大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味多彩。
腐竹是一种营养美味的豆制品，生活中比较常见，含有丰富的蛋白质，又称为腐皮，可凉拌，油炸，红烧，清炒等，做法有很多种，味道都是相当不错的。
今天就给大家分享一道简单美味的凉拌腐竹，也是绝佳的下酒小菜，想要做的爽口入味，其实还需要一点小技巧，喜欢这道菜的朋友就跟着来学一下吧。
首先我们准备一下食材：干腐竹三两，用凉水浸泡两个小时左右，泡好以后沥干水分，切成三厘米长的段，放入盆中。
青椒一个去掉内瓤，切成菱形块放入盘中。
红椒半个也切成菱形块，放入碗中。
准备大蒜几粒，用刀拍扁，切成蒜末，放入碗中。
起锅烧水，等水快要烧开时，倒入切好的腐竹，等水烧开后，焯水30秒后，倒出控水，等水再次烧开后，下入青红椒块，焯水20秒后捞出控水拔凉。
接着把焯水后的腐竹，青椒和红椒块，蒜末一起倒入盆中。加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，生抽，红油，陈醋各适量，再淋上香油和少许辣椒油，（不能吃辣的，可以去掉红油和辣椒油）用筷子拌匀就可以装盘食用了。
最后再放上一朵香菜点缀，好了，到这里，香辣爽口的凉拌腐竹就做好了。凉拌腐竹是一道简单美味的下酒菜，学会了就赶快试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c313iv2r4bm48jl64do0","duration":142.234,"width":854,"height":480,"file_size":22716577,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/3a5f6d7eb2c3494bb78eb540b8fb8f93","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":142.234,"file_size":16340734,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"d2ab368e7a5bd34b496b800a1658de2c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
小妮儿今天做个凉拌菜，黄瓜腐竹黄花菜，麻酱一放，味道真不错呀{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c49aq9jc77udtmf0i3e0","duration":72.47,"width":960,"height":540,"file_size":5024618,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/7c8514a73aea47a0aeafc5cfc1781a62","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":72.47,"file_size":3572375,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"09d31428af5b72958f4b55919cd9c0be","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
凉拌腐竹，很多人都会做，掌握 *** 后，做出来的腐竹，入味弹牙{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c49aovjc77ud3sft0nb0","duration":148.96,"width":960,"height":540,"file_size":23224466,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/052f6f1a26244d1ab7ee99e1bdf0b9a0","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":148.96,"file_size":15230686,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"8d967b48df3ca5df523589028c5e43a1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
凉拌腐竹好吃有诀窍的，学会了，腐竹入味有韧性，清爽开胃解油腻{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c80llu3c77u8no7450f0","duration":71.077,"width":960,"height":540,"file_size":13145726,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/3a2bcb7cb53f45ebaf4a83960abc1f61","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":71.077,"file_size":8698545,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"b80803b9b3fabd167c818d5fdd6fec6a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
凉拌腐竹，好多人做都没饭店好吃，大厨教你正确做法，爽脆开胃腐竹是咱们平时的时候经常吃的一种食材，它的口感和味道都非常不错，可以做成各种各样的美食，腐竹既可以煮着吃，也可以炒着吃，还可以涮着吃。今天来跟大家分享一个最适合腐竹的吃法，黄瓜凉拌腐竹，这样做出来的黄瓜，爽脆可口，开胃下饭，腐竹Q弹爽口，非常美味，咱们一起来看一下黄瓜凉拌腐竹详细的烹饪步骤吧。
【黄瓜凉拌腐竹】
【烹饪食材】腐竹，黄瓜，白醋，大蒜，小米辣，白芝麻，辣椒面，木耳，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，蚝油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的腐竹非常好吃，爽脆可口，开胃下饭，咱们一起来准备一下黄瓜凉拌腐竹用到的烹饪食材吧。先准备适量的腐竹，然后再准备1~2根黄瓜，适量的白醋，3~5瓣大蒜3~5根小米辣，一小勺白芝麻，一小勺辣椒面，一小把干木耳，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋和蚝油。
