荷包蛋做法步骤，荷包蛋做法不散

牵着乌龟去散步万象 2024-09-14 18 0

最简单的荷包蛋，鸡蛋往盘子里一打，几分钟搞定，又圆又嫩不散花

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

荷包蛋作为我们日常生活的主要营养来源，做法也非常多，可以煎、可以煮、能做成甜的、也能做成咸的。但是不少粉丝反应，看着很容易的荷包蛋，怎么自己就做不好呢：煎吧、容易粘锅、容易糊、容易烂；煮吧、容易散花、不够嫩、不是溏心，生活都已经够难了，怎么连吃个荷包蛋也这么难。

今天，我就给大家带来一种新做法，不煎不煮、什么散花、粘锅这些问题统统都不存在，而且非常嫩、非常圆、还非常简单，把鸡蛋往盘子里一打就行了，新手都能轻松操作。

【荷包蛋】

1.今天，我们做的是咸口的，所以要提前备个碗料，准备一个小盆，加入生抽30克，清水30克，香油15克，陈醋3克，胡椒粉2克，搅拌均匀倒入盘中备用，当然料汁大家可以根据自己的口味来调。

2.接着在盘中打入6个鸡蛋。

3.准备蒜苗一根、切碎，火腿一片、切成丁，撒在鸡蛋上面，准备工作就这么多，是不是非常简单。

4. 锅内加入适量清水，放上篦子，大火把水烧开以后，放入准备好的鸡蛋，盖上锅盖蒸8分钟就可以了。

5.8分钟以后掀开锅盖，鸡蛋又圆又嫩，一点都不散花，把鸡蛋从锅中取出，稍微晾凉后即可食用。

好了，这道简单易学的荷包蛋就做好了，再说做不好荷包蛋，我就真没办法了。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

可以当早餐也可以当主食的鱼香荷包蛋，满足了我对鸡蛋的所有想像

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【鱼香荷包蛋#家常菜#，鸡蛋家常菜谱必备】

▲不管是水煮、烹炒、清炖、焖卤.....关于鸡蛋，我们一定爱着点什么，这味绵延在中国人基因里的食物，能妥妥变幻煮、炒、炖、焖、卤....数种烹饪方式，诱惑男女老少对它白吃不厌，更能妥妥的成为亿万国人的早餐人气王，鸡蛋它到底有着什么样无与伦比的魅力？

▲▲在《本草纲目》里关于鸡蛋就有这样的描述：卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热，目赤，咽痛诸疾。形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。鸡蛋白能：润肺利咽，清热解毒，适宜咽痛音哑，目赤，热毒肿痛者食用，古人能对鸡蛋里的蛋白和蛋黄的功效了解如此深入和推崇，可见其鸡蛋的食用价值之高，而今随着食代的脚步，营养学家对鸡蛋“完全蛋白质模式”的发现，更是被人们誉为“理想的营养库”，因此，一日三餐三餐四季饮食吃鸡蛋，早已和人们起床刷牙一样成为必须必打卡的固定习惯~

▲曾几何时，我们每天早晨开始叫醒自己的，不是闹钟，也不是梦想，而是舌尖上的这口鲜嫩十足的鸡蛋，早餐吃的鸡蛋的做法也不外乎，想快手就水煮、想简单就荷包、想下饭就清炒，想养生就炖汤，而鸡蛋作为三餐四季最让人元气满满的食物，更高级吃法一定是这道既可以保留整颗鸡蛋的更大营养价值当早餐还可以结合烹炒这最鲜香的烹饪方式满足你挑剔的味蕾当主食的鱼香荷包蛋，满足你对鸡蛋的所有想像~

▲▲鱼香荷包蛋，是四川汉族的传统名菜，是很多四川人餐桌上的美味，鸡蛋一煎，经过烹炒过的辣椒和调过的汁一浇美味即成，成品形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香。而今天阿飞给大家做的这道鱼香荷包蛋可以说是四川做法的改良版，既保留了传统做法的口感，又升级了鸡蛋烹饪营养的极致，同时也兼顾了天冷饮食操作的属性， *** 的时候，阿飞鸡蛋没有经过煎制，而是煮成荷包蛋，更大限度的保留鸡蛋的营养不流失，而后和调制的料汁在锅中烹炒，让鸡蛋更入味，没有放入辣椒可以更兼顾家里有孩子的或不能吃辣的人的胃口，最后在淀粉的收汁中，变成人见人爱的下饭神器、主食担当，当然，如果你嗜辣在翻炒时也可以加入辣椒，更开胃下饭，配米饭更是一绝，学会了不管是自己吃还是待客用，都是一当之无愧的快手硬菜，简单易做，喜欢的朋友一起来学习一下吧~

