，香味浓郁。可以切成薄片，作为年菜的一道佳肴，或者作为配菜搭配米饭食用。
这样，我家的年菜就增添了一道美味的腌制食品。虽然 *** 过程有些繁琐，但是享受到自己亲手 *** 的美食，无疑是一种满足和自豪。
过年的氛围渐渐浓厚起来，我也期待着和家人一起品尝这些美味的腌制食品，共度一个温馨而美味的年。
大厨分享4款 *** 方便的下饭酱，成本不高，十几分钟就做好一碗酱大厨分享4款 *** 方便的家常酱，无论是拌面、拌饭、还是当蘸料都是十分的好吃。当你不想做饭，或者觉得饭菜没有味道的时候，不要只想着老干妈了，也可以自己做。不仅干净卫生，而且成本不高，十几分钟就能做好一碗酱。夏天做好一罐，能吃好几天。
杏鲍菇肉酱
浓油赤酱、鲜香浓郁，夹馍、拌饭、拌面都好吃。杏鲍菇相比香菇做出来也别有风味，五花肉熬成酱有肥有瘦，吃起来香而不腻。
1.准备食材：
切一点葱花、洋葱碎和姜末；几个杏鲍菇切成黄豆大小的丁；准备一块五花肉单独切出来一些肥肉丁，剩下的肉也都切成肉丁。
2.调个底酱：
碗中放入两勺豆瓣酱、三勺甜面酱、两勺黄豆酱备用。
3开始炒制：
锅内烧油，放入肥肉丁进行煸炒，开小火炒出猪油，肥肉微微发黄后倒入肉丁继续炒，肉丁炒至金黄，微微发干。
倒入杏鲍菇一起炒，把杏鲍菇的水分熬干，倒入葱姜、洋葱碎、蚝油、米酒，小火不停搅拌。
最后放入味精、白糖、生抽、底酱后火力可以稍微大点，不停地翻炒，等到把水分全部蒸发撒上白芝麻，稍微翻炒几下美味即成。
下饭鸡蛋酱
鸡蛋酱是香辣口的，这个酱把蛋香、酱香、椒香彻底融合在一块。用来夹馍、拌面都很香，做一次七天不炒菜。
1.准备食材：
青红线椒切成细末；大葱切也切细末；鸡蛋多准备几个，可以加一些白醋去腥提鲜，把鸡蛋液搅拌均匀即可。
2.准备底酱
放入一勺豆瓣酱、三勺黄豆酱、三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉，用清水化开备用。
3.开始 *** ：
锅里烧油，把蛋液倒进去，鸡蛋慢慢固定搅成鸡蛋碎即可盛出。
锅里多倒点油，先放葱花小火慢慢地把水分炸干，葱花微微泛黄后把酱料倒进去，继续小火熬制，不停搅拌。
熬成像鱼眼的泡，油是油、酱是酱的状态，就把青红线椒放进去炒干水分，最后再放鸡蛋搅匀即可出锅。
蒜蓉夹馍酱
这款酱蒜香味十足，简单方便2分钟就可以搞定，是下饭的神器。
1.准备香料：
大葱白一段，切成长条；生姜一块，切成薄片；洋葱一小块，切成片；再放入少许香菜段；加入八角一粒、几片香叶、一节桂皮备用。
2.准备配料：
准备油炸花生米100克压碎以后，放在盆底；大葱白一段，切成葱花；生姜一块，切成姜末；加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻；再准备大蒜几粒，剁成蒜末，全部放在一起备用。
3.开始榨油：
首先把锅烧热，加入一勺植物油；倒入准备好的香料，开小火炸出香味。香料炸成金黄色时捞出丢弃。
把榨好的热油浇在配料上激出香味，再加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜搅拌均匀即可。
家常香菇牛肉酱
这种家常做法、酱香浓郁、肉粒干香有嚼劲，拌啥都好吃，主要还便宜，自己做的分量大。
1.开始准备：
准备一块牛肉切成大小均匀的碎丁；五花肉去除肉皮切成丁；准备几个香菇放入加了盐的清水中浸泡5分钟，泡好后用清水冲洗干净，香菇需要去除硬根，香菇切成碎粒；准备适量的香叶、八角和花椒备用。
2.调个酱料：
碗中放入甜面酱四勺、柱候酱两勺、香辣酱两勺、黄豆酱四勺、蚝油四勺、黄豆酱油五勺、再加两勺高度白酒激发香味搅拌均匀备用。
3.开始 *** ：
起锅烧油，多加一些油。把香料和葱姜倒入锅中开小火炸香，香料炸至金黄以后捞出来不要，把油温升至五成热，倒入五花肉继续炸，把里面的猪油炸出来，五花肉金黄色后倒入牛肉粒继续炸。
牛肉炸干后倒入洋葱粒炸出葱油，全程小火不停地翻动，闻到浓郁的葱香味以后倒入香菇粒，把香菇中的水分熬出来。
熬到香菇呈金黄色，把调好的酱料倒入锅中，加入味精、白糖、鸡粉、几滴陈醋，转大火搅拌，再倒入半罐啤酒，等到把所有的食材都熬干水分，熬出香味撒入一把白芝麻，美味即成。
（之一美食编辑：曹曹）
传统腌酱排骨，这样做更香嫩！这次来跟大家分享腌酱排骨的做法，一起来看看吧。
买回来的里肌肉需要经过拍打与在边缘断筋，在加热的同时，不会让猪排缩小。