2、先将咱们准备好的腐竹取出来，用剪刀将腐竹剪成小段，在挑选腐竹的时候要选择颜色是淡黄色，有光泽，里面是空心的，这种腐竹蛋白质含量高，做出来的美食Q弹爽口。腐竹剪好之后，咱们向里面倒入45度的温水，这样可以快速泡发，然后加一点白醋可以加快腐竹泡软的速度。然后咱们盖上盖子浸泡10分钟左右。
3、把准备的大蒜取出来，用刀将大蒜拍碎，然后切成大蒜末，尽量切得碎一点，这样蒜香味更容易出来，接下来再把准备好的小米辣洗净切碎放入碗中。大蒜和小米辣全部放到碗中之后咱们再向碗中放上适量的芝麻，辣椒面，然后放到一旁待用。
4、将黄瓜放在水中充分清洗干净，清洗完了之后控一下水，然后将其头部和尾部全部切掉，接下来用刀背将黄瓜拍碎，黄瓜拍散之后更入味，更好吃。
5、黄瓜拍好之后，咱们用刀将其切成小块，然后放到碗中备用。10分钟以后看一下腐竹就已经差不多泡好了，锅中烧上适量的水，水开之后咱们放入已经提前泡好的木耳，还有腐竹焯水一遍，一直焯水到断生之后捞出来过一遍凉水，这样会增加它们的口感。
6、烧上适量的热油，然后在调料碗中直接浇上热油，激发出香味，香味出来了之后搅拌一下，再向碗中放上适量的食盐，白糖，生抽，陈醋和蚝油搅拌均匀。过凉后挤干水分，然后放入到大碗中，倒入调好的料汁，抓拌均匀，即可装盘食用。
【小贴士】
1、在挑选腐竹的时候，一定要选择淡黄色，有光泽，里面是空心的，这种腐竹蛋白质含量是非常高的，做出来口感筋道Q弹。
2、在调料汁的时候要根据自己的口味来进行。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
凉拌腐竹的技巧，爽口开胃有嚼劲，调料不多很入味，两分钟就学会大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
腐竹是一种营养价值极高的豆制品，含有丰富的蛋白质，而且吃法多种多样，可红烧、可清炒、可炖汤，但要说最简单好吃的做法，还得数凉拌，两分钟出菜，可酸可辣，口味可以自由掌握。
但是不少粉丝反应，自己做的凉拌腐竹，总是出现有硬芯的现象，其实这是在浸泡环节出了问题。腐竹不能用热水泡，热水容易使其表面快速膨胀，却又不能充分渗入到内部，就容易出现表面泡烂了，里面还有硬芯的情况，非常影响口感，而且热水还容易使腐竹流失营养，最终得不偿失。
下面就个大家详细讲解一下，腐竹的浸泡 *** ，让您轻松拌出劲道又嚼劲的腐竹。
【凉拌腐竹】
1.浸泡腐竹：
准备一把腐竹 放入清水中浸泡2个小时，嫌慢的可以用温水泡，但是千万不要用热水，容易泡烂有硬芯。
泡软以后控去水分，斜刀切成段。
青椒半个、去籽后切成细丝。
红椒半个、也切成细丝
大葱白也切成细丝，配菜全部切成丝，搭配起来更加协调美观。
2.腐竹焯水：
锅内烧水，水即将烧开的时候倒入腐竹。
快速焯烫20秒钟倒出来，用凉开水冲洗降温。快速过凉能保持腐竹紧实筋道的口感。
3.准备凉拌汁：
盆里加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽5克，再淋入一些芝麻油和辣椒红油，加入陈醋5克，搅拌均匀备用。
4.成菜装盘：
把控过水分的腐竹倒入凉拌汁中，颠盆翻几下，把调料翻匀，再放入青红椒丝和葱丝。
继续拌匀后即可装盘，最后撒上香菜美味即成。
技术要点：
1.腐竹用四十度左右的温水，泡发速度更快，但是不能用热水泡，容易出现外烂内硬的现象，影响口感和卖相。
2.煮腐竹时水温微微烧开即可，不要用沸水，容易煮烂。
好了，这道清爽解腻的凉拌腐竹就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
凉拌腐竹怎么做好吃？大厨教你一招，端上桌惊艳四座，营养又美味欢迎关注头条号：之一名厨
大家好，这里是之一名厨，今天做一个凉拌腐竹，具体做法请看下面的操作。
准备腐竹一百克，提前两个小时用凉水泡开，然后切成斜段，均匀的摆入盘中，
之一名厨 凉拌腐竹
取青红椒各半个，去瓤，先切成条，再切成粒，放入盘中备用
之一名厨 凉拌腐竹
取一个蒜臼子，放入几瓣蒜，加一勺食盐，然后捣成蒜泥，放入碗中
加入少许芝麻油，生抽，米醋各适量，用勺子搅拌化开调料
之一名厨 凉拌腐竹
在调好的料汁里面，再加少许白糖和鸡精提鲜，喜欢吃辣的可以放一些辣椒油
然后搅拌化开，再均匀的浇在腐竹上面，最后放上少许青红椒粒和香菜来点缀一下
之一名厨 凉拌腐竹
好了，这道简单美味的凉拌腐竹就做好了
之一名厨 凉拌腐竹
如果喜欢我们的文章和视频，欢迎点赞评论，收藏和转发。
每天都有几道菜分享给大家，敬请关注之一名厨(曾用名之一美食荟），谢谢大家，我们下期再见
大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
凉拌腐竹是一道经典的下酒菜，想要做的更好吃，记得多加上这两样配菜，吃起来清脆爽口，特别开胃。
今天就给大家分享一道腐竹木耳拌黄瓜的做法，简单好吃又营养，下酒特别棒，喜欢做美食的朋友，有空可以试一下。
下面请看我们的操作:
1.首先准备一个青瓜去掉头尾，拍扁切成段，装入盆中。
2.提前泡好的腐竹一把切成段，放入盘中。
3.准备提前泡好的木耳一小把备用。
4.下面我们切一点辅料，小米椒两个切成细圈，大葱半根切成葱花，准备蒜子一小把拍扁剁成蒜末，放在一起，再加入一勺辣椒面。
5.炒锅烧热加入一勺食用油，油温七成热时关火。
6.然后把热油泼在辣椒和蒜末上面，用筷子搅拌均匀。
7.锅中烧水，水开后下入木耳，开大火焯水一分钟。
8.然后捞出控水，把木耳倒入黄瓜盆中，再倒入泡好的腐竹，然后倒入调好的料汁。
9.加入食盐3克，白糖1克提鲜，加入生抽5克，陈醋5克，再加入少许芝麻香油，最后倒入一点香菜段，用筷子拌匀即可。
10.全部拌匀以后，装入盘中就可以上桌食用了，好了，这道爽口开胃的腐竹木耳拌黄瓜就做好了。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
腐竹、黄瓜拌木耳，一道好吃的凉拌菜，几分钟搞定{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0300000bsq1qe8a9eq1ufqglqg0","duration":61.023,"width":640,"height":360,"file_size":5357540,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/87ce1de2186742bd88361a8fc8539182","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":61.023,"file_size":5418367,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":61.023,"file_size":5416416,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"10ad6cba6758e44cba6c4f1e256bd895","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