【鱼香荷包蛋】特点—咸香鲜嫩/美味下饭

材料准备：

【主料】鸡蛋

【配菜】大蒜/生姜/葱

【配料】食盐2克/白糖15克/胡椒粉2克/生抽20克/料酒10克/陈醋10克/老抽2克/淀粉

——【具体 *** *** 】——

之一步：配菜——我们准备鸡蛋几个，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末~

阿飞唠叨：至于鸡蛋放几个，大家可以参考一下，阿飞准备了7个鸡蛋，3个人吃没够吃

第二步：调汁——盆中加入食盐2克，白糖15克，胡椒粉2克，生抽20克，料酒10克去腥，陈醋10克，老抽2克提色，注意：先调好汁可以缩短烹饪时间~

第三步：打荷包蛋——食材全部准备好以后，我们开始打荷包蛋，烧一锅开水，把鸡蛋依次打入锅中，开小火煮3分钟，把鸡蛋煮熟煮定型，3分钟以后，把鸡蛋捞出，用凉水冲洗几下，冷却控水，注意：锅中的水接近沸腾即可，过于沸腾的水，容易冲散荷包蛋，全程保持小火，定型以后，才可以搅动，如果控制不好这种方式，还可以在水煮沸后，让鸡蛋打入勺子里，让勺子放在水面上煮熟，这样自然定型且不会散~

阿飞唠叨：鸡蛋捞出后一定要用凉水控水，可以保证鸡蛋口感的同时翻炒时不会容易烂

第四步：出锅——把锅烧热，加入适量的植物油，油烧热以后，把姜蒜末倒入锅中，翻炒出香味，倒入调好的料汁，从锅边淋入一勺清水，搅拌均匀，汤汁烧开以后，把鸡蛋放入锅中，开中火煨5分钟，让鸡蛋吸收汤汁入味，再勾入少许水淀粉，汤汁收浓以后即可出锅，把鸡蛋盛放在盘中，撒上少许葱花，均匀淋上汤汁即可，注意：勾芡收汁时，一定要在鸡蛋入味之后，锅中的汤汁保持沸腾的时候加入；二要掌握好淀粉芡汁的量，看汤汁的量自行安排勾芡比例~

——鱼香荷包蛋结语——

在我国美不胜收的饮食江湖中，鸡蛋的做法可谓是五花八门，而阿飞做的这道结合水煮荷包蛋和清炒鸡蛋做法成就的鱼香荷包蛋更多的是四川传统做法的延续，做法亦有异曲同工之妙，例如关于调配料汁也是复制模仿，但在口感上面却又有本质的区别，鸡蛋的口感更多的是偏向嫩滑，汤汁也相对更浓郁，更适合在这个季节食用，暖身暖心，当然如果大家吃腻了阿飞这一种做法，也可以直接用调制的料汁做传统做法，鸡蛋的口感更偏向喷香，所以在做这道鱼香荷包蛋时，烹饪的方式相同，美味可口的鸡蛋吃出的感觉也是不同的，当然，要想吃的味美可口，大家在选鸡蛋的时候，就要注意一定的选购鲜鸡蛋技巧，这样才能让鸡蛋怎么做都能吃的百吃不厌 :

1、看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋更好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部，导致变质，而蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的则说明是新鲜的鸡蛋，可放心购买；

2、听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋；

3、用冷水试：如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。

阿飞推荐：鲜香滑嫩的鱼香荷包蛋，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

做水煮荷包蛋，其实很简单，牢记“3要3不要”，荷包蛋完整不破皮

做水煮荷包蛋，其实很简单，牢记“3要3不要”，鸡蛋光滑完整不破皮。亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

水煮荷包蛋，相信很多朋友每天都做，尤其是早上喝碗面条，必须要配上个荷包蛋，但很多朋友在家做的水煮荷包蛋，容易把荷包蛋给煮烂煮破皮，要不就是煮出来的造型特别难看。

所以我今天，就给大家总结了做水煮荷包蛋的3要3不要，大家只要记好这几个诀窍，保证您煮出的荷包蛋，完整光滑细腻，不烂不破皮，废话不多说，接下来就把这几个诀窍，分享给大家。

首先是3要

1、荷包蛋下锅前一定要放盐。

很多朋友做水煮荷包蛋，总是喜欢把鸡蛋打开后，直接放进锅里，其实这种做法是错误的，正确的做法是，荷包蛋在下锅前，一定要在锅里放上一勺盐，这样荷包蛋在煮的时候，微量的盐分，会渗进鸡蛋里面，提升蛋清的筋性，这样才更不容易把荷包蛋煮烂，这一点大家要记好。

2、荷包蛋下锅后一定要顺势搅动清水。

很多朋友把荷包蛋，放进锅里后就不管了，等着荷包蛋自己成型，这样很容易让鸡蛋在水里自由流淌，形成特别难看的造型。正确的做法是，荷包蛋在下锅后，一定要用筷子轻轻搅动荷包蛋周围的是清水，让清水形成一个漩涡，把鸡蛋给包裹住，这样煮出的荷包蛋，造型才会完整光滑细腻，这一点大家也一定要记好。