腌制猪里肌酱汁做法：
- 酱油5cc
- 米酒5cc
- 蚝油5cc(可以用酱油膏取代)
- 白糖5g
- 五香粉1g
- 水10cc
- 太白粉5g
做法：
- 把所有的调味料搅拌均匀。
- 放入猪里肌肉(250g) *** 数分钟，让酱汁均匀裹在猪肉上。
- 放入盒子中腌制一小时以上，腌制一天会更入味喔！
- 下锅油炸前，在酱汁内放入2大匙的太白粉，再抓一次，让腌制的酱汁均匀裹在猪排上。
- 用中火半煎炸，里肌肉有一点厚度，一面煎5分钟再翻面，另一面也相同煎5分钟。
下锅油炸前，放入太白粉，再抓一次，让腌制的酱汁均匀裹在猪排上。
这次的做法是利用半煎炸的方式，里肌肉有一点厚度，需要用中火慢慢煎，煎的时候不要一直翻面，裹粉会容易掉落，一面煎五分钟再翻面，另一面也相同煎五分钟。
用中火把两面煎熟就可以了。
起锅后可以用剪刀剪开，确认猪肉已经熟透。里肌肉如果煎过熟或炸过头就会比较干硬难咬，利用酱汁与沾粉包裹可以锁住肉汁，这样比直接干煎的口感会好很多。
煎好的猪排上面表层用太白粉包裹住，太白粉很容易吸收酱汁的味道，猪排吃起来也非常鲜嫩，直接夹面包或吐司里面非常的好吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家一道“酱油肉”的做法。最近天气越来越冷，让人都有点受不了。今年的冬季似乎要比往年要冷一些。不过天气再冷，也没有办法躲避，只能想办法让自己的身体更棒起来。身体要棒，就要吃好一些。这么冷的天，当然要让自己的“体膘”，要长“体膘”就要吃好的。吃好的东西就是要多吃肉肉了。最近尽管肉肉的价格有所上涨，但是还是要坚持吃一些的。所以今天我准备给家人用大肉做一道“酱油肉”的美食吃。这种肉虽然也是大肉做成的，但口感已经不是一般的肉了。这种肉没有一点的油腻感，非常好吃。
众所周知，大肉的吃法有很多，在我们这里，家家户户都会做臊子肉、肉夹馍、梅菜扣肉以及红烧肉等等，但我家人更爱吃的是这道“酱油肉”，肥而不腻，入口即化，适合大人小孩的。猪肉是我们平常生活中，常吃肉类食物，很多美食都需要用到猪肉，猪肉的做法有很多种，现在天气冷了，我们这边用猪肉做酱油肉吃，酱油肉的做好后，颜色红亮，酱香味浓郁，不比腊肉差，吃起来，风味独特，最主要的是做法非常简单，新手也能一次成功，最近猪肉五花肉，也不算太贵，18块钱一斤，做好的酱油肉，可以煮着吃、蒸着吃、炖着吃，入口肥而不腻，瘦而不柴，肥瘦相间，特别好吃，和腊肉一样耐储存，就算吃到过年也没问题。天冷了，教你腌酱油肉，比腊肉省事，晶莹剔透不油腻，放一年不坏。现在，我把这道“酱油肉”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【酱油肉】
食材：猪肉、白酒、生抽、老抽、香叶，桂皮，花椒，八角，冰糖，良姜。
做法：
1、做酱油肉要准备肥瘦均匀的猪肉来 *** ，前后腿肉，梅花肉、五花肉都可以，买一些新鲜的猪肉，用刀切成长条，无需清洗，有猪毛的用刀刮干净，再扎一些小洞，方便入味，放入盆中，倒上一些高度白酒，用手摩擦几分钟，给五花肉清洁消毒，这样猪肉干净还不会坏，味道也更香。
2、然后准备一些腌肉的香料，香叶，桂皮，花椒，八角，冰糖，良姜。
3、将准备的香料全部下入到锅中，倒进去适量生抽和老抽 ，充分熬出酱香味，就可以关火了，然后常温下放凉，一定要让酱油彻底冷却。
4、酱油彻底冷却后，把酱油汁倒进肉里，再加一些白酒，用手搓一搓，让肉更好地吸收调料，均匀地裹上料汁。
5、用保鲜膜封一下 ，拿个一个蒸笼架和一碗水配合压住，每一块猪肉都能浸入料汁里面，浸泡3天时间，期间要注意翻面，每天晚上翻一次面，这样腌制得更加入味。
6、浸泡好的猪肉从酱油汁里取出来，在猪肉的一角扎个小孔，穿一根绳子，悬挂起来，一直晒到表面干燥，尽量把肉风干。
7、冬天可以直接晒，也可以挂在通风的阴凉处慢慢地晾干，酱油肉看起来干干的，酱油肉就做好了，风干后能更好的保存。
8、用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻保存，只需要简单地蒸熟后切片就可以吃了，晶莹剔透，肥而不腻，瘦而不柴，酱香浓郁，味道非常好。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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