3、鸡蛋不要开水下锅，

很多朋友做水煮荷包蛋，有一个误区，就是认为荷包蛋一定要开水下锅，这样荷包蛋才容易成型，其实不然，如果是滚开的水下锅，荷包蛋就会被开水给煮烂。正确的做法是，一定要水开后关火，然后再把荷包蛋下锅。这样荷包蛋才更不容易煮烂，这一点，大家一定要记好。

接下来是3不要。

1、荷包蛋不要离水面太远下锅，

很多朋友在下荷包蛋时，担心热水溅到手上，所以鸡蛋离着水面很远就下锅了，其实这种做法是错误的，这样反而更容易让热水溅到手上，正确的做法是，把鸡蛋轻轻磕开一个缝，然后尽量离水面近一点，把鸡蛋轻轻下锅，这样煮出的荷包蛋更加完整，而且热水反而更不容易喷溅到手上，这一点，大家也一定要好。

2、荷包蛋下锅后不要乱动。

刚才说了，荷包蛋下锅后，要用筷子轻轻搅动，荷包蛋周围的清水，但幅度不要太大，筷子一定不要碰到荷包蛋，否则荷包蛋在还没成型的时候，非常脆弱，很容易被筷子给弄烂，这一点大家也要记好。

3、做荷包蛋不要开大火。

很多朋友认为，荷包蛋外表定型后，就开大火直接把它煮熟，其实这种做法也是错误的，因为荷包蛋外表成型，里面还是溏心，如果开大火一直煮，很容易把荷包蛋煮炸裂，所以咱们煮荷包蛋，一直开中小火煮至3到5分钟即可，这一点大家也要记好。

总结：

怎么样？朋友们，看完这篇文章，这次知道做水煮荷包蛋时，拿要牢记，哪3要3不要了吗？下次在家做水煮荷包蛋时，就按照上面的这些小技巧来，保证您煮出的荷包蛋，光滑完整细腻，不烂不破皮，文章的干货，很多大家记得收藏点赞保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

煮荷包蛋?，不要水开马上下锅！教您正确做法，完整不散，鲜嫩好吃

导语：煮荷包蛋，不要水开马上下锅！教您正确做法，完整不散，鲜嫩好吃

鸡蛋营养又美味，很多人喜欢吃，几乎家家户户都会储备一些鸡蛋，这样可以每天做的吃。鸡蛋的做法特别多，要说营养流失少，又吃着不油腻的做法要数这三种，分别是煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹、煮荷包蛋，建议大家时常做的吃，对身体有益。

这三种做法相互比较，煮荷包蛋看着简单，却难度更高，很多人都做不好，比如鸡蛋一下锅就散掉了，很难成形。相信有人会有这种感觉，明明看着别人煮荷包蛋那么容易，可轮到自己做却怎么也做不好，好像鸡蛋和自己有仇一样。

如果你也煮不好荷包蛋，那肯定是没有掌握窍门，而有经验的人都有自己的一套 *** ，所以并不是鸡蛋打进锅里那么简单。

煮荷包蛋时，不要水开马上下锅！水一开就下锅，鸡蛋很容易不成形，教您正确做法，完整不散，鲜嫩好吃！

下面我来给大家分享一下煮荷包蛋的做法，不会做或者时常做不好的朋友，不妨试试这个 *** ，成功率很高，感觉 *** 好用，今后可以多做几次，积累一些经验，就成了自己的一套 *** ，快来看看吧。

煮荷包蛋的做法步骤：

取一个新鲜、蛋黄不散的鸡蛋，小碗里加一点点水，再把鸡蛋打进碗内，如果发现蛋黄有些不新鲜，或者已经散开了，这种鸡蛋不建议煮荷包蛋，很容易做不好，这一点相当重要，食材要选好，如果你平常 *** 都对，但还是做不好，那可能就是鸡蛋的问题了。

锅更好用不粘锅，没有的话可以先把锅烧热，再加油润一下，让锅面保持光滑不粘，这样一来鸡蛋下锅后就不怕粘锅了，如果你有时候煮不好荷包蛋，也有可能是锅的问题，要注意。

锅里加水煮开加一勺盐，这时候不要倒鸡蛋，而是要先关火，水面变得平静之后，才是倒鸡蛋的更佳时机，这时候的温度合适，水面又不沸腾，当鸡蛋入锅后，可以快速定型不会散开。

当鸡蛋入锅后，把锅盖盖上，让鸡蛋在锅内快速定型，等待三分钟，鸡蛋表面就固定了，里面的蛋黄不会流出。

完全定型后打开小火，煮四五分钟，这样荷包蛋就做好了，完整不散，吃一口鲜嫩好吃，这种荷包蛋看着就很有食欲，没有人不喜欢。

煮荷包蛋不要水开马上下锅！注意几点：

之一，鸡蛋要选用新鲜的，蛋黄不散的，有人煮荷包蛋都是直接把鸡蛋打进锅里，这样做容易破坏鸡蛋的完整性，就做不出圆润的荷包蛋，也不好判断鸡蛋是不是蛋黄不散的，如果入锅后才发现，岂不是晚了，所以先打进碗里观察更好。

第二，鸡蛋不要水开马上下锅，要关火等不沸腾了再下锅。

第三，鸡蛋入锅后，不要开火，要关火焖一会儿，等待完全定型。

第四，鸡蛋定型后要开小火，让蛋黄也慢慢固定成熟，如果开大火容易散掉。

煮荷包蛋的做法你都学会了吗？注意以上几点，并掌握详细做法，保准你也可以煮出不错的荷包蛋，吃着香，快试试吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

荷包蛋别只会清水煮了，试试这6种做法，营养又美味，百吃不厌

开学了，家长们有规律的一日三餐又开始了，这三顿饭中，早餐是最重要的，早餐吃好了，一天精神状态都很好。今天小宁分享大家荷包蛋的6种新吃法，让你家孩子的早餐不再只有水煮荷包蛋，变得丰富多彩！

1、小花吐司焗荷包蛋

食材：吐司，鸡蛋，盐，黑胡椒粉，欧芹碎。

* * ：

准备两片吐司，去掉四个吐司边，然后用擀面杖擀成薄片，四边沿中间位置各剪一刀，中间不要剪断，然后放在杯子中，尖叫的位置朝上，整理成小花的形状，然后直接打入一颗鸡蛋，表面撒适量盐和黑胡椒粉，再撒一些欧芹碎即可。

烤箱调125度，时间设置25分钟，第10分钟的时候打开烤箱表面加盖锡纸，防止上色过重，25分钟后就出锅了，颜色金黄，外表酥脆，内里暄软，Q弹有嚼劲的荷包蛋，孩子超喜欢。

2、香辣卧鸡蛋

食材：鸡蛋，小香葱、小米辣，盐、白糖、生抽、蚝油、香油、香醋。

* * ；

盘中放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋，半勺糖、半勺蚝油，几滴香油，再加入适量白开水搅拌均匀，然后把鸡蛋依次打入盘中，不要叠加，然后撒上小香葱和小米辣即可。

把盘子直接放入蒸锅中，水开后再蒸8分钟，喜欢吃溏心蛋的朋友可以选择5分钟就可以出锅了。这个做法鸡蛋和汤汁连在一起，滑嫩爽口，鲜香微辣，一口气吃光光都不是事。

3、荷包蛋焖面

食材：面条适量，鸡蛋两颗，葱、蒜、小米辣适量，生抽、米醋、老抽、蚝油、糖，适量清水。

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葱、蒜、小米辣切碎备用；碗中加入2勺生抽，1勺米醋，1勺老抽，半勺蚝油，1勺糖，再加入适量清水搅拌均匀，调一碗灵魂汤汁备用；煎两颗双面金黄的荷包蛋备用。

简单剩余的油直接爆香葱、蒜和小米辣，把灵魂汤汁倒进去，再加入适量清水，把荷包蛋放进去大火烧开，然后把面条放进去铺平，盖上盖子中小火加热到汤汁收干，出锅撒上小葱末即可。面条软糯又不失劲道，荷包蛋外表酥脆，里面包含汤汁，孩子吃完肯定会点名还要吃。

4、蘸汁儿荷包蛋

食材：鸡蛋，小香葱、小米辣，盐、白糖、生抽、醋、蚝油。

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碗中加入半碗清水，把鸡蛋直接打进去，然后放入锅中，水开后蒸8分钟即可。这个 *** 蒸出来的荷包蛋各个圆溜溜，光滑不会散，把水倒掉，直接盛出来放入盘中。

碗中调入1勺生抽，适量盐，半勺白糖，1勺香醋，一点蚝油，加入适量清水，搅拌均匀淋入荷包蛋中，再撒上小香葱和小米辣即可。这个做法的荷包蛋，鸡蛋鲜嫩，蛋黄软糯，配上蘸汁，越吃越香。

5、糖醋荷包蛋

食材：鸡蛋，葱花、姜片、蒜片、小米辣，蕃茄酱，米醋、糖、盐、淀粉，适量清水。

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准备6个香煎荷包蛋，煎到两面焦黄酥脆备用。锅中淋入适量油，把葱、姜、蒜放进去爆香，香味出来后，把葱姜蒜盛出来，锅中的油留用。

把所有料汁放在碗中搅拌均匀后，加入适量番茄酱和淀粉搅拌均匀，然后直接倒入锅中，反复翻炒直到冒泡，然后把荷包蛋放进去，不翻炒均匀后，煮至收汁，出锅前淋上小香葱和小米辣即可。酸酸甜甜的汤汁蘸满了荷包蛋的表面，Q弹滑嫩超好吃，我女儿一口气能吃三个！

6、荷包蛋丝瓜汤

食材：丝瓜，鸡蛋，枸杞，姜片葱段，白醋、盐，白胡椒粉，开水。

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丝瓜去皮后切成滚刀块浸泡在水中，为防止丝瓜变色可在水中淋入几滴白醋；煎一个两面焦黄的荷包蛋备用。锅中煎鸡蛋的油留用一部分，加入葱姜爆香，然后把丝瓜放进去，直接加盐，翻炒均匀后炒出汤汁，加入荷包蛋，再加入开水，开中小火熬煮。

熬到汤汁浓白，撇去表面油花、加入几粒洗净的枸杞，出锅前加入白胡椒粉即可。这个做法的丝瓜汤，营养丰富，老人孩子都很适合喝。

有了这六种做法，荷包蛋一周七天，天天不重样，你要问第七种做法，那当然是水煮荷包蛋喽！

鸡蛋10道更好吃的做法，每天换着做，想挑食都难，顿顿吃光盘

鸡蛋是餐桌上存在感最强的食材，也是做法最多的一种，无论是煎炸烹煮样样都少不了鸡蛋的身影。

鸡蛋的做法你知道多少呢？今天阿飞再破解鸡蛋的10种新做法，收藏着，再也不愁没饭吃。

【华夫早餐饼】：低筋面粉、鸡蛋、纯牛奶

1.低筋面粉100克，（没有低筋面粉的用普通面粉）打入一个鸡蛋，加入白糖5克、倒一袋180克纯牛奶，倒着搅着，把面粉搅成能拉丝的糊状就行了。

2.电饼机通电加热，把面糊用勺子舀着一个一个倒在电饼机里面，盖上锅盖。

通电几十秒就要掀开看一下，煎5分钟左右，香软可口的小饼就熟了。

低筋粉蛋白质的含量低，筋性比较弱，做出来的蛋糕、饼干特别的松软好吃，表面平整。

手不粘面几分钟做道早餐饼，鲜软香甜比外面买的还便宜，宝妈们给孩子们试试吧。

【牛奶蛋羹】：牛奶、鸡蛋

蒸蛋羹别总用老 *** 了，孩子们都吃腻了，快看看咱这新创意吧！

1.把平时蒸蛋羹的小碗拿出来，打3个鸡蛋，放点盐入味，滴几滴香油，筷子一搅，倒入300毫升的纯牛奶，再搅一搅。

牛奶和鸡蛋液的比例2:1更好，蒸出来的蛋羹比较细嫩口感好。

还得再准备一个碗，把边边角角刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油是怕蒸好的蛋羹粘在碗边上，不好洗碗。

往这个碗里倒的时候，更好把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的小气泡，蒸出来的蛋羹没有蜂窝孔还平整光扭。

2.大火把水烧开，把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子，隔离水汽，盖上锅盖蒸12分钟关火。

12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒点葱花就能吃了。

这个牛奶蛋羹高蛋白低脂肪营养足，少油少盐无油烟，减脂减重的朋友也可以试试，蒸一碗一天的营养都够了。

【黄金香蕉】：香蕉、鸡蛋

孩子的童年是啥，长大后才明白，那就是妈妈做的饭，妈妈为孩子们花费的心思。

3个香蕉，2个鸡蛋一碰撞，比拔丝香蕉还好吃，面包糠一裹做法还简单。

1.把香蕉衣服脱掉，切成段，孩子多了切小段，孩子少了切大段。碗里打2个鸡蛋，搅一搅。

再少倒点面粉、淀粉掺匀乎，小孩子吃的怎能少了面包糠。

2.把香蕉先裹上蛋液，再裹上淀粉，再裹一层蛋液，最后粘上面包糠，这样处理炸的时候不易脱浆，炸出来更加焦酥。

3.锅里烧点油，油5成热，开小火，把香蕉慢慢炸，炸酥，炸上色就行了。

【鸡蛋皮拌黄瓜】：鸡蛋、黄瓜、木耳

你可能常吃煎鸡蛋，也经常凉拌黄瓜和木耳，把这三样食材放在一起，是不是很少见这种吃法。今天咱就给大家分享一道好吃的“鸡蛋皮拌黄瓜”，下饭下酒都不错。

1.打2个鸡蛋，捏点盐入味，再滴几滴白醋，筷子一搅，咱上锅给煎出来。像摊馅饼一样，煎出来的鸡蛋饼，放在案板上切几刀。

2.泡发好的木耳一小把清洗干净后焯一下水。黄瓜拍拍再切成小块。

3.切点小米椒圈，捣点蒜泥，放点盐、香醋、生抽、香油调个万能的凉拌汁。

4.把煎好的鸡蛋皮、木耳、黄瓜放在一个小盆里，倒入凉拌汁掂盆一拌，一道美味的鸡蛋皮拌黄瓜就能上桌了。

【苦瓜鸡蛋饼】：苦瓜、鸡蛋

苦瓜也能做成鸡蛋饼？是的，你没看错，做法简单并且味道还不错。

苦瓜有着养血益气、补肾健脾、滋肝明目的作用，每天不是面对电脑就是捧着手机的朋友还真应该常吃这道菜。

1.苦瓜片去瓜瓤与白色的部分，斜刀片成薄薄的苦瓜片，放在盆中清水先泡着。

大火把水烧开以后，放点盐，淋点油，把苦瓜焯一下水，焯过水的苦瓜少了很多苦涩味。

2.准备一个小盆，打3个鸡蛋，放点盐、胡椒粉充分搅拌使调料化开，把苦瓜倒入蛋液中搅拌均匀。

3.把饼煎一下，没有不粘锅的就要用热油充分的滑锅，把锅滑好以后，小火把苦瓜鸡蛋煎成饼，煎的黄兰兰的还不糊才是更好吃的。

【茴香炒鸡蛋】：鸡蛋、小茴香

茴香鸡蛋人人都会，但如何把鸡蛋炒鲜嫩又包裹住茴香又不散呢？今天咱就来说一下。

1.家里人多，多打几个鸡蛋，放点盐用筷子搅一搅。

新鲜的小茴香一把，清洗干净切成碎粒，和鸡蛋放在一个盆里，搅拌均匀。切点红椒粒、葱花。

2.充分滑锅后再炒，锅多热一点，倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速凝固成一层薄皮，用勺子轻轻地推动，炒鸡蛋油温在150度到180度之间，太低容易腥，太热容易老。

鸡蛋处于半凝固时，把凝固的鸡蛋扒拉到一边，放入葱花翻炒出葱香味，一面凝固以后翻过来煎另一面，这样葱香才能充分和鸡蛋融合，像煎蛋饼那样来回多翻几次，把鸡蛋液煎熟。

葱花不要撒在鸡蛋上，炒香以后再融合，才能释放香味。

用勺子炒散，再倒入红椒粒就可以关火了，最后滴点芝麻香油，一道营养美味的茴香鸡蛋就能上桌了。

【鸡蛋馅饼】：鸡蛋、葱花

在河南每年的二月二吃馅子，也就是书上说的馅饼。现在舍得往面糊里放鸡蛋，又有了不粘锅的出现，馅饼也就好煎，慢慢的馅饼也就成了家常饭。

馅饼如何才能煎得薄薄、软软的，调糊是关键。

1.切点小葱花，取出咱家的小盆，打2个鸡蛋，放点盐，倒点面粉，开始往里添水，水添多少呢，咱用筷子搅着，啥时候搅成糊，用筷子一挑能够拉丝就行了。

太稠了煎的鸡蛋饼又厚又硬不好吃。调好糊把葱花放进去搅匀就行了。

2.把锅烧热少刷点油，舀一勺面糊放入锅中，轻轻转动锅把面糊摊成薄饼，尽量让锅的周围受热以免烙糊，饼边缘打卷、面糊全部定型以后翻过来煎另一面，保持小火勤翻面，烙至饼两面都呈金黄就行了。

【豆腐鸡蛋饼】：豆腐、鸡蛋

豆腐里打点鸡蛋上桌是菜也是主食，几分钟做一锅，做早餐再合适不过。

1.把老豆腐切成1厘米左右的片，切成啥样都行。碗中打3个鸡蛋，加点盐入味，用筷子搅一搅。

2.充分滑锅以后，在锅里撒点盐，防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起地用勺子推散，让豆腐均匀贴在锅边。

边煎边观察着，别把豆腐煎老了煎碎了，慢慢晃晃锅，啥时候把豆腐两面都煎黄了，把鸡蛋液倒在豆腐上，从锅边淋点油别煎糊了，一面煎好，再来个小翻把豆腐鸡蛋给翻个身，煎熟以后，撒上一点葱花，就能上桌啦。

【线椒炒鸡蛋】：线椒、鸡蛋

红椒炒鸡蛋，这可是最简单最下饭的一道菜了，香里裹着辣，辣里透着香。每次我炒这个菜，我家两孩子就能多吃一个馍。

线椒炒鸡蛋先炒辣椒还是先炒鸡蛋？其实很多人都错了。

1.一把线椒切成圈，再切几个小米椒，有青有红炒出来的鸡蛋颜色不单调。切点葱花。

我们人多炒菜少了不够吃，打6个鸡蛋，加点盐，为了使鸡蛋更嫩滑，咱怼进去点水淀粉，用筷一搅等着上锅。

2.充分滑锅以后，把青椒、红椒、葱花炒出香味关火。把青椒、红椒出锅倒在蛋液里面搅拌均匀。

线椒提前炒至7成熟，再和蛋液掺匀，这样炒出来的线椒既不会夹生，又能均匀裹上鸡蛋。

锅内再烧油，把蛋液和辣椒一起倒入锅中，轻轻地推散让其均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，就这样来回多翻几次，把鸡蛋煎熟，用勺子快速炒散，再滴点香油，翻匀后就可以了。

【糯米鸡蛋饼】

自从学会这个糯米鸡蛋饼，剩下的大米再也不舍得倒掉了，很遗憾，这些年都与这道美食擦肩而过了。

1.把昨天的剩下的一碗米饭拿出来，打里面4个鸡蛋，再放点青红椒粒，把米饭打散让它均匀裹上鸡蛋液，加入食盐、鸡粉、用筷子搅匀了。

2.充分滑锅以后，把米糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的米饼，开小火不停地转动锅，让米饼均匀受热。

看到米饼边缘变色时就翻面，翻过来之后，沿锅边淋入一点油防止粘锅，保持小火烙2分钟，米饼全部定型后再次翻面。

然后用锅盖盖住，再烙2分钟让米饼内部快速熟透，时间到再次翻面，全程保持小火大约烙制5到6分钟，米饼两面都呈金黄色时就可以吃了。

剩饭热两遍给肉都不换，剩米饭简单一加工，口感马上就不一样，家里小孩子抢着吃。

今天整理10道鸡蛋好吃的家常做法，看看您最喜欢哪一种做法？大家还知道有啥更好吃的鸡蛋做法，欢迎在评论区畅所欲言，我是阿飞，感谢大家的支持！

荷包蛋最正确做法，切记不要直接下锅煮，学会这样做，鲜香又解馋

生活没有彩排，美食没有美颜。大家好，今天用鸡蛋给大家分享一道美食。鸡蛋，日常生活中非常常见的一种食材，里面含有非常丰富的营养成分，可以用来补充人体一天所需要的所有成分。今天我们要用鸡蛋给大家分享一道不一样的美食，包你吃了就停不下来！

【荷包蛋】

【基本食材】鸡蛋，食盐，生抽，葱花

【基本步骤】

1.对于鸡蛋的吃法有非常多种，更多时候我们都是用来煮着吃或者是煎着吃。今天来分享一道鸡蛋不一样的吃法。拿出适量的鸡蛋出来，将鸡蛋放入事先准备好的大碗里面，将鸡蛋清洗干净，洗掉鸡蛋表面的脏东西。

2.重新拿出一个大碗出来，在碗中倒入适量的生抽，加入1勺食盐。拿出一把小葱出来，将其清洗干净，放在案板上面用刀切成大小均匀的葱花。切好的葱花放入刚才放有调料的大碗里面，用筷子将其充分的搅拌均匀，将其放在一边待用即可。

3.重新拿出3个小碟子出来，把刚才清洗干净的鸡蛋分别打入三个碟子里面，这样做出来的鸡蛋不容易被损坏。鸡蛋放在一边待用就可以了。起锅烧水，锅中倒入适量的清水进去，在锅里面加入一勺食盐进去，将其搅拌融化。

4.锅中加入食盐进去可以让鸡蛋快速成型，不容易损坏鸡蛋。将打好的鸡蛋慢慢的一个一个倒入锅里面，贴着水面把鸡蛋倒入锅里面，这样可以保证鸡蛋的完整性。盖上盖子开小火将其焖煮5分钟的时间。5分钟时间到了之后可以看到锅里面的鸡蛋已经成型了。

5.用铲子轻轻的将鸡蛋翻个面，继续开小火再煮3分钟的时间。用勺子撇去前面漂着的浮沫，浮沫虽然不影响鸡蛋的口感，但是却是影响它的美观性。我们做的美食既要让它好看，又要让它美味。所以这些小细节要完善了。

6.锅中的水烧开之后从锅里面舀出一勺汤倒入刚查准备好的料汁里面，将其搅拌一下，搅拌至融化，从而激发出碗中葱花的香味。接着把我们煮好的鸡蛋盛出来碗里面就可以食用了，一道鲜嫩滑口的荷包蛋就 *** 完成了。

7.荷包蛋肯定是每个人都吃过，但是像我们这样美味而且完整的荷包蛋你肯定没有吃过。按照今天分享的这个 *** *** 的荷包蛋，吃起来非常的鲜美，口感非常的滑嫩。所以家里面有喜欢吃荷包蛋的赶紧跟着做起来，一起来试试吧！

【爱心小贴士】

1.准备好的鸡蛋打入碗中的时候记得将其分开打入，一个一个放进去，可以保证鸡蛋的完整性；

2.煮鸡蛋前，记得在水中加入适量的食盐进去，可以让鸡蛋快速成型。

今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！

煮荷包蛋时，记住不要开水下锅，教你正确做法，圆润整齐不会散

煮荷包蛋是鸡蛋简单好吃的烹饪方式之一，清晨饥肠辘辘的时候能吃上两个煮荷包蛋是非常惬意的，不仅美味而且有营养。煮的时间稍微短一些的话，还能煮出糖心荷包蛋，咬一口如同果酱一般金灿灿的溏心缓缓流出，更是诱人食欲。

形容一个人厨艺不好的时候，经常会说“连个荷包蛋都不会煮”，其实一个煮好一个荷包蛋还真不是那么容易，煮荷包蛋能否煮的圆润饱满、不散又干净，其实还是有些技巧的。别以为只要下锅煮就可以了，很多人煮荷包蛋不圆润扁扁的，有些甚至直接煮成了鸡蛋花，所以也别小看煮荷包蛋，怎么煮，鸡蛋什么时候下锅都是有讲究的，分享一下老一辈传下来的煮荷包蛋煮3个小妙招。

之一点：鸡蛋不要直接打入锅中

?煮荷包蛋不要直接把鸡蛋打入锅中，鸡蛋直接入锅力度不好把握，也会有一个冲击力，尤其是放了一段时间的鸡蛋，更容易入水就被冲散掉。正确的做法应先把鸡蛋打入碗中，这样让鸡蛋入锅的时候更容易控制力度。

第二点：鸡蛋不要开水下锅

正确的做法锅中加入比较多的水，水烧开后关火不要让其继续沸腾，然后把打入碗中的鸡蛋沿着锅边慢慢滑入锅中，这时不要搅拌不要开火，盖上锅盖焖上1分钟定型。很多人为了鸡蛋不被滚水冲散，会等水还没烧开就把鸡蛋下锅，其实只需要等锅中水烧开后，关火再加鸡蛋，这样的比水没烧开把鸡蛋下锅更容易控制水温，也更干净一些。

第三点：开小火慢慢煮

鸡蛋焖定型以后，再开小火慢慢的煮，大约煮5分钟蛋清和蛋液就刚好熟。如果想吃溏心的荷包蛋，可以缩短煮的时间，3分钟就可以了。

记住这三个小妙招煮出来的荷包蛋就不会散花，每次都会圆润整齐不会散，鲜嫩美味。

——老井说——

煮荷包蛋本身是一件挺简单的事情，可发现身边不少人老是煮不好，干脆随手拍几张发个小教程，关键就是控制水温，切记不要滚开的水打入鸡蛋，那样一定是会散掉的，定型以后随便煮就没问题了。煮的时候，小火慢煮可以让荷包蛋更加的圆鼓。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

荷包蛋怎么做才不会散花？教你一个小技巧，口感鲜嫩，好吃又好看

大家好，我是橘子姐，荷包蛋，是一种常见的美食做法，其特点就是做法简单，营养美味，可以用来做早餐，或者搭配泡面吃。 *** *** 主要有两种，煎和煮。煎蛋又分单面煎和双面煎两种，很多人最头疼的就是煎荷包蛋的时候，怎么才能使形状完好，口感鲜嫩？今天就分享煎荷包蛋不破边，口感鲜嫩无比的 *** ，下面看看是怎么做的吧。

1、鸡蛋在下锅之前，我们把鸡蛋打在滤网里，用滤网过滤掉那些不争气的鸡蛋液。（过滤掉的蛋液就是致使散花的原因）

2、再准备一个不粘锅，先预热，刷一点点的油，（注意是一点点哈，不要太多），如果你家的锅够好，也可以不刷油，把滤好的鸡蛋轻轻的倒进锅里，这个时候用最小的火就可以。

3、如果蛋黄不在中间，在鸡蛋没有定性的时候，可以用铲子把蛋黄往中间拨一拨，定性之后，在锅边处放一勺凉水，盖上盖子，关火，焖一分钟。

4、时间到之后打开盖子看一下，荷包蛋的边缘非常的光滑，蛋黄晶莹剔透，圆溜溜的，看着就非常的有食欲，这个时候就可以出锅了。

5、这样做出来的荷包蛋完美无瑕，也被称作是太阳蛋，好吃又好看，可以用来做早餐，也可以搭配其他的美食一起吃，比如面条，面包，米饭等等。喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。

食材清单：

（鸡蛋，水）

烹饪小贴士：

如果喜欢吃咸口的，可以在鸡蛋下锅之后，快速在上面丢一点点的盐。

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